雞胗怎么做好吃 雞胗不能和什么一起吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“雞胗怎么做好吃 雞胗不能和什么一起吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在日常生活中，我們知道雞胗是一種常見的肉菜。而且經常食用雞胗，對人體是很有好處的。那么雞胗怎么做才好吃呢?雞胗不能和什么一起做?比如：芹菜、紅薯、菊花等。雞胗的烹飪機器哦啊有哪些呢?下面我們一起來看看雞胗的營養(yǎng)價值有哪些吧。
雞胗怎么做好吃
麻油香拌雞胗
1、雞胗清洗干凈。
2、入開水中焯一下。
3、變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。
4、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈。
5、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘。
6、關火，自然排氣后，取出晾涼。
7、切成薄片。
8、蔥和香菜切碎。
9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。
10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
雞胗不能和什么一起吃
雞胗+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
雞胗+菊花：一起吃會中毒。
yS630.Com相關推薦
芹菜是生活中的常見食物，芹菜的種類很多，也有的芹菜可以用來藥用，芹菜炒雞胗也是一道常見菜肴。芹菜香氣很大，所以芹菜炒雞胗的味道濃郁，經常吃芹菜炒雞胗還可以提高人體免疫力。
1.做法
雞胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用； 芹菜炒雞胗 2、鍋熱注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至斷生；下雞胗爆炒2秒鐘左右，放生抽 ，鹽，雞精炒勻。最后淋濕淀粉勾芡即可；鹵過的雞胗香味十足，加一點濕淀粉芹菜很脆嫩，值得一試。
2.雞胗做法指導：
但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
3.如何挑選雞胗
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤，肉質也比較松軟，盡量不要購買這種雞胗。
4.營養(yǎng)功效
芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。 雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
洋蔥是生活中很常見的蔬菜，洋蔥可以炒也可以涼拌，洋蔥中富含有豐富的維生素c，維生素e和鈣元素。能有效給身體補充碳水化合物，蛋白質又能提高身體的營養(yǎng)吸收。而且洋蔥還具有減肥的功效，可以很好的吸收油膩，用洋蔥搭配上雞胗，做一道洋蔥炒雞胗，香脆可口，還不容易發(fā)胖又能吃到肉的口感。
雞胗這是家禽雞的內臟，是消化器官中的砂囊內壁，其是雞用來研磨吃進來的食物的。雞胗因為其非常的有嚼勁而非常的受人歡迎。然而雞胗卻是非常不容易爛的一種食材，如果沒有將其煮爛食用起來是根本咬不動的。其實想要將雞胗做的好吃并且容易爛是有一些技巧的，下面就來介紹一下雞胗怎么做好吃易爛。
用高壓鍋壓制雞胗，添加蔥姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香，而且比較軟。
1.烹飪技巧
1）雞胗一定要選用新鮮的。
2）雞胗內膜和外層的筋膜、油脂一定要徹底清除干凈，并用流水反復沖洗。
3）雞胗焯水和焯水后清洗也是為了很好地去除異味。
2.作法：
1）雞胗去除筋膜洗凈切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用；
2）鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香；
3）加腌好的雞胗大火翻炒；
4）翻炒至雞胗變色；
5）再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻；
6）加入青蒜翻炒；
7）調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可。
二，雞胗花炒芋荷
原料：
太陽谷雞胗250g、芋荷一包、生粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽一小勺、野山椒8個、朝天椒5個、青椒1個、野山椒水適量、胡椒粉適量、姜絲適量、蒜末適量、白糖少許。
1. 準備太陽谷雞胗。
2. 取半包250克，用生粉和料酒抓洗一下，再沖洗干凈。
3. 切花刀，盡量切深，不要切透。
4. 成條狀。
5. 逐一切好，盛碗中。
6. 冷水鍋，放入雞胗，煮沸至雞胗花開完全變色。
7. 撈出盛盤。
8. 加料酒，生抽，胡椒粉攪拌均勻。
9. 準備芋荷一包。
10. 野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。
11. 準備姜絲，蒜末。
12. 把步驟8的汁倒出來，加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水。
13. 起油鍋，放姜絲蒜末煸炒。
14. 放野山椒段煸炒。
15. 倒入雞胗花翻炒一會。
16. 倒入芋荷翻炒。
17. 倒入步驟12準備的調味汁。
18. 加朝天椒和青椒粒。
19. 撒少許白糖，關火。
20. 關火，翻炒均勻。
21. 盛盤。
22. 酸辣爽脆的雞胗花炒芋荷好了。
雞胗主要是指雞的內臟部位，對于愛吃內臟的人群來說，認為雞胗食用起來香脆滑口，且具有極高的營養(yǎng)價值，而有部分人群卻認為內臟存在著大量的腥味，讓人難以下咽。其實只要掌握好了做雞胗的正確方法，便能很好的避免腥味，使其口感更加的醇香。那么雞胗和什么菜搭配在一起好吃呢?
1芹菜炒雞胗
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量
1、雞胗切塊，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切節(jié);
2、準備雞胗，放一勺生粉，抓勻;
3、鍋入油，倒入雞胗，炒至變色，盛出;
4、鍋留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;
5、放入雞胗、料酒、生抽、五香粉、少許鹽、白糖炒勻，再放入芹菜，炒至斷生即可。
2剁椒炒雞胗
材料：雞胗300g、雞心300g、油15ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、紅剁椒20g、綠剁椒20g、蔥10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml
1、雞胗、雞心清洗干凈，洗去血水;
2、去掉下面的油脂部分，剖開。雞胗切片。再次清洗，洗掉內部的血水，裝入盤中。碗中準備剁椒，蔥、姜、蒜切片;
3、雞胗、雞心涼水入鍋，放入兩片姜、兩段蔥、花雕酒，煮沸;
4、撇去浮沫，撈出雞胗、雞心放入盤中;
5、另起鍋，倒入油，花椒粒炸香后，撈出花椒，放入蔥姜蒜爆香，放入紅綠剁椒;
6、放入雞心、雞胗翻炒，倒入紅燒醬油;
7、加入糖、鹽翻炒到汁都裹在雞雜上，成棕紅色時盛出。
3酸蘿卜炒雞胗
材料：酸蘿卜200g、雞胗6個、油適量、鹽適量、泡椒2個、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、味精適量
1、雞胗用少許鹽搓洗干凈后切成薄片，酸蘿卜切成薄片備用;
2、姜、蒜切成片，泡椒切成段備用;
3、煮鍋燒開一鍋水，放入兩匙料酒，下雞胗片焯水斷生;
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下泡椒、姜、蒜片炒香;
5、下酸蘿卜片炒香，放入雞胗片翻炒翻炒;
6、調入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。
4酸豆角炒雞胗
材料：雞胗250克、酸豆角2根、紅椒1個、青蒜1根、尖椒1個、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、雞精少許、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2個
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;
4、加入腌制好的雞胗炒至變色后，加入酸豆角;
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;
6、加入青紅椒、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
雞胗在雞的內臟里面的功能就是我們的胃部，和其它雞雜部分相比雞胗的口感很脆，不是軟趴趴的那種，不過由于它還是帶有了一些味道，所以一般炒雞胗的時候都是加一些味道很強的配菜像是泡椒、剁辣椒。雞胗切成薄片加鹽和料酒腌制，炒的時候要將水份炒出來倒掉，然后再下鍋加辣椒、調料翻炒就可以了。
雞胗就是雞的胃，炒起來口感很好，脆脆的。它對我們有幫助消化的作用，還能補鐵。
做法：
（1）將新鮮的雞胗用鹽水洗凈，再用清水洗好，切薄片，加少許鹽，用料酒腌漬
（2）將姜蔥蒜切好，如果家里面有泡椒的可以切點
（3）放少許清油，將雞胗煸炒下，稍微變白的時候可以起鍋啦，把里面的水倒出，雞胗轉盤備用
（4）放少許油姜蔥蒜炒香
（5）放入雞胗、辣椒，邊翻炒邊放入料酒，糖，醬油，蠔油等調味
（6）最后一步勾欠，加雞精調味就可以起鍋啦
蒜香川味雞胗 材料： 新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左功虎哆臼馨鉸鵝歇琺忙右、鹽、白糖、雞精、醬油、淀粉適量 做法： 1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味； 青紅椒切成約一個指關節(jié)長短的段、大蒜切片備用； 2、燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈； 3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可；這個菜一定要大火爆炒才好吃所以雞胗要提前焯燙斷生后再入鍋炒這樣味道鮮美還沒有異味；可以在碼味時加入適量料酒、焯燙的水里加入適量姜片、蔥段都是很好的去腥辦法；這個菜配上小米椒會很下飯如果不能吃太辣的話可以用一般的青椒代替；加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃，最重要的是味道稍微濃一些能有效地沖淡內臟的異味；
鴨胗的口感特別的香，雖然因為鴨胗本身的作用問題很多人排斥，但是一般在嘗試過一次后就會特別的受歡迎。鴨胗本身特別有嚼勁非常的香，無論是燒烤、火鍋都非常的好吃。不過不能貪圖口感就隨便吃。鴨胗也有一定的禁忌，本文介紹了關于鴨胗的禁忌問題，一起來看看吧。
鴨胗不能和什么一起吃
鴨肉不宜與以下食物同吃：
1、鴨肉+大蒜：中毒。
2、鴨肉+甲魚：久食令人陽虛，水腫腹瀉。
鴨胗怎么吃營養(yǎng)
鴨肫湯
材料：鴨肝50克，鴨肫50克，鴨腸100克，冬菜30克。
調料：干紅辣椒段、鴨骨架高湯、蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、鴨肝、鴨肫分別洗凈，切塊;鴨腸、冬菜分別洗凈，切段。
2、沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入姜片、蔥段。
3、大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。
4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。
如果沒有鴨骨架高湯，也可以用雞湯代替。
適宜人群
1、適用于體內有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
2、適宜營養(yǎng)不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。
3、適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
保存建議
家庭中如果購買冷凍鴨胗，可直接放冰箱冷凍室內冷凍保存，如果是新鮮的鴨胗則不宜長期保存，最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天，可以將鴨胗收拾干凈，加入料酒和少許鹽拌勻，用保鮮袋包裹好，放入冰箱冷藏室內冷藏保存即可。
雞胗是很常見的一道小吃，雞胗具有很好的藥用價值，除了會被放在中藥里面，新鮮的時候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，營養(yǎng)價值也很高，不過在做雞胗的時候要注意，雞胗的口味有很多類型，可以做醬雞胗，那究竟應該怎么做才能好吃。
五子醬雞胗
材料
凈雞胗500克，蔥30克，姜20克，香菜10克，藥包1個(內裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內放入清水1000克，下入藥包燒開，下入蔥段、姜片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。
3、下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內，澆入用余下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調成的汁即成。
小訣竅
特點
雞胗軟爛，咸香味美。
功效
雞胗富含蛋白質，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養(yǎng)肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜肴可補腎固精、壯陽明目，適宜于陽萎、遺精、早泄、頭暈目眩、腰膝酸軟者食用。
操作提示
雞胗用小火醬制，切片薄厚均勻。
醬爆雞胗雞心
材料
雞胗 300g,雞心 300g,蔥 3支,姜 數(shù)片,辣椒 2支,香油 1匙,醬油 1匙,米酒 1匙,糖 1茶匙,醬油膏 2匙,米酒 2匙,鹽
半茶匙
做法
1、雞胗、雞心洗凈, 用刀在雞胗上刻劃幾刀后, 用醃料醃漬至少 30 分鐘備用;
2、姜切數(shù)片、蔥切段、辣椒切斜段備用;
3、1 匙香油熱油鍋, 煸香姜片;
4、下雞胗拌炒至六分熟后, 下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟后, 下辣椒、調味料些微拌炒后, 悶煮至雞胗、雞心全熟, 起鍋前下蔥段拌炒即可。
雞胗是雞體內的胃的部分，有較高的食療功效，能夠健脾胃、助消化，同時它又是非常美味的，肉質緊，口感脆嫩，無論是鹵還是炒或者是燉湯，都是非常不錯的。夏天里吃雞胗一般用鹵的或者爆炒，更能引起人們的食欲，常用來下酒或配米飯。
雞胗的營養(yǎng)價值
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
雞胗的食用效果
助消化。雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山藥、使君子等同用。
雞胗的烹飪小技巧
1.鮮雞胗要洗得干凈，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
2.宜制冷、熱菜肴，常用于炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
爆炒雞胗的做法
雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。泡椒，辣杭椒切段，蔥姜蒜切片。熱鍋下油，油熱后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。加入青椒，大蔥，翻炒，加少許老抽，醋調色后炒至青椒斷生， 淋少許麻油即可起鍋裝盤。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《雞胗怎么做好吃 雞胗不能和什么一起吃》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
