雞胗的吃法_哪些人不能吃雞胗
老人養(yǎng)生雞。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生常識呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞胗的吃法_哪些人不能吃雞胗”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞胗的簡介
1、簡介
雞胗,別名:雞石子,雞胃。雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌肝、雞內金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃!
2、圖片
雞胗的食用處理方法
把雞胗取出,剝除雞胗外層的油,一定要要剝干凈,然后對雞胗中間橫切一刀,把雞內金連同雞胗里的沙子,臟東西一起剝除(此過程不可沾水,一旦沾了水雞內金就很難剝干凈了。然后清洗一下,倒小許油抓一抓(色拉油,植物油,其實什么油都可以),再反復的清洗干凈就行了。
雞胗的吃法（做法）大全
燉雞胗的做法
材料:雞胗、土豆、蒜、干辣椒、八角、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、十三香、老抽。
做法:
1、雞胗洗凈切2厘米左右的塊通常一個雞胗可以切4小塊。
2、豆切塊備好蔥姜蒜切沫備好。
3、先用放入適量植物油然后放入十三香蔥姜蒜爆鍋炒出香味然后放入干辣椒一起炒。
4、然后倒入料酒和適量的老抽。
5、翻炒至8分熟的時候放入土豆。
6、再次翻炒后添水燉,水開后小火燉。
7、看到土豆熟了后就可以開大火收汁。
芹菜炒雞胗的做法
材料:小芹菜100克、雞胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油兩匙、鹽1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法:
1、芹菜去根切小段,雞胗洗凈硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。
2、雞胗加少許鹽、黑胡椒粉、生抽、干淀粉碼勻,腌制10分鐘。
3、炒鍋加油燒熱,下姜末、泡椒碎煸香,下雞胗,大火爆炒,邊烹入1匙白酒、炒到雞胗變色發(fā)白后,加入芹菜段,立刻調入鹽和生抽。
4、略炒勻,看芹菜變軟即可關火起鍋。
雞胗炒四寶的做法
材料:雞胗150g、雞胸肉50g、蘑菇30g、荷蘭豆40g、彩椒50g、蛋白1個、濕淀粉10g、鹽、濕淀粉、蔥末適量。
做法:
1、雞胸肉洗凈切片,雞胗切丁,蛋白、濕淀粉加少許水混合制成糊,將雞片掛上糊;其它蔬菜洗干凈,加工備用。
2、鍋中放油燒熱,放入雞胗丁翻炒至變色盛出。旺火爆炒時,時間不宜久,也不宜用小火,否則雞胗會失去滑嫩感。
3、鍋中再次放油燒熱,加蔥末炒香,放入雞片滑炒至雞片變白,再加入炒好的雞胗丁、蘑菇、荷蘭豆、彩椒和鹽翻炒至熟即可。
哪些人不能吃雞胗、雞胗的注意事項
1、哪些人不能吃雞胗
無禁忌人群。
2、雞胗的適用人群
一般人群皆可食用。
3、雞胗的食用禁忌
禽類的內臟要少吃,吃多了膽固醇高。
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導讀：雞胗的吃法有哪些？雞胗是我們很常見的動物內臟，別小看雞胗哦，它不僅營養(yǎng)豐富，還能入藥，具有健脾胃、治療陽痿早泄的功效哦。下面來了解雞胗的吃法和食用禁忌。
雞胗的簡介雞胗的食用處理方法雞胗的吃法（做法）大全哪些人不能吃雞胗、雞胗的注意事項雞胗的簡介
雞胗也就是我們平時說的雞胃，雞肫，也是常見的雞雜之一了，雞胗的做法是很多的，鹵雞胗，爆炒雞胗，烤雞胗，炸雞胗都是最常見的吃法。
雞胗有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。
圖片：
雞胗的食用處理方法
雞胗怎么洗
現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
雞胗怎么切
在雞胗凸起的地方先切兩刀，中間再把它切斷。在雞胗的橫切面上橫著切三刀，再豎著劃三刀，這樣雞胗就切好了。
雞胗的吃法（做法）大全
一、炒
孜然雞胗
材料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
做法：
1.雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味。
2.大蔥、蒜剁成蓉備用。
3.鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油。
4.爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好。
5.另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。
6.再倒入雞胗不停翻炒。
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
芹菜炒雞胗
材料：小芹菜100克、雞胗300克、泡椒（或其他辣椒）2-3只、姜20克、油兩匙、鹽1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。
做法：
1.芹菜去根切小段，雞胗洗凈硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。
2.雞胗加少許鹽、黑胡椒粉、生抽、干淀粉碼勻，腌制10分鐘。
3.鍋里放入適量的油，加熱以后加入姜末和泡椒炒香，然后放入雞胗大火爆炒，然后放入白酒炒到雞胗變了發(fā)白顏色以后放入芹菜段，然后放入煙和生抽調味。
4.炒幾分鐘，然后芹菜變軟以后就可以關火出鍋了。
韭菜炒雞胗
材料：雞胗，韭菜，小蘇打，鹽，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。
做法：
1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。
3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4、韭菜洗凈后切段，控水。
5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。
7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入適量鹽調味。
9、加入雞胗一起翻炒片刻。
10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。
土豆炒雞胗
材料：雞胗，土豆，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，蠔油，排骨醬，海鮮醬油，雞精，白糖，鹽。
做法：
1、首先將土豆切片，姜切片、蔥切段、蒜切兩半備用；然后在雞胗上切十字花刀以便雞胗可以更好的入味。
2、鍋中燒水，水開后放入雞胗焯水，焯的過程中加入料酒以便更好的去除腥氣。
3、雞胗焯好后，用涼水沖洗，使血水更好的排出。
4、在鍋中加入底油，將蔥、姜放入鍋中煸炒，炒出香氣后放入雞胗、土豆塊、蠔油、排骨醬繼續(xù)翻炒。
5、翻炒均勻后加入海鮮醬油、雞精、白糖、鹽、水、蒜、八角、桂皮燒制。
6、待開鍋后把所有食材放入高壓鍋中，加入少許明油壓制6分鐘。
7、6分鐘過后將全部食材取出，倒入炒鍋中收干汁即可出鍋了。
酸豆角炒雞胗
材料：雞胗（250g），酸豆角（2根），紅椒（1個），尖椒（1個），青蒜（1根）。
做法：
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香。
4、加入腌制好的雞胗。
5、炒至變色后，加入酸豆角。
6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。
7、加入青紅椒。
8、加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
泡椒炒雞胗
材料：雞胗，料酒，尖椒，泡椒，蔥，姜，蒜，花生油，鹽，生抽。
做法：
1、準備好原材料。
2、雞胗洗凈放入鍋里焯水，水里加入適量料酒。
3、尖椒切成小塊、泡椒切成小段。
4、蔥姜蒜切成末。
5、焯好水的雞胗切成片。
6、鍋里放入適量花生油，爆香蔥姜蒜末。
7、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。
8、鍋里再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。
9、加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋。
干鍋雞胗
材料：雞胗，蔥，大蒜，姜，油，豆瓣醬，醬油，糖，牛肉粉。
做法：
1、將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用。
2、雞胗洗凈，去掉筋膜后切薄片。
3、將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，然后淋干水分）。
4、鍋中倒入油，放入蔥姜蒜爆香。
5、加入豆瓣醬，炒出紅油。
6、倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，炒勻后出鍋。
二、涼拌
麻油香拌雞胗
材料：雞胗400克，蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量。
做法：
1.雞胗清洗干凈。入開水中焯一下。變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。
2.蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈。
3.雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘。
4.關火，自然排氣后，取出晾涼。切成薄片。蔥和香菜切碎。
5.以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。
6.撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
四、鹵制
香糟雞胗
材料：雞胗500g，糟鹵250ml，蔥少許，姜少許，料酒少許。
做法
1、雞胗摘凈上面的浮油，徹底清洗干凈。
2、鍋內放水，加雞胗，蔥姜，料酒燒開，大火煮10分鐘關火晾涼。
3、撈出雞胗放入保鮮盒，倒入糟鹵，入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的雞胗，切片裝盤即可。
香辣鹵雞胗
材料：雞胗500克，八角2顆，桂皮2小塊，香葉3片，花椒10余顆，生姜（切片），老抽兩小勺，生抽兩小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，雞湯或高湯，辣椒油，芝麻油。
做法：
1.將雞胗去除臟物后用鹽反復搓洗干凈，瀝干待用。
2.鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開。
3.下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉中小火煮約35分鐘后關火，浸泡兩三小時后再撈出切片。
4.將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。
哪些人不能吃雞胗、雞胗的注意事項
一、哪些人不能吃雞胗？
膽固醇高的人慎食。
二、雞胗的適用人群
一般人均可食用。
三、雞胗的食用禁忌
暫無發(fā)現(xiàn)食用禁忌。
雞茸的簡介
1、簡介
所謂雞茸,并非雞肉拍成茸狀烹調而成,而是建甌人把某個部位的豬肉稱為雞茸。雞茸是建甌地方特色菜,菜名、工藝、品嘗,都奇趣無比。雞茸制作過程如下:瘦肉剁漿拌入蛋液;蟶干、目魚或豬肚煮熟切成細絲;鍋內備適量高湯,倒入調成漿狀的蕉芋粉,加熱攪拌使淀粉糊化,再將肉蛋漿緩緩下鍋,邊煮邊攪拌并注入豬油,加入輔料,煮至半透明狀;烹以黃酒、味精后,再淋上豬油起鍋,飾以蔥花,即成。特點是色澤泛白,晶瑩透亮,味道鮮美,口感爽滑柔韌。奇特之處是在制作過程物理性能變幻無窮,鮮紅的雞茸(豬肉)拌入蛋漿后變成黃色,倒入鍋內粉漿后變成灰色,繼而受熱泛白,最后又變成了晶瑩剔透的半透明糊狀。成品表面看去像西安攪團,沒有一點熱氣,里面卻悶著滾滾熱氣。
2、圖片
雞茸的食用處理方法
雞茸不是生原料，是以豬肉為主料輔以雞蛋合至而成，做好后直接進行烹制即可。
雞茸的吃法（做法）大全
香菇雞茸蔬菜粥
材料:雞胸一塊,鹽1/4茶匙(1克),干香菇4朵,胡蘿卜1根,芹菜1根,姜1小塊,大米50克
做法:將大米洗凈后,用清水浸泡。趁著這個時間,將雞胸先切片,再切成碎末,放入鹽腌制;干香菇要提前2小時用溫水浸泡,浸泡時,在水中加一點白糖,這個方法可以讓香菇的味道更濃。將浸泡好的香菇取出后,用清水沖洗干凈,擠壓出水分后,切成小碎丁;胡蘿卜去皮切成碎末,芹菜去葉,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成細絲;鍋中倒入清水,大火煮開后,倒入大米攪拌幾下后,改成中小火,煮30分鐘;待米開花后,粥變得粘稠后,放入雞肉末,香菇碎,胡蘿卜碎,姜絲,攪拌均勻后,改成大火繼續(xù)煮10分鐘,在煮的時候,要不停的用勺子攪拌,以免糊底;最后,放入芹菜末即可。
雞茸豆腐胡蘿卜粥
材料:雞胸肉、豆腐、胡蘿卜、小米粥
做法:雞胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入攪拌機打成雞肉豆腐泥;用寶寶的小湯匙取一點點雞肉豆腐泥,放入開水中燙熟做成小小的雞肉豆腐丸子,也可以做的大一點,然后再切碎;胡蘿卜切成薄片蒸熟,再用勺子碾碎。寶寶6個多月的時候長了兩顆小乳牙,之后慢慢的可以吃一些顆粒狀的食物了;把胡蘿卜泥混合到粥中,再放入煮熟的雞肉豆腐碎就可以吃了。
雞茸蘑菇湯
材料:雞胸肉(剁成茸),鹽少許,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黃油50克,牛奶1杯,水1杯
做法:將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化后加入面粉,炒香攪勻即成油面醬,裝起備用;鍋洗凈后,再加入剩余的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香;鍋中倒入油面醬,攪勻后,倒入鮮奶及水,攪拌均勻;撒入少許鹽,煮到有點濃稠關火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可。
蟹黃雞茸面
材料:精粉300克,蛋清2個,清水130克。輔料大閘蟹黃100克,雞脯肉50克,蘆筍50克,蝦仁50克,紅椒、香菇、油菜心各適量。調料花生油、花椒、精鹽、味精、生抽、花雕酒、胡椒粉、高湯、濕粉、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法:將雞脯肉用刀背剁成雞茸加入蛋清攪拌均勻待用,把精粉加清水、雞茸和起成硬面團,稍餳后上案搟薄,切成柳葉形狀待用;把大閘蟹上籠蒸5分鐘,取出將蟹黃取出,掰開成顆粒待用,油菜心用開水汆一下待用,蘆筍、香菇、紅椒、蝦仁切丁待用;面鍋上火燒沸后下入柳葉面,煮熟后撈入器皿中;炒鍋上火加熱后放油,炸花椒,炸出香味后撈出花椒不用,然后放入蝦仁丁,烹花雕酒,倒入蘆筍、香菇、紅椒丁和精鹽、味精、生抽、胡椒粉煸炒入味后,加少許高湯,再把面片、油菜心倒入進行翻炒均勻倒入盆中即可。
哪些人不能吃雞茸、雞茸的注意事項
1、哪些人不能吃雞茸
特稟體質。
2、雞茸的適用人群
健康體質平和質,氣虛體質,陽虛體質。
3、雞茸的食用禁忌
雞茸不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花、甲魚同食。
雞肫的簡介
1、簡介
雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。形扁圓,外有筋膜,內有肫皮,兩側為肫肉。其肉為紫紅色,質韌,熟后脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中,口感好。常用于炸、爆、鹵等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
2、圖片
雞肫的食用處理方法
鮮雞胗要洗得干凈,畢竟,它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗凈的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味。
雞肫的吃法（做法）大全
雞肫豆
材料:干黃豆100g,鹽2茶匙10g,白砂糖1湯匙15g,大料2粒,桂皮1根,醬油1湯匙15ml
做法:干黃豆(大豆)入鍋,放不多的水、鹽、白砂糖、大料、桂皮、醬油;慢火煮,鹵干、豆皮皺即好。
雞肫煲仔飯
材料:米,雞肫,鹽,醬油,料酒,生粉,姜絲,油,蔥花
做法:米洗好后,提前用浸泡1個小時。(米提前泡過,就比較容易煮熟。 不容易燋底。);雞肫切成花,雞肝切片,放鹽,醬油,料酒,生粉,油,姜絲拌勻腌15分鐘;在沙鍋的內壁抹上油,(這樣不易糊底)然后把泡好的米倒進鍋里。 先用中火,等水煮到開始沸騰后,把火調小,等飯開媽冒泡,起飯眼時,把腌好的雞肫雞肝放進鍋里,用筷子撥散后,合上蓋用小火繼續(xù)燜5-10分鐘(聽到?jīng)]水聲,只有吱吱響就差不多了。);然后熄火,再燜 10分鐘就可開蓋,灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了。
烤花果茶雞丁串、雞肫、雞心
材料:雞胸肉1/2個,雞肫4個,雞心10個,花果茶1大匙,果糖1/2大匙,醬油膏2大匙,香油1大匙
做法:將材料洗凈分別切好瀝干備用;將調味料與雞胸肉、雞肫、雞心等一起腌制15?20分入味后,再用竹簽分別串起備用。(醬汁保留,在烤時使用);將烤肉架洗凈,放在碳火上固定好,再將雞丁串、雞肫串、雞心串等放入烤,烤至呈現(xiàn)褐色后,翻面刷醬汁,烤時注意翻動及刷醬汁,烤到兩面都熟后,即可食用。
豆角雞胗粒
材料:雞胗粒、豆角、泡椒
做法:先稍炒下豆角粒,點放適量精鹽,炒到七八成熟,可盛起備用;另起鍋,注油放姜蒜和蔥頭,也可將泡椒粒一齊爆,但這樣會很辣;爆香后放雞胗和泡辣粒,兜勻炒香至熟;倒入炒過的豆角,番幾下,澆少少酒(建議用高度酒,這樣會更香,也去腥臊味)和麻油,兜勻起鍋。
醬爆雞胗
材料:雞胗一盒,姜一大塊,切片,花椒10粒,蔥兩根切碎,蒜5粒切碎,老抽兩大匙,糖一小匙,八角兩粒,料酒一小匙,鹽適量,油兩小匙
做法:雞胗洗凈放入鍋中,加冷水,漫過雞胗即可;然后放入花椒、八角、姜、糖鹽、料酒大火煮開,改小火,煮40分鐘左右,或直到雞胗熟為止;撈出雞胗,放涼后切片;熱鍋放入油,爆香姜和蒜后,放入雞胗翻炒片刻;再倒入蔥翻炒幾下即可出鍋。
鹵雞胗
材料:雞胗500克(雞胃),八角3粒,桂皮1段,香葉4片,花椒10粒,干辣椒3個,姜,生抽,老抽,白糖,鹽
做法:炒鍋里放入油燒熱,然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒;倒入雞胗翻炒,然后倒入適量的老抽和生抽(老抽上色,生抽入味);放入少量糖,加入香葉,加入一小飯碗水,放到壓力鍋。水開了,有蒸汽15-30分鐘(喜歡口感脆一些就時間短一些,喜歡軟的就時間長一些);熟了后再加入一些鹽,讓鹽入味;吃的時候切片,再淋入一些鹵汁(煮雞胗的汁)就可以啦!
哪些人不能吃雞肫、雞肫的注意事項
1、哪些人不能吃雞肫
暫不明確。
2、雞肫的適用人群
一般人均可食用。
3、雞肫的食用禁忌
暫無食用禁忌，但不可食用過量。
雞腰子的簡介
1、簡介
雞腰子也稱“雞腎”。雞雜之一。其形狀如卵,略小于鴿蛋,色乳白,質細嫩,外有筋膜包裹,煮后須剝去,宜燴。如:燴奶湯雞腰、燴雞腰豌豆。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用,其藥用食用價值很高。雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節(jié)血壓。
2、圖片
雞腰子的食用處理方法
洗干凈，用開水焯下即可。
雞腰子的吃法（做法）大全
菠蘿雞腎
食材明細:雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒(紅、尖)10克、大蒜(白皮)5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克
步驟:雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋;鍋放入水燒開,將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘,盛起滴干;菠蘿沖凈滴干,切塊;青、紅椒洗凈、去籽切塊;大蒜去皮洗凈,拍碎待用;燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿;將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
高麗雞腰
食材明細:雞腰子100克、雞蛋清100克、鹽3克、料酒5克、椒鹽2克、粉(玉米)5克、豬油(煉制)10克
步驟:將雞腰子洗凈放入鍋內,加入精鹽、料酒煮熟,撈出剔除筋膜片成三片,放入碗里撒上干淀粉拌勻;將雞蛋清放入碗內,用打蛋器抽打出泡沫,倒入濕淀粉攪勻;炒鍋放小火上,倒入熟豬油燒至五成熱時,用筷子夾住雞腰,逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下?lián)瞥?整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出,控凈油裝盤,撒上花椒鹽即可。
雞腎爆炒蒜苔
食材明細:蒜苔,雞腎,
步驟:將雞腎按十字切,再切片,加醬油,花生油,加鹽,加丁點麻油,加丁點魚露拌。蒜苔切小段;先往鍋里加油,火要猛,爆一遍雞腎后收盤,再加油炒蒜苔,待蒜苔差不多熟了再將雞腎倒下翻炒,如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點:火要猛,翻炒要快,雞腎才嫩。
紅豆雞腎煲
食材明細:干紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
步驟:干紅豆用水泡凈,雞腎洗凈切花,姜切片,紅棗泡透;瓦煲注入清水,加入姜、紅豆、雞腿、紅棗,用中火煲40分鐘;再加入鹽、味精、白糖、調好口味,再煲5分鐘即成。
鍋仔酸菜雞腎
食材明細:雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹簽、高湯
步驟:坐鍋點火,倒入高湯煮15-20分鐘;酸菜洗凈、切成片,泡姜洗凈切成片,泡椒切成段;開鍋后,放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟,用竹簽將雞腎串起來;坐鍋點火,待油熱后倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒,加入高湯煮15分鐘;西蘭花洗凈擺放在鍋仔內,串好的雞腎、小西紅柿擺好;待開鍋后放入粉絲,煮好的湯倒入鍋仔里,加入胡椒粉、雞精即可(鍋仔下面的酒精爐點燃繼續(xù)加熱)。
哪些人不能吃雞腰子、雞腰子的注意事項
1、哪些人不能吃雞腰子
濕熱體質。
2、雞腰子的適用人群
母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群以及健康體質平和質,氣虛體質,陰虛體質,瘀血體質。
3、雞腰子的食用禁忌
雞腰子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率,所以每天不可過量食用。
雞脖子的簡介
雞脖子是雞的脖子一段。通過腌制加工成為美味的雞脖。富含維生素E,維E具有提高生育能力,改善血液循環(huán)。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。富含鈉,調節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。增強神經(jīng)肌肉興奮性。富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
雞脖子的食用處理方法
吃雞脖子前注意要清理干凈脖子上的淋巴。還有雞肉較容易變質,購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完,最好將剩下的雞肉煮熟保存,而不要生的保存。
雞脖子的吃法（做法）大全
紅燒雞脖子的做法:
1、 雞脖子切成大小適宜的段。
2、 鍋內放水,開鍋后放入雞脖子焯水,撈出瀝干。
3、 鍋內起油,放入蔥姜熗鍋,然后加入雞脖子。
4、加入適量生抽爆炒,至略微焦黃。添水至剛沒過雞脖子。
5、加入八角、細砂糖、花椒粉,并點一點老抽調色,水燒開,轉小火,蓋鍋蓋,燜10-20分鐘6. 開鍋蓋,可以在放點鹽和味精也可以不放,大火收汁即可。
哪些人不能吃雞脖子、雞脖子的注意事項
1、哪些人不能吃雞脖子
雞脖子是可以吃的但是最好不要多吃,因為雞脖子中含有很多的臟東西和雞的淋巴,人多吃了可能會對人體造成一定的傷害,所以平時最好是不要經(jīng)常吃動物的脖子這類食物,而且雞脖子中很有可能還會有殘留的重金屬物質,吃了也會有不良的反應,所以平時在燒雞脖子之前可以先用鹽水浸泡一晚,鹽水能幫助將雞脖子中的部分有害物質去除,但是平時最好還是不要多吃。所以膽固醇高,還有孕婦都不適宜吃雞脖子。
2、雞脖子的適用人群
適宜健康體質平和質,氣虛體質,陽虛體質;適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血、營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、虛弱等癥狀的人群;高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人;患有心血管疾病、骨質疏松、眼疾的人。
3、雞脖子的食用禁忌
雞脖不要吃皮,也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇,所以最好不要吃這些部位。
雞腎的簡介
1、簡介
雞腎是雞的一種器官,屬于泌尿系統(tǒng)的一部分,負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡,最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節(jié)血壓。雞腎性味甘平,風干火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥;雞血,有補血和養(yǎng)血安神的作用。
2、圖片
雞腎的食用處理方法
雞胗洗凈去除油脂,用刀刮掉內部的黃皮,切掉雞胗的尾巴---小肚兒。讓雞胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先橫切幾刀,最后再順切幾刀就成十字花。接下來就是收拾小肚兒了,再小也是肉不是,用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。
把雞腎用大蔥,高度白酒,陳醋,浸泡6小時,然后撈出來,這樣是去除雞腎異味非常有效果的。
雞腎的吃法（做法）大全
菠蘿雞腎的做法
材料:雞腎150克、菠蘿150克、青椒20克、紅尖椒10克、白皮大蒜5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。
做法:雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋。鍋放入水燒開,將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘,盛起滴干。菠蘿沖凈滴干,切塊。青、紅椒洗凈、去籽切塊。大蒜去皮洗凈,拍碎待用。燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。將酒、芡汁料(鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
花椒雞腎的做法
材料:雞腎26個(約300g)、美好脆皮腸16節(jié)、胡蘿卜1根、萵筍2根、青花椒15g、姜20g、蔥15g、蒜頭2個、紅泡椒150g、香油少許、白糖10g、味精12g、白醬油8g、吉仕粉10g、食油150g、鮮湯1500g。
做法:要選當天宰殺的鮮雞腎,清洗后,在菜墩上平刀對半片成圓形,再切花刀,碼味10分鐘;脆皮腸剞成花刀;胡蘿卜、萵筍去皮后切成條,再修成桿楠形狀;泡椒與姜、蒜剁茸。鍋上火將湯燒開,下雞腎氽熟翻花后撈起,再下脆皮腸、蘿卜、萵筍,熟后撈起裝盤;炒鍋上火下入食油炒泡椒、姜蒜,摻入湯,燒開后撈凈渣,下白糖、香油、味精、醬油、水芡即成滋汁;再將腎花從蒸籠中取出,淋上滋汁上桌。
鹵雞腎的做法
材料:雞腎、鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、花生、蔥、蒜。
做法:雞腎洗凈過一次水,鍋內加入適量的清水,放入鹽、老抽、八角、料酒、桔子皮、蒜頭、辣椒、糖。燒開后小火8分鐘,熄火后利用鍋內余溫讓雞腎入味。1小時后撈出切片,加入花生、蔥、蒜攪拌裝碟。
哪些人不能吃雞腎、雞腎的注意事項
1、哪些人不能吃雞腎
濕熱體質人不宜食用。
2、雞腎的適用人群
母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群適宜食用。
3、雞腎的食用禁忌
雞腎中含有的營養(yǎng)物質主要是蛋白質及脂肪等,維生素及其他的營養(yǎng)物質相對欠缺,但是建議少量食用,雞腎中的膽固醇含量是相當高的,食用過多或長期食用都是對身體不利的。
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