雞胗和什么菜搭配好吃
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞胗和什么菜搭配好吃》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞胗主要是指雞的內(nèi)臟部位，對于愛吃內(nèi)臟的人群來說，認為雞胗食用起來香脆滑口，且具有極高的營養(yǎng)價值，而有部分人群卻認為內(nèi)臟存在著大量的腥味，讓人難以下咽。其實只要掌握好了做雞胗的正確方法，便能很好的避免腥味，使其口感更加的醇香。那么雞胗和什么菜搭配在一起好吃呢?
1芹菜炒雞胗
材料：雞胗250g、芹菜50g、泡姜適量、泡椒適量、生粉適量、料酒適量、生抽適量、五香粉適量、鹽適量、白糖適量
1、雞胗切塊，再切十字花刀。芹菜切段，泡姜切片，泡椒切節(jié);
2、準備雞胗，放一勺生粉，抓勻;
3、鍋入油，倒入雞胗，炒至變色，盛出;
4、鍋留底油，倒入泡姜、泡椒、炒出辣味;
5、放入雞胗、料酒、生抽、五香粉、少許鹽、白糖炒勻，再放入芹菜，炒至斷生即可。
2剁椒炒雞胗
材料：雞胗300g、雞心300g、油15ml、鹽適量、紅燒醬油15ml、紅剁椒20g、綠剁椒20g、蔥10g、姜10g、蒜3瓣、花椒15粒、糖5g、花雕酒10ml
1、雞胗、雞心清洗干凈，洗去血水;
2、去掉下面的油脂部分，剖開。雞胗切片。再次清洗，洗掉內(nèi)部的血水，裝入盤中。碗中準備剁椒，蔥、姜、蒜切片;
3、雞胗、雞心涼水入鍋，放入兩片姜、兩段蔥、花雕酒，煮沸;
4、撇去浮沫，撈出雞胗、雞心放入盤中;
5、另起鍋，倒入油，花椒粒炸香后，撈出花椒，放入蔥姜蒜爆香，放入紅綠剁椒;
6、放入雞心、雞胗翻炒，倒入紅燒醬油;
7、加入糖、鹽翻炒到汁都裹在雞雜上，成棕紅色時盛出。
3酸蘿卜炒雞胗
材料：酸蘿卜200g、雞胗6個、油適量、鹽適量、泡椒2個、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、味精適量
1、雞胗用少許鹽搓洗干凈后切成薄片，酸蘿卜切成薄片備用;
2、姜、蒜切成片，泡椒切成段備用;
3、煮鍋燒開一鍋水，放入兩匙料酒，下雞胗片焯水斷生;
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下泡椒、姜、蒜片炒香;
5、下酸蘿卜片炒香，放入雞胗片翻炒翻炒;
6、調(diào)入鹽、醬油、味精翻炒入味即可出鍋。
4酸豆角炒雞胗
材料：雞胗250克、酸豆角2根、紅椒1個、青蒜1根、尖椒1個、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、雞精少許、蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1大勺、朝天椒2個
1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;
2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;
3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;
4、加入腌制好的雞胗炒至變色后，加入酸豆角;
5、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;
6、加入青紅椒、鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
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雞肉是比較常見的一種肉類，營養(yǎng)價值比較高，它的蛋白質(zhì)含量非常的高，而脂肪含量非常低，所以說平時多吃一些雞肉是非常好的選擇，不會導致發(fā)胖，作為減肥的人士來說應(yīng)該多吃雞肉，在做雞肉的時候，也可以和其他的一些食材來搭配，比如說蘑菇青菜土豆等等，都是比較好的搭配方法。
雞肉紅燒什么好吃
材料
土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、姜汁、老抽
做法
1、雞肉剁成塊，反復(fù)用清水沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放些料酒和姜汁，倒入雞肉汆燙出血水后再用清水沖洗干凈。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠后，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發(fā)亮且沒有湯汁后熄火即可。
做法二
材料
主料：雞脯肉
輔料：料酒、醋、老抽、糖、鹽、姜、八角、桂皮
做法
1、雞脯肉洗凈切塊。
2、鍋中倒少量油燒熱，放入雞肉煸炒。
3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。
4、加水沒過雞肉大火燒開，放入八角、桂皮轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
5、最后放入適量鹽、糖大火收汁即可。
做法三
材料
公雞半只，五花肉1塊，腐皮幾張，蔥，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，鹽，冰糖
做法
1.頭一天將腐皮在清水中浸泡，多換幾次水.第二天把腐皮切成條打成結(jié)，腐皮的質(zhì)地比較軟，在鍋內(nèi)一燒就不成形了，所以打結(jié)還是要用薄葉打才好。
2.公雞和五花肉切小用水焯過洗干凈.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出來的糖色要比白砂糖炒出來的色澤紅亮)炒鍋上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入雞和肉在鍋內(nèi)炒一會，加蔥 姜 料酒 花椒繼續(xù)炒。
3.把五花肉里的油炒出來后在加生抽 老抽 鹽炒勻加水沒過肉然后把腐皮平鋪在肉上用小火燒二十分鐘，在把鍋內(nèi)的內(nèi)和腐皮炒勻在燉十分鐘左右，在用中火把鍋內(nèi)的湯汁收干就好了。
雞胗在雞的內(nèi)臟里面的功能就是我們的胃部，和其它雞雜部分相比雞胗的口感很脆，不是軟趴趴的那種，不過由于它還是帶有了一些味道，所以一般炒雞胗的時候都是加一些味道很強的配菜像是泡椒、剁辣椒。雞胗切成薄片加鹽和料酒腌制，炒的時候要將水份炒出來倒掉，然后再下鍋加辣椒、調(diào)料翻炒就可以了。
雞胗就是雞的胃，炒起來口感很好，脆脆的。它對我們有幫助消化的作用，還能補鐵。
做法：
（1）將新鮮的雞胗用鹽水洗凈，再用清水洗好，切薄片，加少許鹽，用料酒腌漬
（2）將姜蔥蒜切好，如果家里面有泡椒的可以切點
（3）放少許清油，將雞胗煸炒下，稍微變白的時候可以起鍋啦，把里面的水倒出，雞胗轉(zhuǎn)盤備用
（4）放少許油姜蔥蒜炒香
（5）放入雞胗、辣椒，邊翻炒邊放入料酒，糖，醬油，蠔油等調(diào)味
（6）最后一步勾欠，加雞精調(diào)味就可以起鍋啦
蒜香川味雞胗 材料： 新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左功虎哆臼馨鉸鵝歇琺忙右、鹽、白糖、雞精、醬油、淀粉適量 做法： 1、雞胗買回來后反復(fù)仔細清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味； 青紅椒切成約一個指關(guān)節(jié)長短的段、大蒜切片備用； 2、燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時撈出雞胗，用流動的清水沖洗干凈； 3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味； 4、待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可；這個菜一定要大火爆炒才好吃所以雞胗要提前焯燙斷生后再入鍋炒這樣味道鮮美還沒有異味；可以在碼味時加入適量料酒、焯燙的水里加入適量姜片、蔥段都是很好的去腥辦法；這個菜配上小米椒會很下飯如果不能吃太辣的話可以用一般的青椒代替；加入適量的醬油不僅能讓顏色更加誘人、開胃，最重要的是味道稍微濃一些能有效地沖淡內(nèi)臟的異味；
在日常生活中，我們知道雞胗是一種常見的肉菜。而且經(jīng)常食用雞胗，對人體是很有好處的。那么雞胗怎么做才好吃呢?雞胗不能和什么一起做?比如：芹菜、紅薯、菊花等。雞胗的烹飪機器哦啊有哪些呢?下面我們一起來看看雞胗的營養(yǎng)價值有哪些吧。
雞胗怎么做好吃
麻油香拌雞胗
1、雞胗清洗干凈。
2、入開水中焯一下。
3、變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)。
4、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈。
5、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘。
6、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼。
7、切成薄片。
8、蔥和香菜切碎。
9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。
10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
雞胗不能和什么一起吃
雞胗+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療。
雞胗+菊花：一起吃會中毒。
雞脯肉也就是我們常說的雞胸肉，雞脯肉的熱量相對于其他部位較低，但蛋白質(zhì)含量非常的高，有著極高的營養(yǎng)價值，尤其適合正在減肥和健身的人群食用。在烹飪雞脯肉時往往不需要加食用油，簡單的清蒸或煮，便具有非常好的口感。那么想要炒雞胸肉時，搭配什么菜好吃呢?
豆干
材料：雞脯肉一塊、豆干半斤、黃瓜一根、干辣椒段適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量、雞精少量、豆瓣醬適量、胡椒粉少量、胡麻油適量、老抽適量、味精適量
做法：
1、豆干沖洗干凈，雞脯肉沖洗干凈切小片;
2、切好的雞脯肉焯水備用，黃瓜洗干凈切小片，蔥姜蒜切好備用;
3、鍋里面倒油燒熱，放入蔥姜蒜，干辣椒段炒出香味;
4、炒出香味時，放少量的豆瓣醬炒出紅油，放入雞脯肉翻炒幾下;
5、放豆干，加生抽，鹽，十三香，胡椒粉翻炒;
6、少加點開水，讓豆干和雞肉入味;
7、最后加入黃瓜片，雞精，味精，翻炒幾下就出鍋了。
二、西蘭花炒雞胸肉
主料：西蘭花300g，雞胸肉100g，姜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量
做法：
1、 雞胸肉切小塊，放入生姜，料酒，生抽抓均腌制一會。
2 、西蘭花切成差不多大小，鍋中放水煮沸，放入西蘭花焯水2-3分鐘，取出用冷水沖一沖。
3 、鍋燒熱，放少許橄欖油(或許食用油也可以)放姜和雞胸肉，炒至快變成白色，加入焯水后西蘭花翻炒，加入少許鹽即可出鍋。覺得清淡，也可出鍋前放入少許蠔油。
三、蘆筍炒雞胸肉
主料：蘆筍，雞胸肉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，淀粉，雞汁，小蔥，姜絲
做法：
1、雞胸肉切丁，加入鹽、 胡椒粉、 料酒、淀粉 、腌制10分鐘。
2、蘆筍切段，鍋里燒開水 ，加鹽煮斷生，撈出備用。
3、鍋里倒油下腌制好的雞丁， 煸炒3分鐘左右， 煸的有點焦黃即可出鍋備用。
4、鍋里留余下的油把小蔥， 姜絲煸香。雞丁和蘆筍一起下鍋炒1分鐘， 放少量清水和雞汁翻炒1分鐘， 加入鹽、料酒 、胡椒粉、 糖 ，出鍋前加入水淀粉收汁。
剛剛畢業(yè)在外上面的人應(yīng)該會有這種體驗，吃膩了食堂的飯菜、外賣又不健康，想要自己燒飯又不具備條件，只能每次下點泡面或者面條吃。有的時候沒有炒菜就只能吃一些水煮面，其實完全可以買一些蔬菜和面條一起煮，既簡單又好吃，也不用特意炒菜。本文介紹了幾種面條的做法，來看看吧。
番茄煮面
材料番茄1個，面條適量(我平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄)，大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。做法1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋，點火，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。
4、待水開后，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料(熟度按照個人喜好來)，一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
自制南瓜面條
材料南瓜泥425g中筋面粉750g鹽1小匙
做法
1前置作業(yè)：南瓜洗凈對剖去籽，以保鮮膜包好，放入微波爐 (730W) 微波5分鐘，取出去皮壓成泥。(用瓦斯爐蒸熟也可以唷!使用微波爐是偷呷步啦!)※ 南瓜蒸熟后，出現(xiàn)多余水分須瀝掉，以免面團過于濕黏。
2將南瓜泥加入中筋面粉鹽內(nèi)，利用攪拌機或面包機攪拌均勻成團。
3取出作法1成團的面團，放入鋼盆內(nèi)蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘。
4工作臺面上灑些中筋面粉避免面團沾黏，將醒好的面團放在臺面上，面團表面也灑上一些中筋面粉，利用桿面棍慢慢將面團桿成均勻的大面片。(約0.2~0.3cm厚)
5桿開的大面片上，在面皮上方灑上中筋面粉，將面皮折疊起來，用菜刀切成適當寬度即可(約0.5cm寬)，切好的面條馬上用手散開灑上中筋面粉避免沾黏。
6食用前將鍋中水煮沸，面條放入鍋中煮至沸騰后，再加1/2杯冷水再次煮沸即可撈起。
雞肉是我們平時除了豬肉和牛肉外的另一大需求肉類，雞肉含有大量的營養(yǎng)。但是在面對雞胗是就會有些頭疼，因為很少有關(guān)于清理動物內(nèi)臟的經(jīng)驗，所以在面對雞胗是就顯得有些束手無策。所以今天我們就來主要了解一下雞胗怎么處理最好吃。下面就教大家兩種制作雞胗的菜肴，希望大家能夠喜歡。
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一 食材 雞胗
輔料 油、陳皮、花椒、生抽、醋、冰糖、淀粉
1、在市場賣生雞的地方要新鮮的雞胗，不是要買冰鮮的。讓老板初步搞干凈。拿回來撕掉表面的油脂后改刀。
2、然后放到熱水里煮幾分鐘，再倒出來控干水。
3、沙鍋上灶，少許的油小火炒香陳皮，花椒，姜片和八角。
4、放雞胗進去加白酒和鹽略炒即加水到剛剛可以漫過雞胗為合適。
5、中火少開后加生抽，陳醋，冰糖后轉(zhuǎn)小火慢煮至收汁，最后勾芡就可以上桌了。
二 食材 雞胗、杭椒
輔料 色拉油（適量）、醋（適量）、姜（適量）、料酒（適量）、剁椒（適量）、芝麻油（適量）、鹽（適量）、蔥（適量）、蒜（適量）、老抽（適量）、泡紅椒（適量）
做法 1、雞胗清洗干凈后切片，加姜末，鹽，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右。
2、泡椒、辣杭椒、蔥姜蒜切片。
3、熱鍋下油，待油熱后依次放入姜蒜、花椒、泡椒炒香。
4、下腌好的雞胗片大火翻炒至斷生。
5、加入青椒大蔥翻炒，加入少許老抽，調(diào)色后炒至辣椒斷生，淋少許麻油即可。
通過以上向您介紹的兩種不同雞胗的處理方式而做出的美味不知您是否學會了。雞胗同雞肉一樣具有很高的營養(yǎng)價值，和有利于我們的身體健康。如果您今天學會了我教您的這兩種制作雞胗的辦法，以后就再也不會面對雞胗束手無策，而且會把它變成美味。
雞蛋是由母雞下的卵而形成的一種食材，主要由蛋白和蛋黃兩部分組成，雞蛋里富含大量的膽固醇和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，多食用雞蛋對人體非常有好處。而雞蛋制作起來也非常的方便，即使是水煮雞蛋也具有獨特的口感，但對于挑食的孩子來說，往往更加追求食物的美味，那么雞蛋搭配什么菜好吃呢?
雞蛋炒什么好吃：中餐廳大蔥炒雞蛋
材料：大蔥，雞蛋，鹽，雞精，味精。
做法： 1、先將大蔥切成小段。 2、將雞蛋打散，并將切好的蔥段放入雞蛋中。 3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。 4、鍋中倒入適量食用油燒開。 5、調(diào)小火倒入蛋液，待蛋液開始慢慢凝固的時候用鍋鏟稍微推散開成雞蛋塊即可。
雞蛋炒什么好吃：韭菜炒雞蛋
材料：雞蛋 3個，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油鹽適量。
做法： 1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，打散備用。 2、熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液，雞蛋微微定型后用筷子劃散成小塊盛出來。 3、放入少許油，下入蒜絲進去爆香。 4、放入韭菜花段進去翻炒，翻炒至微微變色后加入適量的鹽翻炒均勻。 5、最后加入炒的雞蛋，翻炒均勻即可。
小貼士：雞蛋中加入少許料酒，可以幫助雞蛋去腥，還可以使得炒好的雞蛋更蓬松。
雞蛋炒什么好吃：香椿炒雞蛋
材料：雞蛋 3個，香椿 1小把，枸杞幾顆，料酒 1勺，油，鹽。
做法： 1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和1勺料酒，將雞蛋打散備用。 2、燒鍋開水，加入點鹽和油，將香椿放入里面焯水，香椿變色后撈出切成小粒備用。 3、將香椿末放入雞蛋中打散。 4、熱鍋涼油， 倒入香椿雞蛋液放入鍋中，煎至定型后用筷子劃成小塊即可。
雞蛋炒什么好吃：青椒炒雞蛋
材料：雞蛋200克，青椒100克，豬油20克，鹽3克，味精2克，香醋5克，大蔥10克。
做法： 1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊，將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻。 2、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出。 3、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋。 4、放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋，翻炒均勻。 5、用香醋烹一下，出鍋即成。
雞蛋炒什么好吃：西紅柿炒雞蛋
材料：雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
做法： 1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒。 5、放鹽、糖炒片刻。 6、倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
雞蛋炒什么好吃：洋蔥炒雞蛋
材料：洋蔥1個，雞蛋2個，食用油適量，鹽適量。
做法： 1、將洋蔥皮剝掉，在涼水里浸泡5分鐘，取出切成絲。 2、雞蛋里放入少量鹽，用筷子打散。 3、炒鍋放入適量油，油熱后倒進打散的雞蛋液，等蛋液稍稍定型，邊翻炒邊用鍋鏟將雞蛋碾成碎塊兒，炒好后盛出備用。 4、另起一鍋放油，油熱后放進洋蔥炒至變軟，加入少許鹽拌勻。 5、倒進提前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出。
小貼士： 1、打蛋液時可往蛋液里加少量清水，這樣炒出來的雞蛋會很蓬松。 2、蛋液里若是加了鹽以后出鍋時最好少加或是不加鹽，否則會過于咸。 3、切洋蔥時會流眼淚，把洋蔥放到?jīng)鏊锱菀慌?，把刀也浸濕再切，就沒那么刺激眼睛了。
雞胗是很常見的一道小吃，雞胗具有很好的藥用價值，除了會被放在中藥里面，新鮮的時候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，營養(yǎng)價值也很高，不過在做雞胗的時候要注意，雞胗的口味有很多類型，可以做醬雞胗，那究竟應(yīng)該怎么做才能好吃。
五子醬雞胗
材料
凈雞胗500克，蔥30克，姜20克，香菜10克，藥包1個(內(nèi)裝菟絲子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、車前子各5克)，料酒10克，醬油20克，醋5克，精鹽5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、蔥切成段。姜切成片。雞胗治凈，下入沸水鍋中用大火焯透撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水1000克，下入藥包燒開，下入蔥段、姜片煎煮10分鐘左右。加入料酒、醬油10克、精鹽。
3、下入雞胗燒開，醬至熟爛取出，切成片。香菜切成末。將雞胗片裝入盤內(nèi)，澆入用余下的醬油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末調(diào)成的汁即成。
小訣竅
特點
雞胗軟爛，咸香味美。
功效
雞胗富含蛋白質(zhì)，脂肪含量較低，還含有鈣、磷、鐵、鋅及多種氨基酸、維生素等，能消食健胃、澀精止遺。菟絲子能補腎固精、養(yǎng)肝明目。枸杞子能補益肝腎、益精明目。五味子可斂肺滋陰、澀精止瀉。此款菜肴可補腎固精、壯陽明目，適宜于陽萎、遺精、早泄、頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟者食用?/p>
操作提示
雞胗用小火醬制，切片薄厚均勻。
醬爆雞胗雞心
材料
雞胗 300g,雞心 300g,蔥 3支,姜 數(shù)片,辣椒 2支,香油 1匙,醬油 1匙,米酒 1匙,糖 1茶匙,醬油膏 2匙,米酒 2匙,鹽
半茶匙
做法
1、雞胗、雞心洗凈, 用刀在雞胗上刻劃幾刀后, 用醃料醃漬至少 30 分鐘備用;
2、姜切數(shù)片、蔥切段、辣椒切斜段備用;
3、1 匙香油熱油鍋, 煸香姜片;
4、下雞胗拌炒至六分熟后, 下雞心拌炒;
5、雞心拌炒至六分熟后, 下辣椒、調(diào)味料些微拌炒后, 悶煮至雞胗、雞心全熟, 起鍋前下蔥段拌炒即可。
懷孕是大多數(shù)女性都會經(jīng)歷的一個必然階段，對于孕婦來說，除了在10月懷胎時需要格外的細心，照顧好自己的身體外，在生產(chǎn)結(jié)束后，女性的身體往往處于一個相對脆弱的時期，更需要通過食物進行療養(yǎng)。吃雞肉喝雞湯便是一種非常不錯的滋補方式，但是長時間的吃雞肉未免感到發(fā)膩，那么雞肉和什么食材搭配在一起好吃呢?
1 冬瓜
材料：雞肉250克、冬瓜200克、蔥1根、姜適量、香菇適量
做法： 1、準備好調(diào)料，蔥，姜，蒜，料酒，白胡椒粉; 2、冬瓜切塊，香菇泡發(fā)去蒂，雞肉洗凈瀝干水分; 3、熱鍋，下雞塊煎(不用放油)，煎的過程中放入姜片，香菇，煎到兩面都發(fā)黃的時候倒入料酒，灑一點白胡椒粉; 4、換入另一個鍋中，把雞塊，姜片，香菇放入鍋中，煎出的油扔掉不要，加水，加蔥段，冬瓜，蒜; 5、大火滾開之后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;
6、燉好之后出鍋之前再放入鹽、白胡椒粉，調(diào)味即可。
2 香菇
材料：雞肉、香菇、蔥、姜、白糖
做法： 1、雞肉洗凈，香菇洗凈切小朵; 2、用油爆香蔥姜，加入雞肉稍微炒至變色; 3、雞肉加水大火煲開以后加入香菇轉(zhuǎn)小火煲; 4、最后加鹽，再加一點白糖就好了。
3 番茄
材料：番茄4個、雞小胸500g、油適量、食鹽適量、砂糖適量、魚露適量、雞粉適量、胡椒粉適量、粟米粉適量
做法： 1、番茄擇洗干凈，切塊，雞肉擇洗干凈，切條; 2、雞肉加入雞粉、胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水拌勻; 3、腌制10分鐘左右; 4、坐鍋煮水，放入雞肉煮至半熟，再放入番茄一起煮熟; 5、加入食鹽調(diào)味，熄火盛出。
小貼士： 雞肉先煮，再放入番茄，才不會影響番茄的口感。
4 山藥
材料：農(nóng)家雞1只(土雞)、山藥1根、枸杞1小把、蔥、姜、料酒、鹽
做法： 1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié); 2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開; 3、撇去浮沫; 4、加入一湯匙料酒;
5、放入姜片蔥結(jié); 6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦);
7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘; 8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘; 9、最后開蓋加鹽調(diào)味即可。
5 土豆
材料：姜幾片、蒜幾顆、蔥段、雞肉(做好選用連皮帶骨的)、土豆切塊、醬油、水
做法： 1、用姜，蒜爆香鍋，下雞肉炒一小會兒; 2、把土豆，蔥段加入鍋內(nèi)與雞肉同炒，下一點點鹽; 3、加水，一半多一點，不用淹過雞肉，加蓋; 4、時間自己按具體的看著辦，差不多的時候，感覺土豆都熟了就加醬油; 5、加了醬油之后稍微翻炒一下，燉一燉就可以上鍋了。
6 海帶
材料：海帶適量、雞肉半只、姜三片、鹽適量
做法： 1、雞肉洗干凈后，加點黃酒、鹽、一點醬油，腌制五分鐘左右; 2、干海帶泡軟洗凈，然后切絲備用; 3、熱鍋、熱油后，把姜和腌制好的雞肉稍微炒一下; 4、將炒好的雞肉加入適量的水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮半個小時左右，時間長一點也沒關(guān)系，這樣熬出來的雞湯更加的濃; 5、將海帶加入熬好的雞湯里面，加入適量的鹽，調(diào)大火再熬十分鐘左右，就大功告成了。
小貼士： 黃酒可以加或不加，要是怕有那個腥味，所以加了一點。
香菇是比較常見的一種菜品，在平時吃火鍋的時候很多人都會加入香菇，不僅可以使鍋底的湯變得更加鮮香而且還可以增加營養(yǎng)，其實香菇的吃法不僅是只有火鍋這一種，其它的很多做法都是比較適合香菇的，平時可以將香菇還有萵筍，口蘑還有毛豆，牛肉等等食物搭配在一起。
1、香菇+萵筍
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
2、香菇+西蘭花
二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。
3、香菇+荸薺
荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。
4、香菇+口蘑
香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
5、香菇+菜花
二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，并有較強的降血脂的作用。
6、香菇+毛豆
香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)等，營養(yǎng)價值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥、肥胖等病人食用。
7、香菇+牛肉
兩者共食，適用于氣血虧虛所導致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、關(guān)節(jié)活動不足、腰膝酸軟等癥。
8、香菇+魷魚
兩者同食，用于高血壓、高血脂以及癌癥的輔助治療。
雞肉大家都吃過，雞的不同部位也有不同的叫法，很多朋友紛紛表示不知道雞胗是雞的什么部位。雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊。
雉科動物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均有生產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干?？梢陨郴虺从谩?/p>
制作方法
1.生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金凈制，除去非藥用部位。2. 醋炒雞內(nèi)金，醋用量100：10，將凈制過的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內(nèi)金。
3。焦內(nèi)金：用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼食用。
營養(yǎng)與健康考慮
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養(yǎng)價值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
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