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在生活中說(shuō)起土豆大家可能覺(jué)得都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它不僅僅是蔬菜也可以當(dāng)作主食來(lái)食用，在許多西方國(guó)家土豆都是主食。它給我們身體提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，大家可不要忽視土豆適用不正確的話也有可能引起中毒的癥狀，對(duì)健康也是有傷害的。到底吃馬鈴薯不慎中毒的話，都會(huì)有哪些癥狀？我們?cè)撊绾稳ゼ本?？大家可能了解的都不是很多，今天就借這個(gè)機(jī)會(huì)給大家普及一下這方面的健康知識(shí)，有興趣的朋友來(lái)了解一下吧！
馬鈴薯（稱(chēng)土豆或洋山芋）是一種常用食物。馬鈴薯中除含有水分、淀粉、蛋白質(zhì)等之外，也含有少量的龍葵堿等有害成份，只是其含量極低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是馬鈴薯發(fā)芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達(dá) 0.3% - 0.5% 。有數(shù)據(jù)表明，正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發(fā)芽馬鈴薯中毒。
（一）中毒癥狀
發(fā)芽馬鈴薯中毒在食后2— 4小時(shí)發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。
（二）急救處理
一旦發(fā)生發(fā)芽馬鈴薯中毒，應(yīng)立即對(duì)中毒者進(jìn)行催吐，用1∶5000高錳酸鉀或濃茶洗胃，以減少龍葵堿在體內(nèi)的進(jìn)一步吸收；對(duì)于輕癥者可讓其喝淡鹽水或糖水以補(bǔ)充體液糾正失水，重癥者則必須立即進(jìn)行靜脈補(bǔ)液及其它相應(yīng)的對(duì)癥治療。
（三）預(yù)防措施
馬鈴薯中毒一般發(fā)生在春季及初夏季節(jié)，原因是春季潮濕溫暖，對(duì)馬鈴薯保管不好，易引起發(fā)芽。因此，加強(qiáng)對(duì)馬鈴薯的保管防止發(fā)芽是預(yù)防中毒的根本保證。
1、注意貯存馬鈴薯方法。必須貯存在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光照射的地方，防止其發(fā)芽。
2、發(fā)芽過(guò)多的馬鈴薯不可食用。
3、對(duì)于發(fā)芽少許的馬鈴薯，應(yīng)深挖掉發(fā)芽部分及芽眼周?chē)?，然后浸泡半小時(shí)以上，棄去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龍葵堿遇醋易分解，故在烹調(diào)時(shí)可適當(dāng)加些食醋，以加速龍葵堿的破壞，變?yōu)闊o(wú)毒。
看了上面的介紹，大家現(xiàn)在應(yīng)該都很清楚的了解了在生活中我們?nèi)绻谑秤民R鈴薯的話方法不當(dāng)，特別是已經(jīng)發(fā)芽的一些馬鈴薯如果去吃的話更容易引起中毒。了解和掌握一些中毒的應(yīng)急處理方法，對(duì)大家來(lái)說(shuō)也是有利而無(wú)害的。在這里也提醒大家在生活中我們吃土豆的時(shí)候，一定要注意方法選擇新鮮的為好。
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導(dǎo)讀：牛肝菌非常鮮美，但有些不能吃，會(huì)使人中毒，牛肝菌中毒癥狀有哪些？吃牛肝菌中毒怎么辦？如何預(yù)防牛肝菌中毒？下面小編告訴你怎么避免牛肝菌中毒。
牛肝菌雖然健康又美味，但是牛肝菌中毒也是比較常見(jiàn)的問(wèn)題，中國(guó)牛肝菌科種類(lèi)有397種和變種，其中有毒的牛肝菌33種，占總數(shù)的8.3%，如粘蓋牛肝菌屬、牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等。如果萬(wàn)一吃牛肝菌中毒該怎么辦呢？
牛肝菌中毒癥狀
食用牛肝菌有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象，因個(gè)體差異而定。一般出現(xiàn)中毒情況大多于進(jìn)食后12小時(shí)發(fā)病。中毒早期出現(xiàn)消化道癥狀，進(jìn)而突出表現(xiàn)為精神和神經(jīng)的癥狀，如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語(yǔ)言增多不連貫、喊叫、行為紊亂、譫妄、幻覺(jué)、幻聽(tīng)及迫害妄想等。部分患者尚有發(fā)熱，心動(dòng)過(guò)速，心肌損害，房性過(guò)早搏動(dòng)等癥。
吃牛肝菌中毒怎么辦
牛肝菌中毒會(huì)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等腸胃炎的癥狀，甚至引起痙攣，少數(shù)還會(huì)出現(xiàn)幻覺(jué)，如果是輕微的癥狀，一般會(huì)較快恢復(fù)，但是如果癥狀比較嚴(yán)重的話，就要及時(shí)就醫(yī)治療，通過(guò)立即洗胃；靜脈補(bǔ)充液體，以加速毒物的排泄及維持水、電解質(zhì)的平衡；解毒劑：合適劑量的阿托品注射等治療方法進(jìn)行解毒。
如何預(yù)防牛肝菌中毒
大家在食用牛肝菌之前應(yīng)該首先確認(rèn)是否有毒，另外，不要自行采摘、食用，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要特別小心，同時(shí)，在加工制作牛肝菌時(shí)可以現(xiàn)在開(kāi)水中煮一下，因?yàn)橛卸镜呐８尉械亩舅乜梢蚋邷囟纸狻?/p>
牛肝菌怎么吃最鮮美
只要注意避免牛肝菌中毒，有好的牛肝菌，小編還是建議大家嘗嘗，真的是太鮮美了。
最鮮美的干牛肝菌吃法，應(yīng)該將干牛肝菌泡發(fā)一段時(shí)間，然后清洗好，在沸騰的鹽水中滾上兩滾，然后撈出來(lái)，在清水中漂洗一下，這樣就可以蒸、溜、炒、煮、涼拌，做出來(lái)的菜都鮮美清爽無(wú)比了。下面小編介紹個(gè)最快手的牛肝菌吃法爆炒牛肝菌。
爆炒牛肝菌
材料：牛肝菌600克，腌白菜50克，青辣椒50克，豬肉100克，雞蛋清1只、精鹽、味精、醬油、蒜瓣、蠶豆水粉、熟獵油。
做法：
牛肝菌削去泥土清洗干凈，切成薄片；青椒切為指甲片；豬肉洗凈切為薄片；蒜瓣切片；腌白菜擠去水剁為末；肉片放入碗內(nèi)加入雞蛋清，放入蠶豆水粉，攪拌均勻上漿；炒鍋燒熱注入熟豬油，待油燒至三成熱時(shí)，放入肉片滑熟，撈起瀝油；油繼續(xù)燒到六成熱時(shí)，將牛肝茵放入滑至八成熟撈在漏勺年瀝油；炒鍋內(nèi)留下熟豬油燒熱，放入蒜瓣、青辣椒、精鹽煸熟，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、醬油煸炒入味；用蠶豆水粉勾芡，淋上熟豬油炒拌，放入味精推勻即可出鍋。
此菜由牛肝菌與溫中散寒、開(kāi)胃消食的辣椒和滋陰濕燥的豬肉等組成。具有溫中散寒、滋陰潤(rùn)燥的功效?？勺鳛檠忍弁?、筋絡(luò)不舒、陰虛于咳等病癥患者營(yíng)養(yǎng)保健菜肴食用。
導(dǎo)讀：蒲瓜中毒怎么辦？蒲瓜是常見(jiàn)的夏季蔬果，有清熱去火的作用，口感清爽，容易烹飪。但是，蒲瓜分為甜蒲瓜和苦蒲瓜，苦蒲瓜會(huì)讓人中毒。吃蒲瓜中毒怎么辦？
蒲瓜中毒怎么辦？
蒲瓜有味甜及味苦兩種，外表相同，而味苦者有毒，不能食用。
苦蒲瓜，是品種間雜交引起遺傳性變化形成，或是蒲瓜生長(zhǎng)過(guò)程中瓜藤被破壞形成?？嗥压虾幸环N糖苷毒素，這種毒素受熱后不易破壞分解，食用后就可能導(dǎo)致食物中毒?？嗥压嫌幸还珊苤氐目辔叮秤煤蠹s半小時(shí)左右，會(huì)感覺(jué)頭昏、心跳加速、惡心、嘔吐，同時(shí)伴有嚴(yán)重腹瀉。對(duì)糖苷毒素中毒，目前尚無(wú)特效的治療藥物，主要通過(guò)催吐利尿和對(duì)癥處理來(lái)緩解。
所以，購(gòu)買(mǎi)食用蒲瓜要注意，避免苦蒲瓜中毒。
怎么辨別苦蒲瓜
苦蒲瓜與甜蒲瓜在外形上不好區(qū)別，主要還是用舌尖舔嘗進(jìn)行鑒別：
1、購(gòu)買(mǎi)時(shí)，將選購(gòu)的蒲瓜瓜藤折開(kāi)，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。
2、食用前，用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味則不能食用。同時(shí)，建議經(jīng)營(yíng)者對(duì)銷(xiāo)售的蒲瓜可用方法一進(jìn)行篩選，發(fā)現(xiàn)苦蒲瓜，則要及時(shí)給予撤柜、銷(xiāo)毀，不得銷(xiāo)售。
只要繞道苦蒲瓜，夏季吃些甜蒲瓜對(duì)人體是非常有好處的。
蒲瓜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、抗病毒
蒲瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。
2、降糖
從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。血糖偏高的人可以適當(dāng)吃蒲瓜。
3、防癌抗癌
蒲瓜中含豐富的胡蘿卜素，食用后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。
4、護(hù)膚消炎
蒲瓜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。還有利于控制炎癥，幫助泌尿道上皮細(xì)胞的修復(fù)。
蒲瓜雖然不錯(cuò)，但是要注意，陽(yáng)虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。
食物中毒是一種常見(jiàn)的食源性疾病，也就是吃了本身有毒或者不干凈的食物后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。不管是哪種原因引起的，結(jié)果往往讓人痛苦，輕者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者甚至有時(shí)會(huì)威脅到生命。預(yù)防食物中毒，要從點(diǎn)滴做起，避免不必要的麻煩。下面就和小編一起來(lái)看看吧。
這些食物很容易引起中毒
1、細(xì)菌性食物中毒：變質(zhì)的魚(yú)、肉、奶、蛋及其制品，剩飯、剩菜等。
2、真菌毒素與霉變食品中毒：食用霉變的玉米、紅薯、有著赤霉病的小麥。
3、有毒動(dòng)植物中毒：如有毒的河豚魚(yú)、貝類(lèi)及毒蕈、木薯、四季豆、新鮮黃花菜與發(fā)芽的土豆等。
4、化學(xué)性食物中毒：如被砷、亞硝酸鹽或農(nóng)藥等毒物污染了的食物。
這些有毒的食品形成的原因也很復(fù)雜。主要是在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中，由于設(shè)備布局、工藝流程不合理，衛(wèi)生設(shè)施不完善，衛(wèi)生制度不健全，食品從業(yè)人員患有某種疾病或不講究衛(wèi)生習(xí)慣，使食品受到細(xì)菌污染的，如沙門(mén)氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等。
食物中毒的癥狀有哪些
（1）由于沒(méi)有個(gè)人與個(gè)人之間的傳染過(guò)程，所以導(dǎo)致發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈突然上升的趨勢(shì)。
（2）中毒病人一般具有相似的臨床癥狀。常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀
（3）發(fā)病與食物有關(guān)?；颊咴诮趦?nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該類(lèi)有毒食物的人群，停止食用該食物后發(fā)病很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后呈突然下降趨勢(shì)。
（4）食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。
食物中毒怎么辦
1、補(bǔ)充液體：尤其是涼開(kāi)水或其它透明的液體，補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖。先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢(xún)或者送往醫(yī)院治療。
2、催吐：如果進(jìn)食時(shí)間在1至2小時(shí)前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克加開(kāi)水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無(wú)效可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用溫開(kāi)水200ml沖服。
3、導(dǎo)瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間已超過(guò)2至3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開(kāi)水沖服，即可緩泄。體質(zhì)較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
4、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml,加水200ml,稀釋后一次服下。此外還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適，中毒者首先會(huì)感覺(jué)到腹脹，一些患者還會(huì)腹痛，個(gè)別的還會(huì)發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會(huì)發(fā)生嘔吐的情況。食物中毒怎么辦，下面為你詳細(xì)介紹。
如何判斷是否食物中毒?
判斷食物中毒主要有四條標(biāo)準(zhǔn)：
1、短時(shí)間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人;
2、有共同的進(jìn)食史;不吃這種食物不發(fā)病;
3、停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。
4、食物中毒一般在用餐后4～10小時(shí)發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時(shí)左右。
食物中毒怎么辦
一、急救辦法
1、如進(jìn)食的時(shí)間在一至兩小時(shí)前，可采取用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物。
2、如進(jìn)食中毒食物時(shí)間已超過(guò)兩小時(shí)，但精神較好，則可服用瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。
3、大量飲水，稀釋毒素濃度。
4、如果吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等而引起食物中毒，可取食醋100亳升，加水200亳升，稀釋后一次服下。
二、注意事項(xiàng)
1、購(gòu)買(mǎi)和食用包裝食品時(shí)，注意查看食物生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位。
2、加工、貯存食物時(shí)要生、熟分開(kāi)，隔夜食品在食用前必須加熱煮透。
3、烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手。接觸生魚(yú)、生肉和生禽后必須再次洗手。
4、進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，要立即自行救治。
導(dǎo)讀：四季豆中毒怎么辦？四季豆中毒的時(shí)間一年四季都有發(fā)生，好吃的四季豆為什么會(huì)成為人們飲食上的隱患呢？吃四季豆為什么會(huì)中毒？四季豆中毒怎么辦？如何預(yù)防四季豆中毒？我們一起來(lái)了解一下。
四季豆又稱(chēng)為四季豆、萊豆、梅四季豆、蕓扁豆等，是人們普遍愛(ài)吃的蔬菜。但因烹調(diào)方法不當(dāng)，食用四季豆中毒的事件時(shí)有發(fā)生。
吃四季豆為什么會(huì)中毒呢
四季豆的外皮上含有一種名為皂素的生物堿和一種叫作紅細(xì)胞凝集素的化學(xué)物質(zhì)。當(dāng)它們進(jìn)入人體后，皂素會(huì)對(duì)消化道粘膜產(chǎn)生強(qiáng)烈地刺激，引起胃腸道局部充血、腫脹以及出血性炎癥；紅細(xì)胞凝集素則會(huì)破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集，引發(fā)無(wú)力、嗜睡、貧血等溶血癥狀。
四季豆中毒的潛伏期少則幾十分鐘，多則4-5小時(shí)。中毒者會(huì)表現(xiàn)出惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)有四肢麻木、胃部燒灼、心慌等感覺(jué)，還可能伴隨有頭暈、頭痛、胸悶、畏寒、出冷汗等一系列神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。不過(guò)，四季豆中毒的病程較短，多為1~2天，有的人甚至在數(shù)小時(shí)內(nèi)就可以恢復(fù)健康。
四季豆中毒怎么辦
1、中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。因目前對(duì)四季豆中毒還無(wú)特效藥，只能采取對(duì)癥處理，如催吐、導(dǎo)瀉、洗胃、輸液、利尿等排除毒物措施，因此對(duì)中毒者仍應(yīng)送醫(yī)院救治，不要自行亂服藥。
2、癥狀輕微者，只須靜臥休息，可少量多次地飲服糖開(kāi)水或濃茶水（嘔吐重、有胃病或糖尿病人不要用），必要時(shí)可服鎮(zhèn)靜劑如安定、利眠寧等。
3、中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。4.民間方用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
如何預(yù)防四季豆中毒
預(yù)防四季豆中毒的主要方法是把四季豆徹底炒煮、熟后，再食用，用大鍋加工四季豆更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使四季豆失去原有的生綠色和豆腥味。
另外，還要注意不買(mǎi)、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。
以上是關(guān)于吃四季豆中毒的原因、解決辦法和預(yù)防措施的有關(guān)內(nèi)容，大家在吃四季豆的時(shí)候一定一定要燜熟透了再吃，有些人追求脆感，卻忽視了風(fēng)險(xiǎn)，小編覺(jué)得這是得不償失的做法哦。
另外，吃四季豆的時(shí)候要注意控制分量。四季豆入食有飽腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要貪吃否則可能消化不良。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的養(yǎng)生常識(shí)頻道《馬鈴薯中毒怎么辦？》一文，希望我們精心撰寫(xiě)的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦”專(zhuān)題供您欣賞！
