適合秋天吃的涼拌菜有哪些
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行四季養(yǎng)生的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“適合秋天吃的涼拌菜有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
1、涼拌苦菊
苦菊具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品。
材料:苦菊兩顆、熟芝麻50克、大蒜瓣3個(gè)、鹽、糖、生抽、香醋、香油、辣椒油。
做法:蒜瓣切碎末放入一個(gè)小碗中,加入鹽、糖、生抽、香醋、香油拌均勻。熟芝麻放入碗中備用,苦菊洗凈手撕開,加入調(diào)好的味汁,在加入少許辣椒油,拌均勻。
2、涼拌萵筍
萵筍味甘、性涼、苦、入腸、胃經(jīng),具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效,清熱去火的美食伴侶。
材料:萵筍250克、紅椒50克、姜10克、鹽2克、黃酒5克、米醋5克、味精2克。
做法:萵筍去皮,去葉洗凈,切成細(xì)絲,筍絲用少許鹽腌制后去汁待用,生姜洗凈切細(xì)絲。
3、涼拌苦瓜
苦瓜具有清火、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效,對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱等病有一定的功效。
材料:苦瓜紅椒絲(適量)、姜、蒜、鹽、味精、花生油。
做法:將苦瓜洗凈一剖為二,刮去內(nèi)瓤,切成薄片,把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里,片刻后撈起,放入少許鹽,然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品,拌勻后即可食用。
4、涼拌黃秋葵
材料:醋、生抽、醋、蒜、紅糖、香油。
做法:黃秋葵清洗干凈,鍋里的水煮開后加入黃秋葵,加入幾滴食用油,煮兩分鐘后拿出放在涼水里過涼,用剪刀剪成小段,同時(shí)去掉果蒂,放入適量的生抽、蒜泥、醋、一點(diǎn)紅糖和香油攪拌均勻即可。
適合2020秋季吃的食物
1、蜂蜜
蜂蜜具有清熱補(bǔ)中,解毒止痛,潤(rùn)肺養(yǎng)肺的功效,對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等均有療效。老年人在2020秋季可以以蜜代糖,常常服用。但糖尿病者慎食蜂蜜。
2、百合
百合味甘、性微寒,歸心、肺經(jīng),具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神、潤(rùn)肺解渴、止咳止血、開胃安神的功效。適用于陰虛久咳,驚悸、失眠、多夢(mèng),精神恍惚等癥狀。
3、梨
梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)、鎮(zhèn)咳止喘、清心降火的作用,可以緩解“秋燥”。生梨性涼,老年人不宜一次吃得過多;脾胃較弱的人,可以做成冰糖燉梨水,亦是一種很好的食用方法。
4、牛肉
牛肉也最適合2020秋季吃,特別是針對(duì)一些體育運(yùn)動(dòng)者,是可選之品,牛肉可增長(zhǎng)人體肌肉,尤其是在要運(yùn)動(dòng)之前,吃些牛肉,然后進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng),能補(bǔ)充肌肉所需的氨基酸,使其運(yùn)動(dòng)過程堅(jiān)持更久,還能提高恢復(fù)鍛煉過程中的消耗力。
2020秋季養(yǎng)生的注意事項(xiàng)
1、防干燥
秋天來(lái)了,天氣會(huì)漸漸地變涼,同時(shí)也會(huì)變得干燥起來(lái),皮膚要做好保濕工作,嘴唇,手背,臉部等部位保濕工作要到位。
2、加強(qiáng)鍛煉
季節(jié)的轉(zhuǎn)換,氣溫也降低了,多鍛煉,增強(qiáng)人身體的免疫力。
3、不要吃寒食
吃的飯菜一定要加熱再吃,夏天已經(jīng)離去,在飲食上,不要再吃冷食了。
4、多飲湯水
2020秋季空氣干燥,把進(jìn)補(bǔ)的物品制成湯水服用比較適宜。一般人宜用食補(bǔ),即選擇新鮮的白菜、蘿卜、蓮藕等加入魚、肉等做成湯,如花生雞爪湯、蓮藕牛肉湯、菠菜豬肝湯、蘿卜排骨湯等。
5、適時(shí)進(jìn)補(bǔ)
常言道:“2020秋季進(jìn)補(bǔ),冬令打虎”,但進(jìn)補(bǔ)時(shí)要注意不要無(wú)病進(jìn)補(bǔ)和虛實(shí)不分濫補(bǔ)。
6、早起早睡
早睡以順應(yīng)陰精的收藏,早起以舒達(dá)陽(yáng)氣。近代研究表明,秋天適當(dāng)早起,可減少血栓形成的機(jī)會(huì);起床前適當(dāng)多躺幾分鐘,舒展活動(dòng)一下全身,對(duì)預(yù)防血栓形成也有重要意義。
相關(guān)推薦
1、2020春季吃適合涼拌綠豆芽
綠豆芽300g、白芝麻、小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量。
把蔥切段、蒜切末,加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用;豆芽洗凈后,瀝干水分;水煮開,把豆芽放進(jìn)去,焯1-2分鐘撈出;瀝干水分后,把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)綠豆芽,充分拌勻即可。此菜清熱解毒、利尿除濕。
現(xiàn)在正值2020春季,氣候干燥,動(dòng)輒就會(huì)上火。不同于2020夏季的“濕熱”,2020春季上火更多是“燥熱”,比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效,有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱,適合春燥的朋友吃。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽味甘性涼,入胃、三焦經(jīng),主治清熱消暑、解毒利尿。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),而且還含有豐富的維生素,特別是維生素C的含量尤其豐富。
2、2020春季吃適合吃涼拌蒲公英
蒲公英150克、生姜3片、大蒜3瓣、蔥白3莖、調(diào)味品適量。
將蒲公英擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將蒲公英放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成,每日1劑。可清熱解毒,利咽消腫。
蒲公英有“天然抗生素”之稱,為中醫(yī)傳統(tǒng)清熱解毒藥,生長(zhǎng)于田邊地頭,在廣大農(nóng)村更具有現(xiàn)實(shí)意義。《本草衍義補(bǔ)遺》言其“解實(shí)毒,散食滯,化熱毒, 消熱腫結(jié)核疔腫”。藥理研究表明,蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用,可用于臨床多種感染性疾病,對(duì)“流感”有良好的防治作用。蔥,性溫,味辛平;入肺、胃二經(jīng)?！侗静菥V目》言其“風(fēng)濕身痛麻痹,蟲積心痛,散乳癰,利耳鳴”。《本草從新》言其“發(fā)汗解肌,通上下陽(yáng)氣”。發(fā)汗解表,散寒通陽(yáng),解毒散凝。主治風(fēng)寒感冒輕癥,癰腫瘡毒,痢疾脈微,寒凝腹痛,小便不利等病癥。
3、2020春季吃適合吃涼拌薄荷
薄荷100克、生姜3片、大蒜3瓣、蔥白3莖、調(diào)味品適量。
將薄荷擇洗干凈,切段;生姜洗凈,切絲;大蒜洗凈,切粒;蔥白洗凈,切粒。將薄荷放入盤中,納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成。
薄荷有疏風(fēng)散熱,清利咽喉,清利頭目,解毒透疹之功,《本草各要》言其“清散風(fēng)熱,清利頭目,頭風(fēng)疼痛”?！队盟幏ㄏ蟆费云洹扒孱^風(fēng),除風(fēng)熱”。藥理研究表明,本品對(duì)多種細(xì)菌、病毒有抑制作用,并能興奮中樞神經(jīng),使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張,促進(jìn)汗腺分泌,使機(jī)體散熱增加而有發(fā)汗解表作用。涼拌常服,可有效地預(yù)防“流感”的發(fā)生。
制作涼菜注意事項(xiàng)
涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時(shí)間過久的蔬菜除了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。
涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外,蒜拌涼菜久放會(huì)產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。
多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化,口感會(huì)更好。豆角類蔬菜必須焯熟食用,避免中毒。
調(diào)料添加勿隨便。一些調(diào)料是不可用做涼拌菜的,例如專門用來(lái)加熱食用的炒菜醬油等。
豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉,在加鹽適量的前提下,各類調(diào)料也不易多加,避免造成鈉超標(biāo)。
不同人群適宜的涼拌菜
高血壓、高脂血癥患者:芹菜、黑木耳涼拌,加醋、蒜泥。有降壓、降脂功效。
糖尿病患者:苦瓜涼拌,加鹽、醋。有降血糖作用。
肥胖患者:各類涼拌菜都適宜,因?yàn)闆霭璨说臒崃康汀Ｎ鞴掀な菧p肥的好材料,涼拌食用有利水、促消化的作用。
女性:西芹百合涼拌,有滋陰美容作用。
貧血患者:菠菜拌黑木耳,葉酸和鐵含量豐富,可補(bǔ)血生血。
兒童:常用的黃瓜,西紅柿,胡蘿卜,南瓜,土豆等等做成的多種蔬菜,有時(shí)加上金槍魚,火腿肉等做成的色拉,雖然是舶來(lái)品,但營(yíng)養(yǎng)豐富全面,在口味上很適合兒童的需求,是不錯(cuò)的選擇。
1、適合秋天吃的家常菜有排骨蓮藕湯。
蓮藕含有大量的維生素和微涼元素,能夠強(qiáng)健胃粘膜,改善腸胃還能預(yù)防貧血,協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。秋天煲點(diǎn)蓮藕排骨湯來(lái)喝,清甜滋潤(rùn)又很有營(yíng)養(yǎng),最適合對(duì)付干燥的天氣。
2、適合秋天吃的家常菜有西紅柿炒雞蛋。
秋天多吃雞蛋可以補(bǔ)水還可以美容護(hù)膚,番茄健胃消食還清熱解毒,用西紅柿炒雞蛋美味又簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)還相當(dāng)豐富,適合秋天食用哦!多吃番茄炒蛋的女生皮膚會(huì)變得好好哦。
3、適合秋天吃的家常菜有蒜蓉莧菜。
莧菜清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,含鐵量相當(dāng)高,鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,還有很多種不同的微量元素。秋天做點(diǎn)蒜蓉莧菜來(lái)吃真的很合適哦。
4、適合秋天吃的家常菜有山藥炒木耳。
山藥能夠健脾益胃助消化,同時(shí)還可以降低血糖,有組織血脂在血管壁沉淀的功效。秋天養(yǎng)生的最佳食物,山藥炒木耳能夠降燥潤(rùn)肺,還很開胃消食,做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單,很適合秋天吃用。
5、適合秋天吃的家常菜有酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強(qiáng)體力、冠狀動(dòng)脈硬化。該菜用料簡(jiǎn)單,好學(xué)易做,營(yíng)養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。 特點(diǎn):色澤光鮮,外焦里嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。
6、適合秋天吃的家常菜有筍干紅燒肉。
三層肉,給人的第一感覺就是油膩。其實(shí)它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干,就是其中一個(gè)。用它來(lái)鹵三層肉,實(shí)在是太好吃了,因?yàn)楣S干本身耗油量大,它可以吸收足夠湯汁里的油,而三層肉卻因此變成肥而不膩,兩者各取所需,造就美味。
7、適合秋天吃的家常菜有干煸豆角。
干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一個(gè)家常川菜的代表作。
適合秋天吃的水果
1、2020秋季適合吃板栗。
補(bǔ)腎強(qiáng)骨但不宜多吃。板栗是補(bǔ)腎強(qiáng)骨之果,它含有的礦物質(zhì)有鉀、鎂、鐵、鋅等,其中鉀元素的含量很“突出”。板栗很適合高血壓患者食用,它能防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,用板栗燉湯、熬粥、煮飯等都是不錯(cuò)的選擇。但食用時(shí)需要注意,板栗吃多了容易引起便秘,每天最多吃10個(gè)就夠了。
2、2020秋季適合吃鮮棗。
鮮棗有健潤(rùn)脾胃、養(yǎng)血、補(bǔ)氣的功效,相比較其他2020秋季水果,它的維生素C、鉀、鎂等含量均較高。維生素C可軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化,并有助于阻斷致癌物質(zhì)的形成。但棗偏熱,普通人一天吃8到10個(gè)就可以了。痰多、便秘、腹部脹氣的人,經(jīng)期的女性,胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。作用:軟化血管 抗癌降壓。
3、2020秋季適合吃桃。
桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分。桃中含鐵量較高,在水果中幾乎位居首位。此外桃還富含果膠,經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。
4、2020秋季適合吃草莓。
草莓的外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味濃郁。草莓營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種有效成分,每100克鮮果肉中含維生素C60毫克,比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
5、2020秋季適合吃梨。
梨是令人生機(jī)勃勃、精力十足的水果。它水分充足,富含多種維生素和微量元素碘,能維持細(xì)胞組織的健康狀態(tài),幫助器官排毒、凈化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣質(zhì)運(yùn)送到骨骼。
秋天飲食注意與禁忌
1、秋天飲食要注意養(yǎng)肝。
按五行生克中金生水的理論來(lái)講,在金2020秋季節(jié)里,屬性為水的腎臟可是利用能量最足的臟器。如果這個(gè)季節(jié)對(duì)腎臟進(jìn)行適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)護(hù)和補(bǔ)益的話,就意味著我們會(huì)順應(yīng)并借助著大自然的規(guī)律和力量來(lái)對(duì)我們的腎進(jìn)行事半功倍的保養(yǎng),比如多實(shí)用板栗等。
2、秋天飲食要注意養(yǎng)肺。
肺氣通于秋,2020秋季氣候干燥,容易傷害肺津,引起肺燥病變。2020秋季飲食注意事項(xiàng)中最重要的一點(diǎn)就是養(yǎng)肺,養(yǎng)肺可以通過食物來(lái)保養(yǎng),食用一些性質(zhì)平和且具有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)肺生津作用的藥物或食物。
3、秋天飲食忌多多益善。
任何補(bǔ)藥服用過量都有害。如過量服用參茸類補(bǔ)品,可引起腹脹,不思飲食;過服維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。
4、秋天飲食忌以藥代食。
藥補(bǔ)不如食補(bǔ),重藥物輕食物是不科學(xué)的。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
5、秋天飲食忌無(wú)病亂補(bǔ)。
如服用魚肝油過量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖,血中膽固醇增多,易誘發(fā)心血管疾病。
1、2020夏季適合吃涼拌萵筍
萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長(zhǎng)。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。
萵筍去皮,切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水,水中滴入適量油和鹽,水開后,關(guān)火,將萵筍絲倒入迅速撥散,讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起,過涼水,瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水,加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油,慢火煸香干紅椒,趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上,即可食用。
2、2020夏季適合吃涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在2020夏季,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗凈、切絲,放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量,放入碗中調(diào)成汁,倒在芹菜絲上,澆上香油,拌勻即可食用。
3、2020夏季適合吃涼拌金針菇
準(zhǔn)備的材料:金針菇、黑木耳、西紅柿,黑木耳泡發(fā),將金針菇洗凈后切去蒂,折成適量的長(zhǎng)度,將西紅柿切絲,黑木耳焯水,將焯水后的黑木耳切絲,金針菇焯水,將西紅柿絲、黑木耳絲加上金針菇放在一個(gè)碗中,放適量的蔬之鮮,適量的鹽。適量的醋,放適量的芝麻油,攪拌后就能夠吃了。
舒適提示:黑木耳可以用水焯一下,也可以不焯水,西紅絲最好是去皮的,口感比較好吃,金針菇一定要煮熟才能運(yùn)用哦。
4、2020夏季適合吃糖拌西紅柿
原料:西紅柿、白糖。
做法:這道是最簡(jiǎn)略的涼拌菜了,專家都說(shuō)西紅柿生吃時(shí)養(yǎng)分價(jià)值比炒著吃更高。所以夏天來(lái)了,西紅柿還是生吃吧。挑兩個(gè)教大的西紅柿切瓣,放入碗中,撒入適量白糖,拌勻即可食用,這是夏日MM們最愛的涼拌沙拉。
2020夏季適合吃的食物
1、 西瓜
西瓜可以敗火,俗話說(shuō)“吃上兩塊瓜,藥物不用抓”,不僅可以降火還能安神,口感還十分地棒。
2、蘿卜纓
蘿卜纓的vC含量是蘿卜的2-3倍。蘿卜纓搗爛后擠出汁可治療痢疾、慢性腸道炎等疾病。
3、火龍果
火龍果中的花青可以抗衰老,其中的植物白蛋白還能解毒,另外還可以降血壓?；瘕埞械暮谧痈缓ㄇ嗨?。
4、綠豆
綠豆可以利尿、止渴、解毒。2020夏季可以多吃綠豆粥,如果有對(duì)砒石、巴豆和酒食中毒,飲服綠豆可解救。
5、楊梅
楊梅可以生津止渴、健脾開胃。而且吃多了也不會(huì)傷脾胃,還能解毒。楊梅中富含vc,可以降低血脂,阻止癌細(xì)胞生成。
2020夏季養(yǎng)生的食譜
1、花生排骨煲木瓜
材料:木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽
做法:木瓜去皮去籽,切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。2020夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋,一次性加足清水大火燒開,改小火煲2-3小時(shí),出鍋前加鹽調(diào)味即可。
2、紅棗綠豆燉排骨
材料:排骨350克,紅棗50克,綠豆50克,清水1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克做法:將排骨斬件汆水,紅棗洗凈,姜切片,綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火,放入清水排骨、姜片、綠豆、紅棗,大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
春天是氣候干燥，容易上火，容易出現(xiàn)咽喉干、嗓子疼、上火等癥狀，適宜吃一些敗火的食物，綠豆芽無(wú)疑是一個(gè)不錯(cuò)的食物選擇。
涼拌綠豆芽
食材：綠豆芽300g，白芝麻，小蔥、大蒜、食鹽、麻油適量
做法：
1.把蔥切段、蒜切末，加入食鹽、麻油、白芝麻調(diào)勻待用；
2.豆芽洗凈后，瀝干水分；水煮開，把豆芽放進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出；
3.瀝干水分后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)2中的綠豆芽，充分拌勻即可。
此菜清熱解毒、利尿除濕。
特別提醒：
一、綠豆芽治春燥 涼拌更清熱
現(xiàn)在正值春季，氣候干燥，動(dòng)輒就會(huì)上火。不同于夏季的“濕熱”，春季上火更多是“燥熱”，比如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌綠豆芽更清熱，適合春燥的朋友吃。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽味甘性涼，入胃、三焦經(jīng)，主治清熱消暑、解毒利尿。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，綠豆芽不僅含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。
二、豆芽分多種 功效各不同傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，后來(lái)市場(chǎng)上逐漸開發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
因此可以根據(jù)自己的身體狀況，選擇相應(yīng)的豆芽來(lái)做涼拌菜。
有哪些滋陰的食物適合秋天吃?這一定是很多想學(xué)習(xí)養(yǎng)生知識(shí)的人需要知道的。秋季干燥，加上夏季對(duì)身體的虧空，就需要補(bǔ)充相當(dāng)多的營(yíng)養(yǎng)和水分。秋天身體也容易上火，也得有一些滋陰溫潤(rùn)的食物來(lái)幫助我們安然的度過這個(gè)微涼的秋季。
1、蘋果
立秋后養(yǎng)生要以防“秋燥”為主,要多吃葡萄等滋陰的水果。處暑節(jié)氣宜食清熱安神的食物,如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類,少攝取辛辣、多增加酸性食物，以加強(qiáng)肝臟功能。
2、菠菜
秋天的菠菜接受日照更充分，其中所含的葉黃素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)素就越為豐富。菠菜是維生素B2和β-胡蘿卜素的好來(lái)源，維生素B2充足的時(shí)候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素呢，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，預(yù)防使用電腦之后眼睛干澀等“干眼病”癥狀。
3、藕
新鮮的藕含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)以及維生素。藕的水分很多，可以充分幫助我們補(bǔ)充身體內(nèi)確實(shí)的水。而且，藕節(jié)還具有健胃開脾、養(yǎng)血護(hù)膚的作用。改善氣色、利尿、治療便秘等等，都是新鮮的藕可以幫助我們做到的。秋天正是藕最新鮮最有豐富營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，因此，秋天常吃藕，非常的好。
蘋果、菠菜和藕，都是我們秋天常常可以吃到的水果和蔬菜。除了食材能夠幫助我們輔助我們滋陰養(yǎng)生，一個(gè)健康的日常生活作息和方式也相當(dāng)重要。吃好、喝好、運(yùn)動(dòng)好、休息好，這樣才能安然的度過這個(gè)溫涼的秋季。
