萵苣的做法涼拌菜有哪些
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“萵苣的做法涼拌菜有哪些”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
萵苣的做法涼拌菜是一種非常普通的家常菜，由于它的口味非常的清新，以及還可以起到開胃爽口和幫助消化的作用，所以在夏季的時(shí)候受到了大量人群的喜愛(ài)，同時(shí)萵苣的做法涼菜的制作過(guò)程也非常的簡(jiǎn)單，可以大量的節(jié)約做飯的時(shí)間，下面讓我們來(lái)看看萵苣的做法涼拌菜有哪些吧?
第一，萵苣的做法涼拌菜有哪些?原料，萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。制法一，(1)萵筍切成長(zhǎng)薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。(2)將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。制法二(1)萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)。(2)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
第二，萵筍含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
第三，萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開胃和消水腫。焯水過(guò)程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)元素的水份流失。
萵苣的做法涼拌菜有哪些?通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，相信大家都已經(jīng)有所了解。如果家里吃飯的人多的話，就選粗壯一點(diǎn)的萵苣，如果少的話就選小一點(diǎn)的萵苣。涼拌的素菜最好一頓吃完，這樣既不浪費(fèi)又安全衛(wèi)生。
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進(jìn)入夏季，天氣炎熱，人們的食欲有所下降，吃飯沒(méi)胃口，涼拌菜卻很受人們歡迎，人們看到?jīng)霭璨司陀袆?dòng)筷子的沖動(dòng)，這是因?yàn)闆霭璨四艽碳の覀兊氖秤?，那么，夏季常見涼拌菜有哪?吃涼拌菜要注意什么?下面就一起來(lái)了解一下。
夏天常見涼拌菜
涼拌黃瓜。黃瓜的水分含量是所有食物中最高的，是夏季補(bǔ)水的最佳食物。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來(lái)涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
涼拌藕片。藕在《本草綱目》中被稱為靈根，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤(rùn)燥的功效。藕經(jīng)過(guò)焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌土豆絲。土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
涼拌苦瓜?？喙现械目喙线昂皖愃埔葝u素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
涼拌萵筍。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無(wú)機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來(lái)一盤清爽的醋拌萵筍，有助于緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
涼拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀，吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
2、涼拌毛豆
涼拌毛豆是餐桌甚至飯館常見的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因?yàn)樯购卸镜鞍踪|(zhì)，所以毛豆洗凈，之后放入鍋中煮熟，在煮的過(guò)程中，就可以放入鹽、味精，還可以把毛豆的兩頭減掉，這樣更能入味。
3、涼拌菠菜
菠菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，口感也很清香，夏季的時(shí)候，很多人喜歡把菠菜涼拌食用，值得注意的是，菠菜涼拌之前，要用熱水先焯一焯，放涼，在加入鹽等調(diào)味料，就可以直接食用了，因?yàn)椴げ酥泻斜容^多的草酸，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收，但是草酸不耐熱，所以熱水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不會(huì)損傷維生素，吃起來(lái)更健康。
上面為大家介紹了常見的涼拌菜及吃涼拌菜的注意事項(xiàng)，吃涼拌菜要小心那些會(huì)引起中毒的菜，比如菠菜、山藥、木耳。
肉類涼拌菜應(yīng)以瘦肉為主
炎熱的夏季，總是感覺(jué)沒(méi)有食欲，這時(shí)候來(lái)盤兒清爽的涼拌菜，那自然是極好的。、涼拌菜一般都加有醋，夏天吃醋可開胃消食，對(duì)促進(jìn)食欲有比較好的幫助。而很多涼拌菜也有會(huì)放蒜，能很好地起到消毒殺菌的作用。
涼拌菜分肉類和素菜類，在選擇肉類的涼拌菜時(shí)，最好不要多肥肉，而應(yīng)以瘦肉為主，比如涼拌牛肉等。
蔬菜類，尤其是葉菜類，由于含有非常高的草酸，比如菠菜、空心菜等。在涼拌前最好放入開水中焯一下。草酸會(huì)阻礙人體對(duì)鈣的吸收，焯過(guò)水的蔬菜草酸含量會(huì)降低。
哪些涼拌菜會(huì)中毒
1、山藥木耳涼拌菜
山藥和木耳涼拌，清爽且口感清脆，色澤上也比較清涼，所以很多人喜歡在夏天食用這道菜，《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱贊山藥為：主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明 山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，但是山藥不冷生食，要開水煮熟之后，放涼再使用，因?yàn)樯剿幹械牡矸酆勘容^高，其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化，木耳是補(bǔ)血?dú)獾募哑?，很多補(bǔ)血?dú)獾氖朝熤卸紩?huì)用到木耳，但是鮮木耳有毒，千萬(wàn)不能食用，干木耳泡發(fā)之后，緊縮在一起的不能使用，所以山藥木耳這道涼拌菜，一定要煮熟，放涼，在加入鹽、味精等調(diào)料，就可以直接食用了。
涼拌菜肴是有很多種的，特別是在夏天的時(shí)候就更加的受到大家的歡迎的，但是一般大家都是在外面買來(lái)吃的，所以就會(huì)不不知道到底是否干凈衛(wèi)生的，吃了以后總是會(huì)感覺(jué)到自己的肚子不舒服的，自己做的就不一樣的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作這道菜肴的呢？
做法一：
【主料】黃瓜1根
【輔料】白糖8g ?鹽2.5g ?米醋 適量 ? 白芝麻 少許 ?亦舒堂火麻油 1/2湯匙
【做法】
1. 黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘
2. 去水，澆上火麻油，醋并撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。
【貼士】
1.清香不膩主要是用火麻油替代了香油，使得黃瓜更帶有黃瓜的清香，更適合夏天吃。
2.腌制過(guò)后的水要倒掉。
3.除了可以放些白芝麻裝飾，還可以加些香脆的花生米。
做法二：
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時(shí)放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點(diǎn): 筋骨爽口，盛暑佳吃。
上文就是詳細(xì)的介紹了一下糖醋涼拌菜的做法是什么樣的，所以相信大家都是有一個(gè)比較詳細(xì)的了解的，最好是制作一些素食的涼拌菜的，夏天最好是不要吃一些肉類的，不容易消化吸收的。
隨著生活水平不斷的提高，很多家庭餐桌上總是大魚大肉的，經(jīng)常這樣總是會(huì)讓人感覺(jué)特別油膩，而且也是比較不利于健康的，平時(shí)多吃一些涼拌菜也是不錯(cuò)的選擇，尤其是在炎熱的夏季火氣比較大，經(jīng)常吃一些涼拌菜能有效的幫助我們消除火氣，但是想要把涼拌菜做好就要做好涼拌菜的調(diào)料，下面我們一起了解下涼拌菜的調(diào)料有哪些。
涼拌菜的調(diào)料有哪些
酸辣汁：
酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
咸鮮汁：
咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無(wú)辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進(jìn)少許香油或辣油即可。
糖醋汁：
糖醋汁主要常應(yīng)用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進(jìn)行攪拌即可。
姜味汁：
姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生姜打壞，將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
蒜味汁：
蒜味汁比較常應(yīng)用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
甜辣汁：
甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上，如甜辣蘿卜等。具體做法：糖、鹽、醋(白醋米醋均可)用火熬開，與食材拌勻后再潑上辣椒油即可。
家常涼拌菜要用到哪些調(diào)料
食鹽：能提供菜肴適當(dāng)咸度，增加風(fēng)味，還能使蔬菜脫水，適度發(fā)揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發(fā)酵。
蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，并降低泡菜發(fā)酵后的特殊酸味。
紅辣：與蔥、姜、蒜的作用相當(dāng)，但其更為刺激的獨(dú)特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
生活中飲食文化是永無(wú)止境的，同時(shí)食物的做法也是比較靈活的，同樣的食物不一樣的做法都會(huì)帶給我們不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，涼拌菜是生活中比較受歡迎的爽口小菜，通過(guò)對(duì)涼拌菜的調(diào)料有哪些的了解，我們平時(shí)在生活中能做出更多不同口味的涼拌菜，喜歡美食的朋友不妨試一試。
涼拌菜是大家熟悉的食物，大家對(duì)涼拌菜是比較愛(ài)吃的，這是非常好的一種開胃食物，吃涼拌菜對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)涼拌菜成為了很多人都愛(ài)吃的食物，那么具體涼拌菜我們?nèi)绾沃谱?，涼拌菜怎么吃比較好，一起跟來(lái)看看涼拌菜的具體情況。
涼拌菜的做法
吃涼拌菜的時(shí)候，首先可以吃的就是涼拌黃瓜了，這是最常吃的一種涼拌菜，而且黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，黃瓜是我們補(bǔ)水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同時(shí)還可以有一定的抗癌作用。同時(shí)黃瓜也是性涼的蔬菜，還可以有除熱、利水、解毒等多種的功效產(chǎn)生。而且黃瓜涼拌很不錯(cuò)，拍一下黃瓜切好，然后放鹽、醋，拌均勻就可以吃了。
吃涼拌菜的時(shí)候還可以試試小蔥拌豆腐的方法，首先我們要把豆腐切成塊，同時(shí)小蔥也是要切成段的，然后我們就可以將豆腐丁和小蔥段放在碗中，然后我們選擇淋入鹽水，然后將鹽放入到少許的涼開水中，然后我們化開調(diào)勻之后加香油，拌勻了就可以吃了。
吃涼拌菜的時(shí)候還可以試試涼拌芹菜的方法，對(duì)于芹菜來(lái)說(shuō)是有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾的，而且吃芹菜還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的免疫力，同時(shí)涼拌芹菜吃法也是比較好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入鹽、食用油，攪拌好就可以吃了。
孕婦可以吃涼拌菜嗎
涼菜對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是可以吃的，涼拌菜吃起來(lái)非?？煽陂_胃，是不錯(cuò)的選擇，但是一定要適量的食用涼拌菜才行。特別是在懷孕初期的時(shí)候，這時(shí)候因?yàn)樘菏遣惶€(wěn)定的，這時(shí)候孕婦就要謹(jǐn)慎吃涼菜才行。而且因?yàn)闆霭璨酥型翘砑恿私婺?、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的，這樣對(duì)孕婦的健康來(lái)說(shuō)是會(huì)有刺激作用產(chǎn)生的，而且我們?nèi)绻远嗔藳霭璨?，這時(shí)候就會(huì)刺激腸胃，如果比較嚴(yán)重，還可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)的問(wèn)題產(chǎn)生。
涼拌菜汁怎么調(diào)
想要吃到美味的涼拌菜，那么需要調(diào)好汁才行，首先我們要取精鹽、味精和白色鮮湯適量，然后混合均勻，之后我們?cè)偌尤肷僭S的香油，調(diào)勻之后就調(diào)成了鹽味汁。
大家還是可以試試用芝麻醬、精鹽、味精，還有香油、蒜泥。首先需要把麻醬用香油調(diào)稀，這時(shí)候就可以加精鹽、味精，調(diào)和均勻之后就可以了，是常用的一種涼拌菜調(diào)味汁。
涼拌菜的食用禁忌
吃涼拌菜收到貨后要注意，如果說(shuō)我們選擇用不新鮮的蔬菜去制作成涼拌菜吃，然后在清洗和消毒的時(shí)候是不嚴(yán)格的，在食用這種涼拌菜的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生腸胃疾病的問(wèn)題。所以大家在制作涼拌菜的時(shí)候，我們用的蔬菜是一定要選擇新鮮的才行，而且我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該沖洗干凈才行，最好是可以用開水去燙一下比較好，我們還可以試試用洗滌劑去洗涼拌菜，也是不錯(cuò)的選擇。這樣可以更健康的吃涼拌菜。
涼拌菜的好處和壞處
吃涼拌菜對(duì)我們健康是有好處的，因?yàn)樯允卟耸悄軌蜃畲笙薅鹊膸椭覀儽４媸卟酥械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且在蔬菜中是有一些我們?nèi)祟愃匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)，但是一旦遇到55℃以上溫度的時(shí)候，這時(shí)候內(nèi)部的性質(zhì)是會(huì)發(fā)生變化的，而且還會(huì)喪失掉其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是在蔬菜中所含的維生素C以及維生素B族，都是容易在加工和烹調(diào)的時(shí)候遭遇破壞的，而且實(shí)際上我們生吃比較好，所以說(shuō)涼拌菜有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。
吃涼拌菜雖然不錯(cuò)，但是涼拌菜中存在的隱患是比較多的，也是我們防不勝防的。主要是因?yàn)闅鉁剌^高的時(shí)候，這時(shí)候微生物的繁殖也是特別快的，所以說(shuō)這時(shí)候就容易產(chǎn)生消化道傳染病的問(wèn)題，而涼拌菜是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱之后直接吃的，這時(shí)候就容易讓那個(gè)我們導(dǎo)致患病的情況產(chǎn)生了。
涼拌菜的調(diào)料配方
可以取醬油、味精、香油以及適量的鮮湯，調(diào)勻就可以了，是可以用來(lái)拌食或蘸食肉類食物的，味道很不錯(cuò)，這樣可以讓食物的味道哥哥或，大家不妨試試這樣的調(diào)料配法。
做涼拌菜的注意事項(xiàng)
吃涼拌菜的時(shí)候要注意，我們吃涼拌菜是不能加入味精的，這是一種提鮮的佐料，但是如果說(shuō)溫度沒(méi)有辦法達(dá)到要求，這時(shí)候不僅是不能起到提鮮功效的，反而是容易因此而影響到?jīng)霭璨说奈兜?。而且?duì)于味精來(lái)說(shuō)，實(shí)際上必須是在80攝氏度～100攝氏度的時(shí)候，這時(shí)候才能充分的發(fā)揮出提鮮作用。但是涼拌菜的溫度無(wú)疑是很低的，所以說(shuō)味精是沒(méi)有辦法得到充分溶解的，這時(shí)候不但沒(méi)有辦法讓菜品的鮮味出來(lái)的，同時(shí)味精的顆粒是會(huì)附著在涼菜表面的，是會(huì)極大影響涼拌菜口感。而對(duì)于雞精來(lái)說(shuō)也是同樣如此的，所以應(yīng)該避免。
涼拌菜大家比較熟悉，這是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃的美味食物，對(duì)大家健康有好處也有意義，所以很多人對(duì)涼拌菜都是愛(ài)吃的，但是吃涼拌菜也要注意方法，大家不能因?yàn)闆霭璨宋兜篮镁碗S意吃，還是應(yīng)該適量吃，畢竟涼拌菜是屬于一種性寒的食物。
?東北涼拌菜是一道色、香俱全的家常美味，清脆爽口，夏季特別受歡迎。在東北的各個(gè)菜市場(chǎng)都有賣的，各式各樣的小菜單獨(dú)放在一個(gè)盆里。顧客可以根據(jù)自己的口味、喜好挑選一樣或若干樣，最后老板在放入調(diào)料拌好。東北涼拌菜做法有哪些？讓我們通過(guò)以下文章內(nèi)容了解一下吧。
?1.蒜切末，木耳豆皮都焯一下水，燒開即撈。晾干備用。
?2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放生抽，蠔油，白醋，山胡椒油，鹽。拌勻
?3.香菜，蒜，干辣椒粉擺在最上面，
?4.鍋燒油，放幾?；ń罚』鹫ㄏ?。
?5.將油淋在辣椒粉和蒜上，
?6.拌勻即可。
?東北涼拌菜做法有哪些？讀了以上的文章內(nèi)容，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了這道簡(jiǎn)單美味的東北涼拌菜。東北涼拌菜風(fēng)靡全國(guó)，無(wú)論是超市還是菜市場(chǎng)都有他的存在。在制作過(guò)程中，需注意的是山胡椒油沒(méi)有可不加。因?yàn)樯椋栍?，都有鹽味，酌情加鹽。
在炎熱的夏天，很多人都會(huì)喜歡做涼拌菜來(lái)讓自己在食欲上更有胃口，而東北涼拌菜是涼菜系列中比較出名的一種做法，一般來(lái)講，東北涼拌菜在制作的時(shí)候，人們也是可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇食材和搭配調(diào)味品的，那么，東北涼拌菜的做法有哪些呢?希望通過(guò)小編的介紹，大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食。
東北大拌菜
材料
千張1張，雞蛋1個(gè)，娃娃菜，肉絲，粉絲一小把，黃瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，鹽，雞精，白醋，芥末油幾滴(推薦用，非常有特色)，蠔油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺
做法
1.準(zhǔn)備食材
2.龍口粉絲用溫水泡軟后，放入鍋中煮熟，撈出放入冰水中冷卻后瀝干備用
3.娃娃菜、黃瓜洗凈切細(xì)絲。千張用熱水泡軟后，切絲。小番茄洗凈切小塊，香菜洗凈切碎
4.肉絲用腌料抓勻腌制20分鐘，鍋燒熱，放油，熱鍋冷油倒入肉絲，炒熟盛出備用。雞蛋加點(diǎn)鹽打散，熱鍋熱油倒入蛋液，轉(zhuǎn)小火不斷晃動(dòng)鍋?zhàn)?，煎成雞蛋餅，切絲備用
5.將所有處理好的食材放入一個(gè)大碗中，加入調(diào)味料拌勻，靜置半小時(shí)即可食用
東北涼拌菜
材料
干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油
做法
1.把黃瓜和胡蘿卜切細(xì)絲，粉絲燙好過(guò)涼
2.干豆腐切細(xì)絲，用醬油炸香，加入菜絲和調(diào)料拌勻。
東北家拌涼菜
材料
干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個(gè)，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺
做法
1、干豆腐切成細(xì)絲(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成細(xì)絲。
3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。
4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
5、土豆絲炒8分熟，撈出過(guò)冷水。
6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。
7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。
為了讓大家在夏季可以吃到清涼爽口的涼拌菜，本文特為大家介紹了三款東北涼拌菜的做法，在日常生活中，如果大家在炎熱的天氣下沒(méi)有任何的食欲，就可以做一款東北涼拌菜來(lái)增進(jìn)自己的食欲，同時(shí)，在吃涼拌菜的時(shí)候，為了保證口味的新鮮，涼拌菜一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
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