茄子的營養(yǎng)價(jià)值 防治胃癌吃茄子很管用
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。中醫(yī)養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“茄子的營養(yǎng)價(jià)值 防治胃癌吃茄子很管用”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
茄子是一種非常好吃的食材，這種食材和西紅柿一樣也是既可以生食也可以熟食的。那么，今天小編就為大家介紹一下這個(gè)茄子的營養(yǎng)價(jià)值以及其功效和作用。趕緊來看看吧!
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。是夏季主要蔬菜之一。
茄子中還有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風(fēng)險(xiǎn)增大。同時(shí)，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質(zhì)偏酸，減輕水腫。對于高血壓、動(dòng)脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
保護(hù)心血管、抗壞血病
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管 的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積4. 李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。
防治高膽固醇血癥
茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。
營養(yǎng)小貼士
哪種茄子最營養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
茄子越老越安全
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，未全熟的茄子中，茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高，而快拉秧時(shí)采下來的茄子中茄堿含量低。測定還發(fā)現(xiàn)，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關(guān)系，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，茄子的顏色越深，茄堿的含量就越高。
怎樣吃茄子最有營養(yǎng)最科學(xué)
吃茄子要低溫、少油、少鹽來烹制茄子，例如用青椒絲和蒜泥涼拌茄子，或者用瘦肉、茄子、土豆、蕓豆、西紅柿等制成的東北亂燉，都是很好的烹調(diào)方法。另外，加入醋和西紅柿有利于保持茄子中的維生素C和多酚類物質(zhì)，番茄炒茄丁就是很好的做法。而且紫色茄子最好不要削皮。
番茄炒茄丁
大圓茄子半個(gè)切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時(shí)加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時(shí)候控去余油。
涼拌茄條
長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鐘。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失營養(yǎng)。芝麻醬稠一點(diǎn)就可以彌補(bǔ)多余的水分。
蒸茄泥
把茄子蒸爛，用蒜泥、麻醬攪伴食用。
茄子+苦瓜
心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉
穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜的茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
茄子的適用人群
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
一般人群均可食用
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
茄子+螃蟹 可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
結(jié)語：以上的這篇文章介紹的是關(guān)于茄子營養(yǎng)價(jià)值以及其功效和作用，相信每一位讀者朋友們都有了一個(gè)比較深刻的印象以及一定的認(rèn)識(shí)了。這個(gè)茄子是非常不錯(cuò)的食材，建議平時(shí)可以多吃些!
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本文導(dǎo)讀：茄子是我們常吃的蔬菜之一，吃茄子的好處有很多，那么你知道茄子有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎？
茄子受歡迎的原因不僅僅時(shí)因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)價(jià)值，而是其中所含有的生物類黃酮，也被稱為維生素p。在很多蔬菜以及水果中都沒有這種物質(zhì)的存在，它是一種天然的保健成分。
1、類黃酮》》》讓男人重振雄風(fēng)的10道藥膳
茄子中含有的類黃酮其作用可不簡單，除了是一類著名的天然保健成分之外，同時(shí)還具有著穩(wěn)定血壓的作用。之所以被稱之為類黃酮，是因?yàn)槠湓趬A性條件下呈現(xiàn)黃色，所以才有了這個(gè)名稱。而在茄子中主要的類黃酮成分是蕓香甙，也稱為蘆丁，在每百克茄子中就含有700毫克的類黃酮。
能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，還具有強(qiáng)大的抗氧化能力。由于它能幫助改善微循環(huán)，因而具有活血、通脈功能。所以很多專家認(rèn)為，常吃茄子對于預(yù)防高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化等有一定益處。
2.茄子含鉀
在茄子中還含有著豐富的鉀，其含量并不遜色于于以鉀元素著稱的香蕉，如果按照單位熱量提供的鉀來計(jì)算，茄子中所含有的鉀元素還是香蕉的兩倍還多。
鉀在人體中能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，并且還參與能量代謝過程，從而達(dá)到維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性作用，同時(shí)對于患有高血壓的患者來說還能幫助穩(wěn)定以及控制血壓。
3.茄子最好別燒著吃
茄子對于患有慢性病的中老年來說，是一款最為天然有效的保健佳品，但要想讓茄子完全發(fā)揮它的營養(yǎng)價(jià)值，在烹制的同時(shí)就要特別注意了。
在做茄子的時(shí)候最錯(cuò)誤的方式便是油炸，這個(gè)時(shí)候的油溫普遍都比較高，這樣高的溫度會(huì)直接造成茄子中類黃酮的損失，因此這樣的茄子其保健功效也就失去大半了。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值不容我們小覷，特別是在炎熱的夏季，適量的吃茄子還能幫助我們消暑降溫。
哪種茄子最營養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素p，對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。
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茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發(fā)黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
本文導(dǎo)讀：夏季吃茄子能夠降血壓、抗衰老，還可以防治胃癌、保護(hù)心血管，下面我們就來看看夏季吃茄子的功效與食譜推薦。
茄子是我們餐桌上常見的蔬菜，它也是少見的紫色蔬菜，茄子富含維生素E和維生素p，夏季多吃茄子能降血壓、抗衰老，下面我們來看看夏季吃茄子的功效及食譜。
一、茄子的功效
1、降血脂血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
2、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
4、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
二、食譜推薦
（一）、茄子燒豆角
原料：茄子、長豆角，蒜、鹽。
做法：
1、長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用；
2、茄子洗凈切條后，拌少許干淀粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油；
3、把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒；
4、下?lián)坪玫亩菇呛颓褩l，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可。
（二）、魚香茄子
原料：茄子、郫縣辣豆瓣、蔥、姜、蒜、水淀粉，魚香汁：醬油一勺、醋兩勺、白糖兩勺、清水適量，姜末少許，蒜末少許。
做法：
茄子的處理：
1、買長茄子，洗凈。
2、用刀子斜著切，切至三分之一處即可。
3、反方向，切網(wǎng)格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網(wǎng)格。
4、將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去除澀味。
5、將茄子去除，擠去水分。平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入。6、兩面煎軟，即可取出。
烹調(diào)：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥蒜姜末，煸炒出香味。
2、放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
3、放入茄子。
4、倒入魚香汁。
99健康網(wǎng)溫馨提示：茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。
很多家長為了能讓孩子健康的成長，特別注重生活細(xì)節(jié)，對孩子的身體情況非常重視。很多寶媽日常除了照顧家人起居飲食還會(huì)看一些醫(yī)學(xué)方面的書，想了解更多的醫(yī)學(xué)方面的知識(shí)，家人如果有病的時(shí)候自己可以進(jìn)行調(diào)理。有些醫(yī)學(xué)方面的書介紹說茄子可以治療咳嗽，那么咳嗽可以吃茄子嗎，還是需要把茄子進(jìn)行特別加工？
一、茄子把有化痰止咳作用嗎
方法：取3個(gè)新鮮長條紫茄子從根部連（把）蒂切斷，先放入冰箱冷凍半天（要凍透）后，放入鍋中煮水，水開煮5分鐘關(guān)火，去茄蒂喝水，每日3次。
茄子把兒有清熱的藥用價(jià)值，凍過以后又增加了它的寒性，對于因?yàn)閮?nèi)熱引起的肺熱咳嗽，可以說是對癥下藥。
二、茄子把煮水小孩能喝嗎
孩子咳嗽有痰，個(gè)人建議先去醫(yī)院就診，明確診斷以后，可以給孩子口服藥物止咳化痰，不建議喝茄子根煮水的。
茄子屬于易過敏的食物,所以寶寶咳嗽盡量少吃茄子,一般咳嗽去看醫(yī)生會(huì)康復(fù)快點(diǎn)。
三、茄子把煮水止咳方法
茄子是一種家庭常吃的蔬菜，而茄子把則一直被大家認(rèn)為是廢料直接切除扔進(jìn)垃圾桶，其實(shí)大家在不知不覺間就把一道有效止咳藥材給丟棄了。
茄子把有很多的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中就有記載：燒灰，治口齒瘡。生切，擦癜風(fēng)。這些就不多說了，主要說一些止咳用茄子把煮水的作用。
1、挑選新鮮的紫色長條茄子，切除茄子把并清洗干凈。需要注意的是一定要挑選“紫色”、“長條”茄子，因?yàn)樽仙劝咨那炎訝I養(yǎng)和藥用價(jià)值要高，長條茄子比圓茄子含水量高，作為止咳用水選用紫色長條茄子最佳。
2、將洗凈的茄子把晾干后放入冰箱冷凍至全部凍透，大概需要半天的時(shí)間。茄子把性涼、有清熱的功效，凍透后茄子把的涼性大大增加，對于肺熱咳嗽有很好的治療效果。
3、接下來就可以直接用凍透的茄子把煮水了，煮水沸騰后五分鐘就可以出鍋了。
4、出鍋后取出茄子把，每天3次喝水，量多少不定，喝多了也沒有什么影響，沒有咳嗽的癥狀堅(jiān)持喝可可以預(yù)防。絕對的綠色“OTC"，無任何副作用。
本文導(dǎo)讀：芹菜，芹菜是常見的蔬菜，芹菜是大家平時(shí)常吃的。那么吃芹菜有什么好處呢？吃芹菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？下面就來了解一下吃芹菜的好處。
其性涼，味甘，無毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。
多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。由于芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品。
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經(jīng)有關(guān)研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達(dá)到73%。把它榨汁后做成飲料，據(jù)說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養(yǎng)勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習(xí)慣應(yīng)該改掉。
本文導(dǎo)讀：絲瓜是常見的蔬菜，也是大家平時(shí)比較常吃的，那么絲瓜有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？吃絲瓜有什么好處呢？下面就來了解一下。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁 美人水 之稱。那么夏季吃絲瓜有什么好處呢?夏季吃絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?一起來了解一下。
夏季吃絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值：
絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且有一定的藥用價(jià)值，渾身都是寶。據(jù)武漢光巖中醫(yī)針灸門診部的高光巖主任介紹，絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，達(dá)到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養(yǎng)和治療效果都更好。
絲瓜性寒涼味甘甜，有消暑利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)活絡(luò)、行氣化瘀等作用，還可治療大小便帶血，幫助產(chǎn)婦下乳，但多食也會(huì)引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良的人還是少吃為宜。
絲瓜還是消雀斑、增白、去除皺紋的不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人皮膚變得光滑、細(xì)膩，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。
廚房中的祛斑大行動(dòng)---如果說少女時(shí)代臉上的小雀斑還算是可愛的標(biāo)志，那么對于成熟女性，那些斑斑點(diǎn)點(diǎn)卻是成為美顏的大敵!來，現(xiàn)在就動(dòng)手，讓臉上的瑕疵消滅在廚房里。
現(xiàn)介紹幾種絲瓜的食用和治療方法：
1、青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。
2、冰肌玉骨：將絲瓜去除皮，洗凈，切成1.5厘米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香蒜茸后，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油。
3、將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時(shí)用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分鐘后用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續(xù)一個(gè)月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性。
提醒：絲瓜是夏季最常見的蔬果，也是大家平時(shí)常吃，現(xiàn)在絲瓜還有護(hù)膚的功效，大家不妨可以吃一點(diǎn)。
本文導(dǎo)讀：南瓜是家常菜中最常見的，那么南瓜有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？夏季吃南瓜有什么好處呢？下面就來了解一下。
南瓜是常見的食物，南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。那么吃南瓜有什么好處呢?南瓜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?一起來看看。
夏季吃南瓜的營養(yǎng)價(jià)值：
俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。近兩年，隨著國內(nèi)外專家對蔬菜的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能?？捎糜跉馓摲α?、肋間神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量20-30克為宜。
小編提醒：南瓜雖然是普通的食物，但是南瓜的營養(yǎng)價(jià)值非常豐盛，大家平時(shí)可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。
本文導(dǎo)讀：芥菜是常見的蔬菜，也是大家平時(shí)常吃的，那么芥菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？芥菜的藥用價(jià)值有哪些呢？下面就來了解一下。
薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有 陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹 的諺語，還流傳著 春食薺菜賽仙丹 的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為 菜中甘草 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為 薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。
春暖花開之際，正是采摘薺菜的好時(shí)節(jié)。常吃薺菜，對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。近年來，醫(yī)藥界將薺菜中的提取物用來治療高血壓癥，經(jīng)測試，它優(yōu)于蘆丁，而且無毒性，所以有些地方干脆叫它 血壓草 ，服其煎劑或用它沏茶喝，頗有療效。
薺菜的根、花、籽均能入藥，如取薺菜根、車前草各50克水煎服，對腎炎水腫有效。取薺菜花15～30克，當(dāng)歸10克水煎服，可防治產(chǎn)后流血、婦女血尿等。薺菜籽能明目，久食視物清晰。古時(shí)春天有用薺菜預(yù)防春瘟的習(xí)俗，現(xiàn)在民間有些地方還有 三月三、薺菜煮雞蛋 的習(xí)俗，或在薺菜花盛開之時(shí)，采摘薺菜花佩帶，以驅(qū)瘟祛疾。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，不虧是一味藥食同源的美味佳蔬。
