枇杷要買帶毛的 顏色深的更熟更甜
女性早更養(yǎng)生粥。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“枇杷要買帶毛的 顏色深的更熟更甜”，僅供您在養(yǎng)生參考。
對于這種來自四川、福建等地的水果，南方人早已吃慣了甜酸多汁的口感，北方人也慢慢開始接受它新鮮的風(fēng)味。我們現(xiàn)在吃的，大多是早鐘六號，更好的枇杷品種大五星在5月下旬就要上市了。四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所果樹專家陳棟副研究員告訴《生命時報(bào)》記者。
枇杷不僅好吃，還非常有營養(yǎng)。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的分析表明，枇杷的果實(shí)中，富含人體需要的多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。鈣、磷和胡蘿卜素的含量尤其高于其他水果，并含有人體必需的8種氨基酸。陳棟說，枇杷果肉有潤燥清肺、止咳、和胃之效，并含許多生物活性物質(zhì)，多吃能增加人體免疫力。
除了美味的口感和豐富的營養(yǎng)之外，枇杷還有許多藥用功效。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說，枇杷有一定的清肺化痰作用。五六月份天氣越來越熱，如果出現(xiàn)感冒上火、流黃鼻涕、大便干、小便黃等情況，都可以吃點(diǎn)枇杷清熱去火。
可是，很多人不會挑枇杷，陳棟說，其實(shí)很簡單，枇杷表面一般都會有一層茸毛和淺淺的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就說明它在運(yùn)輸過程中沒受什么損傷，比較新鮮，其中的維生素C等營養(yǎng)成分含量也比較高。此外，中等大小的枇杷果實(shí)，口感會更好一些。太大的可能用了膨大劑，太小的說明同一棵樹上果實(shí)結(jié)的比較多，營養(yǎng)會差一些。顏色越深的枇杷，說明其成熟度越好，口感也更甜，風(fēng)味濃郁；而色彩淡黃、發(fā)青、果肉硬、果皮不容易剝開的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
買回枇杷后，一般在室溫下可以放近一周的時間。陳棟提醒，如果想長時間保存，還是放在冰箱里最好。在25攝氏度的條件下，放一個月左右都沒有問題。要注意的是，放進(jìn)冰箱前，一定要先檢查一下枇杷有沒有損傷，如果有的話，放在冰箱里會很快變黑、腐爛。
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米酒是大家非常熟悉的一種飲品，米酒的酒精含量特別低，所以米酒適合很多人喝，尤其是在坐月子的寶媽，適當(dāng)?shù)暮纫恍┟拙茖Υ呷橛泻芏嗟膸椭?。米酒口感醇厚甘甜，有一種獨(dú)特的香味，米酒制作完成之后可以直接飲用，也可以和其他一些食材搭配，制作成美味的食物，米酒適合在一年四季任何時候都可以飲用。
食材：糯米、甜酒曲
制作步驟：
淘洗米：
一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。
浸米：
淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。
蒸飯：
撈出糯米瀝干水份。
把米放入蒸鍋內(nèi)
開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的后期發(fā)酵。
糯米蒸透后
倒在可瀝水的容器內(nèi)攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可采用自來水，視衛(wèi)生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在于不讓糯米粘在一起，做出來后會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。
將蒸熟涼透的糯米
舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質(zhì)的容器朋友可采用其它材質(zhì)容器，但不要使用塑料容器。），把酒曲撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點(diǎn)點(diǎn)溫水將酒曲化開后再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利于發(fā)酵）。然后，再將飯抹平并在米飯的中心部位掏出一個酒窩便于觀察發(fā)酵的變化，最后再均勻地澆一碗清水。
蓋上蓋或者用保鮮膜包住口
外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵，溫度一般應(yīng)在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。
注意事項(xiàng)
在酒釀做好之前，盡量不要再搬動。發(fā)酵中途可以用手摸容器外壁是否發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象，發(fā)酵過程中溫度是最重要的一環(huán)，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時即可。發(fā)酵過程中最好伸手測測溫度，如果里面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好后會偏酸。溫度過高和發(fā)酵時間過長都會導(dǎo)致醪糟變酸。
秋高氣爽的時候，很多人都以為身體可以解放夏天的熱量，但是秋天正是容易上火的季節(jié)，所以秋天經(jīng)常會生產(chǎn)枇杷，枇杷川貝可以用來燉冰糖，儲存起來有利于在咳嗽或肺部需要清理的時少量食用，能起到清熱健胃，促進(jìn)消化吸收，又能看來防癌的效果，對身體大有好處。
不容錯過的枇杷美食季----川貝燉枇杷
枇杷，秋日養(yǎng)蕾，冬季開花，春來結(jié)子，夏初成熟，承四時之雨露，為“果中獨(dú)備四時之氣者”。其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽(yù)為“果中之皇”。
枇杷不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且還具有很高的保健價值?！侗静菥V目》記載“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質(zhì)。
鮮枇杷洗凈生吃，能治療口干煩渴等不適。枇杷熟吃對扁桃體發(fā)炎引起的咽喉紅腫疼痛特別有效。枇杷加川貝、冰糖燉服，能夠輔助治療肺熱咳喘、吐逆、煩渴、久咳不愈、陰虛肺燥等癥。
進(jìn)入初夏，又是枇杷大量上市的時候，無論生著吃、煮著吃、燉著吃，都是一個不容錯過的枇杷美食季。
川貝燉枇杷
主料：枇杷6顆（二人份）
配料：冰糖20克、川貝5克
1、枇杷洗凈，去核去皮。
川貝燉枇杷步驟1
2、準(zhǔn)備好冰糖、川貝和枇杷。
3、將所有材料放入燉盅，加少量開水，蓋上燉盅的蓋子，鍋中水開后放入燉盅隔水燉40分鐘即可。
特別提示
1、如果只作為糖水喝就不用放川貝。
2、冰糖的量根據(jù)自己喜歡調(diào)整。
3、這款糖水不適合風(fēng)寒咳嗽（舌苔發(fā)白，夜里咳嗽多為幾寒咳嗽）。
常吃枇杷有什么好處
進(jìn)入初夏，又是枇杷成熟的季節(jié)。枇杷不僅味道好，其營養(yǎng)也相當(dāng)豐富，據(jù)分析，其主要成分有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿卜素、鞣質(zhì)、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。其中，特別是胡...[更多]
煲湯網(wǎng)小提示
枇杷和黃瓜不能一起吃:枇杷中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有一種可以破壞維生素C的維生素C分解酶。若將二者同時食用，枇杷中的維生素C會造到嚴(yán)重的破壞失去原有的營養(yǎng)價值。
枇杷和胡蘿卜不能一起吃:枇杷是一種富含維生素C的水果，而胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸酵酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以破壞枇杷中所含的維生素c，降低原有的營養(yǎng)價值。
從健康飲食的角度考慮，不同種類的食材中，其食物營養(yǎng)不同，所起到的養(yǎng)生保健功效也有區(qū)別。我們在一日三餐中，可通過對食物營養(yǎng)的了解，來用食材養(yǎng)出健康體魄。在學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)知識時，掌握一些食物營養(yǎng)誤區(qū)很有必要。
誰是食物中的含鉀冠軍
芋頭中所含的鉀，比香蕉多50%左右。事實(shí)上，所有薯類都是鉀元素的絕佳來源。只要把一碗大米飯換成同樣淀粉含量的土豆，攝入的鉀就能增加10倍!排尿量較大的人，如糖尿病人、腎結(jié)石病人、痛風(fēng)病人、高血壓病人等，以及吃咸味太重的人，很容易損失過多的鉀，吃薯類替代主食實(shí)在是個好主意。
其實(shí)，在綠葉蔬菜當(dāng)中，鉀含量超過香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蘭、萵筍葉、空心菜、莧菜、紫背天葵等。既然中國人能吃到品種豐富的綠葉菜，又何必一定要和不愛吃青菜的西方人一樣求助于香蕉呢?
鎂的真正好來源
鎂對于強(qiáng)健骨骼、控制血壓都很重要，還被譽(yù)為“抗壓力營養(yǎng)素”。不過一說到鎂，人們通常還是會想起香蕉。其實(shí)，它只不過是水果中的含鎂冠軍而已。幾乎所有的深綠色葉菜都是鎂的好來源，含量能夠達(dá)到甚至超過香蕉中的水平。理由很簡單：每一個葉綠素分子當(dāng)中都含有一個鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。
另一個鎂的最佳來源是堅(jiān)果和種子類，比如吃50克西瓜子，就相當(dāng)于吃200克綠葉菜的鎂。不過，綠葉蔬菜的熱量只有香蕉的三分之一，堅(jiān)果類的二十分之一左右。所以，如果怕胖的話，吃綠葉菜補(bǔ)充鉀和鎂才是最佳選擇。
不吃蔬菜水果也能補(bǔ)充維生素
一般都認(rèn)為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實(shí)，土豆中所含的維生素C比番茄還多!不僅土豆，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當(dāng)中所含的維生素C，基本上都超過番茄。
青椒的確是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調(diào)當(dāng)中的損失比較大。盡管土豆的維生素C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉對維生素C具有強(qiáng)大的保護(hù)作用，土豆在蒸煮過程中的維生素C損失很小。
所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，維生素C也能滿足人體的需要。過去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人卻并不缺乏維生素C，因?yàn)樗麄兘?jīng)常用土豆和紅薯作主食。
以上就是對于食物營養(yǎng)的誤區(qū)了。錯誤的認(rèn)識食物營養(yǎng)，就會導(dǎo)致你的身體，無法從食物中攝入想要的營養(yǎng)物質(zhì)，從而危害你的身體健康。因此，了解和掌握正確的食物營養(yǎng)知識，對你的養(yǎng)生保健是有幫助的。
許多人在吃火龍果的時候，只吃了白色帶黑籽的果肉，卻剔下了漂亮的果皮，很是可惜。
火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有減肥、降低膽固醇、預(yù)防便秘、大腸癌等功效。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種白蛋白會與人體內(nèi)的重金屬離子結(jié)合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C，能美白皮膚防黑斑。除此之外，火龍果中鐵的含量也非常豐富。
為什么說剔掉火龍果漂亮的果皮非?？上?？因?yàn)榛瘕埞墓ず蟹浅Ｕ滟F的營養(yǎng)物質(zhì)花青素。花青素是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，強(qiáng)于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性 75小時。它能夠保護(hù)人體免受有害物質(zhì)自由基的損傷，有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病?；ㄇ嗨啬軌蛟鰪?qiáng)血管彈性，保護(hù)動脈血管內(nèi)壁;降低血壓;增進(jìn)皮膚的光滑度，美顏肌膚;抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性，預(yù)防關(guān)節(jié)炎;可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力;還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護(hù)人體的健康，為我們帶來多種益處。
所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感，應(yīng)生食為佳?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由裕蚯谐杉?xì)條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。
冬季天氣干燥寒冷，大家可以吃一些水果來為我們的身體補(bǔ)充水分，據(jù)說水果熟著吃更有營養(yǎng)，你想知道是為什么嗎?那就趕緊跟著小編去下面了解一下吧!
眾所周知，常吃水果對健康有好處。但在寒冷的冬季，生吃冰涼的水果，肚子似乎總愛鬧情緒，尤其是胃腸功能虛弱的人更是糾結(jié)不已。在此，不妨把水果煮著吃，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又能保護(hù)腸胃。
蘋果
蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用。這是因?yàn)樘O果中煮過的果膠不僅具有吸收細(xì)菌和毒素的作用，還有收斂、止瀉的功效。你會健康吃水果嗎 水果餐前餐后吃法不同
具體做法：將蘋果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可。
梨
蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨。
具體做法：取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗里隔水蒸10分鐘關(guān)火。待梨溫?zé)釙r把蒸出來的湯喝下，并把梨吃掉，每日一次。
棗
大棗具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神作用。蒸熟的棗相對于生棗更易消化，所以脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。冬季必吃的6種水果 你吃了嗎
具體做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核;取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可食用。
山楂
山楂含有大量有機(jī)酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激。而蒸熟的山楂有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。
具體做法：將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進(jìn)食欲，幫助消化。
冬季吃水果的注意事項(xiàng)：
一、忌飯后立即吃水果：
飯后立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時。
二、吃水果忌不漱口：
有些水果含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。
三、忌食水果過多：
過量食用水果，會使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時間內(nèi)進(jìn)食水果過多。關(guān)于吃水果的謠言 你能分得清真假嗎
四、吃水果忌不衛(wèi)生：
食用開始腐爛的水果，以及無防塵、防蠅設(shè)備又沒徹底洗凈消毒的果品，如草莓、桑椹、剖片的西瓜等，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
五、水果忌用酒精消毒：
酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會降低水果的營養(yǎng)價值。
六、生吃水果忌不削皮：
一些人認(rèn)為，果皮中維生素含量比果肉高，因而食用水果時連皮一起吃。殊不知，水果發(fā)生病蟲害時，往往用農(nóng)藥噴殺，農(nóng)藥會浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中，因而果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高得多。
七、忌用菜刀削水果：
因菜刀常接觸肉、魚、蔬菜，會把寄生蟲或寄生蟲卵帶到水果上，使人感染寄生蟲病。尤其是菜刀上的銹和蘋果所含的鞣酸會起化學(xué)反應(yīng)，使蘋果的色、香、味變差。
吃水果時間表：
水果含有許多人體需要的營養(yǎng)和保健成分，它對人體的有利作用已被越來越多的人所認(rèn)識，所以水果已成為許多人每天必吃的食品之一。但是怎么樣吃水果才能既保證吸收其的營養(yǎng)成分，又不會對身體造成不良影響呢?
專家所說的上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛。說的就是吃水果的時間。意思就是上午是吃水果的黃金時期，選擇上午吃水果，對人體最具功效，更能發(fā)揮營養(yǎng)價值，產(chǎn)生有利人體健康(健康食品)的物質(zhì)。
一般而言，早餐前吃水果既開胃又可促進(jìn)維生素吸收，人的胃腸經(jīng)過一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)，但身體又需要補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)素，此時吃易于消化吸收的水果，可以為上午的工作或?qū)W習(xí)活動提供營養(yǎng)所需。但適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的，如蘋果(蘋果食品)、梨、香蕉、葡萄(葡萄食品)等。胃腸功能不好的人，不宜在這個時段吃水果。水果怎么吃 20水果吃法禁區(qū)慎入
上午十點(diǎn)左右，由于經(jīng)過一段緊張的工作和學(xué)習(xí)，碳水化合物基本上已消耗殆盡，此時吃個水果，其果糖和葡萄糖可快速被機(jī)體吸收，以補(bǔ)充大腦和身體所需的能量(能量食品)，而這一時段也恰好是身體吸收的活躍階段，水果中大量的維生素和礦物質(zhì)，對體內(nèi)的新陳代謝起到非常好的促進(jìn)作用。
總結(jié)：上面介紹的關(guān)于水果熟著吃更營養(yǎng)的說法，你都了解了吧?還有小編為大家推薦的一些冬季吃水果的禁忌大家要記住哦!小編為大家介紹的一些吃水果的時間表，大家可以試試哦!
大家對于餃子的印象就是白色的，因?yàn)槊婢褪前咨摹２贿^現(xiàn)在生活中有一些餃子看起來是五顏六色的，非常好看，而且吃的時候里面還會有一種特別的味道，就好像再吃青菜一般。這些五顏六色的餃子，關(guān)鍵就在于餃子皮，都是用蔬菜汁和的面。那么問題來了，帶顏色的餃子有哪些蔬菜?
彩色餃子是一道以五顏六色為主的美味家庭菜肴。主要原料為蔬菜、豬肉。彩色餃子主要是在制作餃子皮的白面粉中添加不同顏色的蔬菜或者水果汁，顯現(xiàn)出鮮艷的色彩。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍(lán)汁，紅色是加了胡蘿卜汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養(yǎng)。下水一煮，顏色不僅不掉，反而更飽滿更鮮艷，非常好看。有很多小孩子不愛吃菜，家長們很苦惱，如果我們把蔬菜汁這樣放入餃子中，這樣孩子想不吃都難了。
彩色餃子的做法
原料：
莧菜葉25克、菠菜葉25克、胡蘿卜25克、水200克、面粉500克。
餃子餡：
芹菜500克、雞蛋4個、蝦皮少許、火腿末少許。
調(diào)料：
鹽20克、麻油20克、胡椒粉5克。
做法：
1.莧菜葉洗凈，切末;
2.加50克水榨汁，過濾出50克備用;
3.胡蘿卜洗凈切小丁;
4.加50克水榨汁，過濾出50克備用;
5.菠菜葉洗凈，切末;
6.加50克水榨汁，過濾出50克備用;
7.芹菜洗凈，去掉葉子(葉子可以用來做個芹菜蛋花湯);
8.用莧菜汁，菠菜汁，胡蘿卜汁，水分別加入120克面粉做成面片;
9.壓出一個個圓片;
10.蝦皮泡水后，切末;
11.鍋中倒油，雞蛋在鍋中炒出蛋花;
12.芹菜去葉后，切末，火腿也切末;
13.將芹菜末，雞蛋末，火腿末，蝦皮末，胡椒粉以及鹽和麻油攪拌好;
14.包成餃子下鍋，食用時可沾醋。
小貼士：
莧菜比較溶于水，最好用紫甘藍(lán)。
很多人愛吃甜蝦，口感細(xì)膩并且有彈性，蝦的營養(yǎng)的價值比較高，清理蝦的時候紗線需挑干凈，否則做的蝦會出腥味，很多人疑惑甜蝦到底是生的還是熟的，因?yàn)樯奈r有寄生蟲，這樣如果甜蝦是生的要做熟了吃，擔(dān)心感染寄生蟲，甜蝦是生的還是熟的？接下來我們來了解下吧。
一.甜蝦是生的還是熟的？
甜蝦刺身是熟的。一般做刺身的時候都是先把蝦做過簡單的處理之后用冰塊冰鎮(zhèn)五分鐘左右。然后放調(diào)料其他的。
冰鎮(zhèn)后的刺身生蝦，蝦肉收縮，吃起來更富彈性，口感動鮮脆甘甜。
刺身是生鮮魚肉以熱水略燙過后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風(fēng)味。
二.做法
備料
北極甜蝦 (500g)，細(xì)粉 (50g)，蒜蓉 50g，香蔥 兩根，生抽 20g，油 50g，鹽 適量，白砂糖 少量。
三.步驟
1.蝦要處理好，首先用剪刀將蝦腳蝦尾剪去，然后用剪刀從蝦身與蝦頭的交界去對準(zhǔn)蝦尾剪開，但不要剪斷，然后將蝦的沙線挑出來，再用刀在開過背的蝦身上輕輕剁幾下，這樣蝦身就不會卷曲了；
2.細(xì)粉提前用涼水泡發(fā)，如果來不及，可以用溫水，這樣可以縮短泡發(fā)的時間，用剪刀將細(xì)粉一剪為二，這樣吃起來的時候不會太長不好下口；
3.接下來就將泡好的細(xì)粉撈出來擺在盤子底部鋪平，然后將開好背的北極蝦鋪好在細(xì)粉之上；
5.將大蒜拍碎切成沫，鍋里燒熱放油，這里油要多一點(diǎn)，因?yàn)橐{(diào)醬汁，將蒜沫放進(jìn)鍋里煸出香味，然后倒入少許生抽，加入少量白砂糖、鹽（根據(jù)個人喜好可以加入適量蠔油），然后再倒入小半碗開水，這樣醬汁就調(diào)好了；
5.等蒜末變得金黃就可以將醬汁澆在蝦身上，保證每只蝦都淋到醬汁；
6.鍋里燒開水，等水滾后將蝦放進(jìn)鍋里重火蒸四到五分鐘，嫌麻煩也可以直接放進(jìn)微波爐里轉(zhuǎn)四分鐘，因?yàn)槲r開過背，所以很容易熟，蒸的時間不宜過長，不然就老了；
7.將香蔥切成沫，撒在蝦面上，然后鍋里再放油燒熱，將熱淋在香蔥上，這樣可以爆出香蔥的香味，這一步很重要哦，一定要完成，這樣鮮香味美的清蒸開背蒜蓉北極甜蝦就大功告成啦！
四.注意事項(xiàng)
蝦的紗線一定要挑干凈，不然做出來的蝦會有一股腥味；
蒸蝦的時候一定不能時間太長，不然蝦會失去爽滑的口感；
雞蛋是生活中非常常見的食物，但是由于雞蛋中的營養(yǎng)價值非常高，所以一些身體迫切需要營養(yǎng)補(bǔ)充的人不得不吃雞蛋。在吃雞蛋的時候可以選擇許多不同的制作方法，其中腌雞蛋也是一種特殊的雞蛋制作方法。腌出來的雞蛋會具有一股咸鴨蛋的味道，如果是帶皮的熟雞蛋的話，應(yīng)該如何腌制才會更好吃?
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒(腌的快一點(diǎn))，放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶內(nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用
自腌咸雞蛋
材料
雞蛋，酒，鹽
做法
1.將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點(diǎn)更好。
3.曬好后放在瓦罐里放一個月，不用放在冰箱。
小訣竅
高度酒：我用的是伏特加，用高度數(shù)的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現(xiàn)在起野心了，下次學(xué)做皮蛋，哈哈!
腌雞蛋
材料
大雞蛋12個，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個，壓碎，月桂樹葉1片
做法
1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。
2.用中號鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。
3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對熟雞蛋怎么腌了解了吧，其實(shí)它的方法也是特別的簡單的，看了我們今天的介紹方法大家可以去試著做一下，一定也能夠做出特別好吃的咸雞蛋來，同時大家也可以去學(xué)習(xí)一下腌制咸鴨蛋的方法，也很簡單。
菠蘿是我們常吃的一種水果，它的營養(yǎng)價值比較高，買菠蘿的時候一定要購買新鮮的菠蘿，如果菠蘿的顏色比較深，說明存放時間表示比較長，這也說明里面的營養(yǎng)價值逐漸的變差，如果顏色非常的深，而且菠蘿里面已經(jīng)發(fā)黑，這說明已經(jīng)腐爛了是不能吃的，如果只是剛剛有些顏色變深，吃的時候是沒有問題的。
菠蘿顏色變深能吃嗎
出現(xiàn)菠蘿心發(fā)黑要老虎兩種情況，一種是過熟導(dǎo)致的發(fā)黑是可以吃的，還有一種是爛了，這種就不要吃了，尤其是大面積發(fā)黑的時候建議不要吃了。
能吃的情況：菠蘿中間的梗呈褐色時，聞一下菠蘿的味道，如果沒有異味、流汁、發(fā)軟等變質(zhì)現(xiàn)象的話，這樣的菠蘿只是過分成熟了，雖然口感欠佳，但還是可以食用的。 不能吃的情況 如果菠蘿切開后，中間的菠蘿芯是褐色的，并且菠蘿果肉發(fā)軟、流汁水、帶有酸臭味的話，那么這樣的菠蘿是已經(jīng)變質(zhì)了的，不建議繼續(xù)食用。 菠蘿中間黑了能吃嗎
不建議吃的情況：一般來說，正常的菠蘿芯是淡黃色的，中間變黑說明這個菠蘿已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，繼續(xù)食用容易出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等食物中毒的現(xiàn)象，引起身體的不適，因此，中間變黑的菠蘿是不宜繼續(xù)食用的。 吃了變質(zhì)的菠蘿怎么辦
切開菠蘿里面是黑色的怎么回事？
1、發(fā)黑原因
菠蘿過度的成熟，會導(dǎo)致其出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象；當(dāng)然，如果菠蘿爛了、壞了，也會使其變黑；有時天氣、環(huán)境等，也會影響到菠蘿的顏色。菠蘿變質(zhì)而引起的發(fā)黑，其實(shí)是得了菠蘿黑腐病。黑腐病是水果常見的疾病，未成熟或成熟的果實(shí)均可受害。受害時一般果實(shí)內(nèi)部會呈暗褐色，內(nèi)部組織會變軟，漸漸由內(nèi)而外發(fā)黑，后期會大量滲出液體。如果菠蘿里面是黑的，就得留心了。
2、如何判斷
菠蘿出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象時，你可以先聞一下發(fā)黑位置的氣味，如果是有異味，則很有可能是腐爛的可能，所以就不要吃了；如果沒什么異味，則是過度成熟的可能，可以食用。如果實(shí)在是不放心，那還是不吃為好。
3、健康提醒
如果確認(rèn)菠蘿發(fā)黑是腐爛的現(xiàn)象，有的人覺得扔掉可惜，想著把黑的去掉，吃沒發(fā)黑的地方，這種做法是不被贊同的。菠蘿腐爛，是整個菠蘿都變質(zhì)了，所以最好都不要吃。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，素食和動物性食品都含有不同的人體所必須的營養(yǎng)成份，但素食在營養(yǎng)成份方面有一些缺陷，例如素食中所含的蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，不能供給人體所需的所有氨基酸。
吃素的人有哪些需要注意的呢?大家可能都不是很了解的，今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧，讓朋友們食用的更健康！
吃素的人要特別注意補(bǔ)充維生素B12、鐵、鈣。缺乏維生素B12會引起貧血，缺乏鐵容易引起缺鐵性貧血，而缺鈣會影響骨骼、牙齒健康。
同時吃素者應(yīng)注意食品搭配。假如是完全的素食者，可以通過多吃豆類制品，尤其是黃豆制品如豆腐、豆?jié){等，以提高素食的營養(yǎng)價值。假如不是完全的素食者，可以通過豆制品與牛奶、瘦肉結(jié)合來補(bǔ)充營養(yǎng)。
單純的素食都非常平淡，吃的時間長了就影響食欲，所以很多吃素者會通過增加植物油、油炸、添加調(diào)味品等方法增長味道，增進(jìn)食欲，但結(jié)果是飲食更不健康。
現(xiàn)在，大家已經(jīng)熟悉到多吃動物脂肪不利于健康，但是應(yīng)注意植物油所含的熱量也很多，吃太多植物油，也會引起肥胖，尤其是棕櫚油、椰子油含較多的飽和脂肪，還是應(yīng)少吃。
烹調(diào)方法不正確也會影響素食的健康效果，通常經(jīng)過油炸、腌制處理以及含有色素、味精的食品，都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯?xiàng)l等都應(yīng)少吃或不吃。
喝湯 怎樣更健康更營養(yǎng)？喝湯其實(shí)病不是一件簡單的事，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。很多的注意事項(xiàng)告訴我們?nèi)绾魏鹊慕】岛鹊臓I養(yǎng)。
喝湯怎樣更健康更營養(yǎng)？我們有哪些需要注意的呢?
飯前喝、飯后喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。
有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。
最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。
喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時;而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。
煲湯太久，營養(yǎng)會流失
很多人喜歡小火煲湯，一煲就是半天，認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分溶解到湯里。其實(shí)，煲湯時間適度加長確實(shí)有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長反而會破壞營養(yǎng)。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較多的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸，加熱1—1.5小時為宜，加熱時間過長，氨基酸會遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。長時間煲的湯，雖然看上去很濃，其實(shí)是湯中水分蒸發(fā)，帶走了營養(yǎng)的精華。
還有些食物，煲湯的時間需要更短。如魚湯，魚肉較細(xì)嫩，只要湯煮到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞，魚肉也會變老變粗。還有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮得過久就會分解，失去補(bǔ)益價值，所以煲湯的最佳時間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。
需要提醒的是，在外就餐時沒必要點(diǎn)名貴藥材、食材，如人參、魚翅、海參等煲成的湯。因?yàn)檫@些湯雖有一定的保健功效，但是相對于價格，有些“名不副實(shí)”。最好選擇由新鮮食材做成的，如蔬菜、魚類等煮的湯。
品世界三大名湯
喝湯是全世界的共同愛好。美國《食譜大全》中記載，世界上共有一千多種湯。其中有“世界三大名湯”之稱的是：
冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯。做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。復(fù)雜的做法還會加入卷心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以后冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風(fēng)味各不相同。
開胃的泰國冬陰功湯。“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，冬陰功湯是由檸檬、辣椒、咖喱、香茅熬制，再配上蝦、蘑菇等食材，口味極鮮。它具有開胃祛濕，軟化血管的功效。
美容養(yǎng)顏的法國奶油蘑菇湯。奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養(yǎng)顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。在制作時要不停攪拌，直至黏稠。中醫(yī)認(rèn)為，牛奶有潤皮膚、養(yǎng)心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。
現(xiàn)如今，雖然人們的生活水平提高了，仍然有很多人愿意吃些野菜來均衡膳食營養(yǎng)。不過，要提醒大家的是在選擇野菜時是需要注意一些野菜是不能吃的哦。下面就來一起看看野菜要怎么吃吧。
4種常見野菜的功效
苦菜可抑制白血病?？嗖说膶W(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素?？嗖四軌蚯鍩嵩餄瘛⑾[排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
刺嫩芽補(bǔ)氣活血。刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛等作用。
小根蒜防動脈硬化。小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
馬齒菜能治糖尿病。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
野菜的家常吃法
野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。野菜還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味；又或者切得細(xì)碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味；干燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效。
有記載，食難果腹的災(zāi)荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發(fā)明了一個野菜八大碗：油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費(fèi)多少心思。而今，吃野菜已經(jīng)成為一種時尚的享受，這些來自山野的植物，不但已經(jīng)進(jìn)入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實(shí)的野山珍。
最后，還需要知道的就是哪些野菜是不能吃的。
哪些野菜不能吃？
狼毒草：又叫斷腸草。高0.5～1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃、白或紫色。吃后會嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴(yán)重的可造成死亡。
老公銀：根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡蘿卜，因此又叫野胡蘿卜。幼苗莖發(fā)紅，無臭味；長大后臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。
曲菜娘子：葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5～1尺多。吃了它臉部會變腫。毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴(yán)重的可造成死亡。
野生地：花紫紅色或有黃色，形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。
吃野菜一定要先多多了解才行哦。
枇杷大家都吃過吧?有一些朋友說自己并沒有吃過，其實(shí)是因?yàn)槊Q的原因，枇杷也被稱為蘆橘、金丸，只不過地域不同才會有不同的叫法，食物還是同樣的一種。枇杷的味道是非常不錯的，可以用甘美來形容，外形看起來就好像黃杏一般，顏色往往為黃色。那么，枇杷沒熟怎么辦才好?
枇杷沒熟怎么處理：可以把熟了的蘋果和沒有熟的枇杷放在一起在加以密封，要不到好久就可以把枇杷弄熟了，因?yàn)槭斓奶O果要發(fā)出乙烯，乙烯可以催熟果實(shí)。
特別提醒買枇杷的時候想要買新鮮的話可以看他的枝，如果是綠的話說明很新鮮，如果不是的話那就是沒有熟的枇杷。
果子一定要連著毛毛的短果柄一起，不然要不了多久就會爛掉。可以單個用剪刀在短柄靠近果子的地方剪開，就能夠縮小存放空間了，但一定不能擠壓。受擠壓過的果子要盡快吃掉，不然受傷的地方容易發(fā)黑。
枇杷如果放在冰箱內(nèi)，會因水汽過多而變黑，一般儲存在干燥通風(fēng)的地方即可。如果把枇杷浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。
在購買枇杷時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。
食用價值
成熟的枇杷味道甜美，營養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當(dāng)中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。中醫(yī)認(rèn)為枇杷果實(shí)有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。
藥用價值
枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬干入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常有與其他藥材制成“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關(guān)的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。
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