橙子買又硬又沉的
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橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味甘、酸，性涼，具有生津止渴、開胃下氣的功效，能增加機(jī)體抵抗力，增加血管的彈性，降低膽固醇，被稱為療疾佳果。
馮奇瑞介紹說(shuō)，目前市面上常見的橙子大致有以下幾種：一是普通甜橙。一般為圓形，果頂無(wú)臍，或間有圈印，它是甜橙中數(shù)量最多的種類。二是糖橙。又稱無(wú)酸甜橙，果形與普通甜橙相似，含酸量極低，上市較早。三是血橙。在低溫下果肉及果汁呈紫紅色或暗紅色。果肉細(xì)嫩多汁，有特殊香味。四是臍橙。果頂有臍，無(wú)核，肉脆嫩，味濃甜略酸。
購(gòu)買橙子，特別是臍橙，要選正常成色，拿起來(lái)沉甸甸的，皮薄厚均勻且有硬度，果臍小且不凸起，這樣的橙子水分較多，口感較好。特別需要注意的是，有些橙子會(huì)打蠟或加色素，看起來(lái)光潔鮮亮，但品質(zhì)較差。
空腹時(shí)不宜吃橙子；吃橙子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，以免影響吸收。此外，正常人一天最好不要超過(guò)兩個(gè)，可以再適當(dāng)吃些其他水果。
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電腦族經(jīng)常對(duì)著電腦、熬夜族們?nèi)狈λ叩鹊群芏嘣驅(qū)е屡四w色非常灰暗，整個(gè)人看起來(lái)也很沒有精神，只能依靠一些彩妝來(lái)彌補(bǔ)。膚色暗沉的問(wèn)題在于皮膚無(wú)法表現(xiàn)出健康的自然膚色，健康的皮膚組織，即使天生膚色就偏黑一點(diǎn)，也會(huì)像黑珍珠一樣，擁有健康的光澤。想要你的肌膚重新無(wú)需化妝就能展現(xiàn)美好膚色，你需要讓臉部的細(xì)胞活躍起來(lái)，內(nèi)部的循環(huán)更為暢通，同時(shí)從肌膚內(nèi)部補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。下面推薦5種具有這次功效的食物做成的食譜，從內(nèi)至外，讓你的肌膚亮麗起來(lái)。
山芋能活化肌膚細(xì)胞，對(duì)抗粗糙和干燥
山芋，又稱紅薯、地瓜、白薯、甘薯、番薯等，有黃色、紅色、紫色等多種品種，它是一種藥食兼?zhèn)涞慕】凳称贰?/p>
山芋含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。
山芋有潤(rùn)澤肌膚的作用，使粗糙的肌膚變得光滑。山芋和其他滑溜的蔬菜一樣，含具滋養(yǎng)、強(qiáng)壯效果的黏蛋白及各種酵素成分。這些成分可使細(xì)胞機(jī)能活性化，增進(jìn)新陳代謝。而這些功用正可強(qiáng)化胃腸、促進(jìn)消化，改善便秘引起的肌膚粗糙。
食譜推薦：蜜汁山芋
原料：山芋1500克，萵筍500克，蜂蜜200克。
做法：
1、山芋切成長(zhǎng)條，用小刀修成橄欖形，用水煮熟。萵筍修成三角塊，用鹽水氽一下，撈出備用。
2、鍋中放入蜂蜜，加熱后倒入橄欖形山芋，翻炒均勻整齊地放盤中成菱形，山芋外圍用三角形萵筍裝飾即可。
蓮藕讓肌膚充滿迷人光澤
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，其止血作用更為人所熟知。最近更證明了蓮藕有益于心臟，可控制有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
蓮藕粥尤具藥效，如果和蓮子合用，效果更好，只需在粥中加入30克的蓮藕。
食譜推薦：蓮藕粥
原料：藕250克，大米100克，白糖60克。
做法：
將藕洗凈切薄片，同粳米共入鍋中加水煮粥，調(diào)入白糖即成。
木耳抗肌膚粗糙，調(diào)理內(nèi)部循環(huán)木耳含豐富的維他命和礦物質(zhì)，有凈化血液的作用，是對(duì)肌膚很好的食品。中國(guó)自古以來(lái)即視之為長(zhǎng)壽不老、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯及美容的圣品。
木耳還有很多的食物纖維，很適合平常因便秘而造成皮膚粗糙者食用。炒或作湯都可以，可多吃一些，木耳加棗子的煎汁，效果加倍。
食譜推薦：黑木耳紅棗湯
原料：紅棗、黑木耳、適量冰糖、水。
做法:
1、紅棗用水泡一會(huì)，我用的是無(wú)核的蜜棗，比較省事，要是有核的，需要把核去掉
2、黑木耳用涼水泡發(fā)，泡發(fā)以后去根
3、將適量的水，黑木耳，紅棗，冰糖放在鍋里一起煮，大火煮開，小火慢燉半個(gè)小時(shí)既可食用，涼熱都很好喝。
芝麻為肌膚補(bǔ)充健康的油分
傳說(shuō)慈禧太后為保持美麗的肌膚，而酷愛吃芝麻。即使是現(xiàn)在，女性們也喜歡飲用芝麻加水和蜂蜜。
事實(shí)上，就現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)而言，芝麻含豐富的亞油酸及維他命E，可改善末梢血管障礙，使肌膚柔軟。是肌膚干燥者一定要吃的食品。為肌膚粗糙所苦的人每天喝芝麻茶，肌膚會(huì)變好，有光澤。
食譜推薦：芝麻茶
用料：芝麻200g、茶葉3g
做法：
1、芝麻放入炒鍋中，以小火慢慢焙成淡黃色，放涼后倒入密封的玻璃容器中保存。
2、食用時(shí)取2g 芝麻、3g 茶葉放入壺中煮開即可。
另有一種芝麻茶的做法，是湖南常德市的特產(chǎn)，味道也很好，做法稍微復(fù)雜些。
主料： 芝麻，花生，大米，白糖
做法：先將芝麻和花生在鍋中不放油慢火炒熟(因?yàn)槿绻ヂ楹突ㄉ巧?，那么磨成漿后便沒有香頭)，然后和浸過(guò)水的大米，一起用小磨磨成漿。鍋中放下水，用火煮沸，然后將磨好的漿慢慢倒入，一邊用勺攪拌均勻，調(diào)入白糖即成。
梅子有去角質(zhì)的功效梅子是有多種效用的優(yōu)良食品。吃或涂都有效果，自古即被視為寶貝。若用涂的，不只可治療皮膚疾病，還可改善肌膚粗糙。特別是泡咸梅干酒，效果更好。
2--3個(gè)咸梅干泡一杯清酒，只需泡一個(gè)星期。洗澡時(shí)，拿泡好的酒小心地邊擦肌膚邊按摩，肌膚會(huì)逐漸變得光滑。尤其對(duì)干燥角質(zhì)化的肌膚更有效。
食譜推薦：
原料：梅1.5公斤(要求未熟、肉多、沒有黑斑)，冰糖600克，35度白酒1.8升(酒的度數(shù)稍高稍低均可)，大口玻璃瓶1個(gè)。
制作方法：
1、將容器用開水消毒后擦干。
2、把梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后摘掉梅蒂，將玻璃容器底部先放入一層梅，再放入一層冰糖，需將梅表面大部分覆蓋住。
3、重復(fù)將青梅與冰糖一層一層交疊。再倒進(jìn)白酒。
4、最后封蓋，搖幾下，放置于陰涼處。一般過(guò)3-4個(gè)月就能喝，如果經(jīng)年保存則味道更甘美。
說(shuō)起來(lái)你也許不信，有些食物雖然看起來(lái)健康，卻根本不能吃。吃這十種食物會(huì)出現(xiàn)頭昏腦漲、腹瀉嘔吐，甚至嚴(yán)重食物中毒的情況，你可千萬(wàn)要注意了！
棕 色 芯 的 甘 蔗
正是吃甘蔗的季節(jié)，你吃過(guò)棕色芯的甘蔗嗎？呈棕褐色，有酒精味，這就是甘蔗變質(zhì)并產(chǎn)生了毒素。這種甘蔗吃了會(huì)出現(xiàn)頭昏、眼花癥狀。
青 西 紅 柿
青色的西紅柿吃起來(lái)不但口腔有苦澀感，食后還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，其實(shí)主要是青西紅柿中含有毒性物質(zhì)龍葵素。無(wú)論生吃還是炒菜都不能選擇青西紅柿哦~
發(fā) 黃 的 銀 耳
正常的銀耳看起來(lái)是正常的白色，根部泛黃。但變質(zhì)銀耳卻受到黃桿菌感染，通體都發(fā)黃，吃了會(huì)引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
變 色 紫 菜
紫菜看著都很正常，但如果浸泡后呈藍(lán)紫色，說(shuō)明這種紫菜在干燥、包裝前已被有毒物污染了，千萬(wàn)要看清！變色紫菜對(duì)人體有害，不能食用。
未 腌 透 的 咸 菜
腌菜時(shí)放鹽量不足或腌制時(shí)間不滿8天的，都屬于沒有腌透。如果吃了這種咸菜，可能造成亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)惡心、腹脹甚至缺氧昏迷的癥狀。
無(wú) 根 豆 芽
“無(wú)根豆芽”的形成是在水中加入化學(xué)藥物，使其不生根只長(zhǎng)芽。如果發(fā)現(xiàn)這種比較粗壯、無(wú)須根、有淡氨水味的豆芽，千萬(wàn)不要使用。否則會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，長(zhǎng)期食用還會(huì)誘發(fā)癌癥。
長(zhǎng) 斑 的 紅 薯
長(zhǎng)斑紅薯含有多種毒素，這些毒素會(huì)損壞人體肝臟引起中毒。無(wú)論使用煮、蒸、烤的方法都不能破壞毒素。所以建議不管生吃或熟吃，最好都避開黑斑紅薯。
沒 煮 開 的 豆 漿
豆?jié){煮到90度時(shí)皂素受熱會(huì)產(chǎn)生氣泡，如果誤以為煮沸并飲用，容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉癥狀。正確做法是滾沸5-10分鐘后飲用。注意不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){，否則3-4小時(shí)就酸敗變質(zhì)，引起腹脹、腹瀉。
新 鮮 蠶 豆
新鮮的蠶豆也能吃中毒？這個(gè)你肯定不信。新鮮蠶豆中植物凝集素較高，即使加熱也可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉。體內(nèi)缺乏某種因子的人食后會(huì)引起過(guò)敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)乏力、貧血癥狀。
鮮 黃 花 菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿，一次食用100克以上的鮮黃花菜輕則惡心、嘔吐、腹瀉，重則肌肉疼痛無(wú)力、手指麻木、流血等。不過(guò)，將鮮黃花菜在開水中沖燙后，用涼水浸泡2小時(shí)以上就能正常食用。
酸和辣都是在人們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的兩種食物味道，并且酸和辣都有著共同的特征，能夠起到刺激人體味覺系統(tǒng)，達(dá)到增強(qiáng)人體食欲的作用。因此感覺到食欲不振的人可以多吃一些又酸又辣的食物，這些食物可以增加人的食欲。接下來(lái)的文章就將為大家具體講解又香又辣的食物種類。
酸辣菜
做法
做法一
原料：卷心菜200克，國(guó)光蘋果1個(gè)100克，胡蘿卜75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個(gè)。
制作：(1)將卷心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。
(2)將卷心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出過(guò)涼，瀝干水份。
(3)將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內(nèi)。
(4)將干紅辣椒去蒂，籽洗凈，放入鍋內(nèi)，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內(nèi)，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內(nèi)，再加入白醋，精鹽，晾涼后把卷心菜、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱內(nèi)，20小時(shí)后即可食用。
特點(diǎn)：酸辣適口，增進(jìn)食欲。
做法二
材 料： 高麗菜 600克、白糖 1大匙、檸檬汁 1大匙、鹽 1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒 10粒、姜絲 少許
做 法：
1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鐘后，擠去水分。
2 、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時(shí)撈出。
3 、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘后即可進(jìn)食
辣白菜
配料： 天津白菜(或黃芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少許)、花椒粉(少許)、干辣椒(少許)、姜絲(少許)、精鹽(少許)、泡辣椒絲(少許)。
特色： 味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。(川菜)
操作： 一、將白菜洗凈，撕成長(zhǎng)條(或切成節(jié))，放入鹽水里泡兩小時(shí)后撈起來(lái)，再將白菜的水分?jǐn)D干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。二、將麻油
和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數(shù)分鐘即好。
做法三
芝麻面 1克、鮮魚湯 0.3升、整棵白菜 2公斤、蘿卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、蝦醬 20克、梨 200克、蔥絲 200克、蒜末 30克、姜末 5克、精鹽 50克
【制作過(guò)程】
1、把白菜用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。把辣椒面以1：1.2的比例對(duì)水?dāng)嚢韬髠溆谩０阉鄄饲谐?厘米的條。
2、在蘿卜菜里放入辣椒汁后，放入白糖、明太魚、蝦醬、蒜、生姜、梨絲、水芹菜、蔥、精鹽做成餡。
3、把辣白菜餡夾入白菜葉之間，用外面的葉子包住。在壇子里放一層蘿卜上鹽以后，使白菜的切開面向上壘放，最后用石頭壓住。過(guò)三天后澆上辣白菜湯，封好腌味。
4、把去掉骨頭和頭尾部的明太魚剁成末以后，放入辣椒面、精鹽、蔥、蒜腌20分鐘左右。蝦醬剁成末后，放入辣椒面、蒜瓣。蘿卜中1/3切成絲，2/3切成塊。
在北方人的餐桌上，面食永遠(yuǎn)是主角。無(wú)論是勁道爽滑的面條，還是蓬松香甜的饅頭包子，都是北方人的最愛。哦，還不能少了卷餅。說(shuō)到卷餅，大家知道如何讓卷餅又筋道又薄又軟呢?如果您想知道具體的制作方法的話，那么下面的文章內(nèi)容可以看仔細(xì)了哦，秘訣都在文章中。
烙餅其實(shí)是我們北方的家常便飯，揉面搟面烙餅都不是難事。對(duì)于大多數(shù)的南方人來(lái)說(shuō)，這個(gè)有點(diǎn)困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以為主，所以那邊的親戚來(lái)我家，就特別愛吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是她們回去之后總是揉不好面，就問(wèn)我有什么好辦法。
其實(shí)辦法有，就是要多練，找到面團(tuán)的感覺。北方人也不是天生就會(huì)揉面烙餅，但從小在廚房里耳聞目染，不會(huì)也會(huì)了。
但是現(xiàn)在吧，年輕人的工作也忙，想吃餅一時(shí)半會(huì)還吃不上，因?yàn)槿嗝骛h面烙制也是需要不少時(shí)間的。特別是餳面，如果不到位，那餅做出來(lái)不滋潤(rùn)不柔軟哪!
后來(lái)我就發(fā)現(xiàn)了這個(gè)神器，即使早上吃都來(lái)得及做。這個(gè)就是薄餅機(jī)。一張餅兩分鐘輕松搞定，又薄又軟，想夾什么菜啊肉啊，完全隨意。
話說(shuō)簡(jiǎn)短，邊看邊說(shuō)吧!
材料：面粉200克，清水適量，鹽1克
制作過(guò)程：
1. 面粉入盆中，這是二人份的;
2. 倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒面團(tuán)才成，用勺子舀起來(lái)能很順暢地流下來(lái)，不要太稠，要這種濃的糊狀;
3. 面糊倒進(jìn)薄餅機(jī)專用的面糊盆里，這個(gè)時(shí)候可以使用了，如果能靜置一會(huì)兒更好，正好利用這段時(shí)間去準(zhǔn)備菜;
4. 薄餅機(jī)通電加熱，這個(gè)時(shí)間很快，大概有兩分鐘就可以使用了;
5. 手持薄餅機(jī)，將上面的加熱面板扣在面盆里，然后馬上提起來(lái);
6. 看，面糊已經(jīng)完全粘在面板上了，薄薄的一層;
7. 待面皮的邊緣有些翹起來(lái)，揭起來(lái)，翻個(gè)面;
8. 待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅;
9. 拎起來(lái)看看，又薄又軟。
我今天就只做了一個(gè)拌胡絲，卷在餅里很好吃，也可以卷其它的肉啊菜啊。如果兩個(gè)人吃，可以放在飯桌上，一邊烙一邊吃，全不耽誤。我這是為了拍照片才放慢了速度，一邊做一邊流口水、肚子咕咕叫，真捉急!
小貼士：
1. 面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來(lái)能順暢地流下來(lái)，不是滴下來(lái);
我看你很有天賦，關(guān)注吃喝菜譜，跟我學(xué)做菜吧!搜索微信公眾號(hào)"eatdrink8"或掃描二維碼即可立即關(guān)注!讓您每天胃口大開.
香脆炸大蝦是現(xiàn)在生活中最普遍的一道家常菜，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且蝦肉松軟易消化，對(duì)身體虛弱人是極好的食物，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)人體心臟具有調(diào)節(jié)作用，能保護(hù)人們的心血管系統(tǒng)，減少動(dòng)脈硬化，同時(shí)有效預(yù)防高血壓及心肌梗死，所以吃蝦對(duì)人身體特別好，但是怎樣做會(huì)使大蝦更加的香脆呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
蝦有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽(yáng)、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽(yáng)萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過(guò)，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。
1、用料
墨西哥式芒果辣椒醬適量、干辣椒1個(gè)、芒果1個(gè)、紅酒醋適量、紅糖1茶匙、蜂蜜適量
2、炸蝦
大蝦4只及以上、面粉少量、雞蛋1個(gè)、炸豬皮適量、植物油適量、青檸檬1個(gè)、鹽少許
3、做法
①先做芒果辣椒醬：將脫水的辣椒放入熱水中煮軟。將芒果肉取出切塊。將辣椒和芒果肉放入攪拌機(jī)。加入少量紅酒醋、紅糖以及蜂蜜，一起攪拌成醬
②將大蝦去頭，將竹簽從蝦尾部插入捅到頂端，將所有蝦插好竹簽后可撒上小撮鹽調(diào)味。
③打蛋，將每只蝦均勻裹上一層薄薄的面粉，沾上蛋液，再裹上一層肉碎。
④處理完所有的蝦之后準(zhǔn)備炸蝦：向鍋中倒入足量植物油（確保足以淹沒蝦），油溫控制在五六成（190度左右）將蝦放入油鍋中炸4-6分鐘直到它們變成金色后撈出。
⑤把先前的墨西哥芒果辣椒醬澆上炸大蝦，可根據(jù)口味需要擠上青檸汁。
4、注意:
1、海蝦放入淀粉和蛋清一定要腌漬一會(huì)，這樣蝦吃起來(lái)口感好。
2、油要熱一些炸，快速，才能保證蝦外酥里嫩的口感，切忌涼油慢炸，炸出的蝦口感會(huì)干。
炸豬皮搓碎后可代替面包糠呦！這樣做出來(lái)的香脆炸大蝦會(huì)更加的好吃，只想說(shuō)三個(gè)字，香、鮮、脆。你是不是也有種難以抗拒的食欲呢？趕緊動(dòng)手試試吧！
鹵肉想要做的又香又好吃，關(guān)鍵在于香料配料的搭配，這樣做好的鹵肉才會(huì)更加入味和香濃。鹵肉怎么制作又香又好吃呢，大家一定要根據(jù)做法里面去做好配料選擇，并且在鹵制的過(guò)程中還需要注意好時(shí)間，避免時(shí)間過(guò)少而導(dǎo)致鹵肉的味道不夠。
原料：牛肉、調(diào)料包、蔥姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1.鹵牛肉一定要用牛腱子肉，表面會(huì)有很多的筋膜，估計(jì)俺買的是前腱子，為什么呢？筋膜賊多，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來(lái)先凍冰箱里，有時(shí)間煉牛油做牛油果子吃，收拾清爽后，分成拳頭大小露出肉質(zhì)，這樣味道才容易進(jìn)入。
鹵牛肉
2.鍋入冷水，下入打理干凈的牛腱子，大火略煮，沒看時(shí)間，水燒開后估摸著咕嘟了7、8分鐘。
3.在煮的過(guò)程中會(huì)有很多血沫漂浮上來(lái)，用飯勺撇去，血沫減少時(shí)，將牛肉撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮（讓牛肉緊縮的步驟很重要，方便后面用刀切，也會(huì)使口感更佳更筋道）。
4.準(zhǔn)備調(diào)料包：將所有香料用一塊紗布包起來(lái)，這樣鹵制出來(lái)的牛腱肉更清爽。如果沒有紗布，可以到賣五金用品的小商店買一個(gè)調(diào)料盒，不銹鋼的，不貴，一塊錢一個(gè)。
5.重新?lián)Q一鍋清水，先放入香料包，然后下蔥段、姜、蒜，待水燒開。姜蒜只需拍破即可。
醬牛肉
6.接下來(lái)在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來(lái)上色的，而生抽可以提鮮。
7.放冰糖，水再次開后放入牛肉，用大火煮約15分鐘。個(gè)人認(rèn)為冰糖的上色和提鮮都大大優(yōu)于白糖。
8.將牛肉連湯轉(zhuǎn)至電燉鍋中，繼續(xù)煲，因?yàn)殡姛蹂伒募訜徇^(guò)程比較溫和、緩慢，于是又煲了近一個(gè)小時(shí)。
9.牛肉燉至8分熟的時(shí)候，放鹽，在燉制過(guò)程中，放入幾片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標(biāo)準(zhǔn)，用筷子輕易插入為準(zhǔn)。鹵好后將牛肉塊撈出，放涼。
秘制醬牛肉
烹飪技巧：
1、把放涼的牛肉再次放入砂鍋中的鹵湯中，小火煨30分鐘，之后撈出冷卻切片即可?；劐佊眯』痨羞^(guò)后的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好后更進(jìn)一步。
2、不要嫌麻煩省略放涼和回鍋煨煮的步驟呀！
3、切片裝盤即可。一次吃不了太多，剩下的放入冰箱保存，成為隨時(shí)享用的美味佳肴。
菜品特色：
分切下來(lái)的筋道耐嚼的牛筋，上桌時(shí)，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)配蘸料，醋加生抽，再來(lái)點(diǎn)兒蒜末，我喜歡在調(diào)料里少加點(diǎn)白糖就是天下至味啦，當(dāng)然放點(diǎn)辣椒油就更美味了。
會(huì)做菜其實(shí)也是一種過(guò)人的技能。而其中燉肉的學(xué)問(wèn)更加高深。未處理過(guò)的肉一般會(huì)很油膩，首先得過(guò)一下水，把多余油脂去除，然后調(diào)湯開始燉。有些喜歡做飯的人會(huì)從各種渠道學(xué)習(xí)燉肉技巧，但結(jié)果往往出人意料，與自己想的有所差距。那么怎樣燉肉又爛又香？下面給大家分享幾種方法。
一、前期準(zhǔn)備
先將整塊連皮豬肉刮干凈毛，清洗干凈，放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然后將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級(jí)醬油熬成鹵汁（熬至鹵汁呈金黃略赤時(shí)即可）。
二、燉肉過(guò)程
1、把切成方塊的熟肉放進(jìn)鹵汁鍋內(nèi)慢慢攪拌，讓肉塊沾滿鹵汁。同時(shí)加進(jìn)洗干凈浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。再將干凈的紗布包好適量的胡椒仁放進(jìn)一陶缸里，將攪勻鹵汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內(nèi)，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸濕的土紙條密封。
2、最后，把裝滿肉塊的陶缸置于木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時(shí)，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
3、燉肉菜譜
l 河蚌燉肉
原料：蚌肉750克，豬五花肉150克，米酒、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉各適量。
制法：
1．豬五花肉洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的大塊。
2．蚌肉去泥腸，洗凈。
3．鍋內(nèi)放入蚌肉、蔥節(jié)、姜片、米酒和少許水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燜10分鐘。
4．加入肉塊，用小火燉1小時(shí)，至蚌肉、豬肉酥爛時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。
燉肉種類
l 白蘿卜燉肉
豬肉，白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花
好吃的燉肉
好吃的燉肉(10張)
做法：
1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用。
2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片，生抽，八角一起大火燒開。
3．轉(zhuǎn)中火，放入蘿卜塊，加入少許白糖，老抽，煮15分鐘，撒上蔥花即可。
白蘿卜具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰，預(yù)防感冒的作用。 但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)忌食白蘿卜，否則會(huì)影響療效。
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