吃大米小心吃出富貴病
中醫(yī)養(yǎng)生冬季如何吃出好皮膚。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吃大米小心吃出富貴病》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌之功效。已經(jīng)流傳1000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養(yǎng)價值要比由單一谷物煮的飯高5倍。
玉米營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，玉米中脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的1倍多，胡蘿卜素的含量更是面粉、大米所望塵莫及的。玉米中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；玉米中含鈣質(zhì)較多，而缺鈣是引起高血壓的重要原因；玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子，它能促使人體內(nèi)的致癌物質(zhì)排出體外；玉米所含的豐富纖維素能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
小米科學(xué)分析表明，每500克小米含蛋白質(zhì)9克，脂肪3.1克，粗纖維1.6克，維生素B2 0.1毫克，維生素A 17微克。吃小米，不僅可以強身、健體，還可防病去恙。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，小米有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿病）、利小便的療效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果極佳。
高粱米自古有“五谷之精”、“百谷之長”的美譽。高粱米制成的各式食品，均以軟滑香糯的特色而備受青睞。高粱米入藥可防治多種疾病，據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功。以高粱米加蔥、鹽、羊肉湯煮粥連食，可治陽虛盜汗。常喝高粱米粥，可治積食等消化不良癥。取高粱米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取適量調(diào)服，是治療小兒消化不良的良方。
燕麥又名雀麥、野麥，它的營養(yǎng)價值更高。燕麥中的脂肪含量是大米的4倍，白面的5倍，人體必需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。營養(yǎng)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，燕麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者的食療食養(yǎng)佳品。營養(yǎng)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，燕麥還是預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞油酸，可占全部不飽和酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進(jìn)體力、延年益壽大有裨益。
近些年來，抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中一般都含有抗癌物質(zhì)。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實，黃酮可在遏止結(jié)腸癌、肺癌、食道癌中起一定作用。味道苦澀的蕎麥含維生素E，能使腦細(xì)胞免受損害，從而保護(hù)肌體的健康，延緩衰老進(jìn)程。
粗雜糧還能夠預(yù)防中風(fēng)。據(jù)《內(nèi)科學(xué)雜志》報道，美國一項長達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗糧），可使患中風(fēng)的危險性顯著降低。1984年-1996年，美國哈佛大學(xué)對7萬多名年齡在38歲至63歲調(diào)查前沒有患糖尿病、冠心病、中風(fēng)或其他心血管病的護(hù)士進(jìn)行健康調(diào)查。結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比，食用粗糧多者（相當(dāng)于每天吃2至3片全麥面包），患缺血性中風(fēng)的可能性低30%-40%，即使是每天把1份食物換成粗糧，也會明顯有助于降低患缺血性中風(fēng)的危險。
此外，粗雜糧還有利于控制糖尿病。近年的研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人的血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。糖尿病的并發(fā)癥多為心血管病，控制與預(yù)防糖尿病，也就大大減少了罹患心血管病的危險。
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蔬菜腐皮卷
共享原理：豆腐皮和香干都屬于高蛋白、低脂肪食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質(zhì)，可幫助中老年人延緩細(xì)胞的衰老，保持青春。
主料：豆腐皮3張，大白菜300克，香干80克，水發(fā)香菇50克。
輔料：食鹽、油、味精少許。
做法：
1。將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎;豆腐皮切去邊角后再把每張切成四等份;水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥?，然后切成絲。
2。將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點食鹽，加一點油和味精拌勻作餡料。然后將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進(jìn)去），然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。
貼士：青菜在沸水中燙一下?lián)破鸷笠欢ㄒ馗伤?，否則水多不易包入腐皮卷。上籠蒸制時間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點油的目的是為了增味，但不要太多。
技術(shù)指數(shù)：
土豆燉雞翅
共享原理：土豆中的營養(yǎng)物質(zhì)，可以減輕疲勞，提高人體免疫力，促進(jìn)膽固醇的排泄，維護(hù)動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而預(yù)防心腦血管疾病。因此，有高血壓的人常食用此菜可以降低血脂濃度，對預(yù)防高脂血癥和動脈粥樣硬化有益。
主料：中號土豆2個，雞翅3個。
輔料：油、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。
做法：
1。雞翅洗凈瀝水后切成塊，用料酒、鹽、生抽、老抽、孜然粉拌勻腌30分鐘。
2。土豆洗凈、去皮切大塊，進(jìn)微波爐高火轉(zhuǎn)3分鐘。
3。起油鍋，油熱炒雞翅塊，待顏色深時，盛出。
4。開火，用鍋內(nèi)余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的雞翅塊，繼續(xù)翻炒至雞塊出油。然后加入事先處理過的土豆塊，與雞塊炒勻。
5。加入開水，沒過原料，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至水干收汁后，加入鹽、雞精和自己喜歡的調(diào)料（比如胡椒粉或孜然粉）炒勻后即可。
技術(shù)指數(shù)：☆
海米糙米粥
共享原理：此粥富含人體不可缺的B族維生素。B族維生素可防止白發(fā)、脫發(fā)，還可以促進(jìn)腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘、避免肥胖，并強化神經(jīng)系統(tǒng)，防治腳氣病。
主料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯。
輔料：鹽2小匙，胡椒粉適量。
做法：
1。糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。
2。小排骨洗凈氽燙去腥，撈起;海米浸軟去雜質(zhì)。
3。將糙米、小排骨、海米一起放進(jìn)煮鍋里，加8杯水（電鍋用量杯）煮成粥，邊煮邊攪，以免燒焦。
4。待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調(diào)味、熄火，放胡椒粉食用。
技術(shù)指數(shù)：☆☆
五色玉米羹
共享原理：營養(yǎng)豐富、清香甘甜。玉米不僅有抗癌的作用，對治療心血管疾病也有顯著療效。其特有的維生素E、多種礦物質(zhì)、鎂、硒等十幾種健康活力元素，營養(yǎng)搭配均衡，很適合中年人的健康需要。此羹能增強心、腎功能，還可利尿。
主料：嫩玉米50～100克，豌豆、枸杞子、菠蘿丁適量，雞蛋1個。
輔料：冰糖、淀粉適量。
做法：
1。將嫩玉米蒸熟，或用干凈紗布包起來，用小搟面杖壓爛，放入開水中煮熟。
2。加菠蘿丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量淀粉和水。
3。將雞蛋放入鍋中攪拌成蛋花，燒開后即可食用。
技術(shù)指數(shù)：☆
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，越來越多的人都患上一種聽起來非常神奇的疾病“富貴病”。富貴病，是人們在進(jìn)入到現(xiàn)在文明社會，生活富裕之后，吃的好，吃的精，營養(yǎng)過剩再加上活動量減少，從而產(chǎn)生的一些危害我們身體健康的疾病。
富貴病的病因
富貴病，最主要的生病原因還是太過于嬌慣自己，生活過的太福貴，所以就會生成富貴病。
長期的嬌慣自己，就會讓身體的體質(zhì)退化，東方人的小腸，要比西方人的要長很多，適合消化纖維素過多的蔬果類食物、五谷雜糧和少量的肉類。
還有很多人過多的食用脂肪類的精細(xì)食物，這些精細(xì)食物在身體內(nèi)會產(chǎn)生非常多的廢物，這些廢物會長時間的停留在我們體內(nèi)的小腸內(nèi)，就加長了我們身體新陳代謝的時間。
人體的消化器官本來就是一個非常奇妙的營養(yǎng)吸收、消化、化合、排毒的系統(tǒng)，哪怕是我們每頓飯只吃米飯和蔬菜，那么這些消化器官也可以給我們制造出來我們的身體所需要的各種營養(yǎng)。
但是如果我們長期食用肉類、脂肪類等精細(xì)食物，那么這些消化器官的化和功能就會嚴(yán)重退化，就會引起很多富貴病的癥狀發(fā)生。
高血壓
高血壓不僅可以引起很多心腦血管類疾病，而且吃很多降壓藥還會引起來非常多的副作用，所以說，高血壓是一種非常難纏的一種疾病。
冠心病
動脈粥樣硬化性心臟病是冠狀動脈血管發(fā)生動脈粥樣硬化病變引起的管腔狹窄或者是阻塞，從而就會造成心肌缺血、缺氧或者是壞死等疾病，也就是我們經(jīng)常說起的心臟病。
糖尿病
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病，高血糖是由于胰島素分泌缺陷或者是其生物作用受損，或者是兩者兼有而引起的，糖尿病還會引起各種并發(fā)癥，非常傷害我們的眼睛、腎臟、心臟、血管、神經(jīng)慢性損害和功能障礙等。
肥胖癥
肥胖癥是一種非常常見的代謝癥群，當(dāng)人體進(jìn)食過多的熱量，而消耗的熱量又比較少的時候，那么多余的熱量就會以脂肪的形式存在于我們的身體內(nèi)，而且超過正常的生理需要量，達(dá)到一定值的時候，就會演變成為肥胖。
除此之外，富貴病還包括了高血脂等疾病，種類是非常多的。
吃粗糧可以預(yù)防富貴病
隨著生活條件的改善，很多人都吃著大魚大肉，精米白面，豈不知，在我們吃過這些食物之后，很多富貴病癥狀也會追隨而來。所以說，我們在吃一些精細(xì)的食物的時候，不如多換換口味，吃一些粗糧，就可以很好的幫我們防治富貴病的發(fā)生了。
粗糧，雖然吃起來粗，但是在營養(yǎng)的補充上，可是一點都不比細(xì)糧差的，比如蕎麥含有非常多的賴氨酸是小麥的三倍，最可貴的就是蕎麥粉還含有非常豐富的維生素B，維生素B對我們的身體健康是非常有好處的。
無論從熱量上來看，還是從營養(yǎng)豐富程度上來看，蕎麥都是高于小麥的，再比如，小米當(dāng)中的胡蘿卜素、維生素B的含量非常高，紅薯里面又含有大量的鐵和鈣質(zhì)等等。
什么是粗糧
粗糧就是相對于我們平時經(jīng)常吃的精米白面等細(xì)糧而言的，粗糧主要就是包括了玉米、紫米、高粱、蕎麥、麥麩以及各種豆類，比如黃豆、青豆、綠豆、黑豆等。
除此之外，粗糧還包括了紅薯、山藥、馬鈴薯等食物。
不同的粗糧種類含有的營養(yǎng)素也各不相同，燕麥含有豐富的蛋白質(zhì)，小米含有豐富的色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素等，豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、高粱則是含有非常豐富的脂肪酸，還有豐富的鐵。
與粗糧相比，精米白面在糧食的加工工作上面，損失掉了大部分的營養(yǎng)成分，最嚴(yán)重的就是維生素B1和無機鹽的損失。
粗糧的加工是非常簡單的，保存了很多細(xì)糧當(dāng)中沒有的營養(yǎng)成分，從營養(yǎng)成分上來看，粗糧當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)相對來說比較少，但是淀粉、纖維素、無機鹽和B族維生素是非常豐富的。
高血壓、糖尿病、血脂紊亂、肥胖，這四種病中任何三種同時發(fā)生，就成為“新富貴病”，由于其導(dǎo)致心腦意外等死亡幾率較高，因此被稱為“死亡四重奏”。專家指出，雖然“新富貴病”多見于中老年人，但代謝異常的平均發(fā)生年齡其實從30多歲就已開始。要預(yù)防“新富貴病”，關(guān)鍵在于早期預(yù)防，從自由基大量產(chǎn)生、出現(xiàn)代謝異常開始，就應(yīng)進(jìn)行針對性地治療。
1、應(yīng)酬引發(fā)“富貴病”
應(yīng)酬是國人的傳統(tǒng)，更是現(xiàn)代社會交際的必需。尤其是每到歲末年初，很多人幾乎每天都在飯桌邊周旋，吃喝稍不注意，亞健康和疾病就會不請自到，造成身體危害。應(yīng)酬是聯(lián)絡(luò)感情的催化劑，可是千萬不能讓其成為健康的“絆腳石”。由于年底忙于應(yīng)酬，不少“富貴病”加重病情或突發(fā)新病癥。高血壓、糖尿病、高血脂和睡眠透支成為應(yīng)酬綜合征的主要表現(xiàn)。
人們都知道，應(yīng)酬往往離不開吃，吃的多，消耗的少，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩、肥胖。同樣，動物蛋白攝入過多則加重腎臟的負(fù)擔(dān)。雞、鴨、魚和肉等酸性物質(zhì)攝入過多，容易使人疲勞、乏力、提不起精神等，并最終導(dǎo)致一系列疾病產(chǎn)生。在餐桌上盡可能不要喝烈酒。因為在1克酒精中含有7000大卡的能量，烈酒絕對是高熱量飲品。對糖尿病病人和高血糖病人都是忌諱的。
小貼士：盡一切可能吃少點肉，適當(dāng)增加豆制品的攝入量
雞、鴨、肉等動物性食物要避免過量，否則人體呈酸性體質(zhì)，容易疲勞。而過多蛋白質(zhì)也受用不了，只能通過腎臟排泄，無形中增加腎臟負(fù)擔(dān)。尤其是高血壓患者，其腎臟功能已經(jīng)不同程度遭到損害，對腎臟排泄無疑是雪上加霜。
豆制品對脂肪攝入過多的高脂血癥具有降脂作用。魚類含有不飽和脂肪酸對降脂同樣有益。不挑食、不偏食，每樣吃一筷，最多不超過三筷。一定要細(xì)嚼慢咽，盡可能多吃蔬菜，蔬葷比掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。飲酒要限量，少許酒可促進(jìn)胃液分泌，有助消化，促進(jìn)血液循環(huán)。選擇紅葡萄酒最為適宜。勸酒、嗜酒和醉酒都不利健康。另外，最好最后吃一點米飯。飯后可以吃點水果，但不提倡飲茶、吸煙，因為茶中鞣酸會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。因此，在年終應(yīng)酬時，切忌暴飲暴食，飲食應(yīng)清淡為佳。
2、精米吃出“富貴病”
人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。
小貼士：多吃五谷雜糧
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌之功效。已經(jīng)流傳1 000多年的日本長壽五谷飯就是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的，它的營養(yǎng)價值要比由單一谷物煮的飯高5倍。
3、白領(lǐng)易患“富貴病”
關(guān)于血糖監(jiān)測，相信大家是既熟悉又迷茫。“熟悉”是因為血糖監(jiān)測伴隨著糖友的病程，而“迷?！笔且驗榇蠖鄶?shù)人沒有掌握血糖監(jiān)測的訣竅。血糖監(jiān)測作為糖尿病治療的五大原則之一，由于受年齡、病情、順從性等因素的影響，糖尿病病人往往很難堅持定期到醫(yī)院進(jìn)行血糖監(jiān)測，現(xiàn)在可以在家進(jìn)行自我血糖監(jiān)測（SBMG），它的好處在于能夠準(zhǔn)確地反映身體內(nèi)的實際血糖水平，更好地了解病情，及時調(diào)整治療。
小貼士：調(diào)整生活的節(jié)奏和飲食
血糖儀可以讓我們隨時監(jiān)測血糖，把握自身的微小變化，根據(jù)血糖水平隨時調(diào)整生活的節(jié)奏、飲食的種類，了解各種治療的效果，以擺脫糖尿病的困擾，強化控制血糖達(dá)標(biāo)，避免并發(fā)癥的發(fā)生。如何科學(xué)地監(jiān)測血糖，成為糖尿病患者必須關(guān)注的熱點。
4、多吃洋蔥預(yù)防“富貴病”
洋蔥對預(yù)防所謂“富貴病”頗有益處，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
不過需要注意的是，洋蔥辛溫，胃火熾盛者不宜多吃，吃太多，會使胃腸脹氣。
吃洋蔥預(yù)防富貴病 洋蔥和什么食物相克
食物相克
1、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
3、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
不宜人群
1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。
3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導(dǎo)致病情加重。
洋蔥的美味做法
青椒洋蔥
材料：洋蔥、青椒、油、鹽、味精。
做法
1、青椒洗凈，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片。
3、蒜拍扁。
4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后一步就是加適量的鹽以及適量的水，把它們放在一起稍微的煮一會，熟了即可。
3、刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。
動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
4、殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。
這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防
用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?？煽诳蓸?00毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。近的年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
洋蔥炒牛肉
主料：牛肉200克，洋蔥(白皮)15克。
調(diào)料：番茄汁15克，白砂糖5克，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克，植物油30克。
做法
1.洋蔥去老皮洗凈切成塊。
2.牛肉洗凈切片。
3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。
4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡。
5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
如何切洋蔥不流淚滿面
切洋蔥每次都淚流滿面，這樣做，也許就會好很多。把洋蔥切成兩半，泡在水里幾分鐘，再切，就會減輕洋蔥對眼睛的刺激。切洋蔥時，把刀蘸水，再切洋蔥，也會減輕洋蔥對眼睛的刺激。
功效：洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護(hù)心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。
洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
什么是糖尿病
糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。高血糖則是由于胰島素分泌缺陷或其生物作用受損，或兩者兼有引起。糖尿病時長期存在的高血糖，導(dǎo)致各種組織，特別是眼、腎、心臟、血管、神經(jīng)的慢性損害、功能障礙。
一、蘿卜牛肚煲
材料：蘿卜250克，牛肚100克，陳皮5克，姜5克，胡椒2克，鹽3克，味精1克，植物油15克。
做法：
1. 將蘿卜洗凈，切塊;
2. 陳皮、生姜洗凈，搗爛;
3. 胡椒打碎，用紗布包;
4. 牛肚洗凈，切塊;
5. 起油鍋，放入生姜、牛肚，炒片刻鏟起，放入瓦鍋內(nèi)，再放入蘿卜、陳皮、胡椒，加清水適量，文火燜三小時，至牛肚熟爛，湯水將干為度，調(diào)味即可。
二、黨參麥冬五味子瘦肉湯
材料：五味子8克、姜1片、麥冬15克、黨參20克、瘦肉200克、水6碗。
做法：
1. 將黨參、麥冬和五味子洗凈;
2.瘦肉，切大塊，汆水撈出;
3.煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
三、節(jié)瓜蠔豉燉瘦肉湯
材料：蠔豉50克、瑤柱10克、瘦肉250克、冬菇(干)4朵、姜2片、水5碗。
做法：
1.節(jié)瓜刮毛削皮洗凈，切塊;
2 、蠔豉浸泡洗凈;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì);
3.瘦肉洗凈切塊;
4.煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水小火燉一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
四、冬瓜老鴨湯
材料：冬瓜1斤，荷葉小半片，老鴨0.25只，薏米15克，扁豆15克，江珧柱3-5粒，陳腎1只，陳皮1小塊，鴨子，水。
做法：
1.陳皮一小塊鴨子最好去皮否則熬出來的湯會很油，然后飛一下水。
2.除冬瓜外其余材料加6碗水先熬一到一個半小時，最后加冬瓜再熬半小時下即可，因為陳腎是咸的，所以這個湯不用放鹽。
吃洋蔥預(yù)防富貴病 洋蔥和什么食物相克
食物相克
1、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能一起吃，海帶里邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結(jié)石。
3、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質(zhì)，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石。
不宜人群
1、患有皮膚病的病人不宜吃洋蔥。
2、患有眼睛類疾病的人不能吃洋蔥，病情會加重。
3、患有腸胃疾病的病人不能吃洋蔥，容易導(dǎo)致病情加重。
洋蔥的美味做法
青椒洋蔥
材料：洋蔥、青椒、油、鹽、味精。
做法
1、青椒洗凈，去籽，切片。
2、洋蔥去皮，洗凈，也切成片。
3、蒜拍扁。
4、鍋中放油，先放入蒜熗鍋，在放入入洋蔥煸炒。
5、再加青椒一起炒。
6、最后一步就是加適量的鹽以及適量的水，把它們放在一起稍微的煮一會，熟了即可。
洋蔥炒牛肉
主料：牛肉200克，洋蔥(白皮)15克。
調(diào)料：番茄汁15克，白砂糖5克，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克，植物油30克。
做法
1.洋蔥去老皮洗凈切成塊。
2.牛肉洗凈切片。
3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。
4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡。
5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
如何切洋蔥不流淚滿面
切洋蔥每次都淚流滿面，這樣做，也許就會好很多。把洋蔥切成兩半，泡在水里幾分鐘，再切，就會減輕洋蔥對眼睛的刺激。切洋蔥時，把刀蘸水，再切洋蔥，也會減輕洋蔥對眼睛的刺激。
功效：洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
1、預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護(hù)心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。
洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
3、刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。
動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
4、殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。
這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
5、洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防
用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。近的年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
目前正是荔枝大量上市季節(jié)。荔枝營養(yǎng)成分豐富，深受人們的喜愛，但也就是每年6-7月，荔枝大量上市，價格走低，因吃荔枝而引發(fā)的荔枝病也會迎來一個高峰。
現(xiàn)時正是荔枝大量上市的季節(jié)。荔枝口感爽滑，味道清香，營養(yǎng)豐富，具有生津益血，健脾止瀉，溫中理氣的功效。荔枝適用于年老體弱多病之人；更適用于產(chǎn)后血虛的婦女。自古以來就把它奉為佳果。但是如此好果，有那么多的好處，那么珍貴，也不能過量攝食，一旦食用過量極易患荔枝病。
荔枝病發(fā)病原因和想象的不一樣
荔枝病其實質(zhì)是一種低血糖癥。荔枝中含有大量的糖，其中果糖占絕大部分。果糖進(jìn)入消化道以后，很快就被胃腸道黏膜上的毛細(xì)血管吸收入血，果糖屬于多糖，不能直接為機體利用，必須經(jīng)由肝臟轉(zhuǎn)化為葡萄糖，才會直接被機體利用。一旦過量食用荔枝，便會有大量的果糖，等待肝臟進(jìn)行轉(zhuǎn)化，如此一來，果糖轉(zhuǎn)化酶，就會供不應(yīng)求。致使大量的果糖充斥于血管內(nèi)，既不能及時轉(zhuǎn)化為葡萄糖，又不能被機體利用。與此同時過量的進(jìn)食荔枝，影響了食欲，致使機體得不到及時的營養(yǎng)供應(yīng)，而導(dǎo)致人體血液內(nèi)葡萄糖不足，就會形成荔枝病。
荔枝病不可小視
荔枝病來勢兇險，表現(xiàn)較嚴(yán)重而危急。其癥狀有：頭暈、心悸、疲乏無力、面無血色、蒼白、皮膚濕冷、腹痛腹瀉、口渴、饑餓感。個別患者發(fā)病兇險危及。可突然昏迷，陣發(fā)性抽搐，脈搏細(xì)而快速，瞳孔縮小，呼吸不規(guī)則，呈間歇性呼吸或嘆息樣呼吸，面色青灰，皮膚紫紺，心律失常，血壓下降等，休克表象。
荔枝病的真正原因
經(jīng)急救醫(yī)生檢查，魏小姐是食荔枝過多，引發(fā)低血糖。荔枝這么甜，怎么會引發(fā)低血糖？對此，急救醫(yī)生介紹，雖然荔枝的糖分是果糖，但當(dāng)人體攝入果糖后，要由轉(zhuǎn)化酶把果糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖后才能吸收。荔枝吃得太多，轉(zhuǎn)化酶供不應(yīng)求，不但不能把果糖轉(zhuǎn)化，反倒會讓血液內(nèi)葡萄糖不足，出現(xiàn)頭暈、心慌、臉色蒼白、眩暈、暈厥類近低血糖癥狀，醫(yī)學(xué)上稱之為荔枝急性中毒，也稱荔枝病。
荔枝病的解藥就是鹽
可吃荔枝的人確實有此體會：吃完荔枝后嘴巴干澀，咽喉腫痛，還可能引發(fā)感冒。這該怎么辦呢？其實民間已經(jīng)有了處理的好方法。像東莞人搞荔枝節(jié)，早上采摘荔枝吃荔枝，中午必然吃含咸魚的菜肴，這是因為鹽能解荔枝的溫性。
專家建議，大家吃完荔枝后，無論吃多少，最要緊的是趕緊喝點淡淡的鹽水。但是，平日溫?zé)狍w質(zhì)，陰虛火旺者別過于貪嘴，荔枝少吃為妙，但也非絕對禁口。記住一個原則：吃完后馬上喝淡鹽水就成。
荔枝雖上火但也是消食、醫(yī)療佳品
一顆荔枝三把火說法讓想吃荔枝的人避忌三分。吃荔枝除了容易上火，就沒有正面形容詞了嗎？其實也并非如此。
荔枝還能促進(jìn)食欲，醒胃消食滯。荔枝的外皮和內(nèi)核還有一定醫(yī)療功效。
1、荔枝肉甘甜，增食欲
從中醫(yī)屬性講，荔枝味甘，肉質(zhì)鮮美、甘甜爽口能增進(jìn)食欲。夏季濕熱，人胃口差，吃點荔枝增進(jìn)胃口是不錯選擇。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度講，荔枝營養(yǎng)豐富，富含維生素有提神醒腦的功效。所以，在荔枝盛產(chǎn)的當(dāng)下可別錯過這種營養(yǎng)美味。
清爽菜肴：干荔枝肉片湯
向你推薦一個荔枝菜肴：干荔枝肉片湯，湯煮好后加點淡淡的鹽。此湯味道清新甘甜，消食滯又能健脾胃，是夏季難得的清爽菜肴。
2、荔枝皮止瀉
夏季因過度貪涼，飲食無度吃過多冷飲而腹瀉的情況非常多見。因夏季溫度高，微生物滋生速度快，進(jìn)食變質(zhì)食品后可出現(xiàn)腹瀉問題。荔枝殼能止瀉、止痢疾的作用。如果家有這樣的病患，可用荔枝紅色的外殼洗凈煲水，喝水止瀉。
3 荔枝核輔助治療乳腺增生
荔枝肉里包裹的黑核有藥用功效。中醫(yī)認(rèn)為荔枝核有使氣散結(jié)的作用，煲水飲用，可用于乳腺增生、子宮肌瘤的輔助治療。
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