夏季飲食吃點(diǎn)苦瓜豆類助防暑
夏季養(yǎng)生豆類。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“夏季飲食吃點(diǎn)苦瓜豆類助防暑”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
一日三餐的正常飲食，基本能保證鈉的供給。如果這時(shí)候有人趁機(jī)減肥，只吃水果、冷飲或只喝水，就會(huì)缺鈉，從而降低抗暑的能力，嚴(yán)重者還會(huì)虛脫。
雖然在各種蔬菜和水果中含有豐富的鉀，但蔬菜和水果中蛋白質(zhì)少、B族維生素不足，不能很好地解暑，而豆類食品含有豐富的B族維生素、鉀和蛋白質(zhì)，多吃豆類食品，如各種豆粥、豆湯，對(duì)防暑和恢復(fù)體力大有好處。有的人出汗多了會(huì)出現(xiàn)抽筋現(xiàn)象，這說明體內(nèi)鈣不足，應(yīng)該多吃些奶制品和豆類食品。
另外，冬瓜、西瓜、黃瓜、苦瓜等瓜類，不僅含有大量的水分，而且大多性味寒涼，能夠有效補(bǔ)充人體水分的缺失，祛暑降溫。
每到炎熱季節(jié)，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。因此，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的對(duì)策。 加一些苦味食物?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。 補(bǔ)充鹽分和維生素。營養(yǎng)學(xué)家建議：高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。 不可過食冷飲和飲料。 氣候炎熱時(shí)適當(dāng)吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好，多飲會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至可導(dǎo)致胃腸功能紊亂。 勿忘補(bǔ)鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。 講究飲食衛(wèi)生。膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果要洗凈消毒。在做涼拌菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，而且增進(jìn)食欲。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物趁虛而入。 暑天宜清補(bǔ)。熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等。此外，亦可進(jìn)食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等解暑藥粥，有一定的驅(qū)暑生津功效。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
美食是需要經(jīng)過時(shí)間的沉淀的，也是需要大眾努力的，然而美食的出現(xiàn)往往需要人為的探索，像是這苦瓜豆腐湯，苦瓜以苦著稱，對(duì)于很多人來說，愛吃苦瓜就是好這口苦，而相對(duì)豆腐的醇滑，苦瓜與其就有一定的區(qū)別了，但是兩者的結(jié)合起來制作出的食物更是美味的，下面就一起來了解一下苦瓜豆腐湯的做法吧。
菜系及功效：清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 結(jié)膜炎食譜 口腔潰瘍食譜
工藝：煮
苦瓜豆腐湯的制作材料：
主料：苦瓜150克,豆腐(北)400克
調(diào)料：色拉油30克,料酒5克,醬油10克,香油5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
苦瓜豆腐湯的特色：
清淡微苦。
苦瓜豆腐湯的做法：
1.苦瓜洗凈切片;豆腐洗凈切塊;淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，備用。
2.色拉油燒熱略為降溫，加入苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，推入豆腐塊，用勺劃碎，調(diào)味煮沸，用少許水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
營養(yǎng)價(jià)值
1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。
對(duì)于文章介紹的苦瓜豆腐湯的做法，愛吃的你趕緊行動(dòng)起來吧，嘗試一下自己制作出來的苦瓜豆腐湯吧。苦瓜與豆腐確實(shí)是截然不同的存在，但是兩者結(jié)合卻是美味的誕生，愛吃苦瓜豆腐的你，是否蠢蠢欲動(dòng)呢?趕緊行動(dòng)吧，美食就在頃刻之間。
夏季多吃豆類神清氣爽
三伏時(shí)節(jié)，濕熱的氣候條件使人體消耗增大，在伏天高溫作業(yè)的工人，如不及時(shí)補(bǔ)充水分和鹽分可導(dǎo)致水鹽代謝障礙，極易中暑。
老人白天不要長時(shí)間在戶外活動(dòng)，應(yīng)午睡以增強(qiáng)身體抵抗力；小孩子應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)水，盡量減少學(xué)生的戶外體育活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后應(yīng)適當(dāng)喝一些鹽開水或綠豆鹽水湯。
醫(yī)學(xué)專家說，如果不注意營養(yǎng)元素的補(bǔ)充，容易引起蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等的缺乏，從而影響人體新陳代謝，因此三伏天要講究飲食調(diào)節(jié)，防止疾病。
要勤喝水，不能口渴了再喝，尤其出汗多時(shí)，要喝一點(diǎn)淡鹽水；減少10時(shí)至14時(shí)外出；長時(shí)間戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)，隨身準(zhǔn)備防暑藥。專家介紹，在高溫天氣下，兒童如果不注意防暑，容易得呼吸道病、腸道病。
因此，平時(shí)要勤洗手多注意衛(wèi)生，室內(nèi)注意通風(fēng)。大人要注意休息，睡覺時(shí)空調(diào)溫度保持在26℃以上。平時(shí)保持心情舒暢，少發(fā)火。飲食方面，多吃些西瓜，喝些淡鹽湯，工人要避開正午高溫作業(yè)。
此外，各種豆類如豇豆、青豆、扁豆、蠶豆、綠豆、赤豆等，含有品質(zhì)優(yōu)良且十分豐富的蛋白質(zhì)，可有效補(bǔ)充體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足，滿足機(jī)體代謝需要。
伏天食用，能夠令人神清氣爽。同時(shí)，還應(yīng)多吃些水果、蔬菜來補(bǔ)充維生素，比如西紅柿等，這樣對(duì)于吸收和平衡體內(nèi)維生素有著很好的作用。
夏天大量出汗后容易缺鉀，人體缺鉀就會(huì)感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。
而茶葉的含鉀量特別大，不過，此時(shí)宜飲綠茶不宜飲紅茶，而且最好是淡茶水，可以消暑降溫。
.
每天都做飯，往往會(huì)令人面臨一個(gè)難題的就是今天該吃什么。而且不少人在做飯的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己家里冰箱里會(huì)剩一些菜。這些菜又不能完全炒成一個(gè)菜，因此就可以把不少的菜加在一起炒。而不知道大家有沒有吃過苦瓜豆角茄子，一起做出來的菜。因此如果一個(gè)人家里只有苦瓜，豆角茄子的話，應(yīng)該怎樣做呢?
1.長豆角準(zhǔn)備好
2.茄子也切成一條一條的
3.苦瓜也切成條狀的，辣椒也切成條
4.鍋中多放點(diǎn)植物油
5.把茄子豆角放進(jìn)去炸一下
6.炸個(gè)兩分鐘就把茄子豆角撈起來
7.鍋中放油，先把苦瓜放進(jìn)去炒
8.辣椒放進(jìn)去，一起炒
9.再把茄子豆角也一起放進(jìn)去炒
10.炒一分鐘后放點(diǎn)蒜沫
11.放鹽調(diào)味，就可以盛出來啦
茄子的功效
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
苦瓜功效
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素?？喙献詈玫某苑ㄟ€是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣
長豆角的功效與作用：
1、長豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。
2、長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
3、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量，李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
4、有解渴健脾、益氣生津的功效。
5、長豆角中包含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸。
6、長豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
此外，多吃長豆角還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，取適量的生豆角生，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
苦瓜豆腐湯可以起到清熱解毒的效果，尤其是在夏季這一套食物是比較好的，還可以幫助自己解決虛火旺盛的問題，以下就是具體的苦瓜豆腐湯制作方法以及步驟。
做法一、
1. 苦瓜洗凈，豆腐洗凈（注：本人做的基本都是適合一兩個(gè)人的份量）
2. 一根苦瓜豎切成兩半，將籽拿掉，然后切片，片稍微切薄點(diǎn)，不要太厚！
3. 切好之后將冷水倒入鍋中，沸騰之后將苦瓜倒入清煮2-3分鐘，接著倒出至篩子里，用冷水沖洗。
4. 然后將豆腐切塊（豆腐最好稍微買嫩一點(diǎn)的）備用
苦瓜豆腐湯的做法圖解55. 準(zhǔn)備好之后熱鍋，放少量油，倒冷水，待水熱之后倒入豆腐煮沸，約5-10分鐘倒入苦瓜一起煮幾分鐘，放鹽（不要放太多，稍微清淡些），片刻之后如果有小蔥最后放入，起鍋！
做法二、
主料： 苦瓜 100克 豆腐 100克
輔料： 豬肉(瘦) 50克
調(diào)料： 料酒 10克 醬油 5克 香油 5克 鹽 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 3克 植物油 10克 各適量
苦瓜豆腐湯的做法：
1. 苦瓜洗凈切片；
2. 豆腐切塊；
3. 豬肉洗凈剁成末，加料酒、醬油、香油、水淀粉腌10分鐘；
4. 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油溫至四成熱時(shí)放入肉末劃散，加苦瓜片翻炒數(shù)下，倒入沸水，放入豆腐塊，加鹽、味精調(diào)味煮沸，著薄芡，淋上香油即可。
本文導(dǎo)讀： 暴雨過后就是炎炎夏季了，就算外面下著大暴雨，卻總?cè)烁杏X無風(fēng)悶熱，揮汗如珠。在悶悶的夏季飲食該做何調(diào)整呢?告訴你吧，大量吃瓜、吃豆、吃苦的黃金季節(jié)到來了。
推薦：西瓜皮
西瓜水分多，也富含維他命B、C，是營養(yǎng)成分極佳的水果，而且，西瓜在中醫(yī)理論上都屬寒性食物，夏季多吃，正好達(dá)到消暑、清涼、解渴作用。
尤其，西瓜紅(黃)色果肉與皮之間的那層白肉最具清熱的效果，甚至能切絲入菜、煮湯。
吃的標(biāo)準(zhǔn)：瓜類都可以多吃
推薦：苦瓜
初夏給你推薦一種度夏廉價(jià)又下火的好菜 苦瓜。
不信你試試，苦瓜雖一年四季都有，但此時(shí)的味道最好，價(jià)格也最便宜。最重要的是，它清暑明目、除熱解毒，最適合夏天食用了。這就是俗語所說的 夏日吃苦勝似進(jìn)補(bǔ) 。
而進(jìn)入盛夏，冬瓜上市，那是吃冬瓜最好。
夏天出汗多，容易大量出汗，注意補(bǔ)充水分和鹽。這時(shí)，人的食欲也不特別好，清淡、水分高又富含維生素的菜粥是很好的食物選擇。胃口不佳時(shí)，你可以用生菜、白菜煲成粥喝。
且這溫暖的粥解暑的效果比冰水好多了，因?yàn)闇厮欣谘貉h(huán)，更解暑。
夏季天氣炎熱，高溫的天氣讓我們難以承受，很多人食欲下降，沒有胃口吃飯，可是不吃飯的話，身體也會(huì)受不了，會(huì)出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象。那么夏季吃什么食物不僅能夠提高食欲，還有防暑降溫的作用呢?下面小編給大家推薦六款防暑降溫的食療，跟隨小編來了解下夏季飲食吧。
1、荷葉茶
材料：鮮荷葉100克，蜂蜜適量。
作法：將荷葉煎湯，去渣取汁，待涼后加蜂蜜，代茶飲服。
2、清暑祛濕茶
材料：鮮扁豆花、鮮荷葉、鮮玫瑰花各20克。
作法：我們先把荷葉切成絲，和豆花、玫瑰花一起放到鍋里面，這時(shí)候再在鍋里面家人適量的水，將它們一起煎煮，最后放一些冰糖在里面就能夠飲用了。
3、藿香葉粥
作法：鮮藿香葉20克，煎湯加白糖，每天服3至4次;或先用粳米100克煮粥，加藿香汁煮沸，即成藿香葉粥，適量服用。
4、荷葉冬瓜湯
材料：鮮荷葉1張，鮮冬瓜500克;油、鹽適量。
作法：將荷葉洗凈、剪碎;冬瓜連皮、切塊，然后同放入煲內(nèi)，加清水適量煲湯，熟后加油、鹽調(diào)味，喝湯食冬瓜。
5、海帶綠豆冬瓜糖水
材料：海帶50克，綠豆100克，冬瓜500克，紅糖適量。
作法：將海帶洗凈、浸透、切塊，冬瓜洗凈、去皮、切塊，然后同放入煲內(nèi)，加清水適量，煲至熟爛后加入紅糖，再煲片刻即成。
6、冬瓜薏米鴨
材料：冬瓜500克，薏米50克，鴨1只，油、鹽、味精適量。
作法：冬瓜去皮、切塊，鴨洗凈、切塊，然后與薏米同放入煲內(nèi)，加清水適量，煲熟，然后調(diào)味食用。
夏季飲食禁忌
專家提醒朋友，夏季不宜吃的食物要注意以下幾方面：
一是要注意避暑，盡量避免在中午從事室外活動(dòng)。從事室外活動(dòng)最好選擇早晚較涼時(shí)分。如果不得不在中午從事室外活動(dòng)，則要多喝涼水，但不宜多喝冰水;還應(yīng)多喝解暑降溫的涼茶、綠豆湯等。
二是要注意飲食衛(wèi)生，不宜吃太熱氣的東西，如煎炸、油膩的食品不宜吃;冰冷的東西也應(yīng)盡量少吃，尤其是冷飲。時(shí)下這種天氣，人體內(nèi)較熱，一旦吃入過涼的食物，寒熱相激，腸胃本身比較薄弱的人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。
三是要注意休息。時(shí)下暑性炎熱，容易耗氣，正常人都會(huì)覺得乏力，所以最好能夠早休息，盡量不要熬夜。
在飲食上，最好以清淡營養(yǎng)為主，要保持蛋白量充足，多吃雞肉、鴨肉、豆腐、鴿子肉等，這類食物益氣健脾、開胃、利于消化;多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、葉子菜等;適當(dāng)吃些消暑水果，如雪梨、山竹、西瓜等，但不能過量。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏季飲食吃點(diǎn)苦瓜豆類助防暑》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生豆類”專題。
