腎臟病低蛋白者是否適合吃黃豆
夏季適合吃菜養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“腎臟病低蛋白者是否適合吃黃豆”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
民間對腎臟病人的飲食宜忌眾說紛云，似較其他系統(tǒng)疾病有更多的限制，因此，凡得了腎臟病者，無論是哪一種腎臟病，也不論輕重，幾乎是毫不例外地都要向醫(yī)生咨詢飲食宜忌。從醫(yī)理上來說，腎臟病的治療確與飲食有密切的關(guān)系。就以蛋白質(zhì)的進(jìn)食量和種類為例，早在20世紀(jì)60年代便開始研究，得到全世界醫(yī)學(xué)者們的重視和推廣，尤其是腎病綜合征（大量蛋白尿、血漿白蛋白水平降低、水腫）和腎功能受損傷時，合理的營養(yǎng)療法更是不可缺少的一環(huán)。其余的暫且不談，在此只談對黃豆類食品的爭議。
腎病保健，除了飲食還要多休息，因為：腎炎 累出來的病
但幾十年來民間一直流傳著：腎病者不宜吃豆類，甚至豆制品也抵制。醫(yī)生也強調(diào)腎功能下降到一定程度（氮質(zhì)血癥期）便應(yīng)控制蛋白的進(jìn)食量，盡量選擇動物肉類、牛奶、雞蛋，不選黃豆、花生，即是把來源于動物的食品命名為優(yōu)質(zhì)蛋白，控制蛋白進(jìn)食量的治療方法稱為優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食療法。因而逐漸形成了不吃黃豆的傳統(tǒng)。其理由是肉類所含的必需氨基酸較多，而黃豆以非必需氨基酸為主，治療的目的希望減少體內(nèi)的非必需氨基酸，迫使利用體內(nèi)的尿素氮（引起尿毒癥癥狀的代謝廢物之一），合成非必需氨基酸，降低尿素氮的水平；補充必需氨基酸后，又可與非必需氨基酸合成蛋白，補充營養(yǎng)，是一舉兩得的辦法，因而這種方法沿用了20多年。
近年發(fā)現(xiàn)用動物肉類為主要成分的飼料喂腎病大鼠，排出的尿蛋白增多了，另一組同樣的大鼠，用黃豆為主要飼料，尿蛋白的排泄沒有增加；有專家給腎病綜合征的病人進(jìn)食黃豆蛋白為主的素食，尿蛋白量也顯著減少了。據(jù)分析，黃豆中富含支鏈氨基酸，對腎臟病并無害處。現(xiàn)在已不再向腎臟病人推薦肉、奶等動物蛋白，而提倡食大豆蛋白為主的素食。腎功能受損傷后，仍然主張低蛋白飲食，其控制蛋白量的程度依腎功能毀壞多少而定，亦已不必嚴(yán)格戒食豆類，有人主張肉類蛋白占50%-60%，其余食植物類食品。如果低蛋白飲食的同時，加食必需氨基酸或a酮酸，是不需要對食物的種類作限制的。在食黃豆的爭議中，對于腎病病人確是一個好消息，飲食方面多一種選擇，生活上多一份樂趣。不妨更改一下以前的飲食習(xí)慣，探索黃豆為主的素食是否更適合您。
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腎為五臟之本，氣血生化之源，腎器強，腎精充足，人體機能旺盛，身體強壯。如果腎出了問題，人的身體健康就會受到影響，腎病可以誘發(fā)高血壓，糖尿病，高血脂，急性腎炎引起的腎衰竭會威脅患者生命。當(dāng)然，其他器官的疾病也會對腎產(chǎn)生不好的影響，比如感冒高燒可能會引起急慢性腎炎，高血壓糖尿病會加重腎的負(fù)擔(dān)，加大腎病綜合征的可能。一旦發(fā)現(xiàn)腎病，就要引起重視。
腎病日常飲食原則
(1)低蛋白、低磷飲食：蛋白質(zhì)的攝人問題幾乎是所有腎臟患者都要面對的問題，其攝人的多少會對疾病的發(fā)展和康復(fù)產(chǎn)生較為明顯的影響。對慢性腎炎患者而言，發(fā)病的早期或急性發(fā)作期，有一定程度少尿、水腫癥狀或食欲不好時，蛋白質(zhì)的攝人要適當(dāng)進(jìn)行控制，但不能過分限制，尤其在患者體重下降時，否則可能會影響到機體的免疫力，不利于疾病的康復(fù)。一般以每日每千克體重給1克蛋白質(zhì)為宜。當(dāng)大量利尿后水腫消退，患者癥狀好轉(zhuǎn)時，就要及時增加蛋白質(zhì)攝人量，以補充大量利尿時丟失的蛋白質(zhì)，對慢性腎病型腎炎患者更是如此。如果慢性腎炎進(jìn)一步發(fā)展，導(dǎo)致腎功能嚴(yán)重?fù)p害，出現(xiàn)尿毒癥時，腎臟對蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物的排泄功能降低，使體內(nèi)血尿素氮增加，此時就要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入量，只供給極少量的蛋白質(zhì)以維持機體基本代謝需要。
(2)充足的碳水化合物：慢性腎炎患者由于限制蛋白質(zhì)攝人，熱能就主要由碳水化合物來供給，所以飲食中的糖類應(yīng)適當(dāng)提高，以滿足機體對熱能的需求。另外，充足的熱能供給可減少蛋白質(zhì)的消耗，減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，并可使攝人的少量蛋白質(zhì)完全用于組織的修復(fù)與生長發(fā)育。適宜慢性腎炎患者的食物有粉皮、粉條、土豆、藕粉等。
(3)限制鈉鹽：對處于穩(wěn)定期的慢性腎炎患者來說，水腫等慢性腎炎的一般癥狀不明顯時，不必限制鹽的攝人，只要不吃過咸食物即可。當(dāng)患者有嚴(yán)重水腫、出現(xiàn)心力衰竭甚至高血壓腦病時，就要嚴(yán)格限制鹽的攝人，不僅不能攝人食鹽，也不能食用含鈉的其他食品，如蘇打餅干、堿面饅頭、肉松等。為了不因無鹽無味影響患者食欲，在烹飪時可用無鹽醬油來取代食鹽。待患者病情緩解、趨于穩(wěn)定后才能逐步增加食鹽攝人量。
(4)適當(dāng)?shù)娘嬎浚猴嬎恳话悴患酉拗疲膊灰诉^多，尤其是伴有明顯水腫及尿少者，一定要注意水的攝入量。
(5)補充維生素和鐵：慢性腎炎患者可因病程長、食欲差、進(jìn)食量少而影響維生素的攝人，因此，慢性腎炎患者應(yīng)注意進(jìn)食富含維生素A、維生素B族及維生素C的食物，如新鮮蔬菜及水果，以防維生素缺乏。慢性腎炎患者常伴有貧血癥狀，主要是造血原料缺乏引起的，所以慢性腎炎患者還應(yīng)選用一些含鐵質(zhì)豐富的食物，如豬肝、雞蛋、西紅柿、紅棗以及綠葉蔬菜等，同時也要注意葉酸及維生素B12的補充
慢性腎病在生活中是很常見的一種疾病，腎病患者的飲食是需要格外注意的，腎病患者一般是攝入足夠的熱量的同時，還需要少吃蛋白含量高的食物，但是大多數(shù)人對于具體的蛋白含量高的食物的種類并不是特別的清楚，那低蛋白飲食食譜都有哪些呢？下面具體介紹低蛋白飲食食譜。
低蛋白飲食食譜？
1、京醬肉絲
用料：
豬通背肉25克、蔥3克、鹽、油10克、醬油、水淀粉、糖10克、甜面醬5克、料酒。
制作：
(1)豬肉切絲上漿、蔥切段絲。
(2)鍋內(nèi)放油燒至五成熱時，放入肉絲，炒熟后撈出、瀝干。
(3)鍋內(nèi)放底油加入甜面醬拌炒，再加入糖、醬油、鹽、料酒，然后把豬肉絲放入鍋中翻炒，出鍋即可。
(4)盤中放入蔥絲鋪底，再把肉絲放在上面。
2、西紅柿炒菜花：
用料：
西紅柿60克、菜花30克、鹽、糖5克、油10克、水淀粉、蔥2克。
制作：
(1)西紅柿、菜花洗凈切塊，蔥切末。
(2)鍋內(nèi)放入開水，煮菜花撈出瀝干。
(3)鍋內(nèi)放入油加入蔥末，炒香后放入西紅柿、菜花翻炒，最后加入鹽、糖、水淀粉勾芡出鍋即可。
3、海帶銀魚羹：
用料：
海帶20克、銀魚13克、雞蛋5克、鹽、雞粉、香油、水淀粉、胡椒粉、油10克。
制作：
(1)分別洗凈銀魚和海帶，雞蛋打開。
(2)鍋內(nèi)放入清水，加銀魚、海帶煮開，再放入雞粉、鹽、胡椒粉，煮熟后放入水淀粉、香油出鍋即可。
4、麥淀粉米飯：生的麥淀粉米50克
5、金瓜炒肉片
用料：
南瓜100克、豬肉50克、油10克、鹽、味精、水淀粉、大蔥適量。
制作：
（1）豬肉切片上漿，南瓜去皮切片，蔥切末。
（2）鍋中放油加入蔥末炒香，加味精、水淀粉即可。
6、黃油素菜：
用料：
黃油5克、青椒、紅椒共50克、胡蘿卜50克、菠菜100克、鹽、雞粉。
制作：
（1）青椒、紅椒、胡蘿卜洗凈切片、菠菜洗凈切段。
（2）鍋中放入水加胡蘿卜煮熟撈出。
（3）鍋中放黃油加入青椒、紅椒、菠菜、胡蘿卜翻炒，再加入鹽、雞粉出鍋即可。
兒童的營養(yǎng)健康問題家長們需要負(fù)責(zé)任，因為兒童對飲食沒有過多的認(rèn)識和了解，不知道哪一種食物適合，哪一種食物是不適合的, 所以最主要的還是要家長們，給他們準(zhǔn)備營養(yǎng)的食物，而下面要為大家具體介紹的是，關(guān)于兒童是否可以或者是否適合吃海參的一個問題。
海參屬于溫補，能提高免疫力，適應(yīng)于體弱多病的兒童、成人，并且至今為之沒有發(fā)現(xiàn)其有任何副作用。
海參含有豐富的氨基酸等，氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系。是生物體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分之一。 兒童醫(yī)院的專家們也建議給吸收功能差的兒童適量的補充多種氨基酸來調(diào)節(jié)兒童的體質(zhì)。
海參最好是早上空腹服用，此時海參的營養(yǎng)素最容易被人體吸收。至于做法，越簡單越好，以免破壞其本身的營養(yǎng)成分。
海參有很好的溫補，提高免疫能力的效果，對于體弱多病的兒童來講是比較有利的，一般不會造成什么副作用，但是海參也有一些飲食禁忌，也應(yīng)該注意不要在空腹的時候不要吃，如果身體對它產(chǎn)生過敏反應(yīng)，或者有什么異常問題就不要吃了。
不是說要吃高蛋白的食物嗎?現(xiàn)在怎么又說要吃低蛋白質(zhì)的食物。我們要注意飲食有一個很重要的原則就是什么東西都不可以過量物極必反，就可以很好的解釋這種現(xiàn)象。那么我們來了解一下低蛋白有什么好處，哪些食物是優(yōu)質(zhì)低蛋白食物。
具體方案是：
1.腎功能正常者，攝入蛋白量應(yīng)為0.8g/(kg);腎衰竭者，則減少為0.6g/(kg)。不過目前多數(shù)學(xué)者普遍認(rèn)為在糖尿病腎病微量白蛋白尿期就適量限制膳食中的蛋白質(zhì)，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)，利于腎臟恢復(fù)。
2.建議取消“極低蛋白飲食”療法。以往在晚期腎衰患者推薦進(jìn)行極低蛋白飲食[0.3g/(kg)加服復(fù)方α-酮酸(商品名:開同，)或必需氨基酸制劑。但長期進(jìn)行極低蛋白飲食，營養(yǎng)不良不可避免。取消了極低蛋白飲食治療。
實施優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食治療均需防止?fàn)I養(yǎng)不良的發(fā)生。提倡粗纖維食品，如糙米面、蔬菜等，以增加胃腸蠕動，延緩消化、吸收，有利于控制高血糖,選用雞蛋、牛奶、瘦豬肉、雞肉、魚等必需氨基酸含量高、生物利用率高、不加重腎臟高灌注的優(yōu)質(zhì)蛋白。
低蛋白飲食可通過促進(jìn)蛋白質(zhì)合成代謝, 減少必需氨基酸分解等, 改善機體能量代謝，并能減少氮質(zhì)代謝產(chǎn)物蓄積，減輕尿毒癥癥狀和代謝紊亂， 同時通過減輕腎單位高濾過與腎單位高代謝，改善代謝性酸中毒、減少蛋白尿、糾正內(nèi)分泌紊亂 (如繼發(fā)性甲旁亢、降低腎組織內(nèi)糖皮質(zhì)激素水平、胰島素抵抗 )等多條途徑,，達(dá)到延緩慢性腎衰病程進(jìn)展的作用，故低蛋白飲食已廣泛應(yīng)用于慢性腎功能不全的療。
低蛋白飲食在慢性腎衰患者臨床應(yīng)用的焦點就在于是否可能誘發(fā)營養(yǎng)不良。研究表明, 在熱卡充足的情況下，優(yōu)質(zhì)低蛋白飲食時患者自身蛋白氧化分解減少。能夠維持營養(yǎng)和蛋白質(zhì)代謝平衡，甚至改善營養(yǎng)不良。但普通主食中植物蛋白含量較高，在控制蛋白質(zhì)總量、保證足夠熱卡的前提下，難以保證足夠優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，故在多數(shù)研究中都輔以必需氨基酸或a酮酸的制劑。
適當(dāng)?shù)慕档惋嬍车鞍讛z入量對延緩患者殘腎功能的丟失可能有益，亦有助于降低患者尿蛋白水平、改善高磷血癥以及糖脂代謝、高血壓。]
上文又說道我們吃低蛋白食物有助于三脂的控制，所以我們可以在生活中吃點低蛋白食物。我們要做的就是盡量合理的安排我們每一天的飲食。不要追求什么高大上的飲食，或大吃大喝沒有節(jié)制。良好的身體來自良好的飲食習(xí)慣，希望大家好好控制飲食。
腎臟病嚴(yán)重威脅到患者的生命健康，所以對于這些腎臟病患者來說，合理健康的飲食不可缺少，飲食上盡量避免含鈉鹽的攝入，應(yīng)該做到低鹽飲食，注重蛋白質(zhì)的攝入以及維生素的補充，多吃蔬菜以及水果。
(1)鈉鹽攝入：水腫時應(yīng)進(jìn)低鹽飲食，以免加重水腫，一般以每日食鹽量不超過2g為宜，禁用腌制食品，少用味精及食堿，水腫消退、 血漿蛋白接近正常時，可恢復(fù)普通飲食。
(2)蛋白質(zhì)攝入：腎功能衰竭綜合癥時，多量血漿蛋白從尿中排出，人體蛋白降低而處于蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良狀態(tài)，低蛋白血癥使血漿膠體滲透壓 下降，致使水腫頑固難消，機體抵抗力也隨之下降，因而在無腎功能衰竭時，其早期、極期應(yīng)給予較高的高質(zhì)量蛋白質(zhì)飲食(1～1.5g/kg*d)， 如魚和肉類等。此有助于緩解低蛋白血癥及隨之引起的一些合并癥。 但高蛋白飲食可使腎血流量及腎小球濾過率增高，使腎小球毛細(xì)血管處于高壓狀態(tài)，同時攝入多量蛋白質(zhì)也使蛋白尿增加，可以加速腎小球的硬化。因而，對于慢性、非極期的腎功能衰竭綜合癥病人應(yīng)攝入較少量高質(zhì)量的蛋白質(zhì)(0.7～1g/kg*d)，至于出現(xiàn)慢性腎功能損害時，則應(yīng)低蛋白飲食(0.65g/kg*d)。
(3)脂肪攝入：腎功能衰竭綜合癥病人常有高脂血癥，此可引起動脈硬化及腎小球損傷、硬化等，因而應(yīng)限制動物內(nèi)臟、肥肉、某些海產(chǎn)品等富含膽固醇及脂肪的食物攝入。
(4)微量元素的補充：由于腎功能衰竭綜合癥病人腎小球基底膜的通透性增加，尿中除丟失多量蛋白質(zhì)外，還同時丟失與蛋白結(jié)合的某些微量元素及激素，致使人體鈣、鎂、鋅、鐵等元素缺乏，應(yīng)給予適當(dāng)補充。一般可進(jìn)食含維生素及微量元素豐富的蔬菜、水果、雜糧、海產(chǎn)品等予以補充。多吃水果和青菜。
有很多腎臟疾病患者身體都是酸性體質(zhì)，很容易酸堿平衡失調(diào)，這樣的病人平時的飲食要盡量的避免吃太多的酸性的食物，應(yīng)當(dāng)鼓勵腎病患者多吃蔬菜少吃肉，多吃含有豐富植物有機活性堿的食品。另外腎病患者適當(dāng)?shù)倪\動也必不可少，運動排汗能夠排出身體酸性物質(zhì)，對于腎臟病變有一定的改善作用。
飲食總則：飲食要吃得清淡一些，忌食用酒及辛辣性食物，少食油膩及含動物蛋白多的葷腥食物（如肥肉、蝦、蟹等）。不同的腎臟病，飲食也不同。進(jìn)食含鈉的鹽堿過多，容易使水潴留在人體內(nèi)，誘發(fā)水腫，所以對腎性水腫患者應(yīng)該控制鹽堿入量，每人進(jìn)鹽2—3克即為低鹽飲食。無鹽飲食也不科學(xué)，時間長了易乏力、頭暈等。
急性腎炎、急性腎衰少尿期以及腎病綜合征、慢性腎衰伴少尿浮腫患者，要控制入水量（包括飲水量、食物含水量和靜脈用藥的液體量）。因為喝進(jìn)去排不出去，水潴留在人體內(nèi)加重水腫，也易加重高血壓，此時水入量以尿量加500ml為宜。尿量增多后入水量可放寬。而尿量正常的患者正常飲水。另外，泌尿系感染患者如急性腎盂腎炎、尿道炎、膀胱炎等，除及時就診服藥外，多飲水、多排尿?qū)Σ〉目祻?fù)是十分有利的。
患有腎臟疾病之后，生活一定要有規(guī)律，如果說一個人生活不規(guī)律，比如說晚上經(jīng)常打麻將或者經(jīng)常整晚的唱卡拉ok的人很容易體質(zhì)下降，并且容易引發(fā)腎臟疾病。有腎臟疾病的人千萬不要是受到污染的食物，也不要抽煙喝酒，還要注意防止病從口入，注意飲食衛(wèi)生。
大家都知道的，想要皮膚變得晶瑩剔透就必須要有美白的訣竅，有些人天生皮膚好，后天只要多加護(hù)理就可以了。對于皮膚不好的人群來說，除了護(hù)膚品的護(hù)理以外，飲食也很重要的哦，黃豆豬蹄湯就很適合女性補充膠原蛋白的呢。
黃豆豬蹄湯
主料：豬蹄250克，大豆250克，調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
黃豆豬蹄湯的做法：
1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2.黃豆提前浸泡1小時，備用;
3.姜洗凈切片;
4.大蔥切段;
5.豬蹄中加入足夠量的清水，然后放入姜片煮沸，把上面的白色浮沫去除掉;
6.然后放入酒，蔥花和黃豆，加上蓋子，用文火燜煮，到半酥軟的時候放入鹽，再繼續(xù)煮一個小時，然后放入味精調(diào)味就可以出鍋了。
黃豆豬蹄湯是一道美容菜肴，因為豬蹄的膠原蛋白相當(dāng)豐富，而愛美的大家應(yīng)該都知道，要想美容養(yǎng)顏最離不開的就是補充膠原蛋白。在人體皮膚組織中，膠原蛋白占到了70%，隨著年齡的增加，膠原蛋白不斷流失，造成皮肢干燥，出現(xiàn)皺紋。而豬蹄中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，使細(xì)胞保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚干癟起皺。這道菜含有豐富的蛋白質(zhì)，對于皮膚的彈性有增強的作用，可以增強韌性，同時還具有緩解衰老的作用和功效哦。而且豬蹄中含有豐富的甘氨酸，是有鎮(zhèn)定的作用，對于經(jīng)常有老年人神經(jīng)衰弱的情況、失眠等癥狀。適合的人群有很豐富的哦。
關(guān)于黃豆豬蹄湯的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，這道菜營養(yǎng)豐富，適合女性美容養(yǎng)顏，而且還可以對于老年人出現(xiàn)的神經(jīng)衰弱有很好的緩解和鎮(zhèn)靜的作用，大家不妨試試哦。
蛋白質(zhì)豐富的食物可以滿足我們身體的吸收，可是有的人不能攝入太多蛋白質(zhì)，只能吃一些低蛋白質(zhì)含量的食物，身體吸收，低蛋白可以限制一些疾病加重，比如有急性腎炎，尿毒癥或腎臟功能衰竭的病人，在平時要合理的控制自己蛋白攝入，低蛋白食物，包括有哪些是很多人關(guān)注的問題。
低蛋白飲食是一種限制蛋白質(zhì)供給量的飲食。
一般用于急性腎炎，尿毒癥，肝功能衰竭的病人。每日蛋白質(zhì)供給量約為每公斤體重0.5克，總量根據(jù)病情一般限制在20--40克（包括動植物蛋白），在限量范圍內(nèi)要求適當(dāng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛奶、雞蛋、瘦肉等。
對于腎功能不全的人來說，需有足夠的熱量才可促進(jìn)蛋白質(zhì)之有效利用。 可多食用熱量高而蛋白質(zhì)極低的食物來補充。
1.油脂：沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。 烹調(diào)時多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹調(diào)方式。 烹調(diào)時多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹調(diào)方式。
2.低蛋白淀粉：澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圓、低蛋白米粉等，制作各種可口的點心。
3.血糖正常者可食用糖類（白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等）添加在食物、飲料或點心中增加熱量。
哪些食物富含蛋白質(zhì)？
動物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，像雞蛋、鴨蛋等；乳類，像牛奶、羊奶等。
植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等；谷類，像米、面、玉米等；干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
動物性蛋白質(zhì)的生理價值高，當(dāng)然最好吃動物性蛋白質(zhì)、但是，我們都知道，植物蛋白質(zhì)的價錢比較便宜，像黃豆、豆腐比起肉來便宜得多，以您可根據(jù)自己經(jīng)濟(jì)條件來選擇，不過大豆和豆制品是物美價廉的食物。
大多數(shù)植物性食品所含有的蛋白質(zhì)都不是特別的高，在低蛋白質(zhì)食品一覽表中占據(jù)主要地位的就是大米、玉米、蔬菜、水果類的食品。然而人體其實是需要補充適量的蛋白質(zhì)的，除了剛剛介紹的那些低蛋白質(zhì)類的食品以外，現(xiàn)在還需要給大家介紹一些高蛋白質(zhì)類的食品，詳見下文。
1.牲畜的奶
現(xiàn)如今，奶制品已經(jīng)成為現(xiàn)代人健康飲食的首選，無論是牛奶、羊奶還是馬奶，都給我們?nèi)梭w健康提供了非常大的營養(yǎng)。其中最營養(yǎng)的無疑是牛奶，它不僅僅可以給我們?nèi)梭w提供大量的鈣質(zhì)，同時其中還含有大量的蛋白質(zhì)，這對我們?nèi)梭w來說非常的重要。
還有一種就是脫脂奶粉，它對我們?nèi)梭w的健康也有著非常高的作用，其中的含鈣量最高，但幾乎不含有油脂。故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
2.牲畜的肉
蛋白質(zhì)含量高的食物還有就是牧畜的肉，比如像豬、狗肉、雞、鴨、鵝等。我們?nèi)梭w所需要的氨基酸種類與動物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，這就是為什么動物蛋白質(zhì)的
營養(yǎng)價值要高于植物蛋白質(zhì)的原因之一。而且在動物蛋白質(zhì)中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)都非常容易消化，同時氨基酸的種類也非常的齊全，就算不小心過量食用也不用
擔(dān)心會導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
3.蛋類
蛋類食物同樣是蛋白質(zhì)含量高的食物之一，比如有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，而且蛋黃中所含有的蛋白質(zhì)含量還略高于蛋白。但同時也要注意一點，在蛋黃中膽固醇的含
量非常高，因此患有心臟病、高血脂等疾病的人要注意適量食用。蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出
大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。
4.植物蛋白
蛋白質(zhì)除了存在于動物類食物中之外，在植物中同樣也有蛋白質(zhì)的存在，比如像大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，都含有大量的植物性蛋白質(zhì)。
我們都知道蛋白質(zhì)這種物質(zhì)對人體來說是特別重要的，一個人的健康成長是離不開蛋白質(zhì)的吸入的，經(jīng)常吃一些含有蛋白質(zhì)的東西，對人體的好處特別大，例如雞蛋，大豆里面都含有特別多的蛋白質(zhì)，那么都有哪些食物是優(yōu)質(zhì)低蛋白的食物呢？下面小編來給大家詳細(xì)介紹
優(yōu)質(zhì)低蛋白就是指蛋白質(zhì)含量比較高的優(yōu)勢食品。比如牛奶蛋白就是比較優(yōu)勢的，其次有雞蛋、禽蛋蛋白；再其次是魚類蛋白、瘦肉蛋白；植物蛋白為劣質(zhì)蛋白，比如豆制品、日常的饅頭、米飯所含的蛋白。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)又稱優(yōu)質(zhì)蛋白、高生物價蛋白質(zhì)。指能蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)即完全蛋白質(zhì)。所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。如奶類的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白，小麥和玉米的谷蛋白等。
食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，則這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。例如，動物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)都是由氨基酸構(gòu)成的。到目前為止，人們發(fā)現(xiàn)的組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，在這20種氨基酸中，亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內(nèi)合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸），叫做必需氨基酸。
每天吃兩個雞蛋，或一兩瘦豬肉，或一二兩鯽魚肉，不可吃太多，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且要分兩頓吃，均衡營養(yǎng)。
蛋白質(zhì)中需有1/2～2/3高品質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、牛奶、肉類等。 植物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的利用較低，代謝后產(chǎn)生較易加重尿毒，所以不可隨意食用，要依照營養(yǎng)師指示使用。
此類食物舉例如下：
1、豆類及豆制品：黃豆、豆腐、豆干、豆?jié){、毛豆、紅豆、綠豆、蠶豆、菜豆、碗豆仁等豆類。
2、面筋制品：面筋、面腸和烤面等。
3、核果類：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。
4、米面五谷：米飯、面條、面包、面食、玉米、番薯、芋頭、馬鈴薯等。
蛋白質(zhì)粉作為一種保健品，能夠調(diào)節(jié)機體平衡，改善機體功能。蛋白質(zhì)粉營養(yǎng)豐富，但是很多人吃蛋白質(zhì)粉較為盲目，空腹食用蛋白質(zhì)粉，加入果汁中飲用等等，這些做法其實都是存在一定問題的，糾正錯誤食用蛋白粉的方式對身體才更有利。
一、蛋白質(zhì)粉空腹吃
蛋白粉不宜空腹吃。不管在兩餐之間，還是就餐時先吃蛋白粉，都很浪費。空腹吃蛋白粉，作用和一個饅頭沒多大區(qū)別?？崭钩缘鞍追?，蛋白粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉，造成浪費。在吃蛋白質(zhì)粉之前或同時，吃一些其他食品。
二、什么人適合吃蛋白質(zhì)粉
1、一般腦力勞動者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重0.8-1.0克，
2、從事大強度的運動員及健美愛好者的需要量則為他們的2-3倍。因為高強度的運動會不同程度地破壞肌細(xì)胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質(zhì)的及時補充能減少肌肉組織的破壞，促進(jìn)蛋白的合成，甚至超量恢復(fù)，從而使肌肉得到增長，力量得到提高。傳統(tǒng)做法通過吃肉補充蛋白質(zhì)但往往會攝入過多的脂肪，引起體脂增加，甚至影響心血管的健康。
3、處于生長發(fā)育期的兒童需要大量的蛋白質(zhì)滿足身體發(fā)育的需要，
4、懷孕婦女則需要大量的蛋白質(zhì)以制造紅血球和胎兒的發(fā)育，而傳統(tǒng)的大魚大肉的補法往往讓許多女性生完孩子后仍然大腹便便，因為她們在補蛋白質(zhì)的同時，也補進(jìn)去了大量的脂肪。
5、手術(shù)之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白質(zhì)以促進(jìn)機體康復(fù)，提高免疫力。
6、食欲不好或消化功能不良的人以及通過節(jié)食方法來減肥者、素食主義者都可能蛋白質(zhì)攝入不足，這不僅會導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，影響機體水份代謝，還可能導(dǎo)致免疫功能低下，睡眠不良和貧血等多種疾病。在這些情況下，優(yōu)質(zhì)蛋白粉就成為一種良好的補充品。
三、蛋白質(zhì)粉食用禁忌
不要與橙汁等酸性飲料一起吃。蛋白粉本身口感并不好，有些人把它和果汁等飲料一起吃，會使蛋白粉形成凝塊，影響消化吸收。最后要注意，吃乳清蛋白粉不可過度加熱，否則破壞其營養(yǎng)成分，最好溶于40攝氏度以下的水或粥中服用。
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