完美葡萄 酸甜兩相宜
酸甜苦辣都適合哪個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《完美葡萄 酸甜兩相宜》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
酸葡萄消食 甜葡萄補(bǔ)血
時(shí)下又到了葡萄成熟的季節(jié)，市場(chǎng)上葡萄種類顏色各異，口感酸甜不一。事實(shí)上，口感偏酸和偏甜的葡萄的功效不盡相同，不同顏色葡萄的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也各有區(qū)別。《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)飲食學(xué)教授周儉、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授吳繼紅為您解答這些疑問(wèn)。
酸葡萄生津消食，甜葡萄補(bǔ)氣益血。葡萄的品種和成熟度程度都會(huì)影響到口感的不同，使有些葡萄偏酸，有些偏甜。夏季高溫會(huì)導(dǎo)致人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等功能失調(diào)， 吃些口感偏酸的葡萄，能生津止渴，健胃消食，可以緩解口干舌燥、食欲不振的狀況。口感偏甜的葡萄，補(bǔ)氣益血，滋養(yǎng)肝腎的功效相對(duì)顯著，經(jīng)常食用可緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗的癥狀。
紫色葡萄預(yù)防衰老。
常見(jiàn)品種：巨峰、玫瑰香。
紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質(zhì)都是強(qiáng)力抗氧化劑，有對(duì)抗和清除體內(nèi)自由基的功效。所以，它預(yù)防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。
黑色葡萄緩解疲勞。
常見(jiàn)品種：黑提。
常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質(zhì)離子大多以有機(jī)酸鹽形式存在，對(duì)維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
紅色葡萄軟化血管。
常見(jiàn)品種：紅提。
紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究證明，這種酶可以通過(guò)減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，因此對(duì)預(yù)防心血管病和中風(fēng)很有益處。
白綠色葡萄滋養(yǎng)肺氣。
常見(jiàn)品種：新疆馬奶葡萄、無(wú)核白葡萄。
白綠色葡萄也稱為無(wú)色葡萄，未熟透時(shí)偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有白入肺、肺主皮毛之說(shuō)，認(rèn)為白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病及膚色不佳的人。
需要提醒的是，過(guò)度疲勞、體倦乏力、貧血患者，適合常吃葡萄;經(jīng)常便秘、脾胃虛寒和患有糖尿病的人則不宜多吃。
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蜂蜜的兩大吃法
單吃蜂蜜，也許很多人都接受不了它的厚重甜膩。
但在沖兌稀釋后，不但味道會(huì)變得淡雅微甜，而且能夠有效的幫助我們解決腸道問(wèn)題，為身體減負(fù)。
當(dāng)然，搭配一些“黃金搭檔”，可以增加蜂蜜水的滋味。
蜂蜜與茶
大家都知道，茶具有清頭目、化痰、利尿、解毒等功能。而與蜂蜜搭配，不但保留了茶葉的清香，更融合了蜂蜜的甘甜，口感順滑，清新可口。
泡蜂蜜茶，最好選擇綠茶，因?yàn)榧t茶過(guò)于厚重，會(huì)掩蓋住蜂蜜的甜蜜。而蜂蜜一定要天然蜜，這樣味道會(huì)更好。取茶葉三克，沸水沖泡后放置一段時(shí)間，待溫度降至四十度以下后放入一小勺蜂蜜攪拌之后即可飲用。當(dāng)然，我們也可以選擇檸檬片。將檸檬片干泡在沸水中泡軟，然后待水溫之中后放入蜂蜜調(diào)味，味道酸甜，唇齒留香。
蜂蜜茶能夠清熱補(bǔ)中、潤(rùn)燥止疼、健脾潤(rùn)肺，而且可以緩解困頓，保持小伙伴們工作與生活中的精氣。蜂蜜有潤(rùn)腸通便的作用，每天早上喝一杯溫蜂蜜水能改善膚色，達(dá)到美容瘦身的效果。另外蜂蜜含糖量不高，不必?fù)?dān)心有得糖尿病的危險(xiǎn)。
蜂蜜與梨
蜂蜜屬性平和，味道甘甜，具有生津潤(rùn)肺之功能；雪梨屬性偏寒，肉質(zhì)鮮美多汁，但口感略糟，它的功效有清火、去熱，潤(rùn)腸通便之功效。兩者搭配在一起，味道清新不過(guò)甜膩，而且在去火清熱之余，養(yǎng)護(hù)我們的腸道。
蜂蜜雪梨的做法很簡(jiǎn)單，首先，去掉梨核，洗凈之后將梨肉切成小塊，然后放入砂鍋內(nèi)，加上適當(dāng)開(kāi)水，文火慢煮半小時(shí)至四十分鐘，燉好后待溫度降下來(lái)后，放入一勺蜂蜜即可食用。
煮蜂蜜雪梨，必須先將雪梨煮至酥軟后，等湯汁晾涼后再放入蜂蜜。因?yàn)槿绻麑⒎涿壑苯拥谷霟崴?，?huì)殺死蜂蜜中的有益菌，影響蜂蜜功能的發(fā)揮。所以等湯汁冷至四十度左右，再放一勺蜂蜜，能夠保證其風(fēng)味，又能保持它的功效。
現(xiàn)在人的飲食習(xí)慣大多是兩種，一種是全葷，一種是全素，而真正能做到葷素搭配的就是比較注重養(yǎng)生的了，今天小編就給大家介紹幾款葷素搭配的營(yíng)養(yǎng)食譜，親們快來(lái)看看吧。
健康食譜
一、糖醋蝦球
食材：對(duì)蝦 250克，青、紅椒各10克調(diào)料：鹽1克，糖10克，米醋5克，番茄醬5克，淀粉2克，料酒適量
做法
1.對(duì)蝦背開(kāi)，裹上少許淀粉，下油鍋炸熟。
2.留底油，下入青紅椒煸炒，烹入少量的料酒和剩余的調(diào)料，最后放入蝦球，勾芡即可。
特點(diǎn)：這道菜可說(shuō)是老少咸宜，顏色鮮艷又味道可口，是家庭聚會(huì)時(shí)必煮菜之一。
二、河蝦竹籃菜
食材：河蝦15克，土豆絲35克調(diào)料：洋蔥絲5克，炸小花生米8克，花椒鹽2克，香菜5克，鹽、姜各少許
做法
1.河蝦先用鹽、蔥、姜水腌制片刻后，拍上少許淀粉下鍋炸酥。
2.土豆切成細(xì)絲，也下鍋炸酥。
3.將兩者與所有的調(diào)料拌在一起即可。
特點(diǎn)：香濃可口，炸過(guò)的小河蝦在嘴里仿佛會(huì)跳躍，讓你忍不住在歡宴里多喝兩杯。
三、黑豆苗拌鮮蝦
食材：黑豆苗35克，鮮對(duì)蝦40克 調(diào)料：鹽1克，鮮檸檬汁1克，指天椒圈少許 原料采買：黑豆苗在超市的冷藏柜臺(tái)有售。鮮對(duì)蝦可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海鮮柜臺(tái)挑選。
做法
1.黑豆苗和鮮蝦分別洗凈。
2.將1用冰塊鎮(zhèn)涼控干后，與所有的調(diào)料拌在一起即可。
特點(diǎn)：豆苗清爽，蝦仁彈牙，拌入檸檬汁和辣椒后的酸辣味道非常吸引人，不失為一道最醒胃的涼菜。
四、三鮮鍋貼
食材：面粉100克，豬肉末50克，蘑菇15克，蝦肉25克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：鹽2克，蔥、姜末各5克，醬油3克，香油5克
做法
1.在面粉中加入涼水和一個(gè)雞蛋，和勻、搟成皮。
2.各種主料、配料調(diào)拌均勻作為餡心。
3.像包餃子一樣將面皮包住餡心，放入已加油熱好的煎鍋內(nèi)煎到八成熟。
4.再倒入調(diào)勻的脆皮料煎成金黃色后，再倒扣到盤(pán)子上即可。
特點(diǎn)：在主食中，鍋貼是很受歡迎的，家?？谖兑材茏龀霾黄椒驳纳?。
五、山藥炒甜豆
食材：山藥25克，甜豆25克，銀杏少許 調(diào)料：蔥花、青花椒各適量，白芡湯12克 原料采買：在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都能買到需要的材料
做法
1.將銀杏、山藥和甜豆分別切件飛水備用。
2.鍋內(nèi)將蔥和青花椒煸出香味，下入主料翻炒至熟，勾白芡湯出鍋即可。
特點(diǎn)：山藥、甜豆和銀杏不同的口感，吃起來(lái)就像一首協(xié)奏曲，而點(diǎn)睛的青花椒更讓這首曲目充滿了彩色的回音。
健康飲食小常識(shí)
吃肉類腿越少越好
吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒(méi)有腿的。很多年前，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家就對(duì)人類食肉方式給出以上說(shuō)法。意思是說(shuō)，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚(yú)肉。
專家指出，食用過(guò)多的肉類會(huì)造成體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)超標(biāo)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，天上飛的和水里游的屬于白肉，自然比在地上跑的紅肉營(yíng)養(yǎng)均衡。不過(guò)，飲食講究的是少食多餐的原則，只有當(dāng)食物種類夠雜，才能使?fàn)I養(yǎng)均衡。而不是因?yàn)槟骋环N食物營(yíng)養(yǎng)好而盲目攝入很多。
健康食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，吃更多的粗糧，更少的肉類;這一系列飲食方法，絕大部分要也適用。
專家指出，現(xiàn)在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一?，F(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實(shí)一個(gè)人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對(duì)身體會(huì)更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類、硼化類、酸辣類現(xiàn)代人茶余飯后的小零食越來(lái)越多，但對(duì)身體健康的危害卻不容小覷。
最好的零食為酸奶、堅(jiān)果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因?yàn)檫@些食物可以健腦、養(yǎng)心，尤其是有宴請(qǐng)時(shí)，吃些含維生素B群的食物，會(huì)避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等打底。
健康膳食的一二三四五
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國(guó)膳食中鈣攝入量普遍偏低現(xiàn)象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆?jié){代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當(dāng)于主食6-8兩，可依個(gè)人胖瘦情況而增減，如為超重者，應(yīng)減少主食攝入量。
三指每日進(jìn)食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個(gè)，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚(yú)蝦2兩。以魚(yú)類、豆類蛋白較好。
四指四句話：有粗有細(xì)(粗細(xì)糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之);三四五頓(指在總量控制下，分餐次數(shù)多，有利于防治糖尿病、高血脂);七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預(yù)防多種疾病的有效措施。當(dāng)然配餐時(shí)可再用適量烹調(diào)油、干果及調(diào)味品等。
總結(jié)：現(xiàn)在的飲食規(guī)律大概是全葷全素，因?yàn)楹⒆酉矚g吃肉，一天三餐吃的都是葷的，愛(ài)美的女生不管什么樣都要減肥然后滴葷不沾，小編要告訴大家的是這兩種吃法都是錯(cuò)誤的，所以文中給大家介紹了健康的飲食知識(shí)。
時(shí)下又到了葡萄成熟的季節(jié)，市場(chǎng)上葡萄種類顏色各異，口感酸甜不一。事實(shí)上，口感偏酸和偏甜的葡萄的功效不盡相同，不同顏色葡萄的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也各有區(qū)別。
酸葡萄生津消食，甜葡萄補(bǔ)氣益血。吃些口感偏酸的葡萄，能生津止渴，健胃消食，可以緩解口干舌燥、食欲不振的狀況?？诟衅鸬钠咸?，補(bǔ)氣益血，滋養(yǎng)肝腎的功效相對(duì)顯著，經(jīng)常食用可緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗的癥狀。
紫色葡萄預(yù)防衰老
常見(jiàn)品種：巨峰、玫瑰香。
紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質(zhì)都是強(qiáng)力抗氧化劑，有對(duì)抗和清除體內(nèi)自由基的功效。所以，它預(yù)防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。
黑色葡萄緩解疲勞
常見(jiàn)品種：黑提。
常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質(zhì)離子大多以有機(jī)酸鹽形式存在，對(duì)維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
紅色葡萄軟化血管
常見(jiàn)品種：紅提。
紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究證明，這種酶可以通過(guò)減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，因此對(duì)預(yù)防心血管病和中風(fēng)很有益處。
白綠色葡萄滋養(yǎng)肺氣
常見(jiàn)品種：新疆馬奶葡萄、無(wú)核白葡萄。
白綠色葡萄也稱為無(wú)色葡萄，未熟透時(shí)偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有白入肺、肺主皮毛之說(shuō)，認(rèn)為白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病及膚色不佳的人。
需要提醒的是，過(guò)度疲勞、體倦乏力、貧血患者，適合常吃葡萄；經(jīng)常便秘、脾胃虛寒和患有糖尿病的人則不宜多吃。
我們?cè)诔詵|西的時(shí)候，特別講究食物的吃法，特別是有些食物兩兩相搭配，會(huì)增加這兩種食物的吸收率和利用率，但是有一些食物，兩兩相搭配，則會(huì)產(chǎn)生毒性效應(yīng)，造成人體中毒，或是降低人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用率。那么食物相宜相克都有哪些說(shuō)法呢?
食物相宜相克之相克
胡蘿卜：胡蘿卜與酒不能一起食用。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，遇到酒精后，會(huì)產(chǎn)生毒素，傷害肝臟的正常生理功能。胡蘿卜還不能與蘿卜，辣椒和柿子在一起食用。
甘薯：不能與柿子同食，二者同食會(huì)形成難溶性的硬塊，即胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等。甘薯還不宜與香蕉同食。
韭菜：不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。不可與蜂蜜同食。
竹筍：不宜與豆腐同食，同食易生結(jié)石。不可與鴿肉同食，同食會(huì)使人腹脹。
食物相宜相克之相宜
綠茶+檸檬：護(hù)心抗癌。
綠茶中的抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險(xiǎn)。美國(guó)《一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可使人體對(duì)兒茶酚的吸收效率提高13倍。建議喝綠茶時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁或加兩片檸檬。
牛肉+胡蘿卜：提高免疫力。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家胡蘿卜中富含的胡蘿卜素具有預(yù)防和消除感染作用。然而離開(kāi)微量元素鋅，胡蘿卜素就無(wú)法輸送至身體其他組織，導(dǎo)致其無(wú)法被人體吸收利用。牛肉中富含鋅，跟胡蘿卜搭配，能更好地提高免疫力。
以上就是食物相宜相克的一些介紹。此外姜黃根粉還可以與黑胡椒搭配在一起。姜黃根粉又叫做咖喱，對(duì)于糖尿病和認(rèn)知障礙等多種疾病具有很好的預(yù)防作用，并且可以預(yù)防癌癥。而與黑胡椒搭配在一起，可以將姜黃根粉的效率提高20倍。
西葫蘆是一種維生素含量很高的蔬菜，而且西葫蘆的做法很多，不僅可以煮湯，還可以和其他的食材搭配在一起食用，口感都是完全不同的，每一種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。但是蔬菜都是有相克和相宜的，西葫蘆和不例外。西葫蘆和一些食材搭配的話，人體會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，需要大家注意。那么，西葫蘆的相宜和相克都有哪些呢？
孕婦可以吃西葫蘆嗎
能吃。
西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效，但是脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。另外孕婦在烹調(diào)西葫蘆時(shí)不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。
西葫蘆別稱：茭瓜，白瓜，番瓜，美洲南瓜，云南小瓜，菜瓜，蕁瓜，三月瓜。
一年生草質(zhì)粗壯藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多喜濕潤(rùn)，不耐干旱，西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。
中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效;能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預(yù)防肝腎病變，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門(mén)冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。
西葫蘆不能和什么一起吃
西葫蘆不能和蘆筍同吃：同吃會(huì)加重脾胃虛寒
脾胃虛寒的人慎食
宜搭：
西葫蘆+雞蛋：可補(bǔ)充動(dòng)物蛋白
西葫蘆+洋蔥：可增強(qiáng)免疫
西葫蘆+西紅柿：可抗癌
西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門(mén)冬氨酸等物質(zhì)，且含鈉鹽很低。西葫蘆還含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
西葫蘆可以放冰箱嗎
可以，不過(guò)盡量吃新鮮的。
它們?cè)诘蜏叵聲?huì)受到傷害，失去原來(lái)風(fēng)味、表面凹凸不平，而且從冰箱里取出來(lái)后不久容易腐爛。此外，冰箱冷藏室溫度不是越低越好，一般四五攝氏度左右就能起到保鮮效果，不需要調(diào)到一二攝氏度。
西葫蘆存放在冰箱里的時(shí)間不能超過(guò)5天此外和西葫蘆類似的還有番茄、黃瓜、香蕉。這些盡量不要放冰箱保存。所以，你沒(méi)放到冰箱里是合適的。看看西葫蘆有異味沒(méi)有，有的話，就不要吃了。如果變得粘稠，也不要吃了。如果跟之前差不多，應(yīng)該沒(méi)大問(wèn)題。
飲食能養(yǎng)身治病，亦能養(yǎng)身致病。正如醫(yī)圣張仲景所說(shuō)：若行相宜則益體，害則成疾。因此，我們必須合理膳食，講究烹飪，食飲相宜，調(diào)養(yǎng)脾胃。為此需要注意：
博食
就是對(duì)食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各種味道都去品嘗食用，而不要有所偏嗜。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)要求人們博取食物，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。如果生活中長(zhǎng)期對(duì)食物原料有所偏嗜，就會(huì)使人體的營(yíng)養(yǎng)失去平衡導(dǎo)致辭疾病的發(fā)生。
配食
飲食調(diào)配，理應(yīng)與中藥的調(diào)配一樣，要按規(guī)矩、無(wú)偏食，方可有益身心。配膳中，應(yīng)當(dāng)注意主糧與雜糧的搭配、葷食與素食的搭配、寒性與熱性食物的搭配、五味恰當(dāng)?shù)拇钆洌赃_(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，而且還要注意烹調(diào)方法，否則就有可能降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
熟食
高溫熟食，可以殺菌消毒，利于消化吸收。熟食還可以增進(jìn)美味，去除惡味；同時(shí)，食物內(nèi)部的有營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分釋放出來(lái)，因而適口可食，利于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。現(xiàn)今除部分水果可以生食外，其它食物原料一般都須經(jīng)過(guò)火的加工處理，否則將會(huì)危及人體的健康。有人做過(guò)試驗(yàn)，蔬菜煮熟，失掉了一部分營(yíng)養(yǎng)素，但是由于加熱分解利于吸收所含營(yíng)養(yǎng)成分。
節(jié)食
中國(guó)古代醫(yī)書(shū)《內(nèi)經(jīng) 素問(wèn)》提出飲食有節(jié)、無(wú)使過(guò)之的觀點(diǎn)。節(jié)食要求飲食要控制數(shù)量，以不過(guò)量為宜。
醫(yī)食
利用食物預(yù)防和治療疾病，即飲食療法.《本草經(jīng)集注》中曾將果蔬米食列為藥物的一個(gè)種類專門(mén)加以論述。
烹制材料：
材料：豬里脊肉（300克）、楊桃（50克）、紅黃椒（各半個(gè)）、雞蛋（1個(gè)）、面粉（少許）
腌料：鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許
酸甜調(diào)料：番茄醬（3湯匙）、醋（2湯匙）、白糖（2湯匙）、生抽（1/2湯匙）、清水（小半杯）、水淀粉（適量）
烹制方法：
1 楊桃洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅黃椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片。
2 里脊肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊，在里脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻后腌漬片刻。
3 取一個(gè)小碗，按照酸甜芡汁需要的調(diào)料把汁調(diào)好。
4 腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉。
5 鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至五成熱時(shí)，逐一將肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再?gòu)?fù)炸一次。
6 炒鍋置火上，直接倒入調(diào)好的芡汁，煮滾后調(diào)入水淀粉，看芡汁變粘稠后，倒入楊桃、紅黃椒片、炸好的里脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤(pán)。
在葡萄中含有一各人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是葡萄糖，因?yàn)槿顺韵缕咸阎螅咸烟强梢灾苯愚D(zhuǎn)化為人體所需，所以葡萄對(duì)人體可以說(shuō)是非常有益處的。并且由于葡萄中含有大量的果糖，所以拿葡萄來(lái)釀造葡萄酒的話，也成為了一種受人喜歡的果酒?？墒桥栽趹言袃蓚€(gè)月的時(shí)候，還可以吃葡萄嗎?
懷孕兩個(gè)月可以吃葡萄嗎
葡萄作為藥物用于治病，歷代醫(yī)家均有論述，謂之能治氣力虛弱、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、肺痿寒嗽、牙齦腫痛、瘡疹不出等癥，對(duì)孕婦還有安胎之效。加拿大有人還發(fā)現(xiàn)葡萄及其制品可以抗病毒。
葡萄的神功妙用，在于它含有豐富的葡萄糖和果糖。人們平日吃的大米等主食都要轉(zhuǎn)化為萄萄糖才能為人體所吸收，而將葡萄吃進(jìn)胃里，可以直接為人體所吸收，并迅速轉(zhuǎn)化為人體活動(dòng)的能源。葡萄還含有促進(jìn)食物消化、吸收和排泄的多種有機(jī)果酸以及人體不可短缺的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。
因此，孕婦可以吃葡萄，而且孕婦吃葡萄有很好的安胎效果。
另外，孕婦吃葡萄還能有益胎兒大腦發(fā)育，改善寶寶偏黑的膚色哦!
孕婦吃葡萄的注意事項(xiàng)
1、孕婦吃完葡萄不能立刻喝水。葡萄本身有通便潤(rùn)腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來(lái)不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵、加速了腸道的蠕動(dòng)，就產(chǎn)生了腹瀉。不過(guò)，這種腹瀉不是細(xì)菌引起的，瀉完后會(huì)不治而愈。
2、孕婦吃完葡萄不能立刻喝牛奶。葡萄里含有維生素C，而牛奶里的元素會(huì)和葡萄里含有的維生素C反映，對(duì)胃很有傷害，兩樣同時(shí)服用會(huì)拉肚子，重者會(huì)嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶，建議：最好吃完葡萄過(guò)30分再喝牛奶。
3、孕婦吃葡萄不宜過(guò)量。由于葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應(yīng)適量。
4、孕婦吃完葡萄后應(yīng)間隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。
5、葡萄清洗要干凈徹底。葡萄表皮可能會(huì)有殘留的污物，而食用葡萄的過(guò)程中難免會(huì)接觸到葡萄皮的，食用衛(wèi)生千萬(wàn)別忘記。
葡萄柚雖然為一種水果，但是它不但有水果的功效，而且更有著藥用的價(jià)值。所以選用葡萄柚食療效果極好的一種水果。在葡萄柚中的耆鉀元素可以起到保護(hù)心臟，血管以及腎臟功能的作用，葡萄柚當(dāng)中的天然果膠對(duì)高血壓，心腦血管疾病的預(yù)防效果不錯(cuò)，所以葡萄柚就被稱為是最佳的食療水果。那葡萄柚怎么吃?
葡萄柚既然是能起到食療效果的，那葡萄柚就不只是能生吃，因?yàn)樯云咸谚侄嗟脑?，還會(huì)帶來(lái)副作用的?？隙ㄟ€有其它的吃法。葡萄柚怎么吃呢?對(duì)于葡萄柚的吃法很多，我們給大家舉例的介紹以下的兩種吃法。
葡萄柚果醬
原料/調(diào)料
葡萄柚 600公克。
葡萄柚果醬麥芽糖 150公克。
細(xì)砂糖 120公克。
檸檬 1/2個(gè)。
制作
1.檸檬洗凈榨出果汁備用;葡萄柚先切成4～8片后將皮剝除，再將果肉去籽并撕除白色薄膜備用。
2.將處理好的葡萄柚果肉放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?，加入檸檬汁用中火煮滾。
3.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?/p>
4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
葡萄柚橙子飲
原料：葡萄柚1個(gè)，橙子1/2個(gè)，氨基酸飲料150毫升，碎冰塊適量。
制法
1、將葡萄柚、橙子分別洗凈，切成小瓣，再去皮及核.取出果肉備用。
2、將葡萄柚、橙子放入果汁機(jī)中，加入氨基酸飲料、碎冰攪打均勻.倒入杯中即可。
葡萄柚怎么吃，我們看到了以上的兩種做法，通過(guò)這兩種的做法才會(huì)將葡萄柚給徹底的得到利用，這樣也比單純以后吃葡萄柚既美味，而且不會(huì)失去葡萄柚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以更會(huì)受到人們的喜愛(ài)。
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一、酸甜檸檬蝦的做法
用料：蝦8只（兩人量）、檸檬1顆、白糖2勺、蒜5瓣、食鹽1勺、黑胡椒/白胡椒（皆可）1勺、料酒3勺、黃油20g、橄欖油適量
1、黑虎蝦（或阿根廷紅蝦或基圍蝦等）化凍，剪去蝦槍、蝦腳。蝦背剪開(kāi)，去除蝦線。拿水沖洗干凈后，拿廚房紙擦去蝦身水份，待用。
2、取檸檬1顆，切幾片薄片擺盤(pán)用，剩下的盡全力擠出檸檬汁，加入兩勺白糖。調(diào)勻待用。
3、大蒜切碎，有條件的可以搗成蒜泥。待用。
4、大火鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火倒入橄欖油（各種食用油都行）及黃油，待黃油完全融化，放入處理好的蝦。煎至兩面變紅。
5、轉(zhuǎn)中火，加入處理好的蒜末翻炒一下，加入3勺料酒，1勺食鹽，1勺黑胡椒粉，快速翻炒至蝦肉熟透。（蝦肉易老，不要炒太久）
6、加入調(diào)好的檸檬汁后，關(guān)火！翻炒一下，讓每一只蝦身上都裹上酸酸甜甜的湯汁。起鍋裝盤(pán)。
二、食用小貼士
黃油易糊，火不要開(kāi)太大。
裝盤(pán)后在每只蝦身上再擠上幾滴檸檬汁。可以讓檸檬的清香得到更大的釋放。
吃的時(shí)候一定要把蝦身的湯汁先吸一遍，再品嘗蝦肉。
三、蝦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
雞爪是一種比較常見(jiàn)的食物，也是很多人都喜歡吃的食物。雞爪不僅有著獨(dú)特的口感，其中含含有大量的膠原蛋白，對(duì)于人的皮膚是非常好的。雞爪的制作方法有很多種，而酸甜雞爪就是一種比較受歡迎的烹飪方法。那么，酸甜雞爪的具體制作方法是什么呢？下面就為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、酸甜雞爪的做法
材料:鳳爪，油，茄汁，糖，水，白醋
做法:
1、鳳爪洗凈后用開(kāi)水煮一分鐘(可防止后面做時(shí)表皮爛),撈出用冷水沖過(guò)瀝干水后用油炸到金黃色。
2、然后放茄汁/糖/醬油/適量水慢慢煮到汁干。
3、最后加點(diǎn)白醋。本想做成茶樓的豉汁鳳爪,但最后想到小朋友更喜歡吃甜酸的,就在最后一道工序改動(dòng)了。
二、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳳爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
鳳爪湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養(yǎng)血催乳、活血止血、強(qiáng)筋健骨的功效。婦女產(chǎn)后食用，能促進(jìn)乳汁分泌，有利子宮恢復(fù)，促進(jìn)惡露排除，防止產(chǎn)后出血。
三、哪些人不能吃雞爪？
1.雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
經(jīng)常在外吃飯，既不健康也不實(shí)惠，但又礙于沒(méi)時(shí)間做飯，這樣一道酸甜吐司，可以解決這個(gè)煩惱。這道菜的做法簡(jiǎn)單，既好吃又健康，而且耗時(shí)較短，在你排隊(duì)等餐的空隙就可立即做好。
2、攪拌均勻，連摔帶揉至擴(kuò)展階段
3、加入軟化的黃油，繼續(xù)摔揉至完全階段，可以抻出手套膜的狀態(tài)。
4、揉圓蓋蓋發(fā)酵
5、發(fā)酵至兩倍半大小，用手指戳不塌陷不回縮發(fā)酵完成。
6、取出排氣，分成相同的三份，靜置十五分鐘
7、提前洗凈葡萄干，洗凈杏干切丁。
8、取一面團(tuán)揉圓按扁搟成長(zhǎng)條形
9、鋪上葡萄干和杏干，往下壓一下。
10、很緊密的卷起來(lái)
11、放入吐司模
12、剩下兩個(gè)同樣方法做完，并排放入吐司模，蓋蓋發(fā)酵
13、發(fā)酵至八分滿，
14、烤箱預(yù)熱180度45分鐘。出爐后倒扣出來(lái)，側(cè)躺在烤網(wǎng)上放涼。
15、為避免上色過(guò)深，15分鐘后加蓋錫紙。
16、放涼后切片，下雨陰天家里光線不足，其實(shí)這個(gè)吐司顏色和組織都很不錯(cuò)呢。
在平日里，我們應(yīng)對(duì)自己的一日三餐多一些關(guān)注，酸甜吐司的做法尤其簡(jiǎn)單，不過(guò)它卻是許多人的心頭好。
茄子是夏天常吃的一種蔬菜，茄子的做法也是比較多的，最常見(jiàn)的就是魚(yú)香茄子，燒茄子等等，在夏天的時(shí)候也可以做成酸甜茄子，有促進(jìn)食欲的作用，他的做法也是比較簡(jiǎn)單的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎?，有很好的抗衰老的作用，尤其是紫色的茄子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，我們來(lái)了解一下酸甜茄子的做法。
酸甜茄子的做法
材料主料：茄子兩個(gè)，調(diào)料：大蔥（切長(zhǎng)條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。做法方法：1，把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些）。2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。3，加少許鹽（很少），醋（根據(jù)個(gè)人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。4，待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤(pán)即可。
吃茄子的好處
1、抗衰老。
經(jīng)常吃茄子可以降低膽固醇的含量，對(duì)人體的衰老起到延緩的作用，茄子中維生素E的含量很高，能預(yù)防出血讓人顯的更年輕。
2、治療凍瘡。
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
3、消腫止痛。
茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。
4、防治胃癌。
吃茄子可以預(yù)防胃癌的發(fā)生，茄子可以清熱解毒，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖。
5、降血壓。
茄子還是預(yù)防三高的食物，據(jù)研究表明茄子有一定的降血壓降血脂作用。具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
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