【www.cndadi.net - 九月養(yǎng)生季節(jié)】
九月養(yǎng)生應(yīng)本著陰陽(yáng)平衡的規(guī)律，使機(jī)體保持陰平陽(yáng)秘的原則。精神調(diào)養(yǎng)在秋天非常重要，因?yàn)榍锾煊腥f(wàn)木凋謝之感，人容易產(chǎn)生悲秋，所以要培養(yǎng)樂觀情緒，保持神志安寧，以適應(yīng)秋天平容之氣。如天氣好的時(shí)候，外出走走，享受大自然的美景，排解秋愁。
九月養(yǎng)生防秋燥非常關(guān)鍵，人在秋高氣爽的日子里，往往會(huì)出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等?？蛇m當(dāng)多服一些含維生素的食品或用中藥食療。
《素問臟氣法時(shí)論》說(shuō)：肺主秋肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之。可見酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋時(shí)肺金當(dāng)令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有秋不食肺之說(shuō)。秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，故飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜。《飲膳正要》說(shuō)：秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，禁寒飲。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤(rùn)燥者?？傊锛緯r(shí)節(jié)，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。
生地粥
［配方］ 生地黃25克，大米75克，白糖少許。
［做法］ 生地黃（鮮品洗凈細(xì)切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)箭煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。
［功效］ 滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結(jié)核，糖尿病患者之膳食。
山藥百合大棗粥
［配方］ 山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。
［做法］ 將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥。每日2次服用
［功效］ 山藥具備補(bǔ)脾和胃之功能；百合清熱潤(rùn)燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養(yǎng)胃的作用。
清補(bǔ)瘦肉湯
［配料］ 瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉 竹5克（1錢），茨實(shí)5克（1錢）。
［做法］ 把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。洗凈全部清補(bǔ)涼配料。把適量的請(qǐng)水煲滾，放入全部材料，煲３小時(shí)，湯成用鹽調(diào)適味即可。
［功效］ 此湯清甜滋補(bǔ)，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補(bǔ)者飲用，是夏秋季節(jié)的合時(shí)湯水。
醋椒魚
［配料］ 黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
［做法］ 黃魚洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油；鍋內(nèi)放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內(nèi)，散上蔥絲、香菜；鍋內(nèi)湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內(nèi)即可。
［功效］ 健脾開胃，填精，益氣。
黃精煨肘
［配方］ 黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。
［做法］ 黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；大棗洗凈待用。豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。
［功效］ 補(bǔ)脾潤(rùn)肺。對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽。
五彩蜜珠果
［配料］ 蘋果1個(gè)，梨1個(gè)，菠蘿半個(gè)，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個(gè)，白糖適量。
［做法］ 蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內(nèi)燒熱溶解，冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時(shí)將糖汁倒入水果之上，即可。
［功效］ 生津止渴，和胃消食。
延伸閱讀
【來(lái)源】民間方
【原料】菊花瓣（鮮）100克，豬瘦肉600克，雞蛋3個(gè)，雞湯150克，食鹽3克，白砂糖3克，紹酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，蔥、姜各20克，濕淀粉50克，味精適量，豬油1000克。
【制作】
1.將豬瘦肉去皮、筋后切成簿片；菊花瓣用清水輕輕洗凈，用涼水漂上；姜、蔥洗凈后都切成指甲片；雞蛋去黃留清。
2.肉片 用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、淀粉調(diào)勻漿好。用食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉、芝麻油對(duì)成汁。
3.炒鍋置武 火上燒熱，放入豬油1000克，待油5成熱時(shí)投入肉片，滑撒后倒入漏勺瀝油，鍋接著上火，放進(jìn)50克熟油，待油溫5成熟時(shí)，下入姜、蔥稍炒，即倒入肉片，烹入紹酒熗鍋，隨之把對(duì)好的汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，把菊花瓣接著倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清熱，明目，祛風(fēng)，平肝，養(yǎng)血，益壽。適用于虛風(fēng)上作之頭昏頭痛、眼花干澀等癥。并可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無(wú)病者常食，能健身益壽，美人膚色。中老年人最為適宜。
瘦肉是人們?cè)谌粘Ｉ钪谐床撕桶緶珪r(shí)必不可少的一種食材，而在我們的日常生活中，以瘦肉為主要食材烹飪的食物種類也是十分之多的，在比較出名的幾款食譜中，九月肉片是有著明目益壽的食療作用佳品。
各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無(wú)機(jī)鹽1%，其余水分。一般來(lái)說(shuō)，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時(shí)含無(wú)機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來(lái)源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過(guò)，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說(shuō)法，即認(rèn)為肉湯中的營(yíng)養(yǎng)高于湯中肉的營(yíng)養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì)，如無(wú)機(jī)鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美，它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿?，能刺激人體胃液分泌，增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，仍存留在肉中，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是比湯高的。因此，不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
【原料】菊花瓣(鮮)100克，豬瘦肉600克，雞蛋3個(gè)，雞湯150克， 食鹽3克，白砂糖3克，紹酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，蔥、姜各20克，濕淀粉50克，味精適量，豬油1000克。
【制作】
1.將豬瘦肉去皮、筋后切成薄片;菊花瓣用清水輕輕洗凈， 用涼水漂上;姜、蔥洗凈后都切成指甲片;雞蛋去黃留清。
2.肉片 用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒面、淀粉調(diào)勻漿好。用食鹽、白 砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕淀粉、芝麻油對(duì)成汁。
3.炒鍋置武 火上燒熱，放入豬油1000克，待油5成熱時(shí)投入肉片，滑撒后倒入漏勺瀝油，鍋接著上火，放進(jìn)50克熟油，待油溫5成熟時(shí)，下入 姜、蔥稍炒，即倒入肉片，烹入紹酒熗鍋，隨之把對(duì)好的汁攪勻倒入鍋內(nèi)，先翻炒幾下，把菊花瓣接著倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清熱，明目，祛風(fēng)，平肝，養(yǎng)血，益壽。適用于虛風(fēng)上 作之頭昏頭痛、眼花干澀等癥。并可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無(wú)病者常食，能健身益壽，美人膚色。中老年人最為適宜。
對(duì)于九月肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及具體的制作方法的介紹，上文的內(nèi)容相信可以讓大家對(duì)九月肉片這道菜肴有一個(gè)清晰的了解，在日常生活中，大家如果推崇養(yǎng)生生活方式的話，就可以多吃一些類似于九月肉片等有滋補(bǔ)作用的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《九月養(yǎng)生防秋燥食療藥膳》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“九月養(yǎng)生季節(jié)”專題。
