荷蓮是寶 秋藕最補(bǔ)人
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立秋過(guò)后，又是蓮藕盛市。美麗的荷塘令多少文人墨客流連忘返。而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。
蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，藕肉易于消 化，適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。
蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富
蓮藕自古以來(lái)就是為人們所鐘愛的食品，鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì)，各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可當(dāng)水果吃，也是烹飪的佳肴，若用糖腌成蜜餞，或制成藕粉，更是別有風(fēng)味。
蓮藕功效多多
蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱藕為靈根，味甘，性寒，無(wú)毒，視為祛淤生津之佳品。
蓮藕生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行淤。
蓮藕熟吃可健脾開胃，止瀉固精。
老年人常吃藕可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
婦女產(chǎn)后吃婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟佟?/p>
肺結(jié)核病人吃藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用。
不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)，又能治病。尤其是藕粉，既富有營(yíng)養(yǎng)又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補(bǔ)品，常以開水沖后食用，久食可安神，開胃，補(bǔ)髓益血，輕身延年。
蓮藕治病也有效
由于受我國(guó)古代醫(yī)學(xué)的影響，目前，在韓國(guó)、日本等國(guó)家和港臺(tái)地區(qū)，對(duì)蓮藕的食療功效頗為重視，流傳有不少實(shí)用方法。
感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤(rùn)咽喉，止咳；蓮藕能消除疲勞，安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清（雞蛋1個(gè)可分3次用）一起拌勻，保存在陰涼處，即可用來(lái)漱口。
蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。
患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對(duì)晨起時(shí)痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。此外，將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。
發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí)，可飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。
若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用，也有同樣效果。無(wú)特殊外因的鼻出血患者，每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁，效果良好。
解除酒醉引起的疲勞 調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)
將藕汁與生姜汁一起摻和飲用，或?qū)⑴褐瓋堕_水飲用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲勞，調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因蓮藕有恢復(fù)神經(jīng)疲勞的功效，故還可用于防治過(guò)度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲勞等。通常飲用藕汁，每千克體重按10毫升計(jì)算為適量，可分幾次服用，或煎煮后在進(jìn)餐時(shí)吃。
更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時(shí)，最好經(jīng)常吃蓮藕，可將藕搗成汁或加少許食鹽后服用。
蓮藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進(jìn)新陳代謝和防止皮膚粗糙，可將蓮藕20克洗凈、去皮，切成細(xì)片在開水中燙一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼后加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。
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藕是一種比較常見的菜類，我們經(jīng)常在餐桌上見到它，藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的高，口感比較清脆，所以有很多的人比較喜歡食用藕，今天小編就為大家準(zhǔn)備了藕的
藕的食療偏方
鮮藕汁
鮮藕500克。
將鮮藕搗汁，燉熟。
飲服。
催乳。產(chǎn)后缺乳適用。
藕汁蜜糖露
鮮藕、蜂蜜。
將鮮藕洗凈，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，調(diào)勻服用。
每日一次，連服數(shù)日。
消炎止痛。治慢性咽炎。
栗子蓮藕湯
板栗20顆，葡萄干、鹽、糖適量，蓮藕750克。
1、板栗剝殼、去膜洗凈，蓮藕洗凈，將藕節(jié)切除，去藕皮，然后切片;
2、將板栗和蓮藕倒入煲中，再倒入適量清水，大火燒沸，改中火煲40分鐘;
3、加入葡萄干，再繼續(xù)煲5分鐘，然后根據(jù)自己口味加糖、加鹽都可以。
健脾開胃，通便止瀉。
粉蒸蓮藕
藕500克，生米粉50克，鹵豬肉(肥瘦五花肉)100克，食用油25克，芝麻油10克，精鹽2.5克，醬油15克，醋5克，姜末5克，蔥花5克，胡椒粉適量。
蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀，鹵豬肉切成小丁。
將藕、肉拌合，同盛入一瓷盤中，加入備好了的生米粉、精鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、油一起拌勻，倒在蒸籠中，上旺火沸水鍋蒸約25分鐘，翻扣入盤里，調(diào)味即可。
粉蒸蓮藕乃潤(rùn)肺解燥之佳品。
藕節(jié)黃芪豬肉湯
藕節(jié)30克，蓮子15克，黃芪30克，豬瘦肉100克，山藥30克，黨參30克。
豬肉洗凈，切小塊;將藕節(jié)、蓮子、黃芪、山藥、黨參洗凈，同豬瘦肉一起入鍋煎煮，煎至瘦肉熟爛，即可飲湯吃肉。
藕節(jié)黃芪豬肉湯對(duì)氣虛而精神倦怠、頭暈氣短者和產(chǎn)婦產(chǎn)后尤為適用，潤(rùn)燥養(yǎng)肺之佳品。
提示：蓮藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的鸚哥頭越小越好。
總結(jié)：講到這里不得不結(jié)束了，大家對(duì)藕是蓮的什么有了了解，也知道了藕的食療作用，還知道了藕的食療偏方，在生活中，大家要注意了如果藕已經(jīng)發(fā)黑，有一些異味，就不要食用了。如果您還想了解藕方面的知識(shí)，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
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健康養(yǎng)生 寒冬養(yǎng)生防病吃蓮藕的有絕招7款蓮藕美味養(yǎng)生做法 開胃潤(rùn)肺雙管齊下荷葉蓮藕炒豆芽蓮藕讓女人滋陰去噪推薦炸藕夾小技巧脾虛無(wú)食欲 5蓮藕健脾開胃食譜世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于蓮米藕丁。
2.2將蓮蓬中蓮子米剝出來(lái)，藕切成丁，再準(zhǔn)備幾顆枸杞；
3.1 水開后再下入蓮子米；
4.2將藕丁放入鹽水中焯燙；
5.將它們一起取出過(guò)涼水；
6. 將鍋燒熱，倒入適量的油，將焯過(guò)水的蓮子米和藕丁下進(jìn)去一起翻炒；
7.倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁：鹽，糖和白醋，再翻炒均勻即可，
8.出鍋裝盤，將泡好的枸杞撒在上面點(diǎn)綴一下。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做蓮米藕丁也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
鹿茸人參酒
【組成】鹿茸片12克，人參10克，北芪50克，川芎12克，玉桂3克，杜仲25克，牛膝10克，50度白米酒5升。
【制法】將上述諸藥共浸入酒中，密封放置30天后即成。
【用法】每次服用10~20毫升。
【功用】補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨。適用于男子陽(yáng)瘺、女子虛寒白帶、腰膝酸疼、體倦乏力等癥。
鹿茸參熊掌
【組成】鹿茸1克，人參15克，凈熊掌100克，雞肉250克，豬肉250克，雞湯1千克，香菜少許，豆粉適量。
【制法】將熊掌放盆內(nèi)，加入雞湯，加蔥、姜，上籠蒸30分鐘取出，將蜂蜜拌在熊掌上面，將熊掌放入八成熱的油中炸成金黃色撈出，切片，掌面向下，放在碗中。人參用水泡軟，切絲，與鹿茸片一起放在熊掌上。鍋內(nèi)放底油，待油熱時(shí)，放蔥、姜，炒至金黃色時(shí)放入雞塊、豬肉塊，同炒2分鐘，再加入水、醬油、料酒、花椒水、雞湯、味精，燒開后倒入熊掌碗里，再上籠蒸，待肉熟爛后取出，揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、姜，將熊掌和原汁用文火煨5分鐘，再上中火勾豆粉芡，淋上明油，倒入盤中，放上香菜即成。
【用法】佐餐飲用。
【功用】大補(bǔ)氣血，健脾益腎，補(bǔ)精髓，強(qiáng)筋骨。適用于氣血不足，血不榮筋所致的網(wǎng)球肘，以及面色欠華、氣短乏力、失眠健忘等。
鹿血酒
【組成】生鹿血適量，酒適量。
【制法】將生鹿血與酒混合即可。
【用法】不拘時(shí)，不拘量，隨時(shí)可飲，勿醉。
【功用】益氣補(bǔ)血，強(qiáng)筋壯骨。適用于精血不足、氣虛、鼻衄、肺痿、吐血、腰痛、陽(yáng)痿、婦人崩中帶下、跌仆損傷等。
【禁忌】陰虛火旺及痰熱患者慎用。
鹿鞭壯陽(yáng)酒
【組成】鹿鞭2條，狗腎100克，枸杞子15克，菟絲子30克，巴戟9克，豬肘肉800克，肥母雞肉800克，紹酒50克，胡椒粉、花椒、味精、蔥白、生姜、食鹽各適量。
【制法】將鹿鞭用溫水發(fā)透，剖開，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；狗腎用油炒泡，溫水浸泡后洗凈；母雞肉切成長(zhǎng)條；豬肘洗凈；山藥潤(rùn)軟，切片；枸杞子揀凈與巴戟、菟絲子一起用紗布包好備用。將鹿鞭、雞塊、豬肘肉、狗腎入鍋，加水適量，燒開，去沬，加紹酒、蔥、花椒，用文火燉90分鐘，撈出姜、蔥、花椒。將豬肘肉撈出。再將枸杞子、菟絲子、巴戟、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中，旺火燉至肉熟。撈出藥包，用湯碗盛雞肉塊，擺上鹿鞭，枸杞子撒于周圍，倒入原湯，湯以平鹿鞭為宜。
【用法】空腹服用。
【功用】溫腎壯陽(yáng)，健脾補(bǔ)肺。適用于腎虛腰痛、陽(yáng)痿、早泄等。
鹿骨酒
【組成】鹿骨100克，枸杞子30克，白酒1千克。
【制法】將鹿骨搗碎，枸杞子拍破，置于凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陰涼干燥處。隔日晃動(dòng)數(shù)下，經(jīng)15天后，靜置澄明，即可飲用。
【用法】每次10?15毫升，每日早、晚各1次。
【功用】補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨。適用于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、四肢疼痛、筋骨冷痹、行走無(wú)力、陽(yáng)痿等癥。
【禁忌】陽(yáng)盛發(fā)熱及性功能亢進(jìn)者勿用。
鹿角膠酒
【組成】鹿角膠80克，白酒800克
【制法】將鹿角膠粉碎成細(xì)粒，放入小壇內(nèi)，倒入白酒，以淹沒(méi)藥物為佳，然后用文火煮沸。邊煮邊往壇里續(xù)添白酒，直至白酒添盡，鹿角膠溶盡后(藥酒約有500克)，取下待涼，收入瓶中即可。
【用法】每晚臨睡前空腹溫飲15毫升。
【功用】溫補(bǔ)精血，止血。適用于精血不足的腰膝無(wú)力、兩腿酸軟，腎氣不足的虛勞尿清、滑精，及寒性、虛性咳血，崩中帶下等癥。
俗話說(shuō)，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。 紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。中醫(yī)認(rèn)為，棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。
鮮棗維生素含量更豐富；但是它有時(shí)令性，不能常買到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營(yíng)養(yǎng)更易吸收，更適合食療，這里介紹幾種大棗的食療做法。
實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，近而達(dá)到保肝排毒的功效。
小編提醒：
紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
俗話說(shuō)，“一日吃三棗，一輩子不顯老”。 紅棗最突出的特點(diǎn)是維生素含量高。中醫(yī)認(rèn)為，棗能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津。
鮮棗維生素含量更豐富；但是它有時(shí)令性，不能常買到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營(yíng)養(yǎng)更易吸收，更適合食療，這里介紹幾種大棗的食療做法。
實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，近而達(dá)到保肝排毒的功效。
小編提醒：
紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒。
紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再?zèng)_泡。
還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。
紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓。
紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。
如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。
小編提醒：
大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過(guò)15個(gè)，過(guò)量食用有損消化功能，引起胃酸過(guò)多和腹脹
紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺。
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤(rùn)肺。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好玫瑰八寶糯米藕的方法。
2.糯米會(huì)有點(diǎn)膨脹，泡2小時(shí)。
3.紅棗，桂圓，枸杞，玫瑰花放進(jìn)鍋里煮。這些食材味道源源不斷，禁煮，所以久一點(diǎn)。
4.藕洗白白，削皮。選一頭切開，將瀝干水分的糯米塞進(jìn)去，可以用筷子幫忙。
5.塞滿藕身就好，煮的時(shí)候米會(huì)漲。切面清干凈米粒。
6.拿牙簽將口扎緊。
7.鍋里的水由于煮了很久有些食材可能沒(méi)了味道，可以適當(dāng)加一點(diǎn)。把藕扔進(jìn)去，大火開鍋后，加冰糖，紅糖，小火慢煮2個(gè)小時(shí)。
8.拿筷子不費(fèi)勁扎進(jìn)去就可以了。拿出來(lái)后切片澆一點(diǎn)鍋里的原湯，不用另加糖。
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完玫瑰八寶糯米藕的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
秋冬是滋補(bǔ)的季節(jié)，養(yǎng)生不僅可以防治各種疾病，還能夠?yàn)楹牡絹?lái)做好充分的準(zhǔn)備，那么深秋吃啥最補(bǔ)人呢？
一、木瓜花生排骨湯
功效：本湯能滋潤(rùn)皮膚，潤(rùn)腸通便。
材料：本湯取鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
制作：
1、將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊件備用；
2、干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加用精食鹽稍拌勻；
3、然后將上述湯料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
二、洋參淮山排骨湯
功效：補(bǔ)氣提神、滋養(yǎng)生精、健脾開胃、消除疲勞
材料：洋參25克，淮山50克，芡實(shí)50克，排骨500克，陳皮、精鹽少許。
制作：
1、先將洋參、淮山、芡實(shí)、排骨、陳皮分別洗凈；
2、洋參、淮山切片，排骨斬件，備用；
3、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入全部材料，再改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加入少許精鹽調(diào)味即可。
三、百合鯽魚湯
功效：鯽魚性甘、溫，鯽魚與百合作湯，可以滋補(bǔ)清降。
材料：鯽魚約1000克，百合200克。
制作：
1、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，控干水分，經(jīng)油炸后，加開水、鹽煮爛，湯濾清；
2、百合去掉雜質(zhì)，在清水中浸泡半小時(shí)；
3、將魚、百合、魚湯放入沙鍋中，再輔以精鹽、生油各適量；
4、旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，調(diào)好味即成。
四、紅棗乳鴿湯
功效：炙百部性平味甘，有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
材料：炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。
制作：
1、炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核；
2、乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈后與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
秋藕可治4種婦科疾病
月經(jīng)過(guò)多
臨床上尤以氣虛和血熱引起的月經(jīng)過(guò)多最為常見。氣虛而不能統(tǒng)攝血液的運(yùn)行，會(huì)造成月經(jīng)過(guò)多、經(jīng)血顏色偏淡，質(zhì)地清稀，伴有心悸氣短、小腹墜脹等癥，此時(shí)推薦蓮藕燉排骨，既能補(bǔ)氣又能止血。如果是血熱型月經(jīng)過(guò)多，則經(jīng)血顏色偏深、質(zhì)地黏稠，人還會(huì)出現(xiàn)手腳心發(fā)熱、容易牙齦出血等陰虛內(nèi)熱的表現(xiàn)，這類人要吃生蓮藕，可削皮后直接食用或榨汁飲用，以起到?jīng)鲅寡墓πА?/p>
產(chǎn)后瘀血。產(chǎn)后兩周左右生吃蓮藕，有助清除腹內(nèi)積存的瘀血。藕富含的維生素K具有收縮血管和止血的作用。新媽媽常吃藕還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)乳汁的分泌。如果脾胃消化功能低下、大便稀溏，則可改為熟吃。
白帶異常。白帶色黃、味腥臭，可取藕汁半碗，紅雞冠花1～2朵，煮沸后加紅糖服用，每日2次。
心煩失眠。女人要帶孩子、做家務(wù)，還要努力工作，操勞用心過(guò)度就容易心煩失眠，這時(shí)不妨吃一些蓮藕炒百合，清心除煩，有效緩解失眠。也可以在睡前沖調(diào)一點(diǎn)藕粉飲用，有助安眠。
接下來(lái)，教教大家秋藕的選購(gòu)和儲(chǔ)存方法吧。
秋藕的儲(chǔ)存方法
少量蓮藕可用水缸儲(chǔ)存：將準(zhǔn)備儲(chǔ)存的蓮藕洗凈，放人清水缸中，每隔一星期換1次水便能存放2個(gè)月，并能有效保持其鮮脆。
蓮藕多的時(shí)候用土坑儲(chǔ)存。在挖好土坑后，鋪上一層較細(xì)的土，將較好、較粗壯的蓮藕平整鋪放，并鋪好的蓮藕上撒一層細(xì)土，再繼續(xù)鋪第2層蓮藕，最多可放6層，最上面的一層撒上約10厘米厚的細(xì)土后蓋上草席即可。
秋藕的選購(gòu)竅門
藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土：沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過(guò)白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買。
色黃無(wú)異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。
通氣孔較大：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
歲已入秋，秋風(fēng)秋雨襲人面，天氣也日漸干燥起來(lái)。秋季飲食的重點(diǎn)也就在于滋陰潤(rùn)燥，中醫(yī)養(yǎng)生一直追崇自然和平衡，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之，秋冬之際，很多女孩子都會(huì)手腳冰涼，體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡被打亂了，所以需要及時(shí)的滋養(yǎng)潤(rùn)燥，補(bǔ)身健體，以水靈靈的狀態(tài)迎接冬季的挑戰(zhàn)，這時(shí)候如果只是喝些美味當(dāng)滋補(bǔ)湯就能起到上面的療效，你會(huì)相信么？
一、沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。
制作：先將豬皮表面的毛刮凈，置于沸水中焯5分鐘，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗凈。陳皮并切成細(xì)絲狀，沙參折斷成約3厘米長(zhǎng)。然后將湯料共放入湯煲內(nèi)，加進(jìn)適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：本湯有補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)身體免疫力，潤(rùn)澤肌膚的作用。
二、雪梨木瓜燉冰糖
材料：雪梨肉50克，熟木瓜肉100克，冰糖20克。
制作：先將雪梨、熟木瓜洗凈，去除外皮、內(nèi)核，切成粗件放入燉盅內(nèi)，加進(jìn)冰糖，再加入適量冷開水，用武火隔水燉1小時(shí)即可。
功效：本燉品有養(yǎng)陰清潤(rùn)，并具有美顏的功效。
三、紅蘿卜竹蔗煲豬腱湯
材料：紅蘿卜250克，竹蔗250克，豬肉150克，蜜棗1個(gè)。
制作：用刀刮去紅蘿卜的表皮并洗干凈，切成小段;竹蔗洗凈后砍成小段;豬腱肉洗凈切成粗件。然后將紅蘿卜、竹蔗、豬腱肉、蜜棗共同放入瓦煲內(nèi)，慢火煲1~2小時(shí)，調(diào)味即可。
功效：本湯能養(yǎng)陰生津，滋養(yǎng)肌膚。
四、花膠瘦肉羹
材料：花膠（或吻膠）150克，鮮豬瘦肉絲100克，生姜絲5克，食鹽適量。
制作：先將豬瘦肉洗凈切絲;然后將花膠用清水浸泡至軟，再用熱的姜蔥水浸泡去腥味，切成細(xì)條放入壓力鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水，用中火將其煲至糊狀，再放進(jìn)肉絲、生姜絲攪混煮熟，調(diào)味食用。
功效：本羹有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏美膚作用。
五、銀耳香菇雞肉湯
材料：銀耳50克，干香菇30克，雞肉絲100克（最好不是冰凍肉），鮮韭黃30克，食鹽適量。
制作：先將銀耳用清水浸泡1小時(shí)，去除雜質(zhì)，備用;干香菇浸洗后切除菇蒂，并將香菇切成細(xì)條狀備用;雞肉洗凈切絲;鮮韭黃洗凈切段備用。然后將四種湯料放進(jìn)湯鍋內(nèi)用中火煮湯，加食鹽調(diào)味即可。
功效：本湯能滋陰潤(rùn)肺，生津美膚。
六、眉豆花生豬蹄湯
材料：白眉豆100克，干花生米100克，鮮豬蹄（非冰凍肉）500克，生姜3片，食鹽少許。
制作：先將鮮豬蹄表面的毛去除干凈，洗凈砍件，放入沸水中焯5分鐘，撈出，洗凈備用;白眉豆、花生米洗凈備用。然后將四種材料同放進(jìn)湯煲內(nèi)，煲約1個(gè)半小時(shí)。
功效：本湯能潤(rùn)滑肌膚。
七、滋陰銀耳藍(lán)
材料：沙參6克，新鮮山藥半斤，玉竹15克，麥冬15克，紅豆30克，白木耳15克（干品）廈適量冰糖。（45天份）
制作：先將山藥洗凈，切塊，白木耳泡軟。將沙參、玉竹和麥冬放入藥袋中，加適量水熬煮約l小時(shí)，湯汁備用。將紅豆放入鍋內(nèi)，加水浸泡l小時(shí)，開大火煮滾，轉(zhuǎn)為小火，煮10分鐘后，熄火燜約l小時(shí)。藥湯開大火，加入紅豆、山藥及白木耳，煮滾后轉(zhuǎn)為小火，熄火后燜約30分鐘。
功效：養(yǎng)陰潤(rùn)肺、生津補(bǔ)虛。滋陰清熱，益氣養(yǎng)血。
總結(jié)：7款滋補(bǔ)湯是不是讓你口水已經(jīng)泛濫了，趕緊回家試試吧，其中營(yíng)養(yǎng)不斷，讓你天天滋補(bǔ)，輕輕松松過(guò)好一秋天。
藕，又叫蓮藕，是我們經(jīng)常食用的一種食物，它味道甘甜，口感脆嫩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道蓮藕到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊來(lái)看看吧!
目錄
1、藕的基本介紹 2、藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、藕的營(yíng)養(yǎng)分析 4、藕的美容功效
5、藕的藥用價(jià)值 6、藕的食用功效
7、藕的營(yíng)養(yǎng)的中醫(yī)解析 8、吃藕有什么好處
9、藕怎么做好吃
藕的基本介紹
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。
用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。
在我國(guó)的江蘇、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。
江南靖士《詠荷》詩(shī)：身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿池。藕也是種植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。
南斯拉夫雪蓮藕
南斯拉夫雪蓮藕是從南斯拉夫引進(jìn)的品種，經(jīng)過(guò)改良而成，藕身潔白、粗壯肥大、主藕4-6節(jié)，長(zhǎng)約1.5-2米左右，生食清脆，淀粉含量高，味甜入口無(wú)渣，口感獨(dú)特，畝產(chǎn)6000-7500公斤以上。
白蓮藕
白蓮藕是山東省茌平縣特產(chǎn)，藕身潔白，口感鮮嫩，脆甜清新，主藕5-6節(jié)，長(zhǎng)約1.1-1.2米，稍節(jié)粗大，畝產(chǎn)2500公斤。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅⑶鍩?、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有新采嫩藕勝太醫(yī)之說(shuō)。
熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。
而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
平時(shí)食用藕時(shí)，人們往往除去藕節(jié)不用。其實(shí)藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。
民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
藕的營(yíng)養(yǎng)分析
加工的藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚。
煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
營(yíng)養(yǎng)含量
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的垃圾打掃得一干二凈。
蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。
所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對(duì)淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。
藕的美容功效
排毒養(yǎng)顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。
中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。
同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。
蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
藕的藥用價(jià)值
【基源】為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera G.的肥大根莖。
【別名】藕，蓮藕，藕節(jié)，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁。
【性味】涼，甘。(熟品性溫)
【功用】生品清熱生津，涼血止血;熟用補(bǔ)益脾胃，益血生肌。
【成分】可食用部分達(dá)88%。每100g含能量293KJ，水分80.5g,蛋白質(zhì)1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿卜素20g、視黃醇當(dāng)量3g，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg，維生素C44mg維生素E0.73mg;鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg，錳0.23mg，銅0.11mg，磷58mg、硒0.39g。
性味
味甘，性涼，主補(bǔ)中焦，養(yǎng)神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。
主治
補(bǔ)中養(yǎng)神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)?，平體內(nèi)陽(yáng)熱過(guò)盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過(guò)多等癥。生食過(guò)多，微動(dòng)氣。
搗碎和米煮粥飯食，使人強(qiáng)健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之，蓮藕是益脾之果。
藕的食用功效
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生肌
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕的營(yíng)養(yǎng)的中醫(yī)解析
中醫(yī)認(rèn)為藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功，治熱病煩渴、吐血、熱淋等;熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。
以藕為主的單驗(yàn)方在臨床上應(yīng)用較廣，有很好的效驗(yàn)。比如鮮藕汁，每日早晚各服半杯，治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血。
另外，生藕搗絞取汁，加蜂蜜適量，攪勻，分次服，治熱病煩渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和勻服用，治上焦痰熱、口干咳嗽。
藕連接部分稱為藕節(jié)，含天門冬素、鞣質(zhì)等，具有較高的藥用價(jià)值。藕節(jié)和藕在性味、功用上大致相似，但藕節(jié)又側(cè)重止血功效。
中醫(yī)認(rèn)為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時(shí)間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
比如將藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血;藕節(jié)40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血;取藕節(jié)連須在內(nèi)40克，焙干后加入冰片1克，共研末，貯瓶?jī)?nèi)，不要漏氣。
你知道冬季飲食都有哪些嗎?健康飲食專家提示，豬蹄絕對(duì)是其中之一。我們都知道豬蹄里富含膠原蛋白，它還有一些油脂可以給身體補(bǔ)充熱量，所以，我們?cè)诤涞亩纠飸?yīng)該吃些豬蹄。
那么，在寒冷的冬季，豬蹄要怎吃才能更好的吸收營(yíng)養(yǎng)呢，大家可能都不是很了解的。下文介紹了一些豬蹄吃法，一起來(lái)看看。
中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”，具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健腰膝等功能。此外，因?yàn)樨i蹄中含大量的結(jié)締組織，還有強(qiáng)筋健骨的作用。
豬蹄燉黃豆是最佳的吃法。黃豆含有豐富的鈣質(zhì)，其中的植物蛋白質(zhì)與豬蹄中的動(dòng)物蛋白質(zhì)搭配，效果更好。因此，黃豆燉豬蹄補(bǔ)鈣、強(qiáng)筋、健骨的作用格外出色。如果再加上枸杞一起燉，滋補(bǔ)肝腎的作用更強(qiáng)。
胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次吃豬蹄不可過(guò)多?；加懈窝?、膽囊炎、動(dòng)脈硬化、高血壓等病人也要少吃或不吃。
豬蹄的做法有很多，飲食專家認(rèn)為，越簡(jiǎn)單的烹飪方法，越能留住豬蹄里的養(yǎng)分，你會(huì)得到更好的保健養(yǎng)生效果。
所以，我們?cè)诙局谱髫i蹄的時(shí)候，應(yīng)該學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單一些的烹飪方法，將豬蹄的美味充分釋放出來(lái)。
說(shuō)道五谷雜糧，人們都會(huì)很熟悉，因?yàn)槿藗兌际浅晕骞乳L(zhǎng)大的，不同的食材的吃法不同，而且口味也不同。今天說(shuō)說(shuō)糯米，糯米含有的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有補(bǔ)血健脾的作用，下面就來(lái)介紹好吃的桂花糖藕粥的做法。
桂花糖藕粥
主料：糯米65g、藕丁70g
輔料：紅糖45g、蜜糖桂花醬5g
步驟：
1.備好食材：糯米、藕、紅糖、自制蜜糖桂花醬
2.藕去皮洗凈后切成丁(大小隨自己喜歡)
3.糯米淘洗干凈后和藕丁、紅糖一起放入電飯煲里
4.倒入開水約900g
5.電飯煲選擇到煮粥的功能，烹飪時(shí)間為2小時(shí)
6.煮好后，放入桂花醬拌勻就可以享用啦!
桂花糖藕粥，味道好吃，營(yíng)養(yǎng)也高，由糯米、蓮藕、做成的，加上一引起桂花糖提香提色，香甜宜人，繳款軟適口，保你吃完還想吃。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。這樣的吃法適合的人群也有很多，比如說(shuō)脾胃虛弱啊，或者是食欲不振，還有就是腸胃不適等等的情況都可以食用，有調(diào)節(jié)的作用，因?yàn)榕疵子惺諠淖饔?，?duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
關(guān)于桂花糖藕粥的具體的做法大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而且還可以讓你保持健康的體魄，糯米有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，可以補(bǔ)血調(diào)理腸胃，是很不錯(cuò)的一種養(yǎng)生選擇哦。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)荷仙姑的做法。
2.香菇泡在加鹽的清水里。泡好后，減去把頭，洗凈，捏干水分。備用。
3.在超市買的現(xiàn)成的餛飩皮。就著熱鍋，加多點(diǎn)油，要來(lái)炸餛飩皮，當(dāng)?shù)鬃?。方法有二，一是家里有花瓣形狀的模具的，可以將餛飩皮放在其中壓出花瓣?duì)顏?lái)，然后放入油鍋中炸就好。二是，沒(méi)有模具（我就沒(méi)有），那么就選一根粗點(diǎn)的黃瓜，然后把一張餛飩皮包在黃瓜的一頭，窩成花瓣?duì)睿缓竽弥S瓜另一頭將餛飩皮置入油鍋中，待定型后，拿開黃瓜，基本餛飩皮就可以稱花瓣?duì)盍?。（不知道我描述清楚沒(méi)有，呵呵。。。）炸好后，瀝油，待涼。
4.為什么要買一堆餛飩皮？多的可以包餛飩，但是要炸成想要的模樣，還真是要廢掉一些餛飩皮，看看這些不成功的吧。O(∩_∩)O
5.最后將半熟的雙丁釀在香菇上，放蒸鍋大火蒸7-8分鐘就好。做個(gè)薄的芡汁淋在上面。香菇再放在炸好的餛飩皮上，大功告成。（自己感覺(jué)，這次餛飩皮還是沒(méi)有炸得形狀很好，還是有模具會(huì)比較好看點(diǎn)。）
常年吃外賣的你，如今掌握了荷仙姑做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來(lái)的東西絕對(duì)別有一番風(fēng)味。
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