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氣溫驟降，感冒升溫。感冒這種說大不大的病，很多人都愿意在家自己解決，尤其是食療，各地都有自己的驗(yàn)方。其實(shí)，針對(duì)不同類型的感冒和表現(xiàn)不出的不同癥狀，食療方也是大不相同的。
輕度風(fēng)寒感冒喝紅糖姜湯
輕度風(fēng)寒感冒喝紅糖姜湯
生姜10克切片加水煮沸，加紅糖15克趁熱服。生姜藥性辛溫，能祛風(fēng)散寒。在冬天若不慎感染風(fēng)寒，喝一碗紅糖姜湯微微出汗，確有祛寒邪之療效。但僅適用于輕度風(fēng)寒感冒患者。
痰多易咳喝白蘿卜湯
痰多易咳喝白蘿卜湯
白蘿卜250克切片，加水煎后趁熱溫服。白蘿卜對(duì)咳嗽、咳痰等呼吸道疾病有較好的輔助治療作用。白蘿卜湯對(duì)感冒沒有直接治療作用，但能減輕感冒帶來的鼻塞、咳嗽等種種不適。
流感喝金銀花粥
風(fēng)熱感冒、流感喝金銀花粥
金銀花9克，淡豆豉9克，水煎去渣，加入粳米60克煮粥食。金銀花性寒，能清熱解毒、疏散風(fēng)熱，還對(duì)流感病毒有抑制作用;淡豆豉性涼，常與金銀花一起使用治療風(fēng)熱感冒。非常適合以發(fā)熱、頭痛、咽喉腫痛為主要癥狀的風(fēng)熱感冒者和流感患者。
五神飲
治風(fēng)寒感冒的三湯
風(fēng)寒感冒初起，主要癥狀為頭沉或頭痛，怕冷，四肢酸痛發(fā)緊，身體發(fā)燒但無汗，同時(shí)伴有鼻塞，流清涕?；颊咦杂X口不渴，咯痰稀薄色白，對(duì)鏡還可自行觀察到舌苔薄白。食療應(yīng)以辛溫解表為主。
第一湯：五神飲（借鑒自《本草匯言》）
將荊芥、蘇葉、生姜各10克切成粗末，與茶葉6克一同開水沖泡。一段時(shí)間后，與紅糖30克攪拌，煮沸后趁熱服下，服后蓋被，如出汗不暢，一小時(shí)后可再服一次，即可使畏寒、身痛得到一定程度的緩解。表寒、身痛重者，可適當(dāng)配麻黃6克、桂枝9克，以加強(qiáng)辛溫散寒之力。
雙白玉粥
第二湯：雙白玉粥（借鑒自《顏氏驗(yàn)方》）
粳米50克加水熬粥，沸騰后加入切片的半棵（主要用菜心和菜幫）大白菜、切段的大蔥白20克和生姜10克，共煮至白菜、大蔥變軟，粥液黏稠時(shí)，起鍋加食鹽少許后食用。此粥可促進(jìn)出汗，驅(qū)散寒氣，又能調(diào)和胃氣，使發(fā)汗而不傷正氣，尤其適合老人服用。
豆腐火腿芥菜湯
第三湯：豆腐火腿芥菜湯
豆腐100克切塊或厚片，與50克火腿絲共用少量花生油微煸炒，加入1000克高湯、生姜10克煮沸，起鍋前撒入芥菜30克、胡椒粉、香菜末，用食鹽調(diào)味后趁熱服用。感冒除了怕冷、身痛外，還往往伴有食欲不振，胃寒口淡，在前兩湯基礎(chǔ)上，此湯用芥菜、香菜、生姜和胡椒散寒，加以豆腐、火腿補(bǔ)中和胃，增進(jìn)食欲，進(jìn)一步加快人體調(diào)動(dòng)自我恢復(fù)功能。
薄荷粥
治風(fēng)熱感冒的三湯
風(fēng)熱感冒表現(xiàn)為發(fā)熱加重、頭痛、咽喉紅腫干澀疼痛、鼻塞涕黃，咳嗽痰黏或黃，且口渴喜飲，怕風(fēng)。對(duì)鏡可觀察到舌尖邊紅、苔薄白微黃。還有可能加重頭面部痤瘡、便秘等。治法應(yīng)以辛涼解表為主。
第一湯：薄荷粥（選自《送余錄》）
薄荷15克煎取藥汁候涼，取粳米60克加水煮粥，待粥將成時(shí)，加入薄荷汁及適量冰糖。稍溫即服，得汗最佳。薄荷為疏散風(fēng)熱之要藥，加粳米、冰糖制粥，能促使出汗，又有護(hù)胃作用。此湯飲對(duì)新感風(fēng)熱者最適宜。
桑菊薄荷飲
第二湯：桑菊薄荷飲
桑葉6克，菊花6克，薄荷3克，苦竹葉15克，蜂蜜少許，加適量水，煮沸，代茶頻服。桑葉清肺熱;菊花疏散風(fēng)熱，明目平肝;薄荷為疏散風(fēng)熱之要藥，能迅速解除發(fā)熱頭痛等癥狀。有高血壓或頭痛、目糊之患者也較為適宜。
貝母沙參蒸雪梨
第三湯：貝母沙參蒸雪梨
將雪梨1個(gè)去皮去核，把貝母6克、沙參10克、薄荷2克及冰糖適量填入，合起放在碗內(nèi)加水蒸熟，早晚分食，連吃數(shù)日。此湯潤(rùn)燥止咳，化痰宣肺，尤其適用于老年人、兒童感冒后熱病傷陰引起咽干咳嗽、肺熱痰黃，或津傷口渴、大便燥結(jié)等癥。
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原料 茯苓10克，山藥15克，面粉150克，鮮豬瘦肉50克，生姜2克，胡椒粉1克，麻油2克，紹酒2克，食鹽4克，醬油2克，大蔥5克，骨頭湯30毫升。
制作 先把茯苓、山藥洗凈，文火焙干，碾成細(xì)末，與面粉混勻。然后把茯苓山藥面粉倒在案板上，加入發(fā)面、水適量，揉成發(fā)面面團(tuán)發(fā)酵。再把豬肉剁成泥，倒入盆內(nèi)，加醬油拌勻，將姜末、食鹽、麻油、紹酒、蔥花、胡椒、骨頭湯等放入盆中，拌勻成餡。待面團(tuán)發(fā)成后，加堿水適量，揉勻，搓成3～4厘米粗長(zhǎng)條，按量揪成20塊面團(tuán)，將劑子擠壓成圓面皮，包成生坯。最后把包好的生坯擺入蒸籠內(nèi)，沸水上籠，用武火蒸15～20分鐘即成。
用法：早餐時(shí)食用。
功效健脾和中、利水滲濕、寧心益腎。適用于心脾腎虛弱型慢性胃炎、神經(jīng)官能癥等，癥見胃脘隱痛、食少、便溏、小便不利、心悸、失眠等。
甲魚益胃湯原料甲魚1只(300克以上)，知母20克，沙參30克，山藥50克。
制作先把甲魚放入沸水中燙死，揭去鱉甲，掏去內(nèi)臟，洗凈，切成小方塊。再把知母、沙參、山藥洗凈，與肉同入鍋中，加水適量，武火燒沸，改用文火燉至肉熟透軟爛即可。
用法：?jiǎn)问郴蜃髋洳筒穗取?/p>
功效養(yǎng)陰益胃、滋補(bǔ)肝腎。適用于慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食欲不振或饑不欲食、咽干口燥、大便干燥，以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟等。
豬肚燒姜附
原料豬肚250克，熟附片10克，生姜30克，大蒜10克，豆瓣15克，白糖6克，鹽6克，味精6克，菜油15克，豆粉6克。
制作先把豬肚洗凈，入沸水中煮10～15分鐘，切成小方條。然后把附片洗凈，放入鍋中，加水適量，置武火上熬沸，繼用文火熬2～3小時(shí)，離火待用。再把姜、蔥、蒜洗凈，切成薄片。最后把鐵鍋置旺火上，放入菜油，煉熟，即放姜、蔥、蒜片、豆瓣、白糖，炒至金黃色時(shí)，倒入附片湯及附片，繼投肚條、食鹽，燒至肚條軟爛，投入味精、水豆粉，起鍋裝盤。
用法：作配餐菜肴。
功效溫中散寒、和胃止痛。適用于胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等癥。
理中湯原料人參6克，干姜6克，白糖10克。
制作先將人參、干姜洗凈，切成薄片，放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，繼用文火煎熬15分鐘，每飲一次，熬一次。然后將白糖放入和勻即可。
用法：每天服4～5次，每次50～60克。
功效溫中散寒、益氣和胃。適用于虛寒型之萎縮性胃炎、脘腹疼痛、喜溫喜按、不思飲食、嘔吐、腹瀉不渴，且舌淡苔白、脈細(xì)弱，以及小兒慢驚風(fēng)、病后喜吐涎沫者皆宜。
換季的時(shí)候容易感冒。如果忽然打一個(gè)噴嚏，可能就是傷風(fēng)感冒的第一個(gè)警報(bào)。這時(shí)，就該提高警覺，要把鼻腔部分感受的風(fēng)寒設(shè)法盡快驅(qū)散。驅(qū)散的方法，最有功效的就是吃溫?zé)嵝辽⒌臏珓?，使患者涕汗交下，周身出汗。因出汗之后，可以使感受的風(fēng)寒迅速透散，不致深入為患引發(fā)高熱?，F(xiàn)在介紹四種治傷風(fēng)感冒的湯劑：
【蔥油開陽面】江浙兩省人士，傷風(fēng)初起時(shí)，常用蔥油、開陽(即蝦米)下面，這是一種很有功效的方法。
做法：將香蔥六七根，切成細(xì)粒，用油焙透，加開陽少許，然后加水下面。蔥莖經(jīng)油煎之后，發(fā)散力量極大，面要熟爛而多湯，再加姜片、胡椒末，食后全身溫暖，涕汗亦多，能使鼻塞暢通。廣東人也有姜蔥撈面，但是湯液不多，而且面條太硬，所以要改煮成江浙式的蔥油湯面，這樣，效用更為顯著。小偏方：姜汁蒸汽熏走感冒
【蔥白豆豉湯】用蔥的白頭七八根，以刀柄搗碎，加豆豉一撮，用水煮開，趁熱進(jìn)飲一大杯后，覆被而眠，即能出汗，表解風(fēng)邪，通體舒暢。
豆豉分三種，雜貨店中出售的黑色的全是咸豆豉，有一種黃色的叫做面豉，藥材鋪出售的名為淡豆豉。此湯所用的是指黑色的咸豆豉，大約連吃兩次之后，汗涕甚多，風(fēng)寒即可發(fā)散。假使吃后汗涕不多，可改用淡豆豉四錢煲湯，務(wù)必至汗出涕流，鼻部黏膜溫暖為止。
【紅油胡蔥面】傷風(fēng)初起，極宜吃面。北方人遇到這種情形，皆用湯面作為發(fā)散劑。但煮面時(shí)必須將面條煮至爛熟，不可求硬、滑、爽。湯水要多，另加大蔥一根，煮熟后，再加紅色辣油一兩匙，助其發(fā)散風(fēng)寒。
此法北方人和四川人是常用的。廣東人不習(xí)慣吃辣椒，那么辣油可以少加一些。一碗熱騰騰的紅油面，吃了以后，涕汗交流，鼻塞亦能暢通，對(duì)傷風(fēng)初起是很有功效的。
【姜蔥片兒湯】北方氣候寒冷，極易傷風(fēng)，所以治療傷風(fēng)的食品比較多。有一種名為片兒湯的，就是用面搟成薄片(與香港的云吞皮相仿)，用大蒜、姜末、大蔥加湯同煮。食時(shí)再加胡椒粉，對(duì)鼻塞流涕有效。
可是傷風(fēng)時(shí)吃胡椒，喉頭和鼻腔，每覺干燥，這是一時(shí)之刺激所致，但是對(duì)于發(fā)散消炎是有相當(dāng)效果的，且容易使流涕停止。
以上四種方法，輕而易舉，可以輔助治療?？墒且徊糠殖扇撕托海嬗腥槎?即扁桃腺炎)，那么，只能單用蔥面之類，不必用辣椒、胡椒，以免過度刺激。另外可再用橄欖、雪梨煲湯，或用橄欖、青蘿卜煲湯，對(duì)喉部也能清潤(rùn)一下。
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