十款美味養(yǎng)生蘑菇湯
春季美味養(yǎng)生湯。
“人法地,地法天,天法道,道法自然?!鄙钤絹碓胶?,人們越來越注重養(yǎng)生,養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《十款美味養(yǎng)生蘑菇湯》,僅供您在養(yǎng)生參考。
你愛吃蘑菇嗎?愛!你愛煲湯嗎?愛!那好,我們一起來看看這個備受我們喜愛的蘑菇該怎么做成美味又營養(yǎng)的湯吧。
一、蘑菇的營養(yǎng)價值:
1.提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3.止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4.通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5.降壓:蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
二、蘑菇的食用功效:
蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經(jīng);有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。
三、蘑菇的用法用量:
1.鮮品可以直接清洗;對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒。
2.去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。
4.清洗蘑菇:
蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈??梢栽谒锵确劈c食鹽攪拌使其溶解,然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
四、十款美味蘑菇湯的做法:
1.奶油番茄培根蘑菇湯
主料:西紅柿(三個)、培根、鮮菇
輔料:面粉、牛奶、紫菜
調(diào)料:胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法:
1、培根用油煎一下,切碎,西紅柿用開水燙一下,去皮后用粉碎機打成泥,鮮菇切成片;
2、炒鍋上火,加黃油、少許面粉煸炒一下,加鮮菇、牛奶和西紅柿醬,另外加水調(diào)成適當?shù)南〕矶龋雍贩?、雞精、鹽調(diào)準口味濃度;
3、做好的湯倒入盤中,將紫菜切成細絲,統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。
特點:
西式餐湯,營養(yǎng)豐富,開胃美觀,也可做早餐配烤面包。
2.排骨蘑菇湯
原料:
大排骨500克,鮮蘑菇湯100克,番茄100克,紹酒15克,精鹽5克,味精3克。
做法:
1、將每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分鐘,再高火8分鐘,放入味精調(diào)味并放入番茄塊,煮沸即可。www.cndadi.net
3.紅蘿卜蘑菇湯
功效:
紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶,對防治高血脂、肥胖癥等大有好處;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
原料:
紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調(diào)料:
色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
制法:
1.紅蘿卜去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;
2.燒鍋下油,放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次,煮入清湯,用中火煮;
3.待紅蘿卜塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調(diào)入鹽、味精、白糖,煮透即可食用。
4.南瓜蘑菇湯
材料:
南瓜蘑菇湯是西式濃湯的經(jīng)典搭配,里面通常要加洋蔥、牛油、鮮奶等材料,味道香濃,但卻有高脂肪之嫌,不大適合追求低脂健康飲食人士的要求。其實南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材,而且只需簡單的烹煮,就能帶出好味道,今天就試試簡約版的素食湯品南瓜蘑菇湯。3-4人份南瓜:一塊(約400克)蘑菇:400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克茶樹菇100克草菇150克蔥:1條水:6碗調(diào)味料:油:2湯匙 雞粉:1/4湯匙 鹽:適量
做法:
1. 各種菇類輕輕搓洗干凈,冬菇、草菇各切厚片,茶樹菇切段;蔥洗凈,切成蔥粒;
2. 南瓜洗凈去皮、去籽,切片;放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無需扣死,用微波爐高火叮6分鐘;取出壓成泥;
3. 熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒,略熟時倒入清水,把蘑菇煮至熟,接著倒入南瓜泥,煮開后放雞粉、鹽調(diào)味,撒入蔥粒即可品嘗。
功效:
健脾益氣,降糖降脂,通便排毒。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用。
5.蘑菇干貝湯
材料:
蘑菇25g,小白菜50g,碎干貝10g,高湯2碗,鹽少許
做法:
1.蘑菇洗凈、切片備用;小白菜洗凈,切成4公分段備用。
2.將碎干貝泡水約3小時,撈起瀝干水分備用。
3.將高湯倒入鍋中,加入蘑菇、小白菜及碎干貝,開火煮滾,接著加入少許鹽調(diào)味即可。
6.冬瓜蘑菇排骨湯
材料:
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,輔料:鹽,胡椒粉,香油,香菜碎
做法:
1. 口蘑和蟹味菇洗凈,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗凈去皮,切片.
2. 取出部分排骨和原湯,一起倒入砂鍋中,大火燒開,將口蘑和蟹味菇一起倒入,小火燉煮20分鐘.
3. 加入冬瓜片,再煮約10分鐘至冬瓜片透明,調(diào)入鹽,少許胡椒粉,拌勻后關火.
4. 點少許香油,撒適量香菜碎即可出鍋.
小訣竅:
燉排骨:
原料:排骨
輔料:蔥段,姜片,八角,花椒,料酒
做法:
1. 鍋中燒沸水,下入排骨,焯煮兩三分鐘出血沫,倒掉血水不要,洗凈排骨.
2. 將排骨放入高壓鍋中,倒入沒過的水,大火燒開,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入蔥段姜片,八角和花椒粒,蓋上鍋蓋,大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。
7.奶油蘑菇濃湯
材料:
新鮮蘑菇300公克,奶油2大匙,大蒜2瓣,紅蔥頭2顆,白葡萄酒3大匙,面粉2大匙,雞高湯2杯,牛奶2杯,鮮奶油1/2杯,鹽少許,胡椒粉少許
做法:
1.大蒜、紅蔥頭切細末,蘑菇洗凈后切片狀備用。
2.用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末,再放入蘑菇拌炒,蘑菇湯汁略干時倒入白葡萄酒,待酒精蒸發(fā)后熄火備用。
3.另取一鍋,放入奶油1大匙,將面粉炒勻后,倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料,等煮開后,再放入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味,最后倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用。
8.牛肉蘑菇湯
簡介:
這道濃湯只需幾種原料??墒褂媚阆矚g的任何小形狀適合作湯的意粉,或試試用薏米或大米代替意粉。
材料:
新鮮蘑菇100克,切片,大蔥1棵,切細,橄欖油2湯匙,干雪利酒100毫升,牛肉湯500克,水600毫升,現(xiàn)磨黑胡椒1/2茶匙,形狀細小的意粉100克
做法:
1.取一個大鍋,放于中偏大火上,加入橄欖油,蘑菇和大蔥,炒到菜變軟。加雪利酒,煮至液體蒸發(fā)掉一半。
2.加入牛肉湯,水和黑胡椒粉,煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分鐘,或直至意粉變軟即好。
9.小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料:
用料小鵪鶉1只,鵪鶉蛋5顆,銀耳50克,蘑菇50克,西紅柿50克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:
1、小鵪鶉洗凈,除去內(nèi)臟,用精鹽、料酒腌制半小時。
2、銀耳用溫水泡發(fā),去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈,撕成小片。
3、鵪鶉放湯鍋內(nèi),加冷水燒開,撇去浮沫,加精鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至熟爛,取出放湯碗中。
4、原湯燒開,放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮,放入西紅柿,調(diào)入味精、胡椒粉,澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效:
美白養(yǎng)顏,益腎補虛。
10.雞茸蘑菇湯
材料:
雞胸肉(剁成茸),鹽少許,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黃油50克,牛奶1杯,水1杯
做法:
1.將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化后加入面粉,炒香攪勻即成油面醬,裝起備用
2.鍋洗凈后,再加入剩余的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香
3.鍋中倒入油面醬,攪勻后,倒入鮮奶及水,攪拌均勻
4.撒入少許鹽,煮到有點濃稠關火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可
小訣竅:
1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些,沒什么特定的標準。
2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料,比如火腿,蝦仁,蛤蜊什么的。
3.加入淡奶味道會更濃郁,不加其實也是可以的。
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你愛吃蘑菇嗎?愛!你愛煲湯嗎?愛!那好,我們一起來看看這個備受我們喜愛的蘑菇該怎么做成美味又營養(yǎng)的湯吧。
一、蘑菇的營養(yǎng)價值:
1.提高機體免疫力:
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3.止咳化痰:
蘑菇提取液用動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4.通便排毒:
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5.降壓:
蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
二、蘑菇的食用功效:
蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經(jīng);有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。
三、蘑菇的用法用量:
1.鮮品可以直接清洗;對蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒。
2.去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會變成褐色,如果經(jīng)過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。
4.清洗蘑菇:
蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗凈??梢栽谒锵确劈c食鹽攪拌使其溶解,然后將蘑菇放在水里泡一會兒再洗,這樣泥沙就很容易洗掉;另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗凈。
四、十款美味蘑菇湯的做法:
1.奶油番茄培根蘑菇湯
主料:西紅柿(三個)、培根、鮮菇
輔料:面粉、牛奶、紫菜
調(diào)料:胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法:
1.培根用油煎一下,切碎,西紅柿用開水燙一下,去皮后用粉碎機打成泥,鮮菇切成片;
2.炒鍋上火,加黃油、少許面粉煸炒一下,加鮮菇、牛奶和西紅柿醬,另外加水調(diào)成適當?shù)南〕矶?,加胡椒粉、雞精、鹽調(diào)準口味濃度;
3.做好的湯倒入盤中,將紫菜切成細絲,統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。
特點:
西式餐湯,營養(yǎng)豐富,開胃美觀,也可做早餐配烤面包。
2.排骨蘑菇湯
原料:
大排骨500克,鮮蘑菇湯100克,番茄100克,紹酒15克,精鹽5克,味精3克。
做法:
1、將每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘。
2、器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分鐘,再高火8分鐘,放入味精調(diào)味并放入番茄塊,煮沸即可。
3.紅蘿卜蘑菇湯
功效:
紅蘿卜富含維生素A和多種人體必需的氨基酸及十幾種酶,對防治高血脂、肥胖癥等大有好處;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以達到較好的瘦身效果。
原料:
紅蘿卜150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調(diào)料:
色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
制法:
1.紅蘿卜去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;
2.燒鍋下油,放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次,煮入清湯,用中火煮;
3.待紅蘿卜塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調(diào)入鹽、味精、白糖,煮透即可食用
4.南瓜蘑菇湯
材料:
南瓜蘑菇湯是西式濃湯的經(jīng)典搭配,里面通常要加洋蔥、牛油、鮮奶等材料,味道香濃,但卻有高脂肪之嫌,不大適合追求低脂健康飲食人士的要求。其實南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材,而且只需簡單的烹煮,就能帶出好味道,今天就試試簡約版的素食湯品南瓜蘑菇湯。3-4人份南瓜:一塊(約400克)蘑菇:400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克茶樹菇100克草菇150克蔥:1條水:6碗調(diào)味料:油:2湯匙 雞粉:1/4湯匙 鹽:適量
做法:
1. 各種菇類輕輕搓洗干凈,冬菇、草菇各切厚片,茶樹菇切段;蔥洗凈,切成蔥粒;
2. 南瓜洗凈去皮、去籽,切片;放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無需扣死,用微波爐高火叮6分鐘;取出壓成泥;
3. 熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒,略熟時倒入清水,把蘑菇煮至熟,接著倒入南瓜泥,煮開后放雞粉、鹽調(diào)味,撒入蔥粒即可品嘗。
功效:
健脾益氣,降糖降脂,通便排毒。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用。
5.蘑菇干貝湯
材料:
蘑菇25g,小白菜50g,碎干貝10g,高湯2碗,鹽少許
做法:
1.蘑菇洗凈、切片備用;小白菜洗凈,切成4公分段備用。
2.將碎干貝泡水約3小時,撈起瀝干水分備用。
3.將高湯倒入鍋中,加入蘑菇、小白菜及碎干貝,開火煮滾,接著加入少許鹽調(diào)味即可。
6.冬瓜蘑菇排骨湯
材料:
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,輔料:鹽,胡椒粉,香油,香菜碎
做法:
1. 口蘑和蟹味菇洗凈,口蘑切片,蟹味菇去根部。冬瓜洗凈去皮,切片。
2. 取出部分排骨和原湯,一起倒入砂鍋中,大火燒開,將口蘑和蟹味菇一起倒入,小火燉煮20分鐘。
3. 加入冬瓜片,再煮約10分鐘至冬瓜片透明,調(diào)入鹽,少許胡椒粉,拌勻后關火。
4. 點少許香油,撒適量香菜碎即可出鍋。
燉排骨:
原料:排骨
輔料:蔥段,姜片,八角,花椒,料酒
做法:
1. 鍋中燒沸水,下入排骨,焯煮兩三分鐘出血沫,倒掉血水不要,洗凈排骨。
2. 將排骨放入高壓鍋中,倒入沒過的水,大火燒開,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入蔥段姜片,八角和花椒粒,蓋上鍋蓋,大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。
9.小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料:
用料小鵪鶉1只,鵪鶉蛋5顆,銀耳50克,蘑菇50克,西紅柿50克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:
1、小鵪鶉洗凈,除去內(nèi)臟,用精鹽、料酒腌制半小時。
2、銀耳用溫水泡發(fā),去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈,撕成小片。
3、鵪鶉放湯鍋內(nèi),加冷水燒開,撇去浮沫,加精鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至熟爛,取出放湯碗中。
4、原湯燒開,放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮,放入西紅柿,調(diào)入味精、胡椒粉,澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效:
美白養(yǎng)顏,益腎補虛。
10.雞茸蘑菇湯
材料:
雞胸肉(剁成茸),鹽少許,雀巢淡奶2大勺,蘑菇若干朵,面粉2大勺,黃油50克,牛奶1杯,水1杯
做法:
1.將30克黃油放入平地鍋中,待油溶化后加入面粉,炒香攪勻即成油面醬,裝起備用
2.鍋洗凈后,再加入剩余的20克黃油,待油溶化,加入雞茸和蘑菇,炒香
3.鍋中倒入油面醬,攪勻后,倒入鮮奶及水,攪拌均勻
4.撒入少許鹽,煮到有點濃稠關火,出鍋前倒入淡奶,攪勻即可
小訣竅:
1.雞茸和蘑菇的量可以隨意些,沒什么特定的標準。
2.雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料,比如火腿,蝦仁,蛤蜊什么的。
3.加入淡奶味道會更濃郁,不加其實也是可以的。
有了這么多的好東西,為什么不趕快行動喃?下班路上順便買些材料吧,美味馬上就到口了~~
南瓜蘑菇湯是西式濃湯的經(jīng)典搭配,里面通常要加洋蔥、牛油、鮮奶等材料,味道香濃,但卻有高脂肪之嫌,不大適合追求低脂健康飲食人士的要求。其實南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材,而且只需簡單的烹煮,就能帶出好味道,今天就試試簡約版的素食湯品南瓜蘑菇湯。3-4人份南瓜:一塊(約400克)蘑菇:400克(各種類蘑菇搭配一起) 新鮮冬菇150克茶樹菇100克草菇150克蔥:1條水:6碗調(diào)味料:油:2湯匙 雞粉:1/4湯匙 鹽:適量
做法:
1. 各種菇類輕輕搓洗干凈,冬菇、草菇各切厚片,茶樹菇切段;蔥洗凈,切成蔥粒;
2. 南瓜洗凈去皮、去籽,切片;放入塑料盒(適用微波爐),蓋上蓋子,注意無需扣死,用微波爐高火叮6分鐘;取出壓成泥;
3. 熱鍋放兩湯匙油,待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒,略熟時倒入清水,把蘑菇煮至熟,接著倒入南瓜泥,煮開后放雞粉、鹽調(diào)味,撒入蔥粒即可品嘗。
功效:
健脾益氣,降糖降脂,通便排毒。尤其適宜血脂異常、糖尿病人食用。
7.奶油蘑菇濃湯
材料:
新鮮蘑菇300公克,奶油2大匙,大蒜2瓣,紅蔥頭2顆,白葡萄酒3大匙,面粉2大匙,雞高湯2杯,牛奶2杯,鮮奶油1/2杯,鹽少許,胡椒粉少許
做法:
1.大蒜、紅蔥頭切細末,蘑菇洗凈后切片狀備用。
2.用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末,再放入蘑菇拌炒,蘑菇湯汁略干時倒入白葡萄酒,待酒精蒸發(fā)后熄火備用。
3.另取一鍋,放入奶油1大匙,將面粉炒勻后,倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料,等煮開后,再放入適量的鹽、胡椒粉調(diào)味,最后倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用。
8.牛肉蘑菇湯
簡介:
這道濃湯只需幾種原料??墒褂媚阆矚g的任何小形狀適合作湯的意粉,或試試用薏米或大米代替意粉。
材料:
新鮮蘑菇100克,切片,大蔥1棵,切細,橄欖油2湯匙,干雪利酒100毫升,牛肉湯500克,水600毫升,現(xiàn)磨黑胡椒1/2茶匙,形狀細小的意粉100克
做法:
1.取一個大鍋,放于中偏大火上,加入橄欖油,蘑菇和大蔥,炒到菜變軟。加雪利酒,煮至液體蒸發(fā)掉一半。
2.加入牛肉湯,水和黑胡椒粉,煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分鐘,或直至意粉變軟即好。
冬季天氣寒冷,很多人都選擇喝湯來進補。那么你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些嗎?你知道養(yǎng)生湯怎么做美味嗎?今天小編小編推薦給大家8款美味冬季養(yǎng)生湯,一起來學習一下吧。
一、栗子核桃蓮藕湯
材料:2兩核桃、1斤蓮藕、2兩蓮子、8兩栗子、1片陳皮、10粒紅棗。
做法:先將以上原料洗干凈,蓮藕切成大塊,紅棗去核,蓮子去芯,然后往鍋中放入適量清水,加入陳皮,等到水開后,放入所有原料,先以大火大概煮20分鐘,再轉(zhuǎn)為小火,繼續(xù)煮大概1個小時即可。
二、脆柿子雞湯
材料:1顆脆柿子、2只雞腿、100克枸杞、6顆紅棗、少許九層塔、1000cc水。
做法:先將柿子洗干凈,切成片狀,雞腿切成塊,用水川燙過血水,然后將切好的柿子、雞腿、枸杞、紅棗以及米酒加入鍋中燉煮,等到電鍋跳起,加入鹽以及九層塔調(diào)味即可。
三、皇宮菜肉絲湯
材料:50克皇宮菜、10克肉絲、2片姜、1.5杯水、1茶匙太白粉、1/2茶匙鹽、1/8茶匙胡椒粉、數(shù)滴麻油。
做法:先將姜洗干凈切成絲,皇宮菜洗干凈切成段,肉絲洗干凈,加入1/4茶匙鹽及太白粉抓拌,等到水開后放入姜絲以及皇宮菜,煮開后放入肉絲,最后加入1/4茶匙的鹽、胡椒粉、麻油調(diào)味即可。
四、菌菇蔬菜湯
材料:玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉。
做法:1:玉米洗凈切段 菇類鹽水浸泡清水沖洗干凈 芹菜留葉洗凈
2:香菇去根蒂切塊
3:煮鍋燒水放入玉米 金針菇 香菇 滑子菇小火煮20分鐘 放鹽 芹菜葉即可
注:提倡少油少鹽少糖健康飲食,此湯無油無糖降脂佳選。
五、番茄木耳豆腐湯
材料:番茄320克、木耳(干)13克、豆腐(南)100克、姜3克、鹽2克、胡椒粉2克。
做法:1. 番茄洗凈,切件去核,木耳浸發(fā)后,洗凈撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調(diào)味煮開即成。
六、黃芪牛肉湯
中醫(yī)認為,人體中的氣具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能,因此氣虛時,機體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱,會出現(xiàn)怕冷、愛出虛汗的癥狀。
出汗時如果被冷風一吹,就更容易感冒,康復的時間也比別人長。這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補肺、益氣養(yǎng)血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。
做法:將黃芪、黨參各12克洗凈,放在雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈切塊煮去血水,與中藥包和姜、蔥大火煮開,撇去浮沫;加料酒,小火燉兩小時;最后加入少許鹽和胡椒粉即可。
七、干姜肉桂羊肉湯
羊肉營養(yǎng)豐富,貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。
另外,肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利于祛寒治感冒。
做法:羊肉150克切塊,與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛,調(diào)入鹽、蔥花、花椒面,趁熱吃肉喝湯即可。
八、胡椒豬肚山藥湯
胡椒性子溫熱,溫中散寒;豬肚健胃養(yǎng)胃,散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒,胃納不佳,手腳冰涼,快喝胡椒豬肚湯吧。
做法:將一整只豬肚洗凈,50克新鮮胡椒搗碎后塞進豬肚內(nèi),擰緊豬肚口,煲1.5小時左右。等湯稠肚熟時,放入200克去皮切塊的山藥,將豬肚撈起切成肚絲,再放進湯內(nèi)同燉20分鐘,加入食鹽料酒即可食用。
總結:通過小編上文的介紹,你知道8款美味冬季養(yǎng)生湯的做法了嗎?你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些了嗎?你知道養(yǎng)生湯怎么做美味了嗎?小伙伴們趕緊來嘗試一下這些養(yǎng)生湯吧,既美味又營養(yǎng)!
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食材用料:牛奶蘑菇胡蘿卜方肉面包雞精鹽
菜譜做法:
1.蘑菇和胡蘿卜分別切配待放。
2.放入水中煮至胡蘿卜和蘑菇熟透為止。
3.煮胡蘿卜和蘑菇的同時,另起一個爐鍋炒面粉。
4.原鍋內(nèi)的開水倒掉,倒入牛奶于鍋內(nèi),繼續(xù)煮。
5.面包切丁,準備放入鍋中。
6.方腿肉切丁放入鍋中。
7.成品完成,裝入碗內(nèi)。
蘑菇的食療作用:
⒈提高機體免疫力。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
⒉鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
⒊止咳化痰。蘑菇提取液用于動物實驗,發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
⒋抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì),能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
⒌通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
不知道你會不會喜歡這道菜?以前聽人說過蘑菇是湯類的絕配,可自己卻一點都不喜歡
這一種說法,我感覺食物也有屬于他們自己的脾氣,只是作為人類我們?nèi)徊恢T了。如果坐在銀屏前的你也有選擇,你的想法會和我的一樣嗎?
進入夏季,天氣炎熱,氣溫高、雨水多,感覺濕熱,這個時候要特別注意祛濕清熱,以保健康。那么夏季該如何祛濕清熱呢?這個時候選擇養(yǎng)生湯是最佳選擇。下面小編為大家精選了七款夏季養(yǎng)生湯,幫你有效清熱祛濕,美味十足,大家可不要錯過了。
花生雞腳湯
原料:雞腳10只(約200克),花生50克,黃酒5克,姜片、精鹽各3克,味精1克,雞油10克。
做法:
1、將雞腳剪去爪尖,洗凈;花生米放入溫水中浸半小時,換清水洗凈。
2、鍋內(nèi)加入適量清水煮沸,放入雞腳、花生米、黃酒、姜片,鍋加蓋,煮2小時,加精鹽、味精調(diào)好口味,再用文火燜煮片刻,淋上雞油即可。
特點:
此湯含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。
翠衣荷葉海蜇湯
材料:西瓜皮500克、鮮荷葉60克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮扁豆60克、鮮竹葉芯15克。
做法:
1、鮮扁豆、鮮荷葉、鮮竹葉芯洗凈,浸泡20分鐘,海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈,切為塊狀。
2、然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷葉、鮮竹芯放入瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸后,改為文火煲1個小時,加入絲瓜,煲沸片刻,調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用。
功效:天氣進入炎熱的時期,佐餐湯品既要清熱解暑又要利水祛濕,西瓜皮荷葉海蜇湯是對付暑濕有效的食療湯品,還能輔助治療暑熱傷肺之輕癥。
蘿卜蓮子豬舌湯
材料:蘿卜750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法:
1、蘿卜連皮洗凈,斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈,用清水稍浸泡;
2、豬舌反復刮洗干凈,切成大塊,連同豬骨用開水稍煮沸片刻,去掉血水,豬骨飛水后則用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放進煲內(nèi)煲2個半小時,放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。
功效:蘿卜性涼味辛甘,能消積滯、化痰熱,下氣、寬中;蓮子性平味澀,能健脾胃、養(yǎng)心神;芡實性平味甘淡,能補脾止瀉;蜜棗性平味甘,具益氣生津、滋潤肺胃的作用;豬舌能補益氣血、滋補強壯;豬骨補血生髓、強筋壯骨。合而為湯,則清潤滋補、寬中下氣,可除春寒祛濕困。
冬瓜赤小豆煲生魚湯
原料:赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法:
1、赤小豆洗凈,冬瓜洗凈,連皮切,生魚洗凈,宰凈去鱗、內(nèi)臟,慢火煎至微黃
2、豬瘦肉洗凈,整塊不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加清水2500毫升(約10碗水)。
3、武火煲沸后改文火煲2個半小時,調(diào)入適量鹽、油便可,供34人用。
功效:赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養(yǎng),同時又有祛濕健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一,有健脾去濕,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水。
粟米白果豬肚湯
材料:粟米3條、白果50克、豬肚1個、生姜3片。
做法:
1、粟米洗凈,連衣、須切段狀;白果去殼、去衣、洗凈;
2、豬肚沖洗后翻轉(zhuǎn),用刀刮去臟雜,再用生粉反復洗凈,并以清水沖凈。
3、一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸后改文火煲2個半小時,調(diào)入適量食鹽和生油便可。
功效:前段時間連續(xù)降雨,濕度大,這樣的天氣宜飲粟米白果煲豬肚湯。粟米(玉米)是廣東民間十分喜愛的煲湯料之一,其入湯后清甜可口,不但營養(yǎng)價值十分高,且能健脾祛濕,最適宜于時下的天氣飲用。以粟米配伍斂肺氣、止滯濁的白果煲豬肚,其氣味清潤而不膩不滯,除了有健脾祛濕的功效外,還能清熱、益氣、健胃,為周末家庭靚湯,男女老少皆宜。
蕹菜玉米湯
材料:蕹菜500克、玉米粒350克、生姜2~3片。
做法:
1、蕹菜洗凈,切碎;玉米粒亦可選急凍的,解凍后用清水洗凈。
2、先把玉米粒和姜放進瓦煲內(nèi),加水1750毫升(7碗量),武火煲沸改中火煲10分鐘,放入蕹菜滾至熟,調(diào)入適量鹽、油便可。
功效:蕹菜,俗稱空心菜,廣州人稱為通菜。《南方草本狀》載:蕹菜如落葵而小,并稱之為奇蔬。章太炎對蕹菜更情有獨鐘,每逢暑天幾乎不可一日無此君。它不僅上菜譜且入藥典,中醫(yī)認為其性平味甘,能解暑行水,《廣州植物志》稱它內(nèi)服解飲食中毒,外用治一切胎毒、腫物和排傷。以它滾玉米粒雖為一道素湯,但卻味道鮮美,別有風味,在盛暑時佐餐既清熱氣又解熱毒。
蘑菇它是一種對我們身體非常有益的一種菌類食物,經(jīng)常食用可以保持我們腸道內(nèi)的水分平衡,從而避免便秘癥狀的發(fā)生。而且蘑菇含有的熱量低,纖維含量卻很高,所以經(jīng)常食用對我們的身體健康有很大的好處。那么你平常都是怎么吃蘑菇的呢?今天小編就推薦6款蘑菇食譜,教你怎么做出美味蘑菇。
蘑菇排骨湯
材料:新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗干凈剁成小塊,然后在鍋里面加入涼水,把排骨下到鍋里面點火,待水燒開后,將水面的血沫撈出,排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗凈,飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨,蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉1小時變成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料:因為雜菇不是蘑菇的一種,而是什么蘑菇都行,所以準備好所有的菇。
做法
1.各種蘑菇用開水燙一下,有條件的過一下油。
2.鍋里少放點油,下蔥姜蒜炒香,下蘑菇與時令蔬菜,淋料酒,翻翻鍋,下沙茶醬。
3.少加點肉湯或開水,放鹽,味精,胡椒粉,白糖,勾芡,淋香油就好了。
油菜蘑菇
材料:油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法
1.起油鍋,油熱后,爆香蒜片,下肉片大火翻炒。
2.肉片變色后淋入料酒、醬油,下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟后,先下油菜梗、再下油菜葉,繼續(xù)大火翻炒。
4.待油菜變軟變色,調(diào)入適量蠔油、鹽、味精,大火收汁出鍋。
菜膽蠔油香菇
材料:香菇若干 菜心 鹽 油 味精蠔油 胡椒粉 白糖。
做法
1.先將香菇用涼水泡軟,可以少加點白糖,一是軟的快,二是味道好。
2.菜膽就是菜心,在鍋里面加入水,可以加入適量的鹽和油,然后把菜心放入,待鍋里燙熟之后撈出擺進盤子里。
3.香菇切片,開水燙一下?lián)瞥觥?/p>
4.鍋里少放點油,最好是豬油,下蔥花炒香,放肉湯或開水進去。
5.淋料酒,下蠔油,鹽,味精,胡椒粉,白糖,把香菇也放進去,大火燒開后小火燒一會。
6.在湯快干的時候,勾芡,淋點香油,盛進菜膽上面就好了。
野菇燴意大利面
材料:意大利面、意大利野菇3朵、蕃茄、洋蔥、大蒜、橄欖、鹽、胡椒粉。
做法
1.取一深鍋煮水至滾沸,加1匙鹽,放入面煮至八分熟后撈起,拌點橄欖油備用;蕃茄用熱水汆燙一下,去皮,切丁備用。
2.取一平底鍋,加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜,加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
3.放入作法1的面于鍋中拌炒,最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。
冬菇菠菜減肥湯
材料:冬菇、菠菜一斤、姜片、上湯、鹽、糖各適量。
做法
1.先把冬茹浸軟,然后剪去冬菇腳,再把冬菇切片,菠菜切段。
2.在熱鍋放點油,爆香姜片,接著放入冬菇及上湯煲開,轉(zhuǎn)為文火再煮15分鐘。
3.放入菠菜煮開至熟,放入鹽糖調(diào)味即成。
教你辨認蘑菇是否有毒
1、對照法
可以借助適蘑菇的圖冊,然后一個一個的辨認毒蘑菇,這是是一個很好的方法。
2、看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
3、觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4、聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無毒的分泌物清亮如水,個別為白色,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
總結:通過小編上文的介紹,你知道蘑菇怎么做好吃了嗎?你知道蘑菇有哪6款美味做法了嗎?你知道怎么分辨蘑菇是否有毒了嗎?經(jīng)過小編的介紹,相信你全部都學會了。所以大家在平時空閑的時候可以學習這些做法,這樣不僅可以讓你廚藝大增,還可以讓你嘗到蘑菇的美味呢。
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1、豆苗蘑菇湯
初春時最宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉,春日入湯入菜,尤為鮮甜軟滑。蘑菇為高蛋白、高維生素的營養(yǎng)鮮菌類,中醫(yī)謂之益腸胃、化痰、理氣。合而為湯,鮮美可口,潤腸、健胃。且男女老少皆宜。
材料:豆苗、蘑菇各300克、生姜2片。
烹制:各物洗凈,瀝干水。在鍋內(nèi)加清水1500毫升(約6碗量)和姜,武火滾沸后下蘑菇,滾沸片刻,下豆苗,再下鹽和少許香油便可。為3~4人量。
2、青菜蘑菇湯
青菜蘑菇湯排毒減脂,非常爽口清淡,很適合解除肚中的油膩。
材料:青菜1把、蘑菇100克、泡發(fā)的木耳適量、蔥花適量、鹽適量、雞精少許、香油少許。
烹制:準備好所有的食材,蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈。炒鍋到油爆香蔥花,倒入蘑菇翻炒片刻關火,把蘑菇和木耳放入湯鍋中,煮上10分鐘后加入鹽,加少許雞精,再放入青菜煮軟,淋入香油關火。
3、鮮蘑菇燉雞
蘑菇鮮美清香鮮嫩,正是民間謂之不時不食的好食材。中醫(yī)還說它理氣開胃,并有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞,鮮美醇香可口,有健脾開胃、益氣降壓的作用,為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
材料:鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。
烹制:蘑菇溫水浸泡半小時;雞宰洗凈,去臟雜、尾部;蔥切段。一起下燉盅,加入熱開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約3小時便可,進飲時方下鹽。為3~4人量。
4、絲瓜蘑菇排骨湯
材料:排骨、絲瓜、蘑菇、姜、蔥、鹽、料酒、白胡椒。
烹制:
排骨洗凈,放入冷水鍋中,加料酒,煮沸,兩三分鐘后撈出,洗干凈。這叫飛水。這樣可以去血沫去醒味。
蔥切斷,姜切片,與焯過水的排骨一起放入鍋中,加少許醋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煲一個小時。
絲瓜洗凈去皮切滾刀塊,蘑菇用手撕成小塊。放入排骨湯中,繼續(xù)煲30分鐘。
加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是四款蘑菇靚湯的做法,快做起來吧。
冬季進補的最好方式就要屬喝湯了。喝湯的好處有很多,而且湯的做法各式各樣,所以深受人們的親睞。那么你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些嗎?你想知道養(yǎng)生湯怎么做美味嗎?今天小編推薦給大家3款美味可口的冬季養(yǎng)生湯,趕緊來看看吧。
藥膳乳鴿湯
關鍵詞:補血養(yǎng)生
俗話說一鴿勝九雞,而嫩滑細膩的鴿子是最好的,謂之乳鴿,這道湯也十分講究。
要從孵出生長至十三天半才是名符其實的乳鴿,這才骨小肉嫩,且蛋白質(zhì)高又脂肪少,同時鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富,有很好的補血功效。
以中藥龍眼肉、杞子、當歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯,鮮甜甘潤可口,是冬冷春濕時的養(yǎng)生靚湯,尤宜女性與中老年人之用。
材料:龍眼肉、杞子、黨參各20克,當歸5克,紅棗5個,乳鴿2只,豬瘦肉100克,生姜4片。
烹制:各物洗凈。藥材稍浸泡,紅棗去核;乳鴿宰洗凈;豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時,下乳鴿至剛熟,下鹽即可。為3~4人用。
茯苓淮薏煲老鴨
關鍵詞:健脾養(yǎng)胃 潤膚美顏
將茯苓配以淮山、薏苡仁、蓮子、扁豆等煲老鴨,醇香清潤可口,有健脾養(yǎng)胃、潤膚美顏、滋陰養(yǎng)血之功,并男女老少皆宜。
材料:茯苓40克,淮山20克,薏苡仁、蓮子、扁豆各12克(中藥店均有售),老鴨半只,豬瘦肉100克,生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。藥材稍浸泡;老鴨去臟雜、尾部;豬瘦肉切塊。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。為4~5人用。
薯仔紅蘿卜煲牛肉
關鍵詞:益氣血 強筋骨
冬季時宜多用根莖類的食材,因其熱量高又是植物。薯仔又名土豆,原產(chǎn)南美洲,后來許多地區(qū)及我國均有種植,它醇香粉糯,營養(yǎng)價值十分之高。
牛肉入湯最大的營養(yǎng)特點是益氣血、強筋骨。薯仔配以寬中益氣的紅蘿卜煲牛肉,滋味濃郁,軟粉香滑,為冬季的家庭靚湯,且男女老少皆宜,尤對氣虛人甚佳。
材料:薯仔3個、紅蘿卜1個、牛肉500克、生姜3片,陳皮1/5個。
烹制:薯仔刮皮洗凈,切塊下清水中稍浸泡;紅蘿卜洗凈切塊;牛肉洗凈,逆紋理切塊,置沸水中稍滾片刻,洗凈(即汆水),亦可稍炒片刻。
一起下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1個半小時,下鹽便可。
總結:通過小編上文的介紹,你知道3款美味可口的冬季養(yǎng)生湯的做法了嗎?你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些了嗎?你知道養(yǎng)生湯怎么做美味了嗎?大家不妨嘗試一下,既美味又營養(yǎng),一定不會讓你失望的。
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黃豆的營養(yǎng)價值
黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸,能促進兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
黃豆蛋白質(zhì)含量高達40%左右,最優(yōu)質(zhì)的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質(zhì)35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì),它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國醫(yī)學認為,服食黃豆可令人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。
吃黃豆有助延年益壽
黃豆是常見的豆類,那么吃黃豆有什么好處呢?吃黃豆有助延年益壽嗎?下面就來了解一下。黃豆可以健康的減輕預防疾病,黃豆有豐富的蛋白質(zhì),再加上佛教主張素食,于是各式各樣的黃豆制品,便相繼在中國出現(xiàn)。
在美國,早在1896年,基督復臨安息日會的創(chuàng)使人懷愛倫女士就提倡食用黃豆以取代肉類食物。后來,信徒們響應她的呼吁,發(fā)展出各種以谷類、黃豆制造的肉類替代品。但大部份的美國人并不愛食用黃豆,而將大部份的黃豆銷到國外,榨成黃豆油,或作為飼料。
二十世紀初,營養(yǎng)界開始注意到黃豆,陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對人體健康有益的報告,也使人們對黃豆不夠美味的印象,逐漸的改變。近年來,黃豆食品不僅受到素食者的青睞,也為注意健康的消費者開始喜愛。
近幾年來,科學家們在植物來源的食物中,發(fā)現(xiàn)千百種不同的植物性化合物。這些物質(zhì)不是營養(yǎng)素,但在人體內(nèi)卻扮演很重要的角色。
黃豆可幫助我們延年益壽,通過本文的介紹你是不是了解了一些?希望本文可以給你帶來一些幫助。
青紅蘿卜煲龍骨
營養(yǎng)功用:清熱解毒、清腸胃。原料:青蘿卜250克、紅蘿卜400克、馬蹄250克、龍骨600克、赤肉300克。
做法:
1.將龍骨、赤肉處理干凈,切成塊備用。
2.青紅蘿卜切成塊備用;馬蹄去皮洗凈備用。
3.砂鍋放2/3水,燒開后,下入龍骨、赤肉煮沸,轉(zhuǎn)小火,下入青紅蘿卜、馬蹄,文火燉4小時即可。注意,燉的過程中要經(jīng)常觀察,并撇去湯面上的油脂。
猴頭菇煲螺頭
營養(yǎng)功用:健脾胃、防癌、降膽固醇。
原料:猴頭菇200克、螺頭150克、老雞400克、龍骨400克、赤肉400克。
做法:
1.將猴頭菇提前泡發(fā)1小時,洗凈、切塊備用。
2.螺頭泡發(fā)30分鐘,洗凈備用。
3.將老雞、龍骨、赤肉處理干凈,切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水,燒開后,下入螺頭、老雞、龍骨、赤肉煮沸,轉(zhuǎn)小火,下入猴頭菇,文火燉4小時即可。
節(jié)瓜章魚煲赤肉
營養(yǎng)功用:清熱潤脾、消暑祛濕。
原料:節(jié)瓜500克、淡菜200克、章魚干200克、龍骨500克、赤肉300克、鳳爪100克。
做法:
1.將節(jié)瓜去皮、洗凈、切塊備用;淡菜(貽貝科動物的貝肉)泡發(fā)備用。
2.烤箱150度預熱5分鐘,章魚干裝烤盤入烤箱,烤到聞到微焦味,立刻關閉烤箱電源,待放涼后取出章魚干備用(將章魚干稍微烤一下,也是為了湯更入味)。
3.龍骨、赤肉、雞腳處理干凈,切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水,燒開后,下入章魚干、鳳爪、龍骨、赤肉煮沸,轉(zhuǎn)小火,下入節(jié)瓜、淡菜,文火燉4小時即可。
木瓜煲魚尾
營養(yǎng)功用:溫經(jīng)補血、滋潤養(yǎng)顏。
原料:本地木瓜250克、夏威夷木瓜400克、大魚尾750克、龍骨400克、赤肉300克。
做法:
1.將木瓜去皮、洗凈、切塊備用。
2.大魚尾洗凈,炒鍋中油燒熱至7成熟,下入魚尾,將雙面煎至略微焦黃,出鍋備用(魚先煎再煲湯,更容易入味,更香)。
3.龍骨、赤肉處理干凈,切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水,燒開后,下入魚尾、龍骨、赤肉煮沸,轉(zhuǎn)小火,下入木瓜,文火燉4小時即可。
鮑魚煲老雞
營養(yǎng)功用:補氣補身、明目強肝。
原料:12頭鮑魚6只、沙參50克、枸杞50克、紅棗100克、龍骨400克、赤肉400克、老雞500克、蓮藕150克。
做法:
1.將蓮藕洗凈、切塊備用;紅棗洗凈備用。
2.新鮮鮑魚洗凈備用。
3.龍骨、赤肉、老雞處理干凈,切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水,燒開后,下入鮑魚、老雞、龍骨、赤肉煮沸,轉(zhuǎn)小火,下入沙參、枸杞、紅棗、蓮藕,文火燉4小時即可。
老黃瓜煲豬肘
營養(yǎng)功用:健腦安神,潤肌強腎。
原料:豬肘500克、老黃瓜400克、紅小豆40克、蜜棗4個。
做法:
1.老黃瓜洗凈帶皮切塊備用。
2.紅小豆提前泡發(fā),蜜棗洗凈備用。
3.豬肘洗凈,與老黃瓜、紅小豆蜜棗放入燜燒鍋燒開10分鐘燜2~3小時即可得到老火靚湯的味道。
特別提示:膳魔師燜燒鍋,由于是在一種密封狀態(tài)下燜煮食物,可保持菜肴的原汁原味,營養(yǎng)價值也不會隨著燜燒的過程大打折扣,而是更多地保留在食材和湯汁當中,是煲湯的好選擇。
菜膽無花果煲豬肺
營養(yǎng)功用:清熱潤肺、止咳化痰。
原料:菜干200克、奶白菜400克、無花果100克、南北杏100克、龍骨400克、赤肉400克、豬肺半只。
做法:
1.將菜干提前泡發(fā)、洗凈備用;奶白菜洗凈備用。
2.豬肺洗凈、切塊備用。
3.龍骨、赤肉處理干凈,切成塊備用。
4.砂鍋放2/3水,燒開后,下入豬肺、龍骨、赤肉煮沸,轉(zhuǎn)小火,下入菜干、無花果、南北杏,文火燉4小時,起鍋前放入奶白菜,微煮即可,否則奶白菜容易煮爛。
是不是大家可以看出來這九款湯幾乎都沒放什么調(diào)料呢?調(diào)料本身吃多了對身體有害處,而這些湯品不需要放調(diào)料一定可以很美味,可是原汁原味的哦,大家都可以在家做做看。
冬季天氣寒冷,這個時候特別適合喝湯進補,那么你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些嗎?你知道冬季適合喝什么養(yǎng)生湯嗎?今天小編推薦給大家8款美味冬季養(yǎng)生湯,一起來學習一下吧。
一、皇宮菜肉絲湯
材料:50克皇宮菜、10克肉絲、2片姜、1.5杯水、1茶匙太白粉、1/2茶匙鹽、1/8茶匙胡椒粉、數(shù)滴麻油。
做法:先將姜洗干凈切成絲,皇宮菜洗干凈切成段,肉絲洗干凈,加入1/4茶匙鹽及太白粉抓拌,等到水開后放入姜絲以及皇宮菜,煮開后放入肉絲,最后加入1/4茶匙的鹽、胡椒粉、麻油調(diào)味即可。
二、菌菇蔬菜湯
材料:玉米棒、金針菇、香菇、滑子菇、芹菜葉。
做法:1:玉米洗凈切段 菇類鹽水浸泡清水沖洗干凈 芹菜留葉洗凈
2:香菇去根蒂切塊
3:煮鍋燒水放入玉米 金針菇 香菇 滑子菇小火煮20分鐘 放鹽 芹菜葉即可
注:提倡少油少鹽少糖健康飲食,此湯無油無糖降脂佳選。
三、栗子核桃蓮藕湯
材料:2兩核桃、1斤蓮藕、2兩蓮子、8兩栗子、1片陳皮、10粒紅棗。
做法:先將以上原料洗干凈,蓮藕切成大塊,紅棗去核,蓮子去芯,然后往鍋中放入適量清水,加入陳皮,等到水開后,放入所有原料,先以大火大概煮20分鐘,再轉(zhuǎn)為小火,繼續(xù)煮大概1個小時即可。
四、脆柿子雞湯
材料:1顆脆柿子、2只雞腿、100克枸杞、6顆紅棗、少許九層塔、1000cc水。
做法:先將柿子洗干凈,切成片狀,雞腿切成塊,用水川燙過血水,然后將切好的柿子、雞腿、枸杞、紅棗以及米酒加入鍋中燉煮,等到電鍋跳起,加入鹽以及九層塔調(diào)味即可。
五、番茄木耳豆腐湯
材料:番茄320克、木耳(干)13克、豆腐(南)100克、姜3克、鹽2克、胡椒粉2克。
做法:1. 番茄洗凈,切件去核,木耳浸發(fā)后,洗凈撕成小塊,放入開水中煮5分鐘,撈起洗一洗,嫩板豆腐切粒,放入開水中煮2分鐘撈起。
2.下油一湯匙,爆香姜,下番茄兜炒,加入上湯4杯煮開,下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘,下調(diào)味煮開即成。
六、黃芪牛肉湯
中醫(yī)認為,人體中的氣具有調(diào)節(jié)人體體溫和控制毛孔開闔的功能,因此氣虛時,機體調(diào)節(jié)體溫的能力減弱,會出現(xiàn)怕冷、愛出虛汗的癥狀。
出汗時如果被冷風一吹,就更容易感冒,康復的時間也比別人長。這款湯水中的黃芪能補氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補肺、益氣養(yǎng)血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。
做法:將黃芪、黨參各12克洗凈,放在雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包;牛肉洗凈切塊煮去血水,與中藥包和姜、蔥大火煮開,撇去浮沫;加料酒,小火燉兩小時;最后加入少許鹽和胡椒粉即可。
七、干姜肉桂羊肉湯
羊肉營養(yǎng)豐富,貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。
另外,肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利于祛寒治感冒。
做法:羊肉150克切塊,與30克拍碎的干姜、15克肉桂共燉至肉爛,調(diào)入鹽、蔥花、花椒面,趁熱吃肉喝湯即可。
八、胡椒豬肚山藥湯
胡椒性子溫熱,溫中散寒;豬肚健胃養(yǎng)胃,散寒止咳。如果感冒后覺得脾胃虛寒,胃納不佳,手腳冰涼,快喝胡椒豬肚湯吧。
做法:將一整只豬肚洗凈,50克新鮮胡椒搗碎后塞進豬肚內(nèi),擰緊豬肚口,煲1.5小時左右。等湯稠肚熟時,放入200克去皮切塊的山藥,將豬肚撈起切成肚絲,再放進湯內(nèi)同燉20分鐘,加入食鹽料酒即可食用。
冬季天氣寒冷,最適合進補,而喝湯是進補的最佳選擇之一,粥湯是冬季女人養(yǎng)生的佳品,那么女人冬季養(yǎng)生喝什么湯好呢?下面小編就總結一些女性養(yǎng)生的冬季湯品,為您介紹女人冬季養(yǎng)生喝什么湯好,供參考。
1、茶樹菇排骨湯
材料:茶樹菇50克,小排骨200克,去核紅棗10枚,蜜棗1枚,姜片1片。
做法:待鍋中水燒開,將所有材料放入開水中,大火煮15分鐘,再用中火煲30分鐘即可。
2、沙參玉竹魚尾湯
材料:沙參、玉竹各4克,南北杏5克,蜜棗1枚,花鰱魚尾1條(約750克),瘦肉200克,姜1片。
做法:先將魚尾洗凈,放入油鍋(少許油),兩邊煎成金黃色。水燒開,將所有材料放入開水中,大火燒半小時,然后中火煲1.5小時即可,最后根據(jù)口味放鹽。
3、蜜瓜螺頭雞湯
材料:蜜瓜250克(挑白皮綠肉蜜瓜,生一點,不要太熟),新鮮海螺肉250克(干品100克),老母雞肉500克,生姜1小片。
做法:最好用傳統(tǒng)的高且深的瓦罐,如果沒有,不銹鋼鍋也行。先將水燒開(水量超過材料一倍),再將姜片、螺肉、雞塊放入,大火燒半小時,然后用中火煲2小時,將蜜瓜(切成小塊)放入,再用中火煲半小時即可。此時的湯水約為最初水量的一半。最后根據(jù)口味放鹽。
4、韓式豬血湯
材料:豬血塊、白菜幫、黃豆芽、韓式大醬、韓式辣椒醬、蔥姜蒜、食鹽、香油、胡椒粉。
做法:將白菜清洗干凈之后放入鍋中焯一遍,然后取出瀝干水分。豬血塊也放入開水中大火煮兩分鐘后取出。
在鍋中加入適量的清水,隨后放入準備好的大醬以及辣椒醬,再放入準備好的蒜、蔥、白菜、黃豆芽、姜以及少量的醬油,然后蓋上蓋子熬煮二十分鐘。將豬血塊切小塊之后放入鍋中煮五分鐘,最后加入食鹽以及胡椒粉、香油就可以起鍋了。
5、淮山燉甲魚
材料:淮山、甲魚、枸杞、蔥姜蒜、料酒、香菜、食鹽。
做法:將甲魚宰殺干凈,然后放入開水中焯一遍,去除外表的薄皮。將蔥姜蒜去皮切片,香菜切段備用。將準備好的食材全部放入鍋中,燉煮一個小時,起鍋的時候加入食鹽以及香菜就可以了。
6、天麻乳鴿湯
材料:鴿子1只,天麻1塊,枸杞、生姜、鹽。
做法:將天麻用溫水洗凈后,切片,生姜去皮切片。乳鴿洗凈后,剁塊,然后焯水,將乳鴿、生姜、天麻一起放入燉鍋中,加入適量水,先大火燒開,然后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時左右??鞜鹾玫臅r候放入枸杞,最后再加入適量鹽調(diào)味即可。
7、蓮藕排骨湯
材料:蓮藕、排骨、生姜、枸杞、蔥白。
做法:鍋中放水,加入姜片、蔥白,放入洗干凈的排骨,焯水,撈起洗凈。將焯過水的排骨、姜片放入砂鍋中,加入足夠量的水,燒開中轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。把洗凈切好的蓮藕放入,繼續(xù)燉1小時,在關火前10分鐘放入枸杞,出鍋前加入鹽調(diào)味即可。
8、腰片湯
材料:豬腰2只、熟筍片10克、蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精、清湯、色拉油各適量。
做法:豬腰撕去外膜一批兩半,批去腰臊,批成薄片,放碗中加入黃酒、蔥段、姜片和適量清水浸泡。鍋置火上,倒入色拉油燒熱后,放入蔥段、姜片、筍片煸香,加入清湯燒沸后,倒入豬腰,待浮沫浮起時,撇去浮沫,加入鹽、味精,揀去蔥段、姜片,起鍋倒入湯碗中即成。
9、蘿卜羊肉湯
材料:白蘿卜150克,胡蘿卜150克,羊肉350克,蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:羊肉洗凈,去筋膜,切塊,入沸水焯一下,撈出瀝水。蘿卜洗凈切片,入沸水鍋中焯水待用。
先將羊肉放入沙鍋中,加入蔥段、姜片、料酒燉煮半小時,再放入白蘿卜、和胡蘿卜,同煮至羊肉爛熟,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
10、牛肉土豆湯
材料:熟牛肉片100克。土豆1個,洋蔥半個,胡蘿卜、片、萵筍片各少許t蔥段、姜片、黃酒、鹽、昧精、清湯、胡椒粉、色拉油各適量。
做法:將土豆削去老皮,切成片,放入沸水中燙片刻,倒入漏勺中瀝去水。洋蔥撕去外皮,切成片。
鍋置火上,倒入色拉油燒熱后,放入蔥段、姜片、土豆片、洋蔥片、胡蘿卜、片、萵筍片稍煸炒,加入清湯、黃酒、熟牛肉片燒沸后,撇去浮沫,加入鹽、昧精,揀去蔥段、姜片,撒胡椒粉,起鍋倒入湯碗中即成。
湯是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的一種食物,湯的種類各式各樣,而且營養(yǎng)美味。那么你知道冬季養(yǎng)生湯有哪些嗎?你知道養(yǎng)生食譜的做法嗎?今天小編推薦給大家3款營養(yǎng)美味的西式湯品,一起來了解一下吧。
1、西式蘆筍湯
材料
鮮青蘆筍6根、鮮奶油半杯、洋蔥半個切片、雞精2小匙、蒜子1個拍爛、鹽、胡椒粉少許、黃油50克、三明治面包1塊、面粉1匙、牛奶1杯、食用油。
制作方法
1)、將蘆筍切成小段,用清水煮一下。
2)、用黃油炒蒜茸,將洋蔥片放入炒一會,加入面粉陸續(xù)注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3)、煮沸后,用密籮濾去渣,放入湯煲內(nèi),加入牛奶及鮮奶油,不停攪拌,熟后便可離火,放入煮爛的蘆筍拌勻上桌,三文治面包切方丁,用油炸后放在湯面上即可。
2、鮮奶南瓜湯
材料
南瓜500克、牛奶250毫升、淡奶油125毫升、煉乳(或糖)適量。
制作方法
1)、南瓜去皮去籽,切成大小均勻的塊,微波爐高火10--12分鐘加熱至熟(每次4分鐘,取出翻拌,再次加熱)。
2)、熟南瓜放入較深容器內(nèi),加入適量牛奶,用料理棒打碎攪勻。
3)、加入適量淡奶油打勻,根據(jù)口味調(diào)入適量煉乳打勻即可。
3、椰漿蘑菇濃湯
材料
蘑菇3個、素火腿1片、小麥面粉1大勺、椰漿50毫升、食鹽1小勺、植物油20毫升、黑胡椒適量、法香適量。
制作方法
1)、素火腿室溫化凍后切下一片,再切小粒,口蘑洗凈切碎。
2)、炒鍋燒熱,倒入植物油,放入面粉小火炒香。
3)、倒入開水攪勻,放入蘑菇和素火腿,煮3分鐘左右,至湯汁濃稠。
4)、倒入椰漿攪勻,加鹽調(diào)味,磨一些黑胡椒,再撒一些法香碎即可。
總結:通過小編上文的介紹,你知道3款營養(yǎng)美味的西式湯品的做法了嗎?你知道湯怎么做更加美味了嗎?大家不妨嘗試一下制作這些養(yǎng)生湯,味道非常鮮美,而且富含營養(yǎng),一定能夠給你帶來不一樣的味覺享受的。
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白蘿卜脊骨湯
原料:豬脊骨1斤,白蘿卜半個,蔥一棵,姜3片,料酒一勺,白胡椒少許,高湯一勺(或者高湯精少許),鹽少許。
做法:脊骨切段。白蘿卜洗凈;脊骨入開水中焯去血沫。洗凈后備用;白蘿卜切成自己喜歡的條狀、塊狀。和脊骨一起放入砂鍋。(如果白蘿卜味道沖, 可以先用開水焯一下);放入蔥段和姜片。加入四碗清水;大火煮開后,改中小火,蓋蓋子燉40分鐘;放入一勺料酒;放少許胡椒粉;一勺雞湯(我用了少許高湯 粉);調(diào)入少許鹽即可。
當歸生姜羊肉湯
材料:當歸20克,生姜30克,沖洗干凈后,用清水浸軟,切片。羊肉300克,洗凈切碎
做法:當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中,加清水旺火煮沸后去浮沫,加料酒,小火燉至羊肉熟爛,加以調(diào)味。
功用:補氣養(yǎng)血,溫中暖腎,不僅適合平時手腳冰涼的女性飲用,對于產(chǎn)后氣血虛弱的婦女同樣適用,每天早晚服用,瘦身暖身的效果很不錯。
糙米排骨湯
材料:糙米100克,排骨500克,紅棗8粒,姜2片,水8碗,鹽適量。
做法:糙米淘凈,泡兩至三小時;排骨洗凈斬件,汆水后撈起沖凈;紅棗洗凈,拍扁去核;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個半小時,即可下鹽調(diào)味食用。
看了那么多的湯品的料理方法,想必大家都找到了最適合自己的瘦身湯了。希望大家同樣不要放松鍛煉,只有飲食和鍛煉相結合才能達到好的減肥效果,希望大家都能較好的身材。
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