春食薺菜防病養(yǎng)生 薦四款薺菜食療方法
夏季養(yǎng)生食療方法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“春食薺菜防病養(yǎng)生 薦四款薺菜食療方法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
薺菜是野菜的一種，在春季生長得特別好，是春季的一種時(shí)令菜。薺菜本身具有很多的保健功效，比如調(diào)理月經(jīng)、平穩(wěn)血壓等。春季吃一些薺菜可以養(yǎng)生保健。今天小編來詳細(xì)介紹一下薺菜的藥用價(jià)值，并且推薦大家四款薺菜的食療方。
薺菜作為藥用，最早見于陶弘景《名醫(yī)別錄》，謂其能利肝和中，《本草綱目》謂其能明目益胃。中醫(yī)認(rèn)為薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。
研究發(fā)現(xiàn)，薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于提高機(jī)體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食。同時(shí)，薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內(nèi)障等眼疾。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防止高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜的藥用價(jià)值很高，它的根、花、子均可入藥。全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效?；ê妥涌梢灾寡委熝颉⒛I炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。
薺菜適合春季食用，但需要注意以下幾點(diǎn)：
1、要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃
2、薺菜根的藥用價(jià)值很高，食用時(shí)不應(yīng)摘除
3、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃
4、薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜
5、薺菜做菜時(shí)，不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
常用薺菜食療方：
薺菜枯草湯
鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用于高血壓者。
薺菜炒荸薺
薺菜250克，荸薺100個(gè)切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用于婦女血有瘀熱、月經(jīng)量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結(jié)等。
薺菜拌豆腐
薺菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。薺菜用開水燙熟，涼后切成細(xì)末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用于高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。
薺菜雞蛋湯
新鮮薺菜240克，雞蛋4個(gè)，精鹽，味精，植物油適量。薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。可補(bǔ)心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓。
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薺菜是一種營養(yǎng)價(jià)值高的野菜，薺菜可以明目，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)鈣，補(bǔ)蛋白質(zhì)，還可以止血等功效，薺菜的吃法有很多，薺菜可以做餃子餡吃，也可以做湯喝，還可以炒吃跟涼拌吃，吃薺菜也要注意一些事項(xiàng)，薺菜是不能和一些食物同吃的，薺菜不能與什么同食？接下來我們來看看吧。
一.薺菜不能與什么同食？
1、豆腐是不能與薺菜一起吃，因?yàn)樗j菜中的維生素與蛋白質(zhì)含量是非常高的，所以食用之后，會給身體健康帶來很大的好處。但是由于薺菜中的草酸與豆腐一起吃的話，就會產(chǎn)生不溶性草酸鈣，這種物質(zhì)很難被人體吸收，那么我們所食用的食物的營養(yǎng)就無法被人體吸收了，不溶性草酸鈣還會影響到血液的循環(huán)。
2、薺菜是不能和豬肝一起吃，因?yàn)樗j菜中含有大量的草酸、蘋果酸、酒石酸等等的植物酸，這種物質(zhì)會阻止人體吸收不鐵元素的吸收。豬肝中的鐵元素十分豐富，而鐵元素一旦遇上植物酸就很難被人體所吸收。所以在食用薺菜的時(shí)候，我們最好將薺菜進(jìn)行焯水，那么食物的營養(yǎng)元素就能被人體很好的吸收了。
二.薺菜吃法
1、薺菜吃法亦多樣,葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等,都使人感到清香可口,風(fēng)味獨(dú)特。最好不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。
2、洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結(jié),凍硬之后,再用保鮮袋包裹保存,這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時(shí)間。薺菜要摘好去掉黃葉老根,洗干凈后,用開水焯一下,待顏色變得碧綠后撈出,瀝干水分,按每頓的食量分成小包,放入冷凍室。隨吃隨取。
3、與薺菜能同吃的最佳搭配食物:薺菜+雞蛋緩解眩暈頭痛。薺菜+豆腐清熱降壓。
三.薺菜的保存
想要長期保存薺菜的話，那么就需要掌握技巧，將薺菜的雜質(zhì)去除掉，隨后將它放入清水中好好的清洗，再將它切開，隨后將它瀝干，放入陰涼通風(fēng)處，等水分瀝干了，就將之放入保鮮袋中，直接放入冷凍室中，可長期保存，這樣的保存方法，保質(zhì)期可長達(dá)一年。
水薺菜和薺菜雖然是常見的野菜，可是卻有很名貴的價(jià)值，在北方地區(qū)非常出名，可是關(guān)于水薺菜和薺菜的品種也是很多的，雖然從名字上看大同小異，外觀上也看不出太大的區(qū)別，可是仔細(xì)的觀察會發(fā)現(xiàn)，還是有很多不同的地方，不管是生長環(huán)境，營養(yǎng)價(jià)值，還是食用方法都會不同。
水薺菜植物簡介
水薺菜[1]是十字花科蔊菜屬植物。東北民間俗叫大根薺菜、水薺菜。二年生或多年生草本，高15～90cm。莖稍斜上，無毛或稍有毛，分枝?；~和莖下部的葉羽狀分裂，長達(dá)12cm，頂生裂片較大，卵形，側(cè)生裂片較小，5～8對，邊緣有鈍齒，只在葉柄和中脈疏生短毛，其它部分無毛；花序下的葉披針形，不分裂?？偁罨ㄐ蝽斏蛞干?，花小，呈十字形，直徑1mm，黃色；萼片長橢圓形；花瓣蓖形；4強(qiáng)雄蕊；雌蕊1。長角果圓柱狀長橢圓形，長4～6mm，寬約2mm，彎曲，果梗長2～6mm；種子卵形，稍扁平，長0.5mm，紅黃色，有小點(diǎn)?；ㄆ?～7月，果期6～8月。 沼生蔊菜除葉片可以食用外，其肥大直根也可以食用，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。
薺菜薺 （十字花科薺屬植物），又名護(hù)生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價(jià)值。薺菜分布于世界各地，中國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高。食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇！
小雪是24節(jié)氣冬季的節(jié)氣，到了小雪節(jié)氣，天氣變得寒冷，寒氣逼人，這個(gè)時(shí)候要注意防寒保暖，那么小雪如何養(yǎng)生呢?小雪養(yǎng)生吃什么呢?適合小雪養(yǎng)生吃的食物有哪些呢?下面就來了解一下24節(jié)氣小雪養(yǎng)生吃什么。
魚湯健脾開胃
魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。
豬蹄湯養(yǎng)氣血
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
山藥排骨湯健脾益腎
備好排骨和山藥、生姜、湯粉，湯粉稍稍泡一會。排骨洗凈，搽干水分;生姜切片。山藥去皮、切段備用。鍋中油熱，爆香姜片;下排骨炒至無血水。加入適量冷水，煮開。將排骨移入沙煲中，大火煮開，小火慢燉1小時(shí);下入山藥，燉煮20分鐘。下入湯粉，煮15分鐘。離火燜一會即可。
雞湯抗感冒
雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人要少喝。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，而且到了春天會在野生很多，而且超市里也有賣薺菜的，薺菜的做法有很多，比如涼拌菜，還可以做餃子餡或者包子餡吃，也可以炒吃，薺菜的味道比較清香可口，薺菜怎么炒吃的方法比較簡單，基本一學(xué)就會，薺菜怎么炒？接下來我們來看看吧。
一.薺菜怎么炒？
1.將薺菜清洗干凈。
2.洗干凈的薺菜，切短。
3.鍋中放適量的油，炒薺菜。
4.炒到薺菜塌鍋了，加點(diǎn)鹽。
5.繼續(xù)炒，直至炒熟。
6.出鍋即可。
二.注意事項(xiàng)
薺菜畢竟是野菜，所以要多加點(diǎn)油。
三.薺菜功效與作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過多，目赤疼痛。
1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病及痔瘡等。
2.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
3.抗凝血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
4.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
四.營養(yǎng)價(jià)值
1.薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高。
2.所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以俗語說“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。
薺菜是讓人喜愛的一種野菜，雖然是不起眼的野菜，可是營養(yǎng)價(jià)值卻很高，現(xiàn)在路邊有很多野菜中都會噴灑農(nóng)藥，所以不被大家關(guān)注，也沒有人會采摘，可是在一些田野間土生土長，沒有任何的農(nóng)藥殘留，確實(shí)是非常純天然的，用來涼拌是非常不錯(cuò)的選擇。
涼拌薺菜香干
簡介 薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，多食薺菜可使你的秀發(fā)烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血止血作用，對防止頭發(fā)早白也十分有益。薺菜含有較多的雛生素A，對白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時(shí)降低血糖、降血壓。
材料
薺菜300克，香干50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量
做法
1、薺菜洗凈焯水?dāng)D干水份切碎，香干切丁。
2、用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調(diào)成汁澆在薺菜、香干上拌勻即可食用。
小訣竅
不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
藥用價(jià)值
薺菜每百克含水分 85.1 克，蛋白質(zhì) 5.3 克，脂肪 0.4 克
，碳水化合物 6克，鈣 420 毫克，磷 73 毫克，鐵 6.3 毫克，胡蘿卜素 3.2 毫克，維生素B1 0.14毫克，尼克酸 0.7 毫克，維生素C 55 毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C 和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效?！睹t(yī)別錄》記載“主利肝氣，和中?！薄度沼帽静荨份d“涼肝明目?！薄侗静菥V目》記載“明目，益胃?！敝嗅t(yī)實(shí)踐證明，其對痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等有一定療效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。
【來源】十字花科薺菜屬植物薺菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入藥。春末夏初采集，曬干。
薺菜的功效薺菜的功效
對子宮的作用
薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用于動(dòng)物離休子宮或腸管，均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。對大鼠離休子宮（未孕），兔在體子宮（己孕及未孕），貓?jiān)隗w子宮（未孕）都能加強(qiáng)其收縮。用相當(dāng)生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔，可見子宮收縮加強(qiáng)，肌緊張度及頻率略增；煎劑灌胃（相當(dāng)生藥5.263g/kg）亦如此。興奮子宮的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或極難溶于純醇、石油醚、無水乙醚或無水氯仿。薺菜提取物對未交配過的豚鼠子宮也有較強(qiáng)作用（鮮汁和干藥差不多）。
薺菜是我們比較常見的一種野菜，薺菜對人體的好處有很多，薺菜對人的眼睛非常好，可以起到明目的作用，富含多種維生素，薺菜還可以止血，對清熱很好，還可以利尿，對降壓也有幫助。很多人擔(dān)心薺菜有毒，認(rèn)為野菜可能就有毒素，薺菜有毒嗎？接下來我們來看看吧。
一.薺菜有毒嗎？
薺菜是無毒。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個(gè)很好的選擇，有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。
二.薺菜有沒有草酸？
薺菜中含有止血作用的元素薺菜酸。富含草酸的食品與含鈣的食品共同食用確實(shí)可以影響鈣的吸收，而且腎結(jié)石中也確實(shí)有草酸鹽結(jié)石這種類型，但是這兩種情況并不能作為缺鈣和結(jié)石的主要原因，缺鈣的主要原因還是身體對鈣的吸收出了問題，或者鈣流失過多的問題。如果需要刻意補(bǔ)鈣，那吃鈣片比飲食好多了。
至于結(jié)石，這件事主要與草酸代謝有關(guān)，因?yàn)楦缓菟岬氖澄锾嗔?，你要想通過避免攝入含草酸的食物來預(yù)防結(jié)石形成，那一定會缺乏維生素和葉酸的?，F(xiàn)在的養(yǎng)生節(jié)目為了滿足大家“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的胃口，過分的強(qiáng)調(diào)了很多飲食習(xí)慣對身體健康的影響，這樣是不對的。
三.薺菜適宜人群
一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質(zhì)衰弱的中老年人。陽春三月，正是采薺菜的好時(shí)候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養(yǎng)成分。它的蛋白質(zhì)含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔。而且它還富含各種無機(jī)鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。
芥菜在中國地區(qū)有大面積的種植，所以與其他蔬菜比較起來芥菜也較為常見。而且芥菜作為一種綠色蔬菜，其中自然也含有許多營養(yǎng)元素，因此芥菜算是一種營養(yǎng)價(jià)值全面含金量較高的蔬菜。而且芥菜清炒的話，吃起來口感也非常不錯(cuò)。這時(shí)候大家也需要來熟悉到關(guān)于芥菜對人體所起到的營養(yǎng)價(jià)值。
女人吃薺菜的好處
1、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
2、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
3、增強(qiáng)免疫力
薺菜含多種有機(jī)酸、多種黃酮類和膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿等，有助于增強(qiáng)人體的免疫功能。
4、預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
5、增強(qiáng)記憶力
薺菜含有乙酰膽堿，而大腦內(nèi)乙酰膽堿的數(shù)量越多，記憶和思維的形成也越快，從而可使人保持充沛的精力和良好的記憶力。
6、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
7、降血壓、預(yù)防心血管疾病
薺菜中的醇提物還可以降血壓，醇提物降壓功效優(yōu)于蘆丁，而且無毒性。所含膽堿、乙酰膽堿、季胺化合物，也有一定降壓作用，可防治高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。常吃薺菜可預(yù)防高血壓、中風(fēng)，對冠心病患者有明顯治療作用。
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、薺菜中的含鈣量是蔬菜中的佼佼者。
2、薺菜中含有人體所需的10余種氨基酸，還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等等。
3、薺菜中的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下，維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔，而且它還富含各種無機(jī)鹽。
4、每100g薺菜食用部分含蛋白質(zhì)2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物4.7g、粗纖維1.7g、胡蘿卜素2.5mg、維生素B1含0.04mg、維生素B2含0.15mg、維生素C含43mg、鈣294mg、磷81mg、鐵5.4mg，鉀280mg、鎂0.65mg、鈉31.6mg、錳0.65mg、鋅0.68mg、銅0.20mg、硒0.51mg。
雖然說起薺菜想必大多數(shù)人都會感到陌生，但是對于南方地區(qū)的人們來說應(yīng)該都看見過薺菜，因?yàn)樗j菜在南方的山坡上非常常見。而且薺菜作為一種野菜不用人工養(yǎng)殖就可以生長，在將薺菜采摘回家之后一定要好好清洗，否則容易在上面殘留垃圾灰塵。接下來的文章為讀者朋友們介紹關(guān)于薺菜的清洗方法。
薺菜怎么洗
把買來的薺菜擇去老葉和雜質(zhì)，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈，瀝水備用。洗的時(shí)候用手搓洗，可以使農(nóng)藥殘留量下降，而且泡的時(shí)間越長，農(nóng)藥殘留就越少。試驗(yàn)證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農(nóng)藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對于減少農(nóng)藥的附著更為有效。
常見的蔬菜怎么清洗
苦瓜：其農(nóng)藥殘留分布在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗后加小蘇打浸泡，此外，建議苦瓜食用前焯燙一下。
黃瓜：洗黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后再食用最佳。
青椒、番茄等：噴灑農(nóng)藥時(shí)一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時(shí)要去蒂，最好切除掉蒂部，記住要洗好再切，否則農(nóng)藥會從切口進(jìn)入。
葉菜類：把葉菜買回家后先散開放置半天的時(shí)間，讓農(nóng)藥揮發(fā)掉一部分。陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，照射五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。
油菜類：蔬菜清洗時(shí)從根部往上多切一部分，以讓每個(gè)葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。
菇類：清水加淀粉后用手在水中一個(gè)方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。
茄瓜類十字花科：沖洗后用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。
蔬菜清洗方法大全
1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
2、堿洗：用堿洗蔬菜要先在水中放上一小撮堿粉、無水碳酸鈣或冰堿、結(jié)晶碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把堿水倒出來，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但適當(dāng)延長浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。
3、用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農(nóng)藥。
4、用開水泡燙：對有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90%的殘留農(nóng)藥。
5、用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應(yīng)照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時(shí)間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。
6、用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
薺菜炒豆腐這道菜肴想要做起來并非是很困難，其實(shí)是比較簡單，不需要有太多的制作工序就是可以輕松完成，不過要想把這道菜肴的味道做的更加正宗一些就應(yīng)該要去注意炒的火候和時(shí)間，因?yàn)槎垢旧硎欠浅ｕr嫩，在翻炒的時(shí)候一定要講究力度，不要讓豆腐炒散，可以在最后再放入薺菜翻炒。
配方：
薺菜100克 豆腐100克 姜5克 蔥 10克 鹽5克 素油30克
制作：
1.把薺菜淘洗干凈;豆腐洗凈，切3厘米見方的塊狀;姜切片，蔥切段。
2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，至六成熟時(shí)，加入姜、蔥爆香后，加入豆腐，炒勻后，下入薺菜，斷生，加鹽，起鍋即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：補(bǔ)中益氣，清熱降壓。高血壓腎陰虧損患者食用。
做法一
食材準(zhǔn)備
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯 各式炒豆腐成品(17張)適量，鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉少許，色拉油75克。
制作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時(shí)可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開后，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二
食材準(zhǔn)備
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙
制作材料(15張)
、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
制作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：豆腐(北)30克,胡蘿卜5克,香菇(干)5克,豌豆10克
炒豆腐
調(diào)料：色拉油5克,白砂糖2克,醬油2克
制作步驟
1. 用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水氣，胡蘿卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成細(xì)絲。
2. 將沙拉油倒入鍋內(nèi)燒熱，放入胡蘿卜和生香菇一起炒，去除水氣后的豆腐用手捏碎，加入鍋內(nèi)，放入砂糖、醬油，起鍋前再放入豌豆攪拌一下，熄火后盛盤。
我們也許無法解下父母身上這件名叫衰老的衣服，但如果我們處處從細(xì)節(jié)上為他們考慮，讓他們避開那些陷阱，他們的生活完全可以變得更加舒心方便。
很久以前看過一則新聞：歐洲的科學(xué)家設(shè)計(jì)出了一套衣服，穿上后會讓人身材變矮、步履沉重、舉止緩慢、視力模糊總之，讓人一瞬間真正明白什么叫做衰老。在一整天的嘗試后，所有參加實(shí)驗(yàn)的年輕人都深切地感受到：我們習(xí)以為常的生活，對老人們來說是多么艱難，處處都有細(xì)小而尷尬的陷阱。
人參沙鍋雞
做法：將干人參用溫水浸泡軟后洗凈，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗凈，再入沸水鍋中略焯一下取出。蒸過的人參放入沙鍋中，原湯燒開放入雞塊，加調(diào)料。糊嚴(yán)沙鍋邊口處，旺火燒開后，改用小火煨燒2小時(shí)即成。
功效：中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，可用于老年人脾胃氣虛、陽虛引起的乏力。
天麻魚片
做法：天麻加清水（水量以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時(shí)。魚肉用斜刀切成薄片，加少許黃酒、鹽和味精，再放入1只蛋清拌勻，最后放少許干淀粉上漿。把魚片放到油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。在炒鍋里放少許油，投入蔥花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加入鮮湯、黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然后把魚片和天麻放進(jìn)去略煮片刻，再加少許水淀粉勾芡即成。
功效：天麻有息風(fēng)定驚，鎮(zhèn)靜安神的作用。又能促進(jìn)心肌細(xì)胞能量代謝，改善心肌血循環(huán)，增加心肌營養(yǎng)性血流量及心肌供氧，對心肌缺氧及心肌細(xì)胞損害有保護(hù)作用。
冬蟲燉鴨
做法：雄鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，放沙鍋內(nèi)加冬蟲夏草、食鹽、蔥、姜調(diào)料適量，加水以小火偎燉，熟爛即可食用。
功效：鎮(zhèn)靜降壓、降低血膽固醇、促進(jìn)細(xì)胞生長、補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘代謝等作用。
七草粥
做法：先將米洗凈放入砂鍋中，再加入適量水用小火煮三四十分鐘。煮粥過程中還可將鍋蓋打開一點(diǎn)，讓多余的水蒸發(fā)掉。將適量的七草（芹菜、薺菜、鼠曲草、寶蓋草、蔓菁、白蘿卜和鵝腸菜）洗凈切碎，在粥即將煮好前5分鐘左右將七草放入鍋中，并加入少量的鹽。
功效：七草中的芹菜含有豐富的鐵，有利于改善人體的造血功能；薺菜具有退熱利尿作用；鵝腸菜不僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且還有豐富的礦物質(zhì)；蔓菁和白蘿卜中所含的淀粉酶可以促進(jìn)消化。對于愛吃清淡的老年人來說，吃上一碗七草粥更能有效恢復(fù)和調(diào)整腸胃功能。
購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時(shí)候一定要認(rèn)真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的薺菜好呢，這樣在購買的時(shí)候就能買到更加可口的食物了。
挑選薺菜時(shí)，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。
挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時(shí)還要選購單顆生長的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因?yàn)橛执钟执蟮囊安艘话憔o挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
民以食為天，但是我們一定要保證飲食的質(zhì)量才能擁有健康的身體，上面就是對什么樣的薺菜好的介紹，這樣喜歡吃薺菜的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，并且還能吸收到更多的營養(yǎng)價(jià)值。
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