鱈魚(yú)的做法 香煎清蒸味最美
五味和每個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鱈魚(yú)的做法 香煎清蒸味最美”，相信能對(duì)大家有所幫助。
鱈魚(yú)的做法，鱈魚(yú)作為一種冷水中生活的魚(yú)類(lèi)，我們平時(shí)食用的機(jī)會(huì)并不多。但是，隨著肯德基的鱈魚(yú)餐盛行，當(dāng)下，掀起了一陣吃鱈魚(yú)的風(fēng)潮。那么，鱈魚(yú)怎么做才好吃呢？不妨試試我們下面介紹的方法吧。
鱈魚(yú)的做法一：香煎
制作材料：
4片鱈魚(yú)（每片約180克），2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、1/4小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
制作方法：
1、首先我們把雞蛋和牛奶放到碗中，用筷子將其攪拌均勻。
2、然后在找出另一個(gè)碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末備用。
3、我們可以將鱈魚(yú)排，逐一的裹上雞蛋液，之后再將兩面都沾取面粉，多余粉狀物也甩掉。
4、上火放油，等待油鍋燒至八分熱后，改為大火；再把鱈魚(yú)逐一放入鍋中，每面煎炸約2分鐘左右，看到表皮香酥，魚(yú)肉就熟了。吃的時(shí)候，配上一些檸檬汁，可以讓味道更佳有人。
鱈魚(yú)的做法二：清蒸
制作材料：
鱈魚(yú)肉厚片。調(diào)味料：美極鮮醬油。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜。
制作方法：
（1）首先，我們鱈魚(yú)肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘左右，聞到香味就可以取出來(lái)，祛除湯汁即可。
（2）之后，在將鱈魚(yú)片上澆上美極鮮醬油，根據(jù)自己的口味，還可以撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲等調(diào)味品即可。
（3）最后加入香油，再用香菜葉點(diǎn)綴即可。
推薦菜品：三絲敲魚(yú) （浙江菜）
制作材料：
鱈魚(yú)750克、菜心100克、熟雞脯肉絲50克、火腿25克、水發(fā)香菇50克
制作方法：
（1）首先，我們要把鮮魚(yú)清洗干凈，剔骨去刺切成魚(yú)片，再沾上干濕淀粉后用木槌輕輕的敲擊，敲成魚(yú)片。下開(kāi)水鍋中氽熟后，過(guò)涼水后再切成條狀； 把火腿、香菇也切絲待用，菜心氽一下?lián)瞥鰹r水待用；
（2）之后我們要在鍋中加清湯500克，不得鍋開(kāi)就要將魚(yú)條、菜心、料酒、鹽放入到鍋中，用中火慢慢燒開(kāi)，途中要注意撇去浮沫，最后放入香菇絲、火腿絲、雞脯肉絲、調(diào)料等，倒入湯盆即成。
最后要提醒大家，鱈魚(yú)的魚(yú)肉非常容易散落，我們烹飪的時(shí)候，一定要小心，不宜大動(dòng)作翻炒。
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鱈魚(yú)是日常生活當(dāng)中，大家不怎么常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，許多的朋友們都會(huì)吃到鯉魚(yú)，那么鱈魚(yú)的做法，又是怎樣的呢？接下來(lái)的這篇文章就為大家介紹一下，非常好吃。而且又非常獨(dú)特的，香煎鱈魚(yú)的做法。
1:把魚(yú)洗凈，抹鹽腌半小時(shí)（這種做法不要在魚(yú)身上劃開(kāi)）再放熱油中煎，兩面都煎黃，盛出。在剩余的油中放切好的蒜子、生姜、（辣椒）加點(diǎn)鹽爆香，再放入煎好的魚(yú)，加淹過(guò)魚(yú)的水煮，煮一會(huì)翻一面，再煮一會(huì)兒，就可出鍋，出鍋時(shí)放點(diǎn)味精、蔥花即可。如果有醋和芡粉，就在把魚(yú)兩面炸黃后，把已調(diào)好糖、醋、味精、醬油的芡粉汁倒入鍋中把魚(yú)裹起來(lái)，出鍋即可（這種做法，炸魚(yú)時(shí)要比較多的油，勾芡時(shí)要需用多一點(diǎn)油，炸魚(yú)時(shí)也要放點(diǎn)姜絲去腥味）。
2:豆酥鱈魚(yú)
材料：鱈魚(yú)、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1. 鱈魚(yú)用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。
2. 將蔥、將、蒜切末備用。
3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚(yú)上即可。
香煎鱈魚(yú)的做法，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，非常適合各位朋友們的使用，而且雪玉洞中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的高，味道也是非常的香醇，經(jīng)過(guò)烹飪。鱈魚(yú)就會(huì)變得非常的清香可口。
健康的生活當(dāng)然離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的美食，營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開(kāi)嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯，烹飪技術(shù)才會(huì)越來(lái)越好 ，那么今天小編就為大家來(lái)介紹香煎杏仁鱈魚(yú)的做法，趕快來(lái)提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.21在鱈魚(yú)的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。
3.再擠上幾滴檸檬汁，腌制10分鐘。
4.腌好的鱈魚(yú)放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。
5.再二面都沾上杏仁片。
6.平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時(shí)，放入魚(yú)片，用中小火煎至二面金黃。
7.放在鋪了錫紙的烤盤(pán)上放入預(yù)熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。
8.做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎，小火煮開(kāi)慢慢少量多次的加入黃油，用攪拌器朝一個(gè)方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚(yú)上一起吃。
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了香煎杏仁鱈魚(yú)這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
生活當(dāng)中我們經(jīng)常會(huì)吃到魚(yú)。平時(shí)我們吃的都是鯉魚(yú)和鯰魚(yú)，還有草魚(yú)，每一種魚(yú)的做法不同，一般來(lái)說(shuō)大家會(huì)用來(lái)煲湯，或者用來(lái)清蒸，可是又有很多人不愛(ài)吃魚(yú)，因?yàn)橛械聂~(yú)的味道不容易被人接受，那么有什么辦法可以讓一家人都愛(ài)上吃魚(yú)呢，今天就來(lái)為大家介紹一道蔥香煎鱈魚(yú)做法。
制作難度:簡(jiǎn)單
所需時(shí)間:十分鐘
菜品口味:咸鮮
主要工藝:煎
主要食材:水產(chǎn)類(lèi)
食材明細(xì)
冰凍鱈魚(yú)兩大塊
蒸魚(yú)豉油
蒜蓉若干
色拉油
制作方法
1、將超市買(mǎi)來(lái)的冰凍鱈魚(yú)塊化凍，備用。
2、剝一頭大蒜剁成蒜蓉，盡量剁的均勻一些，備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量色拉油，燒至七分熱將鱈魚(yú)放入，鱈魚(yú)進(jìn)油鍋之前請(qǐng)控干水分。
4、化凍的鱈魚(yú)水分比較多，要開(kāi)大火將水份耗干以后，將鱈魚(yú)煎至邊緣呈金黃色，出鍋，裝盤(pán)。
5、國(guó)內(nèi)剩下的油繼續(xù)燒熱，倒入蒜蓉，將蒜蓉炒至金黃色并且發(fā)干的時(shí)候，倒入蒸魚(yú)豉油，蒸魚(yú)豉油的量隨個(gè)人喜好而定，喜歡湯汁多，可以多放一點(diǎn)，喜歡吃干的，稍微放一點(diǎn)就可以，豉油下鍋就直接關(guān)火。
6、將燒好的蒜蓉汁料倒入煎好的鱈魚(yú)盤(pán)中，一盤(pán)香香的蒜香鱈魚(yú)就出鍋啦。
搭配上簡(jiǎn)單的配料大蔥段，花椒和八角，平時(shí)的時(shí)候我們可以把鱈魚(yú)做的時(shí)候上鍋清蒸一下，這樣可以去掉鱈魚(yú)當(dāng)中的腥味，后在下游進(jìn)行炸制，相信經(jīng)過(guò)這樣制作過(guò)程，大家做出來(lái)的這一道蔥香煎鱈魚(yú)保證能夠滿足各種人的味蕾。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示香煎烤鱈魚(yú)的做法。
2.212準(zhǔn)備好的食材。
3.撒上些黑胡椒，鹽。
4.新鮮的檸檬，切片，把汁澆上。
5.12再倒入些葡萄酒。腌制20分鐘左右。
6.21平底鍋，倒入適量的橄欖油
7.把腌制好的鱈魚(yú)，雙面煎成金黃色。
8.取烤箱用的錫紙，平鋪在烤盤(pán)上面，把洋蔥切成絲，撒在上面。
9.撒上些迷迭香粒，在煎好鱈魚(yú)上面。
10.就是介個(gè)樣子。
11.另起鍋。將剛才腌制鱈魚(yú)的汁，倒入鍋里，再倒入些適量的番茄沙司。
12.再放入些適量的黃油。小火，熬成汁狀。
13.將熬制好的醬汁，倒入，之前煎好的鱈魚(yú)上面。
14.用錫紙包裹好，入烤箱，事先上下火預(yù)熱至220度。再烤20分鐘。
15.烤好后的鱈魚(yú)，擺盤(pán)，把下面的洋蔥也放在一邊。
16.香煎烤鱈魚(yú)，就做好了。吃上一塊，肉嫩嫩的，有著淡淡的奶香，與酸酸的番茄，還有迷迭香與黑胡椒，獨(dú)特的味道。。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的香煎烤鱈魚(yú)，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
銀鱈魚(yú)在生活中很常見(jiàn)，這樣的魚(yú)含有的蛋白質(zhì)比較多，而且在吃法上也是有著很多種，對(duì)這樣魚(yú)選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行制作，那制作銀鱈魚(yú)的時(shí)候，也是要注意，制作方法不能過(guò)于復(fù)雜，這樣很容易破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，那香煎銀鱈魚(yú)的做法如何呢?
很多人對(duì)香煎銀鱈魚(yú)的做法并不是很清楚，這樣制作魚(yú)的方法是不錯(cuò)之選，但是在制作前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作香煎銀鱈魚(yú)的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
香煎銀鱈魚(yú)的做法：
材料：銀鱈魚(yú)500克，雞蛋，淀粉，白葡萄酒，黃油，檸檬，一品鮮醬油
做法
1.將銀鱈魚(yú)解凍(一般超市買(mǎi)的銀鱈魚(yú)都很大塊，要想分解成比較薄的片，一定要趁魚(yú)將化未化的時(shí)候切片，如果等魚(yú)全部化開(kāi)，想片薄幾乎是一項(xiàng)不可能完成的任務(wù))
2.吸干鱈魚(yú)兩面水分。將銀鱈魚(yú)兩面薄薄地裹一層淀粉，并提起抖掉多余的淀粉。取一整只雞蛋打散，在銀鱈魚(yú)上均勻裹一層蛋液。
3.中火，熱鍋、加涼油將鍋底用油過(guò)一遍。魚(yú)入鍋用中火煎制，盡量減少翻動(dòng)。
4.在魚(yú)兩面最熱的時(shí)候烹入白葡萄酒，略煎盛出。
5.小火熱鍋，烹入黃油5克(不喜黃油味的可以用橄欖油)、一品鮮醬油，檸檬汁燒熱淋在魚(yú)上即可。
以上就是對(duì)香煎銀鱈魚(yú)的做法詳細(xì)介紹，制作香煎銀鱈魚(yú)的時(shí)候，需要注意火候不宜太大，太大會(huì)使得魚(yú)的口感改變，在吃的時(shí)候也不會(huì)很喜歡，那吃香煎銀鱈魚(yú)的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，不能過(guò)多選擇，它的熱量也是比較高的。
鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有小魚(yú)刺，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高，是很受歡迎的魚(yú)。魚(yú)油含量不是一般的高，并且含有的鉛汞低。這種魚(yú)非常地適合一家老幼吃。它的做法有很多種，今天我想為大家說(shuō)說(shuō)怎么香煎鱈魚(yú)。
一，用材
主料：鱈魚(yú)
輔料：檸檬汁，孜然粒
調(diào)料：食鹽，紅酒
二，做法
1.先把鱈魚(yú)解凍，再利用吸油紙把水分吸收干凈
2.再加入紅酒與食鹽均勻地涂抹鱈魚(yú)，再腌制10分鐘左右
3.把鱈魚(yú)的正面和反面都粘上一些適量的淀粉
4.先開(kāi)火把平底鍋燒紅，再放一定的油量，就可以把鱈魚(yú)放進(jìn)去油煎了
5.等到煎得正面和反面都是金黃色的時(shí)候，就可以擠上檸檬汁進(jìn)去了
6.然后你就可以在鱈魚(yú)上，均勻地撒一些孜然粒，再煎一會(huì)兒，就可以上鍋吃了
三，技巧
1.使用的廚具最好是平底鍋
2.在煎的過(guò)程，不要經(jīng)常翻動(dòng)魚(yú)塊，要等到魚(yú)塊結(jié)痂之后才可以翻另一面
3.如果你不喜歡孜然粒，那么你可以選擇在煎好之后撒一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，或者是千島醬，又或是番茄醬也可以，這是隨個(gè)人的口味來(lái)決定的
看到這些制作材料，又或是做法讓你心動(dòng)了呢?其實(shí)，香煎鱈魚(yú)的做法是很簡(jiǎn)單易學(xué)的，口感會(huì)很細(xì)膩，入口就可以融化，非常地清香嫩滑，是很適合大眾的又一道美味佳肴。你有什么理由不吃呢?快來(lái)跟著做吧!!!
鱈魚(yú)是近年來(lái)非常受歡迎的一種魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)只生活在海洋當(dāng)中，在自然條件繁衍生息，因此，鱈魚(yú)的肉質(zhì)更加緊實(shí)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于其他魚(yú)類(lèi)，鱈魚(yú)的烹飪方法非常多，其中香煎鱈魚(yú)是比較流行的一種，這種做法能夠?qū)ⅦL魚(yú)的味道提升到一個(gè)非常高的層次，下面就來(lái)看看香煎鱈魚(yú)的做法有哪些吧。
香煎鱈魚(yú)的做法一：
1.將銀鱈魚(yú)片沖洗干凈之后，加入白酒浸制5分鐘，然后將上等蠔油和黑椒混合，加少許水稀釋?zhuān)鑴蛑瞥珊诮废栍驼{(diào)味汁。
2.平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚(yú)片輕輕放入，這時(shí)油會(huì)比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護(hù)駕。
3.銀鱈魚(yú)片兩面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蠔油調(diào)味汁，再兩面各煎制1-1.5分鐘即可。
香煎鱈魚(yú)的做法二：
1.在湯碗中打散蛋與牛奶使之均勻。
2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3.將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。
4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚(yú)逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。
香煎鱈魚(yú)的做法三：
1.鱈魚(yú)洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末，
2.鍋內(nèi)放油，待油燒熱后，放入鱈魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用，
3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚(yú)上即可。
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