酸葡萄具有消食 甜葡萄具有補(bǔ)血功效
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時(shí)下又到了葡萄成熟的季節(jié)，市場(chǎng)上葡萄種類顏色各異，口感酸甜不一。事實(shí)上，口感偏酸和偏甜的葡萄的功效不盡相同，不同顏色葡萄的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也各有區(qū)別。
酸葡萄生津消食，甜葡萄補(bǔ)氣益血
葡萄的品種和成熟度程都會(huì)影響到口感的不同，使有些葡萄偏酸，有些偏甜。夏季高溫會(huì)導(dǎo)致人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等功能失調(diào)，吃些口感偏酸的葡萄，能生津止渴，健胃消食，可以緩解口干舌燥、食欲不振的狀況?？诟衅鸬钠咸?，補(bǔ)氣益血，滋養(yǎng)肝腎的功效相對(duì)顯著，經(jīng)常食用可緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗的癥狀。
紫色葡萄預(yù)防衰老
紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質(zhì)都是強(qiáng)力抗氧化劑，有對(duì)抗和清除體內(nèi)自由基的功效。所以，它預(yù)防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。
黑色葡萄緩解疲勞
常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質(zhì)離子大多以有機(jī)酸鹽形式存在，對(duì)維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
紅色葡萄軟化血管
紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究證明，這種酶可以通過減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，因此對(duì)預(yù)防心血管病和中風(fēng)很有益處。
白綠色葡萄滋養(yǎng)肺氣
白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時(shí)偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)認(rèn)為白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病及膚色不佳的人。
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編輯推薦
事實(shí)上，口感偏酸和偏甜的葡萄的功效不盡相同，不同顏色葡萄的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值也各有區(qū)別?！渡鼤r(shí)報(bào)》邀請(qǐng)北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)飲食學(xué)教授周儉、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授吳繼紅為您解答這些疑問。
酸葡萄生津消食，甜葡萄補(bǔ)氣益血。葡萄的品種和成熟度程度都會(huì)影響到口感的不同，使有些葡萄偏酸，有些偏甜。夏季高溫會(huì)導(dǎo)致人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等功能失調(diào)， 吃些口感偏酸的葡萄，能生津止渴，健胃消食，可以緩解口干舌燥、食欲不振的狀況。口感偏甜的葡萄，補(bǔ)氣益血，滋養(yǎng)肝腎的功效相對(duì)顯著，經(jīng)常食用可緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗的癥狀。
紫色葡萄預(yù)防衰老。
常見品種：巨峰、玫瑰香。
紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質(zhì)都是強(qiáng)力抗氧化劑，有對(duì)抗和清除體內(nèi)自由基的功效。所以，它預(yù)防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。
黑色葡萄緩解疲勞。
常見品種：黑提。
常食黑葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量要高于其他顏色的葡萄，這些礦物質(zhì)離子大多以有機(jī)酸鹽形式存在，對(duì)維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
紅色葡萄軟化血管。
常見品種：紅提。
紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究證明，這種酶可以通過減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，因此對(duì)預(yù)防心血管病和中風(fēng)很有益處。
白綠色葡萄滋養(yǎng)肺氣。
常見品種：新疆馬奶葡萄、無核白葡萄。
白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時(shí)偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有白入肺、肺主皮毛之說，認(rèn)為白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病及膚色不佳的人。
需要提醒的是，過度疲勞、體倦乏力、貧血患者，適合常吃葡萄；經(jīng)常便秘、脾胃虛寒和患有糖尿病的人則不宜多吃。
葡萄是非常受歡迎的一種水果，吃葡萄有很多好處，比如可以補(bǔ)充葡萄糖，另外可以補(bǔ)充鈣，鉀，磷鐵等微量元素，經(jīng)常吃一些葡萄對(duì)健康是很有好處的，但大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，葡萄的種類有很多，有些葡萄吃起來有一股明顯的酸味，這會(huì)讓很多人不喜歡吃，那么這種酸葡萄怎么變成甜味來吃呢？
酸葡萄怎么變甜？
1、把葡萄和熟蘋果放在一起。
因?yàn)槭焯O果會(huì)放出大量乙烯，乙烯可用于催熟大部分水果。成熟的水果會(huì)有果香，乙烯可以催熟水果，是沒有害處的。
2、把葡萄皮撥下來，然后把葡萄和糖放在一起，輕輕的攪拌，不要太用力把葡萄肉弄爛了，
鹽個(gè)5~6分鐘，讓糖大概的進(jìn)入肉里了就好了。
葡萄是由葡萄皮、葡萄肉、葡萄籽組成的，甜味主要來源于葡萄肉，因?yàn)榇罅康奶欠旨性诶锩?，這些糖分也是人體重要的能量來源。除了甜味之外，葡萄還有一些酸澀的味道，當(dāng)然，不同品種的酸澀程度也不同。市面上最多的就是巨峰、玫瑰香、提子這三種葡萄，它們的酸澀感都很弱，而真正用來釀酒的，如蛇龍珠、霞多麗、雷司令等品種，其酸味或澀味就很重，也正是因?yàn)檫@些酸澀的味道，才釀造出了高品質(zhì)的葡萄酒。
葡萄中的酸澀味主要來自果酸和單寧等物質(zhì)，這些物質(zhì)含量越高，葡萄的酸澀感就會(huì)越重。當(dāng)然，如果水果中有過多酸澀味是很難咽下的。單寧和這些酚類物質(zhì)主要存在于葡萄的皮、籽及梗等部位，因此，吃葡萄籽和葡萄皮的時(shí)候，就會(huì)覺得發(fā)澀。為了迎合大眾的口感，現(xiàn)在也研發(fā)出了一些無籽葡萄，小編買過無子巨峰，雖然吃起來口感更甜，無澀味，但是同時(shí)也失去了像單寧這樣對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
單寧是什么？愛喝葡萄酒的朋友應(yīng)該知道，在釀造葡萄酒的時(shí)候，經(jīng)過發(fā)酵會(huì)把單寧析出，單寧含量的多少?zèng)Q定葡萄酒的口感。單寧酸是一種強(qiáng)抗氧化劑，對(duì)延緩女性皮膚衰老，增強(qiáng)身體組織活力大有益處，此外，還有幫助消化，改善腸胃功能，美白皮膚，增強(qiáng)免疫力等作用。但是，單寧的口感發(fā)澀，水果中如果含量較多是不大會(huì)被人們接受的。
說了這么多，相信以后大家在選購(gòu)水果時(shí)不會(huì)只考慮甜味了吧！酸澀味其實(shí)是比糖對(duì)身體更加有益的哦。另外，在吃葡萄的時(shí)候，也要珍惜葡萄皮和葡萄籽，最好咱們是“吃葡萄不吐葡萄皮”，當(dāng)然，前提是咱們要把葡萄先洗干凈了哦。
葡萄我們大家應(yīng)該最熟悉不過了吧，在水果攤上超市里都有的賣，雖然大家常常吃葡萄，但大家對(duì)葡萄又了解多少呢?葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?喝葡萄酒的好處有哪些呢?這些問題小編就讓小編為大家一一解答吧。請(qǐng)大家看下文。
葡萄的功效與作用
1、緩解低血糖:葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
2、預(yù)防血栓:法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。
3、抗衰老:葡萄籽可說是真正的抗氧化巨星。抗氧化是抗老化的方法，因此，葡萄籽能抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基，讓您永葆青春。
4、有助康復(fù):葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細(xì)胞癌變，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散。葡萄汁可以幫助器官植手術(shù)患者減少排異反應(yīng)，促進(jìn)早日康復(fù)。
5、健脾和胃:有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。
6、緩解疲勞:對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。
葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。葡萄含糖量達(dá)8%～10%，以葡萄糖為主。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品
2、葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和p等，還含有多種人體所需的氨基酸。
3、葡萄中含較多酒石酸?！?/p>
冬季的桌上總會(huì)出現(xiàn)一種食物的身影，那就是荸薺。很多人都非常喜歡吃荸薺，可是你們了解吃荸薺有哪些好處嗎?今天小編給大家講講冬季吃荸薺的好處、怎么挑選荸薺以及荸薺的吃法有哪些。一起來看一下。
冬季吃荸薺的好處
治療呼吸道疾病
在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
利腸通便和利尿排淋作用
荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，臨床上常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結(jié)等;荸薺水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食療佳品。
治療糖尿病
荸薺質(zhì)嫩多，可生津止渴，對(duì)糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
清肺化痰
荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質(zhì)，有生津潤(rùn)肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。
功能性子宮出血
功能性子宮出血常表現(xiàn)為經(jīng)期紊亂和不正常的子宮出血?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見于育齡期婦女，無排卵型功血多見于青春期或更年期婦女。實(shí)踐證明，對(duì)于宮血患者采用荸薺和薺菜進(jìn)行藥膳食療，對(duì)女性功能性子宮出血有良好效果。
其他臨床常用作用
荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺，將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉，內(nèi)服清咽化痰，對(duì)嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。
怎么挑選荸薺
首先是“望”
馬蹄的本色應(yīng)該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡后的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分布又很均勻，就值得懷疑。
其次是“聞”
正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應(yīng)注意。
最后是“摸”
在購(gòu)買馬蹄時(shí)，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，同時(shí)，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會(huì)在手上粘上黃色的汗液。
4、葡萄干含水量較低，約17%，糖和鐵的含量均相對(duì)增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補(bǔ)佳品。葡萄中大部分營(yíng)養(yǎng)在葡萄干中被濃縮。5、葡萄籽95%的成份為原青花素其抗氧化的功效比維生素C高出18倍之多，比維生素E高出50倍。
喝葡萄酒的好處
1、葡萄酒是唯一堿性的酒精類飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及大米、小麥等酸性物質(zhì)。
2、葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和高血壓。
3、紅葡萄酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病，還可以抗癌、抗衰老以及抗血小板凝結(jié)形成管阻塞。
4、紅葡萄酒可以防止動(dòng)脈硬化并維持血管的滲透性。
5、紅葡萄酒可以有效預(yù)防蛀牙及防止輻射傷害。
6、飲用葡萄酒對(duì)有輕微貧血的女性有好處，可以養(yǎng)氣活血，養(yǎng)顏美容，使皮膚富有彈性，并且能夠使菜肴中的油質(zhì)消失，促進(jìn)胃腸消化能力。
7、每天飲用適量葡萄酒，可以大幅度降低心血管病變的發(fā)生率。
結(jié)語：通過以上介紹，大家是否對(duì)葡萄的相關(guān)知識(shí)有了更多的了解了呢?葡萄可以緩解低血糖:葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。所以常吃葡萄對(duì)身體是有益的。
葡萄干是一種常見的零食干果，沒事的時(shí)候來一把，不僅能解饞，還具有諸多養(yǎng)生功效。將葡萄干和醋搭配，更是具有延年益壽的功效。下面我們就來看看醋泡葡萄干的養(yǎng)生功效。
醋泡葡萄干的養(yǎng)生功效
1.延年益壽
人體的衰老和自由基有著密切的關(guān)系，自由基會(huì)氧化人體細(xì)胞，破壞蛋白質(zhì)、酶類、導(dǎo)致炎癥、削弱抵抗力，從而加速人體的衰老。
食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有強(qiáng)大的抗氧化能力，是一般維生素C的18倍，是維生素E的50多倍。而且花青素對(duì)人體的生物有效性是100%的，食用之后半小時(shí)就能在人體血液中檢測(cè)到。
2.美容
葡萄中的花青素在歐洲又被稱為“口服的皮膚化妝品”，而這種物質(zhì)多存在于葡萄皮和葡萄籽中，這也是某些化妝品廣告中總出現(xiàn)“葡萄籽提取物”的原因。
葡萄經(jīng)過晾曬之后其中的多元酚含量會(huì)增加，而經(jīng)過醋泡之后，這些物質(zhì)更趨于穩(wěn)定，女性食用能夠促進(jìn)毛細(xì)血管的循環(huán)，增強(qiáng)皮膚免疫力，避免皮膚氧化，同時(shí)改善容易過敏的體質(zhì)。
另外，花青素還能夠減少紫外線對(duì)皮膚的傷害，屬于天然的防曬霜和修復(fù)霜。
3.減肥
很多人認(rèn)為葡萄干中含有的糖分高，不會(huì)起到減肥功效。其實(shí)卻相反，葡萄干和醋中都含有氨基酸，能夠干擾脂肪的合成，起到消耗身體脂肪的作用，從而加速糖、蛋白質(zhì)等新陳代謝，起到輔助減肥和防止反彈的作用。
另外，醋可以加速食物消化，縮短食物在胃腸中堆積的時(shí)間，可以減少體內(nèi)毒素，對(duì)于腹部肥胖人群具有很好的調(diào)理作用。
4.改善血液疾病
醋泡葡萄干，其中含有的鐵可以補(bǔ)血，維生素C可以增強(qiáng)血管韌性，其中的黃酮類物質(zhì)還能夠“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成，從而能夠起到補(bǔ)血、強(qiáng)化血管和控制三高的作用，
5.保護(hù)肝臟
醋泡葡萄干，其呈酸性，含糖、維生素C、氨基酸和多種抗氧化物質(zhì)。
酸味入肝、養(yǎng)肝，可以增強(qiáng)肝臟功能，解油膩促進(jìn)食欲，同時(shí)維生素C也能夠保護(hù)肝臟，修復(fù)肝臟細(xì)胞。
而葡萄干中的糖是肝臟的營(yíng)養(yǎng)品，可增加肝糖原，提高肝臟的解毒能力，保護(hù)肝臟細(xì)胞。
6.預(yù)防癌癥
醋泡葡萄有預(yù)防癌癥的作用，葡萄干的營(yíng)養(yǎng)在與醋結(jié)合之后，會(huì)得到最大的發(fā)揮，特別對(duì)人體自由基的影響很大，可以避免癌細(xì)胞的生成，起到預(yù)防癌癥的作用。
7.明目
醋泡葡萄干有明目的作用，用醋泡過的葡萄干可以使葡萄干中的維生素快速被人體吸收，起到明目的作用，對(duì)于人們視力低下有很好保健功效。
8.治療貧血
醋泡葡萄干治療貧血的功效。葡萄干和醋中都含量有大量的鐵質(zhì)，而鐵是加快人體造血功通的重要成份，因此人們食用醋泡葡萄干可以快速補(bǔ)血，起到治療貧血的作用。
哪些人不能吃醋泡葡萄干？
1.胃部有疾病的人群
醋泡葡萄干，其呈現(xiàn)酸性，首先對(duì)于胃酸分泌過多的人群而言，會(huì)加重胃病。其次，對(duì)于患有慢性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等，食用醋泡葡萄干會(huì)加重潰瘍。
2.高血糖患者
醋泡葡萄干不宜食用太多，畢竟葡萄干含葡萄糖多，而高血糖人如果食用，葡萄糖會(huì)快速進(jìn)入血液，對(duì)正常人沒有影響，但是高血糖人群會(huì)出現(xiàn)血糖波動(dòng)。
雞蛋是非常普通的食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，平時(shí)可以每天吃一個(gè)雞蛋，能夠補(bǔ)充身體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)，但雞蛋也不能吃得太多了，除此之外，甜酒也是味道非常美的食物，很多地方的人都會(huì)煮甜酒雞蛋來吃，不僅可以享受美味，還能夠吃出身體健康，比如可以解決消化不良問題。
第一、可以治療消化不良
甜酒煮雞蛋可以治療消化不良、厭食等病癥。這是因?yàn)樘鹁浦箅u蛋中含有一些特別的物質(zhì)能夠促進(jìn)消化的同時(shí)幫助提升食欲，對(duì)于孕婦來講，如果有腰酸背痛或者血淤等情況也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨鹁浦箅u蛋，其功效也是十分顯著的。
第二、可以改善貧血癥狀，滋補(bǔ)身體
很多人都貧血癥狀，貧血不僅代表身體虛弱，也可能會(huì)引發(fā)身體的其他疾病。在女性中貧血癥狀是比較常見的，所以對(duì)于女性來說，多吃甜酒煮雞蛋能夠有效的幫助改善貧血癥狀，起到滋補(bǔ)身體和固本培元的效果。對(duì)于元?dú)馐軗p的群體可以適量的多吃一些。
第三、甜酒煮雞蛋可以達(dá)到豐胸的效果
女性在月經(jīng)來的前后幾天，吃一些甜酒煮雞蛋可以達(dá)到豐胸的效果。因?yàn)樘鹁浦箅u蛋有活血的作用，所以在月經(jīng)期間一定不能食用，否則會(huì)導(dǎo)致出血異常。在月經(jīng)前后食用除了能夠達(dá)到豐胸的效果，還能夠美容養(yǎng)顏，好處多多。
第四、甜酒雞蛋可以治療神經(jīng)衰弱精神緊張
現(xiàn)在社會(huì)壓力越來越大，很多人因?yàn)楣ぷ骰蛘吖ぷ髦械囊恍毫Χ蓟蚨嗷蛏儆幸恍┥窠?jīng)衰弱和精神緊張。這個(gè)時(shí)候可以食用一些甜酒煮雞蛋，能夠有效的減緩這種癥狀。只是也不能一次食用過多，因?yàn)樘鹁齐u蛋中畢竟含有一定酒精度數(shù)。
甜酒雞蛋雖然味道不錯(cuò)，但是最好不好一次食用過多。且在自己制作甜酒煮雞蛋的時(shí)候最好選擇酒精度比較低的一種甜酒，這樣才不會(huì)造成酒精過量。
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