煲湯最有營養(yǎng)的6種新鮮蔬菜
老人養(yǎng)生營養(yǎng)煲湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两瘢P于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“煲湯最有營養(yǎng)的6種新鮮蔬菜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
許多人都喜歡喝蔬菜煲的湯，既新鮮又有營養(yǎng)。營養(yǎng)專家表示，煲湯的原料一定要是新鮮的，其次各種原料和配料的比例也一定要是最佳的。比如：以下的幾種新鮮蔬菜是堿性食物，通過消化道進入人體內(nèi)，可使體液環(huán)境呈正常的弱堿性狀態(tài)，有利于人體內(nèi)的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解，隨尿排出體外，下面為你推薦幾種蔬菜：
海帶
性寒味咸，有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。佝僂病、軟骨癥、骨質(zhì)疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以御寒，由于其中含有大量的碘元素，而碘元素有助于刺激甲狀腺激素的合成。
白蘿卜
其中含有木質(zhì)素，能分解致癌物亞硝胺，所以有抗癌作用。另外，白蘿卜是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。
西洋菜
西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜，但最肥美的是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法，就是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起來煲湯，將西洋菜煲成深，然后連菜帶湯一起吃。
菜干
用新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存作長年食用，經(jīng)太陽曬后，吸收了日光的紫外線，含豐富維生素a、b族維生素、維生素c和纖維素，能消除內(nèi)火、清熱益腸。此外，菜干更可防止壞血病和皮膚病。
蓮藕
熟蓮藕性味甘、溫、無毒，可以補心生血，健胃開脾，滋養(yǎng)強壯，蓮藕湯利小便，清熱潤肺。平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯喝，加入適量綠豆口感會更好。
竹蓀
竹蓀屬于堿性食品，長期食用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還有可以降低體內(nèi)膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等作用。
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不知道大家在生活中有沒有吃過黑豆，吃黑豆的時候一般的吃法肯定是將黑豆炒熟，或者是叫黑豆做成豆?jié){，其實不僅如此，黑豆還可以做菜的時候當做調(diào)料，而且黑豆還可以煲湯喝，黑豆煲湯是特別受大家歡迎的，那么黑豆煲什么湯是最有營養(yǎng)的呢？下面小編來給大家介紹
補腎黑豆豬尾湯
調(diào)味料：黑豆：大半碗、豬尾：一條、姜：3片、水：6碗
做法：
1. 豬尾洗凈，剔凈細毛，剁成小段，汆水撈起；
2. 黑豆洗凈，用干鍋炒至皮裂，過清水瀝干待用；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：養(yǎng)血補腎，壯健筋骨。
黑豆
黑豆就是種皮為黑色的大豆，除了含有大豆的豐富營養(yǎng)，另含豐富花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。而中醫(yī)認為五色中的黑色與五臟中的腎臟相對應，黑色的食物可入腎，起到補腎的作用，因此黑豆能夠滋補肝腎、健脾活血，一直被人們視為藥食兩用的佳品。
補腎黑豆生蠔湯
原料：生蠔肉350克，豬腱肉200克，浮小麥25克，黑豆50克，熟地20克，桂圓10克。陳皮1塊。
黑豆生蠔湯的做法
1.熟地洗凈，浸泡后切厚片；生蠔肉、浮小麥、黑豆、桂圓淘洗干凈：陳皮浸后刮去肉瓤：浮小麥置于紗
布袋內(nèi)；豬腱肉洗凈，切塊。
2．鍋中燒開水后，將生蠔、豬腱肉分別放入開水中焯約3分鐘撈出。
3．瓦煲內(nèi)燒開適量清水，將全部用料倒進煲內(nèi)，煲內(nèi)水再沸后，用小火煲3小時。湯成后，加入適量油、鹽后便可服用。
黑豆生蠔湯的功效：補血養(yǎng)肝，寧心安神，健脾補腎。
黑豆——健脾補腎
黑豆所含營養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是其主要成分。并且還含有粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、尼克酸、煙酸等營養(yǎng)成分和B族維生素，礦物質(zhì)則包括有鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵、錳、鋅、銅、硒等
很多人喜愛喝湯，一般煲湯都是長時間熬制成的湯，這樣的湯比較入味，煲湯的食材有很多，比如各種肉類，蔬菜，海產(chǎn)品等都可以煲湯喝，煲湯的做法一般很簡單，很多人想選一些比較有營養(yǎng)的食材來煲湯，卻不知什么食材有營養(yǎng)，用什么煲湯最有營養(yǎng)？接下來我們來了解下吧。
一.白菜干豬肺湯
主料：豬肺1個，豬肉150克，大白菜600克，白菜干50克，南北杏仁共20克，蜜棗6枚。
輔料：陳皮、鹽各適量。
白菜干豬肺湯的做法
1、陳皮清洗干凈浸軟。
2、棗去核。
3、白菜干浸軟清洗干凈。
4、豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再清洗干凈，瀝去水分。
5、把南、北杏仁、白菜干、蜜棗、陳皮加水大火煮沸，下豬肺、白菜煮沸。
6、小火燉1小時，加鹽調(diào)味即可。
二.苦瓜排骨湯
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能?？喙系念伾蠖嗍谴渚G色的，也是新鮮的。若發(fā)現(xiàn)苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。
主料：豬肋排500克，苦瓜200克。
輔料：鹽、味精、胡椒、生姜各適量。
做法
1、苦瓜清洗干凈去瓤，切塊。
2、豬肋排焯去血沫。
3、生姜拍破。
4、燉鍋置火上，摻入清水，放入排骨、苦瓜，加胡椒和生姜，煮沸。
5、打去浮沫，小火燉至軟離骨時，放鹽和味精即可。
選購技巧
1、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發(fā)現(xiàn)苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。
2、如果苦瓜外形像大米粒并且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質(zhì)量比較好。
3、一般選擇疙瘩顆粒大并切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄
三.香菇豆腐湯
香菇的內(nèi)側(cè)呈現(xiàn)乳白色狀，并且內(nèi)側(cè)為全部皺褶狀，菇柄短而粗且菇苞未開，這樣的香菇較佳。萵苣與香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；
香菇和豆腐二者同食，有降壓降脂之顯著功效。
主料：嫩豆腐1塊，小白菜2棵，香菇1朵。
輔料：食用油、鹽各適量。
香菇豆腐湯的做法
1、將小白菜、香菇分別清洗干凈，切末待用。
2、將嫩豆腐攪爛，拌入香菇末，制成豆腐蓉。
3、鍋內(nèi)加水，放油煮沸，放豆腐蓉以及小白菜煮沸后，加鹽即可。
雞湯是最常見的滋補身體的湯類，也是最家常的一種。雞肉可以和很多的菜搭配在一起煲湯，各有各的滋味，各有各的優(yōu)點。雖然雞湯清燉也非常的美味而且有營養(yǎng)，但是和別的菜混合也別有一番滋味。耳熟能詳?shù)挠邢愎诫u湯、當歸雞湯、花旗參烏雞湯等等，都含有豐富的營養(yǎng)，很適合給家里人補身體。
第一香菇雞湯。
制作雞湯的材料：酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊。雞湯的具體做法步驟：、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。小訣竅；未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
第二冬瓜雞湯。
制作雞湯的材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽。湯的具體做法步驟：1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋里。2、水煮沸后就把雞放進去，燉它一個半小時。3、然后再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，就可以了。
第三當歸雞湯。
制作雞湯的材料：原料：雞塊(翅根)、白蘿卜，配料：姜、當歸、枸杞，調(diào)料：鹽。雞湯的具體做法步驟：1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。小訣竅：、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據(jù)我家燉盅的大小選擇了翅根;2、不喜歡白蘿卜的可以放蓮藕或香菇;3、同樣方法還可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味。
據(jù)美國《赫芬頓郵報》報道，綠色蔬菜對健康益處大，其實白色蔬菜也是非常有營養(yǎng)的。健康的飲食食譜一向提倡吃“彩虹”，就是吃各種顏色的蔬菜。白色蔬菜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)常是我們的身體最為缺少的，如鉀、鎂和纖維素等。下面，就向你重點推薦幾種特別有營養(yǎng)的白色蔬菜，記得每天都要補充一些。
花椰菜
花椰菜就是通常說的菜花。和西蘭花、卷心菜、甘藍等十字花科蔬菜一樣，花椰菜中含有抗癌的硫化合物，對防癌很有好處。而且花椰菜還有助于增進骨骼強健并維護血管健康。
蘑菇
蘑菇熱量低，無脂肪，無膽固醇，無麩質(zhì)，幾乎不含鈉，同時又含有豐富的硒、鉀、核黃素、煙酸和維生素D，因此是一種有百利而少害處的好食材。蘑菇還容易給人飽腹感，多吃蘑菇可以讓你不用節(jié)食就能控制體重。而且蘑菇味道鮮美，能讓簡單的菜肴也變得可口美味。
大蒜
大蒜除了殺菌的常見作用以外，還能夠幫助頭發(fā)生長、祛除痤瘡并能預防感冒和流感。此外，它的抗氧化性可以幫助提高免疫力。為了盡量讓大蒜中的活性成分大蒜素不流失，可以在用它做飯之前，先掰開來放一會兒。
洋蔥
洋蔥中有一種能消炎的物質(zhì)叫做槲皮素，這種物質(zhì)可以幫助緩解關節(jié)炎等由于炎癥導致的不適癥狀。槲皮素還可以降低患癌癥、心臟病和糖尿病的風險，并增強免疫系統(tǒng)功能。
馬鈴薯
同等重量的馬鈴薯含有和其他常見蔬果同樣多的纖維和更多的鉀。一個中等重量的馬鈴薯熱量僅為163卡路里，含有高達941毫克的鉀和3.6克的纖維。馬鈴薯還能為人體補充維生素C、維生素B6、鎂，以及少量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等。
湯是一種很滋補的食物，對于人體來說，有著很好的進補的作用，在南方一些地區(qū)，尤其是廣東地區(qū)，煲湯更是成了日常必須要做的一件事情。煲湯可以用的材料有很多，且可以隨自己的喜好加入不同的食材，比如說玉米、蘿卜、大骨、海帶、豆腐、番茄、雞蛋等。下面就為大家介紹三種比較常見的湯。
一、玉米蘿卜大骨湯
準備材料：玉米棒，紅蘿卜，排骨，紅棗，生姜。
做法：
1.把玉米棒切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍好，生姜切片再把紅棗洗干凈備用。
2.把排骨去血水洗干凈后拿出湯鍋洗干凈。給湯鍋倒進清水，自己想喝多少湯就倒多少清水，不過要預留一些。
3.可以燒水了，水燒開后就把玉米段，排骨，姜片一起放進去用大火煮開后改為小火煲上40分鐘左右。而紅蘿卜很容易熟，所以差不多到最后幾分鐘才放下去哦。
二、海帶豆腐湯
準備材料：海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮，五香粉。
做法：
1.把海帶，豆腐，姜蔥，蒜，蝦皮等都洗干凈或者切開好備用。
2.拿出鍋洗干凈放一些油后把姜蔥蒜放下去炒香一下，再把海帶和豆腐放下去略炒一下。加入一些水，把五香粉，蝦皮都放進去放入一些鹽煮，煮開后關小火煮幾分鐘就可以了。是不是特別簡單。
小提示：海帶中的維生素和豆腐中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)簡直是完美搭配。
三、番茄雞蛋湯
準備材料：番茄，雞蛋，生姜。
做法：
1.把番茄洗干凈切塊，生姜洗干凈切片，雞蛋暫時還不用。拿出鍋洗干凈放入清水打開大火煮，水熱后把番茄放進水中。
2.直至水沸騰后可以拿出雞蛋直接打開到鍋里，不用攪拌開來哦。
3.大火煮沸騰后關到小火輕微煮幾分鐘后把切好的生姜放下去再等一分鐘后就可以關火啦。
四、豆苗蘑菇湯
準備材料：豆苗，蘑菇，金針菇，生姜。
做法：
1.把豆苗，蘑菇，金針菇以及生姜都洗干凈或者需要切開的來備用。
2.先把生姜放進水中煮一下，水熱后把蘑菇放進去蓋上蓋子直至水開。加入金針菇略煮一下后加入豆苗，煮至水開后可以加入一些自己喜愛的調(diào)料來調(diào)好味后就可以關火了。
人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認為這樣做的菜對人體兩性健康有益。但食用太過新鮮的蔬菜，也會招來麻煩。
因為剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對人體有害的物質(zhì)?，F(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對人體有害的。
其實，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)?？茖W孕婦家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時相差無幾，甚至是完全相同的。西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素流產(chǎn)C有所下降，而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素流產(chǎn)C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素流產(chǎn)C。
所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對于新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間，等殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲;而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應多次清洗之后再食用。此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。
新茶
從營養(yǎng)學角度來講，最新鮮的茶葉其營養(yǎng)成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒有被完全氧化。
如果長時間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生藥物腸胃不適，甚至會加重病情。
鮮海蜇海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、嘔吐急診等中毒癥狀。因此，鮮海蜇不宜食用，必須經(jīng)鹽、白礬反復浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
鮮咸菜新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽腌4小時后亞硝酸鹽開始明顯增加，14～20天達到高峰，此后又逐漸下降。因此，要么吃4小時內(nèi)的咸菜，否則宜吃腌30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品是否中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。
新鮮野菜很多市民到景區(qū)游覽時愛食用天然的新鮮野菜。其實，現(xiàn)在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被污染的河道附近，這種野菜很難清洗干凈。如果食用了有污染的野菜，反而對身體有害。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，要小心中毒。秋水仙堿本身是無毒的，但進入人體后被氧化成氧化二秋水仙堿，則含有劇毒，會對腸胃及呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的刺激，臨床表現(xiàn)為嗓子發(fā)干、惡心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感，嚴重的可產(chǎn)生血便、血尿或尿閉等癥狀。而我們平常食用的干黃花菜則不含有秋水仙堿毒素，因此無毒。
鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
煲雞湯比較適合喝雞湯的主要有兒童，中老年人，孕婦，還有身體需要滋補的人們，雞湯必須要營養(yǎng)，不能只是由因為油會導致發(fā)胖，但是煲出來的雞湯要保證對身體有效，而且非常清淡，用雞肉本身的有趣煲湯，煲出來的湯會更香。
椰子煲雞湯
簡介 細火慢燉間，絲絲的椰味清香早以沿鍋邊融入了空氣中，煲好后再端給媽媽，雞肉清潤滋補，椰肉白皙糯香。熱量標注：此菜熱量為294千卡/人
材料
椰子1個，烏雞1只，南杏仁1湯匙（15g），金華火腿30g，清水3000ml，鹽2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用，再從中間劈開，用金屬湯勺將內(nèi)壁的椰肉挖出，接著削去表面的碎渣，再片成小片。
烏雞洗凈，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉。金華火腿切薄片。
鍋中放入清水，燒沸后將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入，轉(zhuǎn)大火再次燒沸。
將椰肉片放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時。
最后在離火前調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
小訣竅
煮烏雞湯最好選用較老的烏雞，這樣湯汁滋味會更加濃郁有營養(yǎng)。
在煲煮烏雞時要不時撇去浮沫，以保持雞湯的清純。
港式火腿白菜煲雞湯
材料
大雞腿4支大白菜400g姜6片金華火腿1塊水1200cc鹽巴少許
做法
將雞腿切成適當塊狀，用滾水汆燙至浮末出來，接著撈出洗凈備用 把雞腿、姜片及火腿放入鍋中，加入適量的水，待湯水煮開后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋悶煮約30-40分鐘。
將大白菜加入步驟2中，繼續(xù)煨煮20分鐘起鍋前加入少許鹽巴調(diào)味，即可享用
紅棗玉栗枸杞煲雞湯
材料
三黃雞半只，玉米一根，紅棗5個，栗子5個，枸杞15粒，鹽2克，花椒水1湯匙
做法
1.三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘
2.飛水：鍋內(nèi)放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘
3.撈出雞塊，用冷水沖洗干凈
4.湯鍋內(nèi)放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉(zhuǎn)文火煲30分鐘
5.30分鐘后放入栗子，煲15分鐘
6.15分鐘后，放入泡好的枸杞和鹽，轉(zhuǎn)大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了
豬肉是餐桌上常見的一道食材，豬肉在烹煮上是可以隨意搭配的，搭配出來的菜不僅味美而且營養(yǎng)豐富。但是也需要適量的吃，因為過多的食用豬肉，豬肉含有的脂肪會對人體造成一定影響，因此豬肉不宜多吃。那么山豬肉怎么吃才最有營養(yǎng)呢？下面詳細解說山豬肉的煲湯方法。
做法1
材料
山豬肉500克，百合、蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。
做法
1、山豬肉洗凈，切塊。
2、蓮子泡洗干凈，去皮、心。
3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鐘，加百合、紅棗煮至酥爛，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起鍋即可。
栗香野豬肉燉湯
主料；野豬肉750g、板栗100g
調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮
野豬肉 蘑菇湯
1、主料：野豬肉500 克，鮮蘑菇200克。
2、調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉。
制作方法：
1、將特種野豬肉洗凈，放入沸水鍋焯一下，撈出洗凈血污切塊。
2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。
在日常飲食當中我們都會提醒，或者是建議大家多吃一些新鮮的蔬菜，因為蔬菜可補充維生素以及富含纖維素，對于預防便秘改善身體的一些狀況都有很好的效果，特別是甜菜大蘿卜萵筍等，這些蔬菜都是比較營養(yǎng)的。
1、甜菜
這種紅色的蔬菜（蔬菜食品）含有大量葉酸（葉酸食品）和甜菜堿。這兩種化學物質(zhì)共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經(jīng)實驗證明可以防止癌癥。
2、大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內(nèi)酵素的含量。酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產(chǎn)生并且可以防止癌癥（癌癥食品）、研究發(fā)現(xiàn)，和其他任何植物化學物相比，蘿卜硫素促進酵素產(chǎn)生的能力是最高的。
3、萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質(zhì)，每杯含有10毫克。這些叫做類胡蘿卜素的化學物可以防止視網(wǎng)膜老化，因為這些物質(zhì)可以吸收損害眼睛（眼睛食品）的光線。
4、肉桂
肉桂有助于控制血糖（血糖食品），降低心臟病患病率。事實上，研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病（糖尿病食品）患者每天攝入1克肉桂，一直持續(xù)6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低。
5、馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果（水果食品） 和蔬菜的10倍。
煲湯應該選用哪些蔬菜比較合適呢，蔬菜湯有很高的營養(yǎng)價值，而且煮久了也不會變形，蔬菜搭配其他食材在營養(yǎng)口味上面都是很互補的，可以充分的讓營養(yǎng)吸收起來。今天小編給大家推薦幾種適合煲湯的蔬菜。
蓮藕
中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
一般來說，食物的不同部分營養(yǎng)不同，蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實型三大類，此外還有花類和瓜類蔬菜。
莖葉型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，維生素C和胡蘿卜素含量豐富。菠菜中含有鐵質(zhì)，但同時含草酸，會妨礙食物中鈣、鐵吸收，所以烹調(diào)前，應在沸水中略焯。
果實類蔬菜
有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹調(diào)過程中維生素被破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的成分多于谷物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡蘿卜素很多。辣椒中胡蘿卜素和維生素C較豐富。
塊根類蔬菜
有蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆、番薯等。蘿卜含維生素C很多，胡蘿卜含有大量的胡蘿卜素，土豆、芋頭含淀粉多，熱量高，其他營養(yǎng)較少。
塊根類蔬菜共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿卜、胡蘿卜切成薄片或細條，放置1~2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿卜類食物要現(xiàn)切現(xiàn)吃，不宜切后貯存。
同一株蔬菜中不同部位營養(yǎng)成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養(yǎng)含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養(yǎng)含量高。
由于人體需要“全方位”營養(yǎng)，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養(yǎng)均衡。
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