胡蘿卜的營養(yǎng)和功效
養(yǎng)生粥食譜和功效。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“胡蘿卜的營養(yǎng)和功效”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
胡蘿卜，長得很是水靈好看，這種橙色的蔬菜更是營養(yǎng)美味。而且有好的功效。眾所周知，最愛吃胡蘿卜的就數(shù)小白兔，其實喜歡胡蘿卜的人也是大有人在。今天小編就介紹介紹胡蘿卜的營養(yǎng)給你看看，讓你對它更加愛不釋手。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為東方小人參。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學(xué)家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。www.cndadi.net
胡蘿卜的營養(yǎng)素是-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
特別提示：
胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，應(yīng)用油炒熟或和肉類一起燉煮后再食用，以利吸收，但不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
酒與胡蘿卜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富，可口美味，是大眾喜愛的蔬菜之一。小編提示，胡蘿卜生吃味道不錯，不過煮熟的胡蘿卜的營養(yǎng)更加豐富
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說起胡蘿卜我們每個人都清楚，這是一種常見的可食用的蔬菜，胡蘿卜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中胡蘿卜素的含量是非常的高的，有著明目的作用。同時，胡蘿卜還有減肥的作用的，那么接下來就由小編給大家介紹下胡蘿卜的營養(yǎng)價值以及它的吃法吧。
細數(shù)胡蘿卜六大營養(yǎng)功效
大家知道嗎，我們常說的“蔬中六友”，就是指胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳，可見，胡蘿卜是其中之首哦。因為胡蘿卜對我們?nèi)梭w有很大的保健作用，所以，李時珍稱它為“菜蔬之王”。接下來就給大家介紹下它的營養(yǎng)價值和保健功效吧。
1.有利健康長壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
2.通便
胡蘿卜中因為含有大量的植物纖維，具有很強的吸收性，它在我們的腸道中體積容易膨脹，是我們腸道的“充盈物質(zhì)”。有著加強腸道的蠕動，從而起到通便防癌的作用。
3.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
4.增強免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
5.益肝明目
胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。
6.抗衰老
胡蘿卜中因為含有著豐富的β胡蘿卜素，所以它能夠在我們身體正常新陳代謝中起到抗氧化劑的作用，能夠有效的幫助細胞減緩老化。
胡蘿卜食療方
胡蘿卜炒蛋迎戰(zhàn)卵巢癌
胡蘿卜炒蛋可以降低卵巢癌的發(fā)病率。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。
雞蛋和胡蘿卜都能給機體提供豐富的營養(yǎng)元素，有研究也稱，婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
做法：胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽，打勻。鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時候鍋里的油就會變的胡蘿卜色。將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒，撒蔥花。將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
喝胡蘿卜粥護肝明目
做法：將胡蘿卜和紅棗同煮，熟后吃胡蘿卜、紅棗并喝湯，可治百日咳。用胡蘿卜、大米各半斤，加水煮成胡蘿卜粥，對麻疹患兒因缺乏維生素A導(dǎo)致的“干眼癥”等有良好療效。
胡蘿卜減肥
胡蘿卜有著豐富的紅蘿卜素，能夠提高人體內(nèi)的新陳代謝，對于減肥的人兒來說是寶物哦。而很多容易發(fā)胖的人，大多是因為代謝能力低，循環(huán)功能不佳，結(jié)果就讓多余的脂肪及水分累積在體內(nèi)，日積月累就成了肥胖的原兇。而 胡蘿卜汁就像一把強有力的刀，用來切斷這種惡性循環(huán)，可說是愛美的美人兒每天不可或缺的營養(yǎng)素。
此外，它還可以治療便秘，預(yù)防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行;一面調(diào)整身材，一面維持健康。再者，胡蘿卜汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。有人甚至不限制飲食，也能利用胡蘿卜汁在八個月的時間內(nèi)就甩掉10公斤。
胡蘿卜美容又瘦身，是不是就可以無限量多吃了呢
當然不行，然和事情都要有一個度。過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒有月經(jīng)，抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過高。后來在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無月經(jīng)、不排卵等異?，F(xiàn)象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫(yī)師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
所以，利用胡蘿卜減肥，也要正確有度，最重要是科學(xué)，下面給大家推薦胡蘿卜瘦身的9個減肥食譜，一起來看看胡蘿卜瘦身有怎樣的吃法吧。
胡蘿卜的做法大全
一、鮮榨胡蘿卜汁
材料：胡蘿卜2根
做法
1、將胡蘿卜洗凈，橫切成圓塊狀。
2、把切好的胡蘿卜放入榨汁機直到榨出呈黏稠狀胡蘿卜泥即可食用。
瘦身吃法：每天喝胡蘿卜汁1-2次，飯前喝，不必控制飲食，根據(jù)自身體質(zhì)及身體狀況確定飲用量，只要有毅力堅持一個月，就能輕松瘦10斤。
二、水煮胡蘿卜
材料：2根胡蘿卜
做法
1、把胡蘿卜洗凈、切片。
2、在鍋中倒入兩碗水，然后放入胡蘿卜片以中火煮到胡蘿卜片變軟為止。
瘦身吃法：每天早上空腹將胡蘿卜連湯一起喝下去，中飯和晚飯照常吃。如果要繼續(xù)減肥，隔一個星期再服用，定能達到mm預(yù)期的目標。
三、胡蘿卜蛋餅
原料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法
1。苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁;
2。胡蘿卜切小丁、蔥切末;
3。雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許;
4。鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上;
5。小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
結(jié)語：原來胡蘿卜卻是有減肥的作用的，但是我們不能為了減肥一味的吃，這樣也會不利于我們健康的。胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)非常的多，所以它有通便、增強免疫功能、抗衰老等其他的作用。胡蘿卜的吃法也是很多種的，有興趣的朋友不妨試試吧。
胡蘿卜的顏色是黃黃的，很顯眼，所以做菜的時候放一些胡蘿卜，能讓菜看起來更好看。不僅如此，胡蘿卜的營養(yǎng)價值也是很高的，胡蘿卜的功效與作用有哪些呢?有些人不喜歡胡蘿卜的味道，其實胡蘿卜做好了也是很美味的，胡蘿卜怎么做好吃呢?胡蘿卜中含有胡蘿卜素，這種成分有非常多的好處，胡蘿卜素的作用有哪些呢?
胡蘿卜的功效與作用
1、改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
2、促進骨骼增長
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細胞的生殖與增長。
3、益肝明目
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這中成分的結(jié)構(gòu)和2個維生素A的結(jié)構(gòu)是很相似的，所以在食用之后，經(jīng)過肝臟和小腸粘膜的作用作用之后，有一半會變成維生素A，對眼睛和肝臟都有很大的好處，還能預(yù)防和治療夜盲癥。所以多吃一些胡蘿卜對身體還是有很多好處的。
4、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、降糖降脂
胡蘿卜還具有降糖的成分，所以糖尿病患者食用胡蘿卜也是很好的。胡蘿卜中含有懈皮素等等物質(zhì)能增加冠狀動脈血的流量，還具有一定的降血脂的作用。對于腎上腺激素的合成也有一定的促進作用。同時，經(jīng)常食用胡蘿卜還能降血壓，所以冠心病患者也要多食用。
胡蘿卜怎么做好吃
⒈涼拌胡蘿卜
配料：海帶，胡蘿卜2根，萵筍，豆腐絲
做法：萵筍、胡蘿卜切成細絲，放開水鍋里焯一下，海帶泡發(fā)后洗凈切成絲放入盆里，萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里，干豆腐焯水后切細絲，也放入料盆，放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油，拌勻裝盤食用即可。
⒉胡蘿卜炒雞蛋
菠菜是眾所周知的一種含鐵量非常高的蔬菜，所以當人體中缺少鐵元素的話應(yīng)當多吃一些菠菜。但是菠菜又存在一個特性，就是人們在日常生活中如果不注意的話，就很容易吃到和菠菜相克的食物，引起食物中毒。胡蘿卜也是一種受到大家公認營養(yǎng)價值很高的蔬菜，因此胡蘿卜和菠菜可以一起吃嗎?
菠菜和胡蘿卜能一起吃。菠菜中的營養(yǎng)因素和胡蘿卜內(nèi)的各種微量元素在人體中不會相沖，相反菠菜與胡蘿卜中都含有胡蘿卜素—種抗氧化元素，能夠使人體保持青春活力。把兩者做成一道菜的話，那么你吸收營養(yǎng)的速度可謂事半功倍。那么菠菜又與哪些食材相克呢?
1、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
2、菠菜不能與黃瓜同吃。因為黃瓜中含有的維生素C分解酶，會破壞菠菜內(nèi)豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
3、菠菜不能黃豆同吃。如果與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。
4、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，而菠菜中含有豐富的維生素C，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。
首先菠菜和胡蘿卜都是綠色食品，其中含有多種微量元素，對于人體健康提供了各種營養(yǎng)元素。
其次菠菜和胡蘿卜都是高纖的蔬菜，能夠清潔腸胃，促進腸胃的蠕動，有利于毒素排出體外。對于漂亮媽媽們而言，這樣可以使自己的膚色更明亮，減少黑色素的沉淀，減少了做黃臉婆的可能性。
再者菠菜和胡蘿卜中都含有豐富的胡蘿卜素，能有效得抵抗衰老。胡蘿卜中含有豐富的維生素A，具有明目的功效，可以維護正常的視力。恰巧的是菠菜中也含有維生素A，與胡蘿卜同吃，可以增進明目亮眼的功效。
胡蘿卜含有多種維生素，人稱小人參，其功效非常多，可調(diào)節(jié)新城代謝、提高免疫力。胡蘿卜也是一種很百搭的食物，做起來非常簡單，營養(yǎng)又健康。對于長期吸煙的人，每天早上喝一杯胡蘿卜汁，對肺部也起到很好的保護作用。
胡蘿卜燉羊肉
主料：羊肉(肥瘦)180克，胡蘿卜300克
調(diào)料：色拉油25克，料酒3克，大蔥3克，姜3克，大蒜3克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克
做法：
1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干;
2. 將胡蘿卜及羊肉切塊備用;
3. 將羊肉放入開水內(nèi)氽燙，撈起瀝干;
4. 炒鍋燒熱，注入色拉油，將羊肉大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白;
5. 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)一起放入鍋內(nèi)用大火煮開;
6. 改小火燉約1小時后熄火，淋入香油即可。
西芹胡蘿卜沙拉
原料：西芹200g，北豆腐100g，蘋果醋3g，精鹽 1g
做法：
1、胡蘿卜西芹切絲裝盤備用;
2、西芹、胡蘿卜分別飛水，瀝干后拌上紅酒醋和鹽即可。
胡蘿卜蝦米粥
原料：北豆腐200g，蝦皮20g，稻米80g，飲用水500g
做法：
1、胡蘿卜切碎與蝦米攪拌一起;
2、鍋中放水將大米胡蘿卜蝦米放入鍋中;
3、熬煮30分鐘即可食用。
香燒胡蘿卜
原料：胡蘿卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺(用家里的白瓷湯勺就行)、鹽少許。
做法：
1、胡蘿卜去皮，切滾刀塊，不宜太大，切得薄一點小一點更容易熟;
2、兩小勺生抽，一小勺老抽，兩小勺白糖，少許的鹽，混合調(diào)成汁。糖略多一點更好吃。勺子就是常見的白瓷湯勺;
3、平底鍋倒油燒熱，下入胡蘿卜塊，中小火慢慢的燒，中間不加水，也不用蓋鍋蓋，只需要一點耐心將胡蘿卜慢慢燒軟;
4、待胡蘿卜的棱角變圓，可以取一塊嘗嘗了，只要胡蘿卜變得綿軟并且沒有一點生味就可以了，需要的時間有點長，要完全燒透才會好吃。胡蘿卜燒透后倒入調(diào)味汁，待湯汁燒至略干，香味滲入胡蘿卜就可以關(guān)火了。
素丸子
主料：胡蘿卜、香菜、粉絲、大蔥、姜、鹽、五香粉、面粉、淀粉。
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲。
2、香菜洗凈，切碎。
3、粉絲泡軟后，切碎。
4、蔥、姜切碎。
5、所有切碎的材料混合攪拌。
6、加入鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味。
7、餡拌好，到可以團成丸子的程度即可。
8、油熱后，把團好的丸子放入炸至表面金黃即可。
胡蘿卜咸粥
主料：粳米(100克)，胡蘿卜(150克)
調(diào)料：鹽(2克)，香油(3克)
做法：
1.將胡蘿卜沖洗干凈，切成丁。
2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分備用。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后放入胡蘿卜，再改用小火熬煮成粥。
4.加入鹽調(diào)好味，稍燜片刻，淋上香油，即可盛起食用。
鮮蘑胡蘿卜湯
原料：紅蘿卜150g，蘑菇(鮮蘑)50g，黃豆30g，西蘭花30g，色拉油5g，精鹽5g，味精2g，綿白糖5g，飲用水200g
做法：
1、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆;
2、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮;
3、待紅蘿卜塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
胡蘿卜蘋果汁
主料：胡蘿卜(150克)，蘋果(150克)
調(diào)料：白砂糖(5克)
做法
1. 胡蘿卜洗凈，切丁;
2. 蘋果削皮，切成丁;
3. 鍋中加入適量冷水，胡蘿卜丁和蘋果丁放入，煮約20分鐘;
4. 過濾去汁，加入白糖調(diào)勻，即可直接飲用。
隨著生活的不斷的變化，大家對于胡蘿卜應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，大家應(yīng)該知道胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值，不僅如此，胡蘿卜對于人體的吸收也是很有益處的，而且胡蘿卜的口味也是很獨特的。那么對于胡蘿卜的營養(yǎng)價值大家究竟了解多少呢。
目錄
1、胡蘿卜的介紹 2、胡蘿卜的營養(yǎng)價值
3、胡蘿卜都有哪些功效 4、胡蘿卜6種神奇吃法
5、生吃胡蘿卜的好處有哪些 6、胡蘿卜怎么吃最營養(yǎng)
7、胡蘿卜的有哪些益處8、胡蘿卜的挑選保存方法
或許對于許多的蔬菜來說，胡蘿卜并不是很受大家的喜愛，但是對于人體的健康來說，不裸奔對于人體是具體很多的營養(yǎng)的，所以大家在日常的生活中可以適量的食用胡蘿卜來補充身體所需要的一些營養(yǎng)。
胡蘿卜的介紹
胡蘿卜是營養(yǎng)價值最高的蔬菜之一，其-胡蘿卜素含量高達4毫克/100克，-胡蘿卜素含量為3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡蘿卜中維生素C和鉀的含量也不低，分別為16毫克/100克和193毫克/100克。胡蘿卜中鈣含量為32毫克/100克。
胡蘿卜中各種類胡蘿卜素含量都很高，它們都是黃色、橘黃色或橘紅色化合物，進食量較大時會使皮膚發(fā)生黃染。一般來說，這種皮膚黃染是無害的，停止進食后會自行消退。
值得注意的是，胡蘿卜的確是胡蘿卜素的良好來源，但并不是唯一來源。韭菜、西藍花、番茄、南瓜、紅薯等很多蔬菜都含有豐富的胡蘿卜素。
關(guān)于胡蘿卜有這樣一種說法，吃胡蘿卜必須炒著吃，生吃等于白吃。
胡蘿卜用油炒著吃是很有道理的，因為胡蘿卜含有的-胡蘿卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在時吸收得比較好。
但即使不用油炒，只要進食其他含有脂肪的食物，如雞蛋、肉或別的炒菜，那么胡蘿卜中的胡蘿卜素就能被很好地吸收。促進-胡蘿卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高。美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
1、胡蘿卜含大量胡蘿卜素
胡蘿卜里面含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在進入人體之后，通過身體中酶的作用會變成維生素A，它能夠起到補肝明目的作用，對于患有夜盲癥的朋友來說是非常有益的。
而且需要說明的是維生素A是身體生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)元素，它對細胞的增殖和生長能夠起到積極的促進作用。
同時它還可以提高身體的免疫力，對癌癥具有預(yù)防的作用，同時還可以間接的消滅癌癥呢。
(1)-胡蘿卜素
實驗證明，胡蘿卜含有的-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是-胡蘿卜素的10倍，對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。
早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
據(jù)美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，-胡蘿卜素的含量也較高。
-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起-胡蘿卜素的明顯損失。
相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。
(2)-胡蘿卜素
經(jīng)過研究表明，胡蘿卜里面含有的-胡蘿卜素，可以對花粉過敏癥能夠起到非常好的預(yù)防作用，它還可以預(yù)防過敏性皮炎呢，同時它含有的-胡蘿卜素可以對細胞中的平衡起到調(diào)節(jié)的作用，讓身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
2、胡蘿卜含植物纖維
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、胡蘿卜含降糖物質(zhì)
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。
吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
4、木質(zhì)素
胡蘿卜含有一種免疫能力很強的物質(zhì)木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。
胡蘿卜的熱量
胡蘿卜的熱量是較低的，通常情況下，不會引發(fā)肥胖，只要我們稍微運動一下就可以了，比如像平常逛街，爬樓梯或者是散步都是可以的，不過值得注意的是就算是在減肥期間也一定要保證均衡營養(yǎng)的攝入，不要只吃胡蘿卜哦。
平均每100克胡蘿卜的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿卜營養(yǎng)豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由于攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。
胡蘿卜都有哪些功效
胡蘿卜是一種生活當中最常見的食物，不少人都喜歡吃胡蘿卜，那么，它的養(yǎng)生功效究竟有哪些，讓我們一起來看一下。
從中國歷代的歷史上來看，那些長壽的人往往是吃胡蘿卜最多的人，因為胡蘿卜進入到人體之后能夠有效地提高胃部的消化能力，同時，能夠達到祛除脹氣的作用，胡蘿卜里面含有一些能夠抑制腫瘤細胞生長的東西，主要是因為它里面含有一些胡蘿卜素，當然，這種東西如果是熟食的話，那么更有利于吸收，所以，在冬天的時候，很多人都喜歡煮胡蘿卜來吃。
人體內(nèi)感染一些疾病的時候，也許，大家會感覺自己的免疫能力在不斷的下降，其實，主要是因為身體的素質(zhì)沒有以前好了，那么，在這個時候，大家一定要注意，多吃一些胡蘿卜，他能夠?qū)⑷梭w內(nèi)過多的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成所需要的維生素a，從而加強身體內(nèi)各種免疫機能，能夠起到預(yù)防疾病的作用，同時，還能夠有效地消除癌癥細胞。
胡蘿卜里面含有一些豐富的植物纖維，能夠不斷地吸收水分，在腸道里面也許就會讓你感覺到特別的膨脹，吃一根胡蘿卜，就會讓你有飽腹的感覺，這個時候，你就想去通便，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的毒素排出體外。
如果是女性朋友，想讓自己維持美麗的容顏，那么大家就盡量的多吃一些胡蘿卜，因為這里面的維生素要比那些化妝品給你的營養(yǎng)多很多，同時，還能夠起到不錯的養(yǎng)顏功效。
胡蘿卜里面除了含有豐富的胡蘿卜素以外，還有其他的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠不斷地提高人體吞噬感冒細胞的能力，能夠讓人在不同的季節(jié)減少患有感冒的幾率。
(1)《本草求真》：胡蘿卜，因味辛則散，味甘則和，質(zhì)重則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。但書又言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健，實因邪去而中受其補益之謂耳。
(2)《醫(yī)林纂要》：胡蘿卜，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。
胡蘿卜的功用主治
(1)《日用本草》：寬中下氣，散胃中邪滯。
(2)《綱目》：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。
(3)《醫(yī)林纂要》：潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。
(4)《嶺南采藥錄》：凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬干用均可。
(5)《現(xiàn)代實用中藥》：治久痢。
胡蘿卜護眼法功效
現(xiàn)在放眼望去，在一個班的學(xué)生中有幾個不戴眼鏡?越來越多的孩子淪為眼鏡一族，而且年齡越來越小。走在街上，甚至可以看到有六七歲的小孩就戴上了眼鏡。家長老師都很急，眼睛可是心靈的窗戶，想盡各種辦法，調(diào)坐姿，寫字姿勢，限制玩電腦看電視等。結(jié)果效果不佳，還會導(dǎo)致孩子厭煩，反其道而為。所以下面小編給大家介紹一種不用那么麻煩就能保護我們心靈的窗戶最簡單的吃胡蘿卜護眼睛的好方法，下面一起來看下。
胡蘿卜中含有豐富的營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素，對眼睛很有好處。還沒近視的小孩可以通過吃胡蘿卜來起到食療方面的預(yù)防，近視了朋友可以多吃胡蘿卜來防止近視度的加深。但是，很多人不管是小孩還是大人，都不怎么喜歡胡蘿卜。這里有些小妙招幫助大家。
喜歡喝飲料的朋友可以把胡蘿卜榨成胡蘿卜汁當飲料喝。榨成汁后更容易被吸收。每天可以一杯就好，堅持一段時間就會起些作用了。要是覺得榨成汁還是不敢喝的朋友也可以換一種方法，例如做成 胡蘿卜炒肉。把胡蘿卜切成丁(怕的話可以盡量小)，用油煸炒，火不能太大，直到能夠看到鍋中的油變成橙色的。然后再放入切好的肉絲混合炒，加上自己喜歡的調(diào)料，用肉和調(diào)料的味道蓋住胡蘿卜的味道。如果你覺得好吃，不僅可以保護眼睛，還有助于增加食欲。
如果你不知道怎么來烹飪胡蘿卜，不妨在做餃子餡兒的時候，放入一些胡蘿卜，因為其本身就具有一定的營養(yǎng)價值，它所散發(fā)的味道會慢慢融入水餃的油脂中
與其他蔬菜搭配在一起，能夠散發(fā)另一種味道，是大眾容易接受的，也有很多獨特營養(yǎng)。
進入秋季階段，也許你會覺得周圍特別干燥，不妨用胡蘿卜炒著吃，可以搭配很多蔬菜，而且味道也十分鮮美。
同土豆，或者是其他的東西一起烹飪，口感十分豐富，而且對于肌膚也有一定的滋潤作用，受到了女性朋友的喜愛。
其實，胡蘿卜還有一種做法，在進行各種肉類的烹飪，比如說蒸排骨，做排骨，或者是炒肉的時候，可以搭配胡蘿卜一起食用，胡蘿卜經(jīng)過蒸煮之后，口感更加豐富
而且蒸過的胡蘿卜本身具有一定的抗癌因素。能夠起到抑制癌細胞的作用。
從中醫(yī)的角度來說，胡蘿卜的養(yǎng)生價值是十分值得肯定的，而且胡蘿卜還有一個外號是被稱為東方的小人參，通過這個稱呼相信大家就可以看出，胡蘿卜的營養(yǎng)價值夸張一點來說是堪比人參的，但是里需要注意正確的搭配!
而且胡蘿卜在朋友們養(yǎng)生的時候食用是非常便捷的，胡蘿卜不僅可以煮著吃，還可以直接生吃，不論是何種吃法胡蘿卜中的營養(yǎng)元素身體都是可以很好的吸收的。
尤其是胡蘿卜中的維生素A幫助朋友們提高機體的免疫力起到了關(guān)鍵作用，從而預(yù)防感冒等疾病的侵入就起到了很好的防護作用!
下面給朋友們介紹的搭配食用會使得胡蘿卜的營養(yǎng)價值被身體全面吸收，大家可以將胡蘿卜、黃芪、豬肚、山藥在一起熬湯搭配食用，山藥可以補虛弱，幫助大家緩解消化不良的癥狀也很有效。
而黃芪是中藥，有補脾益氣的作用，配以健胃的山藥、豬肚、胡蘿卜等，可增加營養(yǎng)、補虛弱，有豐滿肌肉的作用。特別適合脾胃虛弱、消化不良，體型比較消瘦的朋友們食用，對于身體的滋養(yǎng)效果是非常好的!
最后就是大家需要注意的是胡蘿卜最好不要和辣椒一起搭配食用，尤其是在選擇生食的時候，搭配在一起會妨礙朋友們的身體對于兩者中維生素C的吸收，從而更降低了胡蘿卜的營養(yǎng)養(yǎng)生價值了，同時也要注意一種蘿卜原則，不要將白蘿卜和胡羅卜在一起食用，人們對于兩者營養(yǎng)元素的吸收都是會降低的!
胡蘿卜是生活中常見的一道蔬菜，很多人都喜歡品嘗胡蘿卜，但是卻被它的味道所困惑，因為其本身所散發(fā)的味道一般人接受不了，所以很多人喜歡將胡蘿卜搭配不同的美食來食用。
整個蔬菜的味道特別獨特，但是只要注意搭配，合理飲食，還是非常不錯的營養(yǎng)蔬菜。能夠滿足人體每天所需的物質(zhì)。
要是有朋友因為近視問題感到困擾的，可以仔細看看以上內(nèi)容，嘗試一下此方法治療。
食療的副作用相對而言微乎其微，而且又簡單易操作，還好吃能促進食欲，有利于身體健康。希望看完以上內(nèi)容能對大家有幫助。
很多時候，在享受其本身營養(yǎng)價值的同時，也可以享受其他蔬菜的營養(yǎng)。胡蘿卜本身是具有很多烹飪方式的，那么哪一種胡蘿卜的烹飪方式是最有營養(yǎng)的呢。
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