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目錄：
第一章：雞入藥膳八款
第二章：豆腐治病食療方
第三章：補(bǔ)腎強(qiáng)腰的豬腎粥
雞是一種藥食兩用的食物，很多人用母雞煲湯來補(bǔ)養(yǎng)身體，其實雞肉還有很多的養(yǎng)生價值。而且搭配某些中藥也可以做成美味的藥膳哦！下面小編就給大家來介紹一下吧！
雞入藥膳八款
雞肉含亨豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時對身體還有一定的補(bǔ)益作用，如對癥將某些中藥與雞肉一起制成美味藥膳，別有風(fēng)味且療效頗佳。
1、沙參燉雞面：取雞蛋1只，蘇打粉17.5g混入面粉1250g，加水和面制成面條，再取肥雞1只，鮮豬蹄750g，加適量姜蔥胡椒等調(diào)料燉湯去骨，骨再燉湯，肉切丁，與沙參250g（切成短節(jié)）入湯燉好，煮面條上碗放味精。醬油調(diào)味即成。有除寒熱、補(bǔ)中益肺之功，適用于脾肺氣虛者。
2、參歸燉雞：取凈雞1只，人參159與當(dāng)歸30g，配以適量姜、蔥、鹽等調(diào)味品，加水一起燉熟食用，有補(bǔ)氣益血功能，用于氣血不足或貧血、疲倦乏力、頭昏心悸或月經(jīng)量少、面色淡白無華者。
3、白果蒸雞：取烏骨雞或其他雞1只，將白果仁、糯米各30g與胡椒粉3g，姜鹽等調(diào)味品適量混勻，一起放入雞腹中并以線縛定，加水蒸熟或煨熟食用，有補(bǔ)脾益氣、固腎縮尿的功效，用于脾腎虛虧、帶下色白量多或尿頻者。
4、爆人參雞片：取雞脯肉200g，人參15g，冬筍25g，黃瓜25g切片，雞片加鹽、味精并下入雞蛋清、水豆粉拌勻，下鍋用豬油炒熟濾去油，另同炒蔥絲、姜絲、筍絲、人參片、黃瓜片、香菜梗，再下熟雞片烹上汁水，淋上明油即成，有大補(bǔ)元氣之功，適用于氣虛、身體衰弱等癥。
5、烏雞湯：取烏雞1只切塊，取陳皮、高良姜、胡椒各59左右，蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量，加水煮熟食用，有補(bǔ)氣益脾、溫中祛寒的功能，用于脾胃虛弱、飲食減少、脘腹有冷感，或大便稀薄者。
6、甜昧烏雞：取烏骨雞1只，生地黃250g，飴糖l00g，將后兩者放入雞腹中，以線縛定，蒸熟食肉飲汁，。有滋補(bǔ)肝腎之陰的功效，用于久病虛弱后肝腎陰虛、煩熱盜汗、少氣乏力者。
7、桂圓童子雞：取童子雞1只約1000g，殺好洗凈放入沸水中汆一下?lián)瞥?，放人湯鍋，加桂圓30g和適量料酒、蔥、姜、鹽及清水，上籠蒸l小時左右，取出蔥、姜即可，有補(bǔ)氣血、安心神籌功效，適用于貧血、失眠、心悸等癥，健康人食用能使精力更加充沛。
8、飴糖雞：取母雞1只，在雞腹中加入生地309g蔥、姜、食鹽適量，再灌入飴糖100g，縫合切口朝上放入鋁鍋中，加水，用小火煨燉，熟爛即成，有養(yǎng)陰、溫中、益氣、補(bǔ)髓作用，適用于久病體弱、消瘦、低熱、盜汗等癥。
豆腐治病食療方
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除了有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量：豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。
1．治傷風(fēng)感冒 豆腐50克，淡豆豉10l5克，蔥白5根，共煮熱透，趁熱食用并蓋被發(fā)汗。
2．治支氣管哮喘 1．豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿卜汁1杯，混和煮沸，1日2次分服。2．用豆腐120克，杏仁15克，麻黃30克，將后兩味藥用布包再與豆腐共煮，吃豆腐喝湯，一日2次。
3．治肺結(jié)核 1、豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量，水煮，去渣留液飲服。2．用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食，每日1劑，連服13個月。
4．治痰喘 豆腐500克，在中間挖1個窩，內(nèi)裝紅白糖各10克，連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘，一次吃完，連服2～4天。
5．治脾胃虛寒 羊肉50克，煮熟，加入豆腐200克，生姜15克，加鹽調(diào)味食之。
補(bǔ)腎強(qiáng)腰的豬腎粥
豬腎也叫豬腰，豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、有健腎補(bǔ)腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、消積滯、通膀胱、止消渴之功效。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。一般人群均可食用
一。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;
二。血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腎的營養(yǎng)價值
食部100克含蛋白質(zhì)15.5克，脂肪4.8克，碳水化合物0.7克，硫胺素0.38毫克，核黃素1.12毫克，尼克酸4.8毫克，抗壞血酸5毫克。
［性味］味咸，性平。
豬腎的功效與作用
治腎虛腰痛、身面水腫、遺精、盜汗、老人耳聾。
［專家叮囑］豬腎膽固醇含量較高，不宜常食和多食。
但是如果不清洗干凈就會有很難聞的味道，豬腰要如何清洗呢？
新鮮豬腰有層膜，光澤潤澤不變色。
一、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去白色的筋，沖洗多遍，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
二、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。
補(bǔ)腎藥膳
補(bǔ)腎藥膳是選用補(bǔ)腎氣、溫腎陽、滋腎陰的中藥，配合一定的食物經(jīng)烹調(diào)而成的食品。它具有溫腎壯陽、填精生髓之功效，適用于腎虛證。
豬腎粥
豬腎2個，粳米50克，蔥白、五香粉、生姜、精鹽各適量。將豬腎洗凈，去筋膜，切細(xì)，粳米淘洗干凈，同入鍋內(nèi)煮成粥，將熟時入蔥、姜、鹽及五香粉調(diào)之。佐早餐服食。
此粥具有補(bǔ)腎強(qiáng)腰功效，主要適用于中年人腎氣不足引起的腰膝酸軟疼痛、步履艱難、耳聾等癥。
結(jié)語：除了雞肉，豆腐也是一款不錯的食物，它的營養(yǎng)價值很養(yǎng)生功效也不亞于很多的藥材。常吃豆腐還可以降低高膽固醇高血壓等。（文章原載于《東方藥膳》《人民日報》，刊號：2012年第1期，作者：容易小興，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）。
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