“淡粗亂色” 吃米飯四黃金準則控糖抗老
女性養(yǎng)生保健準則。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的““淡粗亂色” 吃米飯四黃金準則控糖抗老”，希望能為您提供更多的參考。
目錄：
第一章：淡粗亂色 科學吃米飯控糖防衰老四黃金準則
第二章：揉搓小妙招 讓你輕松防衰老
第三章：抗衰老的食物
第四章：健康養(yǎng)生新招 動動舌頭也能防衰老
我們每天都要吃米飯，但是你會吃嗎？你確定自己吃的夠健康嗎？怎么吃米飯才正確健康？下面小編給大家介紹健康吃米飯四大原則，可助你控糖防衰老哦。
淡粗亂色 科學吃米飯控糖防衰老四黃金準則
米飯是最常見的主食，我們每個人每天都會吃米飯。這個再常見不過的飲食主體，你可知道在食用的時候也是有原則和講究的。遵循四大原則，讓米飯更健康。下面就讓我們一起來了解一下。
第一大原則：盡量讓米淡
1、米飯不加油
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。
2、米飯不加調(diào)料
另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。
3、紫菜包飯適合慢性病人
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
第二大原則：盡量讓米粗
1、慢吃米，少吃米
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務。
2、粗糧與大米同煮
一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較粗的口感。雖說粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等粗糧和米飯合作，口感就會比較容易接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
3、慢性病患者的主食之選
無論是糖尿病人，還是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應當吃過多的精白米作為主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食；高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
第三大原則：盡量讓米亂
在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對于預防慢性病最為有效。
第四大原則：盡量讓米色
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。
比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預防眼睛的衰老；又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養(yǎng)保健價值如何，與每個人的健康關系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
揉搓小妙招 讓你輕松防衰老
從生物學上講，衰老是生物隨著時間的推移，自發(fā)的必然過程，它是復雜的自然現(xiàn)象，表現(xiàn)為結構和機能衰退，適應性和抵抗力減退。那么怎樣減緩衰老呢？如何抗衰老？下面教你幾招最簡單的防衰老方法。
抗衰老是現(xiàn)代女性討論的熱門話題，不少女性不惜花費重金用于購買奢侈品和補品，其實日常生活中的小細節(jié)更有效，經(jīng)常搓揉8個部位可有效緩解衰老。
搓手：雙手先對搓手背50下，然后再對搓手掌50下。可以促進大腦和全身的興奮樞紐，增加雙手的靈活性、抗寒性，延緩雙手的衰老。
搓額：左右輪流上下搓額頭50下，可以清醒大腦，延緩皺紋產(chǎn)生。
搓鼻：用雙手食指搓鼻梁的兩側?？梢允贡乔粫惩ǎ乐伪茄?。
搓耳：用手掌來回搓耳朵50下，通過刺激耳朵上的穴位來促進全身的健康，并可以增強聽力。
搓肋：先左手后右手在兩肋中間胸腺穴位輪流各搓50下，經(jīng)常搓胸能起到安撫心臟的作用。
搓腹：先左手后右手地輪流搓腹部各50下，可促進消化、防止積食和便秘。
搓腰：左右手掌在腰部搓50下，可補腎壯腰和加固元氣，還可以防治腰酸。
搓足：先用左手搓右足底50下，再用右手搓左足底50下?？梢源龠M血液循環(huán)，激化和增強內(nèi)分泌系統(tǒng)機能，加強人體的免疫力，并可增加足部的抗寒性。
注：做上述八搓時，搓手、額和耳時的手法不要很重，而在搓鼻、肋、腹、腰和足時，手法可重些。
要做到全方位的抗衰保健，除了簡單的揉搓外，在飲食方面也要多加注意噢！
抗衰老的食物
吃什么抗衰老？每天吃下列食物中的兩種，有利于可增強體質(zhì)，延緩衰老
花菜：花菜中含有大量抗癌酶，其含量遠遠超過其他含酶食物。除此之外，花菜中還含有可以防止骨質(zhì)疏松的鈣質(zhì)、女性常常缺乏的鐵元素以及有益于孕婦的葉酸。
蘑菇：營養(yǎng)豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無機質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
大豆：營養(yǎng)學家認為，想要長壽，多吃大豆。其原因在于大豆是植物中雌激素含量較高的食物之一，這對于女性的健康是極其重要的。
菠菜：不貧血，體質(zhì)強、皮膚好、排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒、可遠離缺鐵性貧血。
西紅柿：防癌、給你好食欲、精力旺盛、美白。
西紅柿中含大量維生素c，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素c。維生素c有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素c分解酶，將它們同時吃可使西紅柿中的維生素c遭到破壞。
巧克力：擁有快樂巧克力有鎮(zhèn)靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞，使人變得快樂。護齒脫礦化的結果是齲齒的形成，而巧克力可以延緩這一過程的速度。運動前15分鐘補充適量巧克力，有助于運動中的能量供給和運動后的恢復。想要享受美味又不會長胖，當然要多鍛煉身體。
紅薯：紅薯中富含的大量纖維、鉀、鐵和VB6，不僅能防止衰老，預防動脈硬化，還能有效地預防腫瘤和癌癥。
健康養(yǎng)生新招 動動舌頭也能防衰老
傳統(tǒng)醫(yī)學上講到，人的舌頭與內(nèi)臟有著密切的關系，舌頭的各個部位都與內(nèi)臟各部位相對應，所以中醫(yī)很習慣通過觀察舌體的變化，診斷響應內(nèi)臟的病變情況。
中醫(yī)很習慣通過觀察舌體的變化，診斷響應內(nèi)臟的病變情況。建議大家平時多動動舌頭，加強內(nèi)臟功能，有益于消化系統(tǒng)，并能強身健體。
1.每天早晨舌頭伸出與縮進各10次。然后，舌頭在嘴巴外面向左，向右各擺動5次。
2.坐在椅子上，雙手十指張開放在膝蓋上，上半身稍微前傾，用鼻孔吸氣，接著嘴巴大張，舌頭伸出并且呼氣，同時睜大雙眼，目視前方，反復操練3-5次。
3.嘴巴張開，舌頭伸出并縮進，同時用右手食指、中指與無名指的指尖，在左耳下邊至咽喉處，上下搓擦30次。然后，用左手三指的指尖反方向上下搓擦30次。
4.對著鏡子嘴巴張開，舌頭輕輕地伸出，停留2-3秒鐘，反復操練5次。然后，頭部上仰，下巴伸展，嘴巴大張，伸出舌頭，停留2-3秒鐘，反復操練5次。
此操可以治療高血壓、腦梗塞、哮喘、近視、老花眼、耳鳴、眩暈、咽喉炎、頭痛、甲亢、肩周炎、腰痛、月經(jīng)痛、失眠、便秘、少年白發(fā)，并可預防老年性癡呆。
總結：綜上所述，我想大家都該明白了如何吃米飯更健康，那么今后一定要照著做了，想要衰老緩慢進行，必須照著以上說法去做哦。
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盡量讓米“淡”
盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的。菜來拌飯，也應當盡量避免。另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預防心血管意外。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
盡量讓米“粗”
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯時不妨用部分“粗”糧和大米合作，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。
盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養(yǎng)供應。
盡量讓米“色”
精細的白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，可在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
米飯是最常見的主食，我們每個人每天都會吃米飯。但是你知道怎樣正確吃米飯嗎？米飯怎樣吃能抗衰老呢？
第一大原則：盡量讓米“淡”
1、米飯不加油
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。
2、米飯不加調(diào)料
另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。
3、紫菜包飯適合慢性病人
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
第二大原則：盡量讓米“粗”
1、慢吃米，少吃米
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務。
2、粗糧與大米同煮
一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
3、慢性病患者的主食之選
無論是糖尿病人，還是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應當吃過多的精白米作為主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食；高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
第三大原則：盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對于預防慢性病最為有效。
第四大原則：盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。
比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預防眼睛的衰老；又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養(yǎng)保健價值如何，與每個人的健康關系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
米飯是最常見的主食，我們每個人每天都會吃米飯。這個再常見不過的飲食主體，你可知道在食用的時候也是有原則和講究的。遵循四大原則，讓米飯更健康。小編同時還整理了健康米食一日食譜。下面就讓我們一起來了解一下吧！
第一大原則——盡量讓米“淡”
1、米飯不加油
一方面，盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。
2、米飯不加調(diào)料
另一方面，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。
3、紫菜包飯適合慢性病人
這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
小貼士：煮飯加點醋，米飯更松軟健康！
第二大原則——盡量讓米“粗”
1、慢吃米，少吃米
所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的第一要務。
2、粗糧與大米同煮
一些營養(yǎng)保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較“粗”的口感。雖說“粗”有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等“粗”糧和米飯“合作”，口感就會比較容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
3、慢性病患者的主食之選
無論是糖尿病人，還是高血脂癥患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應當吃過多的精白米作為主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食；高血壓病人要求選擇盡量不帶咸味的主食；脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血癥患者要求選擇有利于降低血脂的主食。
第三大原則——盡量讓米“亂”
在烹調(diào)米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養(yǎng)供應。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對于預防慢性病最為有效。
第四大原則——盡量讓米“色”
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價值。
比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預防眼睛的衰老；又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養(yǎng)保健價值如何，與每個人的健康關系極為密切。如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。
健康米食一日食譜推薦：
早餐：黃瓜三文魚紫菜飯卷4個，牛奶1杯，柑桔2個；
午餐：燕麥黑米白米飯，木耳炒黃豆芽，清蒸魚，紫菜番茄雞蛋湯；
晚餐：自制雜豆八寶粥（無糖），芝麻醬拌菠菜，香菇炒豆腐，青椒炒胡蘿卜絲。
糖色，顧名思義，就是糖的顏色，但是現(xiàn)實中的糖色和這個解釋有著很多不同之處。也許對于糖色這個詞語，很多人會感覺到很陌生，但是卻有一種似曾相識的感覺，所以往往很多人會在知道的第一時間翻開字典查找。其實這里說的似曾相識是真正見到過的額，我們在生活中經(jīng)?？梢砸姷教巧?。
其實所謂的糖色就是油和糖在一起熬出來的顏色，通常用在很多菜上，就比如我們經(jīng)常吃的紅燒肉、紅燒仔雞、紅燒魚塊等等。一盒食物糖色的好壞往往影響到它的口感。那么，究竟糖色該怎么吃呢?下面就來仔細介紹下。
糖色是烹制菜肴的紅色著色劑，在很多菜肴的制作過程中，熬制糖色是至關重要的一環(huán)。比如：紅燒肉，可樂雞等，糖色熬的好，菜肴就有了一個好的基礎。
給原料抹糖色時，要趁熱進行，這是由于原料經(jīng)水煮燙后，皮層組織的毛孔擴散，糖色易于沾掛均勻，并能很快地滲透到皮層中去;同時由于皮面熱時帶有較多的黏性膠質(zhì)，此時抹糖色也能沾得牢固，再炸制時糖色不會脫落，成品色澤紅潤，鮮艷美觀;糖色不要炒老，否則發(fā)苦。
對于糖色的吃法，現(xiàn)實生活中人們一般都是炒糖色的，具體做法：往鍋里放油，多放點兒，小火不要燒得太熱，放兩勺糖或三勺，冰糖也行，但是要弄得碎一點，然后攪拌，火一定不要大，看著糖都融化了以后，油面上開始起泡了，就可以了，就是這個地方有點兒難掌握，其實就是火候難，早了糖沒融進油里，顏色不夠，晚了就糊了，吃起來就苦了，多試試就好了。我這里說的再好，總歸要實踐了，誰都不可能第一次弄就弄好的啦。
糖色按工藝分兩大類：糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味，而始創(chuàng)于1800年(清嘉慶五年)杭州百年匯昌的“糖水青梅”被譽為江南蜜餞之王，食之甜中孕酸、回味雋永。
說了這么多，相信大多數(shù)朋友已經(jīng)了解到糖色到底是什么。我們通過上文的介紹，可以知道一點，那就是關于糖色的具體吃法，一般都是用在燒菜的時候，特別是一些食品的紅燒方面，當然，在一些湯水里面也是會用到的。做菜糖色一定要熬制好，不然菜也會不好吃。
中國人做飯講究的是一個色香味俱全,講求的是五官上的全面享受.所以,人們的先人們在研究菜色時都費勁力氣做出十佳的美食.就因為抱著這樣的信念,才有了糖色這一種材料的問世了.而今,隨著歷史的推移,糖色的制作過程也越來越成熟,越來越美味了.
做過飯的人都知道,在做一些紅燒肉紅燒排骨等等一類菜肴的時候,做的好不好吃很關鍵的一步就是糖色的制作了.好的糖色不僅使菜的味道更加的好,而且能夠讓才的顏色更加的亮麗.
糖色,一種歷史悠久的江南美食,也是古時蜜餞的別稱.不知起源于何時,在江南一帶民間頗為流行.
糖,泛指制造蜜餞原料,色者,種類也,猶"各色人等"之"色",糖色者,即各類糖、蜜制食品之總稱,后來實指蜜餞.
據(jù)《杭州府志》卷八十一記載:"唐棲姚燦然糖色名于四方".夏曾傳《隨園食單補證》有《補糖色單》,記錄了清末時期流行的幾十種蜜餞品質(zhì).乾隆年間,錢塘人朱點將當時杭州各種風物小吃編為《東郊土物詩》一書,就收錄了茅德芬的《糖色》.
現(xiàn)有的蜜餞,按地方風味區(qū)分,可以為北、南、東等幾種流派,北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表.
糖色按工藝分兩大類:糖制、蜜浸.主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味,而始創(chuàng)于1800年(清嘉慶五年)杭州百年匯昌的"糖水青梅"被譽為江南蜜餞之王,食之甜中孕酸、回味雋永.
通過以上的介紹,大家總算知道了糖色是什么了.而中國的文化博大精深的理論也讓大家深有體會.即使是在小小的吃上,人們的祖先們都能發(fā)揮她們的聰明才智,創(chuàng)造出像糖色這樣的配料來搭配菜色,讓菜肴更加的醇香,真是難能可貴.
相信有些小資的朋友會去一些西餐廳吃一些西餐，而西餐中菜樣非常小巧精致，有一種藝術感，讓人都覺著這真是藝術品，不忍心吃掉。而且在西餐的盤子里會看到有些廚師調(diào)制出的調(diào)料做擺飾，味道恰好的調(diào)料能讓人有美食的享受，但是如果調(diào)料沒做好的話，對于整個菜也是會有很大影響的。
糖色也是很多菜肴制作過程中必不可少的步驟，但是糖色要做出它的味道可不是那么簡單的，炒糖色炒的時間過長了就會糊，但是熬的時間短了又不夠濃厚，所以這個糖色的做法也是需要技巧的，接下來就為大家介紹下糖色的做法。
1. 鍋微熱，放入少量油，小火(新手最好調(diào)最小檔)，加入冰糖，開始熬;
2. 冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起;
3. 冰糖完全融化，開始出糖色;
4. 糖色很明顯了;
5. 別急，等開始冒泡了，這時可以放入要燒的材料了!放入材料的時候一定要小心飛濺出來的油啊。
冷鍋燒熱后放入一勺左右的食用油，緊接著倒入白湯，白糖的量沒過油或者和油1：1也可以。中火用鍋鏟炒開(和炒菜的方法類似，邊炒邊化)，顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，再炒就過了，過了之后就變苦了。
每次我們看到別人做一件事情很簡單時，認為我們自己做也會那么簡單。但是真到自己做的時候才發(fā)現(xiàn)原來并不是那么容易。所以我們都說說的容易做起來難，別看有人做糖色的時候好像一氣呵成，中間什么困難都沒有，那是別人經(jīng)過長期的訓練后才得出的結果。所以要想做出漂亮濃稠的糖色，就一定要通過長期的鍛煉后，才能熬制出滿意的糖色。希望各位再接再厲，要想做出出色的糖色，那可是要下真功夫的哦。
糖色不是一種常吃的食物，但是在很多美食的烹飪制作過程中都需要添加糖色，最經(jīng)?？吹降木褪羌t燒肉，可樂雞等，炒糖色，就是為了怎加這些食物的顏色，增加食物的誘人色覺，但是很多人卻不知道如何炒好糖色，下面我們就去看看炒糖色經(jīng)常食用的方法，幫助你輕松的炒出好糖色。
糖色是一種是烹制菜肴的紅色著色劑，尤其是需要著色的食物，就必不可少糖色，糖色的主要成分就是白糖，可是我們都知道，身體的含糖量過高的話，其實也是不利于身體健康的。隨意不能多吃。
炒糖色一般用兩種方法,一是用水炒,但速度慢卻顏色好看,二是用油炒,速度快但不容易掌握,不管那個方法你必須先洗凈鍋,再放水或油,量要少點,再用炒勺不停的在鍋里擂動,如放水炒當白糖完全溶化成液體后就注意它在鍋內(nèi)的變化,先是在鍋內(nèi)冒大泡然后慢慢的變成小泡越來越濃這時就可以做掛霜的菜了,再過一會兒用勺子打點上來再往下滴用氣一吹看能是否成絲狀這時就可以拔絲了,當變成金黃色時再加入熱水攪勻就成糖色了,用油炒方法是一樣,區(qū)別是當油完全冒泡后最多三秒鐘就要加入熱水攪勻就可以了,希望你慢慢的實踐,
但凡是食用了糖色的食物，雖然美味誘人，但是我們也需要根據(jù)自己的身體情況去食用，要不然就會嚴重的影響到到我們的身體健康，尤其是糖尿病高血壓患者，一定要注意少吃這些含糖量比較高的食物。
眾所周知糖是生活中必不可缺少的一種調(diào)味品，不同的糖的含糖量口味，性能都是不一樣的，甜的糖總能勾起人們對于幸福生活的向往，但是糖也不能吃太多，如果吃了太多的糖的話，那么對身體危害是很大的，由其是對于一些糖尿病患者，或者說想減肥的朋友都是不能吃過多的糖的。
因為糖也是熱量的，如果吃了過多的糖份的話，那么其中的熱量也會給身體帶來很大的問題的，那么糖含有多少熱量呢?不同糖色的熱量又是怎么計算的呢?
糖色的營養(yǎng)成分表
營養(yǎng)素 含量(每100克)
【性質(zhì)】平
【五味】甘
【熱量】0.00 大卡(千焦)/100克
【功效】其他功效
【糖色是什么】 糖色是烹制菜肴的紅色著色劑，在很多菜肴的制作過程中，熬制糖色是至關重要的一環(huán)。比如：紅燒肉，可樂雞等，糖色熬的好，菜肴就有了一個好的基礎。
食物的性質(zhì)
性質(zhì)
凡是適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，屬于涼性或寒性食物。
凡是適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，屬于溫性或熱性食物。
介于寒涼和溫熱性質(zhì)食之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。
食物的味道
味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;
甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用;
咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;
辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
糖色的食療價值
補充糖份
食用糖色的日常注意事項
哪些體質(zhì)的人適宜吃糖色?(測一測你的體質(zhì))
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
哪些疾病的患者不適宜食用糖色?
糖尿病
哪些體質(zhì)的人不適宜食用糖色?(測一測你的體質(zhì))
濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
食用禁忌
一般人群均可食用，糖尿病 患者忌食。
以上就是關于糖色的熱量的一些簡單的介紹了，可以說糖吃多了對身體是不好的，由其是吃完糖之后一定要記得注意漱口，而有糖尿病問題的人，一定要控制吃糖的量，盡量避免吃得過多。
在烹飪一些美食的時候我們會發(fā)現(xiàn)原來食材并沒有那么鮮亮的顏色，可是制作成之后卻感覺顏色非常的誘人其實這里面放入了糖色，因為它是烹制菜肴的紅色著色劑。烹制紅燒魚、醬雞、鴨、鹵醬肉，食用糖色后成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。是烹飪美食的時候不能夠缺少的一種食物，
可能在平時生活中食用糖色的時候，很多人都會直接購買，但實際上糖色的主要成分還是生活中經(jīng)常會用的冰糖通過熬制而成，所以說我們可以了解這些方法那么這樣就可以自己好糖色。
用料主料冰糖300克
調(diào)料水250克植物油20克糖色的做法
1.炒鍋加入植物油和冰糖，中火翻炒。冰糖最好事先敲碎，我偷了個懶，結果要拿鍋蓋擋著敲
2.炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉小火
3.糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關
烹飪技巧
1、冰糖最好敲碎再入鍋;
2、加入開水時會翻起大泡，小心被燙，我是帶著手套倒的水;
3、炒好的糖色有濃郁的焦糖香味，微甜;
4、炒好的糖色放玻璃瓶中，放涼后入冰箱冷藏保存，做紅燒魚、肉、鹵肉等，隨用隨取很方便;
5、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮;
實際上糖色并不是屬于什么昂貴的食材，因為它的主要原料就是冰糖，通過熬煮而成，而且它的味道雖然甘甜，但是卻不是那種膩的甜，因此在烹飪過程中食用糖色幫助食物增色，是最好不過的了。
常常有糖友抱怨，明明自己已經(jīng)吃得很少了，可血糖依舊很高。專家提醒說，其實糖尿病患者不用特意控制飲食，而應在?？漆t(yī)生指導下，根據(jù)自身的體重指數(shù)和工作量，換算成每日適宜的總熱量，再來決定進食量。具體而言，糖友在進食過程中應注意以下一些方面。
首先，不能一次大量進食。如果糖友一天吃一兩餐，每餐都吃很多食物，這樣會造成血糖迅速上升。相反，少吃多餐能讓一定量的碳水化合物持續(xù)而少量地進入身體循環(huán)中，使血糖更平穩(wěn)。
其次，一日三餐比例要合適，同時早餐要少吃。對糖尿病患者來說，三餐總熱量分配按照1/6、3/6、2/6的比例安排較為合適，其飲食原則和健康人平時所提倡的早吃好、午吃飽、晚吃少的原則不一樣。糖尿病患者早飯不能吃飽，因為晨起人們體內(nèi)對抗胰島素作用的激素分泌較多，如果吃過多食物，餐后2小時血糖則會居高不下，所以早餐要少吃，應盡量控制在50克以內(nèi)。
此外，可適量加餐。有些工作強度大的糖尿病患者可能在兩餐之間或是下次餐前出現(xiàn)心慌、出汗、手抖等低血糖癥狀，嚴重者甚至昏迷。若出現(xiàn)上述情況，糖友不妨在出現(xiàn)低血糖前適量加餐。
一般加餐時間在上午9點半到10點半之間，下午在3點半左右。具體的加餐量應根據(jù)個人情況制訂，每次加餐前后監(jiān)測血糖，調(diào)整合適的加餐量即可。加餐可以選擇水果、干糧類的食物。
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