這樣煎魚不粘鍋
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本文導(dǎo)讀：不少人在煎魚的時(shí)候魚老是粘鍋，真是個(gè)頭疼的問題，看我是怎么煎魚的吧，這樣煎出來的魚黃燦燦不粘鍋，大愛啊！
這樣煎魚不粘鍋
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
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由于魚肉的營養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，而且魚肉吃起來味道比較鮮美，此外多吃魚肉對(duì)于我們的身體是非常有好處的。因此很多家庭的餐桌上都會(huì)看到各種各樣的魚類菜式，而魚的做法有很多，其中最常見的一種就是煎魚了。但是很多朋友往往都會(huì)遇過煎出來的魚肉不僅味道不好，美觀性也較差。那么到底煎魚不粘鍋的方法是什么呢?
其實(shí)只要掌握了一定的方法和技巧，在家也能夠輕輕松松地做出像類似餐廳一樣美觀性和味道極好的煎魚，此外再也不用擔(dān)心你的餐桌上會(huì)出現(xiàn)一整盤碎碎的煎魚了。那么到底煎魚不粘鍋的方法是什么呢?
煎魚不粘鍋的方法
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
煎魚怎么不粘鍋
4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
看完了關(guān)于煎魚不粘鍋的方法，其實(shí)只要掌握了上面的這七個(gè)要點(diǎn)，你就能夠做出像模像樣的煎魚了。如果是新鮮的魚，可以不需要清除鱗片，此外最好在鍋燒熱之后，才將油倒進(jìn)去。另外可以再熱油鍋內(nèi)加入一些白糖用以調(diào)味，這樣味道會(huì)更好，大家不妨嘗試一下吧!
相信很多人在煎魚的時(shí)候，都會(huì)遇到一個(gè)苦惱的現(xiàn)象，那就是魚容易粘鍋，特別容易碎，這也會(huì)影響到外觀，如果在煎魚的時(shí)候，將魚塊在蛋液中滾幾下再煎魚的話，可以避免粘鍋現(xiàn)象。
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
魚類營養(yǎng)價(jià)值那是非常高的，它的脂肪含量也比較低富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素而且非常罕有多，可以對(duì)很多的疾病進(jìn)行一些防控和護(hù)理的作用，同時(shí)患有心腦血管和中風(fēng)了高血壓的患者對(duì)于一些的修復(fù)腦細(xì)胞的效果也是非常好，然后吃魚類也是可以預(yù)防其他類型的的疾病，都是的魚的做法也是非常多的很多。
家庭主婦呢在家里做魚呢，遇到比較困擾的一個(gè)問題就是煎魚一個(gè)會(huì)粘鍋，在高溫的作用下會(huì)產(chǎn)生一定的致癌會(huì)產(chǎn)生一些其他不好的影響，而且影響的菜品的美觀，那么煎魚怎么進(jìn)行制作的下面我們就簡單介紹一下關(guān)于如何進(jìn)行制作才能不粘鍋。
1、剛剛買來的鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水1分，下熱油煎。如是腌魚煎前應(yīng)除魚鱗，洗干凈。
2、首先將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、然后把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚前用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6、也可以在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、當(dāng)然如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
以上就是煎魚制作不粘鍋的簡單方法，相信對(duì)于很多朋友都有所了解了，脂肪含量也比較低富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素而且非常罕有多，可以對(duì)很多的疾病進(jìn)行一些防控和護(hù)理的作用，同時(shí)患有心腦血管和中風(fēng)了高血壓的患者對(duì)于一些的修復(fù)腦細(xì)胞的效果也是非常好的。
經(jīng)常會(huì)有人問我怎么樣煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥，今天跟大家分享一下方法，用了這么多年，一直很成功哈，如果你能做到，包你煎魚色香味俱全。
煎魚不粘鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢?
1，將鍋洗凈，揩干后燒熱，然后放油，再把鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油。待油燒熱時(shí)，將魚放入，魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)，這樣魚就不會(huì)粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2，將魚洗凈后(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會(huì)粘鍋。
3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。
4，將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣不會(huì)粘鍋。
燒魚不碎的絕招
興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準(zhǔn)備在家人面前好好露上一手。這個(gè)時(shí)候最讓人灰心喪氣的就是，魚還沒出鍋便已經(jīng)“香消玉殞，魚不像魚”了。按下邊的步驟烹制，準(zhǔn)保你的魚可以“穿戴整齊”地躺在盤子里：
一．煎魚之前可以先拿生姜把鍋擦一下，再放油煎魚。
二．煎魚之前可以先放些鹽在鍋里炒一下，然后再放油煎魚。
三．可將雞蛋液刷一些在魚身上，這樣就有了一層保護(hù)膜。
四．煎魚塊時(shí)最好不是用太大的火，盡量讓魚成形后再翻動(dòng)。
平時(shí)的一些做法，看能不能用的上，另外一鐘
1.燒魚時(shí)的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時(shí)即可。1.燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。如燒魚塊，應(yīng)該裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸。炸時(shí)注意油溫宜高不宜低。
2.在煨燜過程中，要少翻動(dòng)魚。為防止巴鍋，可將鍋端起輕輕晃動(dòng)。
3.切魚塊時(shí)，應(yīng)順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。
做魚小絕招
撒鹽法：將魚洗凈后控干，撒上細(xì)鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時(shí)，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
加雞油法：
做清蒸魚時(shí)，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸 收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
沸水上屜法：
蒸魚時(shí)，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴(yán)。這樣蒸出來的魚便會(huì)新鮮可口，香味純正。
涂抹干粉法：
蒸魚時(shí)，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時(shí)不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。
啤酒腌浸法：
清蒸腥味較大的魚時(shí)，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會(huì)有一種螃蟹味。
剩魚清蒸法：
清蒸魚如一次吃不完，再吃時(shí)可打入1個(gè)雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
蒸小魚頭：
小魚頭富有營養(yǎng)，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細(xì)屑，放大碗中，加適量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥姜末，攪拌均勻后，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹就做好了。
我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常吃魚，把魚處理好之后可以蒸著吃，可以煮著吃，可以燉著吃，也可以煎著吃。煎魚是一種非常美味的吃法，而且煎魚能夠使魚的香味四溢，吃起來的口感也是非常的好。那么你知道煎魚該怎么做嗎?是不是所有的人都適合吃煎魚呢?你們?nèi)绻?jīng)常吃煎魚的話，對(duì)身體有害處嗎?如果你不知道話請(qǐng)跟隨一起來看一下。
煎魚的做法
1、香煎魚塊
首先準(zhǔn)備適量的鰱魚、洋蔥、青紅尖椒、雞蛋、油、醬油、胡椒粉、鹽以及其他的各種調(diào)味料。把鰱魚清洗干凈之后在正反面撒上鹽和胡椒粉，充分的腌制十分鐘左右。把青尖椒和紅尖椒，洋蔥，橙皮切碎以后備用，把雞蛋打入干凈的容器中打成雞蛋液。往魚中撒入適量的料酒和淀粉，均勻的蘸勻，然后放在盤中。往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油熱之后。將已經(jīng)裹好的魚塊放在雞蛋液中蘸好雞蛋，再放到鍋里用小火煎至兩面金黃的時(shí)候就可以取出來了，再把另一個(gè)鍋燒熱，倒入適量的油，等到油稍微變熱的時(shí)候，放入青尖椒，紅尖椒，洋蔥，還有橙皮充分的炒制，再把魚塊放在鍋里面，加入適量的料酒、醬油和水。等到收汁之后再把炒好的蔬菜放進(jìn)去攪拌均勻就可以吃了。
2、黑椒牛油香煎魚
首先準(zhǔn)備適量的黑胡椒、牛油、魚、鹽以及其他的各種調(diào)味料等。把魚處理好之后，往魚身上抹一些適量的鹽。把魚腌制15分鐘左右在把煎魚用的鍋燒熱，放入適量的牛油，等到牛油完全融化的時(shí)候，把已經(jīng)腌制好的魚放入鍋中，用小火煎?？梢匀錾弦恍┖诤泛汀Ｑ笫[或者是香蔥末，等到魚兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。
煎魚怎么不粘鍋
煎魚的時(shí)候怎樣才不會(huì)粘鍋呢?
首先我們?cè)诩弭~之前可以把鍋洗干凈，然后用布擦干之后把鍋燒熱再放油。把鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，把油鋪滿，等到油燒熱的時(shí)候再把魚放入，等到魚變得金黃色的時(shí)候再翻，這樣就很不容易粘鍋了，如果有還沒有完全熱就放魚就會(huì)很容易粘鍋。
第二種方法就是把煎魚用的鍋清洗干凈之后完全的擦干凈燒熱，可以用姜在鍋底抹上一層姜汁再放油，等到油熱之后再把魚放進(jìn)去，這樣也不會(huì)粘鍋。
第三種方法就是先把鍋燒熱，之后倒油，等到油快熱的時(shí)候加入少量的白糖，白糖的顏色微微變黃的時(shí)候，再把魚放進(jìn)去，這樣既不會(huì)粘鍋，又很美味。
還有一種方法就是把魚洗干凈之后蘸上面粉，等到油熱的時(shí)候把魚放進(jìn)去，變成金黃，這樣魚比較完整，也不會(huì)粘鍋。還有就是可以把雞蛋打碎之后放在碗中，充分的攪拌均勻，再把魚或者是魚塊放入碗中，裹上雞蛋液，放在鍋中間也不容易粘鍋，在煎魚之前可以先把魚用鹽和料酒腌一下?；蛘呤窃隰~的身上抹少量的油，然后用小火，這樣煎出來的魚也非常不錯(cuò)。
煎魚之前怎么腌制
如果是想要煎魚的話一定要事先把魚給腌制好，我們可以把魚洗干凈，用刀在魚的兩面充分的劃幾刀，這樣很容易入味，再把蔥姜蒜都切碎備用。往魚的肚子里加入切好的蔥姜蒜，再用醬油涂抹在魚的表面，加上少量的鹽，胡椒粉和糖腌制半個(gè)小時(shí)就可以了。
煎魚的技巧
煎魚的時(shí)候是有很多的技巧的，首先我們?nèi)绻前阳~凍的話，可以先把魚身上的冰完全退掉。第二是要把余多余的水分用吸油紙完吸干?？梢园阳~身劃幾刀，這樣更容易入味。腌制的時(shí)候可以放一些鹽或者是胡椒粉。炸的時(shí)候要裹一層面粉或者是雞蛋液。在鍋中放入油的時(shí)候可以加入適量的檸檬汁，味道會(huì)更好，要用小火煎魚，這樣將來的魚才更美味。
孕婦可以吃煎魚嗎
首先孕婦是可以吃煎魚的，但是一定要注意不能夠吃的太多，因?yàn)檫@種煎的食品對(duì)孕婦和寶寶都沒有什么好處。
煎魚的油還能吃嗎
煎魚的油是可以吃的，但是要注意次數(shù)不能太多，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。
吃煎魚有害身體健康嗎
我們都知道煎魚的時(shí)候要用到油。但是事實(shí)上，對(duì)于對(duì)我們的身體沒有什么好處，因?yàn)樵诩弭~的時(shí)候，油的溫度是非常高的。而且會(huì)產(chǎn)生大量的濃煙，所以我們身體吸入的油煙很多，對(duì)身體的危害也很大，而且還含有致癌物，經(jīng)常吃油炸的食物很容易得癌癥。
上火的人能吃煎魚嗎
從中醫(yī)的角度上來說，魚的濕氣非常的重，而濕氣能夠助長我們身體中的火氣，因此，如果是上火的話，就最好不要吃煎魚了。
減肥期間能吃煎魚嗎
減肥期間最好不要吃煎魚，因?yàn)榧弭~中的油非常的多，起不到減肥的效果。
煎魚哪種魚最好吃
煎魚的時(shí)候可以選擇黃花魚，鯽魚，鳳尾魚，鱸魚，倉魚，紅三魚，太陽魚等等都是可以的。我們?cè)诩弭~的時(shí)候一定要注意，等到魚的身上沒有水分的時(shí)候，在進(jìn)行煎制，這樣很不容易粘鍋，還可以把魚腌制后裹上雞蛋液或者是面粉，這樣煎出來的魚味道非常的好。
油炸類的食品雖然非常的美味，吃起來也讓人回味無窮，但是其實(shí)這是一種非常不健康的做法。因?yàn)槲覀兩眢w如果吸收太多油脂，很容易長胖。而且這一類的食品中的致癌物質(zhì)也是非常得多，所以油炸的食品可以適當(dāng)?shù)某?，但是一定要注意不能?jīng)常吃，也不能夠多吃，如果你掌握了煎魚的技巧，不妨在空閑的時(shí)候試著做一下這道美味的菜肴!
生活中人們都非常喜歡吃的一種烤肉，因?yàn)榭救獠粌H味道好還能夠促進(jìn)消化吸收。所以人們經(jīng)常會(huì)在自己的家里進(jìn)行烤肉，而且請(qǐng)他親戚朋友過來也是品嘗一下烤肉的味道。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，研究出一種烤肉的不粘鍋，使用起來非常的方便，而且真的是很好用。人們只需要拿這種不粘鍋把肉放進(jìn)去就沒有太大的問題。那么烤肉不粘鍋具體情況是怎樣的呢？
橙 烤 五 花 肉
食材：
五花肉/橙子
生菜/大蒜
生抽/糖/蠔油
做法：
1、將五花肉洗凈，切成5毫米左右的薄片，放入大碗中。
2、將橙子從中間切開，往五花肉碗中擠橙子汁，橙肉切片備用。
3、在五花肉碗中放入鹽半勺、白糖1勺、生抽兩勺、蠔油一勺、蒜末適量攪拌均勻腌制1小時(shí)左右。
4、加熱放入平底不粘鍋，放入腌制好的五花肉，中小火煎至兩面金黃呈透明狀。
5、用生菜包裹著五花肉，放入一片橙肉。卷一卷，蘸一蘸調(diào)制自己喜歡的醬就可以吃了。
烤肉的腌制方法
1、烤肉材料的選擇
先讓烤肉一胭脂，而且腌出的味道誘人，在材料的選擇上也很重要。如果是烤豬肉，應(yīng)該選擇豬肋排豬腰或者臀上的鮮嫩部位，而且?guī)в悬c(diǎn)肥肉的五花肉這樣腌制以后再烤出的烤肉才不會(huì)太干澀。如果烤牛肉則可以選牛肋排骨鮮嫩而有韌性的牛腱肉。
2、烤肉的腌制方法
烤肉腌制時(shí)需要準(zhǔn)備蔥姜食用鹽以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和雞蛋還有香油都要準(zhǔn)備一些，腌制牛羊肉則需要準(zhǔn)備少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片狀，然后把水和淀粉調(diào)成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他調(diào)味料調(diào)勻以后腌制半小時(shí)就可以。
3、烤肉的烤制技巧
烤肉只會(huì)腌制也不行，還要掌握一定的考試技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特別是澆薄的肉片，烤制三分鐘左右就可以，不能烤，時(shí)間太長，不然肉就會(huì)變硬或者變焦，取出以后就不好吃了，豬肉烤制時(shí)必須考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉質(zhì)鮮嫩性就會(huì)被破壞。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且是特別純天然的一種食物，雞蛋的吃法多種多樣，煎雞蛋是非常受大家歡迎的一種吃法，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，再做煎雞蛋的時(shí)候特別容易粘鍋，而且雞蛋底部非常容易糊，所以就需要掌握煎雞蛋不粘鍋的小竅門，主要就是在火候的掌握上面，那么怎么煎雞蛋能夠不粘鍋呢?
雞蛋是個(gè)好東西，營養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)中的氨基酸易被人體吸收，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營養(yǎng)，很多媽媽就喜歡煮雞蛋給孩子吃，就是為了想讓孩子的身體更加健康。雞蛋的做法有很多，水煮是最好的，除此之外還有清蒸，油煎，也可以做成炒蛋等等，不太愛吃雞蛋的人一般會(huì)用油來煎，因?yàn)榻?jīng)過了油煎的雞蛋吃起來沒有了雞腥味，更易被不愛吃雞蛋的人所接受。
煎雞蛋看似簡單，但是很多人煎出來的雞蛋總會(huì)破，不是完整的一個(gè)，而且有的還會(huì)粘鍋，等端到飯桌上后，賣相特別差，讓人看著沒啥胃口，而且感覺無形中浪費(fèi)了好多雞蛋呀!那么為啥會(huì)出現(xiàn)這種情況呢?其實(shí)是因?yàn)榧咫u蛋的油溫不對(duì)，要么過高，要么過低!想要煎出可口的，又完整的雞蛋，要掌握好下鍋煎雞蛋的時(shí)機(jī)!煎荷包蛋時(shí)，幾成熱的油煎出來的蛋不易破、不粘鍋?多數(shù)人都不清楚!
煎雞蛋看似簡單，但其實(shí)很難，因?yàn)樾枰莆栈鸷?，只有?jīng)常做飯的人，才能做出美味不粘鍋的煎雞蛋，很多新手煎出來的雞蛋又黑又丑又易破損，就是因?yàn)閷?duì)油溫和火候沒有概念!
有些人會(huì)用熱油來煎，但這樣會(huì)導(dǎo)致生冷的雞蛋一下子遇到高溫后快速變成一坨，而且容易糊鍋粘鍋，出現(xiàn)外面已經(jīng)焦了，里面卻還沒熟的情況，這樣再把雞蛋翻面的時(shí)候，就容易出現(xiàn)破損的情況，導(dǎo)致煎出來的雞蛋賊丑，還不好吃!
也有些人是用冷油下鍋煎，但這樣會(huì)導(dǎo)致雞蛋煎不熟，蛋液會(huì)慢慢散開，導(dǎo)致雞蛋煎出來同樣沒有型，但是相比高溫煎雞蛋，效果會(huì)好一點(diǎn)，但是想要煎出完美的雞蛋，最好用3成熱的油溫來煎，這個(gè)溫度剛好可以不讓蛋白質(zhì)過快變性，這樣一來就不容易粘鍋糊鍋了，而且這個(gè)溫度煎出來的雞蛋不易變形，更關(guān)鍵的是，對(duì)于新手來說，會(huì)減輕點(diǎn)心理壓力，因?yàn)殡u蛋下鍋那刻，濺出來的油不多，新手就不會(huì)害怕，從而慌亂了!
等到雞蛋的邊邊泛黃翹起的時(shí)候，就撒一點(diǎn)食鹽在雞蛋上面，可以豐富雞蛋的味道，然后再翻面(如果煎流黃蛋，可以不必翻面，但一定要注意油溫)，然后就可以出鍋裝盤了，趁著雞蛋變涼一點(diǎn)的功夫，可以再調(diào)一個(gè)醬汁出現(xiàn)，在碗里加入生抽，食鹽和蒜末就可以了，吃煎蛋的時(shí)候蘸著醬料吃，更加美味哦
炒菜最大的忌諱便是在炒菜的時(shí)候把菜給炒給把菜給炒粘鍋給糊了。菜被炒糊了不僅會(huì)嚴(yán)重破壞菜中的營養(yǎng)元素，而且還會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的物質(zhì)，甚至某些物質(zhì)都具有致癌的特性，因此炒菜要掌握一些炒菜不粘鍋的小技巧。下面將為大家具體介紹一些小技巧。
1、煎炒烹炸時(shí)，粘鍋是大家都會(huì)遇到的煩惱。粘鍋不但會(huì)影響菜的外觀和口感，還很容易變糊，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。怎樣做菜才不粘鍋呢？
土豆、藕片先用水泡。這類食材容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。
2、煎魚先抹點(diǎn)油。魚肉細(xì)嫩，纖維組織不緊密，煎魚時(shí)魚皮容易粘鍋。最好的辦法是給魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，煎出來的魚就會(huì)完整，不粘鍋。其原理是把魚皮和熱鍋隔離。類似方法還有在魚身上涂一層薄薄的面粉或雞蛋糊。此外，煎炸前，把魚用鹽、料酒腌一下，使魚皮和魚身更緊密，也可使魚皮不粘鍋。
3、炒肉要熱鍋涼油。為使肉絲、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清漿拌，這時(shí)常會(huì)出現(xiàn)炒肉粘鍋的現(xiàn)象，這主要和鍋內(nèi)溫度和油溫有關(guān)。最好的解決辦法是熱鍋涼油，先用中火把鍋燒熱再放油，然后放肉煸炒，這樣肉表面的蛋白質(zhì)和淀粉漿逐漸受熱舒展，炒肉就不會(huì)粘鍋了。有時(shí)，沒有加淀粉的肉也會(huì)粘鍋，此時(shí)可以在鍋里放了油之后，把油鍋晃一下，讓鍋周圍都沾上油再炒。
炒飯先用微波爐加熱。蛋炒飯、揚(yáng)州炒飯、醬油炒飯也是不少人的最愛，但炒飯也容易粘鍋。炒飯粘鍋，多和米飯?zhí)浻嘘P(guān)。因此可以把米飯晾干，或者炒之前把米飯放在微波爐里稍微加熱一下。還有個(gè)辦法是炒飯前將米飯搗松，倒入雞蛋液攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液，然后下油鍋急速翻炒，這樣炒出的米飯好看又好吃。
4、此外，烹炒前，先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，能在鍋面形成保護(hù)膜，也可以避免食材粘鍋。
大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)很常見的問題，就是在燒魚的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)魚和鍋會(huì)黏在一起了，如果大力的撕扯的話，就會(huì)導(dǎo)致魚和魚肉分離開來了。燒魚的時(shí)候怎樣才不會(huì)粘鍋呢，這是很多烹飪的人想知道的一個(gè)問題，其實(shí)對(duì)于這個(gè)燒魚粘鍋的問題，是有一定的小技巧的，想知道的話就要往下看看。
每家每戶都會(huì)有燒魚的習(xí)慣，但是如果不懂得一些小技巧的話，就會(huì)讓魚和鍋粘在一起了，這個(gè)時(shí)候就是最煩的時(shí)候了，因?yàn)榇罅Τ兜脑?，魚肉就會(huì)分開了，非常的難看。
1、煎魚的好壞與否，與鍋有相當(dāng)?shù)年P(guān)系，選用平底鍋?zhàn)罴?，沒有平底鍋，普通鍋也可以，表面光滑、均勻，服帖性好即可;
2、放入的油量得合適，不能太少，也不宜過多，不然菜品完成后，油味還會(huì)存在，影響食用;
3、生姜的特殊作用，在鍋燒到一定熱度后，可以用生姜切面擦拭鍋底，這樣能夠使得魚的表皮不易粘鍋，小技巧哦;
4、油溫與火候的把控，煎魚油熱到八分左右，開始下過煎魚，火候中等，火候與油溫協(xié)調(diào)控制，溫度低或者火候太小，熱度不夠的話，魚的表皮便會(huì)粘住鍋底，因?yàn)楸砥げ粔虼?，不夠焦黃，反而與鍋底解除，翻面煎的時(shí)候，就會(huì)粘鍋。
上面就是向大家介紹了關(guān)于燒魚不粘鍋的方法，希望大家看完之后都知道怎樣去對(duì)付這個(gè)燒魚粘鍋的問題。其實(shí)在生活中我們遇到的一些小困難都是可以借助一些小技巧來幫助解決的，主要是要多學(xué)習(xí)這樣的小技巧，才可以幫助解決生活中的小困難。
魚使我們?nèi)粘Ｉ钜环N十分常見的食材，而魚的做法多種多樣，魚肉不僅口感細(xì)膩香滑，而且其自身的營養(yǎng)價(jià)值也是十分高的。我們平時(shí)做魚無論大小都可以用煎炸的方式來 烹飪。不過炸魚如果不注意的話，魚肉會(huì)粘鍋，這樣一來魚肉本身的口感就不會(huì)好了，二來也會(huì)損傷鍋的使用壽命。
方法：
1、記住熱鍋涼油的要點(diǎn)，廚師都知道的訣竅之一。
2、用控干水的魚去沾蛋清（濾去蛋黃，稍攪拌幾下），沾滿全身。
3、如魚太濕，也可先沾一層面粉，再沾蛋清。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液體（面粉一定是少量，太多就成糊糊了）。
5、炸得時(shí)候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油， 稍炸片刻，手提魚尾翻身炸另一面。時(shí)間長些成焦黃，翻身。再成焦黃。
6、鍋燒熱倒油，油熱差不多時(shí)放少量白糖，等白糖色成微黃時(shí)，將魚放進(jìn)，放第二條時(shí)不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
7、魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
8、不光要把鍋洗乾凈，油熱的時(shí)候放入食鹽。最重要的一點(diǎn)就是油的溫度不能太高。大概熱到6，7分，這時(shí)候也應(yīng)該關(guān)小火。這樣慢慢煎，煎出來的魚焦黃焦黃的，很漂亮。
魚是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，很多體質(zhì)差的人多吃魚就可以增強(qiáng)體質(zhì)，而且大家很多人也都認(rèn)為吃魚可以讓人變得更加聰明。魚的做法也有很多，煎魚就是其中一種。煎魚當(dāng)中的熱量會(huì)比較多，但是口感也更好。在制作煎魚的時(shí)候，應(yīng)該在煎魚上撒一些調(diào)料。那么，煎魚都需要什么調(diào)料呢？
材料： 魚一條，鋁箔紙一張。
調(diào)料： 色拉油三大匙，淀粉兩大匙; (A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
妙招
1、煎魚時(shí)，魚下油鍋后不要馬上翻動(dòng)。等把魚皮煎至金黃色時(shí)再翻動(dòng)。
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時(shí)候多加點(diǎn)醋也不怕，因?yàn)檫€要燉煮，所以不怕出鍋后會(huì)有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦干燒熱后，用姜在鍋里來回的擦拭，然后放油，待油熱后，再將魚放進(jìn)去煎。這樣煎出來的魚不會(huì)破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。
不粘鍋
1.煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾滿油，油熱后放魚，煎至魚皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
2.如是鮮魚，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是腌魚煎前應(yīng)洗干凈。
3.把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4.將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后下魚煎，煎魚時(shí)火力不宜太猛。
5.將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，使魚隔鏟預(yù)熱，然后放入油中煎之。
6.在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈微黃時(shí)，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
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