美味可口的醬牛肉烹飪方法
春季美味養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《美味可口的醬牛肉烹飪方法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
相信在親朋好友來家做客時，大家都希望能露一手，做幾道可口的美食讓親朋好友來品嘗下。那下面就讓我?guī)Т蠹乙黄饋韺W習下醬牛肉的做法，京醬肉絲的做法以及蛋炒飯的做法，希望能對讀者起到一點幫助。
美味可口的醬牛肉烹飪方法
醬牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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主要食材：牛肉
特點：肉質鮮美
口味：鮮香
配料：干辣椒、桂皮、八角茴香
營養(yǎng)成份：蛋白質、氨基酸
制作方法
家常醬牛肉
原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：
1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。
2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉小火60分鐘， 期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味
周末制作醬牛肉
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，
竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
大師級醬牛肉
材料準備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用68兩料酒、68兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上;
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法一
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
做法二原料：牛肉(前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等。
做法：
1、牛肉洗凈切大塊;沸水后用涼水沖凈;
2、汆水洗凈的牛肉塊放入鍋中(不開火)，放入所有調味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉小火慢燉;
3、咕嘟中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可(我燉了大約一個半小時)，要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼后切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
做法三
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段;
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水;
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上;
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。
做法四
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
制作： 1、將牛肉用鹽反復揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調料袋(內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
食用指南
營養(yǎng)功效
【性味】性溫，味甘。
【歸經】歸脾、胃經。
味甘，性平;歸脾、胃經;
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效;適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相克
牛肉與栗子相克：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除蛋白質，糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應，削弱栗子營養(yǎng)價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有牛肉不可與栗子同食的記載。同時，有人還發(fā)現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
牛肉與紅糖相克：同食會引起腹脹。
牛肉與橄欖相克： 同食會引起身體不適。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
健康貼士
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
營養(yǎng)價值
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
廣式臘腸雞蛋炒飯
很久沒吃蛋炒飯了，那晚就多煮了一碗米，留著第二天做炒飯吃，覺得炒飯內放入臘腸很是香~就切了一根廣式臘腸進去，特別好吃哦~一個人的炒飯，簡單，省事，美味，同時又不缺乏營養(yǎng)!
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法
1把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛茫每曜影衙罪垞艿剿缮?，蔥花切好。
3坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點點鹽就可以起鍋了。
小訣竅:
米飯要煮硬一點才好吃。
京醬肉絲怎么做才好吃
制作食材
材料：瘦肉(344克)、蔥(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
腌料：料酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調料：油(4湯匙)、甜面醬(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
制作流程
1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。
2.蔥去頭尾洗凈，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用;取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3、燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4.續(xù)添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5.倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀
6.盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。
貼士：
1.應選用蔥的蔥白部分，因為蔥絲是直接食用的，所以菜刀和砧板要用開水燙過、消毒過才能切蔥絲。
2.烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋后會因醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。
3.甜面醬，是以面粉為主料，經制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調味品，它有濃郁的醬香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可用來蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4.由于甜面醬甜中帶咸，因此調制醬汁時，不應再加鹽，否則會過咸。
結語：相信大家按照以上做法一定能做出可口美味的醬牛肉，京醬肉絲以及廣式臘腸雞蛋炒飯。
Ys630.com相關知識
? 我想大多數的女生都是抵抗不了甜食的誘惑的把。而我也是，我就是特別喜歡吃那種酸酸甜甜的食物了。無論是酸酸甜甜的小吃還是酸酸甜甜的菜肴，我都是很喜歡的。什么魚香肉絲啊、魚香茄子啊，糖醋魚啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，這些都是我平日最愛吃的。其中，糖醋肉的做法可謂說是最為簡單方便了。所以，接下來就為大家來講述糖醋肉的做法。
? ?糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如：?糖醋排骨，?糖醋魚等。也深受中國孩子的喜愛。糖也是一種有機物合物，它分為單糖`雙糖和多糖，是人體產生熱量的主要物質。醋當中也含有醋酸，是有機物合物，化學式CH3COOH。無色液體，有刺激性。
做法一
1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻腌制過夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少許生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后風干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、腌汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然后將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
做法二
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
1. 豬肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背將豬肉稍微拍松
3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料后，充分將材料混合均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時
5. 從冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8. 鍋中加入適量的油，燒熱
9. 待油溫升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黃后撈出瀝干油即可
豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
? ? 也許你不會很喜歡我做的糖醋肉，當然你也可以根據自己的喜歡，把自己喜歡的肉類攪碎后做成糖醋肉的。而且，你還可以變換一下肉的形態(tài)也是很好的，然后你喜歡吃酸的就多放醋，想吃甜一點的就多放糖，口味隨你自己變。我感覺每次因糖醋的比例不同，所做出來的味道也是不同的，所以每次吃糖醋類的食物我都有驚喜在呢。
樹根蛋糕以其形象逼真的外觀和，和香甜美味松軟可口的味道受到許多人的追捧。樹根蛋糕的做法簡單，不止有在面包房里才能做。一款既有顏值又有味值的樹根蛋糕完全可以在你自己的廚房里，在周末的時候，做出來給小孩給閨蜜給男友吃。
做法一：
原料配方：
原料1：雞蛋6只，白糖100g，面粉220g，黃油35克，可可粉120克。
原料2：黃油330克，白糖280g。
原料3：雞蛋6只，白糖100g，香草少許、黑巧克力70克。
制作過程：
1.先將原料1中的雞蛋，白糖，用攪拌器打發(fā)，再拌入原料1中的其它材料，加適量水，攪拌制成漿，倒入烤盤內，鋪平，用200℃烤熟取出待用。
2.將原料2打發(fā)，拌入少許香草香料，待用。
3.黑巧克力用隔水加熱法融化成黑巧克力漿。
4 .將原料3打發(fā)，拌入黑巧克力漿中。
美味的樹根蛋糕
5.將 2、3混合。
6.將蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物鋪在上面，然后卷成圓形，有點兒象蛋卷樣子。卷起后，在圓筒上再鋪一層4 的混和物。
7.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷凍格,凍20分鐘,取出，用刀切成一片片的即可享用。
做法二：
原料：
蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1 /4茶匙(1克)，鹽1/8茶匙(0.5克)蛋清3個 砂糖50克 檸檬汁1/2茶匙(3ml) 鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)
做法:
1將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。
3蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預熱160度。
4將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關火取出。
6取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調成巧克力棕色奶油。8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊后食用。
注意事項：
1烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發(fā)干卷時容易開裂。
2蛋糕片上涂抹的鮮奶油不可涂抹的過滿，以防卷制時奶油溢出。
導讀：蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
三月為什么吃蘆筍最好?
三月是蘆筍大量上市的季節(jié)，孔子說：“不時不食”。比如西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，在夏天食用最為合時。而三月正式蘆筍大量上市的季節(jié)，因此推薦食用。
蘆筍有哪些營養(yǎng)?
1、蘆筍的營養(yǎng)價值
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對高脂血癥、高血壓、膽結石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、蘆筍的營養(yǎng)成分
蘆筍的營養(yǎng)價值最高，每1百克鮮蘆筍中，含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纖維1.9克，鈣10毫克，硒0.21維克，磷42毫克，鈉3.1毫克，鎂10毫克，鉀213毫克，鐵1.4毫克，銅0.07毫克，錳0.17毫克，維生素A17微克，維生素C45毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克等，能量為22千卡，蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，脆嫩可口。
常吃蘆筍對身體有3大有益功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經。有清熱解毒，生津利水的功效。總結起來有三大功效如下：
1、祛燥養(yǎng)生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養(yǎng)物質,在多種疾病的預防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現物質,現從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用，所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
2、保護血管又降脂
實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血癥和心腦血管疾病。
3、清口解膩又減肥
隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動的少，避免不了身上的肉肉有長出來了，不少愛美的女性朋友已經開始行動啦，在這里，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運動，可以在晚餐上適當該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯。
哪些人適宜吃哪些人不適宜吃?
適宜：大部分人群都比較適合食用。
不適宜：
蘆筍雖然有著這樣那樣的好處，大部分人群都比較適合食用，但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，由于蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
煎炒烹炸蘆筍怎么吃營養(yǎng)功效最佳?
由于蘆筍中水溶性維生素比較豐富，如：維生素C和B族維生素,過度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營養(yǎng)物質和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，比較適宜的烹飪方法有焯水后清炒、涼拌、清蒸，用蘆筍做湯時要最后放，煮熟即可，避免過度水煮。
蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調，比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等，還可以加工成蘆筍汁、蘆筍泥或切成條狀制成罐頭食品。
如此營養(yǎng)的美味蘆筍，您是不是已經迫不及待的想吃了呢?下面推薦三款簡單易操作、營養(yǎng)又健康的蘆筍美食。
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
三月為什么吃蘆筍最好?
三月是蘆筍大量上市的季節(jié)，孔子說：“不時不食”。比如西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，在夏天食用最為合時。而三月正式蘆筍大量上市的季節(jié)，因此推薦食用。
蘆筍有哪些營養(yǎng)?
1、蘆筍的營養(yǎng)價值
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對高脂血癥、高血壓、膽結石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、蘆筍的營養(yǎng)成分
蘆筍的營養(yǎng)價值最高，每1百克鮮蘆筍中，含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纖維1.9克，鈣10毫克，硒0.21維克，磷42毫克，鈉3.1毫克，鎂10毫克，鉀213毫克，鐵1.4毫克，銅0.07毫克，錳0.17毫克，維生素A17微克，維生素C45毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克等，能量為22千卡，蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，脆嫩可口。
常吃蘆筍對身體有3大有益功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經。有清熱解毒，生津利水的功效?？偨Y起來有三大功效如下：
1、祛燥養(yǎng)生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養(yǎng)物質,在多種疾病的預防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現物質,現從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用，所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
2、保護血管又降脂
實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血癥和心腦血管疾病。
3、清口解膩又減肥
隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動的少，避免不了身上的肉肉有長出來了，不少愛美的女性朋友已經開始行動啦，在這里，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運動，可以在晚餐上適當該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯。
哪些人適宜吃哪些人不適宜吃?
適宜：大部分人群都比較適合食用。
不適宜：
蘆筍雖然有著這樣那樣的好處，大部分人群都比較適合食用，但是痛風和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，由于蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
煎炒烹炸蘆筍怎么吃營養(yǎng)功效最佳?
由于蘆筍中水溶性維生素比較豐富，如：維生素C和B族維生素,過度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營養(yǎng)物質和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，比較適宜的烹飪方法有焯水后清炒、涼拌、清蒸，用蘆筍做湯時要最后放，煮熟即可，避免過度水煮。
蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調，比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等，還可以加工成蘆筍汁、蘆筍泥或切成條狀制成罐頭食品。
如此營養(yǎng)的美味蘆筍，您是不是已經迫不及待的想吃了呢?下面推薦三款簡單易操作、營養(yǎng)又健康的蘆筍美食。
隨著人們生活水平的提高，人們在餐桌上的選擇也越來越多，由原來的蘿卜白菜逐漸拓展到了其他的方面，有人喜吃陸地上的，那就有人喜歡吃海里游得。近些年來，海鮮作為一種新的食材逐漸出現在了人們的餐桌上。海鮮固然美味可口，可是怎樣才能簡單的做出海鮮呢？下面我就為大家介紹小海鮮的做法。
做法:1.蒸 (可蒜茸蒸.豆鼓蒸) 貝殼類的例如:扇貝.海白.生蠔可用蒜茸蒸.豆鼓蒸 2.炒 體積偏小點的貝類最適合炒,可加入生姜.蔥段.青紅椒絲炒 3.白灼 直接用鹽水灼熟后,配調料蘸來吃 4.煲湯 根據口味喜好用不同的螺來煲湯 5.錫紙鋦 直接用踢紙包好調好配料如姜鹽等在放入鍋中鋦
做法：
1、冷凍青口貝自然解凍，拉出去除舌頭，用清水沖洗干凈，瀝干；
2、將蛋黃沙拉醬、泰式甜辣醬、、魚子醬分別放入碗里，調勻；
3、調好的醬汁抹在青口貝上，排入烤盤；
4、放入預熱250度的烤箱中層，焗烤5分鐘，至表面起泡，撒上九層塔碎（或蔥花）即可。
其實海鮮的制作流程并不復雜，只要大家多操作幾次，認真的記住每一個步驟，并且嚴格按照先后順序，那么久一定能夠做出美味可口的小海鮮了，以后也就不用只能在外面吃海鮮了，自己在家也能夠嘗試。
排骨的做法真的是多種多樣，可以紅燒，可以清燉，還可以做小米排骨。每一種不同的做法，排骨都會給我們帶來不同的感受。其實小煎排骨也很好吃，大家也可以嘗試下。這個時候很多的人就會說，小煎排骨是好吃，可是我們在家是不是也可以做呢？我們自己也能做出飯店的口感嗎？
主料：豬仔排500克。
調配料：姜、蔥、蒜末、排骨醬、蒜蓉辣椒醬、干淀粉、花生油、松肉粉。
制法：
1、將豬仔排剁成長8厘米的塊，用清水沖去血水，然后加松肉粉，姜蔥汁、排骨醬、蒜蓉辣椒醬、干淀粉拌勻腌制1小時。
2、將蒜蓉辣椒醬下鍋，加姜、蒜末，放少許油熬制成辣椒油待用。
3、煎鍋洗凈，放油燒至五成熱，把腌制好的排骨整齊地放入鍋中，煎至兩面呈金黃色熟透，放入盤中，帶一小碟辣椒油即可食用。
特點：外焦肉嫩，香辣可口。
要點：排骨腌制要入味。
主料：排骨 (1斤)
調料：生姜 (適量) 味極鮮醬油 (適量) 雞精 (適量) 胡椒粉 (適量)
? 1排骨洗凈用清水泡3-4個小時,中間換幾次水,直到水變清澈為止
? 2泡好的排骨控干水加鹽,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2個小時
? 3鍋里油燒熱,下排骨開始煎,一開始不要翻的太勤,等下面有點焦了再翻
? 4煎五分鐘后放醬油繼續(xù)煎,一直保持中小火,20分鐘既可
材料
1. 肉排一條；
2. 蒜頭、姜片、蔥粒；
3. 調味料： 粟粉、植物油、生抽、胡椒粉、五香粉、糖、雞粉、麻油、料酒。
做法
1. 排骨洗凈瀝干切塊，用以上所有調味料腌半小時以上；
2. 熱油鍋，爆香蒜頭、姜片；
3. 放入腌好的排骨迅速翻炒幾下，然后轉中火煎至排骨上色；
4. 灑入少許水份（只需一點點），蓋上鍋蓋，轉小火將排骨焗至熟透。
小煎排骨我們在飯店里面吃的話都很貴，而且我們可能還沒有吃夠，那么排骨就已經被我們吃完了。而我們自己在家做的話，成本就會下降很多，而且在制作的過程中我們也能充分享受到其它的樂趣。端上餐桌的時候，我們一家人圍坐在桌前享受著美味，也會是一件非常幸福的事情。
大多數的人都十分喜愛出鱈魚，鱈魚不僅滋味鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，能夠提神補腦，尤其是魚湯，更是濃縮了一條魚所有的精華。雖然魚好吃，但是對于大多數人來說，做魚卻是一件有些困難的事，尤其是想要把魚做的干凈，好吃更是難上加難。今天我就為大家介紹一道麻辣鱈魚的做法。
材料: 鱈魚500克
配料:蔥,姜,蒜各5克,辣椒末少許(根據個人口味),孜然10克.
料酒一匙,醬油一匙,鹽,雞精,胡椒粉,白糖各5克.油適量.
做法:1,先將新鮮鱈魚清洗干凈,去除內臟等臟物.
2,根據個人喜好把鱈魚切成小塊.放在盤中備用.
3,蔥,姜,蒜切成末,備用
4,開中火鍋熱后,鍋內放少許油,大約6成熱放入蔥,姜,蒜末和 胡椒粉煸炒.
再放入醬油,翻炒幾下,這時就可以把切好的鱈魚放里啦.再翻炒,讓鱈魚充分與油接觸.
5,待鱈魚表面變色后放入一碗清水,倒入料酒(為了去除腥味)再把準備好的鹽,白糖,辣椒末,孜然,一起放入鍋中,翻炒均勻.
就開燉了.
6,待湯汁完全進入鱈魚,再放入雞精, 就可以出鍋了.
看了上面的步驟，不知道大家都學會了么？其實想要做好這道麻辣鱈魚并不難，只要大家有耐心，多實踐，不怕失敗，那么在我們的指導下，一定可以做出美味可口、色香味俱全的麻辣鱈魚。
蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。下面看看蘆筍如何做出來美味又營養(yǎng)。
推薦美食一：蘆筍芝麻拌銀耳
A、原料：蘆筍200g、銀耳半朵(干)、芝麻5g、蒜末、芝麻油
B、做法：
1、將蘆筍焯水后切成段備用，銀耳泡好焯水撕碎備用。
2、將鍋燒熱關火，用余溫把芝麻炒熟涼涼。
3、調味：把所以食材放到一起，加入適量的鹽、醋、糖、蒜末拌勻即可食用。
C、營養(yǎng)分析：由于蘆筍中的膳食纖維含量非常豐富，銀耳多糖含量同時也很豐富，可以協同幫助體內垃圾排出體外，蘆筍其生物活性物質可以幫助預防癌癥和輔助治療癌癥。
推薦美食二：百合蘆筍茶樹菇
A、原料：鮮百合兩個克、蘆筍100g、茶樹菇(鮮)100g、胡蘿卜、蒜末、香蔥絲適量。
B、做法：
1、先把茶樹菇焯水至熟切段。
2、將蘆筍焯水后，滾刀切條。
3、胡蘿卜滾刀切成條后焯水。
4、最后將百合洗凈再放入鍋中焯水，至7分熟，所有食材撈出把水瀝干備用。
5、將鍋燒熱以后，放入少量植物油，待油溫制6成熱時，放入蒜末煸至金黃，放入姜絲，再將食材入鍋快速翻炒，放入香蔥段，適量的鹽，即可出鍋。
推薦美食三：冰鎮(zhèn)蘆筍
A、原料：蘆筍200g、雞蛋兩個、香蔥末、香菜末、黃豆醬。
B、做法：
1、把開水中滴兩滴植物油(顏色翠綠)把蘆筍焯水、或清蒸，滾刀切斷，放在準備好的冰沙上。
2、將雞蛋打散，鍋熱以后放入適量的植物油，油溫之6、7成熱時，把雞蛋制5分熟，放入適量黃豆醬，翻炒至雞蛋熟透，加入香蔥末，香菜末。即可出鍋。蘆筍蘸雞蛋醬食用。香脆可口。
C、營養(yǎng)分析：蘆筍具有低糖、低脂肪、低熱量、高膳食纖維的特點。可以增加飽腹感，幫助體內多余的脂肪排出體外。
中國菜有很多的做法，煎的炒的煮的烝的數不勝數，而幾乎每一種不同的做法都又有上百種可供選擇的菜系。如果真的要統(tǒng)計中國的菜究竟有多少種那恐怕真的是永遠都計算不出來。今天我就為大家介紹一種在中國菜中算比較簡單的炒土豆的做法。
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：
花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料：
?土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量
?中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲）?
做法：
?1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
?2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
?3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
?4、小蔥切成蔥花。
?5、油入鍋中四，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
?6、然后再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水里泡個幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
上面的方法不知道大家都記住了沒有呢，土豆不但營養(yǎng)價值豐富，而且有很多種不同的做法，可是說是老少皆宜，深受大家的喜愛，如果你學會了的話那就找個機會自己試一試手藝吧，說不定還可以發(fā)明出自己的做法呢。
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