食鴨清補養(yǎng)肝開胃 全鴨盛宴養(yǎng)身心
夏季養(yǎng)生鴨湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供食鴨清補養(yǎng)肝開胃 全鴨盛宴養(yǎng)身心，希望能為您提供更多的參考。
鴨肉是非常滋補的美食，在即將到來的中元節(jié)，吃鴨肉是一種傳統(tǒng)。下面小編就告訴大家一些吃鴨肉的做法，一起到下文看看學學吧!
食鴨清補養(yǎng)肝開胃 全鴨盛宴養(yǎng)身心
農歷七月十五為中元節(jié)，傳說此時眾家先祖游魂會來人世間游玩。為孝敬這些游魂，并祈求全家平安順利，人們會在舊歷的七月初一到七月三十日之間，擇日以酒肉、糖餅、水果，甚至全豬、全羊等祭品舉辦祭祀活動，但食鴨文化最為流行，久而久之，便產生了各種讓人垂涎欲滴的以鴨為主材料的美食。男性壯陽 多吃鴨肉
食鴨文化三大傳說
中元節(jié)前后，麻鴨、土鴨、西洋鴨等變成了市場上的搶手貨，銷售火爆。至于鴨子為何會受到中元節(jié)的青睞，還有幾種緣由可循呢。
迷信說
相傳，我們焚燒給祖先的冥幣，還有衣物、屋舍等要靠鴨子馱過奈何橋。鴨子是冥間的交通工具，在祭祀時唯有把鴨子一同送去(即成為祭祀品)，方能使祭祀順利完成。鴨肉養(yǎng)胃補虛 自制四款噴香料理
農村說
在農村種稻谷前，每戶人家都會買上一些小鴨回來養(yǎng)。在割完稻谷后，農民通常把鴨子放到稻田里，吃掉田里的谷子和蚯蚓。中元節(jié)正好是鴨子長成的季節(jié)，農民為了犒勞自己，開始殺鴨子過節(jié)。
營養(yǎng)說
據(jù)《本草綱目》記載，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚之功效，因此，對夏季養(yǎng)生而言，鴨子理所當然成為老百姓中元節(jié)餐桌上不可或缺的一道菜。養(yǎng)脾胃當選鴨肉和兔肉
俗話說：陽強大燥，陰盛則冷。鴨子為禽類，飛禽在天，性陽剛;鴨子又可在水中游，而水呈陰，所以鴨子處于陰陽之間，固有甲鳥之稱。在清朝，白鴨被列為朝廷貢品，由此可見鴨子在餐桌上的地位。作為一種溫補食材，鴨肉既能滋陰補虛，又能清肺火、止熱咳。細算起來，鴨子的食用價值有三大特別之處。
蛋白質特別
鴨子的營養(yǎng)價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16～25%，比畜肉含量高得多。而且鴨子屬禽類，其蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白;另一部分是間質蛋白，其中含有能溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。所以鴨肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質含量高且味道鮮美。鴨肉的營養(yǎng)價值和食療功效
脂肪特別
鴨肉中的脂肪含量比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉不僅總的脂肪含量低，所含脂肪的化學結構與豬肉也不同，而是更接近橄欖油的成分。它所含的脂肪(有人稱其為動物中的橄欖油)成分主要是對心血管有保護作用的單不飽和脂肪酸。有報道稱，法國西南部加斯科尼人，用鴨脂肪代替牛油烹調菜肴，當?shù)厝松倩夹呐K病。
富含微量元素
與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。鴨蛋礦物質、維生素A等也高于雞蛋。而且鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
全鴨盛宴養(yǎng)身心
在具有悠久食鴨文化的中國，人們不會錯過任何可食用的部分。鴨子全身是寶，除了肉可以吃以外，其它很多部位如鴨舌、鴨腸、鴨血、鴨心、鴨肝、鴨蛋等都可以成為美味佳肴。而且為滿足現(xiàn)代人的高品質要求，無論在外觀、搭配還是營養(yǎng)學上，鴨足以撐起一桌色香味俱全的全鴨宴。
開胃鴨肉靚湯
茶樹菇燉鴨血
食材：鴨血300克、茶樹菇70克、雞湯1000克、蔥5克、姜5克、鹽5克、胡椒粉2克、黃酒3ml
做法：先將茶樹菇泡至10分鐘，洗凈改刀切成段，然后焯水數(shù)十秒，去除雜質及土腥味備用。同樣給鴨血焯水幾十秒，去除鴨血腥味，使之更有韌性。在砂鍋中倒入純雞湯，放入鴨血、茶樹菇、青蔥和老姜。大火燒開后小火燉15分鐘，待香味彌漫時，進行調味即可。
營養(yǎng)點評：湯鮮味美，色澤醇厚。鴨血味咸，性寒。能補血、解毒。用雞湯搭配鴨血和茶樹菇，不僅湯味鮮美，而且非常的利口。這是一道補血、養(yǎng)肝、美容、養(yǎng)顏的滋補燉菜。既不含油脂，又營養(yǎng)豐富，可謂是老少皆宜。傳統(tǒng)美食雞鴨血湯
誘人主菜
飄香糯米鴨方
食材：樟茶鴨1只(約1千克)、糯米100克、干花椒5克、青豌豆5克、雞精10克、味精5克、油500克(實際用量很少)
做法：將樟茶鴨上籠蒸半小時，去骨。青豌豆過沸水煮熟備用;將糯米蒸熟后，放雞精、味精、青豌豆拌勻。然后將這些充滿調味品的糯米飯平壓于鴨肉上面，下鍋用油將兩面(一面鴨肉一面糯米飯)煎至金黃，改刀切成一字型條狀。為加強美觀，可將鴨肉表層和糯米表層交叉排列，即一片鴨肉，一片糯米，排成兩列即可。
營養(yǎng)點評：外酥里嫩，紅黃誘人。樟茶鴨帶有樟木和茶葉的特殊香味，具有滋陰補虛、利尿消腫之效;糯米味甘，性微溫。能補脾胃，益肺氣，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之妙。
苦瓜咸鴨蛋
食材：苦瓜1根(約200克)、咸鴨蛋3個
做法：將苦瓜去兩頭，掏去中間的瓤，入沸水焯熟，然后用涼水過涼，以增加苦瓜的翠綠。將咸鴨蛋煮熟，分開蛋白和蛋黃，蛋黃碾碎備用。將碾碎的蛋黃塞滿整個苦瓜，塞實以方便切成形。均勻切片裝盤即可。四款西味鴨排
營養(yǎng)點評：色澤亮麗，咸香適宜。簡單的食材加精美的切片，初看這道菜一定會被它的簡單美所折服。鴨蛋味甘、咸，性涼;入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效?？喙厦髂壳逍?、養(yǎng)血滋肝、潤脾補腎。二者搭配可謂天造地設。
極美燉品
冬瓜薏米煲鴨
食材：凈老鴨1只(約650克)、冬瓜250克、薏米20克、姜片5克、精鹽10克、味精3克
做法：老鴨剁塊，用水沖凈血污;冬瓜刮凈內瓤，切成大塊;薏米也用水洗凈。
將洗好的鴨塊、姜片放入煲內，倒入水，放在火上燒開，撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火燉至七八成熟。起蓋放入冬瓜塊、薏米，小火煲40分鐘左右，至鴨塊、冬瓜熟爛時，放精鹽、味精調好口味即可。
營養(yǎng)點評：鮮美可口，湯色橙亮。老鴨湯喝后陰虛不見燥，陽虛不見冷，養(yǎng)胃補腎。薏米味甘、淡、性微寒，歸脾、胃、肺經;有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿之功效。而且眾人都知冬瓜清熱解暑，此湯尤適于夏季疲乏無力、精神不振者。
鑒別鴨子老嫩有訣竅
不少人鐘情買老鴨，因為老鴨營養(yǎng)豐富，更適合于燉湯;而嫩鴨適宜爆、炒、炸等烹調方法。鑒別鴨子老嫩有訣竅，一些好吃嘴總結了四種既簡單又有效的方法，一起來學習。
皮色與腳色：老鴨皮雁黃色、腳深黃色;嫩鴨皮雪白光潤、腳呈黃色。麻辣鴨頭靠美容 真相背后竟含毒
鴨嘴和胸骨：老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬;嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。
辨外貌：老鴨羽毛灰暗、嘴上有花斑;嫩鴨羽毛光潔鮮艷、嘴上無花斑。
掂分量：同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。黑心烤鴨牟暴利 菌落超標上千倍
總結：以上介紹的這些關于食鴨的傳統(tǒng)美德，以及吃鴨肉的好處，大家都了解了吧，那么不妨照著這些做法去做哦!(文章原載于《養(yǎng)生雜志》，刊期：2012.08，作者：木禾，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內容)
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我們經常吃白蘿卜，特別是是冬季，白蘿卜可以有補氣的作用，補充豐富的維生素和礦物質，具有滋補的效果。白蘿卜如何食用呢，可以煮粥，做菜煲湯等等，和枸杞啊鴨肝一起吃，可以有清肝明目的效果，趕緊行動吧。
蘿卜枸杞炒鴨肝
食療功效:清肝明目、調理氣血、養(yǎng)發(fā)護發(fā)
營養(yǎng)價值:膳食纖維、維生素C、維生素E、維生素A
適宜人群:適用于眼睛干澀、多淚、視物模糊、視力下降者;特別是老年人。
禁忌人群:膽固醇偏高的患者不宜食用。
蘿卜枸杞炒鴨肝所需材料
主要食材白蘿卜、枸杞子、鴨肝
蘿卜枸杞炒鴨肝的做法
1先將鴨肝下干凈，然后切成薄薄的薄片，在沸水中過濾。
2然后在將白蘿卜洗干凈，切成塊;還有配料枸杞子洗干凈待用。
3最后將炒鍋上火，倒油燒熱，放入蔥段、姜絲爆香，放入鴨肝、料酒爆炒，加入白蘿卜、枸杞子、高湯大火燒沸，燒至湯濃汁少時，放入鹽、味精調味即可。
蘿卜枸杞炒鴨肝的功效與作用
白蘿卜富含豐富的各種維生素，具有化氣消炎，潤肺之功效。枸杞具有健脾開胃、養(yǎng)顏美容、養(yǎng)陰護腎之功效，是民間的養(yǎng)生良藥。鴨肝富含豐富的營養(yǎng)素，具有超強的補血效果，貧血患者可經常食用。蘿卜枸杞炒鴨肝眼睛干澀、多淚、視物模糊、視力下降者易食用，特別針對老年人養(yǎng)生。鴨肝含有豐富的維生素，可以有保護視力的作用，而且還可以滋補肝腎，和白蘿卜一起吃，可以化痰消炎，還可以有保護肝臟的效果，對于養(yǎng)發(fā)護膚，補氣血有一定的效果。
蘿卜枸杞炒鴨肝的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經常吃的話可以補充植物性的纖維素，具有排毒毒素的作用，清肝明目養(yǎng)發(fā)護發(fā)補氣血，對于很多的的人群來說是不錯的保健選擇，是一道很有營養(yǎng)的食譜、
鴨肉是大家都喜歡吃的一種食材吧，它的口感好，而且是屬于低熱量高蛋白的食物類型哦，經常吃的話可以促進食欲的哦。鴨肝大家都不陌生吧，可以補氣養(yǎng)血，還可以養(yǎng)肝明目哦，如何食用呢，來看看蘿卜枸杞炒鴨肝的做法。
蘿卜枸杞炒鴨肝
蘿卜枸杞炒鴨肝所需材料
主要食材白蘿卜、枸杞子、鴨肝
蘿卜枸杞炒鴨肝的做法
1、先將鴨肝下干凈，然后切成薄薄的薄片，在沸水中過濾。
2、然后在將白蘿卜洗干凈，切成塊;還有配料枸杞子洗干凈待用。
3、最后將炒鍋上火，倒油燒熱，放入蔥段、姜絲爆香，放入鴨肝、料酒爆炒，加入白蘿卜、枸杞子、高湯大火燒沸，燒至湯濃汁少時，放入鹽、味精調味即可。
蘿卜枸杞炒鴨肝的功效與作用
對于經常忙于工作的電腦族和老年人來說不愧為一款養(yǎng)生家宴。蘿卜枸杞炒鴨肝也是民間一款不錯的養(yǎng)生美食。白蘿卜富含豐富的各種維生素，具有化氣消炎，潤肺之功效。枸杞具有健脾開胃、養(yǎng)顏美容、養(yǎng)陰護腎之功效，是民間的養(yǎng)生良藥。富含豐富的營養(yǎng)素，具有超強的補血效果，貧血患者可經常食用。這樣的一道菜肴做法很簡單，而且還可以有緩解眼睛干澀的作用，對于視力下降啊或者是視物不清都是可以調理的，適合老年人食用。
蘿卜枸杞炒鴨肝的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質，清肝明目緩解貧血美容養(yǎng)顏，適合秋冬季節(jié)食用，補充蛋白質鈣質和各種維生素和礦物質。
飲食不當引起上火是很多人都經歷過的，其實只要生活中多加注意能很好的預防，并且還能很好的調整，那么吃公麻鴨鴨肝會上火嗎？下面一起看一下。
公麻鴨鴨肝的營養(yǎng)價值
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；3、能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。4、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
吃公麻鴨鴨肝上火嗎
食用鴨肝是不會引起上火的，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補食宜其他類型。
飲食的改善能讓我們變得更加的健康，也是最安全的一種的方法，了解了吃公麻鴨鴨肝會上火嗎之后，希望朋友們能注意飲食的改善。
作為一種有養(yǎng)生保健功效的名貴中藥，冬蟲夏草在日常生活中是最常被人們選擇和購買的，而用冬蟲夏草為主要食材制作而成的食物，自然也是有許多種的，本文要為大家介紹的蟲草全鴨，便是有著潤肺止喘等功效存在的。
蟲草全鴨是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。有平補肺腎和止喘嗽之功。對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽痿、遺精及病后虛弱，神疲少食的病人，有增加營養(yǎng)和輔助治療的作用。
此菜取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
材料：
主料：鴨1500克
輔料：冬蟲夏草10克
調料：黃酒15克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉1克鹽3克 味精1克 豬油(煉制)20克 各適量
做法一：
取老公鴨1只，冬蟲夏草10克。鴨去毛及內臟，將鴨頭順頸劈開，將冬蟲夏草數(shù)枚裝入鴨頭和鴨頸內，再用棉線纏緊，余下的和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內，放入盆中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠后揀去生姜、蔥白，加味精，即成一道聞名遐邇的“蟲草全鴨”。
做法二：
1. 鴨宰殺把去毛，去腳爪，沖洗干凈;
2. 鴨在沸水鍋內略焯片刻，撈出用涼水洗凈;
3. 蟲草用溫水洗凈泥沙
4. 姜、蔥洗凈，分別切片切段;
5. 將鴨頭順頸斬開，取8-10個蟲草放鴨頭內，用棉線纏緊;
6. 余下蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內;
7. 鴨放入碗中，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒粉，用綿紙封嚴碗口，上籠蒸熟;
8. 出籠后揭去綿紙，揀去姜、蔥，加味精調好味即成。
由上可知，蟲草全鴨是一種傳統(tǒng)的對健康有益的漢族藥膳，大家在對蟲草全鴨的制作方法進行了解的時候，是有兩種做法可供大家選擇的，而人們在食用蟲草全鴨之前，也應對蟲草全鴨的功效作用進行適當?shù)牧私狻?/p>
鴨肝炒青椒是一道家常菜，它的主要成分是鴨肝跟青椒，鴨肝是鴨身上的一個部位，鴨肝對人體而已是比較有營養(yǎng)價值的，吃了能夠給人體帶來一定的好處，但是鴨肝這種東西吃多了對人體也存在一定的壞處，鴨肝炒青椒也是鴨肝的一種菜系，它的做法也比較簡單，那么鴨肝炒青椒的做法是什么？
鴨肝炒青椒是由青椒、鴨肝為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。
制作方法:
1、將生鴨肝于開水中煮熟(中間熟透，開水煮約3分鐘)，涼后切成塊狀，青椒洗凈手掰成塊待炒。
2、將食用油加熱至七成溫度后將花椒放入鍋中，然后加蔥姜、蒜末炒出香味后放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。
3、放入鹽、味精，勾薄芡上盤。
食用須知:鴨肝：上班族長時間使用電腦，極易導致眼睛干澀和疼痛，甚至視力下降。鴨肝富含多種營養(yǎng)素，具有滋補肝腎，養(yǎng)肝明目的作用。
青椒：含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
貼士：
1、料酒和青椒要稍微放多一點，否則不能去鴨肝的腥氣。
2、青椒的別名很多，大椒、甜椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。
3、潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應注意少食。
作為一道特別下飯的風味小炒菜，很多人都愛吃，但在減肥時期的人就要先考慮下這道菜的熱量高不高，吃多對身體有沒有影響呢？下面我們一起來了解鴨肝炒青椒的熱量！
首先我們先來了解這兩種食材的熱量，青椒本身熱量不高，每一百克的青椒熱量為56大卡(234千焦)，單位熱量較低。而每100克鴨肝所含熱量約為313大卡，但鴨肝的膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高，不利減肥。
鴨肝炒青椒雖然營養(yǎng)豐富，但也不能多吃，因為肝臟是動物體內重要的解毒器官，膽固醇含量較高，吃多會對身體造成一定的負擔。
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