吃母麻鴨鴨肝上火嗎？母麻鴨鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
夏季養(yǎng)生鴨湯。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“吃母麻鴨鴨肝上火嗎？母麻鴨鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
食物是我們每天都離不開的，但是不同的食物對(duì)身體的調(diào)節(jié)作用都是不一樣的，所以平時(shí)在生活中飲食調(diào)整是非常必要的，吃母麻鴨鴨肝會(huì)上火嗎？下面一起看一下吧。
母麻鴨鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)血養(yǎng)目含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鐵等礦物質(zhì)元素，能起到很好的補(bǔ)血效果，同時(shí)還能有明目之功。2.預(yù)防心腦血管疾病含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食鵝肝能降低血液中膽固醇，對(duì)心血管有很好的保健作用。3.抗癌防癌含有大量的維生素C和硒元素，有很好的抗癌效果，同時(shí)還能起到抗氧化，延緩衰老的功效。
吃母麻鴨鴨肝上火嗎
食用鴨肝是不會(huì)引起上火的，從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補(bǔ)食宜其他類型。
容易上火的人一定要特別的注意飲食，上面就是對(duì)吃母麻鴨鴨肝會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中就能讓身體變得更加健康。
ys630.coM延伸閱讀
生活中公麻鴨鴨血是很多人都喜歡的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是很多人在吃公麻鴨鴨血的時(shí)候特別擔(dān)心會(huì)上火，下面一起了解下吃公麻鴨鴨血會(huì)上火嗎？
公麻鴨鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。2、鴨血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。 3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。 4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
吃公麻鴨鴨血上火嗎
食用不會(huì)引起上火。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但富含蛋白質(zhì)，而且其所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。而且鴨血中脂肪含量非常低，因此很適合血脂高的人經(jīng)常食用。
身體上火雖然不是什么疾病，但是對(duì)身體的傷害也是很大的，所以平時(shí)注意飲食的調(diào)整是非常重要的，上面就是對(duì)吃公麻鴨鴨血會(huì)上火嗎的介紹，希望每個(gè)人能注意飲食的改善。
食物的種類是非常多的，但是每種食物對(duì)身體的調(diào)理作用是不一樣的，所以平時(shí)在生活中想讓身體健康一定要調(diào)整好飲食，下面一起了解下吃鴨肝會(huì)上火嗎？
鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。2、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。3、動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。
吃鴨肝上火嗎
肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉。
很多人吃鴨肝的時(shí)候非常的小心，了解吃鴨肝會(huì)上火嗎之后就能更加的注意了，另外平時(shí)在生活也要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡。
麻鴨其實(shí)就是家鴨的一種，因?yàn)槠溆鹈吐槿敢粯佑邪子鸷谟?，所以就把它叫做“麻鴨”。其?shí)很多白色羽毛和黑色羽毛的家鴨都是麻鴨變種而來的。麻鴨作為祖先類的鴨子，是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中野生麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為高。那么，下面就來看看麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些：
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。
適宜季節(jié): 6-8月
保存方法: 1-2天 鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮，購買后最好立即食用，如果暫時(shí)不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
以上就是有關(guān)麻鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，可見麻鴨最主要含有的就是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，有預(yù)防心腦血管疾病的作用，所以在日常生活中可以吃一些麻鴨作為健康的保養(yǎng)。但是也要配合蔬菜一起食用，葷食過多也會(huì)對(duì)身體造成不良影響。
我們都知道，肝和腎是人體排毒的器官，那么動(dòng)物的肝對(duì)人體有什么功效呢，我們經(jīng)常吃的當(dāng)然是豬肝拉，豬肝的功效就在于它也能夠幫助我們?nèi)梭w解毒，同時(shí)豬肝的毒素也是蠻多的，所以在炒制豬肝的時(shí)候我們是要把豬肝清洗感覺才好哦。當(dāng)然豬肝還有它豐富的維生素能夠促進(jìn)人體的發(fā)育。
就像鴨肝一樣，其實(shí)鴨肝也是有比較豐富的各種各樣維生素，當(dāng)然也含有豐富的礦物質(zhì)元素，這些東西對(duì)于我們?nèi)梭w的發(fā)展具有很好的促進(jìn)作用，因此多食用鴨肝也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。
雖然鴨肝還是比較多人吃的，特別是那些喜歡喝酒的人就更加經(jīng)常吃了，但是鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我相信知道的人不是很多，通過上述的了解過后，我們就知道鴨肝對(duì)于身體的免疫方面是有很強(qiáng)的促進(jìn)作用的，同時(shí)對(duì)于皮膚的改善也是很有作用的哦。
麻仁香酥鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麻仁香酥鴨的主要食材主料原料有肥鴨1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟豬肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、蔥15克、香菜100克、姜15克、雞蛋1個(gè)、干淀粉50克、雞蛋清3個(gè)、面粉50克、紹酒25克、芝麻油10克、精鹽8克、花生油1000克 (約耗100克)、白糖5克。肥鴨、味精、芝麻、花椒、熟豬肥膘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、肥鴨
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2、味精
味精是調(diào)味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國(guó)菜里用的最多,也可用于湯和調(diào)味汁。味精又稱味素,是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的一種現(xiàn)代調(diào)味品,主要成分為谷氨酸鈉。
3、芝麻
芝麻,被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點(diǎn)是氣味醇香,生用熱用皆可。芝麻是中國(guó)主要油料作物之一,具有較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。中國(guó)自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直著稱于世。
4、花椒
花椒果皮是香精和香料的原料,種子是優(yōu)良的木本油料,油餅可用作肥料或飼料,葉可代果做調(diào)料、食用或制作椒茶;同時(shí)花椒也是干旱半干旱山區(qū)重要的水土保持樹種。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用。
5、熟豬肥膘肉
肥膘肉指的就是我們通常說的肥肉。肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。
麻仁香酥鴨的熱量
麻仁香酥鴨的熱量:272 大卡(100克)食材經(jīng)油炸后大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴(yán)重影響減肥,還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,因此減肥期間應(yīng)完全杜絕油炸食物。
麻仁香酥鴨的宜忌人群
1、什么人能吃麻仁香酥鴨?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃麻仁香酥鴨?
一般人群均可吃。
每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃鴨脖會(huì)上火嗎？下面一起來了解下。
鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.平肝去火鴨脖子中鴨肉性屬?zèng)鲂?，?jīng)常食用可以有平肝去火的功效。2.益氣溫補(bǔ)，開胃排毒鴨脖子味甘，溫補(bǔ)，能有益氣，其中配以辣椒，花椒等，可以排毒瘦身，開胃益食。3.活血化瘀，安神醒目鴨脖子中的科學(xué)配方，可以活血化淤，安神醒目，使人感覺口感鮮美，而且香味撲鼻辣味非常獨(dú)特，再加上鴨肉的原香，真是令人回味無窮。
吃鴨脖上火嗎
鴨肉屬?zèng)鲂?，所以食用鴨肉是不?huì)引起上火的。但如果帶辛辣的，那過量食用也是會(huì)上火的。
食物能滿足我們味覺體驗(yàn)，也能讓我們的身體變得更加的健康，上面就是對(duì)吃鴨脖會(huì)上火嗎的介紹，希望大家都能根據(jù)身體情況調(diào)整好飲食。
現(xiàn)在越來越多的人對(duì)飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡(jiǎn)單，不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中鴨血是最常是的一種食物，那么吃鴨血會(huì)上火嗎？
鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。 2. 動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。 3. 動(dòng)物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。 4. 動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處?？捎糜谥委燁^暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。
吃鴨血上火嗎
吃鴨血不會(huì)上火。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但富含蛋白質(zhì)，而且其所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。
每個(gè)人的身體情況都是不同的，所以平時(shí)飲食是非常重要的，上面就是對(duì)吃鴨血會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們就能結(jié)合身體情況選擇飲食了。
生活中鴨下巴是很多人都喜歡的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是很多人在吃鴨下巴的時(shí)候特別擔(dān)心會(huì)上火，下面一起了解下吃鴨下巴會(huì)上火嗎？
鴨下巴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨下巴含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1.B2等，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。鴨下巴富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。此外，鴨下巴中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。中醫(yī)認(rèn)為其具有滋養(yǎng)肺胃，健脾利水的功效。主治肺胃陰虛，干咳少痰，骨蒸潮熱，口干口渴，消瘦乏力等；脾虛水泛，全身水腫按之凹陷，神疲乏力，小便短少等癥。
吃鴨下巴上火嗎
鴨肉屬?zèng)鲂?，所以食用鴨下巴是不?huì)引起上火的。
食物是雖然使我們獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是對(duì)吃鴨下巴會(huì)上火嗎的介紹，這樣在吃鴨下巴就更好的了解了。
通過飲食對(duì)身體的調(diào)整是最安全和最有效的方法，尤其是平時(shí)容易上火的人平時(shí)一定要吃清淡和有助于降火的食物，下面一起了解下吃老鴨會(huì)上火嗎？
老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉藥用價(jià)值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。
吃老鴨上火嗎
肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉。
飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡能讓身體更加的健康，并且搭配好飲食能避免身體出現(xiàn)問題，上面就是對(duì)吃老鴨會(huì)上火嗎的介紹之后，就能根據(jù)身體情況選擇飲食了。
能夠擁有健康的身體是最幸福的事情，所以平時(shí)生活中一定要注意飲食的調(diào)整，尤其是平時(shí)容易上火的人一定特別注意飲食，那么吃鴨胰會(huì)上火嗎？
鴨胰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。2、鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
吃鴨胰上火嗎
鴨肉屬?zèng)鲂裕允秤螟喨馐遣粫?huì)引起上火的。但如果帶辛辣的，那過量食用也是會(huì)上火的。
每個(gè)人的身體情況都是不同的，了解了吃鴨胰會(huì)上火嗎的之后，希望能對(duì)身體容易上火的人帶來一定的幫助，調(diào)整好飲食對(duì)身體健康有很多好處。
鴨母不僅味道鮮美，而且含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí)，鴨母還具有一定的滋陰補(bǔ)腎的功效，具有多種多樣的烹飪方法。那么，鴨母燉什么滋陰補(bǔ)腎呢？ 冬蟲夏草鴨母湯——具有很好的滋陰補(bǔ)腎的作用，每天適當(dāng)?shù)厥秤茫梢悦黠@看到效果。首先，購買優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草和新鮮的鴨母，把冬蟲夏草清洗干凈，處理干凈鴨母后，切成適當(dāng)大小的塊狀。還可根據(jù)自身喜好加入其他食材。
然后，在鍋中加入適量的開水，煮沸后放入鴨塊，過血水，撈出瀝干后放在一干凈容器中，加入適量的料酒、蔥段、姜片以及花椒等大料，進(jìn)行腌制。最后，把腌制好的鴨母以及所有的腌制容器中的食材放入鍋中，加入適量的水，放入冬蟲夏草，大火煮開后換成小火繼續(xù)燉制，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
枸杞木耳鴨母湯——首先，將木耳在水中浸泡，枸杞清洗干凈，處理好鴨母后，放在開水中過血水，可適當(dāng)加入花椒，料酒取出腥味，撈出后切成適當(dāng)大小的塊狀。然后，在砂鍋中加入適量的蔥段、姜片，放入鴨母塊，加入適量的水。
最后，大火煮沸后，加入木耳、枸杞，換成小火繼續(xù)燉制，加入鹽、味精等調(diào)味品，煮熟即可。還可根據(jù)自身喜好加入適量的香菜調(diào)味。
滋補(bǔ)養(yǎng)腎的鴨母湯就煲好了，適當(dāng)?shù)厥秤脤?duì)人體發(fā)揮積極有效的作用，方法也很簡(jiǎn)單，在家制作也比較干凈放心，還可以根據(jù)自身喜好加入其他食材，快快嘗試制作吧！
在我們平時(shí)生活中總會(huì)吃到一些鴨肉，它的味道特別的鮮美，而且也比較我們身體所吸收，而且鴨肉的做法也是多種多樣的，無論怎么做鴨肉都是特別的鮮美，雖然我們經(jīng)常食用鴨肉但是對(duì)鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是特別的了解，為了能夠更好的吸收鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們一起了解下鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的蛋白質(zhì)
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。
鴨肉中的脂肪
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。
鴨肉中的維生素
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對(duì)心肌梗死等心臟病人有保護(hù)作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素，在生長(zhǎng)期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用
鴨肉中的無機(jī)物
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機(jī)物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達(dá)到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。 總之，鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃些鴨肉，也許會(huì)收到意想不到的效果。
鴨肉的熱量
每100克鴨肉的可食部分的熱量為240大卡，鴨肉是蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高的家禽肉類，在禽肉中屬于熱量較高的，減肥時(shí)不宜多食，但去皮后鴨肉熱量不高可以食用。
每吃100克鴨肉所吸收的熱量需要爬樓梯30分鐘才能消耗掉，其它一些運(yùn)動(dòng)消耗所需的時(shí)間大約為：慢走55分鐘，慢跑25分鐘，跳舞48分鐘，游泳14分鐘，午睡5小時(shí)。
鴨肉的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，無毒?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
通過對(duì)鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了解之后，我們平時(shí)在食用鴨肉的時(shí)候可以結(jié)合自己的身體狀況進(jìn)行選擇，比如平時(shí)身體比較虛弱的朋友可以煲些鴨湯來喝，其實(shí)通過飲食來調(diào)理身體是最安全的一種方式。
減肥的人總是非常關(guān)心飲食的，因?yàn)橹挥锌刂坪蔑嬍巢⑶叶嘧鲞\(yùn)動(dòng)才可以有效的減肥，那么飲食是否導(dǎo)致肥胖要看什么指標(biāo)呢，我們一般看食物的熱量，熱量高的食物容易導(dǎo)致肥胖，所以我們要想減肥就要盡量避免開熱量高的食物，那么鴨肝的熱量到底多不多呢。
鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝是非常保健養(yǎng)生的東西，常吃鴨肝可以起到提高免疫力，抗氧化防止衰老等方面的作用，鴨肝可以有多種做法，鴨肝非常美味，深受人們的喜歡。
鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。
從中醫(yī)角度講性偏寒涼，鴨肝性偏寒涼，身體過分虛弱者補(bǔ)食宜其他類型。
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
上文我們介紹了什么是鴨肝，我們知道鴨肝就是鴨子的肝臟，鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的補(bǔ)血功效，常吃鴨肝可以抗氧化和抗衰老。鴨肝的做法有很多種，所以我們可以用鴨肝做出很多美味佳肴來，鴨肝的熱量是每一百克為128大卡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃母麻鴨鴨肝上火嗎？母麻鴨鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生鴨湯”專題。
