看神奇豆類(lèi) 各顯神通
夏季養(yǎng)生豆類(lèi)。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“看神奇豆類(lèi) 各顯神通”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
五谷雜糧可是好東西，不僅能治病還有很高的保健作用。一起來(lái)看看豆類(lèi)食物各顯神通，他們有哪些功效?
看神奇豆類(lèi) 各顯神通
◆黃豆芽延年
延年奧秘：在現(xiàn)已證實(shí)的具有延年益壽功效食品中，黃豆及黃豆芽排名首位，得益于大量抗衰老成分。黃豆芽尤其突出，在發(fā)芽過(guò)程中由于酶的作用，更多的養(yǎng)分被釋放出來(lái)，如胡蘿卜素增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12增加10倍，維生素E與尼克酸增加2倍;蛋白質(zhì)雖無(wú)增加，但人體的吸收與利用率比黃豆高出10%。
最佳吃法：烹調(diào)黃豆芽加醋不加堿，可保證B族維生素不流失。烹調(diào)宜快速，如用油急速快炒，或用沸水略氽后調(diào)味食用。不吃無(wú)根豆芽，無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，而除草劑有致癌、致畸、致突變等危害。
◆黃豆健腦
健腦奧秘：黃豆富含卵磷脂，卵磷脂是大腦的重要組成成分之一。尤其是卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能活力，有助預(yù)防老年癡呆癥。
最佳吃法：做成豆?jié){或豆腐食用，如早晨用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){，晚上用豆渣蒸窩頭，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化和吸收。
◆白蕓豆瘦身
瘦身奧秘：白蕓豆含有-淀粉酶抑制物質(zhì)，通過(guò)抑制胰淀粉酶活性來(lái)減少淀粉在腸道的消化吸收率，因而有一定的瘦身作用。英國(guó)研究人員的實(shí)驗(yàn)顯示，持續(xù)一個(gè)月攝取白蕓豆萃取物者，體重平均減少2.9千克，且在肌肉不減的情況下，體脂率降低了10.45%，臀圍尺寸少了1.39%，大腿減少了1.44%，腰圍縮小了3.44%。
最佳吃法：或煮粥，或煮熟碾粉末晾干沖水喝，或用水泡發(fā)后用攪拌機(jī)打碎煮熟當(dāng)豆?jié){飲用。
◆豌豆護(hù)心
護(hù)心奧秘：豌豆以氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等抗氧化成分豐富而著稱(chēng)，可有效減低膽固醇，阻止血栓形成，減少心臟病發(fā)生危險(xiǎn)，堪稱(chēng)心臟的保護(hù)神。
最佳吃法：做成豆泥、豆餅或豆湯皆可。若與富含氨基酸的食物一起烹調(diào)(如魚(yú)、奶、蛋)，可進(jìn)一步提升豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
◆豆腐抗癌
抗癌奧秘：夏威夷醫(yī)務(wù)部門(mén)對(duì)近萬(wàn)名美籍日本人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周只吃一次或二三周吃一次豆腐的人，前列腺癌患病率較每天都吃豆腐的人高出3倍;另外，美籍日本人的胃癌發(fā)病率比不愛(ài)吃豆腐的美國(guó)人減少1/3。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，豆腐中至少有5種防癌成分，即蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷以及異黃酮。
最佳吃法：為豆腐找個(gè)好搭檔，如與肉搭配可提升豆腐蛋白質(zhì)的吸收率(醫(yī)學(xué)稱(chēng)為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用);與動(dòng)物肝(富含維生素D)搭配可促進(jìn)豆腐中鈣質(zhì)吸收;搭配紫菜(碘的富礦)、青菜(膳食纖維多)可彌補(bǔ)豆腐缺少碘與膳食纖維的缺陷，使豆腐更趨完美。
◆大豆護(hù)耳
護(hù)耳奧秘：人到中老年，聽(tīng)力減退甚至患上老年性耳聾的人不少。若能及時(shí)補(bǔ)足鐵質(zhì)，可以擴(kuò)張微血管，軟化紅細(xì)胞，保證耳部的血液供應(yīng)，從而有效地防止聽(tīng)力減退。據(jù)測(cè)定，每100克大豆約含鐵9.4毫克，若你要以豆類(lèi)來(lái)補(bǔ)鐵防聾，非大豆莫屬。
最佳吃法：首先要加工。大豆的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)及消化利用率與加工程度成正比，加工越精細(xì)消化率越高，如炒豆消化率為60%，煮熟整豆為68%，熟豆?jié){為85%，而豆花、豆腐、豆粉的消化率高達(dá)95%。其次要注意與其他食品搭配，使大豆?fàn)I養(yǎng)更趨平衡，具體方案與豆腐同。
◆綠豆補(bǔ)肝
補(bǔ)肝奧秘：綠豆集食用與藥用于一體，享有濟(jì)世良谷之美稱(chēng)。含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，為肝臟提供充分的營(yíng)養(yǎng);并有排泄體內(nèi)毒素之功，堪稱(chēng)為肝臟的益友。
最佳吃法：煮湯，煮沸10分鐘飲用最妙，此時(shí)豆湯碧綠，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，補(bǔ)肝能力最強(qiáng)。另外，煮湯最好用砂鍋，鐵鍋可能干擾綠豆皮中的類(lèi)黃酮等成分，減低保健效果。
總結(jié)：只要含豆字的食物，都有它本身的療效。多吃豆類(lèi)，包你安享晚年。(文章原載于《健康博覽》，刊期：2012.07，作者：蘭政文，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
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大米：除淀粉外，其他營(yíng)養(yǎng)成分大多藏于米粒的胚芽和上膜中。具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等功效。對(duì)脾虛煩悶、消渴不思飲食、泄瀉、下痢、肌肉消瘦等癥，有和胃氣、消煩可止瀉痢之功。
糯米：是一種粘性的稻米。谷芽甘平無(wú)毒，主要用于開(kāi)胃、消食，能助于消化而不傷胃氣，且谷芽中含有豐富的維生素B，故還可以用于治療腳氣病。
小麥：有補(bǔ)心養(yǎng)肝、除熱止咳，養(yǎng)肝氣利小便，主治口干咽燥、小便不暢、精神恍惚、煩躁不安等。外用可以消炎、止痛、除濕。
大麥：因大麥芽具有回乳作用，故婦女哺乳期內(nèi)忌用大麥芽。有調(diào)中益氣、化食、寬中下氣、止渴除煩等功效。適合腹部脹滿、結(jié)積不舒或胸悶煩滿、嘔吐瀉悶、身熱煩躁口渴、產(chǎn)后大便秘結(jié)、有滯而脹滿者食用能幫助消化、疏肝利氣、回乳和幫助調(diào)整腸胃功能等。
蕎麥：不宜久食，脾胃虛寒者禁用。適于因胃腸積滯而致的瀉痢或心腹悶脹疼痛等癥，對(duì)白濁、淋癥、帶下等也有療效，莖和葉適用于高血壓、毛細(xì)血管脆弱性出血、防止中風(fēng)、視網(wǎng)膜出血、肥出血。種子為健胃消化藥、能止虛汗。
玉米：有補(bǔ)中健胃、除濕利尿，利膽、止血、降壓功效。用于小便不利、膀胱結(jié)石，黃疸，肝炎、高血壓等。
高梁：有溫中、固腸胃、健脾、滲濕止痢作用，且有寧心安神功效。根利小便、治難產(chǎn)；高梁米或碾粉熟食，有健睥益胃，充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)、供脾虛有水濕者食用。
粟米：本品氣滯者不宜食用。主治陽(yáng)盛陰虛、因胃不和而夜不得寐者。
番薯：營(yíng)養(yǎng)豐富，常食者可增加人體的抵抗力，增強(qiáng)血管壁的張力，有助于骨骼與牙齒的生長(zhǎng)，不僅可作主食，亦可作蔬菜、釀酒、作飴糖等。經(jīng)常食番薯者可供給人體大量的膠原和粘液多糖類(lèi)物質(zhì)，能保持動(dòng)脈血管的彈性，保持關(guān)節(jié)的潤(rùn)滑作用，防止肝臟及胃臟中結(jié)締組織萎縮及預(yù)防膠原病等。
豆薯：又稱(chēng)地瓜，生熟均可食，亦可用以制淀粉。但種子及葉子有劇毒，不可食。用于傷暑煩熱口渴、感冒發(fā)熱、高血壓、大便干結(jié)等癥。
赤小豆：又稱(chēng)紅豆。性善下行、通利水道、故尿多者忌用。如用于治療水腫，可用作利尿劑，主治心臟性、腎臟性水腫，肝硬化腹水，腳氣病浮腫。并用于乳汁不通、痢疾、腸痔下血癥等。
豆類(lèi)作為涼菜是大家比較歡迎的餐桌菜，有一些喝酒的人經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一些豆類(lèi)作為下酒菜，今天天然養(yǎng)生專(zhuān)家為大家簡(jiǎn)單的一些豆類(lèi)的涼菜，一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧，看看把涼菜做好是怎么做的，自己在家的時(shí)候也可以一展身手。
五香毛豆：主料有毛豆、辣椒，但是辣椒要的種類(lèi)比較多，辣椒要紅的、尖的、干的，然后在準(zhǔn)備一些配料，香葉適量、色拉油少許、八角花椒適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量，先將毛豆用清水洗干凈后用鹽稍浸泡會(huì)兒，然后在剪去兩頭，放入鍋中，并且加入準(zhǔn)備的配料小茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒，待豆子煮熟、香料的香味出來(lái)以后，往鍋里滴幾滴食用油和適當(dāng)?shù)柠}，出鍋就行了，如果喜歡味道濃可以浸泡幾個(gè)小時(shí)在出鍋。
涼拌青豆：主料有干辣椒、青豆、辣椒醬1袋，配料有醋、生抽、芝麻油、油、糖，先將鍋中放寬水，然后水燒開(kāi)后放入青豆，等10分鐘左右，青豆煮熟撈出過(guò)冷水瀝干，再那放個(gè)15分鐘左右就會(huì)涼了，等量了以后加入生抽、醋、糖等材料。在另起鍋加適量油，放入切碎的干辣椒和辣椒醬榨出香味趁熱倒入青豆上面，最后加入少許香油，涼拌青豆就做好了。
香椿拌黃豆：主料：香椿一把，黃豆一碗，配料香油數(shù)滴，鹽2克，先將黃豆洗凈水泡一夜，然后將泡好的黃豆放入燒開(kāi)的水中，等豆子熟了以后撈出、控水，把香椿去老梗洗凈焯一下過(guò)涼切末。在把香椿末和黃豆放在盤(pán)子里面，加入調(diào)味品鹽、涼拌生抽、香油、醋拌勻就可以吃了。
豆類(lèi)特色涼菜食譜大全就為您介紹這么多，相信您都了解了，天然養(yǎng)生專(zhuān)家介紹了五香毛豆、涼拌青豆、香椿拌黃豆的做法，如果您也喜歡這些豆子，那就在平時(shí)的家中作為菜肴上桌吧，相信大家都非常的喜歡，而且豆子的營(yíng)養(yǎng)豐富，利于老人、小孩、年輕人的健康。
豆類(lèi)是我國(guó)的特產(chǎn)，更是膳食中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，而且含有蛋白質(zhì)、植物油脂、無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵、卵磷脂、脂肪酸等等，對(duì)人體養(yǎng)生非常好，那么，黃豆、黑豆、綠豆怎么做吃的好吃?下面，天然養(yǎng)生專(zhuān)家為您介紹這些豆子的養(yǎng)生食譜。
芹菜拌黃豆花生米：主要的材料是芹菜，輔料的是花生和黃豆，將芹菜摘去葉子洗凈焯一下備用，然后準(zhǔn)備好花生米和侵泡一晚后的黃豆放入鍋內(nèi)煮熟，等熟了以后撈出來(lái)放涼，在放涼的過(guò)程中，調(diào)料汁，將鮮醬油、醋、鹽、香油調(diào)制好，然后把放涼的黃豆花生和焯好的芹菜放一個(gè)盆內(nèi)，調(diào)好的料汁到進(jìn)去，在攪拌一下裝盤(pán)子里面就可以了。
醋泡黑豆：材料就是黑豆和醋量。把洗凈的黑豆晾干，然后放入炒鍋的中央干炒，炒五分鐘后能聞到一股豆香味，這時(shí)候還會(huì)伴有啪啪的聲音，說(shuō)明在爆皮，等爆開(kāi)的皮都掉了以后在炒五分鐘。炒好放在通風(fēng)處晾涼。然后找一個(gè)能放下黑豆的容器，倒入可以沒(méi)過(guò)豆子的醋，然后等待一會(huì)就可以盛盤(pán)兒了。
綠豆涼粉：主要材料是綠豆300克、紅尖椒1個(gè)，調(diào)料是芝麻油、植物油、辣椒油、蝦皮、水、生抽，先將干綠豆用清水泡發(fā)6-10小時(shí)，在加600克清水用原汁機(jī)磨成濃綠豆?jié){，并且在放涼粉的容器刷上植物油，等磨好的綠豆?jié){過(guò)濾后撇去浮末，放在刷好的植物有上，用中小火煮透，邊攪邊煮，等變成糊狀的時(shí)候就關(guān)火，最后在自然晾涼調(diào)味食用。
黃豆、黑豆、綠豆怎么做吃的好吃?相信天然養(yǎng)生專(zhuān)家為您介紹的您都了解了，這些豆子的做法都需要一步步的進(jìn)行，如果您有時(shí)間，如果您愛(ài)吃，那么就不要嫌麻煩，做任何的食物都要用心去做，相信做出來(lái)的都非常美味。
相信豆制品對(duì)人們身體的重要性已經(jīng)深受各界人士的喜愛(ài)和認(rèn)可，因此越來(lái)越多的朋友們?cè)谌粘ｏ嬍成钪卸紩?huì)有針對(duì)性地食用一些相關(guān)的豆制品。比如像麻婆豆腐，青豆燒鴨子，扁豆，白水豆腐，豆花等等，這些都是被人們所熟知的菜品。那么在日常生活中豆類(lèi)有哪些呢?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到下面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
黃豆:含抗癌成分，對(duì)幾乎所有癌癥有抑制作用。大豆磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。食用黃豆對(duì)改善皮膚粗糙、頭發(fā)干枯有很好的功效。
黑豆，入腎功多，故能治，消腫下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。黑豆有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏發(fā)明明目，延年益壽，適合盜汗，眩暈、頭痛、水腫，脹滿，風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫。
綠豆，湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時(shí)補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境工作者的首選飲品。綠品能解毒，有機(jī)磷農(nóng)藥、鉛、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥時(shí)，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。
豇豆，含易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素，能及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成份，中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。
豌豆，豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常食用對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。碗豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解體內(nèi)亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫(yī)認(rèn)為碗豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、除煩止渴的功效。
蕓豆，含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿素酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。蕓豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透了才能食用。
相信通過(guò)上面幾段文字內(nèi)容的學(xué)習(xí)，廣大朋友們對(duì)豆類(lèi)的一些種類(lèi)心里已經(jīng)有了更明確的答案。但我想告訴大家的是，盡管豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，但是我們也要找出它相對(duì)應(yīng)的食用人群，并且也要準(zhǔn)確地運(yùn)用它正確的制作方法，同時(shí)再好的東西也不能過(guò)量的多吃，因?yàn)槲覀円牢飿O必反的道理。
豆類(lèi)食品是生活中很常見(jiàn)到的，而豆類(lèi)的儲(chǔ)存則成了重要的問(wèn)題，平時(shí)在家里我們經(jīng)常要用到一些要長(zhǎng)久保存的食物，關(guān)于保存食物的方法種類(lèi)多多，像綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆等保存起來(lái)很輕易生蟲(chóng)，難以長(zhǎng)時(shí)間保存。只有放在干燥陰涼的地方就行，豆類(lèi)的儲(chǔ)存主要就是怕發(fā)芽，不要太多的依賴冰箱，那么，豆類(lèi)到底如何儲(chǔ)存呢？
? 保存花生技巧：
? ?1：將花生米嗮4-5天，用清水漂洗，接著放入沸水中浸泡15-20分鐘，撈出后趁熱與鹽和玉米面攪拌均勻，然后再嗮2-3天，最好用塑料袋或保鮮袋裝起來(lái)即可。此方法可使花生米長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉，不變色。
? ?2：把曬干的花生米放入容器中，然后在容器中放入幾個(gè)干辣椒，蓋緊容器口即可。此方法可使花生米一年內(nèi)不變質(zhì)。
? ?巧防豆類(lèi)生蟲(chóng)：
? ?1：將豆類(lèi)浸泡在沸水中半分鐘,浸泡的同時(shí)攪動(dòng)沸水。
? ?2：將豆類(lèi)從沸水中撈出，直接放進(jìn)冷水中。
? ?3：從冷水中撈出后，把它們放在太陽(yáng)下曬干。
? ?4：用一個(gè)密封性較好的容器存放曬干的豆類(lèi)，同時(shí)放幾瓣大蒜。
? ?上面所描述的就是豆類(lèi)儲(chǔ)存的一些方法，相信大家已經(jīng)有所了解了，另外想要告訴大家，大豆還含有大豆皂苷、大豆葘醇等植物化學(xué)物質(zhì)。 而且大豆皂苷亦具有抗氧化作用，有助于防止血脂異常、動(dòng)脈粥樣化和某些腫瘤。豆類(lèi)食品有很多的營(yíng)養(yǎng)，但也要適量哦。
常吃一些豆類(lèi)蔬菜，能起到健脾利濕的作用。這類(lèi)蔬菜所含植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和無(wú)機(jī)鹽比其他蔬菜高。維生素又以B族維生素含量較高。以下介紹最適合健脾食用的五大豆類(lèi)以及相應(yīng)食譜。
一、豇豆
又名豆角。性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
推薦食譜：魚(yú)香豇豆
【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。
【制法】
1、魚(yú)香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
2、主料豇豆掐去兩頭，洗凈，切成寸段。
3、豇豆入鍋煮至斷生，撈出后放入冷水中，拔涼后撈出瀝干。
4、鍋燒熱，放入油、花椒、干辣椒煸香后撈出。
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
6、倒入魚(yú)香汁中火翻炒入味，根據(jù)口味加鹽調(diào)整即可。
二、豌豆
又名荷蘭豆。味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎、加強(qiáng)新陳代謝的功能。
推薦食譜：香菇荷蘭豆炒馬蹄
【原料】鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油適量、鹽、雞精。
【制法】
1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片。
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香。
3、下香菇翻炒幾下，下荷蘭豆翻炒幾下，下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調(diào)味即可。
三、毛豆
味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。
推薦食譜：鹽水毛豆
【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽
【制法】
1、買(mǎi)回來(lái)的毛豆要仔細(xì)清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺(jué)得值。這樣會(huì)比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時(shí)間，開(kāi)著音樂(lè)也就是四五首歌的時(shí)間，也不覺(jué)得枯燥。
3、鍋中倒入清水，放入干幾個(gè)八角，一些花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開(kāi)后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開(kāi)鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。
4、五分鐘過(guò)后關(guān)火，用余溫來(lái)燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。
四、蠶豆
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經(jīng);可補(bǔ)中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥。
蠶豆鯽魚(yú)粥
【原料】蠶豆90克，鯽魚(yú)150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，鹽3克，植物油20克
【制法】
1、將鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈;
2、起油鍋，放下鯽魚(yú)，煎香鏟起;
3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗凈;
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煮一小時(shí)，再放入大蒜，煮十分鐘，調(diào)味即可。
五、扁豆
扁豆能健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
推薦食譜：醬爆雞蛋扁豆
【原料】扁豆、雞蛋、姜、蒜。紅油豆瓣醬、鹽。
【制法】
1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;
2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒;
5、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
6、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據(jù)個(gè)人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
脾虛的癥狀
消化道：便秘or大便稀溏
從消化道上來(lái)講，脾虛導(dǎo)致的病癥一般有：食欲不振，偏食挑食;口中無(wú)味;脾對(duì)食物的消化和吸收起著十分重要的作用，因此幾乎所有的胃腸道疾病都可出現(xiàn)或伴有脾虛。
脾虛一般會(huì)大便溏稀，不過(guò)也可能會(huì)出現(xiàn)大便干結(jié)、便秘，因?yàn)槠⑻摃?huì)導(dǎo)致腸胃缺少動(dòng)力。
肌肉：肥胖or消瘦
脾主肌肉，所以脾虛的人會(huì)感覺(jué)全身乏力，出汗多，氣短。另外眼皮屬于“肉輪”，脾虛會(huì)覺(jué)得眼皮沉重，似乎抬不起來(lái)，下肢容易水腫。
身體太瘦，是因?yàn)槠⑻摬荒苓\(yùn)化，難以吸收。而肥胖是因?yàn)槠⑻撋鷿?，濕氣難以運(yùn)化，淤積在體內(nèi)。脾濕肥胖往往是肚子肥胖。
婦科：白帶過(guò)多or過(guò)少
女性因?yàn)閶D科炎癥，也往往會(huì)引起脾虛濕重。白帶過(guò)多、月經(jīng)量過(guò)多或過(guò)少都可能是脾虛引起的。月經(jīng)量過(guò)少是因?yàn)槠⑻撘鸬臍庋蛔?，子宮內(nèi)膜生長(zhǎng)太薄;月經(jīng)量過(guò)多是因?yàn)槠⑻摬荒芄虜z經(jīng)血。
睡眠：流口水也因脾虛
脾虛的人會(huì)出現(xiàn)記憶力減退的癥狀，另外會(huì)感到頭蒙，睡眠質(zhì)量差。很多人睡覺(jué)會(huì)流口水，這和脾虛也有關(guān)系。中醫(yī)認(rèn)為，涎(口水)為脾之液，正常情況下不會(huì)外溢，當(dāng)脾虛不能收攝津液時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)睡覺(jué)流口水的現(xiàn)象。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道5款豆類(lèi)食譜的做法了嗎？你知道豆類(lèi)的美味吃法有哪些了嗎？豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大家可以嘗試一下這些食譜，味道非?？煽冢€能給你帶來(lái)神奇的功效。
現(xiàn)在的年輕人因?yàn)閺男【兔χ鴮W(xué)習(xí)，很多日常的東西都了解的不太多，有些家長(zhǎng)甚至形容自己的孩子是五谷不分?；ㄉ侨藗兘?jīng)常能吃到的一種食物，尤其是在涼拌菜里或者是下酒菜，很多人都喜歡吃，花生算豆類(lèi)嗎?經(jīng)過(guò)查詢資料才知道，花生是豆類(lèi)食品，并不是堅(jiān)果類(lèi)的，大家不要弄混了哦。
一、花生屬于豆類(lèi)嗎
花生也是有一個(gè)殼。
當(dāng)在地下生長(zhǎng)時(shí)，花生的硬殼可以保護(hù)其可食用的種子。
花生其實(shí)是屬于薔薇目豆科蝶形花亞科，它是豆科植物的種子，并不能算堅(jiān)果。
但是國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界在給飲食建議的時(shí)候，一般根據(jù)大家的習(xí)慣把堅(jiān)果分為樹(shù)堅(jiān)果類(lèi)、果實(shí)種子類(lèi)，花生也是算在堅(jiān)果里的。
對(duì)豆科來(lái)說(shuō)，花生由在莢內(nèi)生長(zhǎng)的可食用種子組成。
你沒(méi)把花生和其他豆類(lèi)聯(lián)系起來(lái)的原因，可能是你不像吃其他豆類(lèi)——比如青豆那樣吃花生那又干又脆的豆莢，其實(shí)花生也有，就是花生殼，只不過(guò)我們平時(shí)不吃而已。
二、花生被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽果”。
花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常棒，它的蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉、蛋還高，所以有人把它稱(chēng)之為“植物肉”。
就一般堅(jiān)果貢獻(xiàn)比較多的幾種營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，花生的蛋白質(zhì)含量高、維生素B1多，膳食纖維、總脂肪量、脂肪酸比例和一般堅(jiān)果相當(dāng)，煙酸含量出奇地高。
由此可見(jiàn)花生雖然看上去普普通通，但內(nèi)在飽滿，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
1、水煮花生
相信很多人都在家里做過(guò)水煮花生，加工方式較為簡(jiǎn)單，但味道一點(diǎn)也不遜色，而且絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分和藥用成分也基本能夠保留下來(lái)。
2、炒、炸花生
炒、炸的花生，吃之前就要考慮考慮了，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫火炒或油炸以后，五分之四的維生素B1被破壞，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會(huì)部分炭化或全部炭化，這樣其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值就會(huì)降低。
3、咸干、淮鹽、五香花生
咸干、淮鹽、五香花生這幾類(lèi)花生在加工過(guò)程中加鹽浸泡或添加其他調(diào)味劑，花生的含鹽量會(huì)有所增加，不適合有低鹽飲食要求的人。風(fēng)味獨(dú)特的花生醬脂肪含量稍有增加，蛋白質(zhì)含量降低，但每天兩勺并不會(huì)使你變胖。
很多疾病患者在飲食方面是要注意很多的，因?yàn)楹芏嗍澄镏泻械囊恍┏煞挚赡軐?duì)疾病的治療有很大的影響，如果食用過(guò)多的話會(huì)對(duì)疾病的康復(fù)造成影響。豆類(lèi)蔬菜非常的多，很多人喜歡在喝酒的時(shí)候拿豆類(lèi)蔬菜當(dāng)做下酒菜來(lái)吃，豆類(lèi)含糖量過(guò)高的話是不適合糖尿病患者食用的，一起來(lái)了解下吧。
1、大豆，大豆的纖維素含量比較高，而且它的含糖量非常低，能夠降低人體對(duì)糖分的吸收，從而促進(jìn)患者的血糖下降，是糖尿病患者比較理想的一種豆類(lèi)食物，豆類(lèi)食物的吃法一般應(yīng)該是喝豆?jié){或者吃大豆，是比較不錯(cuò)的方法，另外也可以適當(dāng)吃一些豆制品，比如豆皮兒豆腐等等，大豆還具有清除血液當(dāng)中膽固醇的作用，有預(yù)防并發(fā)癥的效果。
2、綠豆，綠豆當(dāng)中的淀粉雖然相對(duì)多一些，但是綠豆當(dāng)中的淀粉都是低聚糖食物，，這些低聚糖的淀粉很難被人體所吸收，不會(huì)轉(zhuǎn)化為血糖，另外綠豆的熱量非常低，央視合肥胖的人適合糖尿病患者吃，同時(shí)它還具有清熱解毒，清涼等功效，對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，有著清咽利肺，解毒利尿等功效，尤其是在夏天，有著不錯(cuò)的調(diào)養(yǎng)作用。
3、黑豆，黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，黑豆當(dāng)中，除了擁有大豆的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，還富含微量元素鉻，而微量元素鉻對(duì)于促進(jìn)血糖的代謝有著很好的作用，所以說(shuō)或糖尿病患者經(jīng)常吃些黑豆，對(duì)于控制血糖還是有很好效果的，黑豆里面有一些降低膽固醇的物質(zhì)，這對(duì)于糖尿病的并發(fā)癥也有一定的預(yù)防作用。
1型糖尿病患者應(yīng)該加強(qiáng)平時(shí)的調(diào)理，尤其是在飲食方面，適當(dāng)吃一些豆制品，不但有利于增加身體的免疫力，還有很好的控制血糖的功效，大豆，綠豆以及黑豆在營(yíng)養(yǎng)功效上雖然不同，但對(duì)于糖尿病患者都有很好的預(yù)防和促進(jìn)健康的作用。
隨著豆制品在人們生活中的廣泛運(yùn)用，越來(lái)越多的朋友們的飲食生活中都會(huì)使用大量的豆制品。因?yàn)槎诡?lèi)含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，能為我們?nèi)梭w補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以受到了人們的認(rèn)可和喜愛(ài)。但豆類(lèi)的保存問(wèn)題引起了人們更多的重視，因此豆類(lèi)如何保存好呢?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到下面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆等保存起來(lái)很輕易生蟲(chóng)，難以長(zhǎng)時(shí)間保存?？梢栽诖娣徘皩⒍诡?lèi)倒入網(wǎng)籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵被殺死，然后立即倒入冷水中，再將豆子放在陽(yáng)光下暴曬干透，裝入罐中。在表面放幾瓣大蒜。經(jīng)過(guò)這樣處理的豆子，發(fā)芽力和食用均不受到影響，存放時(shí)間卻大大延長(zhǎng)。
桔柑皮曬干摻在里面是很好的防蟲(chóng)辦法哦綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆等保存起來(lái)很輕易生蟲(chóng)，難以長(zhǎng)時(shí)間保存。你可以在存放前將豆類(lèi)倒入網(wǎng)籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵被殺死，然后立即倒入冷水中，再將豆子放在陽(yáng)光下暴曬干透，裝入罐中。在表面放幾瓣大蒜。經(jīng)過(guò)這樣處理的豆子，發(fā)芽力和食用均不受到影響，存放時(shí)間卻大大延長(zhǎng)。
無(wú)氧保存法：先將要存放的大米放在通風(fēng)處攤開(kāi)晾吹(注意不宜在陽(yáng)光下曝曬)干透，然后將大米裝入透氣性較小的無(wú)毒(食品用)塑料口袋內(nèi)(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼干燥處，這樣大米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
花椒防蟲(chóng)保存法：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲(chóng)作用。具體方法是將20至30?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米倒入口袋內(nèi)。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，即可防止大米生蟲(chóng)。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了豆類(lèi)的一些保存方式方法，在此我衷心希望大家都能認(rèn)真學(xué)習(xí)上述內(nèi)容，并把它們都能熟練地運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中。當(dāng)然我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)豆制品的時(shí)候也要注意它的量，不要買(mǎi)的過(guò)多，否則一旦保存不當(dāng)而導(dǎo)致防潮和變質(zhì)就太不劃算了，所以這需要我們大家給予更多的重視。
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