美味牛肉 吃出健康
春季美味養(yǎng)生湯。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“美味牛肉 吃出健康”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉，被尊為增長(zhǎng)肌肉食用最重要的關(guān)鍵，是全世界都愛(ài)吃的食品。它含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪量少吃了不發(fā)胖。那么，牛肉怎么做好吃呢?
一、烹飪牛肉器皿的選擇秘訣
1、烹飪牛肉時(shí)不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么時(shí)候應(yīng)用這些器具可節(jié)省很多的時(shí)間及勞力并煮出美味的牛肉。
2、選擇厚度適中的鍋?zhàn)硬坏梢允篃岫染鶆虻纳l(fā)并防止把肉燒焦。
3、銅及鋁制的器皿散發(fā)溫度極快最適合用來(lái)煎和炒;不銹鋼比較不易傳導(dǎo)熱也傳熱不均;鐵制鍋具比較慢熱但可保持熱溫較久，很適合用來(lái)煎、燉及燜。
4、不沾鍋的鍋面比較容易清洗并可用比較少的油來(lái)烹飪;鋁及鐵制的器具會(huì)影響到有含酸性的食物的味道及顏色。
二、調(diào)味鹵汁及調(diào)味料的要點(diǎn)
1、調(diào)味鹵汁是用來(lái)浸泡并調(diào)味食物且有使肉質(zhì)變的較嫩的用途。這類調(diào)味鹵汁須添加有酸性成分的材料如檸檬汁、優(yōu)烙、酒、醋或是新鮮木瓜、姜、菠蘿及無(wú)花果。
2、浸泡牛肉時(shí)一定在冰箱內(nèi)浸泡。較嫩的牛肉切塊只需15分鐘至兩小時(shí)讓肉入味，比較硬的牛肉部位則須最少6個(gè)小時(shí)。
3、牛肉浸泡超過(guò)24小時(shí)會(huì)使牛肉表面變軟松。
4、如果調(diào)味鹵汁要用來(lái)當(dāng)澆汁或?yàn)閭渲玫恼戳?，放進(jìn)牛肉前應(yīng)先把一份鹵汁保留放置開(kāi)來(lái)。如調(diào)味鹵汁有與生的肉接觸過(guò)，一定要把鹵汁沸騰煮過(guò)才能做為沾醬。從不要留下或從用調(diào)味鹵汁。
5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不會(huì)產(chǎn)生食物變質(zhì)的器皿內(nèi)。偶爾翻動(dòng)牛肉讓鹵汁可均勻浸透。
三、牛肉烹調(diào)技巧
1、烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞?。肉質(zhì)較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
2、過(guò)高的溫度或大火會(huì)把牛肉的外表煮的太熟或燒焦而中間還沒(méi)有熟。較嫩的切肉應(yīng)用中火烹煮，小火則適合肉質(zhì)堅(jiān)韌的牛肉。
吃牛肉的十大裨益
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。
總結(jié)：簡(jiǎn)單烹飪牛肉的方法，吃出健康飲食。.牛肉含維生素B12、含鋅、鎂、鐵等微量元素。冬天吃牛肉還能預(yù)防寒冷哦。
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生菜分為許多種類，有綠生菜、紫生菜，如果按葉子的形狀分類的話，那么數(shù)字將會(huì)是三位數(shù)的，但是我們最常吃的，還是球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜。球生菜做菜，散葉生菜則大多數(shù)被用來(lái)做沙拉。
其實(shí)還有一種生菜，葉片厚實(shí)、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜，但是很少地方有栽培，所以也比較少見(jiàn)，但是其營(yíng)養(yǎng)，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結(jié)球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也！
奶油生菜：它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為厚實(shí)一些。奶油請(qǐng)你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧，千萬(wàn)別在這兩個(gè)字上深究。另外，它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)的角度上來(lái)看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛(ài)拋頭露面罷了。不過(guò)它的植株上綻放的藍(lán)色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫(xiě)在文中、作在畫(huà)中……
紫葉生菜：它是生菜變異后的品種，口感和營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊：名字里帶苦，可不是說(shuō)它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個(gè)“苦”字上了?？嘀袔穑覜霭枰院笄逅浅?，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認(rèn)為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時(shí)也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來(lái)很簡(jiǎn)單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時(shí)候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒(méi)有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說(shuō)明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時(shí)候更加暢快……
最近也有研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種物質(zhì)可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
在生活中，你知道嗎？不少人都想瘦身但是又想吃肉，這可怎么辦呢?吃什么能健康美麗呢?今天小編來(lái)給你支招，向你推薦沙丁魚(yú)健康飲食食譜。但是魚(yú)肉食物營(yíng)養(yǎng)豐富，在幫助身體調(diào)理健康方面的作用還是很好的哦，能幫助你科學(xué)瘦身。
沙丁魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)和ω-3脂肪酸，可以保持身體肌肉質(zhì)量。而且含汞量低，含鈣量高的特點(diǎn)讓這種小魚(yú)很適合孕婦食用。
吃魚(yú)的好處：經(jīng)常吃魚(yú)可以有效控制肥胖
因?yàn)轸~(yú)類中含有的魚(yú)油，可以有效阻礙脂肪細(xì)胞的成長(zhǎng)。經(jīng)常吃魚(yú)，能夠防止脂肪細(xì)胞增殖型的肥胖。因此，對(duì)于有遺傳傾向的人來(lái)說(shuō)，改變飲食習(xí)慣，經(jīng)常多吃魚(yú)，少吃肉，比較有利于控制肥胖癥的發(fā)生。
當(dāng)然，魚(yú)并不是減肥藥，吃得太多同樣會(huì)長(zhǎng)肉。吃魚(yú)的減肥作用，發(fā)揮在用其調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的層面。因此，首先不能吃得太多，其次，烹飪方法上應(yīng)盡量避免油炸，多采用清淡的蒸或湯煮。
沙丁魚(yú)食譜推薦：
養(yǎng)生干奶酪烤小沙丁魚(yú)片
材料：法式面包100克、小沙丁魚(yú)干30克、海苔菜1片、混合干奶酪50克、白芝麻1大匙。
做法：
1、法式面包，切成適口大小塊狀。
2、海苔菜切成適口大小片狀，用A調(diào)味料調(diào)味，放在切好的法式面包上。
3、擺放在微波爐專用耐熱盤(pán)內(nèi)，烤至混合奶酪溶化時(shí)取出即可。
養(yǎng)生椒鹽沙丁魚(yú)
材料：沙丁魚(yú)、青紅尖椒末、鹽、味精、糖、料酒、椒鹽、淀粉、花生油。
做法：
1、沙丁魚(yú)處理干凈，腌制味。
2、沙丁魚(yú)拍粉。
3、用六七成熱油將沙丁魚(yú)炸至金黃色。
4、炒香配料，再加沙丁魚(yú)炒勻即可。
養(yǎng)生醬沙丁魚(yú)
材料：沙丁魚(yú)1000克、鹽200克。
做法：
1、選出新鮮的沙丁魚(yú)，在清水里迅速地漂選后撈出，控干水。
2、在干的沒(méi)有一點(diǎn)水的壇子里先撒上一層鹽，再把沙丁魚(yú)也撒上鹽后放進(jìn)壇子里，一次放進(jìn)3-4條，逐次放入，直到全部裝完。
3、在最上面撒上足夠的鹽，然后蓋嚴(yán)，放在陰涼處。
吃什么能健康美麗？看完上面的介紹之后應(yīng)該知道了吧?這種沙丁魚(yú)健康飲食食譜是很好的哦，不僅能夠幫助你減肥，而且沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠幫助你調(diào)理身體，在擁有好身材的同時(shí)也能夠做到健康美麗哦。
寒冬來(lái)臨，氣溫低下，日短夜長(zhǎng)，人體活動(dòng)相對(duì)減少，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余。也不要僅僅為了滿足口腹之欲，而忽視了對(duì)身體的調(diào)理和保養(yǎng)。生活家小編特意為您搜羅了適合嚴(yán)冬的各類飲食保健信息，讓您和家人健康快樂(lè)每一天！
無(wú)論是瘦身、美容，還是健康，水果都是被第一推薦的，但若吃到不健康的水果，對(duì)身體是百害無(wú)益。時(shí)下，天熱，水果更是桌上佳品，如何挑選健康的水果是健康生活必不可少的一堂課。
芒果，圓潤(rùn)的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠(yuǎn)就能聞到的，沒(méi)有斑點(diǎn)的（有斑點(diǎn)的是從里面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應(yīng)該是很清爽的，沒(méi)有出水，同時(shí)皮也不能皺起。
西瓜，尾巴開(kāi)花的地方收口小的，肚臍眼凹進(jìn)去的摸起來(lái)瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，瓜色比較綠色澤比較深，用一只手托起，輕輕拍打，聽(tīng)聲音，應(yīng)該感覺(jué)有點(diǎn)空洞，托著的手感覺(jué)微微有震動(dòng)，這個(gè)西瓜是沙瓤的，里面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音。
荔枝，紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的。而表面光滑平坦的那種，一般核都很大。不僅要表面紅潤(rùn)，而且捏起來(lái)要飽滿有彈性。還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺(jué)軟，沒(méi)有按到硬物，一般說(shuō)來(lái)核是比較小的，如果可以感覺(jué)按到硬物，一般是大核。
獼猴桃，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。真正熟的彌猴桃整個(gè)果實(shí)都是超軟的，挑選時(shí)買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。
桃子，越香越甜，通常外觀都不太好看，挑不太軟的，上面帶個(gè)小尖尖。
櫻桃，新鮮的果柄綠綠的，放置時(shí)間長(zhǎng)的果柄發(fā)黑。然后看果皮是否起皺，起皺說(shuō)明果實(shí)摘下來(lái)放的太久，失去水份。
西紅柿，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來(lái)都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。
建議吃水果根據(jù)季節(jié)，盡量吃本地水果。一般一聞、二看，三捏一捏。先聞?dòng)袥](méi)有水果應(yīng)該有的香味，也聞聞?dòng)袥](méi)有其它的怪味。二看有沒(méi)有發(fā)黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說(shuō)了。挑水果有一個(gè)秘訣，無(wú)論什么水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒(méi)有一個(gè)圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜。
許多想減肥的人都試過(guò)控制飲食來(lái)減肥，飲食習(xí)慣和飲食的內(nèi)容關(guān)乎著我們能不能較好的減肥。那么到了秋季我們能做哪些美味的減肥食譜來(lái)幫助我們減肥呢?下面給大家介紹相關(guān)的秋季美味的減肥食譜供大家參考。
減肥食譜一：
材料：茭白2根，青、黃、紅甜椒各適量，紫圓白菜少許。
調(diào)料：鹽3克，橄欖油適量。
做法
1.茭白去外皮，洗凈，切片;青、黃、紅甜椒分別去蒂及子，洗凈，切片;紫圓白菜洗凈，切片。
2.鍋置火上，倒入橄欖油燒熱，放入茭白、青、黃、紅甜椒、紫圓白菜爆炒，出鍋前放鹽調(diào)味炒勻即可。
材料：胡蘿卜1根，荷蘭豆80克，圓白菜小半個(gè)，青甜椒1個(gè)，紫圓白菜少許。
調(diào)料：鹽適量。
減肥食譜二：
材料：冬瓜500克，木耳10克。
調(diào)料：生姜、鹽、蘑菇精、香油各適量。
做法
1.冬瓜去皮、瓤及子，切片;木耳放水中泡好，撕成小朵;生姜洗凈，拍松。
2.鍋中倒入適量水，放入冬瓜，煮3～5分鐘，再放入木耳，加熱約3分鐘，再加入生姜，最后用蘑菇精、鹽調(diào)味。
3.將湯盛入湯碗中，淋入香油即可食用。
減肥食譜三：
材料：胡蘿卜500克，西紅柿1個(gè)，蔬菜湯1000克。
調(diào)料：奶油2大匙，柳橙汁125克，香草、鹽、胡椒粉各適量。
做法
1.將胡蘿卜洗凈，去皮切片，和奶油放入鍋中，中火熬煮(勤攪拌)約10分鐘。
2.西紅柿洗凈，切塊與蔬菜湯、柳橙汁一同放入胡蘿卜鍋中，一起煮沸，加入香草、鹽、胡椒粉，再用小火煮20分鐘左右至胡蘿卜軟爛，盛出，冷卻即可。
減肥食譜四：
做法：
1.將胡蘿卜、圓白菜、紫圓白菜洗凈，切片;荷蘭豆擇洗干凈;青甜椒去蒂和子后洗凈，切片。
2.鍋置火上，倒入適量油燒熱，放入胡蘿卜、圓白菜翻炒一下，再放入荷蘭豆、青甜椒、紫圓白菜翻炒至熟，出鍋前放入鹽調(diào)味即可。 提示你也可以根據(jù)自己的喜愛(ài)選擇蔬菜，這樣的做法既簡(jiǎn)單、又有營(yíng)養(yǎng)，而且還很可口。
到了秋天，早晚都會(huì)感覺(jué)到絲絲寒意，但是秋天是最舒服的季節(jié)，不像夏天那么的炎熱，也不像春天那么大的風(fēng)沙，更不會(huì)像冬天的寒冷難耐，人們喜歡秋天，不僅僅是適宜的溫度，還因?yàn)榍锾焓莻€(gè)豐收的季節(jié)。所以，秋季養(yǎng)生非常重要，接下來(lái)給大家一些養(yǎng)生的食譜，民以食為天，通過(guò)飲食可以吃出健康，那才是最重要的。
1、木瓜胡蘿卜玉米湯
三種食材的搭配，可謂是相得益彰，我們知道木瓜素有百益果王之稱。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：果實(shí)含番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等;并富含十七 種以上氨基酸及多種營(yíng)養(yǎng)元素;其中所含的齊墩果成份是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
而且研究還發(fā)現(xiàn)：木瓜具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋(píng)果的48倍!常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏，抗癌防癌，增強(qiáng)體質(zhì)之保健功效;木瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、有百益而無(wú)一害的果之珍品。木瓜除了可以生吃還可以用來(lái)做甜品和熬湯，這種湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，再加上加入胡蘿卜、玉米，真是一款美味營(yíng)養(yǎng)的湯品。
而且制作也是非常的簡(jiǎn)單，所需要材料：青木瓜半斤，胡蘿卜一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部分)，雞爪三對(duì)，清水一千五百毫升。具體做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開(kāi)，撇去浮沫，然后加進(jìn)木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上一個(gè)半小時(shí)即可。
這款湯味道清甜，非常滋潤(rùn)，在干燥的秋天養(yǎng)生喝可防秋燥，簡(jiǎn)單美味。
2、太子參百合湯
所需要材料：太子參25克，百合15克，羅漢果1/4個(gè)，豬瘦肉250克，具體做法：水1000毫升，所有材料放快速煲里，用老火湯檔煲2個(gè)半小時(shí)即可，用明火熬湯的可把材料放進(jìn)砂鍋了，大火燒開(kāi)后小火熬2個(gè)小時(shí)。太子參性平、味甘、微苦，補(bǔ)肺健脾，益氣生津。
百合：性甘、微寒，可潤(rùn)肺止咳，清心安神。而羅漢果：甘、酸、性涼，有清熱涼血、生津止渴、潤(rùn)肺化痰的作用。此款湯具有益氣生津、潤(rùn)肺止咳、清心安神的作用。適宜于氣虛肺燥引起的咳喘氣短、口干舌燥、咽干咳嗽、失眠之人士。
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