立春拿好接力棒 教你立春首要食療方
立春養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《立春拿好接力棒 教你立春首要食療方》，僅供您在養(yǎng)生參考。
今天是立春，一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，進(jìn)補(bǔ)也在逐漸的減少，但此時(shí)卻是年底聚餐的最佳時(shí)期，應(yīng)酬多，小編在這里給大家說(shuō)說(shuō)立春了我們要怎樣進(jìn)補(bǔ)!
立春，是二十四節(jié)氣之一，又稱打春，立是開始的意思，中國(guó)以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)315度時(shí)為立春，《月令七十二候集解》：正月節(jié)，立，建始也，立夏秋冬同。古代四立，指春、夏、秋、冬四季開始，其農(nóng)業(yè)意義為春種、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏，概括了黃河中下游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候關(guān)系的全過(guò)程。
【進(jìn)補(bǔ)】
大寒進(jìn)補(bǔ)兼顧清淡減量
冬天，不少人習(xí)慣了滋膩進(jìn)補(bǔ)的食物，尤其是快過(guò)年了，春節(jié)里更是大魚大肉免不了。一年四季有春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的特點(diǎn)，冬季根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量進(jìn)補(bǔ)，符合冬藏的養(yǎng)生原則，但從大寒到立春這段時(shí)間，進(jìn)補(bǔ)的量應(yīng)逐漸減少，以便逐漸適應(yīng)即將到來(lái)的立春的舒暢、升發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)。在這樣一個(gè)轉(zhuǎn)折的節(jié)氣中，飲食既不能過(guò)于滋膩，也不宜過(guò)于清淡。魚和肉的攝入量不應(yīng)過(guò)多，還要多吃一些白菜、蘿卜等助消化、清熱的食物。特別要注意的是，要進(jìn)補(bǔ)和清淡相結(jié)合，溫補(bǔ)的羊肉、牛肉可以繼續(xù)攝入，但立春一來(lái)，濕氣就開始重了，過(guò)于滋膩則容易引起腸胃不適，因此，要在立春到來(lái)前，做好調(diào)適脾胃的準(zhǔn)備，多吃蔬菜是最好的選擇。
在蔬菜中，特別值得推薦的是蘿卜和白菜。蘿卜消火清熱助消化，能清理腸胃，還可消除過(guò)多的脂肪。而白菜也是不錯(cuò)的選擇。在菜肴比較豐盛的情況下，白菜蘿卜香菜湯，可消除體內(nèi)過(guò)多油脂，但過(guò)敏或虛寒體質(zhì)者，不適合大量吃生冷的白菜或泡菜等。
【應(yīng)酬】
勿胡亂吃喝給腸胃減負(fù)
時(shí)值年底，各類聚餐、年會(huì)漸入高潮。但因大吃大喝、飲酒過(guò)量等引發(fā)的胃腸道問題非常集中，諸如：厭食、反胃、脹氣、打嗝等，此外還包括其他種種不適，像：頭發(fā)懵、腦袋脹、全身酸脹不適等，而口氣重、嘴巴苦、舌苔黃厚等也頻頻出現(xiàn)。
全國(guó)名、上海市中醫(yī)藥學(xué)會(huì)中醫(yī)養(yǎng)生中心中經(jīng)堂專家蘇寶剛教授、博導(dǎo)分析說(shuō)，現(xiàn)代人不少疾病其實(shí)都是胡亂吃喝吃出來(lái)的。食品的種類和數(shù)量一旦超出身體的需求，就不再是營(yíng)養(yǎng)，人也容易發(fā)胖，血壓、血脂、血糖升高，疾病容易顯現(xiàn)苗頭。特別是辛辣肥膩、醇酒厚味、燒烤油炸等，都是屬于可能加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)的食物，易留下各類諸如高血壓、高血脂、高血糖等吃喝后遺癥。俗話說(shuō)： 胃病三分治，七分養(yǎng)，專家建議可以量身配制食療養(yǎng)生粥，以五谷粗糧為主，或加入地道藥材，讓不堪重負(fù)的腸胃得到更好的調(diào)理。此外，蘇寶剛教授還提醒，當(dāng)出現(xiàn)腸胃不適癥狀時(shí)，千萬(wàn)不可根據(jù)自己的 經(jīng)驗(yàn)隨便買藥亂吃，以免貽誤病情。www.cndadi.net
【起居】
冬藏早睡晚起避免急躁
最近還是不少單位集中搞年會(huì)、聚會(huì)、卡拉OK玩樂的集中季，不少人經(jīng)常熬夜晚睡。但事實(shí)上，在大寒時(shí)節(jié)，在起居方面還應(yīng)早睡晚起，在聚餐上，為避免應(yīng)酬病，盡量每樣菜只吃一筷子。新華醫(yī)院消化內(nèi)科主任范建高教授表示，如果出現(xiàn)胃部不適等，應(yīng)避免再帶病應(yīng)酬。但對(duì)于實(shí)在無(wú)法拒絕的飯局，首先應(yīng)管住自己的嘴，即每樣菜吃一筷子，尤其是動(dòng)物性食物要避免過(guò)量。
點(diǎn)菜時(shí)也要盡量注意 紅黃綠搭配，紅為肉類，黃為谷類主食，綠為果蔬。黃多點(diǎn)，紅少點(diǎn)，綠適中，餐餐吃主食，每頓七八分飽，才能既享美味，又保健康。另外，不要多種酒混著喝，不要空腹喝酒，不要喝得太急，喝酒時(shí)要盡量多說(shuō)話，最重要的一點(diǎn)，喝酒不要太雜。
大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生重點(diǎn)在于藏，保持神情安靜，遇事不要過(guò)度操勞，避免急躁發(fā)怒。注意保暖，尤其是腹部保暖。此外，早睡晚起，避寒就暖，運(yùn)動(dòng)方面要注意避開早晚的寒涼，天黑以后、太陽(yáng)出來(lái)之前，盡量少在戶外活動(dòng)，尤其是體弱的人和有心腦血管疾病的人。
立春的飲食藥膳應(yīng)以升補(bǔ)為主，可選擇：
首烏肝片：
[配料] 首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。
[做法] 首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。
將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。
炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。
[功效] 補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無(wú)病常吃也能健身益壽。)
蝦仁韭菜：
[配料] 蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。
[做法] 蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用;
雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
[功效] 補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)
珍珠三鮮湯：
[配料] 雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
[做法] 雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。
炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。
[功效] 溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。
食物禁忌：豬肝忌與黃豆、豆腐同食(同食易發(fā)痼疾);忌與魚肉同食(同食令人傷神)。
總結(jié)：冬藏你現(xiàn)在懂了吧，冬季一切以藏為基礎(chǔ)，立春了一切都要有所改變，無(wú)論是在身體上還是在飲食上都不能太過(guò)了，小編給大家推薦的幾款食療法你現(xiàn)在會(huì)了嗎，有時(shí)間的朋友可以試下哦!
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在春天里，萬(wàn)物欣榮，生機(jī)蓬勃，也是人體生理機(jī)能、新陳代謝最活躍的時(shí)期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩(wěn)定，極易感冒。立春之后吃什么才最養(yǎng)生呢?
初春女性吃啥最養(yǎng)生
春季飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。《素問藏氣法時(shí)論》說(shuō)：肝主春，肝苦急，急食甘以緩之，肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補(bǔ)也?？嗾呤潜九K之神所惡也，即瀉也。明確了這種關(guān)系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。
關(guān)于春天的飲食民間有很多流傳，中醫(yī)也有很多講究，俗稱吃春。立春后多吃下面這些食物，對(duì)我們的身體大有裨益。
紅棗等養(yǎng)脾甜食
我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。意思是說(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
蜂蜜
中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
春芽
春日食春芽。孔子說(shuō)不時(shí)，不食，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要"食歲谷"，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
韭菜
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣。而韭菜最宜人體陽(yáng)氣，有天然偉哥之稱。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。
春筍
被譽(yù)為"素食第一品"的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有"嘗鮮無(wú)不道春筍"之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的枸杞春筍，南京的春筍白拌雞，浙江的"南肉春筍"。不過(guò)，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林里泡過(guò)的就算了吧。
櫻桃
素有春果第一枝的美譽(yù)，目前在我國(guó)各地都有栽培。櫻桃果實(shí)肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，其鐵的含量尤為突出，超過(guò)柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補(bǔ)中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風(fēng)及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應(yīng)忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯(cuò)的選擇。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說(shuō)的秋菠。春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜
不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
此外，春季對(duì)于需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的人，可以用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過(guò)敏的人在春季一定要忌服發(fā)物，如蝦、蟹、咸菜等食物。
總的說(shuō)來(lái)，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻(xiàn)給我們的食物，那味道和春天一樣清淡而甘甜。
24節(jié)氣立春如何養(yǎng)生飲食
立春是24節(jié)氣之一，那么立春如何養(yǎng)生呢?立春養(yǎng)生吃什么呢?下面就來(lái)了解一下立春的養(yǎng)生飲食。
俗話說(shuō)一年之計(jì)在于春，春季是一個(gè)很重要的季節(jié)，對(duì)于人來(lái)講，春季是一個(gè)舒展情懷，激發(fā)情智的季節(jié);對(duì)于人的身體來(lái)講，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的藏伏，積蓄了一個(gè)冬天的能量，到了春天需要升發(fā)釋放。
春天本身是升發(fā)的季節(jié)，應(yīng)該讓陽(yáng)氣盡快從冬天的藏伏狀態(tài)中升發(fā)出來(lái)，進(jìn)入新一輪的生、長(zhǎng)、收、藏。冬天是藏伏能量的季節(jié)，那么，現(xiàn)在立春節(jié)氣已經(jīng)開始了，就是能量升發(fā)也開始了。
可以說(shuō)立春之后的養(yǎng)生重點(diǎn)，除了保養(yǎng)身體之外，還有預(yù)防疾病的復(fù)發(fā)。那具體的立春后應(yīng)該怎樣養(yǎng)生呢?對(duì)于人的身體，養(yǎng)生不外乎幾個(gè)方面，吃、穿、住，當(dāng)然還包括保健。
●飲食
以升發(fā)為主
立春的飲食應(yīng)該以升發(fā)為主，可以多食一些性味甘平的食物，比如山藥、春筍、豌豆苗、韭菜等。尤其是山藥，性平味甘，不燥不膩，可健脾益胃、助消化，補(bǔ)中益氣、益肺止咳。
春季多風(fēng)，也是肺的多事之春，容易引發(fā)呼吸系統(tǒng)的各種疾病，而這時(shí)候多食用一些補(bǔ)益肺腎的山藥，燉湯、熬粥等，對(duì)預(yù)防這些疾病有很大的幫助。而且節(jié)氣交替的時(shí)候，脾胃一般需要特別的保護(hù)，這時(shí)候適當(dāng)多食用山藥等健脾益胃的食物，對(duì)身體有百利而無(wú)一害。
記得有一個(gè)朋友，整個(gè)一工作狂，除了工作，平時(shí)大大咧咧，生活瑣事幾乎都不怎么放在心上，每到初春的時(shí)候，就開始干咳、拉肚子(腹瀉)，開始沒怎么放在心上，直到幾乎年年這樣，而且影響了自己的工作，她才打電話跟我求救。我告訴她，初春的時(shí)候本就容易患呼吸系統(tǒng)的疾病，而你又飲食不節(jié)，傷了脾胃，而肺與大腸相表里，這樣下去自然形成了惡性循環(huán)。
我告訴她，飲食方面注意，不要吃過(guò)冷、過(guò)硬、過(guò)刺激的食物，可適當(dāng)食用山藥，燉湯也好、煮粥也好，炒食也可，可補(bǔ)氣益肺，健脾益胃;也可適當(dāng)用黨參、黃芪、黃精燉湯、煮粥食用;甚至也可用百合煮粥、熬羹等。過(guò)了一段時(shí)間，朋友樂滋滋地打電話過(guò)來(lái)，不用問，顯然問題解決了。
另外，有句話講當(dāng)春之時(shí)，食味宜減酸增甘，以養(yǎng)脾氣。簡(jiǎn)單說(shuō)，春季肝氣旺盛，要少吃酸性食物，以免使肝火旺盛，傷了脾胃。說(shuō)到養(yǎng)肝，自然不能忘了枸杞與菊花，可以用紅棗加枸杞泡茶，可以用干山楂片加菊花泡茶，加入幾滴蜂蜜，效果、口感更好。
肝開竅于目所以除了飲枸杞茶、菊花茶以外，可以用茶水洗眼睛，尤其是對(duì)于長(zhǎng)期坐在電腦跟前的白領(lǐng)一族，白天菊花泡茶后可先用升騰的熱氣熏眼睛，然后再喝茶。晚上看了一天電腦，也可以直接用菊花泡水熏眼睛后，直接用菊花水清洗眼睛。也可適當(dāng)食用黑木耳、黑豆、番茄、青豆等，對(duì)于養(yǎng)肝也有一定的幫助。當(dāng)然食物還是當(dāng)季的對(duì)人體最好。
春天是疾病易復(fù)發(fā)的季節(jié)，尤其是皮膚病、感染病、傳染病等，像香菜、香椿等大發(fā)的食物，容易誘發(fā)疾病的食物，春季盡量少吃或者不吃。
當(dāng)然，飲食要因人而異，不是說(shuō)所有的人到了春季就應(yīng)該多吃山藥、多吃黃精、多喝菊花茶等，最好還是根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)調(diào)整。也不是說(shuō)除了上面的食物，其他的不能吃，上面說(shuō)的食物是根據(jù)人體自然反應(yīng)、陰陽(yáng)、四時(shí)等應(yīng)適當(dāng)多食用的食物，可具體的還是要個(gè)人根據(jù)自己的身體情況來(lái)調(diào)整。所謂審因施養(yǎng)，因人施養(yǎng)即是這個(gè)道理。
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春養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣，與肝相應(yīng)肝的生理特點(diǎn)主疏泄，惡抑郁而喜調(diào)達(dá)。飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。
立春養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽(yáng)氣，著眼于一個(gè)生字。按自然界屬性，春屬木，與肝相應(yīng)(這是五行學(xué)說(shuō)，以五行特性來(lái)說(shuō)明五臟的生理活動(dòng)特點(diǎn)，如肝喜調(diào)達(dá)，有疏泄的功能，木有生發(fā)的特性，故以肝屬木。)肝的生理特點(diǎn)主疏泄，在志為怒，惡抑郁而喜調(diào)達(dá)。
飲食調(diào)養(yǎng)方面要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味?！端貑柌貧夥〞r(shí)論》說(shuō)："肝主春肝苦急，急食甘以緩之肝欲散，急食辛以散之，用辛補(bǔ)之，酸瀉之".在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即"違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補(bǔ)也?？嗾呤潜九K之神所惡也，即瀉也。"明確了這種關(guān)系，就能有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、舒肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。
立春過(guò)后的飲食藥膳應(yīng)以升補(bǔ)為主
首烏肝片：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁),加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，爆炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即成。補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏既能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無(wú)病常吃也能健身益壽。)
生姜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)發(fā)汗，有散熱退燒功效。生姜還具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)吸收消化后，能產(chǎn)生一種有抗衰老活性的抗氧化酶──過(guò)氧化物歧化酶，可抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化物和脂質(zhì)褐色素──老年斑的產(chǎn)生，延緩衰老的出現(xiàn)。俗話說(shuō)的"晨吃三片姜，賽過(guò)人參湯",有其科學(xué)道理。此外，生姜對(duì)風(fēng)寒感冒也有一定療效，因此，在春天生發(fā)的時(shí)節(jié)應(yīng)該適當(dāng)吃一點(diǎn)。
珍珠三鮮湯：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥;5克淀粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁;豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。
拌蘿卜絲：白蘿卜去皮、切成細(xì)絲，越細(xì)越好。撒鹽腌數(shù)分鐘后，擠凈水分。將醬油、米醋、白糖、味精以及蔥末、香菜末、蒜泥等置一碗中，加燒熱香油，潑制辣椒油，倒入調(diào)料汁中。用此調(diào)味品調(diào)拌白蘿卜絲即成。這是一極佳美的涼菜，香、辣、爽口，回味無(wú)窮，可解酒、開胃、消食。
蝦仁韭菜：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。蝦仁洗凈水發(fā)脹，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用;雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁。(韭菜含有大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，故這道菜亦可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)
傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜還有：油菜、香菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、辣椒、蔥、大蒜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、薺菜、茴香菜、黃花菜、蕹菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：馬齒莧、西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
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立春養(yǎng)生
在起居方面，人們要順應(yīng)自然界陽(yáng)氣生發(fā)的規(guī)律，適當(dāng)晚睡早起，少睡懶覺，積極參加晨練(注意避開空氣嚴(yán)重污染的日子)。在情志調(diào)養(yǎng)方面，《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到了生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，也就是要時(shí)時(shí)保持善良、寬容的心境，如此才能與春季的生氣相應(yīng)，對(duì)養(yǎng)生保健有莫大的好處。
在飲食上，立春這天，民間有咬春的習(xí)俗。《燕京歲時(shí)記》記載：打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春。
白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用，可用來(lái)防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀。春餅中的豆芽、韭黃等也都是富含維生素、礦物質(zhì)的時(shí)令芽菜，對(duì)促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生發(fā)很有益處。
春季肝氣旺，會(huì)影響脾胃的運(yùn)化功能，因此，脾胃弱的朋友春季要多吃山藥、大棗、蓮子粥，來(lái)控制過(guò)旺的肝氣，預(yù)防慢性胃病及慢性肝炎導(dǎo)致的胃脹等癥狀的加重。立春過(guò)后，緊接著就是春節(jié)，平日脾胃不好的人，一定要飲食清淡、適量，尤其應(yīng)忌食羊肉等熱性食物或海鮮等發(fā)物，以免故病復(fù)發(fā)、加重。
在疾病防治方面，俗話說(shuō)，百草回生，百病易發(fā)，初春氣候變暖，各種細(xì)菌、病毒大量繁殖，傳染病進(jìn)入多發(fā)季節(jié)，此時(shí)應(yīng)注意多開窗通風(fēng)，流感高發(fā)時(shí)節(jié)少到人群密集的場(chǎng)所去。
春暖乍寒，氣溫起伏明顯，過(guò)早減衣容易導(dǎo)致流感、肺炎等呼吸道疾病的發(fā)生，高血壓、冠心病等心血管疾病也可能加重，甚至誘發(fā)中風(fēng)。體弱的兒童則容易感染白喉、百日咳、猩紅熱、感冒等疾病。所以，一定要注意春捂。
《養(yǎng)生論》說(shuō)：春三月，每朝梳頭一二百下，至夜臥時(shí)，用熱湯下鹽一撮，洗膝下至足方臥，以泄風(fēng)毒腳氣，勿令壅滯。就是說(shuō)，春天早上梳頭、晚上用淡鹽水泡腳，能促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，保健防病。希望保養(yǎng)頭發(fā)、促進(jìn)睡眠的朋友不妨一試。
立春后重點(diǎn)防4種病
立春到來(lái)，意味著寒冷的天氣會(huì)逐漸變暖。那立春該防哪些病呢?中醫(yī)揭示，春打六九頭，立春防4病!
1、高血壓
中醫(yī)認(rèn)為高血壓的發(fā)病與肝氣、肝陽(yáng)的升發(fā)有太過(guò)密切相關(guān)。春天，凡有肝陽(yáng)上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩。因此，提醒廣大高血壓患者，一旦感覺頭暈、頭脹痛時(shí)，除了要反復(fù)監(jiān)測(cè)自己的血壓，在醫(yī)生的指導(dǎo)下及時(shí)調(diào)整降壓藥外，還要注意飲食清淡，控制鹽、膽固醇、脂肪的攝入，嚴(yán)格戒煙限酒。
2、消化道潰瘍
胃及十二指腸潰瘍易在春天發(fā)作，引發(fā)上腹部悶脹、疼痛、噯氣頻繁、反酸及食欲減退等癥狀。因此，春天對(duì)脾胃要進(jìn)行全面調(diào)養(yǎng)。
3、精神疾病
春天是油菜花盛開的時(shí)節(jié)，在我國(guó)民間素有菜花黃，癡子忙的說(shuō)法。因此，春季要注意嚴(yán)格監(jiān)督精神病患者遵守醫(yī)囑，進(jìn)行正規(guī)治療，切不可擅自中斷藥物。
4、慢性肝病
容易在春季加重的肝病包括慢性病毒性肝炎和原發(fā)性肝癌，同時(shí)，春季也是肝病治療的最好時(shí)節(jié)。肝木逢春，肝木之氣偏旺，這個(gè)時(shí)候給予有效的治療，可以達(dá)到事半功倍的效果。
立春吃什么
在春秋時(shí)期，立春就作為一個(gè)節(jié)氣出現(xiàn)了。民間在立春時(shí)的飲食很有講究。比如，人們生吃水紅蘿卜，謂之咬春。北方吃蘿卜，南方吃生菜與吃蘿卜有同樣的意義。那么究竟立春吃什么比較養(yǎng)生呢?
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)也認(rèn)為，菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
推薦菠菜的吃法
蒜泥菠菜
原料
菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。
制作過(guò)程
1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥;蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。
2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過(guò)涼，用手?jǐn)D去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。
其他關(guān)于菠菜的菜譜
上湯菠菜
春筍
被譽(yù)為素食第一品的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有嘗鮮無(wú)不道春筍之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
推薦春筍的吃法
春筍冬菇湯
原料
濕發(fā)冬菇約50克、冬筍90克、當(dāng)歸10克、油面筋320克、素上湯7杯
做法
1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用。
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
總結(jié)：春天是人人向往的季節(jié)，雖說(shuō)已是立春，但是天氣還是比較寒冷，所以親們還是要多注意養(yǎng)生，那大家知道在立春應(yīng)該如何養(yǎng)生嗎?今天文中給大家詳細(xì)介紹了一些，不是太了解的親們來(lái)看看吧。
在春回大地之際，養(yǎng)生專家提醒，立春后的養(yǎng)生要護(hù)肝養(yǎng)陽(yáng)、不宜劇烈運(yùn)動(dòng)，也不宜多食酸收之味，飲食上要多吃辛溫、甘潤(rùn)的食物。立春過(guò)后，在生活習(xí)慣上，人們要逐漸晚睡早起。而且隨著氣溫回升，立春后人們也要逐漸增加戶外活動(dòng)的時(shí)間，這可以加快血液循環(huán)，有利氣血運(yùn)行。不過(guò)由于立春后天氣乍暖還寒，這時(shí)比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運(yùn)動(dòng)，如春游、放風(fēng)箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運(yùn)動(dòng)。
要注意的是，這一時(shí)節(jié)運(yùn)動(dòng)不宜劇烈，不宜大汗淋漓、氣喘吁吁，否則可能耗陽(yáng)氣，對(duì)養(yǎng)生不利。而且由于立春后氣候仍然干燥，運(yùn)動(dòng)時(shí)補(bǔ)充水分也是很必要的。
立春后飲食忌酸
立春后的飲食調(diào)養(yǎng)要考慮春季陽(yáng)氣初生，宜食辛甘發(fā)散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關(guān)系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，飲食調(diào)養(yǎng)要投其臟腑所好，即違其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性質(zhì)的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。
有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發(fā)散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進(jìn)行配方選膳。
立春之后飲食忌辣
少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過(guò)于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春后麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因?yàn)檫@些食物都可能損耗陽(yáng)氣，導(dǎo)致上火。
什么食物護(hù)陽(yáng)氣
中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽(yáng)氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。
立春宜吃的升發(fā)食物列舉
具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等。
適宜的調(diào)味食物：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等
宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤(rùn)食品，如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等。
立春揭開了春天的序幕，是一年中的第一個(gè)節(jié)氣，民間在立春之時(shí)的飲食也很有講究。北方人在立春之日喜食春餅、和菜，春餅講究從頭吃到尾，叫有頭有尾，民間更有吃蘿卜之說(shuō)，謂之咬春;中醫(yī)認(rèn)為，春季應(yīng)特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)
吃蘿卜解春困 增強(qiáng)生育機(jī)能
在許多地方，立春又叫咬春。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春;清《燕京歲時(shí)記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為子孫蘿卜。
吃春餅 炒和菜 更護(hù)陽(yáng)氣
吃春餅的習(xí)俗已有很久的歷史了。杜甫詩(shī)春日春盤細(xì)生菜，這里的春盤指的就是盤中盛裝的春餅、和菜。明人劉若愚《明宮史》中也曾記載：立春之前一日互相宴請(qǐng)，吃春餅和菜。
烙春餅
春餅的做法是以滾開的沸水沖燙面粉和成面團(tuán)，將燙好的面揉透，做成小圓劑子，每?jī)蓚€(gè)劑子中間沾滿麻油，合在一起搟成薄薄的一張餅，餅放入鍋中以中等火候焙烙(即蓋鍋不加油)，最好蓋上蓋子，大概半分鐘翻一次面，一分鐘后趁熱可把餅一揭為二，然后平放在一條干凈毛巾上，再蓋上蓋子，使之不散熱，吃時(shí)自然柔軟可口。
春餅的吃法
吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，雙手戴上衛(wèi)生透明手套，將春餅置平碟上，放上菜、卷好。吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來(lái)滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無(wú)不可。
吃春餅講究將菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫有頭有尾，取吉利的意思。
炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。
五辛盤：立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣?，F(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
春盤面：元《飲膳正要》春盤面由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為咬春。卷春餅的菜稱為和(huo)菜，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。
春卷：春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種卷煎餅，是春餅與春卷的過(guò)渡類型。元代《居家必用事類全集》已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代已出現(xiàn)春卷的名稱。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長(zhǎng)條形，然后下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。
日本人的立春習(xí)俗：日本立春的前一天叫節(jié)分。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口，驅(qū)除不祥。
據(jù)說(shuō)每逢節(jié)分時(shí)鬼要從陰曹地府出來(lái)，給人帶來(lái)災(zāi)禍，這是從中國(guó)傳到日本的風(fēng)俗。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕，到晚上打開門和窗戶，一邊兒喊鬼出去，福進(jìn)來(lái)，一邊撒豆子驅(qū)鬼。為了不讓福逃走，撒豆子要馬上關(guān)門關(guān)窗，然后全家一起抓剩下的豆子，最好抓比自己年齡多一個(gè)數(shù)的豆子，然后把它吃掉，這一年就會(huì)福星高照。
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1、立春吃啥可以健康咬春 2、立春飲食習(xí)俗有哪些
3、立春吃什么傳統(tǒng)食物 4、立春吃什么水果好
5、中醫(yī)秘籍立春吃什么好 6、適合立春吃的食譜
7、各地立春吃什么 8、老年人立春吃什么可以強(qiáng)身健體
立春吃啥可以健康咬春
立春養(yǎng)生該吃啥
立春飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)從享受清爽綠色蔬菜的初春陽(yáng)氣出發(fā)，進(jìn)而達(dá)到調(diào)養(yǎng)體質(zhì)的目的。辛甘的蔬菜有助于春陽(yáng)及護(hù)陽(yáng)，這些蔬菜有蔥、芫荽、紅棗及花生等，至于胡蘿卜、花菜、白菜及青椒等新鮮蔬菜，也有提升陽(yáng)氣之效，不妨適時(shí)補(bǔ)充一下。
咬春是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜，同時(shí)也包括吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。蘿卜、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發(fā)散的功效，有利于升發(fā)和保護(hù)陽(yáng)氣。春季應(yīng)肝，主升發(fā)疏泄，而辛味食物恰好有此作用。
故立春養(yǎng)生應(yīng)多吃辛溫發(fā)散的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生、蝦仁等。此外，蘿卜、還可與粳米煮粥食或烙制蘿卜絲餅，有理氣、助消化、補(bǔ)脾胃、祛風(fēng)寒、祛痰、解毒等多方面功效。
巧吃春餅 快樂咬春
春餅又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙得很薄的面餅。是中國(guó)的傳統(tǒng)美食。它的材料簡(jiǎn)單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。
它的材料簡(jiǎn)單，制作方便，口感柔韌耐嚼，吃法也有很多種，卷包配菜、作為主食單吃、炒餅都可以。下面就為您介紹春餅的做法。
制作材料
1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2.配菜根據(jù)個(gè)人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
制作過(guò)程
餅胚
1.將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2.將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3.取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1.加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2.餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3.取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4.拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
小貼士
小面塊刷油要均勻，否則烙好以后兩張餅有粘連;因?yàn)轱灡容^薄，加熱時(shí)一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋濕布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細(xì)絲，像炒面一樣做成炒餅吃，味道也很好。
立春吃蘿卜的傳說(shuō)
我國(guó)各地農(nóng)村人總是把立春叫打春，而打春這天，鄉(xiāng)人又有一個(gè)習(xí)俗，就是在立春時(shí)刻，不論大人、小孩都要啃吃幾口蘿卜，這習(xí)俗叫啃春。
要說(shuō)這啃春習(xí)俗的來(lái)歷，還有個(gè)神奇的傳說(shuō)。
傳說(shuō)，遠(yuǎn)古的時(shí)候，人們?cè)卺鳙C的同時(shí)，開始搞點(diǎn)農(nóng)業(yè)，那時(shí)候三皇五帝也都把種糧列為萬(wàn)行之本。鄉(xiāng)人呢，更是以種糧為天職。所以，不論三皇五帝，還是鄉(xiāng)人百姓，對(duì)一歲之首的春，更是心里十分重視。那時(shí)候，人們到了立春這天，便用各種各樣的方式，儀式來(lái)慶祝。 有一年的立春前，當(dāng)人們收拾利落田地場(chǎng)院，準(zhǔn)備熱熱鬧鬧迎接立春時(shí)，不料，瘟疫四起，使得所有人都傳染上了一種說(shuō)不出的疾病。這種病很怪，人人心虛氣短，失神落魄，沒有一丁點(diǎn)精神，那模樣真像喝醉了酒似的，個(gè)個(gè)都是頭重腳輕，連抬抬手的力氣也沒有。
立春前一天，一個(gè)老道打扮的人來(lái)到了一個(gè)村莊。他見村莊里靜得聽不到雞鳴狗叫，更不見有人走動(dòng)，覺得奇怪萬(wàn)分。他來(lái)到了村邊的一戶人家，敲敲門，沒人應(yīng)聲。門虛掩著，他尋思了一下，便說(shuō)著：屋里有人嗎?推門進(jìn)屋。屋里的炕上躺著五口人，個(gè)個(gè)臉色焦黃，昏沉沉像睡著一樣，滿屋塵土，看樣子已是有些日子沒人打掃了。 道人連呼幾聲沒人應(yīng)，他趕緊來(lái)到一個(gè)中年人跟前，連聲問究竟，中年人抬了一下眼皮，合著眼用微弱的聲音，斷斷續(xù)續(xù)地說(shuō)：全村人都得了一種像我這樣的病。 道人一連闖了幾家，情形都是一樣。道人也莫名其妙。于是，他來(lái)到村東頭的一棵古樹下，面南盤坐，挑起單掌，合眼靜坐，口中念念有詞。原來(lái)，他向南海的觀世音菩薩祈求醫(yī)治瘟疫的方法。約摸過(guò)了三個(gè)時(shí)辰，道人長(zhǎng)噓一口，猛然站起來(lái)，飛快地跑回觀院，掄鎬便刨，他刨出一袋貯藏的蘿卜，又飛快地跑到了村莊。這時(shí)候，已是第二天大清早了，道人從村中一家找到一只蘆花大公雞，拔下幾根雞毛，扎在了地上。 道人合眼祈告著，腦海中又出現(xiàn)了靜坐時(shí)與觀音菩薩對(duì)話的場(chǎng)面：觀音菩薩告訴他，等地氣通時(shí)，讓鄉(xiāng)人百姓每人啃吃幾口蘿卜，瘟疫便可自動(dòng)解開。過(guò)了約莫有一袋煙的功夫，扎在地上的雞毛突然動(dòng)了起來(lái)，道人驚喜萬(wàn)分，他喊著：地氣通了，地氣通了。奔向了村莊的每家每戶，讓人們啃吃蘿卜。結(jié)果，還真靈驗(yàn)，人們吃了蘿卜之后，全都好了。
人們紛紛給道人跪下，謝他的救命之恩。道人說(shuō)：大伙請(qǐng)起，別謝我，應(yīng)該感謝觀音菩薩。不過(guò)，大伙現(xiàn)在應(yīng)該去救別人。我的觀院里還有許多蘿卜，大伙帶著快去鄰近村莊救人吧!鄉(xiāng)人聽后，帶著蘿卜奔向了十里八村。 瘟疫解了，人們又過(guò)上了平靜安樂的生活。但是人們不會(huì)忘記那位道人，更不會(huì)忘記讓他們從苦難中解脫出來(lái)的蘿卜。
立春飲食習(xí)俗有哪些
1、五辛盤
立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們?cè)诖喝帐秤煤蟀l(fā)五臟之氣?，F(xiàn)揚(yáng)州人立春時(shí)也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時(shí)改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。
2、春盤面
《飲膳正要》春盤面由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構(gòu)成。明、清時(shí)在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。整個(gè)嘗新活動(dòng)稱為咬春。
3、吃春卷
春卷又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來(lái)。立春吃春卷是中國(guó)一種古老風(fēng)俗，有喜迎春季、期盼豐收之意。最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)菜盤?？梢娞拼艘呀?jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃。
4、炒和菜
有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。拌的話就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。
5、吃蘿卜
在許多地方，立春又叫咬春。北方立春，最具代表性的食品是蘿卜，吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春;清《燕京歲時(shí)記》載：婦女等多買蘿卜而食之，謂可以卻春困也。吃蘿卜不僅可以解春困，還可以增強(qiáng)婦女的生育機(jī)能，立春蘿卜又稱為子孫蘿卜。
立春吃什么傳統(tǒng)食物
冬季的寒冷似乎已經(jīng)快要停止，立春節(jié)氣很快又到了。立春預(yù)示著春天的開始，那么立春吃什么最好?立春吃什么傳統(tǒng)食物呢，我們一起來(lái)看看吧。
立春傳統(tǒng)食物
民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載："立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)'菜盤'。"可見唐代人已經(jīng)開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來(lái)卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春餅時(shí)講究到盒子鋪去叫蘇盤(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子里分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(一種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時(shí)需改刀切成細(xì)絲，另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的野雞脖韭菜炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，一起卷進(jìn)春餅里吃。
立春吃紅棗：有助養(yǎng)脾
我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò)：春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。意思是說(shuō)，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認(rèn)為春季為肝氣旺盛之時(shí)，多食酸味食品會(huì)使肝氣過(guò)盛而損害脾胃，所以應(yīng)少食酸味食品。
而人們?cè)诖禾炖锏膽敉饣顒?dòng)比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時(shí)脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當(dāng)由甜食供應(yīng)。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。
立春吃蜂蜜：清肺解毒
中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘，入脾胃二經(jīng)，能補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質(zhì)、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強(qiáng)人體免疫力，是春季最理想的滋補(bǔ)品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對(duì)身體有滋補(bǔ)的作用。
立春吃春芽：順應(yīng)時(shí)節(jié)
春日食春芽?？鬃诱f(shuō)不時(shí)，不食，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》也說(shuō)要"食歲谷"，就是要吃時(shí)令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
立春吃韭菜：保養(yǎng)陽(yáng)氣
春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣。而韭菜最宜人體陽(yáng)氣，有天然偉哥之稱。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時(shí)加些春韭，格外芳香可口。
立春吃春筍：順應(yīng)時(shí)節(jié)
被譽(yù)為"素食第一品"的春筍作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們喜愛。文人墨客和美食家對(duì)它贊嘆不已，有"嘗鮮無(wú)不道春筍"之說(shuō)。春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春筍均占一席之地，如上海的枸杞春筍，南京的春筍白拌雞，浙江的"南肉春筍"。不過(guò)，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林里泡過(guò)的就算了吧。
立春吃蔥姜蒜：殺菌防病
不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食之可預(yù)防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的最佳吃法。
立春吃什么水果好
立春吃什么水果?立春到預(yù)示著春天的來(lái)臨，現(xiàn)在越來(lái)越多的非常的注重養(yǎng)生而春天又是養(yǎng)生的最佳時(shí)期。那么立春時(shí)期適合吃什么水果呢?下面就給大家推薦八種很適合在春天吃的養(yǎng)生水果吧。
柿子
果味甘澀、性寒，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)，清熱潤(rùn)肺，好好享受吧。
柑橘
柑橘類溫和的個(gè)性讓它在這個(gè)秋天成為水果之王，雖然現(xiàn)在每個(gè)季節(jié)都能找到柑橘，但秋天成熟的才是最多吸收天地精華的良品。它的好處不用多說(shuō)，單單是想到它的清新味道，就夠除燥，提神醒腦的了。
甘蔗
歸肺、胃經(jīng)，味甘而性涼的青皮甘蔗，是清肺熱的最佳食品之一。除了豐富的糖分和水分外，還含有大量對(duì)人體新陳代謝非常有益的維生素等物質(zhì)，在南方人們習(xí)慣用它來(lái)煲制各種糖水，清甜并帶有花香味的汁水讓秋天美好起來(lái)。
荸薺
且不管荸薺是水果還是蔬菜的爭(zhēng)論結(jié)果到底如何，我們只關(guān)心它給我們帶來(lái)什么樣的健康。清肺熱和解毒就是它最大的功效，而清脆多汁的時(shí)令荸薺不論是入菜，還是做甜品都一樣受歡迎。
石榴
石榴身上有著濃濃的異域風(fēng)情，性溫、味甘酸澀的它入肺、腎、大腸經(jīng)，生津止渴，收斂固澀，是適合保養(yǎng)身體的好食材。況且石榴不同于其他水果的地方在于，它需要我們用心地去對(duì)待那一顆顆珊瑚紅的果實(shí)，讓這一刻充滿了童心。
中國(guó)古代將立春的十五天分為三候：一候東風(fēng)解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負(fù)冰，說(shuō)的是東風(fēng)送暖，大地開始解凍。立春五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒，再過(guò)五日，河里的冰開始溶化，魚開始到水面上游動(dòng)，此時(shí)水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負(fù)著一般浮在水面。
自秦代以來(lái)，中國(guó)就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來(lái)劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語(yǔ)花香;春是生長(zhǎng)，耕耘播種。在氣候?qū)W中，春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時(shí)段。
時(shí)至立春，人們明顯地感覺到白晝長(zhǎng)了，太陽(yáng)暖了。氣溫、日照、降雨，這時(shí)常處于一年中的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，趨于上升或增多。小春作物長(zhǎng)勢(shì)加快，油菜抽苔和小麥拔節(jié)時(shí)耗水量增加，應(yīng)該及時(shí)澆灌追肥，促進(jìn)生長(zhǎng)。農(nóng)諺提醒人們立春雨水到，早起晚睡覺大春備耕也開始了。雖然立了春，但是華南大部分地區(qū)仍是很冷白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花的景象。這些氣候特點(diǎn)，在安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時(shí)都是應(yīng)該考慮到的。
人們常愛尋覓春的信息：那柳條上探出頭來(lái)的芽苞，嫩于金色軟于絲;那泥土中躍躍欲出的小草，等待春風(fēng)吹又生;而為著奪取新豐收在田野中辛勤勞動(dòng)的人們，正在用雙手創(chuàng)造真正的春天。
天文專家提醒，立春只是表示天氣開始回暖，并不是說(shuō)就已經(jīng)很暖和了。初春時(shí)節(jié)陰寒未盡，乍暖還寒，公眾不要急于脫掉厚衣服，相反，要更加注意保暖。
導(dǎo)語(yǔ)：西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有多種食療功效，西紅柿可以治療胃痛、美容養(yǎng)顏、防高血壓等。所以，當(dāng)你胃痛的時(shí)候怎么辦？ 不用著急，西紅柿治療胃痛，效果同樣很棒！
1、西紅柿汁巧治胃痛
每天堅(jiān)持飲用200毫升西紅柿汁，對(duì)胃黏膜能起到很好的保護(hù)作用。如果空腹時(shí)感到胃痛，或吃完油膩食物后感覺燒心，可以喝上一杯鮮榨的西紅柿汁來(lái)緩解這些癥狀。也可以直接飲用市場(chǎng)上銷售的西紅柿汁。
西紅柿是很多人愛吃的可口蔬菜，它不但味道鮮美，還具有一定的“藥效”。西紅柿的酸味由檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等有機(jī)酸組成，具有消除胃部不適、緩解胃痛和胃炎的功效。
另外，西紅柿中含有的番茄紅素成分，是胡蘿卜素的一種，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效去除引發(fā)包括癌癥等各種疾病的自由基。
2.西紅柿治療皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次,可治真菌,感染性皮膚病.
3.西紅柿美容防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細(xì)嫩光滑,美容防衰老效果極佳;
4.西紅柿防癌
因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,且具有較強(qiáng)的清熱解毒,抑制病變功效,堅(jiān)持每天生食1~2個(gè)鮮熟的西紅柿,可起到防癌和輔助癌癥治療癌癥的作用;
5.西紅柿治高血壓
每天早晨選1~2個(gè)鮮熟西紅柿空腹裹白糖吃,降血壓效果明顯;
6.西紅柿治貧血
將西紅柿、蘋果各一個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血；
7.西紅柿治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；
8.西紅柿治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸梗米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳；
9.西紅柿防中暑
將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，煎湯代茶，冷熱均可，可防中暑；
10.西紅柿退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一杯，可退高燒；
11.西紅柿治牙齦出血
番茄代水果吃，每日吃4個(gè)(約250克)，連服2周以上見效。
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