蛤士蟆的做法 滋陰養(yǎng)顏食療方
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蛤士蟆的做法 滋陰養(yǎng)顏食療方”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蛤士蟆從名字上看起來比較像我們說的那種蛤蟆，有人會以為是蛤蟆的一種，其實不然，蛤士蟆在外形上不但不像蛤蟆，而是酷似青蛙，但也不是青蛙的一種，蛤士蟆是一種比較珍貴的蛙類，它的營養(yǎng)價值和藥用價值非常的高，下面我就給大家介紹一下蛤士蟆的做法和哈士蟆油的鑒別方法。
蛤士蟆的做法
蛤士蟆糕
材料
哈士蟆38公克，桂圓肉38公克，枸杞38公克，果凍粉38公克，清水600公克，糖少許
做法
1.桂圓肉先用溫水泡開;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁備用。
2.哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果凍粉，以清水600c.c攪拌均勻，加入少許糖調(diào)味。
3.將作法2的材料盛入模具中，放入電鍋蒸約20分鐘，取出放入冰箱冷藏即可。
椰汁燉蛤士蟆
材料
蛤士蟆10克，椰汁兩瓶，冰糖少許，姜三片
做法
1.先用姜水浸泡發(fā)蛤士蟆除腥味。
2.把泡發(fā)的蛤士蟆里的雜質(zhì)挑除
3.把泡發(fā)的蛤士蟆放入燉鍋，加入椰汁調(diào)高火煮沸就可以食用了。
喜歡吃甜的朋友可以再加點冰糖調(diào)味。
哈士蟆冰糖蓮子羹
材料
哈士蟆油25克、捅心蓮子50克、紅小棗50克、冰糖300克。
做法
1、將哈士蟆油放進盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透后，放在水中揀去黑絲和雜質(zhì)，洗凈。
2、把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然后，撇去浮沫，用細篩過濾。蓮子用熱水洗凈。小棗洗凈、去核，待用。
3、將哈士蟆油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
口蘑燴哈士蟆
材料
水發(fā)哈士蟆油100克、水發(fā)口蘑10克、冬筍10克、豌豆10克、豬油25克、濕淀粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克、鹽1.5克、醬油10克、紹酒5克、姜10克，芝麻油2.5克、蔥10克、姜10克、芝麻油2.5克。
做法
1、把冬筍切成小象眼片，水發(fā)口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。
2、勺內(nèi)放豬油，油熱時，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開后，撈出蔥、姜塊，放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開后，撇去浮沫，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內(nèi)即成。
功效
開胃，理氣，滋陰養(yǎng)顏。適用于面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等癥。
蛤士蟆油的鑒別方法www.cndadi.net
請大家注意~!現(xiàn)在市面上常見的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至還有用青魚油冒充的。最常見的是用沼蛙油冒充的。大家購買的時候，一定要擦亮雙眼~!東北林蛙，也就是蛤士蟆是生長在長白山自然保護區(qū)原始森林中的一種獨特的蛙類。沼蛙是生長在沼澤和池塘里的。無論是生長環(huán)境，還是個頭大小，還是油的質(zhì)量，沼蛙是絕對不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎體的為真。不論你買多少，個個都有。因為蛤士蟆油是活的蛤士蟆曬干，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小點蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色顆粒。均為連體。
2，用溶液泡的，成球狀的是假的。是青魚油修剪的。真實的為腦回狀。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起來非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的個體非常小，所出的油也很小。油體小，還帶一條比較長的拖線類狀油。是分開的，連體的極少。
5.青魚油無黑皮，并顏色發(fā)白，凡是顏色雪白，無血絲的都是假的。并且，多為浸泡后連浸泡液體一起賣。
6.除了陳年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油沒有特別干的。
7.陳年蛤士蟆油顏色很深，發(fā)褐色。如果沒有發(fā)生霉變的話，營養(yǎng)效果仍很高。
總結(jié)：哈士蟆油有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，所以在價格上也是比較珍貴的，這就導致一些不法份子利用一些青蛙或者其它的油來冒充蛤士蟆油，所以我們在購買的時候一定要注意我們買的是否是正品，最好到比較正規(guī)的地方購買，不能呢個因為貪圖便宜而買了假貨，那就得不償失了。
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蛤士蟆油也是田雞油，是一種具有營養(yǎng)價值極高的滋補品，從古至今一直被人們認為是治病的良藥，同時它還是一種名貴的中藥藥材。那么作為食材來講的話，蛤士蟆的做法有哪些?關(guān)于蛤士蟆油你了解多少呢?如何辨別蛤蟆油呢?下面就跟隨小編一起去學習吧!
蛤士蟆的做法
雪蛤人參粥
主料：粳米100克
輔料：雪蛤膏25克 人參100克
調(diào)料：冰糖50克
做法：
1. 人參洗凈，切薄片;
2. 雪蛤用溫水泡發(fā)回軟，洗凈備用;
3. 粳米投洗凈，浸泡半小時后撈出，瀝干水分，放入鍋中;
4. 鍋人加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸，再改用小火慢煮半小時;
5. 加入人參片及冰糖，攪拌均勻，煮25分鐘;
6. 鍋內(nèi)下入雪蛤，稍煮片刻，見米爛粥稠，出鍋裝碗即可。
鮮百合雪梨瘦肉雪蛤湯
主料：梨200克 豬肉(瘦)120克
輔料：雪蛤膏12克 百合50克
調(diào)料：鹽4克 姜5克
做法：
1. 雪蛤膏先用水浸透發(fā)開，去黑子、雜物、洗凈、滴干。
2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗凈，切粒。
3. 選新鮮百合和瘦豬肉，用水洗凈。
4. 將百合摘開成一瓣一瓣。
5. 瘦豬肉切粒。
6. 生姜去皮，用水洗凈，切1片。
7. 加適量水，猛火煲至滾。
8. 放入以上材料，候水滾起。
9. 用中火繼續(xù)煲至豬肉熟透。
10. 加細鹽調(diào)味，即可飲用。
蛤干蟆油的基本介紹
蛤干蟆油又叫田雞油。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和激素，是一種較好的滋補強壯食品，適宜精力耗傷、神經(jīng)衰弱、久病與產(chǎn)后虛弱者食用，民間多用于治療神經(jīng)衰弱。如《遼寧主要藥材》載：治體虛，神經(jīng)衰弱?！端拇ㄖ兴幹尽芬嘣疲褐紊窠?jīng)衰弱：蛤士蟆油、土燕窩，蒸服。
蛤士蟆油以蛋白質(zhì)為主，含量51.1%～52.6%，含有18種氨基酸。是祖國醫(yī)學中的滋補強壯動物藥，有歸肺、腎經(jīng)、退熱、補腎益精、養(yǎng)陰潤肺、補虛等功能。用于體虛氣弱、神經(jīng)衰弱、病后失調(diào)、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。還可滋補產(chǎn)后虧血和產(chǎn)后無乳等癥。蛙的整體干制品亦具有滋補強身功效。據(jù)研究，蛤士蟆油能促進動物發(fā)育，提高發(fā)育速度1.5倍;還含有促進動物卵巢早熟和卵細胞增殖力的一種性激素。
蛤士蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無機元素、9種維生素和多種復合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強的激素，具有顯著的滋陰強腎激發(fā)免疫功能和調(diào)節(jié)機理作用。
蛤士蟆油中的氨基酸含量超過東北野參的十幾倍，在國際市場上享有盛譽，資源極為稀缺。早在明清時代即為貢品。歷來需求十分迫切，市場容量較大。屬于不能滿足需求的產(chǎn)品。上世紀七十年代，由于人為因素造成生態(tài)惡化，濫捕窮捉，以至于中國林蛙瀕臨滅絕。
蛤士蟆油的鑒別方法
請大家注意~!現(xiàn)在市面上常見的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至還有用青魚油冒充的。最常見的是用沼蛙油冒充的。大家購買的時候，一定要擦亮雙眼~!東北林蛙，也就是蛤士蟆是生長在長白山自然保護區(qū)原始森林中的一種獨特的蛙類。沼蛙是生長在沼澤和池塘里的。無論是生長環(huán)境，還是個頭大小，還是油的質(zhì)量，沼蛙是絕對不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎體的為真。不論你買多少，個個都有。因為蛤士蟆油是活的蛤士蟆曬干，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小點蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色顆粒。均為連體。
2，用溶液泡的，成球狀的是假的。是青魚油修剪的。真實的為腦回狀。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起來非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的個體非常小，所出的油也很小。油體小，還帶一條比較長的拖線類狀油。是分開的，連體的極少。
5.青魚油無黑皮，并顏色發(fā)白，凡是顏色雪白，無血絲的都是假的。并且，多為浸泡后連浸泡液體一起賣。
6.除了陳年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油沒有特別干的。
7.陳年蛤士蟆油顏色很深，發(fā)褐色。如果沒有發(fā)生霉變的話，營養(yǎng)效果仍很高。
結(jié)語：通過文章我們可以了解到蛤蟆油的做法以及蛤蟆油的鑒別方法，學會了以上這些關(guān)于蛤蟆油的知識，相信大家在食用蛤蟆油養(yǎng)生滋補的時候能夠避免掉很多不必要的麻煩以及危害。由于蛤蟆油營養(yǎng)價值較高，因此老人在食用時最好配合一些養(yǎng)生運動加以促進消化吸收， 例如42式太極拳就是很好的養(yǎng)生運動哦!
哈士蟆一直大家喜歡的食物， 哈士蟆是被大家認為養(yǎng)生珍品的滋補食物，哈士蟆養(yǎng)生已經(jīng)有悠久的歷史，被很多的歷史記載，很多人喜歡食用，可以養(yǎng)顏美白，可以滋陰補腎，下面我就一起看看吧。
哈士蟆的功效
緩衰老、抗疲勞、滋陰養(yǎng)顏
其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質(zhì)，對機體的生長發(fā)育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用。林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì)，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。其含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬后修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。
提高機體免疫力功能和抗應(yīng)激能力
提高機體免疫力功能和抗應(yīng)激能力并能明顯提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)，清除自由基，增強機體非特異性免疫功能和體液免疫功能，明顯降低年感冒次數(shù)及減少其它疾病的發(fā)病率，使人遠離亞健康狀態(tài)。
調(diào)節(jié)改善冠心病
連續(xù)口服該產(chǎn)品一個周期(23個月)后，能明顯降低血脂、磷脂結(jié)構(gòu)中的親水性基團和親油性基團，可以清除血管壁沉積的脂類物質(zhì)、增強血液流量、改善微循環(huán)、對于調(diào)節(jié)改善冠心病、心律不齊等血管疾病及各種并發(fā)癥有較好的效果。
補腎益精、潤肺養(yǎng)陰
補腎益精、潤肺養(yǎng)陰。對于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、肺癆咳血等癥效果顯著。
增強性功能
增強性功能，提高和延長性興奮期，對性功能有明顯的改善。對于調(diào)節(jié)更年期綜合癥有較好的效果。
改善病癥
可改善精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力衰退、乳汁不足等癥。
適宜人群
1、商務(wù)智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者;
2、貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;
3、孕婦補充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女;
4、思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者;
5、大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
6、肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7、對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力
哈士蟆的食用方法
奶香木瓜燉雪蛤
雪蛤被稱為平價燕窩，它的美容作用跟燕窩相提并論，因為兩者都含有表面生長因子和促進細胞分裂因子，可令皮膚細致漂亮，并具潤肺養(yǎng)顏，治療陰虛咳嗽的作用.雪蛤即蛤蟆油(又名哈仕蟆油、林蛙油)，雪蛤膏是由蛙科動物中雌性林蛙的輸卵管，經(jīng)采制干燥而成。雪蛤具有明顯的延緩衰老、降血脂、提高機體免疫力、抗疲勞等作用，是女士養(yǎng)顏美容，男士增強體質(zhì)的天然高級營養(yǎng)滋補品。中國藥典記載其具有補腎益精，養(yǎng)陰潤肺之功效。在李時珍的《本草綱目》記載：雪蛤味甘咸、性平和。具解虛癆發(fā)熱利水、消腫、補虛、尤益產(chǎn)婦。在《中國藥典》、《中藥大詞典》、《中草藥手冊》《中國藥志》等中也記載到：雪蛤油潤肺養(yǎng)陰.化精添髓、補
腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽、內(nèi)分泌失.
材料
甜木瓜1個，雪蛤膏4克，鮮奶或椰露0.5杯，冰糖適量，水
做法
1、將干的雪蛤膏用滾水浸三小時或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滾水慢火煲半小時.(加入少許姜絲或用香橙肉及汁燉同煲可去腥味).
2、煲好后倒去熱水，再換冷水，這樣就很容易揀去其雜質(zhì)，黑子.揀去其雜質(zhì)后用清水徹底洗干凈.
3、將冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小時，加入鮮奶.或椰奶(最好用瓷的容器煲制.)
4、木瓜冼干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，挖出核和瓤，木瓜放入燉盅內(nèi)，注入煲好的雪蛤膏，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。
小訣竅
如何鑒別上品雪蛤膏
在市場上銷售的雪蛤，有盒裝和散裝的兩種，不管是選擇哪樣的，一定是要選加工過的干燥品種，盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，(因為有的人會把其他品種蛙類冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比較干燥的拇指蓋大小的塊狀物，顏色是黃色和棕色深淺不一，有淡淡的腥臭味。膨脹率也是鑒別雪蛤-蛤蟆油的一個重要的標準，好的雪蛤膨脹率要達到20-30倍的體積變化.
如何去除的雪蛤膏腥味
加入少許姜絲或用香橙肉及汁燉同煲,可去腥味,然后再加入椰露或鮮奶燉. 做好后的雪蛤一定要趁熱的吃,冷了就不好吃而且有腥味.
原汁木瓜燉雪蛤
養(yǎng)顏。
材料
夏威夷小木瓜1個，發(fā)好雪哈50克，凈水150毫升，冰糖20--30克，牙簽2根。
做法
1、 先在小木瓜頂部1/4處開口一分為二把木瓜籽去掉，蓋子留著。
2 、把發(fā)好的雪哈放入挖空的木瓜里，加凈水，冰糖20克，蓋上木瓜(用牙簽插著以免傾斜)，上鍋隔水蒸20分鐘(如果木瓜生可延長5分鐘)，即可。
小訣竅
干雪哈泡制;取5克干雪哈用清水加生姜浸泡6-12小時(3-4小時適當換水)，發(fā)好后把雪哈雜質(zhì)去掉。
總結(jié)：哈士蟆一直被大家所認同，認同它的營養(yǎng)價值，功效和能給我們帶來的好處。上面小編給大家介紹是哈士蟆的功效與適宜的人群，大家可以看看，覺得可以，可以在家做點試試哈士蟆的功效。
可以美容的蛤士蟆油，一直受女士們的喜愛，蛤士蟆油還可以滋陰補腎，對男士有很好的健身作用。蛤士蟆油一直被視為是養(yǎng)生珍品。擁有極高的營養(yǎng)價值，下面我們就一起看看下面的內(nèi)容。
蛤士蟆油的功效
1、《本草綱目》對蛤蟆油應(yīng)用有記載,明清時期，以其為原動物加工制成的道地蛤蟆油藥材就已成為名貴滋補珍品，受到醫(yī)學專家推崇;
2、《中藥大詞典》記載：蛤蟆油具有獨特的補腎益精、潤肺養(yǎng)陰之功效。用于治療病后、產(chǎn)后虛弱、肺癆咳嗽,吐血、盜汗等癥。
3、《中國藥典》收載：蛤蟆油具有補腎益精，養(yǎng)陰潤肺之功效。用于陰虛體弱，神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、勞嗍咳血等.
4、《中草藥手冊》記載：林蛙油具有補虛損、解勞熱、身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽之功效。
5、《中國藥物學》記載：蛤蟆油是潤肺、生津、補虛的身體增強劑，是身體衰弱的滋補佳品。
6、對年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛嬴有良好的滋補作用。
7、對女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤膚，延長青春期的顯著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復合多肽，這種物質(zhì)能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細胞內(nèi)外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細嫩、從而潤膚、美容、延緩衰老。
化學成分
哈士蟆大部分為蛋白質(zhì)，脂肪僅4%左右，糖類約10%，其他尚含少量磷及灰分等。最主要成分為胺基酸，另含有19種微量元素，胡蘿卜素，核糖核酸，維生素A、B、C、D、膠原蛋白;含有豐富的蛋白質(zhì)，只有4%的脂肪，而且還是不含膽固醇的優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸。磷脂化合物、多種維生素、核酸、激素及人體必需及多種氨基酸和鉀、鈉、鐵、錳、硒等微量元素。此藥材特殊之處在于含有大量的荷爾蒙。這也是哈士蟆名貴滋補，被稱作為動物人參的原因。
藥材鑒別
鑒別要點
1、蛤士蟆油真品鑒別須掌握以下幾點
一是外觀為不規(guī)則相重疊微彎曲的塊粒片，并附有韌皮連附及黑色卵粒;
二是水浸泡膨脹可達15倍以上;三是聞之微腥，嚼之味甘。
2、蟾蜍蛙類偽品的鑒別
青蛙輸卵管酷似真品，但嘗之麻舌即為青蛙輸卵管;而蟾蜍輸卵管、明太魚輸精巢雖有類似真品之處，但用水浸泡其膨脹度即可區(qū)別。[1]
3、薯類仿制偽品
外形即可看出偽造痕跡，水浸即可確定其偽。
快速鑒別
為不規(guī)則彎曲、相互重疊的厚塊，略呈卵形，長約2cm。外表黃白色至淡黃棕色，半透明，顯脂肪樣光澤。常有纖薄的白色韌皮連附，并偶有未去凈的黑色卵粒。氣微腥，味微甘，嚼之粘滑。用溫水浸泡體積可膨大10～15倍。品質(zhì)以塊大整齊，色黃白，油潤光澤，無筋膜、黑塊卵子者為好。
蛤士蟆油的吃法
木瓜燉雪蛤
材料
木瓜1個(約400g)，雪蛤5g，冰糖20g
做法
1、雪蛤放入大碗，注入足量的常溫水，浸泡5小時至漲發(fā)，擇去雪蛤中的雜質(zhì)，瀝干水分備用。
2、木瓜洗凈，按3：7的比例攔腰切開，去核，制成木瓜盅，然后放入雪蛤和冰糖。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入木瓜盅，調(diào)成小火隔水燉30分鐘即可。
小訣竅
甜美的木瓜和滑嫩的雪蛤，這道經(jīng)典美容糖水定會帶給你個不一樣的初秋。和媽媽或者閨密一起品嘗吧，好東西大家一起分享就會讓幸福加倍。禁忌：糖尿病、肺胃虛寒的人不宜食用。
木瓜應(yīng)選擇果肉挺實的成熟木瓜，過熟的木瓜很容易蒸爛，會影響成品效果，較生的木瓜甜度不足，蒸熟后發(fā)酸，影響口感。
冰糖和雪蛤放入木瓜盅后可以不必加水，在蒸的過程中會有水分凝結(jié)，這樣燉出的木瓜雪蛤滋味更濃。如果喜歡湯汁多一點的，也可以適當加水。
所謂隔水燉是小火蒸熟的一種說法，在煲甜湯或滋補清湯的時候經(jīng)常使用這種手法。
木瓜：又名萬壽果，是市場上較為常見的熱帶水果，有著百益果王的稱號。木瓜含有大量的維生素和氨基酸，更有豐富的抗癌成分，木瓜具有平肝和胃、舒筋活絡(luò)、軟化血管、消炎抗菌和抗衰養(yǎng)顏的功效。
冰糖：是由白砂糖熬煉而成的冰塊狀結(jié)晶，味甘，性平。冰糖具有益補中氣、和胃潤肺的功效，可以止咳化痰。在煲煮甜湯的時候通常加入冰糖，可以令糖水更加濃稠、味道甜而不膩。
雪蛤：又稱雪蛤膏、蛤士蟆油，是雌性中國林蛙的輸卵管及脂狀物，主要成分是氨基酸、微量元素、胡蘿卜素、膠原蛋白和蛋白質(zhì)。雪蛤含有大量雌性激素，被稱為動物人參。雪蛤具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰的功效，還是治療病后、產(chǎn)后身體虛弱的良藥，由于雪蛤性味甘平，所以長期服用也不會有不良反應(yīng)。
總結(jié)：蛤士蟆油一直大家喜歡的食物，擁有很多的功效與作用，深受大家的喜愛。營養(yǎng)價值很高，上面小編給大家介紹了蛤士蟆油的功效，希望大家看看，可以試試的哦，蛤士蟆油對我們有很多的好處哦。
現(xiàn)在的人們很注重養(yǎng)生，所以很關(guān)注滋補品。有很多的滋補品是深受大家喜歡的，蛤士蟆就是其中的一種，它是東北地區(qū)的美食，很受當?shù)厝说南矏?。大家也會疑問一只蛤士蟆怎么吃?下面小編和大家一看看蛤士蟆的吃法到底該如何吃。
蛤士蟆怎么吃
骨頭、皮、仔都不能吃的
有用的價值就是肚里的油
你要把它肚子扒開(掰開嘴抓住嘴的上鄂另一只手抓下顎撕開)
肚里有黑色的那是籽 籽的下面白色半透明的是油 把油慢慢整整的掰下來
食法一
食用時取拇指大小一塊約3克，置于溫水中泡12個小時，體積可膨脹十幾倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火頓服。
食法二
取拇指大小一塊，買一斤一般的白酒，浸泡12小時，待其漲開后，加入少量水，冰糖，微火燉制5～6個小時，直到其酥爛，服食每次一湯匙，這樣一小塊大概可以發(fā)一奶鍋那么多，用玻璃瓶封裝好，放在冷凍室，基本上可以吃一個星期。
不過，第一個星期也許不會有太明顯的感覺，服用時間較長以后會發(fā)現(xiàn)冬天不那么怕冷了，身體也沒有以前那么容易疲勞了!不過這個東西可不能多吃，不然會因為熱重起到反效果的!
蛤蟆油正確的稱呼應(yīng)為中華林蛙油，民間什么蛤蟆油、田雞油(田雞為青蛙的俗)、蛤什蟆油等均為誤稱俗稱。經(jīng)現(xiàn)代科學分析測定，其主要含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂化合物、多種維生素、核酸、激素及人體必需的多種氨基酸和鉀、鈉、鐵、錳、硒等微量元素。
林蛙、為水陸兩棲動物，成年雌性體重可達成50克以上，腹部為淡黃色是區(qū)別與其它蛙類的標識。所謂的林蛙油便是雌性體輸卵管中的蛋白質(zhì)，呈半透明膠體狀，經(jīng)采制干燥而成。
據(jù)《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油補腎益精、養(yǎng)陰潤肺，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。有茲陰養(yǎng)肺的功效，用于身體虛弱，病后失調(diào)，精神不足，心悸失眠，盜汗，癆嗽等癥，對久病體弱多病者有奇效。能提高體內(nèi)血糖正常水平，具有明顯的抗疲勞作用增加機體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強機體活力和應(yīng)激狀態(tài)下的保護作用，連續(xù)一段時間服用本品，能明顯降低血脂，磷脂結(jié)構(gòu)中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質(zhì)，使血管中血流量增大，改善微循環(huán)，對于冠心病，心律不齊及并發(fā)癥有輔助治療作用。
民間傳說林蛙、哈士蟆以人參苗為食，吃靈芝草而冬眠，被視為尊貴的精靈寶物，滿族人更視其為能賜福消災(zāi)的吉祥之物，在宮廷的盛大祭祀活動中做為重要的祀品。
性狀
呈不規(guī)則片狀，彎曲重疊，長1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黃白，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10~15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。
如何判斷假品
假品1
大蟾蜍輸卵管，形似雞腸或盤卷成串，較寬厚，淡黃或黃褐，無光澤不透明，手摸無油膩感，在溫水中浸泡，體重積膨脹較小，約3～5倍。
假品2
明太魚精巢，呈不規(guī)則塊狀連結(jié)體，大小不等，較真品略長，色黃白，有脂肪樣光澤，有的邊緣帶有綠色干皮，手摸有滑膩感，但溫水浸泡后，體積膨大的較小，僅為原體積的0.5～1倍。
不過，第一個星期也許不會有太明顯的感覺，服用時間較長以后會發(fā)現(xiàn)冬天不那么怕冷了，身體也沒有以前那么容易疲勞了!不過這個東西可不能多吃，不然會因為熱重起到反效果的!
哈士蟆
1、中國林蛙
雌蛙體長71-90mm，雄蛙較小;頭較扁平，頭長寬相等或略寬;吻端鈍圓，略突出于 下頜，吻棱較明顯;鼻孔位于吻眼之間，鼻間距大于眼間距而與上眼瞼寬;鼓膜顯著，明顯大于眼徑之半，犁骨齒兩短斜行，位于內(nèi)鼻孔內(nèi)側(cè)，前肢較短壯，指端圓，指較細長，指長順序3，1，4，2，第1，3指幾等長;關(guān)節(jié)下瘤，指基下瘤及內(nèi)外掌突均較顯著。后肢長。脛跗關(guān)節(jié)前達眼或略超過，左右跟部明顯重疊，脛長超過體長之半，足與脛等長或略長;趾端鈍圓;趾細長，第3，5趾達第4趾的第2，3關(guān)節(jié)下瘤之中部，蹼發(fā)達，除第4趾外，其余各趾的蹼多少至趾端而蹼緣缺刻較大，外側(cè)跖間具蹼而不發(fā)達;關(guān)節(jié)下瘤小而明顯，內(nèi)跖突窄長，外跖突小而圓。皮膚上細小痣粒頗多，口角后端頜腺十分明顯，背側(cè)褶在顳部不平直而成曲折狀，在鼓膜上方側(cè)褶略斜向外側(cè)，隨即又折向中線，再后后延伸達胯部;兩側(cè)褶間有少數(shù)分散的疣粒，在肩部有排成人形者;腹面皮膚光滑。
2、黑龍江林蛙
雄性體長63-66mm，雌性比雄性略大;頭較扁平。幾相等;吻端尖圓，稍突出于下頜;吻棱較明顯，頰，部向外側(cè)傾斜，鼻孔位于眼吻之間，眼間距小于鼻間距，而與上眼瞼等寬;喜歡膜顯著，大于眼徑之半;犁骨齒橢圓形，位于內(nèi)鼻孔內(nèi)后方。前肢短壯，指端圓;指較細長，指長順序3，1，4，2;關(guān)節(jié)下瘤顯著，內(nèi)外掌突均顯著。后肢短，脛跗關(guān)節(jié)前達肩部，脛短，左右跟部稍重疊，足長于脛，趾端鈍圓而略尖;蹼發(fā)達，除第5趾外，其余中趾的蹼雖未達指端，而蹼緣的缺刻不深;外側(cè)跖間蹼幾達基部，第5趾外側(cè)無緣膜;關(guān)節(jié)下瘤顯著而小，內(nèi)跖突較細長;外跖突圓小或無。
總結(jié)：現(xiàn)在的人吃的東西越來越多，很注重自身的養(yǎng)生保健，希望有好的身體。蛤士蟆是一道不錯的野味。很多人不知道怎么吃，上面小編已經(jīng)帶大家一起看過了。大家知道怎么做了。
哈蟆油一直的珍品，哈蟆油作為很好的養(yǎng)生滋補食物，擁有很好的功效和作用，對我們的身體有很多很好的幫助，美容護膚，護心，滋陰補腎等。哈蟆油的吃法怎么吃呢?下面我們就一起看看吧。
蛤士蟆油的食用方法
1、人參哈蟆油
將人參(生曬參或紅參)水煎，過濾出水煎液，冷卻后用來浸泡哈蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖(亦可不加)，放入鍋內(nèi)蒸熟，冷卻后服用。人參哈蟆油具有人參和哈蟆油雙重營養(yǎng)保健作用，是比較好的哈士蟆油食用方法。
2、涼拌哈蟆油
哈士蟆油泡開蒸熟冷卻后，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調(diào)味品，拌勻后作為涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌哈蟆油沒有腥味，適合一些不愿吃甜食的人。
3、哈蟆油菜湯
在湯菜里加哈蟆油增加營養(yǎng)價值，調(diào)整口味。菜湯、肉湯均可加入哈蟆油，湯菜需在燒好之后加入哈蟆油。
4、哈蟆油米粥
小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之后加入泡開之哈蟆油，煮10分鐘，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥飯的營養(yǎng)，又能改變哈蟆油的適口性。
5、哈蟆油筋餅
泡開哈蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈蟆油變成細碎膠凍塊，加入面粉揉均勻，制成筋餅營養(yǎng)好，松軟可口。
6、哈蟆油面條
用泡開并擠壓過濾的哈蟆油和面，壓成面條，韌性大，耐水煮(長時間水煮不會煮碎)，食用滑潤可口，別有風味。
7、哈蟆油水餃
用泡開并經(jīng)擠壓過濾的哈蟆油和面，包成水餃，韌性大，耐水煮，吃起來有韌性，又滑潤可口。
8、哈士蟆油涼菜的做法在下面呢!!!
泡開哈蟆油，經(jīng)蒸熟后加入各種涼菜中，別有風味。
9、拔絲哈士蟆油
泡開哈蟆油，用蛋清、淀粉掛糊，油炸，掛糖漿，做成風味獨特、里軟外脆的拔絲哈蟆油。
10、哈士蟆油冰淇淋
將哈蟆油泡開，經(jīng)紗布擠壓過濾，除去雜質(zhì)，使之變成細小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、淀粉糊等攪拌均勻，倒入冷凍器中，放入冰箱中進行冷凍，即制成營養(yǎng)豐富的哈蟆油冰淇淋。
11、哈士蟆油酒
選用優(yōu)質(zhì)白酒，將泡開的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡開哈蟆油40克左右，浸泡1周即可飲用。
蛤士蟆油的功效
延緩衰老
其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質(zhì)，對機體的生長發(fā)育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有較強的促進作用。林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì)，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩，保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。其含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬后修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。
提高免疫
提高機體免疫力功能和抗應(yīng)激能力并能明顯提高巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數(shù)，清除自由基，增強機體非特異性免疫功能和體液免疫功能，明顯降低年感冒次數(shù)及減少其它疾病的發(fā)病率，使人遠離亞健康狀態(tài)。
利冠心病
連續(xù)口服該產(chǎn)品一個周期(23個月)后，能明顯降低血脂、磷脂結(jié)構(gòu)中的親水性基團和親油性基團，可以清除血管壁沉積的脂類物質(zhì)、增強血液流量、改善微循環(huán)、對于調(diào)節(jié)改善冠心病、心律不齊等血管疾病及各種并發(fā)癥有較好的效果。
補腎益精的作用在下面的一頁呢!!!
補腎益精、潤肺養(yǎng)陰。對于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、肺癆咳血等癥效果顯著。
強性功能
增強性功能，提高和延長性興奮期，對性功能有明顯的改善。對于調(diào)節(jié)更年期綜合癥有較好的效果。
改善病癥
可改善精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力衰退、乳汁不足等癥。
適宜人群
1、商務(wù)智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者;
2、貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;
3、孕婦補充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女;
4、思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者;
5、大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
6、肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7、對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力
總結(jié)：哈蟆油的功效大家是很容易感受到的。哈蟆油的給女人的幫助和男人的幫助都是驚喜。哈蟆油的吃法大家都已經(jīng)看了，是不是很想試試。做自己喜歡的哈蟆油食物呢?不著急，慢慢看，記住了在做哦。
蛤士蟆就是我們小時候比較常見的青蛙，東北也稱之為林蛙。在我們很小的時候就有人開始食用蛤士蟆，甚至還有人說吃蛤士蟆是很補的，至今我們才知道蛤士蟆有它獨特的功效，那么大家知道蛤士蟆的功效與作用有哪些嗎?蛤士蟆的營養(yǎng)價值是什么?每個人都可以食用它來養(yǎng)生滋補嗎?下面就跟隨小編一起去了解下蛤士蟆。
蛤士蟆的功效與作用
一、對肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者及對需要放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力。
二、心悸失眠，精神不足，神經(jīng)衰弱，記憶力減退、心慌氣短，陰虛體弱，神疲乏力，盜汗不止，有明顯的抗疲勞作用增加機體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強機體活力和應(yīng)激狀態(tài)下的保護作用。對年老體弱，有良好的滋補作用。
三、延緩衰老、滋陰養(yǎng)顏對中年女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤膚，延長青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復合多肽，這種物質(zhì)能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細胞內(nèi)外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細嫩、從而潤膚、美容、延緩衰老。對于治療更年期綜合癥有較好的療效。
四、專治腎虛氣弱、精力耗損，精血不足，身體虛弱，有養(yǎng)肺滋腎之特效。
五、產(chǎn)后體虛，婦產(chǎn)出血、產(chǎn)后缺乳。
六、對病后失調(diào)，久病體弱多病者有奇效。
七、連續(xù)一段時間服用本品，能明顯降低血脂，磷脂結(jié)構(gòu)中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質(zhì)，使血管中血流量增大，改善微循環(huán)，對于冠心病，心律不齊及并發(fā)癥有輔助治療作用。
蛤士蟆油的作用：
蛤士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有補腎益精、潤肺養(yǎng)陰的功效。專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產(chǎn)出血、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后缺乳及神經(jīng)衰弱等癥。中醫(yī)認為，可治療小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢毒、利水消腫、虛癆咳嗽，具有養(yǎng)肺滋腎之功效。
林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質(zhì)，它具有的同化激素作用，可促進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。
林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì)，可促進人體，特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細膩，保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。
現(xiàn)代藥典概述：《中華人民共和國藥典》 2000 年版一部記載：哈蟆油補腎益精、養(yǎng)陰潤肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。
蛤士蟆是什么
蛤士蟆屬兩棲綱，無尾目，蛙科動物。學名中國黑龍江林蛙，又名雪蛤、哈什螞、黃哈蟆、油哈蟆、紅肚田雞等是我國東北長白山特有的珍稀的野生動物。哈士蟆主要生長在中國寒冷的黑龍江、吉林的長白山區(qū)。
蛤士蟆如人參一樣，野生者逐漸被采光時，便開始了人工培育，并取得極大成功。但真品哈士蟆，須在原產(chǎn)地區(qū)域范圍，自然生態(tài)放養(yǎng)三年，讓它飲清泉甘露、食百種昆蟲、歷霜雪而成。這也是哈士蟆油名貴滋補，被稱之為「動物人參」的原因。也被稱為長白山八大山珍之一。
蛤士蟆自然生態(tài)情況下生長3-4年，飲清泉甘露，食百種昆蟲，經(jīng)歷雪霜，在10月上旬，天氣變冷，便開始冬眠;耐寒能力極強，在-20攝氏度以下四肢都已經(jīng)凍硬，但胸腹部沒有凍實，放在溫水中就會蘇醒，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又稱雪蛤。
蛤士蟆的神奇之處在于它獨特的生長環(huán)境和頑強的生命力，鐘毓靈秀的長白山賦予哈士蟆天地之精華，嚴冬酷寒的自然環(huán)境造就哈士蟆極強的生命力，所以，哈士蟆有自然界生命力之冠之稱。
蛤士蟆俗稱中國林蛙，屬國家二級保護動物。向為貢品，自明代始，被列為四大山珍(熊掌、林蛙、飛龍、猴頭)、宮廷食譜中的八珍(參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和三寶(哈士蟆、紅景天、不老草)之譽。是集藥用、食補、美容于一體的珍稀兩棲類動物，享譽國內(nèi)外。
蛤士蟆的營養(yǎng)價值
林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補和美容方面均具有卓越的功效，如：滋陰補腎、健腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用;對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。
蛤士蟆具有明顯的潤肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、補腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強身健體滋補中藥，對體虛氣弱、氣血兩虧、神經(jīng)性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產(chǎn)后出血、無乳等病癥有顯著療效，是國內(nèi)外緊缺名貴藥材。在國際市場享有聲譽，產(chǎn)品供不應(yīng)求，是我國傳統(tǒng)出口藥材。
林蛙，肉質(zhì)鮮美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙體是制造藥品、功能食品的絕佳原料，蛙卵、蛙頭、蛙肝、蛙皮等是美容化妝品的上好資源。
食療價值
雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風干，用熱水略浸潤后，放麻袋 蛤蟆油
中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去凈卵子等雜物，置通風處干燥備用。
本品性味甘咸微溫。能補腎益精，養(yǎng)陰潤肺。用于腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘;病后或產(chǎn)后體虛氣弱，多汗;陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質(zhì)，并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10~12g。
蛤士蟆的適應(yīng)人群
1.商務(wù)智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者;
2.貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;
3.孕婦補充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女;
4.思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者;
5.大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力;
結(jié)語：通過文章的介紹，相信大家對于食用蛤士蟆的功效與作用已經(jīng)有了基本的認識，不管是滋補身體還是作為日常養(yǎng)生食材，蛤士蟆都是人們不錯的選擇，由于是比較滋補的東西，老人過多的食用需要配合一些養(yǎng)生運動，例如打打42式太極拳，以免血壓增高。
1.阿膠糯米粥
首先準備好20克阿膠，100克糯米和適量紅糖。先使用相關(guān)工具把阿膠打成碎末，接著將其倒在鍋里面，開火進行翻炒，炒到阿膠變成黃色后再撈出，使用相關(guān)工具研磨成細粉。接著再把早已洗凈放在適量水里面進行充分浸泡的糯米放到鍋里面，加入適量水，開火熬煮成粥狀后再把阿膠粉和紅糖放進去，繼續(xù)煮制到紅糖融化變得非常稠時即可出鍋食用。
2.玫瑰豬蹄
首先準備好1只豬蹄，15克玫瑰花，30克山楂和30克黃酒。把豬蹄沖洗干凈后再將其切成好幾塊備用。玫瑰花洗凈備用。山楂洗凈備用。接著再把所有食材全部放到鍋里面，加入1升水，開小火進行熬煮，大約2個小時后把里面的藥渣去掉，接著再往里面加入少許食鹽，繼續(xù)煮制5分鐘左右再往里面加入紅糖，繼續(xù)煮制到紅糖融化時即可出鍋食用。
3.當歸烏骨雞
首先準備好1只烏骨雞，30克當歸，50克白酒和60克枸杞。枸杞洗凈備用。當歸洗凈切成片狀備用。接著再把枸杞和當歸放到一個干凈的紗布袋里面，把紗布袋放到適量白酒里面進行充分浸泡，大約浸泡6到8個小時即可。烏骨雞則清洗干凈，拔毛去除里面內(nèi)臟等相關(guān)處理后再在里外涂上白酒和食鹽進行腌制備用。接著再把紗布袋放到雞肚里面，放入少許生姜，接著再把雞肉放到蒸籠里面開大火隔水進行蒸制，大約60分鐘后再用小火繼續(xù)蒸制60分鐘，最后把火關(guān)掉，把里面的紗布袋和生姜取出來，把雞肉切成塊狀放到一個干凈的盤子里面，最后再往上面澆上少許湯汁，撒上少許味精即可食用。
4.黑米蓮子粥
首先準備好20克蓮子和100克黑米。蓮子洗凈備用。黑米則提前放在適量水里面進行充分浸泡，清洗干凈備用。接著再把蓮子和黑米放到鍋里面，加入適量水，開火熬煮成粥狀后再加入少許紅糖增加甜味即可出鍋食用?？梢云鸬讲诲e的補腎效果。
相對于甲魚一類的滋補品來說，蛤士蟆在我們的生活中是及其少見和陌生的，但是蛤士蟆也是一種具有高營養(yǎng)價值和高藥用價值的滋補品，外形上和我們小時候見到的青蛙相似，但是功效卻是青蛙望塵莫及的，下面我就給大家介紹蛤士蟆的食用方法以及哈士蟆油的適用人群。
蛤士蟆的做法
雪花蛤士蟆
主料
蛤士蟆10克，雞蛋清100克 金糕25克，香精2克 黃酒10克 冰糖15克
制作步驟
1. 把蛤士螟蟆清水及黃酒，蒸2小時;
2. 取下?lián)Q水，撕去其中黑絲膜，再加清水和黃酒，再蒸2小時，此時油粒漲開，粒粒漲開如小花朵;
3. 撈出后，再加清水和冰糖，上籠用大火蒸1小時，再放入大湯碗中，滴2滴薄荷香精;
4. 把蛋清用方竹筷數(shù)根連續(xù)攪打，直至起泡成雪花狀，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在熱水鍋中一氽即撈出，使蛋泡表面蛋質(zhì)凝結(jié)，不易萎癟，然后放在湯碗中飄浮著;
5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放進冰箱冷藏室中鎮(zhèn)冷待食。
制作提示
1. 注意去腥措施，需反復換水漲發(fā);
2. 打發(fā)蛋清的全過程中，不可沾染油、鹽、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸氣不可太足，以免蛋泡受到過大的蒸汽壓力而萎癟。
口感
甜潤冰涼、名貴滋補、紅白相襯、薄荷飄香。
蛤士蟆椰子鵪鶉湯
材料
椰子300克 鵪鶉肉400克，蛤士蟆12克 黨參20克 棗(干)100克，鹽4克 姜4克
制作步驟
1. 將蛤士蟆隔晚用水浸透發(fā)開，揀去黑子雜物，用水漂洗凈。
2. 椰子取肉，保留椰子水。
3. 椰子肉劈去硬皮，用水洗凈。
4. 鵪鶉洗凈，去毛，去內(nèi)臟。
5. 黨參、紅棗、生姜分別用水洗凈。
6. 紅棗去核。
7. 生姜去皮，切片。
8. 瓦煲內(nèi)加入清水和椰水。
9. 用猛火鍋至水滾。
10. 放入全部材料煲滾。
11. 用中火煲3小時左右。
12. 加入細鹽調(diào)味，即可飲用。
蛤士蟆油的適應(yīng)人群
1.商務(wù)智士、政界要員、進取學子、司機、長途旅行者及疲勞者;
2.貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;
3.孕婦補充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女;
4.思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢者;
5.大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7.對需放療、化療的腫瘤患者可迅速補充高蛋白，增加白細胞恢復體力;
總結(jié)：哈士蟆油是由在秋天在雌性蛤士蟆身上提煉而出的一種滋補品，與蛤士蟆相比，在食用上，蛤士蟆油比蛤士蟆更加受到歡迎。蛤士蟆的價值主要體現(xiàn)在它的藥用上，而哈士蟆油的功效主要體現(xiàn)在它的食用價值上，所以如果我們或家人屬于那種比較勞累辛苦的，可以適當用哈士蟆油來補補。
蛤士蟆可能我們大家不是很熟悉，蛤士蟆就是亞洲林蛙，和我們小時候見到的青蛙差不多，但是不一樣的區(qū)別在于蛤士蟆比青蛙珍貴稀有的多，因為蛤士蟆具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值。這里我就給大家介紹蛤士蟆的做法大全和蛤士蟆油的功效和作用。
蛤士蟆的做法
木瓜蛤士蟆
材料
哈士蟆50克，木瓜1個，蓮子、枸杞各少許調(diào)料冰糖少許
做法
1、哈士蟆泡透，洗凈，加冰糖蒸爛。
2、木瓜切開去籽。
3、燉好的哈士蟆放入木瓜內(nèi)，加蓮子、枸杞，上籠蒸透。
特點
口感清甜，營養(yǎng)豐富
洋參哈士蟆
材料
西洋參15克，哈士蟆油(雪蛤油)15克，銀耳15克，冰糖15克。
做法
1、取適量干的雪蛤油用水泡半天時間，挑去黑籽和胞衣，泡開后色澤透明。
2、將銀耳和西洋參洗凈，銀耳挑去發(fā)黃部分，剁碎。
3、將雪蛤、西洋參、銀耳同放燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，旺火煮沸，改文火燉煮35分鐘，加入冰糖屑即成。
蛤士蟆糕
材料
哈士蟆38公克，桂圓肉38公克，枸杞38公克，果凍粉38公克，清水600公克，糖少許
做法
1、桂圓肉先用溫水泡開;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁備用。
2、哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果凍粉，以清水600c.c攪拌均勻，加入少許糖調(diào)味。
3、將作法2的材料盛入模具中，放入電鍋蒸約20分鐘，取出放入冰箱冷藏即可。
椰汁燉蛤士蟆
材料
蛤士蟆10克，椰汁兩瓶 冰糖少許 姜三片
做法
1、先用姜水浸泡發(fā)蛤士蟆除腥味。
2、把泡發(fā)的蛤士蟆里的雜質(zhì)挑除
3、把泡發(fā)的蛤士蟆放入燉鍋，加入椰汁調(diào)高火煮沸就可以食用了。喜歡吃甜的朋友可以再加點冰糖調(diào)味。
冰糖哈士蟆油
材料
雪蛤膏50克，枸杞子5克 豌豆10克，冰糖5克 鹽1克 料酒5克 大蔥10克 姜5克 菱角粉5克
做法
1. 將哈士油用溫水泡軟，揀出哈蟆子筋皮等雜物;
2. 哈士油加清湯、精鹽、蔥段、姜塊、料酒，上籠蒸至白里透亮取出;
3. 揀去蔥姜、枸杞子用溫水泡軟;
4. 起鍋上火，加清水適量，下入冰糖熬化;
5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子燒開勾芡，起鍋裝碗即成。
紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋100克 蓮子100克 棗(干)100克 蛤士蟆100克，陳皮10克，冰糖20克
做法
1、將鵪鶉蛋蒸熟后去殼;
2、蛤士蟆肉(雪蛤肉)用清水浸透發(fā)開，揀去雜質(zhì)，洗凈，備用;
3、紅棗去核;
4、 陳皮浸透，刮去內(nèi)瓤;
5、將鵪鶉蛋、蛤肉、紅棗、陳皮、蓮子放入瓦煲內(nèi)，注入沸水兩碗，燉3個小時，加入冰糖即可。
蛤蟆油的功效與作用
藥理作用
民間用作強壯劑。對小鼠發(fā)育有良好影響，并能延長雌性小鼠的興奮期(原文如此?？赡転閯忧槠?。
功用主治
補腎益精，潤肺養(yǎng)陰。治病后、產(chǎn)后虛弱，肺癆咳嗽吐血，盜汗。
①曹炳章：堅益腎陽，化精添髓，澤潤肺臟，增長脂肪，為脾腎虛寒、氣不化精之要藥。
②《飲片新參》：養(yǎng)肺、腎陰。治虛勞咳嗽。
③《遼寧主要藥材》：治體虛，神經(jīng)衰弱。
④《中藥志》：補虛，退熱。治體虛、精力不足。
⑤《中藥材手冊》：治產(chǎn)后氣虛。
用法與用量
內(nèi)服：蒸湯，1～3錢;或作丸。
宜忌
外感初起及納少便溏者慎服。
選方
①治肺癆吐血：哈士蟆油、白木耳。蒸服。
②治神經(jīng)衰弱：哈士蟆油、土燕窩。蒸服。
③治病后失調(diào)和盜汗不止：哈士蟆油、黨參、阿膠、白術(shù)、黃芪。為丸服。
總結(jié)：可是是因為外形和青蛙的相似，所以會導致一些人覺得可能它的營養(yǎng)價值和青蛙差不多，這種想法是完全錯誤的，蛤士蟆的本身就有很大的價值，而由蛤士蟆提煉出來的蛤士蟆油更是補品中的極品，對體質(zhì)虛弱的人有極大的幫助。
櫻桃蛤士蟆簡介
櫻橘蛤士蟆是一道美味佳肴,由干蛤士蟆油粒25克、罐頭橘瓣10克、紅櫻桃10克制作而成,能滋陰補顏,調(diào)理氣血的功效。
櫻桃蛤士蟆怎么做最有營養(yǎng)
櫻桃蛤士蟆的做法
原料:干蛤士蟆油粒25克、罐頭橘瓣10克、紅櫻桃10克。
做法:
1、泡發(fā)好的蛤士蟆加清水、料酒、蔥姜,蒸10分鐘取出。
2、漂洗除去腥味,用清水浸泡。
3、冰糖加清水燒開熬成糖水,濾去雜質(zhì)。
4、另取鍋放入開水,放入發(fā)好的蛤士蟆煮開瀝水。
5、鍋內(nèi)倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆燒開,倒入湯碗,放上紅櫻桃即成。
櫻桃蛤士蟆怎么做營養(yǎng)會流失
櫻桃核仁含氰甙,水解后產(chǎn)生氫氰酸,藥用時應(yīng)小心中毒。櫻桃含鉀量高卻是不可輕視的,每100克含鉀258毫克,對于有腎病患者可不是一個小數(shù)字。腎病患者如果腎臟調(diào)節(jié)水分和電解質(zhì)的功能喪失,病人就會發(fā)生少尿和水腫。少尿時,由于排鉀減少可有鉀潴留,如果患者食用過多的櫻桃,患者就會出現(xiàn)高血鉀。蛤士蟆用水浸泡一晚,去掉黑色的東西。櫻桃營養(yǎng)豐富,所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等,常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處,能使面部皮膚紅潤嫩白,去皺消斑。
櫻桃蛤士蟆各食材的處理方法
蛤士蟆除單獨食用外,還可制成糕點、糖果、飲料等美味佳肴,如清湯林蛙油、涼拌林蛙油、拔絲林蛙油、林蛙油面條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、林蛙油飲料、林蛙油蛋糕等。櫻桃不宜保存,最好用保鮮袋裝盛,放在冰箱冷藏室內(nèi),大概克保存四天,切忌將洗完的櫻桃再放入冰箱,否則很容易壞掉。櫻桃要選大顆、顏色深有光澤、飽滿的、外表干燥、櫻桃梗保持青綠的。避免買到碰傷、裂開和枯萎的櫻桃。一般的加州櫻桃品種顏色較鮮紅,吃起來的口感比較酸,比較好吃的則是暗棗紅色的櫻桃。櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹,櫻桃成熟時顏色鮮紅,玲瓏剔透,心型的外表與酸甜可口的滋味,粒粒硬度脆度都足夠,加上酸甜互相激蕩的口感,相當可口美味。除鮮食外,可制成果醬、罐頭等。櫻桃不只好吃,還含有豐富的營養(yǎng)素。
哈士蟆是歐洲林蛙的中國亞種。頭體和四肢較細長，行動敏捷，跳躍力強，鼓膜部有三角形黑褐色斑。哈士蟆的外形長得很像青蛙，中國蛤士蟆是世界上唯一集藥用、滋補保健和食用于一體的名貴經(jīng)濟蛙種。哈士蟆如此之好，那么哈士蟆的做法有哪些呢?我們今天介紹一種——冰糖哈士膜的做法：
一、菜系及功效：肝調(diào)養(yǎng)食譜、腎調(diào)養(yǎng)食譜、補虛養(yǎng)身食譜
二、工藝：蒸
三、冰糖哈士蟆的制作材料：
主料：雪蛤膏45克,青豆15克,枸杞子10克
輔料：紅葡萄酒30克,冰糖50克
調(diào)料：大蔥3克,姜3克
四、冰糖哈士蟆的做法：
1.枸杞子、青豆洗凈;蔥切段，姜切片;
2.將雪蛤膏盛入瓦缽內(nèi)，加清水500毫升和一半葡萄酒汁，以及蔥段、姜片，蒸2小時;
3.取出，去掉姜、蔥，瀝盡水。
4.除去雪蛤膏上面的黑筋膜，大的掰成數(shù)塊，盛于缽內(nèi)，加清水500毫升、另一半葡萄酒，蒸兩小時，使其完全漲發(fā)，撈入大湯碗中;
5.將清水180毫升及冰糖盛入大碗內(nèi)，蒸1小時;
6.待冰糖溶化后棄掉沉淀物，倒入哈士蟆油的碗內(nèi)，撒入枸杞子、青豆即可。
五、冰糖哈士蟆的制作要訣：
青豆選用罐頭青豆，或新鮮青豆煮熟。
六、健康提示：
1. 滋補肝腎，強筋壯骨。
2. 適用于肝腎不足、頭昏眼花、視力減退、精力不足、肢軟無力等。
3. 健康人食用能使精力旺盛，防病強身。
七、食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
哈士蟆的做法有很多，希望這個冰糖哈士蟆的做法可以讓您胃口一新。經(jīng)研究：哈士蟆肉白、鮮、香、嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白、低膽固醇的食品，已成為倍受人們青睞的高級佳肴，適合于各類人群。如果您想了解更多哈士蟆的做法，可以繼續(xù)關(guān)注我們。
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