夏季清熱解火好食譜
夏季養(yǎng)生清熱。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“夏季清熱解火好食譜”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
本文導(dǎo)讀：夏季氣溫炎熱、雨水充足，熱氣濕氣都比較嚴(yán)重，人體難以排出積聚的濕熱，導(dǎo)致虛火旺盛、內(nèi)火淤積、精神不振等癥狀。
今天，小編介紹介紹幾種清熱解火、祛濕排毒的健康食譜，希望大家健健康康地度過(guò)夏季。
綠豆燉南瓜
做法：
1、 準(zhǔn)備50克綠豆和100克南瓜，并將其洗凈。
2、 將南瓜切成小方塊狀，瀝干的綠豆拌入適量的鹽。
3、 放入適量的水煮沸，南瓜和綠豆同煮，待綠豆煮開(kāi)花后，再倒入適量的油即可。
營(yíng)養(yǎng)：綠豆是極好的排毒解暑食材，南瓜有補(bǔ)脾益氣，生津止渴的功效，綠豆燉南瓜是較好的敗火解火的食譜，簡(jiǎn)單易做，老少皆宜。
清炒綠豆芽
做法：
1、 準(zhǔn)備500克豆芽，兩個(gè)花椒，并將食材洗凈。
2、 放適量的油，翻炒豆芽。
3、 五分鐘后，放入花椒和適量的鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)：綠豆芽有清熱解火、消腫祛濕、排毒消暑的作用，夏季適量吃些豆芽有養(yǎng)生保健之效。
蘿卜炒豬腰
做法：
1、 準(zhǔn)備200克白蘿卜，一個(gè)豬腰、生姜，洗凈，蘿卜切成細(xì)條狀，豬腰切片狀，姜切成片狀。
2、 下油翻炒豬腰和姜片，待豬腰變色即可放白蘿卜。
3、 白蘿卜炒熱變軟變色，加入適量的鹽即可。
營(yíng)養(yǎng)：白蘿卜性涼，味辛甘，有消腫利尿、祛濕解毒、防暑解暑之效，豬腰有益氣補(bǔ)腎、滋陰養(yǎng)脾、消腫利尿的作用，白蘿卜炒豬腰是一道不錯(cuò)的夏季滋補(bǔ)、解毒食譜。
冬瓜鯽魚(yú)湯
做法：
1、 準(zhǔn)備冬瓜600克、鯽魚(yú)一條、姜食材，并將其洗凈。
2、 冬瓜切成方塊狀，姜切成片，鯽魚(yú)殺好瀝干水。
營(yíng)養(yǎng)：冬瓜水分豐富，有健胃消食片、健脾祛濕、消腫解毒的、解暑補(bǔ)脾之效，鯽魚(yú)也是滋陰養(yǎng)胃、益氣健胃的食材，冬瓜鯽魚(yú)湯是夏日解暑必備的食譜之一。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。）
擴(kuò)展閱讀
炎熱的夏季，很多人都覺(jué)得胃口不好，不想吃東西也不知道該吃什么東西，但是這樣是對(duì)身體很不好的，所以我們應(yīng)該多吃一些清熱祛火，潤(rùn)腸通便增進(jìn)食欲的菜品，很多朋友都想知道什么菜能達(dá)到這樣的效果，那么針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)就讓我們向大家推薦這道蝦米冬瓜，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，味道鮮美，清熱祛火，消暑解渴，現(xiàn)在讓我們一起看看蝦米冬瓜是怎么做的。
材料：
蝦米10克，冬瓜500克，蔥10克，蒜2瓣、鹽1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，香油2茶匙(10ml)
做法:
1、準(zhǔn)備材料，蝦米泡溫水備用;
2、冬瓜去皮后，切成片，蔥切末，蒜切末;
3、鍋中放油，倒入蒜末爆香;
4、倒入冬瓜;
5、倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒;
6、少煮一會(huì)兒后，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋。
冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義,還可以有助于體形健美。冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤為適宜。 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。冬瓜與蝦仁等食材在一起做成的菜完美的融合了這幾種食材的優(yōu)點(diǎn)，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還可以清熱祛火，特別適合在夏季食用。
通過(guò)上面的介紹，我們知道了蝦米冬瓜的做法，希望朋友們可以利用起來(lái)，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)朋友們的身體也很有好處，適合各類人群食用，希望我們的介紹可以幫助到朋友們。
夏季天氣燥熱，人容易口干舌燥，火氣大。所以在夏季，吃一些清火清熱、生津補(bǔ)氣的食物，可以緩解身體的燥熱，讓身體變得舒適、健康。夏季養(yǎng)生首重清熱，中醫(yī)師推薦夏天可多吃花椰菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材，除了都具清熱功效之外，花椰菜能生津止渴；金針菇能補(bǔ)氣養(yǎng)血；菠菜則能潤(rùn)腸通便；南瓜可補(bǔ)中益氣；蓮藕能安神。中醫(yī)師特別用這些食材設(shè)計(jì)養(yǎng)生菜肴與茶飲，除茶飲為一人一份之外，其他菜肴皆為4～5人份，適合全家一起吃，越吃越健康。
花椰菜 生津止渴
花椰菜有白、綠兩種，有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效，同時(shí)也含豐富的維生素C、B族維生素、胡蘿卜素等。
推薦食譜——時(shí)蔬總燴
材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗，黃椒半碗，枸杞、鹽、油、淀粉水適量。
做法：炒鍋中放入油，將所有材料與鹽一起翻炒，最后加入少許淀粉水，勾芡后即可食用。
南瓜 補(bǔ)中益氣
南瓜具有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便等功效，含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，也含有豐富的胡蘿卜素，能保健視力，改善血糖，強(qiáng)心固腎氣。
推薦食譜——南瓜米粉湯
材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量，豬骨頭湯500克，米粉500克，油、鹽、雞精適量。
做法：豬骨頭用水熬煮45分鐘，鍋中倒入油爆香蔥段、蝦米、香菇絲后，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲，加骨頭湯及米粉，煮滾后加鹽、雞精調(diào)味即可。
菠菜 潤(rùn)腸止渴
菠菜可補(bǔ)血潤(rùn)腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣，建議先用熱水汆燙，去除草酸再食用。
推薦食譜——金黃翠綠粥
材料：菠菜200克，鱈魚(yú)片半碗，米飯2碗，豬大骨500克，雞蛋汁1碗，米酒1湯匙，鹽及香油適量。
做法：菠菜汆燙備用，豬大骨加水煮1個(gè)小時(shí)，去除豬大骨加米飯煮粥，放入菠菜、鱈魚(yú)片、雞蛋汁、鹽、香油即可食用。
金針菇 清熱解憂
金針菇可補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱祛濕、解除憂愁憤怒，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。
推薦食譜——金針解憂湯
材料：金針菇1碗，山藥250克，豬肉絲半碗，紅棗6個(gè)，姜3片，米酒、淀粉、香菜、鹽、香油適量。
做法：豬肉絲加米酒、淀粉及鹽拌勻，加適量的水及紅棗燉1小時(shí)，加其余材料煮滾調(diào)味即可。
蓮藕 安神涼血
蓮藕有清熱安神、涼血散淤的功效，含B族維生素、磷、鐵等礦物質(zhì)，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、降血壓。
推薦食譜——蓮藕糙米茶
材料：煮熟的糙米、薏仁及蓮藕丁各1湯匙，杏仁牛奶400毫升。
做法：將全部材料攪拌均勻，加入蜂蜜調(diào)味即可飲用，1天內(nèi)喝完即可。
本文導(dǎo)讀：夏天一到，天氣總是處于高溫悶熱的狀態(tài)，因此容易導(dǎo)致人們的水分流失，出汗增多，因此很多人容易出現(xiàn)口干舌燥，上火的現(xiàn)象，因此我們需要做好夏季降火的措施，而老火靚湯是不錯(cuò)的方法。
夏枯草，因冬至生、夏至枯而得名。其性苦，味苦、辛，入肝、膽經(jīng)。能清肝火，可用于肝火上炎、肝陽(yáng)上亢所致的多種病變?nèi)缂甭愿窝?；能清熱散結(jié)，適用于熱結(jié)引起的病變，如痰火郁結(jié)所致的結(jié)核，***腫大及腫瘤；能明目，可用于各種肝火上炎所致的目赤腫痛、視物不清。雞腳能滋陰潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)益。夏枯草煲雞腳，清肝瀉火、解郁散結(jié)，既可為盛夏悶熱時(shí)的下火靚湯，亦適用于肝氣郁結(jié)、氣郁化火等癥的人士。
材料：夏枯草30克、雞腳6只、豬瘦肉250克、生姜4片。
烹制：夏枯草稍浸泡、洗凈；雞腳洗凈，去甲、切對(duì)半；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。
2、苦瓜冬瓜成下火湯：
選擇一些清熱藥材煲湯保證夏季健康外，還可以用普通材料下火。脊梁骨（或排骨）煲苦瓜清熱下火相當(dāng)見(jiàn)效，冬瓜荷葉湯的功能則以利水去濕去暑見(jiàn)長(zhǎng)。 冬瓜、苦瓜是夏天清熱湯的最佳選擇，既實(shí)惠又效果明顯。
3、綠豆百合湯清熱又解暑：
綠豆百合湯是家喻戶曉的糖水，比如綠豆百合、綠豆海帶、綠豆沙等在夏天很受市民歡迎，而且還具有清熱解毒的功效。綠豆糖水的做法也很簡(jiǎn)單，將綠豆洗凈后，加水煮開(kāi)，改為中火繼續(xù)煮至綠豆酥爛，湯色碧綠時(shí)可以加入洗凈的鮮百合或者海帶，再配上陳皮調(diào)味，煮15分鐘左右加糖即可。假如喜歡綠豆沙的食客，還可以多加水，不加其他配料，直接煲至起沙，然后加少許糖。
h黃瓜是一種非常常見(jiàn)的蔬菜了，我們用黃瓜是可以制作出很多美味的菜肴，黃瓜除了涼拌之外，炒著吃也是非常不錯(cuò)的選擇，黃瓜炒肉片是非常常見(jiàn)的家常菜了，吃起來(lái)非常的可口，所以，今天就是為大家詳細(xì)介紹黃瓜炒肉片的做法。
黃瓜炒肉片的做法
主料：豬肉200克，黃瓜400克；
調(diào)料：食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙，蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量；
做法：
1、我們首先就是將豬肉洗干凈了，然后切成薄片，將黃瓜剖開(kāi)之后，去除蒂和籽，然后洗干凈了，切成片，備用。
2、將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中，拌成熒汁。
3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時(shí)，加入豆瓣醬，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤(pán)。
提示：我們?cè)谥谱鳒?zhǔn)備的時(shí)候，要先將肉片和黃瓜先切好了，熒汁也是要提前進(jìn)行調(diào)制，這樣可以在制作的時(shí)候一氣呵成，保持菜肴的嫩滑和口感。
功效：黃瓜是有很好的清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等功效，我們經(jīng)常食用一些是能夠很好的幫助解火毒，和治療咽喉腫痛，肉里面是含有豐富的蛋白質(zhì)，是我們身體重要的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且里面含有我們身體所必需的八種氨基酸和其他種類的氨基酸，可以很好的為我們身體提供能量。這兩者搭配制作是非常的美味下飯。
我們現(xiàn)在的飲食都是大魚(yú)大肉了，所以在平時(shí)就是需要多注意食用一些清淡的食物了，有時(shí)候一些清淡可口的食物都是非常不錯(cuò)的選擇，而黃瓜炒肉片就是非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇了，而且制作起來(lái)也是比較的簡(jiǎn)單。
甜品是我們經(jīng)常會(huì)吃到的，吃些甜品可以讓我們煩惱的心情有緩解的作用，而且還可以讓你的胃口大開(kāi)的哦?？梢允婢徯那?，同時(shí)還可以促進(jìn)食欲，特別是夏季，吃什么樣的甜品好呢，下面小編就介紹香蕉菠蘿奶昔的做法。
香蕉菠蘿奶昔
香蕉菠蘿奶昔所需材料
主要食材香蕉、鮮奶、菠蘿汁、檸檬汁、紅糖
香蕉菠蘿奶昔的做法
1、香蕉去皮，將果肉切段;鮮奶加熱至45℃。
2、攪拌機(jī)洗凈，放入所有材料攪勻，倒出即可。
香蕉菠蘿奶昔的功效與作用
炎熱又高溫的夏天，真心傷不起啊!午后來(lái)一杯清爽的香蕉菠蘿奶昔，可以讓心情一下子愉快起來(lái)哦，還能補(bǔ)充人體所需多種維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)、維生素B、C、果膠、膳食纖維、多種酶類物質(zhì)、鉀、鈉、碳水化合物、鈣、磷、鉀多樣化。香蕉具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺止咳、助消化、解酒、降血壓、抗癌、滋補(bǔ)的功效。這樣的飲品可以有解暑降溫的作用，而且還可以潤(rùn)腸通便的哦，對(duì)于健脾胃有很好的作用，食用的話可以補(bǔ)充各種的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是午后來(lái)一杯營(yíng)養(yǎng)的奶昔，真的是不錯(cuò)之選。
香蕉菠蘿奶昔的具體的做法，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以改善機(jī)體的抗病的能力，增強(qiáng)體質(zhì)，具有清除自由基的作用，炎熱夏季清熱介紹好選擇，所以適合各類的人群食用，對(duì)身體健康起著很重要的作用。
說(shuō)到夏天降火我們第一想到的就是苦瓜，雖然有部分人不喜歡它的味道，但是清熱降火的效果真的很好。如果實(shí)在是不喜歡苦味的可以將苦瓜的水?dāng)D掉，再配合雞蛋一起炒，雖然還有苦味但是沒(méi)有那么難以下口，但是降火的作用會(huì)下降。再有就是綠豆粥也是降火的食材，夏天煮一盆綠豆粥等它冷卻后用保鮮膜蓋好放到冰箱里，想吃的時(shí)候拿出來(lái)既解渴也不上火。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜1根，雞蛋2個(gè)，小蔥，鹽，油。
做法：
1、苦瓜洗凈，去籽和白瓤，斜切薄片，放鹽拌勻，15分鐘左右苦瓜出水變軟，擠干水分。
2、炒鍋熱油，入小蔥炸香，放入苦瓜稍炒。
3、倒入已調(diào)入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。
小貼士：苦瓜很苦，是由于它含有喹寧物質(zhì)，喹寧物質(zhì)具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風(fēng)韻。
薏米綠豆粥
材料：薏米100克，綠豆100克，清水適量。
做法：
1、薏米100克用清水浸泡8小時(shí)，稍稍清洗倒去水分。
2、綠豆100克用清水浸泡3小時(shí)，清洗后倒去水分，不要浸太久，綠豆久浸會(huì)發(fā)芽。
3、半鍋清水加入薏米燒開(kāi)，放入綠豆煮滾后轉(zhuǎn)中火燒30分鐘。
4、加入少量冰糖攪拌至融化即可關(guān)火放涼。
小貼士： 1、寒涼體質(zhì)和經(jīng)期女性不宜食用。
2、可根據(jù)個(gè)人喜好加入冰糖、鹽等食用。
涼拌黃瓜木耳
材料：黃瓜一根，木耳適量，蒜適量，小米辣適量，生姜適量，陳醋適量，廚幫原曬鮮醬油適量，香油適量，鹽適量，雞精適量，白糖一小勺，青花椒油適量，香辣豆豉油適量，食用油適量。
做法：
1、木耳提前泡發(fā)洗凈，再焯水，撈出晾涼。
2、黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊。
3、小米辣姜蒜切末放小碗里，澆上一勺熱油熗一下出香味。
4、再往小碗里調(diào)入適量的陳醋，廚幫原曬鮮醬油，鹽，雞精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它們混合均勻。
5、把混合好的料汁澆在提前準(zhǔn)備好的木耳黃瓜上，混合拌均勻即可。
夏天到了天氣是一天比一天熱，夏季人們體內(nèi)的濕氣會(huì)越發(fā)的嚴(yán)重，體內(nèi)濕氣長(zhǎng)時(shí)間排不出去會(huì)影響你的身體健康，今天我們就來(lái)看看夏季養(yǎng)生食譜都有哪些，我們可以利用食物把濕氣吃出體外，一起來(lái)看文章吧。
夏季養(yǎng)生食譜
黃芪銀花粥
配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。夏季養(yǎng)生食譜 早餐加洋蔥通氣血
運(yùn)用：清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。
蓮子龍眼肉薄荷粥
配料：蓮子50g，龍眼肉40g，薄荷葉30g，粳米50g。
制法：將配料放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水，煮爛成粥。夏季養(yǎng)生食譜 生津除煩
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：補(bǔ)脾腎、清暑熱，平素大便溏薄，腰膝酸軟者可選用此膳。
夏季食譜
參芪山藥杞子粥
配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。
制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動(dòng)后氣短，咯痰量多者可選用。
雞油黃瓜煲
配料：取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
制法：先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長(zhǎng)的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。
運(yùn)用：本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。
夏季飲食
蓮藕潤(rùn)肺滋陰
功效：性味甘寒，可清熱止渴、潤(rùn)肺滋陰。這樣吃：先取0.5錢(qián)蓮子心，加600ml水先大火煮滾，再加30克蓮藕并切小塊，以小火續(xù)煮10分鐘，最后加入半顆去皮并切小塊的水梨，酌量加入冰糖調(diào)味，燜煮5分鐘即可，可降火氣，改善口干口臭，助清心安神，幫助入眠。
提醒：蓮藕屬淀粉，正減肥或體重過(guò)重者，若吃了蓮藕，則其他淀粉如飯、面就應(yīng)酌量減少。
芹菜袪濕降火
功效：性涼微寒、味甘苦，袪濕、清腸，緩解心火旺盛。
這樣吃：取150克、約1把芹菜，洗凈切小段，取1個(gè)蘋(píng)果，去皮切小塊，放入果汁機(jī)，加350~500ml開(kāi)水及酌量蜂蜜打成汁，可降火氣、降血壓。
提醒：芹菜屬高鉀低鈉蔬菜，有助預(yù)防心血管疾病，不過(guò)限鉀的腎臟病患者，宜先咨詢醫(yī)師。
番茄消暑解渴
功效：性味甘酸、微寒，可消食積、解渴，改善發(fā)熱煩渴。
這樣吃：取10顆圣女小番茄、洗凈，半顆奇異果削皮切小塊，及500ml。低脂優(yōu)酪乳，放進(jìn)果汁機(jī)，攪打至帶顆粒，可清熱止渴、助降心火，并具健胃整腸功效。油脂可提高茄紅素吸收率，可加5克黑芝麻。
提醒：若不習(xí)慣優(yōu)酪乳黏稠口感，可以加100ml開(kāi)水?dāng)嚧?，口感更佳，?5分鐘內(nèi)喝完。
甘蔗清涼利尿
功效：性味甘平，可利尿、清熱、止渴，改善肺熱和心煩。
這樣吃：20克綠豆、洗凈，加400ml水，以大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘至軟爛后熄火，將湯倒掉，再將綠豆加500ml甘蔗汁即可，可利尿、消暑解毒，另有助改善便秘、肺熱型常會(huì)有的喉嚨痛癢和咳嗽等。
提醒：甘蔗成分為醣類，要注意甜分，熱量約1碗飯，糖尿病或體重過(guò)重者，當(dāng)天飯量應(yīng)減少1碗。
結(jié)語(yǔ)：今天小編給大家介紹的四款夏季養(yǎng)生食譜，方法并不是很難，一學(xué)就會(huì)，即可以吃到美食又可養(yǎng)生健體，大家可以在家里多嘗試的做下，經(jīng)常食用才能達(dá)到良好的效果，但有些人群需要特別注意下自己是否可以食用。
目錄：
第一章：六美味食譜 清熱解暑清涼度夏
第二章：夏天吃冬瓜 清熱解暑又防痱
第三章：夏日飲食有三原則：宜酸宜苦更宜清
炎炎夏日，很多人的食欲大減，還會(huì)出現(xiàn)中暑癥狀，給健康帶來(lái)了威脅，那么怎么樣可以緩解這樣的情況呢？夏季養(yǎng)生怎么做？接下來(lái)小編給大家推薦一些清熱解暑、健胃消食的夏季養(yǎng)生食譜，并告訴大家夏季飲食原則。
六美味食譜 清熱解暑清涼度夏
冬瓜薏米煲水鴨
材料：冬瓜250克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。
做法：水鴨洗凈斬塊，氽燙后用清水沖干凈，冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋，加水，先用武火煮15分鐘后改為文火，再煮一個(gè)小時(shí)左右，調(diào)味即可食用。
功效：清熱祛暑，利尿解暑。冬瓜清熱，薏米利尿，而水鴨是滋陰補(bǔ)品。
番茄土豆煲豬踭
材料：番茄150克，土豆150克 豬踭肉250克。
做法：先將豬踭肉洗凈氽燙，與切塊的土豆一起放入砂鍋，加水適量，煮50分鐘后，加入番茄，再煮10分鐘，調(diào)味即可食用。
功效：健胃消食，生津止渴。
苦瓜黃豆?fàn)F排骨
材料：苦瓜250克，黃豆100克，排骨300克。
做法：黃豆洗凈后浸泡半天，排骨洗凈，將苦瓜切塊用開(kāi)水氽燙備用。熱油鍋，將蒜蓉爆香，將排骨下鍋爆炒，下鹽少許，炒至五成熟，放入砂鍋，與苦瓜、黃豆一起燜60分鐘。調(diào)味后即可食用。
功效：清熱解暑，除煩止渴。
節(jié)瓜蠔豉煲豬踭
材料：節(jié)瓜500克，蠔豉50克，豬踭肉400克。
做法：節(jié)瓜去皮切塊，所有材料一起放入砂鍋，煮沸后用文火煲1-1.5個(gè)小時(shí)。
功效：清熱利濕祛暑。
白薯紅糖水
材料：白薯250克，紅糖50克。
做法：將白薯切小塊，加水煮20分鐘，加紅糖即可。
功效：有清熱生津，和血通便的作用。
太子參滾瘦肉湯
材料：太子參15克，瘦肉150克。
做法：先將洗干凈的太子參放入煲里，加水適量，大約煮30分鐘后下瘦肉，再用小火煮15分鐘后即可食用。
功效：此湯有益氣養(yǎng)陰生津的作用，男女老少皆宜。
夏天吃冬瓜 清熱解暑又防痱
夏秋之間，天氣炎熱，也正是冬瓜上市的季節(jié)。用冬瓜燒湯做菜，是每個(gè)家庭都少不了的。尤其是用雞湯燉冬瓜，更是人人愛(ài)吃。那么，為什么人們?nèi)绱绥姁?ài)冬瓜呢？早在一千多年前我們的祖先就做了回答。
冬瓜的性質(zhì)清涼，味淡而甘，善于利水消痰，清熱解毒，祖國(guó)醫(yī)學(xué)用它來(lái)治療水腫，尿淋，痰喘，暑熱，瀉痢，癰腫，痔瘺，還用它來(lái)解魚(yú)毒、酒毒。
現(xiàn)代研究也表明冬瓜除了富含水分外，鈣、磷、鐵及維生素C的含量也較高。
唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈的《千金要方》中記載，若夏季生痱子，可以用冬瓜切片搗爛，外涂，有清涼止癢的作用。
若患水腫，小便不利，日久不愈，可用冬瓜約1公斤，鯉魚(yú)1條，白水煮食。
若夏季中暑，煩熱口渴，可用冬瓜500克，水煮成湯，每日分3次服用，有較好的清解暑熱作用。
若夏季炎熱，可于家中用冬瓜配扁豆煮湯，既可清解暑熱，又可補(bǔ)脾和中，是老幼皆宜的方法。
夏日飲食有三原則：宜酸宜苦更宜清
夏季是一年中氣溫最高的季節(jié)，氣候特點(diǎn)可概括為濕熱和暑熱。由于天氣炎熱，人體的代謝活動(dòng)處于一年中最旺盛的階段，飲食原則應(yīng)以清淡而富有營(yíng)養(yǎng)為要，要講究飲食衛(wèi)生，控制冷食冷飲，多吃消暑利濕的食物。
飲食原則1：
清淡富有營(yíng)養(yǎng)
炎夏的飲食應(yīng)以清淡質(zhì)軟、易于消化為主，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補(bǔ)液，還能增進(jìn)食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營(yíng)養(yǎng)，又可預(yù)防中暑。還可適當(dāng)飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。
飲食原則2：
食苦勝似進(jìn)補(bǔ)
中醫(yī)認(rèn)為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱祛暑的作用，因此，建議夏季經(jīng)常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，最佳的清熱解暑苦味食物是苦瓜，可以涼拌、炒、煲湯，或者把苦瓜洗干凈，放點(diǎn)鹽、香油涼拌便吃，這樣不會(huì)破壞苦瓜本身的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜等苦味食物也值得推介。
飲食原則3：
出汗要多吃酸
夏季炎熱，建議少吃辛辣食物，多食酸味食物。因?yàn)橄募境龊苟喽钜讈G失津液，故需適當(dāng)吃酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。酸味食物能斂汗、祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。夏季喜食生冷，用醋調(diào)味既可增進(jìn)食欲，又能夠殺死菜中的細(xì)菌，可預(yù)防腸道傳染病。
飲食原則4：
注意消暑利濕
濕熱是夏天的主要邪氣，天氣炎熱又多雨，濕氣特別容易侵犯人體，因而會(huì)使人煩躁、疲倦、食欲不振，易發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、痢疾等。所以可適當(dāng)吃一些消暑祛濕食品?？捎镁G豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，起到健胃祛暑的功效。
總結(jié)：以上盤(pán)點(diǎn)的這些養(yǎng)生食譜，營(yíng)養(yǎng)美味清熱解暑，是大家夏季養(yǎng)生首選美食，趕快行動(dòng)起來(lái)動(dòng)手做一做，吃一吃吧。
蓮藕是一種平民食材，它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，可以有很好的促進(jìn)食欲的作用，纖維素，維生素都是比較多的，可以有清熱解毒的功效，適合四季食用，蓮藕的食用方法各一，下面的這道甜藕粥是不錯(cuò)的選擇，還能有清熱解毒去火的作用，來(lái)看看。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵
適宜人群:
一般人群均可食用，尤其適宜于更年期人群食用
禁忌人群:
大便燥澀的人不可食之
甜藕粥所需材料
糯米50克、蓮藕100克、水100毫升、白糖適量
甜藕粥的做法
1、首先將糯米淘洗干凈，隨后放入清水中進(jìn)行浸泡，備用。
2、隨后將蓮藕清洗干凈，將它的藕節(jié)去除，用刀切成小段，將它放入榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁，將它的雜渣去除，留下汁水。
3、這時(shí)鍋中放入適量的清水，并將蓮藕和糯米一起煮，等濃稠了，就加入適量的白糖，就可以吃了。
甜藕粥的功效與作用
甜藕粥可以清熱解火、止汗等等的功效。甜藕中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，從而可以滿足身體能量消耗的需要。它能緩解虛汗，還能解決更年期時(shí)所發(fā)生的癥狀。從而平穩(wěn)的度過(guò)不安的更年期。這道食譜可以清熱生津，很適合夏季，能夠緩解老年人體質(zhì)虛弱的情況，對(duì)于出現(xiàn)的食欲不振的情況有改善的功效，適合多種人群。
這道甜藕粥好消化好吸收，適合腸胃不好的人群食用，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇，預(yù)防更年期心煩還有潮熱等癥狀，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)有好處，而且可以補(bǔ)充豐富的維生素和礦物質(zhì)，對(duì)于健康很有好處的一道食譜。
夏季養(yǎng)生食譜
夏天來(lái)臨，人們的飲食習(xí)慣也要有所調(diào)整，夏季大多數(shù)人會(huì)感到胃口大減，你知道夏季有哪些可以讓你胃口大增的養(yǎng)生食譜嗎?你知道多少夏季飲食原則嗎?夏季減肥食譜有哪些呢?下面大家可以跟著小編一起來(lái)看看。
許多人在夏季胃口不好，食欲不振，同時(shí)還會(huì)引起消化功能的降低，并且容易出現(xiàn)渾身乏力疲倦之感，甚至有的人還容易發(fā)生胃腸道疾病。所以，在炎炎夏日我們必須講究飲食的調(diào)節(jié)，采取行之有效的措施。
海鮮冬瓜湯
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法：
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開(kāi)，分別下海虹、花蛤汆至開(kāi)口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過(guò)濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過(guò)的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開(kāi)后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜最突出的優(yōu)點(diǎn)就是它是很好的減肥食材，除此之外還具有抗衰老的功效，長(zhǎng)期食用可以使您的皮膚潔白如玉，細(xì)膩有光澤。
荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
黃芪銀花粥
配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。
副標(biāo)題#e#參芪山藥杞子粥
配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。
制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動(dòng)后氣短，咯痰量多者可選用。
冬瓜薏米煲水鴨
準(zhǔn)備材料：冬瓜500克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。
做法和功效：首先把水鴨洗干凈切成塊狀，和生姜、薏米一同放到砂鍋內(nèi)，倒入適量水，先用大火煮15分鐘，再調(diào)成小火，然后熬煮1~1.5小時(shí)，加入適量的雞精和鹽調(diào)味即可。這款湯能清熱解暑，冬瓜是解暑神器，不僅能利水消痰，還是一道美味又健康的菜。
夏季減肥食譜
NO.1：糙米排骨湯
材料：糙米100克，排骨500克，紅棗8顆，姜2篇，水8碗，鹽適量。
做法：糙米洗干凈后水泡2-3小時(shí);排骨斬件飛水沖洗干凈備用;紅棗洗凈去核;鍋中放適量清水，煮開(kāi)后放入所有材料，用大火煮20分鐘，然后調(diào)成小火煮1小時(shí)，放入食鹽調(diào)味即可。
NO.2：櫻花蝦糙米粥
材料：糙米100克，櫻花蝦100克，芹菜60克，食鹽1小茶匙，醬油1小茶匙
做法：將糙米、櫻花蝦、芹菜洗干凈，芹菜切末備用。準(zhǔn)備鍋，倒入3杯水煮開(kāi)后，放入糙米和櫻花蝦，用小火煮爛，然后加入食鹽攪拌均勻，撒入芹菜和加入香油即可。
NO.3：兩米粥
材料：糙米200克，海米80克，小排骨250克，食鹽和胡椒粉各適量
做法：糙米洗干凈后用水泡2小時(shí)后瀝干備用;小排骨經(jīng)過(guò)飛水去腥撈起來(lái)備用;海米泡軟過(guò)濾掉雜質(zhì)。將全部材料放入鍋中，加入8杯水，煮成粥后，一邊煮一邊攪拌，避免粘鍋。等米粒煮到糜爛狀，排骨熟爛后放入食鹽調(diào)味，關(guān)火，加入胡椒粉即可。
夏季飲食原則
夏季飲食要注意以下幾點(diǎn)，遠(yuǎn)離不安全的食品，杜絕健康隱患。夏季是胃腸道疾病的高發(fā)期，這個(gè)季節(jié)細(xì)菌繁殖旺盛，食物容易受到污染、變質(zhì)，稍不注意就會(huì)誘發(fā)疾病。因此夏季飲食要注意以下幾點(diǎn)，遠(yuǎn)離不安全的食品，杜絕健康隱患。
一、夏天吃鹵菜要冷藏
夏天可不可以買(mǎi)鹵菜?行，不過(guò)有兩點(diǎn)要注意：一要鹵菜店要正規(guī)，正規(guī)鹵菜店切菜間或配菜間空調(diào)都裝有，這就可以讓賣的鹵菜安全保障就有了;二購(gòu)買(mǎi)的量要注意別太多，可以滿足一餐即可，假如有剩余，務(wù)必要及時(shí)冷藏。
二、就算不過(guò)夜，在常溫下保存剩菜也不可取
在高溫的天氣下，飯菜如果吃不完，務(wù)必要及時(shí)冷藏，在常溫下保存是不可以的。夏天午餐和晚餐間相隔的時(shí)間比較長(zhǎng)，假如在常溫下保存，會(huì)創(chuàng)造條件給病菌的生長(zhǎng)繁殖還有釋放毒素。所以，飯菜吃剩的務(wù)必要及時(shí)將其放入冰箱進(jìn)行冷藏。如果是葷菜與葷湯，吃后加熱燒開(kāi)很重要，等到冷卻后將其放入冰箱。
三、洗蔬菜有要求
要避免農(nóng)藥殘留中毒，三個(gè)環(huán)節(jié)需注意：一是綠葉蔬菜購(gòu)買(mǎi)最好可以去正規(guī)市場(chǎng)。二是可食蔬菜部分假如有破損，要馬上吃，別儲(chǔ)存，防止在長(zhǎng)時(shí)間擺放破損部分后反應(yīng)發(fā)生，導(dǎo)致亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)產(chǎn)生。三是假如用專用的蔬果洗滌劑進(jìn)行清洗，依據(jù)洗滌劑產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用就可以了。假如用清水清洗，建議可以洗3遍。值得注意的是，在清洗前要進(jìn)行2030分鐘的浸泡。另外，蔬菜用淘米水清洗，能讓殘留農(nóng)藥有效清除。
四、街頭刨冰少吃
夏季食物中毒的一個(gè)關(guān)鍵原因進(jìn)食就是不潔冷飲、冷食。夏季天氣炎熱，有的人酷熱耐不住，到路邊、無(wú)證攤點(diǎn)吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)多使用工業(yè)用冰，細(xì)菌還有其他有毒物質(zhì)是非常多的。而且，售賣的人通常都沒(méi)有經(jīng)健康檢查，吃后非常容易引起食物中毒或發(fā)生其他病癥。家長(zhǎng)要教育孩子顏色鮮艷的冷食別購(gòu)買(mǎi)，無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲也別購(gòu)買(mǎi)。
五、餐館就餐三注意
如果在熱天去餐館就餐需要注意三點(diǎn)事項(xiàng)：首先到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐很有必要;其次，點(diǎn)菜的時(shí)侯熱菜盡量可以多點(diǎn)，吃剩的蔬菜別打包;最后，假如婚宴、生日宴等較大宴會(huì)要舉辦的話，要選擇那些可以有足夠接待能力的飯店。原因是接待能力比較小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就將一些菜肴成品或半成品做好，假如保存食物不當(dāng)，非常容易變質(zhì)。
總結(jié)：如何讓自己在炎炎夏日既能達(dá)到滿足自己的口腹之欲又能達(dá)到養(yǎng)生減肥的作用呢，通過(guò)上文的詳細(xì)介紹，我相信大家應(yīng)該都已經(jīng)有所了解了，希望小編的這篇文章可以給大家?guī)?lái)幫助。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會(huì)不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施。下面為大家推薦幾款夏季的養(yǎng)生食譜，清熱解暑，打開(kāi)胃口，一起來(lái)看看。
冬瓜薏米煲水鴨
準(zhǔn)備材料：冬瓜500克，薏米30克，水鴨250克，生姜2片。
做法和功效：先將水鴨洗凈切成塊狀，與薏米、生姜一起放入砂鍋內(nèi)，加入水，先用武火煮15分鐘改成文火，然后熬煮1~1.5個(gè)小時(shí)，放入適量的鹽和雞精即可。這款湯可以清熱解暑，冬瓜是解暑神器，可以利水消痰，美味又健康的一道菜。
黃芪銀花粥
配料：生黃芪50g、金銀花40g、粳米50g。
制法：將配料洗凈，將生黃芪、金銀花裝入已消毒的紗布袋中，放入砂鍋內(nèi)，加入1000ml水，煮沸20min，將紗布袋及藥渣撈去，放入洗凈的粳米，煮爛成粥。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能清暑熱，解濕毒，夏季感受暑濕之邪，發(fā)熱，四肢倦怠，惡心厭食者可選用此膳。
荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對(duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
參芪山藥杞子粥
配料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。
制法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一并放入砂鍋內(nèi)，放入1000ml水(清井水好)。煮至米爛粥成。
服法：佐餐食用，分2次服完。
運(yùn)用：此膳能健脾，補(bǔ)肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動(dòng)后氣短，咯痰量多者可選用。
海鮮冬瓜湯
材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。
做法
1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;
2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開(kāi)，分別下海虹、花蛤汆至開(kāi)口撈出;
3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;
4、將鍋中的湯汁過(guò)濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;
5、將汆燙過(guò)的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調(diào)入鹽和雞精;
6、煮開(kāi)后滴入香油，撒上香菜段即可。
冬瓜大優(yōu)點(diǎn)是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑。
炎熱的夏天，吃什么都要講究去火，降火。冰淇淋、糖水等就變成大家爭(zhēng)先選擇的降溫方式，但是這些食物只是治得了一時(shí)，卻不能根本的降火。體內(nèi)的火還是一樣的在燒著，不妨來(lái)煲一些去火去濕的靚湯，清清你體內(nèi)的火焰吧！
夏日煲湯，料講究敗火、去濕，這就要求湯主料要選擇性甘涼的，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等以及劍花、雞骨草等清火、清潤(rùn)類中草藥。而諸如冬蟲(chóng)、夏草、參之類的草藥在夏季是不宜入湯的，即使在冬天，滋陰壯陽(yáng)類的大補(bǔ)草藥也并不適合年輕人和小孩子。
煲湯雖是廚房里的工夫活，但并不因?yàn)榕胫粕虾芊爆崳且驗(yàn)樾枰呐胝{(diào)時(shí)間長(zhǎng)，有些耗工夫。事實(shí)上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語(yǔ)：煲一般需要兩至三小時(shí)，燉需要四小時(shí)），慢慢在火上煲著即可?；鸩灰^(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開(kāi)鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開(kāi)著即可
大多數(shù)北方人煲湯認(rèn)為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類，事實(shí)上，以廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。湯講究喝原汁原味，只要煲得時(shí)間夠，湯的鮮美味道自然會(huì)飄溢出來(lái)。
掌握這些基本原則，您也就掌握了煲湯的本質(zhì)。
以下湯譜為46人享用
營(yíng)養(yǎng)湯
用料：番茄400克、連皮切件，土豆300克、去皮切件，紅蘿卜200克、去皮切件，排骨洗凈切塊（飛水），蜜棗3個(gè)，馬蹄5個(gè)，清水6斤。
做法：除番茄，其余料在水開(kāi)后全部放入，煲約2小時(shí)，再放入番茄，再煲半小時(shí)便可。吃時(shí)以鹽調(diào)味。
司廚心得：這道湯營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜，是一道十分開(kāi)胃的湯食。烹制時(shí)排骨洗凈飛水，是將生排骨在沸水中燙一下，一般23分鐘為宜，這樣會(huì)使肉質(zhì)緊密，吃時(shí)口感更佳。在煲湯中，如雞、排骨、豬肉等肉類，在入鍋煲之前大多需要飛水這道工序。
雞骨草煲烏雞
原料：烏雞一只斬件、飛水，雞骨草（干）約150克洗凈、斬段，排骨250克，蜜棗3 個(gè)，章魚(yú)約20克，清水6斤。
做法：清水開(kāi)鍋后下料同煲約3小時(shí)，吃時(shí)以鹽調(diào)料即可。
司廚心得：這道湯可以清肝火，消胃氣，常飲能防肝炎，老少皆宜。雞骨草是一種中草藥，廣西最多產(chǎn)，價(jià)格也最便宜。主要功能是去濕火，這種草藥在一般的中藥店可以買(mǎi)到，價(jià)格為1020元左右一斤。
海帶綠豆煲乳鴿
原料：乳鴿2只洗凈，每只斬件；飛水，里脊肉250克洗凈切塊，發(fā)好海帶400克，綠豆80克，蜜棗3個(gè)，清水6斤。
做法：同上
司廚心得：海帶、綠豆性涼，皆為去火之物，以此煲湯，可清熱解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，應(yīng)多喝此湯。
廣東劍花煲排骨
原料：干劍花250克，去頭浸透約半小時(shí)至1小時(shí)后，洗凈斬段，排骨500克斬件、洗凈、飛水，蜜棗3個(gè)，紅蘿卜100克切塊，清水約6斤。
做法同上。
司廚心得：干劍花又稱霸王花，可在大型的副食店干貨柜臺(tái)購(gòu)到。價(jià)格在1020元左右 1斤。此道湯功效也是清熱、潤(rùn)肺，十分適合夏日飲用。劍花不僅可以煲排骨，煲鳳爪、烏雞、乳鴿都十分美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《夏季清熱解火好食譜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生清熱”專題。
