茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 怎么做茄子美味？
養(yǎng)生怎么做。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 怎么做茄子美味？，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
本文導(dǎo)讀：茄子是夏季常見的時(shí)令蔬菜，那么茄子要怎么做菜美味呢？下面為大家介紹茄子的美味做法。
茄子的營(yíng)養(yǎng)成分
每1.00克茄子中含能量62.8 113千焦，碳水化合物3克，蛋白質(zhì)2.3克，粗纖維1.1克，脂肪0.1克，鈣20毫克，鐵0.4毫克，維生素A原0.04毫克，維生素C5毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.04毫克，尼可酸0.5毫克。
茄子另含有8中氨基酸和微量元素。
茄子的皮層中含有大量的維生素E和維生素p。維生素p具有改善微細(xì)血管脆性，增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力及防止出血的作用。
茄子中含有甘草甙、葫蘆巴甙、水蘇堿及膽堿等，這些物質(zhì)具有降低血中膽固醇的作用。
茄子還含有抗癌成分龍葵堿，它可抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，可減少癌癥特別是直腸癌的發(fā)病率。
材料：茄子2根、郫縣豆瓣醬1勺、肉末、蒜、蔥
茄子的做法大全-做法：
1、茄子滾刀切塊，備用;
2、待鍋里油到中高溫時(shí)，倒入茄塊，炸至軟了出鍋;
3、瀝干油，用鍋里的底油，放肉末、蒜瓣、蔥段煸炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒香;
4、加水調(diào)味，糖、雞精一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色，倒入炸好的茄子快速翻炒，水淀粉勾芡，淋上香油即可出鍋。
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茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。例如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素p的含量極其豐富，維生素p通過降低毛細(xì)血管的通透性增強(qiáng)其正常抵抗力，常用于高血壓疾病的輔助治療。
研究表明，茄子的抗癌能力是其他蔬菜的好幾倍，正是作為的“抗癌強(qiáng)手”。茄子有一類成分名為龍葵堿，龍葵堿可一直消化系統(tǒng)腫瘤的增值，對(duì)防治胃癌有良好的功效。經(jīng)常食用茄子，還可有效防治冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。
茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平降低，對(duì)延緩衰老有積極作用。此外，維生素E促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，可保護(hù)生物膜免受過氧化物的損害，改善血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力。
近年研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有皂草甙，可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
紫茄子是我們生活中常見的一種食物，我們對(duì)于它的食用方法有很多種，主要有魚香茄子煲、肉沫茄子煲以及烤茄子等。雖然我們對(duì)它的制作方法有很多種，但是我們對(duì)紫茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是不知道的，所以我們應(yīng)該要去多了解一些關(guān)于紫茄子的知識(shí)，這樣對(duì)我們食用紫茄子有很好的幫助。
其實(shí)紫茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它可以用來保護(hù)心血管和防止胃癌的發(fā)生，但是紫茄子是一種很熱氣的食物，對(duì)于我們?cè)袐D來說嗎，是不可以食用太多的，希望孕婦們可以了解一下。
茄子(紫皮，長(zhǎng))的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血酸：
茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2. 防治胃癌：
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3. 抗衰老：
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松;
線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。
對(duì)于文章提到的紫茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們希望大家可以好好記住它們，多跟你們身邊的朋友分享一下自己的經(jīng)驗(yàn)，這樣不僅可以學(xué)習(xí)到更多的東西，而且對(duì)于你們的朋友利用紫茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有幫助的，希望你們可以多為文章宣傳。
燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
正宗燒茄子是由茄子和番茄為食材做成的菜肴，燒茄子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
1、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白質(zhì)、0.1克的脂肪等等。
1.2、100克紫茄中維生素p的含量高達(dá)720毫克以上。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管出血。
1.3、茄子纖維中含有皂草甙,經(jīng)常食用可以降低膽固醇含量。
1.4、茄子中的龍葵素還有抑制癌癥的功效。
1.5、茄子含有維生素E,可以防止出血、延緩衰老,所以常吃茄子,除了能夠降低血液膽固醇水平之外,還可以延緩人體衰老。
2、番茄的價(jià)值
2.1、每100克西紅柿里面含糖2.2克,胡蘿卜素0.31毫克,維生素B10.03毫克、鈣8毫克、鐵0.4毫克,磷37毫克等。還含有豐富的檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸元素,在維生素的水果蔬菜中名列前茅。
2.2、西紅柿里面含有豐富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可以有效的抑制黑色素的生長(zhǎng),因此使沉著的黑色素減退或消失。
2.3、長(zhǎng)期食用西紅柿及西紅柿制品的朋友,受輻射損傷非常輕,因輻射所導(dǎo)致的死亡率也非常的低。根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明,被輻射后的皮膚中,西紅柿紅素含量減少31%～46%,而其他成分含量幾乎沒有變。
2.4、番茄中含有一種天然的果膠,食用后可以有效的清除我們體內(nèi)沉積的垃圾,西紅柿除了食用外,還可以外用的哦,番茄汁對(duì)我們的肌膚有著非常好的滋補(bǔ)作用,不僅能夠消除皺紋。
2.5、番茄紅素可有效地預(yù)防和減輕心血管疾病、降心血管疾病的危險(xiǎn)性病發(fā);番茄紅素可有效地消除體內(nèi)的自由基,預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷,抑制DNA氧化,還能保證細(xì)胞間控制信號(hào)的傳遞調(diào)控在腫瘤增殖,起到抗癌防癌作用。
燒茄子的熱量
1、一盤燒茄子(350.0克)含有熱量260大卡,需要打籃球46.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物7.05克;脂肪5.18克;蛋白質(zhì)1.50克。
2、吃燒茄子會(huì)不會(huì)胖?小編告訴大家,由于茄子比較吸油,所以烹飪的時(shí)候自然要放很多油,這樣來講的話,燒茄子也就會(huì)發(fā)胖。
燒茄子的宜忌人群
1、番茄的宜忌人群
1.1、適宜人群
西紅柿性寒,味甘,且營(yíng)養(yǎng)豐富,因此一般人群均可食用。特別適合熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視患者食用。
1.2、禁忌人群
急性腸炎、菌痢以及處在潰瘍活動(dòng)期的患者不宜食用西紅柿。
2、茄子的宜忌人群
2.1、適宜人群
一般人群皆可食用。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃。
2.2、禁忌人群
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
蒜泥茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子營(yíng)養(yǎng)信息:營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)21.00碳水化合物(克)4.90脂肪(克)0.20蛋白質(zhì)(克)1.10纖維素(克)1.30。茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。此外,還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值,從而對(duì)于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
最后就是對(duì)于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的,因?yàn)榍炎又械纳飰A對(duì)于幫助人們減低膽固醇的效果非常好,所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子,而對(duì)于年輕的朋友們來說,茄子幫助緩解痛經(jīng)的癥狀也是起到了促進(jìn)作用的,并且茄子對(duì)于胃部養(yǎng)生的幫助也是很大的,所以總的來說茄子的養(yǎng)生價(jià)值是很豐富的!
蒜泥茄子的熱量
鹵制菜肴通常不會(huì)額外添加大量油脂,因此菜肴大多熱量適中,減肥期間可以適量食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)64.98
碳水化合物(克)5.68
脂肪(克)4.51
蛋白質(zhì)(克)1.50
纖維素(克)1.17
蒜泥茄子的宜忌人群
茄子的不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
涼拌茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子中最值得驕傲的就是各種營(yíng)養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的一些必須營(yíng)養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值,從而對(duì)于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素p的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,對(duì)人體非常有益。
涼拌茄子的熱量
蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營(yíng)養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)52.97
碳水化合物(克)5.44
脂肪(克)3.65
蛋白質(zhì)(克)1.28
纖維素(克)1.72
涼拌茄子的宜忌人群
茄子的不宜人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子的適用人群
一般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病?？汕鍩峤馐?對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
肉末茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子(紫皮、長(zhǎng)):茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p,這是其他蔬菜所不能比的,維生素p可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉末茄子的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)172.09
碳水化合物(克)5.36
脂肪(克)14.77
蛋白質(zhì)(克)5.64
纖維素(克)1.18
肉末茄子的宜忌人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
什么人不宜多吃肉末
1、腎功能損害者
雖然肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。
2、心血管疾病患者
研究證實(shí),攝入紅肉過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對(duì)于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。
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