螃蟹怎么吃 關(guān)于螃蟹的六大疑問
夏季養(yǎng)生六大誤區(qū)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“螃蟹怎么吃 關(guān)于螃蟹的六大疑問”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
秋天是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且味道鮮美，很多人都喜歡吃。不過關(guān)于吃螃蟹，相信你應(yīng)該還有很多疑問。你知道螃蟹怎么吃嗎？今天小編總結(jié)一些最常見的為大家一一解答，一起來了解一下吧。
海蟹和河蟹有什么區(qū)別
在海洋里生長的咸水蟹簡稱海蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關(guān)心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內(nèi)會(huì)感染一定的細(xì)菌，尤其是富營養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。
螃蟹一旦死亡，體內(nèi)被感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，有的細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時(shí)一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時(shí)一定要煮熟、蒸透。
吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風(fēng)的人，能吃螃蟹嗎
這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫?zé)岬拇旨Z粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。
雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進(jìn)尿酸的排出。另外提前喝粥會(huì)增加飽腹感，這樣吃蟹就會(huì)相對(duì)少一些，腸胃的負(fù)擔(dān)也會(huì)減小。
此外，吃蟹時(shí)最好能有姜、醋等配伍，這是因?yàn)樾沸詻觯詼?，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。
蒸螃蟹時(shí)產(chǎn)生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面，蒸時(shí)其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì)，這層白沫對(duì)身體無害。
但不是任何蟹在蒸時(shí)都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。因此，要想減少白沫，采購時(shí)要挑選健壯的活體蟹，買回家后應(yīng)把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時(shí)間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
吃不完的螃蟹應(yīng)該怎么存
對(duì)于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進(jìn)冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應(yīng)盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因?yàn)樾纺c等內(nèi)臟器官極易滋生細(xì)菌，久存食用會(huì)帶來安全隱患。
如果想存更久的時(shí)間，要單獨(dú)將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進(jìn)冷凍室可保存1個(gè)月以上。需要提醒的是，吃時(shí)一定要重新加熱。
怎么吃蟹肉不浪費(fèi)
吃螃蟹是非常講究技巧的，不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。
有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實(shí)這樣吃也有些不妥。
吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結(jié)構(gòu)紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。
為什么吃完螃蟹容易餓
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品，其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強(qiáng)，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當(dāng)時(shí)覺得挺飽，過兩三個(gè)小時(shí)就覺得饑餓。
因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當(dāng)飯吃。為此，建議食用螃蟹時(shí)，要吃一些米飯或點(diǎn)心等主食，這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題，又不會(huì)在飯后短時(shí)間內(nèi)感到餓，且能滿足營養(yǎng)均衡需求。
吃完螃蟹不能吃什么
1.吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2.吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時(shí)和吃蟹后一小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
3.吃螃蟹后勿吃花生www.cndadi.net
花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應(yīng)忌之。
4.吃螃蟹后勿吃冷飲
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。
5.吃螃蟹后勿吃泥鰍
據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補(bǔ)。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
6.吃螃蟹后勿吃梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
怎么煮螃蟹
煮螃蟹步驟1
蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。
煮螃蟹步驟2
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。
煮螃蟹步驟3
鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你對(duì)螃蟹的六大疑問有所了解了嗎？你知道螃蟹怎么吃了嗎？螃蟹雖然美味，但是大家也得注意食用方法，這樣才能在品嘗美食的時(shí)候，獲得健康。
ys630.coM延伸閱讀
螃蟹雖然味美，還有一定的藥用價(jià)值。但是有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。因此，吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意下列“六個(gè)不”：
1.不宜亂嚼一氣
吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。
2.不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方(最好是冰箱中)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
3.不與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
4.不宜食之太多
即便嘴饞也要忍著：因?yàn)樾啡庑院?，不宜多食。脾胃虛寒者尤?yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5-6片，加水煎服。
5.病人不宜食用
因?yàn)轶π沸院?，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，對(duì)于以下患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。比如：
●患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，會(huì)使病情加劇。
●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
●蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。
●體質(zhì)過敏的人，若是吃了螃蟹后，就容易引起惡心、嘔吐，而起風(fēng)疹塊。
●脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹，因?yàn)槭澈笕菀滓鸶雇春透篂a。
6.不宜食用生蟹
螃蟹一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
買蟹學(xué)問
怎么挑螃蟹?粗線條的說，蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因?yàn)槟傅男伏S多，所以母的更好。
據(jù)懂行的人介紹，精細(xì)選蟹要“五看”：
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。
五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。
仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈：
1.是否墜手：放在手中沉不沉。
2.用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
3.蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
4.如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。
螃蟹是我們餐桌上十分常見的美食，螃蟹是屬于海產(chǎn)物，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而螃蟹腳也是可以食用的，做法也有很多，可以爆炒蟹腳，不僅口感鮮香麻辣，而且十分開胃，做法也是非常的簡單。
炒蟹腳
材料
蟹腳500公克，青蔥1支，辣椒1條，蒜末10公克，姜末10公克，九層塔20公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法
1、蟹腳洗凈、瀝干備用。
2、青蔥切段;辣椒切片;九層塔挑嫩葉，備用。
3、熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的蔥段爆香，再放入作法1的蟹腳及其余的調(diào)味料炒數(shù)下，蓋上鍋燜煮約1分鐘。
4、打開鍋蓋放入九層塔，快炒入味即可。
螃蟹爪怎么吃
剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
注意事項(xiàng)
螃蟹適合人群：
一般人群均可食用
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、
秋季正是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)，馬上又是中秋節(jié)了，親朋好友之間聚會(huì)必少不了好吃的螃蟹，這時(shí)的螃蟹不僅好吃，含有豐富的維生素，還有一定的藥用價(jià)值。不過有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒注意細(xì)節(jié)造成的。注意下列8方面，就可能最大限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。那我們吃螃蟹怎么吃更健康呢？
1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜？
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。
7、不要與茶水同食
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
注意：（螃蟹的四大部位不能吃）
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼
再吃螃蟹的時(shí)候先看看這個(gè)吧，不會(huì)吃造成腹瀉等癥狀可就不好了。
秋冬交替季節(jié),正是吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹的吃法很多，而且味道鮮美，讓人垂涎欲滴。那么你知道螃蟹怎么吃才最營養(yǎng)嗎？你知道螃蟹不能和什么一起吃嗎？螃蟹怎么保存呢？今天小編告訴大家吃螃蟹的一些技巧，趕緊來看看吧！
螃蟹怎么吃
一、不吃死螃蟹或者半死不活的螃蟹
當(dāng)螃蟹不新鮮或腐敗時(shí)，螃蟹體內(nèi)細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生中脫羧酶，螃蟹體內(nèi)游離的組胺酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生大量組胺。組胺經(jīng)過高溫蒸煮仍舊很穩(wěn)定，不會(huì)被破壞。
組胺被人體過量吸收會(huì)引起中毒。中毒潛伏期一般為0.5~1小時(shí)，最短可為5分鐘,最長達(dá)4小時(shí)。組胺被人體吸收過量后1～5分鐘即出現(xiàn)中毒。
導(dǎo)致局部或全身毛細(xì)管擴(kuò)張、通透性增強(qiáng)、支氣管收縮為主，主要癥狀為臉紅、頭暈、頭痛、心慌、脈速、胸悶和呼吸窘迫等。
部分病人出現(xiàn)眼結(jié)膜充血、瞳孔散大、視物模糊、臉發(fā)漲、唇水腫、口和舌及四肢發(fā)麻、惡心、嘔吐腹瀉、尋麻疹、全身潮紅、血壓下降。還可引起應(yīng)激性潰瘍和消化道出血。
二、不吃生螃蟹，醉蟹等沒有煮熟煮透的螃蟹
螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的寄生蟲病。
文獻(xiàn)報(bào)告，活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血。
肺外型可波及腦、脊髓、腹腔、皮下等組織并引起不同的癥狀。如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。斯氏并殖吸蟲所致疾病以肺外型為主，該蟲的童蟲在體內(nèi)移行，引起一系列過敏反應(yīng)及皮下游走性包塊，滲出性胸膜炎也常見。
文獻(xiàn)報(bào)道，如果食用含有肺吸蟲的螃蟹，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%;吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55%;而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71%。
肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。
吃蒸煮的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死。
三、怎么吃煮熟的螃蟹
有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。
四、孕婦能不能吃螃蟹
新鮮的螃蟹，煮熟煮透20分鐘，正確吃螃蟹的部位，當(dāng)然能夠吃。以往的中醫(yī)因?yàn)闆]有認(rèn)識(shí)到死螃蟹會(huì)產(chǎn)生組胺導(dǎo)致中毒，所以孕婦吃了會(huì)中毒，導(dǎo)致流產(chǎn)。
所以中醫(yī)認(rèn)為螃蟹性寒涼?，F(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)明白吃螃蟹中毒的原因，就不要拘泥于以往的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)了。
螃蟹不能和什么一起吃 吃螃蟹有什么禁忌
柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。
原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。
所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶
中國人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。
原因有兩點(diǎn)：
1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了;
2、茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適;
梨
梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
冰水、雪糕
同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;
羊肉
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對(duì)于素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?
狗肉、泥鰍
和上面所說的是一個(gè)道理。
螃蟹怎么保存
保存方法一
用冰箱保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
保存方法二
選活力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。
因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時(shí)候螃蟹保存可超過5天。
保存方法三
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養(yǎng)池，先讓出來給螃蟹享受一下了。
因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦。
用這種方法儲(chǔ)存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
選購須知
看
優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞
如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道怎么安全吃螃蟹了嗎？你知道螃蟹怎么吃最營養(yǎng)了嗎？你知道螃蟹不能和什么一起吃了嗎？雖然螃蟹非常美味，不過大家也得注意一下食用方法，這樣才能不損害你的身體健康。
螃蟹固然美味，可海底的生物終歸有不少寄生蟲和污染物。對(duì)于不經(jīng)常吃螃蟹的家庭就十分苦惱。螃蟹殼多肉少，到底應(yīng)該怎么做才能保留其本味呢？其實(shí)烹飪螃蟹十分的簡單，即使是清蒸螃蟹也別有風(fēng)味，螃蟹自身的原味就足夠美味了。所以吃螃蟹的時(shí)候更重要的是考慮如何清洗螃蟹，怎樣才能既把螃蟹洗干凈又保留其精華呢？
怎么洗螃蟹才干凈?
第一種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。
第二種洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個(gè)人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時(shí)放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然后放入調(diào)料和香料燒。但我個(gè)人認(rèn)為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。
總之，不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個(gè)氣氛和心情不能當(dāng)飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛(wèi)生健康又心情愉快!
第三種洗螃蟹的方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳，
4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
第四種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
螃蟹的保鮮技巧
螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎么辦呢?
1、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應(yīng)的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會(huì)缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因?yàn)樵「坠饣π凡荒芘莱鰜怼?/p>
螃蟹與哪些食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”，饕客們?cè)蹩慑e(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好時(shí)機(jī)，這不吃大閘蟹的季節(jié)又到了！俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。下面推薦兩種螃蟹的做法，快來看看吧！
螃蟹的做法
（1）秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
提示：槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物。蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時(shí)間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
（2）豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢。
調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
想必大家都喜歡吃螃蟹，每年到了秋天的時(shí)候，是吃螃蟹最好的季節(jié)，這時(shí)候的螃蟹肉非常肥厚，吃起來味道非常鮮美，而且螃蟹肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外含有多種微量元素，吃螃蟹具有非常好的補(bǔ)虛作用，但很多人不知道如何扒開螃蟹來吃，所以下面的學(xué)習(xí)方法。
螃蟹怎么扒開吃？
有兩種方法，1.用左手手掌從蟹的尾部把住蟹殼，拇指按在蟹殼的尖角下端，右手從蟹的下面握住螃蟹，右手拇指按在蟹右腿根部的上面，雙手拇指同時(shí)使勁就打開了。
2，把螃蟹的的蟹臍掰掉，然后從蟹臍根部的縫隙處用雙手掰開就可以了，這種方法也比較簡單。
螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。
公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。
在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實(shí)。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
螃蟹雖然很好吃，也是我們聚餐的時(shí)候必不可少的一種食物，但是如果有家庭聚餐的話，清洗螃蟹也是一個(gè)很復(fù)雜的過程。螃蟹的外殼比較堅(jiān)硬，而且螃蟹在水里面生長，身體也是比較臟的。清洗的時(shí)候一定要先把螃蟹的外殼清理干凈，然后將螃蟹放在清水中放置一晚上等螃蟹把身體里的淤泥排干凈之后再進(jìn)行蒸煮。
怎么洗螃蟹才干凈?
第一種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，(不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的)全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。
怎么樣，吃到干干凈凈的螃蟹還是挺容易的吧。
第二種洗螃蟹的方法：
如果怕螃蟹夾手，先準(zhǔn)備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。然后再按清洗步驟過行。
1、如果你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個(gè)人認(rèn)為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏干不鮮美并有些腥味。
2、如果你是煮著吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時(shí)放入一些鹽(可多放些)、蔥、姜，煮開了以后再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。
3、如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然后將螃蟹的切口處放在2:1淀粉與干面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然后放入調(diào)料和香料燒。但我個(gè)人認(rèn)為大閘蟹這種吃法(如香辣蟹)沒了螃蟹的鮮味，可能不太適合江南人的口味。
總之，不管何種燒法和吃法，只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個(gè)氣氛和心情不能當(dāng)飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛(wèi)生健康又心情愉快!
第三種洗螃蟹的方法：
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時(shí)候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個(gè)時(shí)候是下手的最好機(jī)會(huì)，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個(gè)位置的視角最佳，
4、暫時(shí)放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時(shí)候你不應(yīng)該想的是在刷一只螃蟹，而是應(yīng)該想象成在刷皮鞋，各個(gè)角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
第四種洗螃蟹的方法：
1、首先準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會(huì)脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時(shí)就已經(jīng)喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺布不會(huì)再夾你的手指了，并且也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關(guān)鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
5、最后清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
螃蟹的保鮮技巧
螃蟹不能吃死的，但是一次性買多了吃不了怎么辦呢?
1、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應(yīng)的就是死螃蟹。
2、放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會(huì)缺氧而死。如果家里有浴缸更好，因?yàn)樵「坠饣π凡荒芘莱鰜怼?/p>
螃蟹與哪些食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
有些時(shí)候，我們購買的食材并不能當(dāng)天就食用完，如果沒有進(jìn)行烹飪，那么可以放到冰箱當(dāng)中進(jìn)行保鮮，下次繼續(xù)使用即可。但是如果是已經(jīng)烹飪過的食物，那么大家就要注意了，尤其是海鮮，更要注意一些問題。所以，如果家里剩下了一些螃蟹，怎么吃才是最健康的呢？
吃螃蟹的禁忌有哪些
1、生蟹不要吃
對(duì)于生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會(huì)因?yàn)楹闷娑L試吃生的螃蟹，這是很不好的，因?yàn)槔锩娉錆M了細(xì)菌，對(duì)于人體是很有害的。
有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。
2、死蟹不宜吃
對(duì)于死掉的螃蟹，也會(huì)死不要吃的，因?yàn)檫@樣的話，螃蟹的細(xì)菌會(huì)快速的蔓延到蟹肉當(dāng)中去的，會(huì)很容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況的。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、不要存放
對(duì)于螃蟹來說，最好是不要存放的，如果吃不完的話，最好是好好的進(jìn)行保存，再吃的時(shí)候，要重新的進(jìn)行蒸煮。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螃蟹怎么吃 關(guān)于螃蟹的六大疑問》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生六大誤區(qū)”專題。
