排骨怎么做好吃 排骨的六大美味做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“排骨怎么做好吃 排骨的六大美味做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
你喜歡吃排骨嗎?排骨具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它能夠滋陰壯陽、益精補(bǔ)血，還可以幫你強(qiáng)健體魄。但你知道排骨怎么吃好?你想知道怎么烹飪排骨才能做出自己喜歡的口味嗎?今天小編就來推排骨的六大美味做法，快來動(dòng)手一起做吧。
海帶結(jié)燉排骨
原料：排骨700克800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。
做法：
1、用熱水將排骨沖洗干凈，然后放進(jìn)鍋里，加入清水到差不多蓋住排骨，用火燒開。
2、將湯水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
3、海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成68厘米寬、10厘米長的小段，打一個(gè)海帶結(jié)。
4、蘿卜切成小塊。然后在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個(gè)半小時(shí)。
6、加入海帶，煮3040分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。
7、按照沖繩的習(xí)慣，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，據(jù)說味道會更好。
椒鹽排骨
原料：豬排骨250g，料酒2g，太白粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒鹽3g，熟豬油1000g(耗用75g)，醬油25g。
做法：
1、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時(shí)使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調(diào)成濕太白粉待用。
3、熱油鍋，先炸一下排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤里。
4、再熱油鍋，將調(diào)好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進(jìn)詩太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一小碗內(nèi)。
5、將花椒鹽放在一個(gè)小盤子里，吃的時(shí)候可蘸上糖醋汁吃。
紅燒排骨
原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)， 椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)
做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。
2、把姜切片，蔥沖洗干凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，并且開始冒棕紅色的泡沫的時(shí)候，就把排骨倒入鍋中均勻翻炒。
4、接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟。
然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
糖醋小排骨
原料 排骨400克。[調(diào)料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實(shí)耗30克)，湯200克。
做法：
1、小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時(shí)。
2、油鍋燒熱，放入小排炸一下?lián)瞥觥?/p>
3、鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開后加蓋，用小火燜20分鐘，然后用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮?xí)r即可裝盤。
干鍋排骨
原料：排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蠔油、白糖、生抽
1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時(shí)左右
2、取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)?我用的18CM的小鑄鐵鍋)，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個(gè)鍋底的量就可以)
3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時(shí)把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右
4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動(dòng)了。
冬瓜排骨湯
用料：豬排骨一斤，斬塊，冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片，蔥半兩，挽結(jié)，老姜一塊，用刀拍破，花椒約二十粒，黃酒兩匙，鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。
排骨的分類
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗。
由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
總結(jié)：通過上文小編的介紹，你知道排骨怎么做好吃了嗎?你知道排骨的六大美味做法有哪些了嗎?因?yàn)榕殴堑臓I養(yǎng)價(jià)值很高，而且做出來也比較美味可口，所以大家在平時(shí)多去菜場上根據(jù)排骨的分類，買一些自己需要的排骨，嘗試著去做，一定會讓你嘗到美味的佳肴!
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排骨是一種比較有營養(yǎng)價(jià)值的食物，如果我們能夠采用正確的做法，可以將排骨的功效更好運(yùn)用到我們的人體上，對我們的身體健康能夠起到很大的幫助。那么大家在生活中是怎么做排骨的呢?現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下排骨怎么做好吃吧，讓我們了解更多排骨的制作秘訣。
排骨的制作方法有很多種，關(guān)鍵在于我們的選擇上，如果你們想要做一份補(bǔ)湯，我們建議大家可以做一份蓮藕燉排骨，這樣的排骨湯能夠更好的將排骨的營養(yǎng)物質(zhì)被我們?nèi)梭w所吸收。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入鍋煮，加幾片姜去腥，滴幾滴醋，半個(gè)小時(shí)撈處瀝干后抹上淀粉
2 放入鍋里炸到金黃色，撈出過油，可以用廚房專用吸油紙哈
3 把番茄醬和蔥花少許油放鍋里炒加少許排骨湯，煮開后放鹽和味精，再放排骨
一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
二、冬瓜燉排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作過程：
把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
為了幫助更多的朋友了解排骨怎么做好吃，文章詳細(xì)的從各位排骨的做法分析，希望大家能夠?qū)W會文章介紹的方法，讓我們的家人和朋友享受到排骨湯的好處。同時(shí)，我們在制作排骨湯的時(shí)候，應(yīng)該要選擇新鮮的排骨，這樣熬出來的湯才比較好喝。
鹵味菜在我國的北方是比較常見的，可以鹵的食物也有很多，其中比較受歡迎的當(dāng)然是鹵排骨了，但是鹵排骨怎么做好吃呢？鹵味的菜做起來還是比較復(fù)雜的，需要準(zhǔn)備多種調(diào)料，選擇肋排時(shí)也要注意質(zhì)量，把排骨切成大小統(tǒng)一的大約十厘米長的小塊，這樣會讓排骨受熱、腌制時(shí)比較均勻。
做法
鹵排骨 原料
豬中排骨500克，廖排骨濃縮鹵汁1袋
制法
(1)將中排骨洗凈，剁成10厘米長的段，入冷水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分，姜拍破，取5克蔥切花，余下的蔥挽結(jié)。
(2)取鹵鍋1個(gè)，放入清水、鹵料包、蔥結(jié)、姜塊，旺火燒開后放入中排骨，轉(zhuǎn)用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色澤紅亮?xí)r，撈出中排骨，瀝干鹵汁，再整齊地?cái)[入長盤內(nèi)，撒上蔥花，淋上熱香油即可。
簡易方法：
自己動(dòng)手做鹵排骨，步驟繁瑣且要求極高，還不如買做好的。四川廖排骨的招牌菜鹵排骨采用秘百年祖?zhèn)髅刂汽u汁研制而成，汁香味濃、油潤化渣、汁水豐厚，五香味型，集口味、營養(yǎng)、食療于一體，贏得眾多消費(fèi)者喜愛，獲得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中國名菜”等多項(xiàng)殊榮，是四川著名特色小吃之一。
排骨的挑選與保存
排骨種類何其多，從豬胸口的肋骨，一直到脊椎骨邊的腰部都在排骨范圍內(nèi)。
挑選
1、挑選排骨肉要注意肉色為粉紅色至紅色，若為暗紅或變灰白則為肉質(zhì)不新鮮。
2、可先聞聞看肉有無異味，若發(fā)臭則肉質(zhì)已壞。
3、肉上面若水水的，按起來爛爛的，則代表已破壞肉的彈性。
4、若已經(jīng)確定已做料理，可請豬肉店先幫你將排骨剁塊。
保存
1、買回家的排骨最好半小時(shí)內(nèi)能料理。若是當(dāng)天需要可放到冰箱或冰柜冷藏。
2、排骨也可包入保鮮袋或塑膠袋內(nèi)，放入冷凍室內(nèi)。料理當(dāng)天或前天可放到冷藏室。
3、排骨一定要解凍后才能料理，最好仍置于袋內(nèi)放在細(xì)細(xì)的流水下，讓其慢慢解凍;謹(jǐn)記，不能直接將排骨放入水中，以免肉質(zhì)接觸水而失去彈性。
4、排骨要等料理時(shí)才清洗，尤其不能先泡水，否則肉質(zhì)會變得水水的失去彈性。
素排骨的做法比較簡單，食材相對比較少，可以準(zhǔn)備適量的豆腐皮和蓮藕，另外準(zhǔn)備適量的干淀粉，甜面醬和白糖，在做之前可以事先把排骨用開水焯一下，焯去浮沫，把調(diào)料汁都兌好，在炒至差不多的時(shí)候，把調(diào)料汁放倒素排骨里面基本上就大功告成了。
素排骨
材料：藕一節(jié).豆腐皮四張.干淀粉適量.甜面醬－大勺.白糖－大勺.姜末.老抽.雞精.香醋.白芝麻少許
做法
1、將豆腐皮用冷水泡軟后切成長條，藕去皮切成細(xì)條，再將豆腐皮卷在藕條上即成素排骨。
2、鍋放適量油五成熱，卷好的素排骨在干淀粉里滾一下然后放油鍋里中小火炸至金黃色后撈出。
3、鍋留少許油放入糖炒化后加入姜末、甜面醬炒勻，再加入雞精、老抽、香醋、水炒成汁，再放入炸好的素排骨翻炒均勻使湯汁全裹在排骨上即可出鍋裝盤再撒少許白芝麻。
京都素排骨
材料：大豆蛋白素肉柱，蓮藕。
調(diào)味：番茄醬，生抽3勺，糖1勺，植物油。
做法
1、蓮藕豎切下一段，再切成條。
2、泡發(fā)后的素肉柱擠一下水分，用筷子插穿。
3、把藕條插入素肉中間。
4、平底鍋熱一下，倒入一些植物油，燒熱。
5、把做好的素排骨放入鍋中，小火慢煎。
6、煎至表面金黃，出鍋。
7、鍋?zhàn)又兄苯拥谷敕厌u，炒勻。
8、放入1勺砂糖，炒化。
9、放入3勺生抽。
10、翻炒均勻。
11、倒入煎好的素排骨。
12、裹勻湯汁出鍋。
小訣竅
1、素排骨小火慢煎就可以煎熟，或者煎好外皮再放一點(diǎn)水煮一下也可。
2、番茄醬的量多少都可以，看自己喜好。
3、蓮藕生熟都能吃，煎素排骨的時(shí)候不用在意藕的成熟度。
4、素排骨的做法跟排骨一樣，你可以做成糖醋，紅燒，都可以的。
雖然不少人都喜歡吃排骨，可是面對新鮮的排骨，他們想要制作的話往往是無從下手。因?yàn)榕殴侵谱鞒鰜淼牟穗瓤芍^是一道大菜，大菜眾所周知的是非常難以制作。想要制作排骨的話，最簡單的方法莫過于制作排骨湯。但是喝膩了排骨湯難免會想一些其他排骨做法，那么有關(guān)于新鮮排骨的制作方法會有哪些呢?
材料：排骨，姜，蔥，白芝麻，花生油，葡萄醋，冰糖，鹽，胡椒粉，老抽，醬油等
步驟：
1.各材料準(zhǔn)備好
2.排骨用沸水焯去浮末
3.排骨濾去水分待用
4.熱鍋，爆香姜片
5.下排骨煎3分鐘
6.投入各調(diào)味料
7.注入葡萄醋
8.加入適量的水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
9.加鹽調(diào)味
10.再把汁收干至9成，關(guān)火
11.盛好排骨，灑點(diǎn)芝麻、蔥花，即可食用
以上主要介紹了排骨怎么做好吃又簡單，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于排骨的相關(guān)知識。
排骨的其它美味吃法推薦
蘿卜排骨盅
材料：肋排半斤、白蘿卜一條、生姜、蒜子、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成3cm長的小段，飛水;
2、白蘿卜削皮后，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀;
3、用生姜絲、蒜蓉、醬油腌排骨15分鐘;
4、將排骨醸入蘿卜內(nèi)，清蒸30分鐘即可。
紅酒燴排骨
材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘;
4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調(diào)味即可。
清香檸檬骨
材料：肋排半斤、檸檬半只、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨飛水后 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起腌15分鐘;
2、用油鍋將生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。
糖醋菠蘿骨
材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、干生粉1湯匙、生姜
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段，飛水;
2、加少許鹽、老抽、干生粉、料酒拌勻，腌制30分鐘;
3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋;
4、鍋留少許油，放入生姜絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘;
5、然后中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時(shí)即可。
香烤排骨
材料：肋排約八兩，沙姜、草果、蒜子、生姜、醬油
做法：
1、將排骨洗凈飛水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起腌制20分鐘;
3、預(yù)熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調(diào)料里，烤10分鐘;
4、翻轉(zhuǎn)排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調(diào)為180度，烤10分鐘即可。
農(nóng)家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、醬油、花生油
做法:
1、將排骨切成2cm長的小段，飛水;
2、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘;
4、放入切碎的沙姜，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可
藕是我們生活中非常常見的一種食物了，我們食用一些對身體有很多的好處，對于預(yù)防和緩解一些疾病有顯著的效果，而且也是具有一定的藥用價(jià)值，在我們的生活中蓮藕和排骨一起燉著吃是非常常見的一種做法了，一起和來看看這款菜肴怎么制作好吃吧。
蓮藕排骨怎么做好吃
主料：排骨800g、蓮藕800g
輔料：小蔥適量、姜適量
步驟
1、將排骨先用溫水浸泡一會，泡出血，差不多1個(gè)小時(shí)左右。
2、將蓮藕切成大塊，在水里面浸泡，這樣是可以避免蓮藕被氧化變黑。
3、將排骨放道冷水鍋里面，等到水開，將上面的浮沫撇去了。
4、將蔥姜、蓮藕都放入了。
5、然后用高壓鍋燉，燉15分鐘就可以了。
6、解壓之后就是制作完成了，放入一些食用鹽進(jìn)行調(diào)味就可以了。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值
1、健脾止瀉：蓮藕是有一種獨(dú)特的清香，含有具有收斂性質(zhì)的鞣酸物質(zhì)，這些物質(zhì)能很好的增強(qiáng)食欲和促進(jìn)效果，對于防止腹瀉、食欲不振、消化不良都是有很好的效果，可以幫助緩和和治療癥狀。
2、清熱涼血：因?yàn)樯徟菏窃谒锩嫔L的，所以是屬于寒涼的食物了，有很好的清熱涼性的功效和作用，對于因?yàn)闊岵《鸬目诳驶蛘邽a血人群就可以經(jīng)常食用一些蓮藕，來幫助很好的清熱，治療熱病。
3、補(bǔ)血生血：蓮藕里面含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和淀粉，而且還含有比較豐富的礦物質(zhì)，像鐵、鉀、銅等，對于缺鐵性貧血的人群來說，經(jīng)常吃一些蓮藕，能夠很好的補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，促進(jìn)紅細(xì)胞的生成，幫助補(bǔ)血生血。
4、散瘀止血：蓮藕里面是含有維生素K和鞣酸，有很好的止血效果，可以幫助散瘀血，大家如果是因?yàn)闊岵《鸬谋茄蛘呖妊劝Y狀，就是可以多吃一些蓮藕來幫助治療。
5、滋補(bǔ)美容：蓮藕里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于一些經(jīng)常上火的女性朋友來說，可以在平時(shí)經(jīng)常食用一些蓮藕，能夠很好的補(bǔ)充身體鐵質(zhì)，有很好的滋補(bǔ)的功效，而且對于抑制上火引起的痘痘有很好的美容的效果。
6、排毒瘦身：蓮藕里面是含有大量的膳食纖維和黏液蛋白，能夠很好的促進(jìn)我們的腸胃蠕動(dòng)，幫助身體將里面的毒素、糞便排出來，幫助身體抑制對膽固醇、甘油三酯等脂類物質(zhì)的吸收，女性朋友很適合 經(jīng)常食用，幫助瘦身排毒。
蓮藕怎么做不變黑
蓮藕怎么做不發(fā)黑：先開水燙藕
我們想要讓蓮藕保持潔白，就可以用開水燙一下蓮藕，70秒左右就可以了，這樣就能夠讓蓮藕里面的多酚氧化酶失去活性，能夠很好的抑制多酚向醌轉(zhuǎn)。但是這種方法只是適合將蓮藕燉湯的時(shí)候，如果用在涼拌蓮藕上面就是會使得口感變得很差，沒有脆脆的口感。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：白醋浸泡藕片
我們也是可以將一些酸性的物質(zhì)加入，阻止多酚氧化酶的轉(zhuǎn)化，醋就是可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化的作用，可以使得蓮藕保持潔白，我們可以先準(zhǔn)備一盆涼水，在涼水里面倒入適量的白醋，將蓮藕放入，浸泡一會，這樣就是可以使得酸性的物質(zhì)阻止多酚氧化酶的催化，保持顏色的潔白。
蓮藕怎么做不發(fā)黑：鹽水浸泡藕片
蓮藕在被切開之后就是會容易被氧化變色，大家可以將蓮藕切了之后就放入到清水或者鹽水當(dāng)中，可以很好的避免藕片變黑。
排骨可以怎么吃
糖醋排骨
1、首先就是將排骨、醋、黃瓜、花生油、胡蘿卜、白糖、醬油都準(zhǔn)備好。
2、將排骨提前用高壓鍋壓熟了，然后就是將醬油、醋、糖、鹽調(diào)成調(diào)理汁。
3、將鍋燒熱之后，就倒入適量的油，將姜蒜、蔥放入，炒出香味。
4、將排骨放到鍋里面，倒入調(diào)料汁，倒入一些排骨湯。
5、然后就是小燉一會，等到湯汁濃稠的時(shí)候，將黃瓜片和胡蘿卜片放入，攪拌均勻之后，就可以食用了。
看了上面的介紹，相信大家對于蓮藕排骨的做法是有了很好的做法和內(nèi)容了，蓮藕吃起來脆脆的口感非常不錯(cuò)，和排骨一起搭配食用非常的營養(yǎng)滋補(bǔ)，這是一款非常下飯的菜肴，我們食用一些是可以多吃好碗飯，大家要不要試一試呢。
排骨是指豬身上的肋骨，排骨的營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對身體非常好，而排骨凍得時(shí)間長了就會有不新鮮的感覺，而凍排骨適合用來做紅燒比較美味，可以將排骨解凍，然后進(jìn)行調(diào)味腌制后用來制作紅燒，不僅方法簡單，而且味道也非常好，適合現(xiàn)代人群食用。
凍排骨怎么做好吃?
主料
排骨500克
輔料
蔥白1根 香葉2片
姜2片 蒜4瓣
桂皮1塊 大料1朵
食用油1勺 鹽1小勺
冰糖35克 醬油1勺
黃酒4-5勺 冷水適量
開水適量
紅燒排骨的做法步驟
1、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2、 開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3、 冰糖敲碎。
4、 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。
6、 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮。
9、姜片、蔥段、拍過的蒜。
10、倒入半碗黃酒。
11、 倒入開水沒過排骨。
12、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13、湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
冷藏冷凍肉與鮮肉相比，在營養(yǎng)學(xué)上沒有多少區(qū)別，只是凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是，凍肉重復(fù)解凍或冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分，導(dǎo)致肉中最富有營養(yǎng)的細(xì)胞質(zhì)液體等營養(yǎng)物質(zhì)隨水分一起流失。所以，只要正確解凍和合理食用，凍肉的營養(yǎng)價(jià)值并不比鮮肉低。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃清燉排骨或者是紅燒排骨，但是因?yàn)樘鞖獗容^熱的情況下，人的口感和口味會發(fā)生改變，所以這個(gè)時(shí)候更多的人喜歡吃的是酸辣排骨，這一道排骨的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口非常的香醇，最重要的是能促進(jìn)消化和吸收。在做酸辣排骨的時(shí)候需要用到的是酸菜，還有一些辣椒。
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。輔料酸菜、香蔥、泡椒、火腿末各50克。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、料酒、美極鮮醬油、陳醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1、先將面粉加清水和成軟面團(tuán)，蓋濕布餳10～15分鐘左右，然后用油抹開繼續(xù)餳，搓成長條下75克一個(gè)的劑子，成長條用保鮮膜蓋兩層，再搟成鞋墊形狀大小，中間壓3個(gè)棱形待用。
2、排骨洗將后，剁成小塊加精鹽、雞精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香蔥切丁。炒鍋上火，放適量化生油和花椒，炸出香味后撈出花椒不用，投入蔥花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨變色后，加入適量精鹽、美極鮮醬油、陳醋、料酒和清水，兌好口味，移至小火上用文水燉熟后加入酸菜片略燉便好。
3、水鍋上火加水，把面扯好下入開水鍋煮熟，撈出備用，把燉好的排骨酸菜湯澆入放入盤中的面條上，撒上香蔥，再把泡椒片、火腿末分別點(diǎn)綴在排骨旁邊即成。
燉排骨的時(shí)候應(yīng)該怎么燉，要掌握哪一些技巧，或者需要哪一些原料問題，可能很多人都會存在疑問吧！因?yàn)樵诂F(xiàn)在生活當(dāng)中，由于比較忙碌的工作，很少有人有時(shí)間下廚，但實(shí)際上這些美味的食物，自己也可以動(dòng)手完成，下面就為大家具體介紹燉排骨的做法。
原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。 2)將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。
特 點(diǎn): 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 制作關(guān)鍵: 排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔 過程 如果你有電飯鍋，用電飯鍋?zhàn)詈茫驗(yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白。 首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會，水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K的雜質(zhì)，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次，洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水，多放點(diǎn)，因?yàn)殪覝钪匾氖遣灰硭?，最好能一鍋煮下來，把排骨放進(jìn)去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個(gè)小時(shí)后放點(diǎn)鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
以上就是燉排骨的一些做法介紹，通過這些內(nèi)容介紹之后，那大家就應(yīng)該重視了，了解上面所介紹的這些燉排骨方法，這樣燉出來的排骨，會更加的營養(yǎng)健康，所以我們要更注重這些技巧，那么在生活當(dāng)中就可以輕松享受這些美食了。
排骨粥是比較好的保健養(yǎng)生粥，尤其適合腸胃不佳，或者是大病初愈的人士，有很好的快速恢復(fù)體力，促進(jìn)營養(yǎng)吸收的作用，排骨粥的做法也比較簡單，在調(diào)理腸胃方面的作用是非常不錯(cuò)的，做法相對于比較多，可以根據(jù)自己的個(gè)人愛好，選擇適合的其他的輔料來進(jìn)行制作。
排骨粥
材料：排骨，大米，蔥花、姜、枸杞適量，鹽、料酒、適量
做法
1.排骨切成2厘米的小方塊，用開水焯一下，去血污，撈出控水。
2.鍋置火上，放水、米和排骨塊、料酒，旺火煮開，改用中小火熬煮半小時(shí)，至米爛湯稠，排骨變酥時(shí)，加枸杞、鹽，攪拌均勻，食用前，將粥分盛碗中，撒入蔥花拌勻即可。
瓠瓜排骨粥
材料：白米1.5杯水、10～11杯瓠瓜切片、1/2條紅蘿卜刨絲、1/2條、玉米罐1罐、青蔥切末1支、姜片切末6片、櫻花蝦1把、小香菇泡軟切絲8朵、油蔥酥2大匙、香菜或芹菜適量、鹽巴、胡椒鹽適量香油適量
做法
step11
起一鍋滾水，將排骨放入汆燙去血水備用，燙排骨的同時(shí)洗凈白米備用。
step22
起油鍋，爆香姜末蔥末。
step33
接著下香菇絲、櫻花蝦及油蔥酥炒香。
step44
將步驟3的料，與瓠瓜絲、紅蘿卜絲、玉米粒及洗凈的白米一起放入大同電鍋的內(nèi)鍋中，再加入清水
step55
將步驟4放入大同電鍋中，外鍋加1.5杯水后按下電源，待電源跳起悶3-5分鐘即可起鍋。起鍋前加入適量調(diào)味料、淋上香油再撒上香菜或芹菜末提味即可。
蓮香菱角排骨粥
材料：蓮子40g、菱角40g、白米0.5米量杯、芹菜3支、香菜1小把、豬小排50g、鹽適量
做法
step11
將所有備料準(zhǔn)備齊全
step22
排骨以熱水沖淋數(shù)遍(或川燙過)放入內(nèi)鍋，加入白米與新鮮蓮子與菱角，放入芹菜末，再加入適量水份，外鍋加入約200cc冷水開始燉煮
step33
電源跳起后，放入適量鹽與胡椒粉和數(shù)滴香油調(diào)味即可
step44
喜歡香菜也能放入少許香菜。
step55
大同電鍋，真的是家庭主婦最好最省事的小幫手，即便是外宿單身族，都可以輕松利用當(dāng)季食材為自己準(zhǔn)備熱騰騰的粥品，享受美味。
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