豬舌的功效 豬舌的挑選方法及做法
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隨著生活水平的不斷的提升，大家對于飲食的需求也在不斷的提高。在日常的生活中對于豬舌喜愛的人還是很多的，豬舌不僅含有著很多的營養(yǎng)元素，同時豬舌對于人體營養(yǎng)的吸收也是很好的。所以大家在日常的生活中可以適當進食一些豬舌。
目錄
1、豬舌的介紹 2、豬舌的營養(yǎng)成分
3、豬舌頭的食用指導 4、豬舌的食用功效
5、豬舌的營養(yǎng)價值 6、豬舌的清洗方法
7、豬舌頭的挑選方法 8、豬舌的做法
對于現(xiàn)在的很多人來說，都有喜歡吃豬舌頭的習慣。其實大家應該知道豬舌頭含有很多人體所需要的一些營養(yǎng)元素，大家應該都知道豬舌肉質(zhì)堅實，沒有骨頭，無沒有筋膜一家韌帶，熟后無纖維質(zhì)感，而且口感也很好。
豬舌頭的介紹
豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。
適宜人群
一般人都可食用。
用法用量
豬舌可用于醬、燒、燴，如醬豬舌、紅燒舌片、燒雜燴等。
豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。
豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤燥的功效。
豬舌的營養(yǎng)成分
熱量(大卡)(233)，鉀(毫克)(216)。
磷(毫克)(163)，膽固醇(毫克)(158)。
鈉(毫克)(79.4)，脂肪(克)(18.1)。
蛋白質(zhì)(克)(15.7)，維生素A(微克)(15)。
鎂(毫克)(14)，鈣(毫克)(13)。
硒(微克)(11.74)，煙酸(毫克)(4.6)。
鐵(毫克)(2.8)，鋅(毫克)(2.12)。
葉酸(微克)(1.7)，碳水化合物(克)(1.7)。
維生素E(毫克)(0.73)，維生素B2(毫克)(0.3)。
銅(毫克)(0.18)，維生素B6(毫克)(0.14)。
維生素B1(毫克)(0.13)，錳(毫克)(0.04)。
維生素B12(毫克)(一)，膳食纖維(克)(一)。
維生素C(毫克)(一)，胡蘿卜素(微克)(一)。
碘(微克)(一)。
豬舌頭的食用指導
豬舌可用于醬、燒、燴，如醬豬舌、紅燒舌片、燒雜燴等。
豬舌頭的食用功效
豬舌性平味甘、咸;有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭營養(yǎng)價值
豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。
某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯。鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。www.cndadi.net
在我們的日常生活中，豬舌頭，你們愛吃嗎?豬舌頭是豬的一部分，既然豬舌頭可以吃，當然，也有它的營養(yǎng)價值所在。
那么，豬舌頭的營養(yǎng)價值，你們有去了解過嗎?豬舌頭的營養(yǎng)價值，是我們生活的小常識來的。那就讓小編來為大家講一下豬舌頭的營養(yǎng)價值吧，希望對大家有所了解!
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。
變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
豬舌肉質(zhì)堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟后無纖維質(zhì)感。
關(guān)于豬舌頭的營養(yǎng)價值，大家了解了嗎?既然豬舌頭的營養(yǎng)價值還是挺多的，那么，我們平時就要吃一點豬舌頭咯，我們的身體才會吸收到豬舌頭提供的營養(yǎng)哦。
豬舌頭怎么洗
1.把火生起,倒水進入鍋中煮開。
2.把買來豬舌頭放入鍋煮,直到他皮可以撥開來。
3.這時候就可以撈起來，用指甲或用刀片把他刮下來直到干凈。
4.等著吃到好吃的舌頭吧。
豬舌放鍋中加水煮15分鐘，取出用刀將豬舌的白色皮刮去;鍋內(nèi)放水和蔥姜，放入豬舌用中火煮40分鐘。
豬舌的制作技巧
豬舌可用于醬、燒、燴，如醬豬舌、紅燒舌片、燒雜燴等。
某些市場賣的舌頭是熟的立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調(diào)味料都不錯。
鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。
先白水煮一下，取出，把外面那層白的刮干凈(稍微煮得久些比較好刮); 換水，加料酒和姜，燒開后加點醬油、鹽和少量糖(為了醬油進色)，再煮N久，直到豬舌頭成鹵的顏色，且已很嫩(越煮越嫩的)。
取出切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜愛的調(diào)味品，有條件的話再放點香菜，涼拌豬舌就完成了。
豬舌的食用禁忌
由于豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。
豬舌頭的挑選方法
新鮮豬舌頭
灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。
變質(zhì)豬舌頭
呈灰綠色，表面發(fā)粘、無彈性，有臭味。
豬舌頭的腌制
原料配方
鮮豬舌100千克，食鹽6～7千克。
白酒1千克，白砂糖1～1.5千克。
花椒粉150～200克，八角茴香150克。
桂皮50克，硝酸鈉50克。
制作方法
1.取料：選符合衛(wèi)生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。
2.腌制：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然后將輔料混合拌勻，均勻地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內(nèi)部即可出缸。
3.掛晾：出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈，除去白霜雜質(zhì)，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾干水氣。
4.烘烤：將晾干水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經(jīng)3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質(zhì)量。
最后室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，舌身干硬即可出房，冷透后包裝。成品率為55%左右。
豬舌頭的做法
芹菜豬舌頭
食材
主料
豬舌頭1/2個，芹菜400g。
輔料
油適量，鹽適量，蔥花適量，姜6片，蒜頭3個。
步驟
1.先用鹽把豬舌頭搓洗一遍，再過幾次清水，直至全部干凈。再放入適量的油鹽腌著。
2.把芹菜切段后再切成絲，蔥花切段。
3.鍋燒熱后放油，先把姜片和蒜片放進油里炸至起皮。
4.然后倒入豬舌頭不停煸炒。
5.把豬舌頭炒至7成熟。
6.把芹菜放進去。
7.煸炒至芹菜變軟后，再放入適量的鹽和醬油調(diào)味。
8.最后撒上蔥花。
小貼士
一般豬舌頭都比較臟，最好就是有溫水泡洗一下后再用鹽搓洗，再反復過幾次清水，這樣就不會再擔心的了。
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豬舌的做法大全，這點很多人都是知道的。因為所謂豬舌，其實就是指的豬的舌頭，而豬這種動物對于我們中國人來說是再熟悉不過的了?？梢赃@么說，每天都有成千上萬條豬成為了我們的食物。豬的全身上下有很多地方都是可以食用的，而且像注射這類的器官，人們吃起來對身體是很有好處的。
豬舌的做法有很多，基本每個人做出來的都是不一樣的。但是我們一般在現(xiàn)實中吃到的都是現(xiàn)成的，因為大多數(shù)人是不會買豬舌回去做的，大部分時候想吃的話就在熟食店里買點回去直接吃。下面就來詳細介紹下豬舌的做法大全。
鹵水豬舌
豬舌1條、生姜適量、蔥白適量、花椒適量、干紅椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、甘草適量、小茴適量、草果適量、丁香適量、食鹽2茶勺、料酒1湯勺、醬油2湯勺、冰糖少許
制作步驟
1. 買來的豬舌先用清水洗凈。2.? 鍋中加入適量水，下入適量拍碎的生姜和蔥白把水燒開，下入豬舌。3.煮三分鐘左右，撈出投入冷水中稍微冷卻，以免燙手。4.用刨子輕松的刮去上面的“衣”，然后把豬舌的根部剪開，清洗干凈。5.? 清洗好的豬舌。6, 準備好所有香料。7.? 鍋中加入適量水，下入所有香料和調(diào)料后燒開，改小火煮一下，慢慢地熬至香味四溢時放入豬舌。8.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時。關(guān)火后繼續(xù)悶上半小時到一小時。9.取出切片裝盤，蘸醬料食用。
鹵水豬舌做法小貼士
詩心片語：
1：也可以先炒糖色，再加清水。炒糖色時，適合用小火慢炒，那樣糖色會稍嫩一些（不然炒出的糖色會有苦味），這樣才會使鹵水有回甜味。而且加入了糖色以后，也可以不加甘草。我不想麻煩就沒炒糖色，直接加的醬油。
2：丁香中含有丁香油酚，它的味道很濃，使用時要酌情添加。
3：一般加入糖色的鹵水呈棕紅色，被稱為紅鹵。如果去掉糖色就成了白鹵。如果在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成了辣鹵，我的加了一點點。
其實上面介紹的鹵水豬舌只是豬舌的做法之中最普遍的一種做法，但是喜歡吃的人切實非常多的。豬舌的做法還有好多，想學的話一時之間是不可能學完的。豬舌不僅營養(yǎng)價值豐富，富含豐富的蛋白質(zhì)，而且膽固醇含量也少，所以很多人都是非常喜歡吃豬舌的。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)鹵豬舌這道菜的做法。
2.雞蛋4顆洗凈備用。
3.豬舌、豬肉和雞蛋一起放水煮開去血末。
4.豬舌撈出刮去表面的白膜。
5.豬舌、豬肉洗去血末，雞蛋剝殼。
6.潮汕老鹵一袋，里面有一袋老鹵包配料（內(nèi)含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老鹵膏配料（內(nèi)含：鹽、味精、水、變性淀粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
7.往半鍋清水中加入潮汕老鹵包、蒜頭、姜片和芫荽頭（即香菜），旺火燒開。
8.燒出味后撈去泡沫和香菜，轉(zhuǎn)文火，加入適量鹽、生抽，熬至香料出味后即為鹵汁。
9.加入豬肉、豬舌和雞蛋，旺火燒開。
10.燒開后加入老鹵膏。
11.轉(zhuǎn)小火燒制入味。
12.燒2小時后熄火，隔夜冷卻入味，第二天再燒開即可。（鹵汁可以收集起來放冰箱冷凍，下次可以鹵其他東西。）
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知鹵豬舌全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習鹵水豬舌的做法吧！
2.12洗凈后的豬舌，放入鍋中，加水。
3.21煮至水開后兩三分鐘撈出。
4.用刀刮去舌頭上的舌苔。（那層白色的）
5.另起鍋，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮開。
6.開鍋后放入豬舌。
7.加入生抽，老抽和鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火，三十分鐘后關(guān)火。
8.關(guān)火后豬舌在鹵湯里浸泡至涼。
9.切片裝盤，澆上鹵湯，撒香菜。
也許你在大酒店吃過鹵水豬舌，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做紅椒豬舌
2.鍋里放入生姜，八角，料酒、生抽、老抽和沒過豬舌的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火煮半個鐘（忘記拍這個步驟的圖片，拿這個代替下）
3.等湯汁收到差不多的時候加少許白糖調(diào)味
4.等鹵好的豬舌冷卻后，切片備用（鹵好的豬舌真的非常香哦，切片的時候忍不住偷偷吃了幾塊）
5.熱鍋冷油，下蒜末爆香
6.隨后加入紅椒翻炒。（又忘了一個步驟，清洗紅椒后切長絲）
7.調(diào)入剛才的鹵汁
8.加入切好的鹵味豬舌翻炒均勻
9.成品圖，紅辣椒爆炒鹵味豬舌。
紅椒豬舌的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
用豬舌頭煲湯，不僅營養(yǎng)美味，同時對我們的身體保健也很有效果，可以起到補益氣血，滋補強壯的作用，而豬舌頭煲湯的做法，下文也做了比較全面詳細的介紹，感興趣的話可以動手完成。
方法一、蘿卜蓮子豬舌湯
材料：蘿卜750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法：
1、蘿卜連皮洗凈，斜向切成中塊;蓮子、芡實、蜜棗去核洗凈，用清水稍浸泡;
2、豬舌反復刮洗干凈，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血水，豬骨飛水后則用刀背敲裂;
3、把所有材料一起放進煲內(nèi)煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。
功效：蘿卜性涼味辛甘，能消積滯、化痰熱，下氣、寬中;蓮子性平味澀，能健脾胃、養(yǎng)心神;芡實性平味甘淡，能補脾止瀉;蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的作用;豬舌能補益氣血、滋補強壯;豬骨補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，則清潤滋補、寬中下氣，可除春寒祛濕困。
方法二、蓮藕豬舌湯
做法：
1. 蓮藕去皮，洗凈;
2. 豬舌放入滾水中高火3分鐘，取出刮去舌苔，洗凈;
3. 八爪魚干洗凈;
4. 紅棗去核洗凈;
5. 陳皮浸軟，刮起去瓤洗凈;
6. 把適量清水高火6分鐘至滾，放入蓮藕、豬舌、八爪魚干、紅棗、陳皮;
7. 中火30分鐘，下鹽調(diào)味即可。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學一下如何做好醬香豬舌。
2.1煮至表面出現(xiàn)浮沫后，再煮15分鐘左右后取出
3.2放進豬舌頭
4.12取出后用小刀把舌頭表面的白苔給刮干凈
5.21倒去電飯煲內(nèi)的水，放入適量的姜片，干辣椒，黃酒，醬油
6.放入豬舌后，裝入沒過豬舌的水量
7.按下煮飯鍵，煮1個半小時左右
8.隨后加入適量的冰糖再煮15分鐘左右
9.最后加入少許的鹽和雞精
10.煮到湯汁收的差不多粘稠了即可取出
11.晾涼后切片即可
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹醬香豬舌去嘗試做出美味的菜肴吧！
豬舌頭很多人都比較吃，而且豬舌頭的食用方法其實也有很多種，爆炒豬舌頭是比較常見的，那么如何才能夠做出美味的，爆炒豬舌頭呢?可以了解一下介紹的方法。
一、爆炒豬舌：
1、豬舌頭買回來后稍用清水清洗一下，然后煮開水下去焯約一分鐘左右;
2、撈起，趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除，然后再次洗凈;
3、把豬舌頭切成適量大小的片狀;
4、加入鹽，姜絲，料酒，白糖，醬油，生粉拌勻，最后再加點油再拌一下，腌半小時左右;
5、熱油鍋，下蒜末和蔥頭爆香;
6、倒入豬舌頭一起大火快炒;
7、炒至變色至熟(期間鍋干可以稍加一點點水)，上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可!
二、云南小瓜炒豬舌
材料 ：云南小瓜300克、豬舌200克、濕木耳50克、姜花10克、紅蘿卜花10克、蔥白10克、炸蒜片5克、濕淀粉15克
調(diào)味料 ： 味精3克、雞精2克、鹽3克、蠔油15克、老抽1克
做法 ：
將云南小瓜切厚片，豬舌切薄片，木耳切大塊，然后把切好的豬舌入油鍋爆熟，再將云南小瓜和木耳過水至七成熟;
起油鍋，下姜花、紅蘿卜花、蔥白、炸蒜片爆香;
放進云南小瓜、木耳和豬舌炒幾下后，調(diào)入所有調(diào)味料，炒熟，用濕淀粉勾芡即可。
三、鹵豬舌:
原料:豬舌500克。鹽3克，醬油50克，蔥段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。
做法:
1、將豬舌洗凈，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。
2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒(裝入布袋扎好)，燒開撇沫后燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火鹵煮約30分鐘，鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好蒜米豬舌子這道菜。
2.鹵舌子切片，再備點姜，蒜，蔥末。
3.切好的舌子擺盤。
4.調(diào)汁；將姜米，蒜米，蔥末裝碗里，調(diào)入香油，蠔油，調(diào)味鮮，鹵汁合成調(diào)汁。
5.調(diào)汁；將姜米，蒜米，蔥末裝碗里，調(diào)入香油，蠔油，調(diào)味鮮，鹵汁合成調(diào)汁。
6.調(diào)汁；將姜米，蒜米，蔥末裝碗里，調(diào)入香油，蠔油，調(diào)味鮮，鹵汁合成調(diào)汁。
7.將合好的調(diào)汁澆在擺好盤的鹵舌子上。
8.即可上桌。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的蒜米豬舌子，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
臘豬舌其實是豬舌的一種別樣吃法，很多人對她都是比較鐘愛的，但是臘豬舌腌制也要講究一定的技巧，否則也會影響到口感，那么下面就為大家介紹一下臘豬舌的具體腌制方法，自己在家也可以嘗試完成，而且豬舌的使用對健康也有好處，能夠起到滋陰潤燥，開胃消食的功效和作用。
1、取料：
鮮豬舌100千克 食鹽6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克 ，選符合衛(wèi)生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。
2.腌制：
在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然后將輔料混合拌勻，均勻地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內(nèi)部即可出缸。
3.掛晾：
出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈，除去白霜雜質(zhì)，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾干水氣。
4.烘烤：
將晾干水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下，經(jīng)3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質(zhì)量。最后室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，舌身干硬即可出房，冷透后包裝。成品率為55%左右。
4、營養(yǎng)：
豬舌含有蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、煙酸、鐵、硒等成分，具有滋陰潤燥、開胃消食等功效。而紅椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。
隨著生活水平的不斷的提升，大家在日常的生活中對于肉制品的需求也是越來的越多，現(xiàn)在越來越多的豬肉制品出現(xiàn)在了人們的餐桌上，對于豬耳朵很多人應該是很喜歡的，大家應該知道豬耳朵不僅口感細膩，而且豬耳朵對于人體的營養(yǎng)吸收也是很有利的。
目錄
1、豬耳朵的介紹 2、豬耳朵的營養(yǎng)成分
3、豬耳朵的營養(yǎng)價值 4、如何挑選豬耳朵
5、豬耳朵怎么做好吃 6、豬耳朵的做法
對于豬耳朵大家應該很熟悉了，豬耳朵所富含的營養(yǎng)價值是很高的，不僅如此以豬耳朵作為原料精工細做的食品大多是酥、脆、香而爽口。而且豬耳朵本身就含有較多的膠原蛋白，對于皮膚的滋潤，身體的滋補都是很有益處的。
豬耳朵的介紹
原料分類
畜肉類及制品。
禁忌人群
無特殊禁忌人群。
適應人群
適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
營養(yǎng)分析
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。
其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。
鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。
豬耳營養(yǎng)成分
熱量176千卡，硫胺素0.05毫克。
鈣6毫克，蛋白質(zhì)19.1克。
核黃素0.12毫克，鎂3毫克。
脂肪11.1克，煙酸3.5毫克。
鐵1.3毫克，碳水化合物0克。
維生素C0毫克，錳0.01毫克。
膳食纖維0克，維生素E0.85毫克。
鋅0.35毫克，維生素A0微克。
膽固醇92毫克，銅9毫克。
胡羅卜素0.4微克，鉀58毫克。
磷28毫克，視黃醇69.4微克。
鈉68.2毫克，硒4.02微克。
豬耳朵的營養(yǎng)價值
豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。
適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的鹵豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
其實豬耳朵不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)也是非常的豐富的。
它含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素的。
很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃的?？梢宰尳o這些身體虛弱的人們補充足夠的營養(yǎng)。
豬耳朵的功效
補腎虛、健脾。
豬耳朵的熱量
營養(yǎng)成分表
總卡路里：234大卡。
脂肪總量：15.1克。
多不飽和脂肪酸：1.61克。
單不飽和脂肪酸：6.86克。
膽固醇：82毫克。
鈉鹽：191毫克。
碳水化合物總量：0.6克。
蛋白質(zhì)：22.45克。
鈣：21毫克。
鐵：2.4毫克。
攝入234大卡熱量相當于做以下運動。
走路61分鐘。
跑步29分鐘。
跳繩23分鐘。
健美操50分鐘。
減肥有利
富含鉀,富含蛋白質(zhì)。
減肥不利
膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高。
哪些體質(zhì)的人適宜吃豬耳
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)。
哪些體質(zhì)的人不適宜食用豬耳
濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)。
豬耳朵的挑選方法以及儲存方法
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。
如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
怎樣分辨人造豬耳朵
因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。
所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。
消費者在購買的時候需特別注意。同時，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那么就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮，且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。
一般情況下，經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這么光滑。
真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。
而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。
人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質(zhì)感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。
豬耳朵的儲存方法
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)保存1-2天。
如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗干凈，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
豬耳朵怎么做好吃
豬耳朵可以扒烤或鑲餡料烹調(diào)。在中國，豬耳常添加辛香料調(diào)理。
常吃豬耳朵的話對一些身體虛弱的人們是一種很好的滋補食品。
它不僅可以用來煲湯，也可以用來炒，也可以用來做鹵菜。
鹵豬耳朵是很多人們喜歡吃的下酒菜。
教您拌豬耳朵怎么做，如何做拌豬耳朵才好吃
將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。
先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟。
撈出后用冷水漂上。
蔥切末。
將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁。
將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
豬耳朵含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。
缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。所以大家可以再日常的生活中食用豬耳朵。
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