牛肉怎么做好吃 推薦五種牛肉的美味做法
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉怎么做好吃 推薦五種牛肉的美味做法”，相信能對大家有所幫助。
牛肉在我們的日常生活飲食里面是一種比較常見的肉類食品了，牛肉含有的營養(yǎng)成分特別的豐富，經(jīng)常食用對我們的身體健康有一定的好處。那么你知道牛肉怎么做好吃嗎？你知道吃牛肉的好處是什么嗎？今天小編就來推薦五種牛肉的美味做法，一起來看看是怎么做的吧。
蠔油牛肉
食材：火鍋牛肉卷400g、圓蔥1顆、蠔油2湯勺、老抽2飯勺、生抽1飯勺、料酒1飯勺、花生油4飯勺、黑胡椒粉。
步驟
1.首先把圓蔥切成絲，然后放在水里浸一下?lián)瞥?。牛肉卷室溫稍微解凍?/p>
2.牛肉卷和圓蔥放一起，加入料酒。
3.加入生抽。加1湯勺蠔油。攪拌均勻腌漬10分鐘。
4.大火，鍋內(nèi)燒開花生油。轉(zhuǎn)中小火，加蠔油炒一下。
5.轉(zhuǎn)大火，加入腌制好的牛肉圓蔥。翻炒均勻后，加老抽。
6.炒至牛肉變色熟后，關(guān)火加黑胡椒粉出鍋。
水煮牛肉
食材：牛頸肩肉200g、白菜葉4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖2勺、老抽2勺。
步驟
1.牛肉用鹽、淀粉、蛋清、料酒混合均勻，腌漬20分鐘待用。
2.鍋燒熱，加入花生油燒開轉(zhuǎn)小火，放入麻椒炸至花椒變深幾乎黑色關(guān)火。
3.麻椒油略微晾半分鐘，加辣椒碎出香味立刻將炸好的麻椒和辣椒碎濾出并磨碎。
4.濾出的油加熱，將白菜切片放鍋里，略加鹽炒熟。
5.鍋內(nèi)放入花生油少許，燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香爆出紅油加水、糖、老抽、鹽燒開。
6.轉(zhuǎn)中小火，將腌制好的牛肉片一片片平鋪在湯內(nèi)，轉(zhuǎn)大火，煮到牛肉片變色熟了關(guān)火。
7.倒入鋪好白菜的碗中，將磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同鋪在肉片上，另起一鍋燒開花生油，趁熱將油澆到肉片上即可。
醬牛肉
食材：牛肉1000g、生抽6大勺、鹽、料酒3大勺、小山楂3個、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖。
步驟
1.首先把牛肉切成等量的大塊，然后用水浸泡兩個小時左右，來達到去掉血水的作用。
2.將去掉血水的牛肉放入鍋中，加入蒜。
3.蔥段、姜片、八角香葉和桂皮、少許冰糖、山楂。
4.加入三勺料酒，6勺生抽。加入比牛肉稍低的水，加入大半勺鹽。
5.電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮。開蓋后，再浸泡兩三個小時即可食用。
蠔油燒牛肉
食材：牛肉400g、冰糖6粒、香葉2片、八角1個、姜片4片、香芹1棵、油、鹽、耗油、燒酒。
步驟
1.牛肉切方塊焯水備用。
2.熱鍋，放入少許油，冰糖，最小火。慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色。
3.往炒好糖色的牛肉鍋里加入姜片，香葉，八角。
4.加入燒酒，繼續(xù)炒香。然后加入蠔油，繼續(xù)炒香，便倒入熱水兩碗。
5.大火燒開后改小火慢慢燒大約一個半小時，差不多收汁的時候調(diào)入鹽，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用!
紅酒燉牛肉
食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿卜4根、油、鹽、香草束1份、蒜4顆、紅酒、蔥1個。
步驟
1.先將牛肉用清水浸泡，然后切成大塊，撈出來瀝干水分備用。
2.鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊煎至牛肉變色，放入適量鹽和黑胡椒碎。
3.鍋中放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，放入蒜末炒出香味。
4.放入低筋面粉翻炒均勻。放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
5.放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉即可。
6.然后將肉和湯一起倒入砂鍋里，放入香草束。
7.大火將鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個半小時。
8.燉一個半小時以后，放入番茄罐頭。胡蘿卜塊，鹽調(diào)味。再燉30分鐘。將胡蘿卜燉熟即可。
吃牛肉的八大益處
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道牛肉怎么做好吃了嗎？你知道小編推薦給你的有哪五種牛肉的美味做法了嗎？這些做法你都學會了嗎？大家平時不妨試試這些做法，不僅味道好，而且富含的營養(yǎng)也特別的豐富，對人身體有很大的好處呢。
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雖然與豬肉比較起來牛肉顯得并不是那樣肥膩，但是并不是所有牛肉都是瘦肉，在牛的身上也有一定的肥肉存在。其中五花牛肉就是牛肉中上好的品質(zhì)，因為五花牛肉吃起來不肥不瘦，制作方法也是多種多樣，是特別受人歡迎的一個牛肉部位。而在制作五花牛肉的過程中，應(yīng)當如何制作才會更好吃呢?
紅燒牛肉
1。牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4。把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5。到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味。
土豆燉牛肉：
牛肉，土豆，西紅柿一個左右，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒等
放適量油防入蔥姜蒜等料加水放入醬油料酒，放牛肉(依個人喜好放土豆)最后放西紅柿，鹽，糖，燉熟為止
鐵板牛柳
材料：
新鮮冷藏牛排肉2塊、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、油2湯匙、太白粉1茶匙、醬油1茶匙、醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙。
作法
1.牛排切條拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味，過油瀝出，將醬油3湯匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2湯匙、太白粉1茶匙調(diào)在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調(diào)味料B同炒均勻，再移至木板盤上即可。
說起牛肉的做法可謂是太多了，其中有一些做法不復雜，而且非常美味的方法值得學習，今天就來介紹一下醬牛肉和燉牛肉的做法。
一、醬牛肉的做法
醬牛肉所需食材很簡單，牛肉、蔥姜蒜、老抽、食鹽即可。具體制作方法為：
1、將牛肉清洗干凈，去除表面的污物和血跡等。
2、將牛肉從中間切開，放在清水中進行浸泡，約2小時。
3、浸泡后拿出在此洗凈，放在鍋里卯一下。
4、放進溫水中再清洗3次左右。
5、備好蔥切段、姜和蒜切成小片。
6、在壓力鍋里放進開水，然后放入蔥姜蒜、少許老抽和食鹽。
7、再放入洗好的牛肉，蓋上鍋蓋，用大火最高檔約30分鐘。
8、將醬好的牛肉進行切塊，切的時候注意要豎著切。
二、燉牛肉的做法
所需食材為牛肉、醬油、食鹽、蔥姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面醬。具體做法為：
1、將牛肉洗干凈，切成大方塊形狀，泡在冷水里約30分鐘。
2、浸泡完將牛肉撈出，再做一鍋開水，將牛肉放入鍋中進行煮，待牛肉里外全部煮透后再撈出。
3、第一次煮完的牛肉撈出后，再進行一次煮，重新做一鍋水后放入牛肉，一段時間后，將開水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少許蔥姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，適當?shù)奶鹈驷u一起放在布里包好做成調(diào)料包。
5、撇除鍋中的漂浮物后，在鍋中加入調(diào)料包，用溫火慢慢燉爛即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用開水而不是溫冷水，因為熱水不會去處牛肉的營養(yǎng)物質(zhì)。
牛肉是生活中十分常見的肉品，牛肉瘦肉較多，脂肪較少，適合中老年人食用，牛肉其中含有氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉對身體有很大的好處，牛肉的做法也很多，每一種做法都把牛肉的香氣發(fā)揮的淋漓，令人垂涎。
食材；主料牛肉300g.青椒250g.輔料；油適量.鹽適量.蠔油適量.紅尖椒1個.淀粉適量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點生抽，淀粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青
6.加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了
營養(yǎng)功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
五香牛肉是一道味道不錯的涼菜，不管是小孩還是老人，都同樣適合，特別受喝點白酒的朋友們的喜愛，這個也正是下酒的好菜，不過現(xiàn)在外面做的五香牛肉味道參差不一并且衛(wèi)生問題不夠安全，所以建議大家可以通過了解五香牛肉的做法，平時在家自己動手制作，那五香牛肉怎么做的呢？那現(xiàn)在都來學習下。
食材：
牛腱子肉若干、鹽（最好是海鹽）、花椒、八角、桂皮、姜、蔥、料酒、草果、陳皮等五香料
方法/步驟：
1、牛腱子肉買回來后千萬別洗，切成約一斤重的一塊后再將肉劃幾刀，但不要劃斷，放入盆中；
2、花椒、海鹽在鍋中炒熱炒香；
3、待花椒、鹽冷卻后倒在牛肉上，然后用手將花椒鹽在牛肉上來回搓擦，直到感覺肉發(fā)熱時止；
4、將擦好的牛肉裝入一稍深點的盆中（老家都是裝在一大口的壇子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面壓上一重物（我是壓了一小桶的水在上面的），放置在陰晾干燥的地方。記得每天翻動一次牛肉喲；
5、將腌好的牛肉取出來用冷水浸泡半天，期間要不斷換水，這樣可以去掉咸味兒和牛肉里的血污；
6、燒開水焯燙牛肉，洗去表面血污，我焯燙了兩遍；
7、將牛肉放入高壓鍋或砂鍋中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香葉、陳皮、小茴香、姜、蔥、料酒，加水漫過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉之9分爛后關(guān)火（如果是高壓鍋，就等上汽后開小火18分鐘關(guān)火）。
8、撈出牛肉，冷卻后再放冰箱冷藏一夜（這樣做是為了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片裝碟開吃啦。
五香牛肉雖然是一道下飯和下酒的好菜，但也不能大量的食用的，而且有些朋友們是不宜吃牛肉的，如孕婦、膽固醇高的，還有感冒發(fā)燒的病人也是不能吃牛肉的，所以在食用之前要了解清楚這些問題，其次，當吃了牛肉出現(xiàn)身體不舒服的情況下，建議去醫(yī)院進行檢查。
本文導讀：牛肉是中國人餐桌上的?？停前雅Ｈ庾龊贸粤艘膊蝗菀?，今天小編就為您收集整理了一些烹飪牛肉的小竅門，包含了燉、鹵、醬、紅燒等。
牛肉怎么做更好吃 常見做法舉例
紅燒牛肉怎么做更好吃
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
燉牛肉怎么做好吃
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要后放鹽（出鍋前30分鐘），因為先放鹽會讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。不要擔心后放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。
鹵牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下；鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
人們在制作干牛肉的時候，一般會選擇上等的牛腿筋肉，這部分的肉肉質(zhì)松軟，并且營養(yǎng)價值非常高，比如含有優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有與人體非常接近的氨基酸，吃這樣的牛肉可以強身健體，對脾胃健康也很好，那么干牛肉怎么做才好吃呢？
第一、干牛肉
材料
主料：牛肉5000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖50克，胡椒5克
做法
1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內(nèi)，添加蒸后碾壓成厚0.5毫米的米片。向該混合物再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。
2.開動攪拌機攪拌至混合物形成粘著力時停機，混合物中的肉纖維既不過知，米片又可在肉中清晰可見。
3.用軋輥將混合物壓制成厚1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤后，放入風溫為90℃的干燥箱內(nèi)，直至片狀物含25%的水分時停止干燥，約需15分鐘。干燥制品的水分活度為0.78。
4.制品冷卻后，切成長100毫米、寬10毫米的小片，用透明復合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。
第二、香干牛肉
材料
主料：牛肉150克，香干100克，
輔料：青椒80克，紅尖椒10克，
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克，植物油20克
做法
1.牛肉清洗干凈后橫紋切絲，加入調(diào)味料中的醬油及淀粉攪拌均勻；
2.青椒、紅辣椒洗凈，分別切絲；
3.五香豆干切絲，備用；
4.蔥、姜分別洗凈，均切成末。
5.鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出；
6.用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下；
7.倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出。
第三、香干牛肉片
材料
牛肉，蘇打粉，蛋白，蠔油，醬油，糖，味精，生粉，油，青椒，五香豆干，蔥段，辣椒，蒜蓉，辣油，鹽，糖，味精
做法
1、牛肉切片條，放蘇打粉、蛋白、蠔油、醬油、糖、味精、生粉與油醃后置入冰箱三小吋，再過油備用。
2、青椒切絲，五香豆干切片條過熱水備用。
3、起油鍋，大火爆香蒜蓉，下辣椒片爆出辣香與味道，下蠔油再爆香。
4、然后放進豆干爆炒五分鐘后，加青椒、蔥段大火再炒大約七分熟，下醬油、糖、味精、辣油再炒一分鐘。
5、回鍋過油的肉片再大火炒勻即可裝盤出菜。
很多人在平時的時候都經(jīng)常喜歡吃海鮮，尤其是天氣比較熱的時候，這個季節(jié)吃海鮮對身體是最有好處的，海鮮可以分很多種，不過海鮮里面也需要搭配一些美食，這樣吃起來的時候味道才會更好。需要準備的有蘑菇，還有牛肉和海鮮等等，加上適當?shù)亩垢黄馃踔?，味道會更加香醇?/p>
韓式菜品都為辛辣為主，沈陽這種韓式的鍋子也屬若琳飯店的牛肚鍋和東吉館的八爪魚牛肉鍋為代表，自己在家里做減少了辣，增加了鮮，保留了食材原始的口感。
主料
茼蒿100克口蘑100克
鮮蘑100克蟹味菇100克
香菇100克金針菇100克
海蝦5只墨魚2只
黃蜆子10只豆腐1塊
白菜100克
輔料
蔥段50克蒜瓣5個
姜片4片醬料50克
底湯500克色拉油20克
韓式海鮮牛肉鍋的做法步驟
1.煎鍋一個，沒有的可以用不粘鍋代替。2.鍋底淋少許色拉油，蔥姜蒜墊底，依次放入白菜，菌類，牛肉，海鮮，青菜，豆腐。
醬料制作:韓國辣醬，甜辣醬，鹽，糖，木魚素，胡椒粉，用水稀釋。
2.牛肉切片腌制:淀粉，嫩肉粉，少許鹽，料酒，水，海鮮醬（可用烤肉醬代替）。
食材擺好后放入調(diào)好的醬料，小火起鍋（注:不能用發(fā)火，這個菜就是用小火慢慢將食材煮爛而不干鍋，食材本身的湯汁于醬料汁混合，那味道叫個贊！）
開鍋后用木鏟輕輕推動食材使之受熱均勻，圖中是為了防止開鍋湯汁飛濺加上了蓋子，帶豆腐有少許變化幾個關(guān)火。
美味的韓式海鮮牛肉鍋就做好了，自己控制辣醬的配比保證菜品不會像傳統(tǒng)的韓式菜品那么辛辣，菌類和青菜也大部分的保留自身的原始口感。各位看官馬年大吉，請慢用！
小貼士
配菜大家可以根據(jù)自己的喜好添加，口味也因醬料的不同而千變?nèi)f化。
牛肉是具有很豐富肌氨基酸、豐富蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)紅肉，而且具有較高熱量，是健身達人、減肥達人們最喜愛的減肥食物之一。
牛肉富含的肌氨基酸有利于人體肌肉的發(fā)展和恢復，另外還有大量維生素b6，有效增強免疫力。鐵含量也比其他肉類含量多得多，因此平時有時間，可以在逛超市的時候選擇一塊優(yōu)質(zhì)的牛肉來煮一頓大餐。新鮮牛肉一般聞上去無異味，一般變質(zhì)的牛肉會有一股酸味，并且挑選牛肉要選擇沒有紅點，色澤均勻的牛肉。
但是牛肉也比一般的肉類要貴，因此很多人不知道買了一塊新鮮的牛肉以后應(yīng)該怎么料理，這里推薦兩種種簡單好吃的做法。
黑椒牛肉
材料：新鮮牛肉，黑椒汁，黑椒粉，洋蔥少量。
做法：
1、洋蔥切條，牛肉洗好以后切絲，并且用淀粉、鹽和黑椒汁腌制片刻，
2、鍋里燒紅以后倒入食用油適量，然后把切好的洋蔥放進鍋內(nèi)翻炒，等洋蔥香味散發(fā)較為明顯以后，把牛肉倒進鍋里翻炒，并且再次加入一次黑椒汁，繼續(xù)翻炒片刻后蓋過煮大概5～10分鐘，最后撒上黑椒粉即可。
洋蔥青椒炒牛肉
材料：青椒三個，洋蔥一個，新鮮牛肉約300g。
做法：
1、青椒和洋蔥洗凈后分別切塊，牛肉洗凈后切片，并且加入鹽和淀粉腌制幾分鐘，
2、熱鍋倒入食用油，分別加入青椒和洋蔥，最后加入牛肉翻炒，
3、蓋過煮至食材均變軟變熟即可。
牛肉的營養(yǎng)價值極高，平時大家可以多吃一些牛肉，而且牛肉的脂肪含量很低，孩子也可以經(jīng)常吃牛肉，牛肉做法太多了，今天教大家一種簡單的做法——清蒸牛肉。
一、清蒸牛肉
將牛肉洗凈，切成薄片，均勻的鋪在盤中，放點料酒或者姜絲，沒有的話用適量的鹽代替，大火蒸至肉變色，加入適量的黃豆醬油（蠔油最佳），再蒸10分鐘出鍋。一道原汁原味的清蒸牛肉出鍋。
二、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
牛肉（帶筋帶肥）、土豆、蒸肉粉、鹽、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油、蔥花
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
2、土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
3、腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，一片牛肉間隔一片土豆的在盤中擺好。（我偷懶就買的現(xiàn)成的蒸肉粉。買不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在無水無油的鍋中炒，炒香炒得顏色微微發(fā)黃就歐了?。?/p>
4、上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
三、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最后加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘，在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
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