【www.cndadi.net - 飲食養(yǎng)生問(wèn)題】
越是到春節(jié)這種人多聚餐的時(shí)候，食品安全越要放在心上。現(xiàn)筆者就常見的、容易忽略的一些問(wèn)題，給大家作個(gè)提醒：
水果部分腐爛不能吃
由于保存不當(dāng)，買回來(lái)的水果常常會(huì)爛掉，于是不少人就用刀把爛掉的部分挖掉，把沒有壞的部分吃了。其實(shí)，這是一種錯(cuò)誤的做法。有毒物質(zhì)可以從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散，使未腐爛部分和腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。有些真菌毒素還具有致癌作用。
動(dòng)物有些部位不宜吃
豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、淋巴腺是三種生理性有害腺體，內(nèi)部含有大量激素，進(jìn)入人體后，會(huì)擾亂人體的激素平衡，危害健康。其中，腎上腺位于兩側(cè)腎臟的前上方，為紅褐色，外面包著一層白色的纖維膜。所以，一定要認(rèn)清俗稱小腰子的腎上腺，避免誤食。
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，這層膜衣是魚腹中各種有害物質(zhì)的匯集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)，因此殺魚的時(shí)候一定要記得把這層膜衣刮干凈。
有些人喜歡吃雞屁股，這個(gè)喜好得改一改了。雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，是個(gè)藏污納垢的倉(cāng)庫(kù)。
臀尖中包含一個(gè)左右對(duì)稱的淡黃色淋巴腺體，其中含有大量的巨噬細(xì)胞。這種細(xì)胞有很強(qiáng)的吞噬細(xì)菌、病毒及不同種類的外源性物質(zhì)的能力。這些毒素可能會(huì)暫時(shí)沉淀在臀尖內(nèi)，其中不乏致癌物。
選購(gòu)好面粉有訣竅
選購(gòu)面粉時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：
一是顏色
正常面粉顏色為白中略顯微黃色。過(guò)量使用增白劑會(huì)使面粉呈灰白色甚至是青白色，因此面粉并不是越白越好。
二是麩星
面粉加工時(shí)混入少量麩星是允許的，麥麩可食且對(duì)人體有益，但過(guò)多則不允許。
三是手感
選購(gòu)時(shí)用手捻搓面粉，如有綿軟感，說(shuō)明是好面粉;如感覺過(guò)分光滑，則一般質(zhì)量較差。四是水分。標(biāo)準(zhǔn)的面粉流散性好，不易變質(zhì)。當(dāng)用手抓面粉時(shí)，面粉從手縫中呈片段流出，松手后不成團(tuán)。五是氣味。新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味則已經(jīng)變質(zhì)。六是味道?？梢匀∩倭啃←湻廴肟谧屑?xì)品嘗，合格的不磣牙。
挑選速凍食品要注意
挑選速凍食品時(shí)，有些細(xì)節(jié)也是要注意的： 一是盡可能購(gòu)買包裝產(chǎn)品。目前，有些超市出售散裝的速凍食品，雖然價(jià)格相對(duì)便宜，但容易受到污染，因此盡可能不要購(gòu)買散裝速凍食品。二是注意產(chǎn)品包裝。
選擇包裝密封完好、包裝袋內(nèi)產(chǎn)品無(wú)黏結(jié)、無(wú)破損和變相的產(chǎn)品。包裝袋內(nèi)應(yīng)無(wú)或僅有少量冰屑，如袋內(nèi)有較多冰屑的話，有可能是產(chǎn)品解凍后又速凍造成。三是注意看產(chǎn)品標(biāo)簽。速凍米面食品的標(biāo)簽除了常規(guī)的生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還應(yīng)標(biāo)明保存條件、食用方法。四是注意每次選購(gòu)應(yīng)在最后才取速凍食品。防止因離開冷柜時(shí)間太長(zhǎng)，影響產(chǎn)品品質(zhì)。
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每年到了暑假時(shí)，你就會(huì)看到很多新聞報(bào)導(dǎo)孩子死亡或者受傷的情況，這樣的情況不可以？今天小編就來(lái)告訴你，如何保障兒童的安全吧！
兒童暑期遠(yuǎn)離7種危險(xiǎn)
1水邊：溺亡
溺水堪稱暑假兒童第一殺手。
水塘、小河是孩子游野泳、發(fā)生溺水危險(xiǎn)系數(shù)最高的地方，家長(zhǎng)一定要監(jiān)督孩子，不要私自去這些場(chǎng)所。
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小區(qū)周邊的噴泉等清水平臺(tái)，家長(zhǎng)要留意周邊是否有防滑措施、護(hù)欄的高度是否能防止孩子翻過(guò)去，如不到位應(yīng)督促相關(guān)單位采取防護(hù)措施。
家長(zhǎng)平時(shí)一定要嚴(yán)厲地告誡孩子，不要單獨(dú)去這些危險(xiǎn)的地方，如果想游泳，爸爸媽媽會(huì)帶你去，滿足孩子對(duì)水的好奇。
2私家車?yán)铮褐舷?/p>
夏季車內(nèi)溫度幾分鐘就會(huì)迅速升高，暫時(shí)停留時(shí)，永遠(yuǎn)不要把孩子單獨(dú)留在車內(nèi)，一分鐘都不可以。
即使孩子在車上睡著了，也應(yīng)帶下來(lái)，不要怕打擾孩子睡覺而因小失大；下車后要鎖好后備箱，防止孩子鉆入發(fā)生意外。
3窗口：墜亡
不要讓孩子單獨(dú)去有高低差的空間，如窗口、陽(yáng)臺(tái)、飄窗、樓梯、電梯等。
有孩子的家庭不要讓窗戶處于完全開放的狀態(tài)（可改用上懸窗或下懸窗，減小窗扇開啟幅度）。
窗旁不放置可供孩子攀爬的桌椅等。
4廚房：燒燙傷
不要讓年齡較小的幼兒進(jìn)入廚房。
年齡大一些的孩子幫廚時(shí)，不要穿過(guò)于寬松的衣物，以免衣物不小心刮倒或勾到物品上，引發(fā)危險(xiǎn)。并告訴孩子著火該怎么處理、燙傷要用冷水沖、煤氣用完要確認(rèn)關(guān)好。
最好用密封、隔熱杯子喝熱水，不要把暖壺、茶壺等盛熱水的容器置于桌邊。
建議用餐桌墊代替桌布，以免孩子拽拉桌布時(shí)將桌上的東西打翻燙傷，不要讓孩子接近熱水器、爐灶、電熨斗等。
5衛(wèi)生間：溺亡或滑倒
不要讓嬰幼兒?jiǎn)为?dú)進(jìn)入或留在衛(wèi)生間，容器里超過(guò)5厘米深的水就可能要了孩子的命。因此，浴缸、水桶、水盆等容器中的水要及時(shí)清空。
帶孩子到親友家去玩，也要提防孩子單獨(dú)溜進(jìn)衛(wèi)生間。
給孩子洗澡時(shí)，澡盆里要先放冷水再放熱水，大人要用手臂內(nèi)側(cè)測(cè)試水溫后再讓孩子進(jìn)入。
6藥箱：誤服中毒
生活中的有毒化學(xué)品和藥品隨處可見，如家用清潔劑、擦鞋劑、藥物及含鉛制品等，誤服可造成中毒。即使是正?？诜帲昧坎划?dāng)也會(huì)中毒。
家長(zhǎng)要把藥品置于不易開啟的安全包裝中，長(zhǎng)期服用的慢性藥最好不要當(dāng)著孩子的面服用，以免孩子模仿。
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喂孩子吃藥時(shí)也不要把藥說(shuō)成糖果進(jìn)行哄騙，以免讓其在概念上混淆。隨時(shí)進(jìn)行安全教育，告知哪些東西不能亂吃。
7零食玩具：異物窒息
除了瓜子、豆類、石榴等食物是氣管異物的常見物，釘子、別針、硬幣、紐扣等小物件最常導(dǎo)致兒童異物窒息。
孩子吃東西時(shí)要安靜，不能說(shuō)話、大笑、跑跳，最好能保持直立坐姿，在固定餐椅中進(jìn)行。
如果孩子的咀嚼吞咽功能還不完善，家長(zhǎng)可改變食物形態(tài)，或暫時(shí)不要吃。
經(jīng)常對(duì)家中進(jìn)行地毯式掃除，及時(shí)清理孩子可能碰到的小物件，同時(shí)也要進(jìn)行安全意識(shí)教育。
遠(yuǎn)離兒童出行殺手
在我國(guó)，平均每天近百名15歲以下兒童因道路交通事故而受傷甚至死亡。針對(duì)暑期兒童出行安全，以下防范方式可以參考：
孩子過(guò)馬路一定要有大人牽領(lǐng)。家長(zhǎng)要教孩子認(rèn)識(shí)紅綠燈等主要道路交通標(biāo)識(shí)，認(rèn)識(shí)車輛的指示燈，以判別車輛移動(dòng)方向，預(yù)判風(fēng)險(xiǎn)。
暑期或平時(shí)發(fā)生在家門口的車禍特別多。家長(zhǎng)要明確告訴孩子，小區(qū)門口或小區(qū)附近的道路周邊是不可以玩?；蚨毫舻?，讓孩子形成習(xí)慣，并告訴他哪些地方相對(duì)安全，可以玩耍。
商場(chǎng)超市的扶梯、電梯對(duì)孩子充滿誘惑。兒童一定要在家人的帶領(lǐng)下才能乘坐。
老人用藥要十分注意，因其體質(zhì)與成年人不同，抵抗力相對(duì)減弱，因此用藥要注意安全，對(duì)老年人所患疾病與所用的藥物有所了解。
老年人多數(shù)體弱多病，服藥機(jī)會(huì)也多。據(jù)調(diào)查，65歲以上的老年人約有80%患心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎和糖尿病等慢性疾病，甚至35%的老人還不止患有一種疾病?？梢?，患病的老人多，老年病多，吃藥亦多，從而由于服藥對(duì)身體造成損害的機(jī)會(huì)也多。有不少藥物不僅能治好老人的病，也能給老人"造"出許多新病，這不能不引起老人們及其后輩的加倍關(guān)注。
一般來(lái)說(shuō)，老年人用藥要掌握好6條原則：(1)減少用藥劑量。有人主張，從50歲起，每增加1歲就應(yīng)相應(yīng)減少用藥量的1%。(2)改變服藥次數(shù)。如每日服2次，改為每日服1次。(3)減少用藥種類。(4)合理聯(lián)用藥物。(5)眼藥出現(xiàn)副作用時(shí)，應(yīng)及時(shí)換藥。(6)要重視藥物的相互影響(以上應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行)。
下面例舉幾種老年慢性病患者常服用的藥物，在服用時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題。
1.地高辛(狄戈辛、地戈辛)：老年人患充血性心力衰竭或其他心臟病時(shí)，都用此藥治療。但此藥安全范圍窄，老年人的腎清除率比中青年低，故極易發(fā)生中毒反應(yīng)。老人服用后，有50～95%的人感到疲乏、倦怠、食欲欠佳、惡心等。
這些癥狀可導(dǎo)致進(jìn)食減少，進(jìn)而造成營(yíng)養(yǎng)不良，由此而引起一些新病。因此，任何一位服用地高辛的老年患者，如果體重明顯減輕，就應(yīng)考慮到中毒，應(yīng)該停用地高辛，并咨詢醫(yī)生采取其他措施。
2.利尿藥：患高血壓和充血性心衰的老年患者常要服用利尿藥。一些利尿藥如速尿，在利尿同時(shí)，會(huì)使體內(nèi)鉀離子大量流失，從而導(dǎo)致肌無(wú)力、心律失常、血壓過(guò)低等。老年人則更容易出現(xiàn)這些情況，因?yàn)槔夏耆梭w弱，對(duì)失水、失鉀特別每感，故老年人在服利尿藥時(shí)，切忌偏食，一定要多補(bǔ)充一些富含鉀的食物，如綠豆、豌豆、蠶豆、紅豆、大豆，香菇等類食品及紫菜、海帶、干貝類、蝦仁、香蕉、花生等。
3.激素類藥物：對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，激素類藥物是忌用藥。老年人由于蛋白質(zhì)需要量增加，維生素D和鈣吸收減少，對(duì)激素類藥物引起肌肉萎縮和骨質(zhì)疏松特別敏感，而且停藥后也不能恢復(fù)，特別是絕經(jīng)后老年婦女用此類藥物更易引起骨質(zhì)疏松。
如果病情需要，非用不可時(shí)，必須充分補(bǔ)充動(dòng)物肝臟、魚肝油、禽蛋、牛奶(羊奶)等含維生素D豐富的食物，以及含鈣豐富的蛋黃、黃豆、蝦皮、豆腐、海帶、干酪等。
4.鎮(zhèn)靜和抗焦慮、抑郁藥物：人到老年，由于腦血管硬化和腦細(xì)胞老化，逐漸出現(xiàn)精神障礙，如抑郁、焦慮、睡眠紊亂、認(rèn)識(shí)能力下降，不得不借助影響精神活動(dòng)的藥物來(lái)糾正思維和認(rèn)識(shí)。然而老年人服用鎮(zhèn)靜藥后，往往出現(xiàn)嗜睡、無(wú)食欲的癥狀，久而久之，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良而誘發(fā)其它疾病。若服用抗抑郁藥則又會(huì)引起食欲亢進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，偏嗜甜食，這對(duì)有糖尿病和高血壓的老年人非常有害。
總而言之，老年人用藥必須備加慎重。做子女的要多注意家中老人的用藥情況，有意識(shí)地替老人把好用藥關(guān)，對(duì)老人所患疾病和所用藥物要有所了解，并在飲食上注意相應(yīng)的平衡和補(bǔ)充。
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