【www.cndadi.net - 女性乳腺養(yǎng)生知識】
"女性吃多大豆，大豆中含有的大豆異黃酮容易導(dǎo)致雌激素分泌異常，增加乳腺癌風(fēng)險"--或許大多數(shù)人都從不同的渠道看到過這樣的消息，然而實際上，這可是給大豆扣了一頂冤大頭的帽子?？茖W(xué)證明，大豆及其制品營養(yǎng)豐富，對保護人體健康有多種好處，不但不會增加乳腺癌風(fēng)險，反而能預(yù)防乳腺癌。
一、黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天應(yīng)當(dāng)攝入30-50克
按照《中國居民膳食指南》的要求，成年人應(yīng)當(dāng)每天攝入30-50克大豆類及堅果，而所謂的大豆，指包括黃豆、黑豆、毛豆等在內(nèi)的豆類及其加工的豆制品，包括豆腐、豆?jié){、豆皮等。
大豆在古代被稱為菽，屬于五谷之一，俗話說"五谷為養(yǎng)"，也就是說，古代人就知道大豆對于人體健康有不可取代的重要作用。中醫(yī)認(rèn)為，大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，能殺烏頭、附子毒，具有健脾益氣寬中、潤燥消水等作用，可用于脾氣虛弱、消化不良、疳積瀉痢、腹脹贏瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等癥。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，大豆中最值得稱道的就是其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆腐之所以被稱為"植物肉"也是因為其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆蛋白是唯一一種植物提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克大豆含有30克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對于素食主義者來說，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的唯一渠道。
大豆含有大量的不飽和脂肪酸，多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆經(jīng)加工可制作出很多種豆制品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白質(zhì)，且所含氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足的缺陷，所以應(yīng)以谷豆混食，使蛋白質(zhì)互補。
二、多吃大豆不但不會"毀乳"反而能"保乳"
對于女性來說，乳腺癌已經(jīng)日漸成為最大的健康和生命安全隱患之一，網(wǎng)絡(luò)傳言稱"大豆中含有大豆異黃酮，這是一種類雌激素物質(zhì)，可能誘導(dǎo)雌激素大量分泌，而雌激素的分泌可能導(dǎo)致乳腺癌的發(fā)生"，然而乳腺專家指出，這純屬莫須有的"罪名"。
大豆中含有的大豆異黃酮的確是一種類雌激素，但植物中的類雌激素和人體中的動物雌激素完全不同，它不但不會導(dǎo)致人體過多分泌雌激素，反而能抑制人體內(nèi)雌激素的產(chǎn)生，而雌激素過高乃是引發(fā)乳腺癌的主要原因之一。
實驗證明，常吃豆粉的一組老鼠患乳腺癌比例較未吃者低70%?？茖W(xué)研究已經(jīng)證實，每天堅持?jǐn)z入適量的大豆，不但不會導(dǎo)致乳腺癌，反而能夠有效預(yù)防乳腺癌，加上大豆中含有的多種優(yōu)秀營養(yǎng)物質(zhì)，也讓營養(yǎng)界專家推薦人們每天按照膳食指南的推薦攝入30-50克大豆及其制品。
推薦食譜--茄汁黃豆
食材:西紅柿2個，黃豆100克，番茄醬適量，水、食鹽適量
做法
1、將黃豆提前一天用冷水浸泡，泡發(fā)后放入鍋中，加入足量的水將黃豆煮熟，撈出黃豆并瀝干水分備用;
2、番茄去皮、切塊，加100毫升左右的水，用攪拌機攪打成泥;
3、將番茄泥倒入鍋中，加入黃豆和30克番茄醬，小火慢煮至收汁濃稠，加入少許鹽調(diào)味即可盛出食用。
喝健康飲品 暢享美好生活
在豆制品中，以天然非轉(zhuǎn)基因大豆為主要原料的維他奶豆奶，方便即飲，不僅保留了大豆本身的營養(yǎng)成份，并且配方科學(xué)，綜合平衡了植物蛋白與動物蛋白，還含有多種維生素，營養(yǎng)成份均衡，容易被人體吸收，是目前最流行的健康飲品之一。翟鳳英女士評價:"豆奶的營養(yǎng)價值也很高，而且具有不可比擬的低脂肪，低膽固醇的天然優(yōu)勢。"根據(jù)2007年數(shù)據(jù)，在全球即飲豆奶市場中，中國飲用量約達750萬公升，是世界上最大的即飲豆奶市場。
保持腸道健康可防乳腺癌
美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，保持腸道內(nèi)有益微生物的多樣性是保護女性乳房健康的一個重要途徑，尤其對絕經(jīng)后女性的作用更明顯，會降低其患上乳腺癌的風(fēng)險。
研究表明，除了支持消化功能，腸道內(nèi)的微生物會影響女性身體如何加工和處理雌激素。健康的腸道能促使雌激素的代謝物處于一個合理的范圍之內(nèi)。此前研究顯示，循環(huán)在機體中的雌激素和其代謝產(chǎn)物的水平與女性絕經(jīng)后患乳腺癌的風(fēng)險直接相關(guān)。
該研究的作者之一詹姆斯哥得特博士就職于美國國家衛(wèi)生研究院國立癌癥研究所，他指出：腸道菌群表現(xiàn)出多樣化的女性，她們的身體在雌激素代謝后會有更多有益的雌激素代謝物留在腸道之內(nèi)，相對于腸道菌群多樣性較低的女性來說，她們患上乳腺癌的風(fēng)險就要低。腸道菌群多樣性往往可以通過飲食或者某些藥物來改善。
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