廚房里的9大防病養(yǎng)生“高手”
夏季養(yǎng)生防病。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“廚房里的9大防病養(yǎng)生“高手””，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
本文導(dǎo)讀：近日，美國“羅德爾新聞網(wǎng)”綜合多項最新研究指出，廚房里有9個“食物醫(yī)生”，它們都是防病治病的高手。那么都有哪些呢？接下來我們一起來看看吧！
中醫(yī)講究 藥食同源 ，早在千年前，祖先就已發(fā)現(xiàn)有些食物具備藥物作用，可以用來防治疾病。如今，這些觀點得到了現(xiàn)代科學(xué)的佐證。近日，美國 羅德爾新聞網(wǎng) 綜合多項最新研究指出，廚房里有9個 食物醫(yī)生 ，它們都是防病治病的高手?！渡鼤r報》進行補充采訪，邀請權(quán)威專家進行指導(dǎo)。
豆類：護心高手
豆類是最便宜的健康食品。 復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛告訴《生命時報》記者，豆類富含異黃酮，可保護心臟、預(yù)防心血管疾病。豆類中飽和脂肪酸含量較低，是人體優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。此外，豆類還利于骨骼和前列腺健康，能緩解女性更年期不適。黃豆制成豆制品更利于吸收，而其他豆類，炒菜、燉菜、做湯均可，營養(yǎng)成分都能較好地保留。
大蒜和洋蔥：殺菌衛(wèi)士
大蒜和洋蔥幾乎是廚房里最物美價廉的 藥物 之一，它倆同為蔥屬植物，都含有殺菌和抗病毒化合物，利于人體提高免疫力，全力對抗 入侵者 。美國研究還發(fā)現(xiàn)，飲食中加入洋蔥和大蒜有助于預(yù)防食道癌、口腔癌、卵巢癌等多種癌癥;洋蔥和大蒜中含有的70種植物化學(xué)成分，可使高血壓發(fā)病率降低30%，還有消炎、抗氧化、預(yù)防腫瘤的功效。陳霞飛提醒，為發(fā)揮大蒜的殺菌作用，最好搗碎后放10~15分鐘后再吃，讓蒜氨酸和蒜酶等物質(zhì)互相作用，形成保健價值更高的大蒜素。
芹菜：血液和腸道清道夫
研究發(fā)現(xiàn)，芹菜含有 四氯苯酞 化合物，能降低膽固醇。另外，大家對芹菜中的細絲一定不陌生，這就是膳食纖維，可促進胃腸蠕動，排出腸道垃圾。從這兩點來看，芹菜可以當之無愧地稱為 血液和腸道的清道夫 。不僅如此，芹菜還富含礦物質(zhì)、維生素C和酚酸，有助于人體抵抗流感、減輕過敏、預(yù)防癌癥。陳霞飛提醒，芹菜葉的某些營養(yǎng)成分高于芹菜莖，比如胡蘿卜素含量是莖的88倍，烹飪時不要丟掉，可焯水和豆腐干涼拌，也可剁碎后和肉餡拌勻包餃子吃。
肉桂：降血糖專家
德國一項針對2型糖尿病患者的最新研究指出，肉桂可降低約10%的血糖、約13%的膽固醇和甘油三酯，因此可在一定程度上減少2型糖尿病患者心臟病發(fā)作的風(fēng)險。陳霞飛告訴記者，肉桂是一味性溫的中藥，國外已將肉桂作為原料生產(chǎn)膳食補充劑。寒冷的冬天，將肉桂代茶飲用，養(yǎng)生效果很好，但一天攝入量最好不超4克。
柑橘類水果：癌癥克星
柑橘類水果含近200種抗癌化合物，可謂癌癥克星。澳大利亞研究發(fā)現(xiàn)，每天食用柑橘類水果可降低50%的口腔癌、喉癌、胃癌等發(fā)病風(fēng)險。另外，陳霞飛表示，柑橘類水果的血糖指數(shù)較低，尤其是柚子，特別適合糖尿病患者食用。生活中，很多人喜歡將橙子、西柚等榨汁食用，以為這樣更利于營養(yǎng)的吸收，其實榨汁過程中會損失大量的膳食纖維，使水果的營養(yǎng)價值大打折扣，因此建議大家最好直接吃水果。
姜：止痛利器
姜是一種天然的鎮(zhèn)痛劑和解毒劑。美國邁阿密大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，生姜提取物能顯著緩解炎癥、減輕膝蓋關(guān)節(jié)炎疼痛，每天食用1盎司（約30克）生姜就能起到顯著的止痛效果。另外，生姜還有殺死流感病毒、對抗感染、控制膽固醇、降低血壓的作用。姜的食用方法豐富多樣，炒菜、腌肉、煮泡姜茶均可。生活中，容易暈車、暈船的人，口中含片生姜，能緩解嘔吐、頭暈、冒冷汗等不適。
薄荷：散熱行家
薄荷入口清涼，常被用于制作口香糖和潤喉藥。薄荷家族有數(shù)百種植物，包括羅勒、迷迭香、百里香、薰衣草等。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院中醫(yī)科副教授邵青告訴記者，薄荷性辛、涼，能疏風(fēng)散熱、清咽利喉，改善感冒引起的發(fā)燒、咳嗽等癥狀。另有研究表明，薄荷含有一種化合物，可阻止神經(jīng)遞質(zhì) 乙酰膽堿 的分解，從而有助于提高記憶力。生活中，干薄荷葉可以泡水喝，而鮮薄荷葉泡茶、涼拌均可。
辣椒：塑身幫手
辣椒中營養(yǎng)成分十分豐富。 北京朝陽醫(yī)院沈雁英教授指出，一個辣椒中包含了B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等多種維生素，且維生素C含量比橙子和檸檬還多。發(fā)表在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn)，吃飯時喜歡加兩勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的熱量和脂肪要少得多，身材更苗條。美國南卡羅來納大學(xué)研究指出，辣椒含姜黃素，能幫助肌肉在運動后恢復(fù)，可強健肌肉。辣椒還含有植物中最強的抗氧化劑之一番茄紅素，防癌功效顯著。專家提醒，辣椒雖好，但應(yīng) 食之有度 ，上火者、胃腸炎病人、患有痔瘡者，最好少吃或不吃辣椒。
石榴：青春保護神
石榴果肉紅如瑪瑙、清甜甘酸，十分誘人，而石榴籽營養(yǎng)價值更高。石榴籽富含維生素C、多酚類物質(zhì)和類黃酮，這些都是強抗氧化劑，有延緩衰老的作用，還可預(yù)防和緩解由衰老引起的疾病。常吃石榴不僅能讓人皮膚白嫩，還能預(yù)防皺紋過早形成、淡化老年斑。陳霞飛指出，石榴最好果肉和籽一起吃，牙口或胃腸不好的朋友，最好榨汁食用。
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缺鈣成了一個很普遍的問題，不過也不用太擔(dān)心，還有很多食物都有補鈣的效果，只要在平時有意識地多吃一些，是不難補鈣的，那么，紫菜補鈣效果好嗎？
為了更好的補鈣，很多人吃含鈣豐富的食物，其實吃些含鎂豐富的食物，有利于補鈣，中醫(yī)指出，多吃紫菜補鈣效果好。
紫菜含鎂：紫菜含鎂量最高，每100克紫菜中含鎂460毫克，居各種食物之冠，被喻為“鎂元素的寶庫”。鎂是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，與鈣元素共同維護著骨質(zhì)密度、神經(jīng)和肌肉的收縮活動。
每100克紫菜中含鈣量大于400毫克
紫菜含鈣，紫菜本身含鈣也很高，每100克紫菜中含鈣量大于400毫克，是很好的補鈣佳品；
鈣和鎂之間必須達到平衡才能確保兩種礦物質(zhì)都能得到合理利用。通常來講，鈣與鎂的比例應(yīng)該是2∶1，這樣能有效預(yù)防及改善骨質(zhì)疏松，達到最好的補鈣效果。也就是說，如果你每天攝入800毫克的鈣，那么還應(yīng)該攝入400毫克的鎂。如果攝入的鎂偏少，會造成慢性鎂缺乏，從而導(dǎo)致肌肉顫搐、抽筋等。
要想補鎂，應(yīng)該多食用紫菜。紫菜含鎂量最高，被喻為鎂元素的寶庫，每100克紫菜中含鎂105毫克。另外，紫菜本身含鈣也很高，每100克紫菜中含鈣量大于400毫克，是很好的補鈣佳品。所以，紫菜鈣鎂含量都豐富，適當食用更能促進鈣的吸收。
在紫菜的吃法上，用紫菜包米飯做成壽司或者紫菜湯都可以盡可能的保存住紫菜中的營養(yǎng)，最為推薦的是紫菜豆腐羹。在食用餛飩時也可撒些紫菜，色香味美。值得一提的是，紫菜性寒，消化功能不好的人應(yīng)少吃。
紫菜蝦皮湯：補碘又補鈣
海苔是紫菜嗎？
海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔。
紫菜是壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜的總稱，海苔是條斑紫菜的商品名，因此，海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔。
紫菜怎么吃最補鈣
紫菜蝦皮湯：補碘又補鈣
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜中鐵和維生素B12的含量也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。
蝦皮含鈣豐富，兩者搭配相得益彰，對輔助治療缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。
紫菜包飯
材料
紫菜，適量飯，黃瓜，甜蘿卜，火腿腸，胡蘿卜，雞蛋，鹽，香油，壽司簾
做法
1準備工作~雞蛋煎長餅切成條火腿腸切成條，胡蘿卜焯一下黃瓜用精鹽奄上甜蘿卜放著解膩味好`不放也行都切成條這些一定水分控凈
2煮好米飯`然后把香油和鹽適量放拌好香油別放太多有喜歡的放些芝麻也可以~
3在壽司簾上放好紫菜勻細的撲上飯然后把準備好的材料包好然后卷
4包上最后卷上的用力握握讓它結(jié)實密實點5包幾卷包完~~這樣子然后切好`
紫菜蛋花湯
材料
主料：紫菜，瘦肉，雞蛋，
做法
1、首先用油將蔥花爆香，放入姜進去爆一下。然后將洗好的紫菜放進去，注意了，這個時候要小心點，因為油會飛出來滴，俺試過好多次了。
2、炒幾下，可以加水了。在等水開的時候，就把瘦肉剁成肉末，放入鹽、糖、味精調(diào)好味備用。
3、水開了以后，要再煮多一會，然后就加入肉末，記得加入肉末的時候，要用筷子攪拌，不然肉會結(jié)成一團。等肉熟了，先嘗嘗味，可以了再打入雞蛋，一邊攪一邊慢慢放入，使蛋好象白云般浮在湯面，呵呵~
晚餐時間到，美食上桌了！聽慣了廚房里的鍋碗瓢盆奏鳴曲，聞慣了廚房里飄出的熟悉的香味，廚房是不是已經(jīng)成了每個家庭成員心中美好生活的一部分了呢？當心，就在這個充滿了親情的愛心廚房里，也潛藏著對我們健康不利的“危險殺手”！
警惕廚房健康殺手
1、抹布--有可能導(dǎo)致：腹瀉、傳染病
幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠晾不干的洗碗布，早飯后洗碗用，午飯后洗碗用，晚飯后繼續(xù)用來洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知，潮濕的洗碗布或海綿，用不了幾周，其中所含的微生物數(shù)量就多得嚇人，每平方厘米高達數(shù)萬，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過包括馬桶內(nèi)壁在內(nèi)的室內(nèi)任何地方。
對策：請主婦多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽光暴曬，完全干燥后再進入下次使用。抹布擦碗是絕對要避免的，這樣只會把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤碟要側(cè)立自然風(fēng)干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。
2、電冰箱--有可能導(dǎo)致：細菌交叉感染
許多主婦都有一個認識誤區(qū)，覺得食物放進冰箱就十分衛(wèi)生，不會變質(zhì)。其實受過細菌污染的食品放入冰箱后，低溫并不能把細菌凍死，只是抑制其繁殖，細菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲?，也是最易致病的地方?/p>
對策：科學(xué)的貯存方法是，生熟食品在冰箱里要分架存放，熟食放在上層，生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進冰箱，防止交叉污染。除了罐頭食品外，一般食品存放時間不應(yīng)超過一周。冰箱內(nèi)保存熟食最好用帶蓋的盒放，或扣上個盤子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應(yīng)該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的，用塑料袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。
不要吃反復(fù)被解凍的食品
3、反復(fù)被解凍的食品--有可能導(dǎo)致：腹瀉、致癌物增高
冰激凌一旦解凍融化，應(yīng)盡快吃完，不宜再次放入冰箱冷凍，因為解凍后的冰激凌很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的“培養(yǎng)基”。新鮮肉類經(jīng)過急凍之后，組織的外表形成一種高密度的維護膜，使肉類能夠保持新鮮可口。已凍過的肉類在解凍之后，這層維護層隨之解體，表層肉類組織也相應(yīng)受到損壞；當將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時，味道口感就會變差。而且，將肉類反復(fù)冰凍、解凍，肉中所含的致癌物質(zhì)B12硝酸銨隨著重復(fù)次數(shù)的增多而含量增高。
對策：冷凍前應(yīng)先將肉類分成小塊，每份肉類取出解凍后一次食用，以免因此增添凍肉內(nèi)的有害物質(zhì)。事實上，所有冷凍食品解凍后都應(yīng)吃完，不要再放回冰箱。
4、櫥柜--有可能導(dǎo)致：腹瀉
櫥柜的優(yōu)點是整潔，可以把所有廚房用具整齊收納，讓廚房顯得井井有條。但櫥柜最大的問題就是不通風(fēng)，容易滋生各種病菌，產(chǎn)生異味，這些都是導(dǎo)致腹瀉等疾病的主要原因。例如，切菜板容易吸水，表面多有劃痕和細縫，藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛后會招惹細菌繁殖，而這些工具又都是直接接觸食材的，會直接污染食品。
另外，很多人家里的整體櫥柜中還放有各種化學(xué)品，比如洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等。這些物質(zhì)的緩慢揮發(fā)，分子會飄散至櫥柜所有用具上，都會對身體帶來危害。
對策：木質(zhì)筷子、木質(zhì)菜板使用后要在通風(fēng)的環(huán)境下風(fēng)干，櫥柜里絕對不能把食品和化學(xué)品一起貯存。
警惕農(nóng)藥殘留
5、消毒液--有可能導(dǎo)致：耐藥細菌肆虐
如今，大量抗菌消毒產(chǎn)品充斥著市場，但這些宣稱可殺滅99%細菌的化學(xué)劑，其實并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細菌生命力更頑強，數(shù)小時之后，就會繁殖更多細菌。逐漸地，這些細菌會產(chǎn)生抗藥性，被消毒液“培養(yǎng)”得更頑強，而這些細菌是普通消毒劑無可奈何的。
對策：對廚房用具進行消毒，建議使用蒸煮等傳統(tǒng)方式。對水槽等處進行消毒，可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經(jīng)常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。
6、塑料包裝--有可能導(dǎo)致：內(nèi)分泌紊亂
一份報告指出，環(huán)境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構(gòu)成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學(xué)物質(zhì)”、食品包裝塑料及罐頭內(nèi)壁涂料中的雙酚A，是導(dǎo)致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。
對策：扔掉塑料包裝，使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物吧。
7、農(nóng)藥殘留--有可能導(dǎo)致：肝臟、神經(jīng)元受損害
殘留農(nóng)藥進入體內(nèi)，主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素，進行氧化分解。如果長期食用帶有農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜，長時間的超負荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變，以及神經(jīng)元受損害。
對策：對懷疑有殘留農(nóng)藥的蔬菜，可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡，迅速分解有機磷類殺蟲劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)3次。
中醫(yī)常說“藥食同源”，指的是許多藥物和食物之間并無明顯邊界。很多食物都可以入藥，我們的廚房里也有很多中藥食材，利用好它們可以幫我們愈疾防病。
肉桂 ——散寒止痛
肉桂，《神農(nóng)本草經(jīng)》就有這味藥食材的記載，它是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調(diào)味品，有補火助陽、散寒止痛、溫通經(jīng)絡(luò)的作用。
推薦藥膳：肉桂羊肉湯。具體做法是將6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之后，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。
八角 ——抗流感
八角也是家庭里面比較常見的一種調(diào)味品，中醫(yī)認為，八角用得好，可以預(yù)防流感。藥膳里面加點八角能增強免疫力及抗流感。
推薦藥膳：黃芪八角魚片。魚肉片500克，黃芪15克，八角5克，青椒絲少許。黃芪、八角略洗煎汁備用；魚片去腥味處理后加黃芪八角汁少許略腌；下鍋炒一下放入少許青椒絲略翻即可。
薏仁——健脾止瀉
薏仁也是記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》里，中醫(yī)認為，薏仁味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒之功，對平衡血壓和血脂也有好處。
推薦藥膳：薏米蓮子百合粥。薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，先煮爛，再與粳米50克同煮粥，用適量紅糖（或蜂蜜）調(diào)味食用。有健脾祛濕、潤肺止瀉、健膚美容作用，適用于大便溏爛，下肢濕疹，面部座瘡等癥。
芡實——補腎延年
芡實，又名雞頭米，也被記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》里，古藥書中說它能固腎澀精，補脾止瀉，止帶，是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點。
推薦藥膳：芡實馬齒莧瘦肉湯。芡實100克，馬齒莧50克，瘦豬肉150克。將三味洗凈，一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，調(diào)味食用。此肉湯有清熱解毒、祛濕止帶的作用。
羅漢果 ——潤肺止咳
羅漢果被人們譽為“神仙果”，它有潤肺止咳、生津止渴的功效，非常適用于燥熱引發(fā)的咽喉痛疼、上火咳嗽、及腸燥便秘等不適。它有甜味，卻不產(chǎn)生熱量，而且可以幫助凈化血脂，潤腸通便。
推薦藥茶：羅漢果茶。羅漢果50克，250克清水，一起煮熟之后隔渣，然后放入適量的蜂蜜在水中，充分調(diào)勻之后即可作為消暑飲料飲用。羅漢果茶有清肺止咳、潤腸通便之功效，可保嗓子，還可治療風(fēng)熱襲肺引起的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等癥。
山藥——開胃助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平、補脾胃的藥食兩用之品。臨床上常常用山藥治療脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
推薦藥膳：美齡粥。山藥100克、豆?jié){1000毫升、香米250克，用砂鍋熬制香米粥，沸騰后放入豆?jié){山藥，慢慢熬制，小火收汁，以免糊底。能調(diào)理脾胃，緩解腹脹，傳說宋美齡曾不思下飯，廚師準備了一份山藥豆?jié){做的粥，讓其開胃吃飯。后美其名曰“美齡粥”。
專家提醒，任何藥食同源的，都有其性味特點，中醫(yī)常習(xí)慣地將用藥比喻為用兵，拿捏需要嚴謹。所以建議在食用時，不要過量，通過咨詢專業(yè)醫(yī)師辨證來用，以起到養(yǎng)生保健的功效。治未病和治病之間也有所區(qū)別，如果生病了，還是建議去醫(yī)院看病，而不能僅僅局限于食療養(yǎng)生。
冬季養(yǎng)生的食物
白蘿卜
蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒,則適合生食。蘿卜是一年四季的藥膳，尤其是生食的作用比烹煮后好得多。
白蘿卜可幫助消化，刺激腸胃蠕動，并促進新陳代謝和體內(nèi)毒素的排出，尤其適合不經(jīng)常運動的人和高強度腦力工作者。
蓮藕
蓮藕有利尿作用，能促進體內(nèi)廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。生藕性寒,有清熱除煩之功，特別適合愛長痘痘的女性。
蓮藕煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的人。
此外，藕段間的藕節(jié)是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能改善氣色。
胡蘿卜
胡蘿卜對改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好。
胡蘿卜是有效的解毒食物，它不僅含有豐富的胡蘿卜素，而且含有大量的維生素A和果膠，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出，非常適合經(jīng)常熬夜的人。
地瓜
地瓜所含的纖維質(zhì)松軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。地瓜含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿卜素、及足足超過糙米2倍的維他命E，更有40%以上的纖維，可以預(yù)防便秘、排宿便。
而地瓜中的白色汁液(黏液蛋白),則具有降膽固醇、降血脂功效。所以地瓜堪稱排毒效果最佳的食物之一。
黑木耳
黑木耳，性甘味平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。古書記載，木耳“益氣不饑，輕身強志”。
木耳富含碳水化合物、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，被譽為“素中之葷”。
黃瓜
黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黃瓜含水分為98%，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
藥店就藏在你家廚房里
1、蔥姜
蔥姜蒜是炒菜時最常用的輔料，蔥姜均是味辛性溫之品，能發(fā)汗解表、散寒通陽。不管是古裝劇還是現(xiàn)代劇，情感劇還是懸疑劇，不管外頭是瓢潑大雨還是大雪紛飛，總會有人為回家的男/女主角遞上一碗熱姜湯，順便還有一句“喝點姜湯祛祛寒”。有木有!冬天出去聚餐，還經(jīng)常會有貼心的小伙伴點上一份姜汁可樂，有木有!生理期疼得不想動，舍友塞給你一杯熱水，不用低頭就知道，紅糖姜水!可見姜驅(qū)寒通脈的功效真是深入人心。
相比之下，同為解表劑的蔥白似乎就不那么有名了。說起蔥，腦海里閃過的畫面往往都是“京醬肉絲”、“小蔥拌豆腐”、“煎餅卷大蔥”……蔥白咬到嘴里味道辛辣竄鼻，感冒流了幾天鼻涕的都能……咦?怎么鼻塞好多了?因為蔥白豆豉湯能治療“通陽發(fā)汗。主外感初起，惡寒發(fā)熱，無汗，頭痛鼻塞者。”翻譯過來也就是為剛剛感冒，身體發(fā)熱但不出汗，感覺怕冷，頭痛鼻塞的人準備的。
2、蒜
外面買回家的鹵味，吃前拍兩瓣蒜拌一拌已經(jīng)是常識了吧。大蒜殺蟲的能力這里就不贅述了。我們來認識一下大蒜鮮有人知的本領(lǐng)：消積滯。沒錯，大蒜能治消化不良，尤其是食欲不振和肉食積滯。下次出門吃自助撐到難受，就不用四處找山楂啦，掰兩瓣蒜搞定!推薦搞定前再嚼兩?；ㄉ?，可以去去嘴里的蒜味兒。
4、花椒
說到花椒，第一反應(yīng)就是麻辣的川菜。花椒的功效可不少，溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒，用于治療風(fēng)濕痹證、泄瀉、痢疾、牙痛、蛔蟲、疥瘡等等都有非常好的效果。
對于“不是病，疼起來要人命”的牙痛，犯起來的時候不妨捏一?；ń芬г谘例X間。因為花椒有局部麻醉作用，一會兒就不痛了。再過一段時間就要入冬了，干冷的冬天會出現(xiàn)一大批皮膚瘙癢的患者，除了減少洗澡次數(shù)和“輕搓泥”以外，用花椒水來擦擦患處也會緩解瘙癢難耐的癥狀。
3、香菜
香菜。這是廚房里常見的一種綠色蔬菜，愛吃它的人和討厭它的人一樣多。香菜是個好東西啊，上能治感冒下能治脫肛，中間能透痘疹、開胃。當然，也是因為味道過于辛香走竄，和大蒜一起被不少人“嫌棄”。
你是否覺得廚房里的調(diào)料都是一些化學(xué)品，不能多放入菜中，其實不是這樣的，廚房中的調(diào)味料也有一些具有你所不知的功效，比如大蒜能夠抗癌、桂皮能夠降血糖等。今天小編就給大家講講廚房里的控糖調(diào)料吧！
大蒜
大蒜對心臟健康有好處，還能防止人們患上癌癥。大蒜的抗炎效力最強，對糖尿病患者體內(nèi)的炎癥因子起到抑制作用。大蒜的功效還體現(xiàn)在：它能降低血糖、血脂和C反應(yīng)蛋白(一種炎癥標志物)的含量。
姜
姜是抵御糖尿病和高血脂的完美食物，首先它能促進熱量的燃燒，其次能增加飽腹感，有利于減肥。發(fā)表在《為人類提供營養(yǎng)的植物性食品》上的一項研究成果顯示，糖尿病患者分次食用干姜粉30天后，血糖水平下降了17%，甘油三酯下降了9%，總膽固醇下降了8%，低密度脂蛋白下降了12%。
桂皮
多項研究表明，食用桂皮能降低血糖水平。桂皮中富含的植物營養(yǎng)素能減輕炎癥，并通過降低膽固醇和加速新陳代謝來促進減肥。
孜然
這種調(diào)料經(jīng)常與肉食搭配食用。適量使用孜然能降低血糖和膽固醇。研究表明，孜然對抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物的效果也很好，這種化合物會對糖尿病患者造成危害。
小茴香
小茴香這種蔬菜和它的種子都含有能抵御糖尿病的化學(xué)物質(zhì)。茴香烯酸能阻斷人體中的幾種致炎因子，并起到抵御癌癥的作用。
薄荷
薄荷含有的天然抗氧化劑能對抗糖尿病、心臟病、癌癥和人體老化。建議選用新鮮的薄荷，而不是裝在茶葉包里的干薄荷。
迷迭香
迷迭香能對心臟起到滋補作用，同時也有助于治療代謝綜合征。
通過小編以上的介紹，你是否了解這些調(diào)味品都具有控制血糖的功效了呢？其實不僅這些調(diào)味品能夠控制血糖，在我們生活中就有很多能夠降血糖的食物。
廚房給我們帶來美味的同時，也給我們帶來了急救藥品。你知道嗎？在廚房里有一些我們不知道的急救藥哦，那廚房中到底有哪些急救藥呢？跟著我們?nèi)タ纯础?/p>
現(xiàn)在人們越來越接受養(yǎng)生和保健的理念，最好的醫(yī)生是自己，最好的藥房是廚房，人們開始注重從食物中去尋找養(yǎng)生的方法。而盡量避免過多的依靠藥物來治療，人們更懂得預(yù)防大于治療的道理，其實，食物不僅僅可以幫助我們?nèi)ヮA(yù)防疾病，還真的可以通過食療的手段解決一些疾病，方寸之間的廚房是我們烹飪美食的場所，可是很多的美食不僅可以給我們美味，還可以幫助我們健康。我們每天忙碌的廚房里可是有很多我們不知道的秘密，廚房里有很多急救藥，在關(guān)鍵的時候可以派上用場。那廚房中到底有哪些急救藥，我們又該如何利用呢？
1、姜的妙用。家家戶戶恐怕廚房里一定有姜，因為姜是最常用的調(diào)料之一，其實姜的作用很大的，如果出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀，姜可以幫忙，把姜搗碎成沫，含在嘴里，或者將一塊姜片用熱水燙過后含在口中，因為生姜中含有生姜醇和姜烯酚兩種成分，可以降低胃腸蠕動的頻率，因此可以止吐。
2、神奇的小黃瓜。夏秋季節(jié)，很容易被蚊蟲叮咬，被叮咬之后會感覺很癢不舒服，這個時候廚房里的小黃瓜就派上用場了，將小黃瓜切成片或者搗成泥狀，均勻涂抹在被叮咬的部位，可以有效的止癢和消腫，而且皮膚感覺清涼很舒服。不小心燙傷了，也可以用這種方法。
3、香菜、米酒去麻疹。如果身上出了蕁麻疹，非常的瘙癢，不用慌，去廚房找到香菜，將香菜搗碎后泡在米酒里，然后涂抹麻疹的地方，可以達到止癢的效果，專家告訴我們：香菜有助于發(fā)汗，有驅(qū)風(fēng)解毒的作用，而米酒有消毒殺菌的作用，兩者混合在一起，可快速預(yù)防皮疹發(fā)炎。
4、粗鹽療扭傷。如果不小心將腳扭傷，那就用粗鹽，可先將粗鹽炒熱，然后用布或毛巾裹著敷于患處，這樣可以起到放松肌肉、緩解疼痛的作用。
5、白糖止打嗝。打嗝會經(jīng)常出現(xiàn)的，但是頻繁的打嗝會讓人感覺很不舒服，在廚房里找到白糖吧，只要吃1—2勺白糖，立即就不打嗝了。
6、大蒜水止咳。秋冬季節(jié)最容易感冒和咳嗽，其實也不必吃很多的藥物，廚房的大蒜可以幫到你，大蒜含有大蒜素，有很強的抗病毒抗細菌的作用，可以取六瓣大蒜，搗碎后加入溫水制成大蒜水。堅持每天喝兩次，連服3天就可以止咳，雖然大蒜的味道不是很好，但是喝大蒜水既安全又有效，真的可以一試。
很多上學(xué)的學(xué)生都想讓自己變的聰明，因為他們?yōu)榈氖亲约旱那俺獭：芏嗦殘瞿腥艘蚕Ｍ约涸絹碓铰斆?，因為他們?yōu)榈氖亲约旱纳?，不管是但因為什么原因，那么在男性飲食中有讓男人聰明的食物?今天給大家介紹幾種。
我們知道玉米是農(nóng)民們最常見的食物，很多人在早晨都喝玉米粥。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。
注重養(yǎng)生我得知這樣的一句話，就是辣椒在蔬菜當中是含有維生素最多的蔬菜了，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。
辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環(huán)。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒以生吃效果更好。
很多人說吃多了菠菜會抑制鈣的吸收，但是它也有好的一面。菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。
由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
讓男人聰明的食物是不是很平常呢?你們也許沒有感覺到，其實在我們平時吃的雞蛋，喝的牛奶，小米，花生，葵花子等等都可以讓我們補腦的，很多人選用核桃補腦，這也是很不錯的選擇。
在中醫(yī)處方中，有很多種藥材平時就存在于我們的廚房中，像生姜、大蔥、花椒、食鹽……下面給大家一一介紹它們到底可以干嘛用，非常實用的哦，趕緊轉(zhuǎn)給爸媽看吧！
（本文專家：中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心血管科副主任醫(yī)師 陳可遠）
性溫
花椒止痛
一說起花椒，陳大夫先給記者上起了地理課。她認為西南地區(qū)的人都愛辣，可惟獨麻辣是四川人的特色。這不僅與它的麻味有關(guān)，更因為川中多濕氣，川人易患風(fēng)濕痛,而性味辛溫的花椒恰有溫中散寒、除濕止痛的功效。
專家評價：在止痛方面，口嚼花椒可有效緩解牙痛，而將其與食鹽熱炒后敷于腹部，又可治療由于寒凝氣滯導(dǎo)致的痛經(jīng)。
除了這些常見的藥用外，花椒能治脫發(fā)就鮮為人知了。陳大夫介紹說，將適量的花椒浸泡在度數(shù)較高的白酒中，一周后用干凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮有助于生發(fā)，每日數(shù)次，若再配以姜汁洗頭，效果就更好了。
特別推薦：在陳大夫的辦公室里，記者看到一個小布包，陳大夫說里面裝著三味調(diào)料：花椒、姜和蔥白。每當遇到有關(guān)節(jié)痛的病人，她都會拿出這個小布包教授一番：花椒50克壓碎，鮮姜10片、蔥白6段切碎，三味材料混在一起，裝在紗布包內(nèi)，在藥袋上放一熱水袋，熱敷30～40分鐘，每日兩次可治關(guān)節(jié)痛。
蔥白發(fā)汗
電視劇《孝莊秘史》中，有這樣一個情節(jié)：福臨出生三天后，宮里給他舉行三朝洗浴的儀式。即將嬰兒放在香湯中，然后用蔥白輕輕地抽打嬰兒的身體。其實早在宋代，就有三朝洗嬰兒的風(fēng)俗了。即用香湯加蔥蒜為之洗浴，可幫助嬰兒通血脈，避風(fēng)邪。因為中醫(yī)認為，蔥白，其氣味辛辣，性溫，有發(fā)汗解熱、散寒通陽的功效。
專家評價：當胃口不好時，可以在蔬菜中加點蔥同炒或單用蔥白10克煎水喝，有健胃的功效。用蔥白加蘿卜燉湯喝，還能治胃脘脹痛、噯氣、惡心。
特別推薦：因為蔥白有發(fā)汗解熱的功效，因此在防治感冒上，它的作用可與生姜媲美。陳大夫力薦“三根湯”。這是民間流傳頗廣的方子，用蔥根、白菜根、蘿卜根同煮湯，稱為“三根湯”，飲服用來預(yù)防感冒。此外，治療風(fēng)寒感冒還可用蔥白2～3根煮粥，熱服發(fā)汗。同時也可用連須蔥白與生姜、紅糖同煎，制成“姜糖蔥白飲”服用，效果更好。
生姜去寒
專家評價：生姜，其味辛、性溫，可發(fā)汗解表，溫中散寒。有解毒、止吐、和胃的功效。
陳大夫說，民間關(guān)于姜最經(jīng)典的方子莫過于紅糖姜湯，即以適量的生姜、紅糖煮湯，每天喝上個兩三次，可暖身去寒，對治療感冒有很好的效果。
另一經(jīng)典的方子是用生姜片搽頭皮。陳大夫的一位記者朋友曾因精神過度緊張導(dǎo)致頭頂一小撮頭發(fā)脫落，當時很緊張，沒想到堅持用生姜片搽頭皮后，頭發(fā)竟然又長了出來。因此，常用生姜煮水洗頭對脫發(fā)也有益。
特別推薦：陳大夫認為，對于生姜，人們普遍了解的都是它能用來治感冒，其實在健胃方面，生姜也很有功效的。例如，用生姜加蘿卜燉湯喝，可止吐解膩味；將生姜置于豬肚內(nèi)煮湯吃，可治消化不良和脾虛。
專家評介：香菜,其味辛、性溫，具有健脾消食、發(fā)散透疹作用。
平時在燉肉湯、吃火鍋時，常用香菜來調(diào)味，不僅能香口，更能去膻味。當胃口不好、消化不良的時候，吃點涼拌香菜也能起到消食的作用。
特別推薦：陳大夫認為香菜對于因油膩食物積滯引起的胃痛也有一定的治療作用。取新鮮香菜50～100克，洗掙搗爛取汁，頓服，對于老年人胃痛伴有怕冷者效果尤其好。不過，一般也只能服1～2次，不能久服。
性涼
冰糖止咳
專家評價：在所有廚房中藥中，冰糖可謂“最甜蜜的藥”。其性味甘涼，好吃又能夠補中益氣、潤肺止咳、滋陰和胃。
冰糖與茶共飲，可以治療口干、口渴。冰糖和白梨一起蒸后食用，可以治療咳嗽，如果加入川貝母一同蒸食，則治療陰虛肺燥咳喘的功效更加明顯。冰糖與烏梅熬湯，可止渴益氣生津。
對于常飲酒的人，將少許冰糖溶于水中，晾涼后飲用能清涼爽口，治療反胃、嘔吐，還能解酒。
特別推薦：將冰糖與銀耳同蒸，可養(yǎng)胃生津，對于萎縮性胃炎頗有療效。
性熱
大蒜殺菌
專家評價：關(guān)于大蒜，陳大夫認為，它性味辛溫，有解毒消腫散癰，殺蟲止癢之效，還可健胃消食、溫中消滯。
大蒜生食，可解毒止痢，還可用治肺癆咳嗽和小兒頓咳；大蒜搗爛，加少許菜油于睡前涂于肛門周圍，治療蟯蟲病有效；大蒜切片外擦或搗爛外敷，治療頭癬。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)大蒜還有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能的作用；有調(diào)節(jié)血脂、抗動脈粥樣硬化作用。有人在山東調(diào)查發(fā)現(xiàn)：平均每人每天食生大蒜20克的地區(qū)，其心血管病的病死率明顯低于無生食大蒜習(xí)慣的地區(qū)。
陳大夫認為，雖然在治療感冒方面，大蒜的功用不如生姜，但是在沒有生姜時，也不妨一用。方法為：當感冒、頭痛鼻塞，或惡寒發(fā)熱時，可將大蒜、蔥白、生姜適量等分，煎湯溫服，出汗即愈。
而對于嘔吐瀉痢(包括急性胃腸炎)，生吃大蒜就有效果。另外，被毒蟲咬后，可將大蒜搗爛外敷，也有解毒的功效。
特別推薦：在大蒜中，紫皮大蒜的功效是最佳的。入冬前將紫皮大蒜搗爛擦在?；純霪徧幙深A(yù)防凍瘡。
辣椒開胃
專家評價：很多人吃飯時是“無辣不歡”，包括毛主席在內(nèi)，都以烤辣椒為美食。其實，這與辣椒開胃的功效是密不可分的。
中醫(yī)認為，辣椒性味辛，大熱。它的功效是祛寒健胃，消食化滯，主治的就是胃納欠佳，消化不良。
陳大夫笑稱自己日常最愛吃的一道涼菜老虎菜，就是用香菜與青辣椒共同切絲涼拌，對于消食很有幫助。而辣椒不管與哪種菜品搭配，均不僅口味火爆，更有增強胃口、幫助消化的作用。由于辣椒能祛寒，因此用紅辣椒10個，蘿卜1個，共搗爛，敷于患處，或?qū)Ⅺ}、茴香、辣椒炒熱后熱敷，可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
特別推薦：荷包青椒
配料：青椒100克，豆豉25克，花生油、醬油、白糖、醋、姜末皆適量。
制法：把青椒洗凈，去籽，放入鍋中焙至外皮鼓泡，用勺壓扁盛起。鍋中加花生油燒熱，倒進焙好的青椒、豆豉、醬油、白糖、姜末稍炒，澆上香醋即可出鍋。
藥用：隨餐食用，用量自愿。
說明：祛風(fēng)健胃、補充維生素C；對慢性關(guān)節(jié)炎、維生素C缺乏癥、疰夏、厭食癥有療效。
性寒
鹽清胃火
專家評價：鹽可算是廚房中最不可缺少的一員了，說起它的藥效，陳大夫滔滔不絕列數(shù)起來，鹽性寒，味咸，不僅能清熱解毒、涼血、潤燥，還能滋陰、通便、止嘔吐、滋腎、固齒等，內(nèi)服外敷均可。
內(nèi)服可以清胃火。當胃火較旺時，可每天少量飲用鹽水，生津祛火。而在奶茶中加入少量食鹽飲用，不僅奶茶更味美，還可以益氣、生津、止渴。
外用可以殺菌解毒，清潔傷口。當皮膚有外傷、破潰及化膿時，可用淡鹽水沖洗創(chuàng)口。常用鹽水漱口還可以治療口臭、牙齦出血以及慢性咽炎。此外，患有便秘的人，每天空腹飲淡鹽水一杯，可加強消化，減輕便秘。洗頭時，往水里加點食鹽，可減少頭發(fā)脫落。
特別推薦：對于讓很多女性備感困擾的痛經(jīng)，陳大夫介紹了一個偏方，取青鹽（大鹽）10克，炒熱后敷于臍部可有效緩解痛經(jīng)的癥狀。同理，將適量的食鹽與小茴香共同炒熱后，用紗布包起來熱敷關(guān)節(jié)處，還可治關(guān)節(jié)疼痛。
冰降高熱
專家評價：除了鹽，廚房里另有一大寒之物當屬冰了。中醫(yī)認為冰性味甘冷，無毒，主治熱煩、熱腫、解煩渴、消暑毒。
可見，冰最常見的藥用必定與熱有關(guān)。陳大夫介紹說，當人處于高熱不退的狀態(tài)時，除服藥治療外，還可用冰塊冷敷來降溫。但是中醫(yī)認為大寒大熱相沖易對機體造成不良影響，因此冷敷最好是針對頭部，以保護患者大腦，而不宜用于全身。
另外，冰塊與各種水果搭配做成飲品，不但美味，更能清熱解暑，養(yǎng)胃生津。
特別推薦：當遇到意外傷害時，冰塊也能派上大用場，不僅能止血、止痛，最關(guān)鍵的是，當出現(xiàn)肢體離體時，例如指頭斷了，一定要記著把離體的肢體放在冰里快速送到醫(yī)院，以便再植。
小病不求人，這些識廚房里的天然“急救藥”，是每家人幸福健康的必備常識，非常的有用，趕緊給爸媽和孩子轉(zhuǎn)了。
應(yīng)重視花椒等天然香料對人體的潛在危害。
這里所說的天然香料是指八角、桂皮、茴香、花椒、丁香、五香粉等。這些天然香料以除穢增香、理氣開胃而深受人們喜愛，多年如此，已成為生活中的必備物品。前不久，美國一個研究小組就我國一些地區(qū)的鼻咽癌發(fā)病率高的原因進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)除其它誘因外，與長期使用或藥用天然香料有關(guān)。專家們研究后認為，天然香料可能含有某種誘變物，能改變正常組織細胞的遺傳功能。近年來分析化學(xué)研究表明，這類天然香料中含有一定量的黃樟素。
黃樟素又稱黃樟腦，是一種有強烈芳香氣味的無色至淡黃色液體。黃樟素可引起肝臟病變。肝炎患者或肝功能不佳者應(yīng)避免食用含上述天然香料的食品。我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究，研究結(jié)果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。桂皮可能含有移碼突變型及堿性對置型誘變物，花椒和八角、茴香可能改變正常組織細胞的遺傳功能，使其發(fā)生突變。
若多用這些香料調(diào)味品，可導(dǎo)致人體細胞畸變，形成癌腫.上述天然香料對人體的致癌作用，還取決于“用量多少，時間的長短和接觸的密切程度，尤其是使用者本身的健康狀況和免疫能力的強弱”。
而且，對人體的致癌作用有相當長的“潛伏期”。當然,偶爾使用或使用歷史不長，就不必為“天然香料的致癌作用”而憂慮。另外,這些天然香料也會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病。
因此，人們在使用桂皮、八角、茴香、花椒、丁香、五香粉等天然香料時，不要每菜必放，每吃必有，應(yīng)盡量少用、慎用。
常吃這些食物離癌癥不遠了
雖然現(xiàn)在人們越來越重視健康了，但是對一些問題還是存在著誤區(qū)的，強致癌食品的8大黑名單，具體是哪幾種食品呢?
目前雖說生活條件好了，可是好像患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢?其實引發(fā)癌癥和日常生活飲 食有著很大的關(guān)系，專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜，其中 必須有300克綠葉菜;200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品。
此外，可用食療適當補充抗氧化營養(yǎng)素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，預(yù)防癌癥。
1腌制食品
咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
4美食的搭配禁忌：食物搭配不當也會致癌
吃海鮮時喝點啤酒，然后再吃點水果，這樣愜意的生活方式里同樣隱藏著致癌隱患，日前有專家指出，吃飯時一不小心就會陷入“致癌組合”。
海鮮與啤酒：海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如同時食用，會促使有害物質(zhì)結(jié)合，而形成尿路結(jié)石。
火腿與乳酸飲料：常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。因為，肉制品加工時，硝酸鹽來防止食物腐變及肉毒桿菌生長，當硝酸鹽碰上有機酸時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)———亞硝胺。
牛奶與巧克力：牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若兩者一起吃，結(jié)合成不溶于水的草酸鈣，會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。
水果與海鮮：吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不易消化的物質(zhì)。
3熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4油炸食品
煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。
5霉變物質(zhì)
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
6隔夜熟白菜和酸菜
隔夜熟白菜和酸菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
7檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8反復(fù)燒開的水
反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
不能不知道的食品的致癌組合!
1油炸薯片
有專家稱一袋炸土豆片所含的致癌物丙烯酰胺量是安全范圍的500倍。
世界上17個國家致癌物質(zhì)丙烯酰胺攝入量的評估結(jié)果顯示，按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量為成人的2至3倍。華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫建琴教授告訴記者，雖然兒童的胃口沒有成人大，但兒童單位體重攝入的丙烯酰胺份量絕不比成人少。特別是薯片、薯條等淀粉類食物除了丙烯酰胺外，油炸食品還有幾十種其他有毒有害物質(zhì)，對身體有害。況且，食物經(jīng)油炸后，不僅維生素、營養(yǎng)素遭破壞，其中油脂、脂肪含量也增加。
餐飲口味盡可能清淡些，少吃點鹽。將油炸多改為清蒸、水煮或涼拌等;飲食習(xí)慣也要改一下，口味香、辣、脆的未必就是營養(yǎng)健康的。按標準，每日油脂攝入量最多不超過總能量的30%，每日攝入烹調(diào)油最好在20克以內(nèi)，相當于一兩小匙。
2避免食物“致癌組合”
飲食與癌癥的發(fā)生有一定聯(lián)系，這是不容質(zhì)疑的。日本曾是胃癌高發(fā)的國家，因當?shù)厝耸秤名}腌制的食物太多。美國是大腸癌、乳腺癌高發(fā)國，這與他們經(jīng)常吃高脂肪、低纖維飲食有關(guān)。在我國，胃癌的病死率居世界第七位，回族、朝鮮族的胃癌發(fā)病率較高。原因之一是回族常吃牛肉。據(jù)測定。牛肉含惡臭乙醛，有致癌性;而朝鮮族喜食辣椒和飲烈性酒。
累了倦了，沖上一杯濃香的速溶咖啡，舒服地休息一會兒，這是許多現(xiàn)代人解乏的高招。但是誰能想到，經(jīng)常地喝竟然也會有癌癥的隱患。由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，人們喜歡的速溶咖啡丙烯酰胺含量為0.36mg/kg、大麥茶為0.51mg/kg、玉米茶為0.27mg/kg。
咖啡品種中為什么單單是速溶咖啡含致癌物?有關(guān)食品安全專家解釋，速溶咖啡含有大量蛋白質(zhì)，在經(jīng)過必需的高溫?zé)境绦驎r，其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，所以具有致癌危險。被列入“黑名單”的大麥茶、玉米茶等其它食品也因為相同原因具有這樣的致癌危險。
3街邊烤肉 危害甚于“蘇丹紅”
在一項“腌制和發(fā)酵食品的致突變性”研究中，對烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐和霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制和發(fā)酵食品測試發(fā)現(xiàn)，其中5種熏烤食品和11種腌制、發(fā)酵食品具有致癌危險性。
其中，對烤雞、烤鴨等熏烤食品長期攝食，有潛在的致癌作用;腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因;而發(fā)酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及霉菌污染。其中，霉干菜和豆豉中檢出多種霉菌的菌株。除霉豆腐外，如長期習(xí)慣食用，對人體有一定潛在危害。
很多腌制、熏烤、醬類食品的致癌性不但不低于“蘇丹紅”，甚至更高，對人體到底有多大危害，完全跟食用量相關(guān)。
一些腌制、熏烤食品更經(jīng)不起考驗，出自小作坊，是三無產(chǎn)品，對這類食品的安全問題，更要提防。
眼耳鼻喉醫(yī)院鼻耳喉頭頸外科李筱明教授告訴記者，目前已經(jīng)有科學(xué)證明，廣東人患鼻咽癌的人較多，這和他們攝入腌制品過多有關(guān)系。
本文導(dǎo)讀：體內(nèi)如果積累太多毒素就會血液不循壞，身體也會感覺不舒服，所以，應(yīng)該按時的將體內(nèi)毒素全部排除。以下這9種食物是排毒高手。
排毒高手有哪些？
1、綠葉菜。多項研究證明，綠葉蔬菜中的葉綠素、膳食纖維和多種植物化學(xué)物，有利于減少污染物的吸收，促進它們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力，減少致癌物的致突變作用。建議大家每天至少吃半斤綠葉菜，如小白菜、菠菜、茼蒿、芹菜、油麥菜等。
2、海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂。尤其值得一提的是，海帶中的活性物質(zhì)可以與食物中的致癌物質(zhì)相結(jié)合，將它們帶出體外。此外，海帶還富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。
3、木耳。木耳富含可溶性膳食纖維，是著名的潤肺排毒食物。它可促進腸道蠕動，還能與膽固醇有效結(jié)合而預(yù)防高血脂。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，木耳所含的一種植物膠質(zhì)，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。
4、燕麥。燕麥當中不僅富含纖維素和半纖維素，可以與重金屬類物質(zhì)結(jié)合，還富含 葡聚糖等可溶性膳食纖維，對于降低血糖、預(yù)防高血脂等都很有幫助，也能促進食物中的污染物排出。
5、西蘭花。除富含維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、 胡蘿卜素等多種基本營養(yǎng)素外，西蘭花中還富含吲哚和硫氰酸鹽等有益成分，這些都有助于清除體內(nèi)毒素，從而減小腎臟負擔(dān)，并且有助預(yù)防癌癥。
6、胡蘿卜。胡蘿卜含有豐富的 胡蘿卜素，能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。除了具有護眼作用外，維生素A還能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，減少肝臟中的脂肪。另外，胡蘿卜中的膳食纖維還能幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并加速將其排出體外。
7、黃瓜。黃瓜中含有豐富的膳食纖維，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。其所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，從而排出毒素。此外，黃瓜還有利尿作用，能清潔尿道，有助腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。
8、南瓜。南瓜里豐富的果膠能促進潰瘍部位的愈合， 吸附 細菌和有毒物質(zhì)，包括鉛等重金屬物質(zhì)，因而起到排毒的作用。此外，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害。
9、香菇。研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物質(zhì)，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。此外，香菇中的真菌多糖不僅能提高免疫力，還可以有效提高人體抗污染能力。
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