燒賣
養(yǎng)生食療。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“燒賣”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
燒賣是我們中國(guó)特色的小吃，很多都非常喜歡燒賣的味道，它和一般的面食小吃是不一樣的，燒賣皮是有面粉制作，里面包含大米和肉類，所以做出來的口感很好，今天小編就給大家介紹一下燒賣的做法。
燒賣，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。 燒賣源起元大都，現(xiàn)在中國(guó)北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分布。
燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、 鹽、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
既然燒賣是有面粉制作而成那少買的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就離開面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
燒賣的面皮富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。燒賣里的豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)，有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能。
適宜人群
一般人群都適合吃燒賣，只是腸胃不好的人盡量少吃燒賣，因?yàn)槌远嗔藭?huì)不利于腸胃的消化。
食療
1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
3.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
食用指南
燒賣作為早點(diǎn)、小吃，吃時(shí)配以醬、醋、姜絲或者鮮湯，美味無比。
制作原料www.cndadi.net
材料：糯米、肉、香菇、鮮筍、燒麥面皮。
調(diào)味料：鹽、味精、姜、醬油。
制作過程
1.泡糯米，泡了一夜，然后蒸熟。
2.把肉、香菇、鮮筍，分別切丁，姜切末。肉丁用鹽、味精、醬油腌制30+的時(shí)間。
3.點(diǎn)火，倒油，先把姜末炒香，然后放入肉丁，炒到變色，加鮮筍丁炒3分鐘后，然后給香菇丁，同時(shí)給鹽，味精，醬油，要稍微咸點(diǎn)，要不然燒賣餡很淡。
4.三丁炒好后，就把蒸熟的糯米到入鍋里攪拌均勻。當(dāng)然得把火關(guān)掉。依照家鄉(xiāng)的味道，給了大量的黑胡椒粉。
5.燒賣的面皮，然后開始包，燒賣。
6.包完了蒸上5分鐘就可以了。
小貼士
放些切碎的蝦米，干貝味道會(huì)更好，還有臘腸臘肉也不錯(cuò)，有鮮肉雞肉鮮蝦什么的放進(jìn)去也好吃的!!
水不宜多，多了蒸出來的飯軟不好包，水量比平時(shí)煮米飯差不多，稍微少一丁點(diǎn)兒更好
可以全部用糯米，我是糯米不夠就放了一些大米進(jìn)去的
如果不是當(dāng)時(shí)吃的話，包好不用蒸，放在盤子里面再蓋上保鮮袋放在冷凍里面，吃時(shí)不用解凍直接蒸熟就行啦。
結(jié)語：以上就是小編個(gè)大家介紹的燒賣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，喜歡吃燒賣的朋友看完文章之后是不是更想念少買的味道了呢，其實(shí)燒賣的制作方法也是非常簡(jiǎn)單，大家如果不放心外面賣的燒賣可以自己買些原料回家自己制作的哦。
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2.21鋪在屜布上蒸20min，取出備用
3.1香菇、木耳泡發(fā)，切碎
4.2雞胸脯肉切成小粒，加少許生姜粉（姜末、姜汁都可）、1勺料酒、1勺生抽抓拌均勻，腌制20min
5.12鍋里倒入油，油熱后下雞肉粒
6.21炒至表面變色加入香菇丁和木耳丁，翻炒均勻
7.加入什錦雜菜，翻炒均勻，
8.加入2勺生抽、2勺老抽，翻炒均勻
9.將炒好的香菇雞肉餡和蒸好的糯米拌勻
10.90g澄面（小麥淀粉）和10g玉米淀粉（也叫生粉）混合
11.倒入開水拌勻，蓋上蓋子，燜2min
12.再加入等量（100g）玉米淀粉，揉成面團(tuán)
13.將面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮（由于面皮用的都是淀粉，不含蛋白質(zhì)，因此筋性較差，搟的時(shí)候面杖最好沿著邊緣旋轉(zhuǎn)著搟，也可用刀壓成面皮，正宗的燒賣，面皮的邊緣呈荷葉狀，我第一次做，搟得不好）
14.面皮中加入適量餡
15.用虎口收個(gè)腰
16.做好的燒賣上屜蒸10min（開蒸之前在燒賣上噴上水，避免邊緣變干變硬，使蒸出來的燒賣皮更透明更Q）
17.可以吃啦~~
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會(huì)做美味的食物了。自己也可以動(dòng)手，根據(jù)上面的步驟做一下水晶燒賣。
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于養(yǎng)顏燒賣的介紹，以后我們自己做飯。
2.玉米剝粒和咸蛋黃放入鍋中加熱炒勻，稍微放一點(diǎn)油，晾涼備用
3.青紅椒、胡蘿卜、蔥切碎，放入肉餡中，加入少量鹽（因?yàn)橛邢痰包S，所以一定少加鹽）植物油、醬油幾滴、花椒面、香油、味精攪拌均勻
4.晾好的玉米粒加入拌好的肉餡中，攪拌均勻
5.南瓜去皮，切成一厘米左右的小丁備用
6.紫甘藍(lán)切成小塊放入豆?jié){機(jī)榨成汁（我沒有榨汁機(jī)哈）
7.將榨好的甘藍(lán)汁過濾
8.將過濾好的甘藍(lán)汁加熱（如果時(shí)間不耽擱，可以直接在豆?jié){機(jī)選擇五谷鍵直接加熱）
9.面粉中倒入甘藍(lán)汁，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒15分鐘
10.醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用刀切成大小均勻的劑子
11.用搟面杖將劑子搟成圓形面皮，盡量薄一些（這樣包出來的燒賣比較好吃），再用搟面杖的一頭旋轉(zhuǎn)著將面皮搟出菊花形，不做這一步也可以
12.將面皮平放在左手掌，放好餡，用右手的大拇指和食指輕輕往中間一掐就可以了，將包好的燒賣放到蒸鍋上，每個(gè)燒賣中間放上一塊切好的南瓜，蓋上鍋蓋，開鍋蒸12分鐘，蒸好后燜一會(huì)再揭鍋盛出即可
有了養(yǎng)顏燒賣的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)一下如何做好海派燒賣。
2.1和姜末..
3.2肉糜中倒入料酒。
4.121鹽....
5.212蔥末...
6.1胡椒粉..
7.2攪拌均勻后加入麻油。
8.雞精...
9.再加入胡蘿卜。
10.木耳...
11.蛋皮...
12.再把各色餡料與之?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
13.攪好的餡。
14.鍋內(nèi)熱油爆香蝦皮和蔥末。
15.之后下肉餡炒熟，待肉餡變白就可以放入米飯（我用的比例是1比1，可以根據(jù)自己口味來調(diào)節(jié)比例）。
16.炒至均勻后倒入醬油和料酒，最后用糖和鹽調(diào)味（比例都可以根據(jù)自己口味來），關(guān)火加入雞精后把餡料拌勻，盛出晾涼就可以包啦。
17.我準(zhǔn)備的是餛飩皮，蒸了后彈牙有咬緊，效果還不錯(cuò)，把餡料放在餛飩皮當(dāng)中，像包小籠包一樣，順著一邊捏褶，只是最后不要封口，在瓶頸處把餡料擠壓的緊些，這樣口感比較好。蒸籠底抹一層油，中火蒸7分鐘就可以出鍋了，乘熱吃，冷了皮會(huì)變硬，糯米也不好消化了。
今天的介紹海派燒賣就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
天天去外面吃飯，說實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹鮮肉燒賣，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.121在等待餳面的時(shí)間里，先將蔥和姜分別切成末，將肉餡放入一個(gè)大碗中，再放入蔥姜末攪拌幾個(gè)，隨后分次倒入100ml的涼水，順著一個(gè)方向攪拌均勻，直到肉餡將水分充分吸收
3.212待面粉呈雪花狀后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳20分鐘
4.在攪拌好的肉餡中，放入老抽，鹽，糖，倒入香油
5.攪勻即可
6.1案板上撒上厚厚的一層面粉，把劑子按平后埋在面粉里，粘上面粉后取出，再撒一層薄面
7.2將餳好的面揉搓成長(zhǎng)條狀，切成比餃子略大一些的劑子備用
8.用搟面杖搟成四周有皺紋的面皮，需要雙手配合
9.左手捏住面皮邊搟邊旋轉(zhuǎn)，右手持搟面杖蹭著搟面，才能出現(xiàn)裙邊，但這個(gè)有點(diǎn)難，需要多練練。（如果不能搟成裙邊狀，就搟成中間厚四邊薄的圓形燒賣皮兒）
10.在搟好的面皮上，放上肉餡，然后放到手的虎口處，邊轉(zhuǎn)邊用手指將皮收緊
11.在蒸鍋的蒸屜上抹一層薄薄的植物油
12.大火加熱蒸鍋中的水，水開后放入燒賣
13.蓋上蓋子蒸10分鐘左右即可
鮮肉燒賣的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好寧化燒賣的方法。
2.將芋頭上鍋蒸熟,剝?nèi)テず?放入盆內(nèi)搗爛,然后逐漸加入地瓜淀粉,反復(fù)揉搓,形成"面團(tuán)".
3.取適量"面團(tuán)",在掌心揉成圓團(tuán),(在做燒賣皮時(shí),由于燒賣皮沒有面粉皮的韌性,所以不能用搟面杖搟,必須用手捏)將圓團(tuán)捏成圖中小碗的形狀.
4.取之前做好的餡料適量放入捏成的"小碗"中,將其托于左手掌中,右手將"小碗"口逐漸收緊,(在收緊的同時(shí)慢慢旋轉(zhuǎn)燒賣,這樣口就會(huì)慢慢收緊啦)
5.大功告成!
6.將燒賣上屜,大火蒸20分鐘左右,蒸的過程中在燒賣上灑少量水2-3次,后取出裝盤，灑上食用油、醬油,(燒賣裝盤中時(shí)相互之間會(huì)粘,所以記住一定要淋上油哦)趁熱食用,絕對(duì)是不可多得的美味啊!
看完寧化燒賣的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會(huì)自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好自制燒賣。
2.1起油鍋，油溫6成熟時(shí)，爆香蝦皮，蔥末后，鍋里放肉末，肉末炒至顏色發(fā)白后，把煮熟的糯米飯倒進(jìn)鍋里略炒。最后放生抽、老抽，鹽，糖，雞精調(diào)味，起鍋待用。
3.2豬肉切成肉末，香菇、木耳，姜分別切成碎末，香蔥切碎。豬肉，同料酒，姜末，蔥末，鹽，香油，花椒油，雞精，香菇木耳末攪拌均勻待用。
4.餃子皮用搟面棒搟大一些，然后就動(dòng)手包吧，最后把包好的燒賣放進(jìn)墊了紗布的蒸隔里，冷水上鍋，蒸12分鐘即可。我是在電飯煲里蒸的。
5.好了，吃吧。O(∩_∩)O~
6.好了，吃吧。O(∩_∩)O~
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的自制燒賣，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好蛋燒賣
2.雞蛋放碗內(nèi)攪拌均勻。
3.取一個(gè)飯勺抹上油、在火上燒熱、倒入少許蛋液、轉(zhuǎn)動(dòng)勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。
4.按步驟逐一做好、放盤中待用。
5.取一片蛋皮抹上少許干淀粉、放一份豬肉餡心、用手做成燒賣型。
6.按此法逐個(gè)做好、用開水燙過的韭菜、中間系一下。
7.做好的放盤中擺好、上鍋蒸8分鐘左右。
8.蒸好的蛋燒賣取出、另取一炒鍋上火、放清湯調(diào)味、用淀粉勾芡澆在蛋燒賣上就可以了。
9.蒸的過程中不要蒸老了、老了會(huì)影響口感味道咸鮮、鮮嫩可口、很好吃滴。
仔細(xì)看完關(guān)于蛋燒賣的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燒賣》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
