關于吃大蒜的3個疑問
養(yǎng)生小常識大蒜是個寶。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“關于吃大蒜的3個疑問”，希望能對您有所幫助，請收藏。
本文導讀：大蒜的確是個好東西，但是也得吃對了才行！下面還有一些關于大蒜的疑問，小編為大家解答一下。
過去人們一直認為要想讓大蒜發(fā)揮功效，必須進食與自己體重相同的大蒜。但研究顯示，只要堅持每日進食2-3粒生大蒜也同樣有效。所謂有效是指生吃大蒜，而不是煮熟或炒熟了吃，如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，而且效果也會大打折扣。雖然大蒜生吃最好，但不宜空腹食用，每天1次或隔天1次最好。
因此，想要更好的利用大蒜來防治疾病，就要清楚一天能吃多少大蒜，掌握大蒜的有效吃法，更好的讓大蒜發(fā)揮防治疾病的功效。
2.整瓣蒜嚼著吃有沒有害？
如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴重者還可能導致過敏反應及胃部燒灼不適感。
吃大蒜的好處很多，但是大蒜吃進肚里后，嘴里總有一種難聞的氣味，這種氣味主要來源于大蒜里的蒜茸。
嚼口香糖或茶葉只能暫緩口氣，并不能徹底去除，打嗝時難聞的氣味又會回來。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶與大蒜發(fā)生反應，可以徹底去除蒜味。喝牛奶的時候注意要小口慢喝。
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海蟹和河蟹有什么區(qū)別
在海洋里生長的咸水蟹簡稱海蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內(nèi)會感染一定的細菌，尤其是富營養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產(chǎn)生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎
這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。此外，吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。
蒸螃蟹時產(chǎn)生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面，蒸時其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì)，這層白沫對身體無害。但不是任何蟹在蒸時都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家后應把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
吃不完的螃蟹應該怎么存
對于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內(nèi)臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
怎么吃蟹肉不浪費
吃螃蟹是非常講究技巧的，不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實這樣吃也有些不妥。吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結(jié)構(gòu)紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點都不浪費。
為什么吃完螃蟹容易餓
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品，其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得饑餓。因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題，又不會在飯后短時間內(nèi)感到餓，且能滿足營養(yǎng)均衡需求。
秋天是吃螃蟹的好時節(jié)。螃蟹的營養(yǎng)價值非常豐富，而且味道鮮美，很多人都喜歡吃。不過關于吃螃蟹，相信你應該還有很多疑問。你知道螃蟹怎么吃嗎？今天小編總結(jié)一些最常見的為大家一一解答，一起來了解一下吧。
海蟹和河蟹有什么區(qū)別
在海洋里生長的咸水蟹簡稱海蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內(nèi)會感染一定的細菌，尤其是富營養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。
螃蟹一旦死亡，體內(nèi)被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產(chǎn)生毒素，這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
吃水產(chǎn)品容易腹瀉或者痛風的人，能吃螃蟹嗎
這兩類人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。容易腹瀉的人一般脾胃虛寒，而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。
雖然河蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進尿酸的排出。另外提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。
此外，吃蟹時最好能有姜、醋等配伍，這是因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。
蒸螃蟹時產(chǎn)生的白沫能吃嗎?怎么蒸能減少
蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白類物質(zhì)流出附著于蟹體表面，蒸時其濃縮后受冷凝固下來的白色物質(zhì)，這層白沫對身體無害。
但不是任何蟹在蒸時都有這種現(xiàn)象的，一般正規(guī)養(yǎng)殖的活體蟹不容易出現(xiàn)。因此，要想減少白沫，采購時要挑選健壯的活體蟹，買回家后應把蟹放到干凈的水體中靜養(yǎng)一段時間，蒸前蟹體要刷洗干凈，且蟹鉗、蟹爪要用線扎。
吃不完的螃蟹應該怎么存
對于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內(nèi)臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。
如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
怎么吃蟹肉不浪費
吃螃蟹是非常講究技巧的，不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。
有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實這樣吃也有些不妥。
吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結(jié)構(gòu)紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點都不浪費。
為什么吃完螃蟹容易餓
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品，其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得饑餓。
因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題，又不會在飯后短時間內(nèi)感到餓，且能滿足營養(yǎng)均衡需求。
吃完螃蟹不能吃什么
1.吃螃蟹后勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內(nèi)發(fā)酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2.吃螃蟹后勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時和吃蟹后一小時內(nèi)忌飲茶水。
3.吃螃蟹后勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
4.吃螃蟹后勿吃冷飲
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。
5.吃螃蟹后勿吃泥鰍
據(jù)《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
6.吃螃蟹后勿吃梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
怎么煮螃蟹
煮螃蟹步驟1
蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養(yǎng)半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳。
煮螃蟹步驟2
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。
煮螃蟹步驟3
鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你對螃蟹的六大疑問有所了解了嗎？你知道螃蟹怎么吃了嗎？螃蟹雖然美味，但是大家也得注意食用方法，這樣才能在品嘗美食的時候，獲得健康。
本文導讀：八月九月，菊黃蟹肥。蟹是大寒食品，胃腸虛寒的人吃蟹后常會腹痛腹瀉，那么腹瀉之人就只能望蟹興嘆了嗎？不然，事實上，吃蟹還是有技巧的。
秋風起、螃蟹肥，轉(zhuǎn)眼又到了吃螃蟹的時節(jié)。關于吃螃蟹，相信你還有很多疑問。本期，總結(jié)一些最常見的為大家解答。
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在海洋里生長的咸水蟹簡稱海蟹，而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品，在汛期捕獲后以冰鮮品上市；河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，其中中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）最為盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。
河蟹和海蟹在營養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多。
需要提醒的是，螃蟹生活在水底，屬雜食性，主要食取水生植物、小魚蝦等，因此蟹體內(nèi)會感染一定的細菌，尤其是富營養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)被感染的細菌就會大量繁殖，有的細菌還可能產(chǎn)生毒素，這樣的 問題蟹 易引起食物中毒。因此，在選購蟹時一定要注意是否新鮮，特別是河蟹，食用時一定要煮熟、蒸透。
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吃不完的螃蟹應該怎么存？
對于螃蟹，最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)蒸。而吃不完的熟蟹，可以裝入干凈的密閉容器里，放進冰箱熟食區(qū)域內(nèi)冷藏保存，且應盡快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因為蟹腸等內(nèi)臟器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隱患。如果想存更久的時間，要單獨將蟹肉和蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進冷凍室可保存1個月以上。需要提醒的是，吃時一定要重新加熱。
怎么吃蟹肉不浪費？
吃螃蟹是非常講究技巧的，不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人吃蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，享盡蟹黃或蟹膏的美味，然后再拗開蟹身分成兩邊，最后吃蟹鉗、蟹爪，其實這樣吃也有些不妥。吃蟹的較佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣，吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏或蟹黃，順著蟹身結(jié)構(gòu)紋理一塊塊蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一點都不浪費。
為什么吃完螃蟹容易餓？
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產(chǎn)品，其營養(yǎng)容易被人體消化、吸收與利用，食用后飽腹感不強，很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮，當時覺得挺飽，過兩三個小時就覺得饑餓。因此，無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚，都不適合當飯吃。為此，建議食用螃蟹時，要吃一些米飯或點心等主食，這樣既不容易發(fā)生蛋白質(zhì)過量的問題，又不會在飯后短時間內(nèi)感到餓，且能滿足營養(yǎng)均衡需求。
本文導讀：大蒜它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內(nèi)膽固醇，抑制癌癥，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生
大蒜它富含鐵、硒等微量元素以及有機硫化物等有益成分，可殺菌抑菌，降低體內(nèi)膽固醇，抑制癌癥，預防糖尿病、高血壓和心血管疾病的發(fā)生。除了這些，關于大蒜還有幾件事是你必須知道的。
搗碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好。在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素。用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌。獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存。新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
關于大蒜，坊間一直流傳著很多諺語：“大蒜是個寶，常吃身體好”，“只要三瓣蒜，痢疾好一半”……可見，大蒜的功力非同一般。東西雖好，吃起來是有講究的。
大蒜是個寶，常吃身體好
1、抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。
4、保護心血管
流行病學研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
吃完大蒜別喝這種飲品
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。天津營養(yǎng)學會理事長付金如解釋，對于腸胃功能不好的人來說，盡量不要吃生蒜，如果吃，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，適宜量則是每天3瓣。但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。大蒜搗成泥，能達到最好的保健效果，可以讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)充分結(jié)合，抗癌效果更好。
吃蒜還要根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)而定
夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，但秋冬季節(jié)干燥，容易上火，最好少吃。對于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效減少大蒜素對腸胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要馬上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
相信一提到大蒜，網(wǎng)友們都不會覺得陌生，經(jīng)常聽人說，多吃大蒜是對我們的身體有好處的。的確，大蒜本身的營養(yǎng)價值非常高，也可以說，小小大蒜其實渾身是寶。那么大蒜的具體的一些問題，您是真的很了解嗎?下面小編就給網(wǎng)友們介紹一下，關于大蒜的功效和作用，網(wǎng)友們一定要仔細看哦，多多了解。
蒜瓣小小，但可是咱北方人離不開的寶。常聽人說吃蒜可以降血脂、增加肉類營養(yǎng)、治療腹瀉，這些說法都靠譜嗎?為了解答這些疑問，小編特意給大家請來了健康一身輕營養(yǎng)專家王興國老師，請他從專業(yè)的角度為大家進行解讀，讓我們蒜得清楚。
一天一頭大蒜降血脂?
相信大家都聽說過這樣一句話：一天一頭大蒜降血脂。那么。這到底是不是真的呢?吃的這么頻繁真的是對我們有好處的嗎?下面就給大家介紹一下。
有這么一種說法，說一天一頭大蒜能夠降血脂，這是真的嗎?王老師說，蒜有百利唯有一害，這種用量是不科學的。大蒜每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣就行了。
其實我們平時說的高血脂分成三類，高甘油三酯血癥，高膽固醇血癥，和混合型的，前兩樣都高。高甘油三酯主要是和食物的攝取有一定的關系。
甘油三酯偏高的，大蒜里面的蒜素，是有一定的抑制作用的。大蒜是血管的清道夫：同食大蒜，甘油三脂的上升就會得到節(jié)制。
看了上面的介紹，相信網(wǎng)友們都了解了，經(jīng)常吃大蒜對我們的確實有好處的，但我們一定要注意量的問題，要科學的吃。
吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半?
吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半，這又是什么道理呢?小編也跟大家有一樣的疑問，下面我們就一起來看一下。
這里面說的營養(yǎng)是什么呢?王老師說，其實就是肉類里的B族維生素，尤其是維生素B1。維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關。當人體的能量主要來源于糖類時，維生素B1的需要量最大。維生素B1可以促進成長;幫助消化，特別是碳水化合物的消化;改善精神狀況;維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常。
最該加蒜的是我們所說的紅肉，因為無論是牛肉還是瘦豬肉，維生素B1的含量都是很高的，而白肉，雞肉魚肉，維生素B1的含量都不高。動物食品，尤其是瘦肉，其中含有豐富的維生素B1。
但維生素B1并不穩(wěn)定，而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，兩者結(jié)合會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中的維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
蒜生吃好還是熟吃好?
說起大蒜的好處，可能我們想到的就是對心血管好、防病。大蒜是藥食兩用食品，被人們稱為健康保護神。大蒜特含的400多種有益健康的物質(zhì)。但王老師說，要是吃醋泡蒜的話，營養(yǎng)可就大打折扣了。
王老師介紹了大蒜的熟吃和生吃的差距：大蒜中含有蒜氨酶和蒜酶。這兩種酶穩(wěn)定的儲存在新鮮的大蒜里面，一旦大蒜被碾碎，他們互相接觸氧化就會形成一種沒有顏色的油滑的液體大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用。但大蒜遇熱會很快失去作用。所以大蒜適宜生食。
生吃大蒜最好的吃法是將大蒜搗成泥，放置10-15分鐘，讓蒜氨酶和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后在食用，效果更佳。不過鹽大蒜也怕咸，遇到鹽，蒜氨酶和蒜酶會失去活性。
腹瀉的時候吃大蒜有用嗎?
王老師說，腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。因為腸道內(nèi)有許多正常菌群，彼此互相平衡、制約，大蒜強大的殺菌作用，會使平衡受到破壞，導致菌群失調(diào)。
獨頭蒜比一般的大蒜好多了?
王老師說，要是你覺得這個獨頭蒜就是比一般的蒜好的話，你可以省省錢了。其實獨頭蒜和普通蒜并沒有太大的區(qū)別，農(nóng)業(yè)上有句諺語，叫種蒜不出九，出九長獨頭，這個九是指數(shù)九，意思就是在天氣暖和前播種。
大蒜耐寒，而且大蒜在開瓣時，要低溫才能分瓣。播種晚了，天氣熱就會休眠，這樣就容易形成低產(chǎn)的獨頭蒜。另外與土地的貧瘠，生長中的灌溉都有關系，每畝地的大蒜都會有一些獨頭蒜。物以稀為貴，有的商家把地里的獨頭蒜挑出來賣，因此價格也就一路攀升。
至于紫皮蒜好還是白皮蒜好，從它的口感上來講應該是紫皮蒜更辣，這個辣味是因為烯丙基硫化物形成的，也就是蒜氨酸。所以越辣的話，它的蒜氨酸的含量肯定是多一些。紫皮的真的比白皮的好。
補人參不如吃大蒜
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積后，就有可能導致心臟病。
抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似于維生素E和維生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開辟了一條嶄新的天然護理途徑。同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。
只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉餡一起拌勻，做成春卷、夾肉面包、餛飩等，還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜面包。德國還有大蒜冰淇淋、大蒜果醬和大蒜燒酒等，不僅健康，而且味道不錯。用大蒜素提煉成的大蒜油健康價值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹調(diào)油食用。
不是吃得越多越好
德國大蒜研究所最近發(fā)明了一種叫做時間晶體的全蒜提取物生物制品，這標志著人類對大蒜的利用又取得了新發(fā)展。
專家們還指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃23瓣。
有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以后嘴里的氣味會比較重，影響和他人的交流。其實，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。平時準備些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用場。
總結(jié)：相信看到這里，網(wǎng)友們對于吃大蒜的好處也有了一定的了解了，我們在平時的生活中，一定要多吃大蒜，但也要對吃大蒜的一些注意事項有所了解，要注意科學依據(jù)。這也是對我們的健康負責。希望小編的這篇文章能給網(wǎng)友們帶來幫助。
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我們依賴鈣來幫助我們的身體成長。但是這種強大的礦物也有負面影響嗎?請繼續(xù)閱讀,了解更多關于這種礦物和你應該得到多少。
1。你的身體不能產(chǎn)生鈣。
人體-以及所有植物和動物需要鈣的功能。它在傳遞神經(jīng)沖動中發(fā)揮作用,調(diào)節(jié)血壓,導致心臟收縮,血液凝固。
這是一個牙齒和骨骼健康的重要組成部分。你可以把你的骨頭當做你身體的鈣儲層。如果你沒有得到鈣在你的飲食,你的身體就會從骨骼中獲取鈣。
你必須依靠飲食或補充每天所需的鈣。富含鈣的食物包括:
奶制品如牛奶和奶酪
綠葉蔬菜如羽衣甘藍和花椰菜
多骨的魚如沙丁魚
2。身體需要鈣的功能清單。
根據(jù)美國癌癥協(xié)會,女性可以使用鈣減少經(jīng)前癥狀的嚴重程度。
英國營養(yǎng)基金會說,鈣可以幫助調(diào)節(jié)血壓,這是很重要的在減少心血管疾病的可能性。然而,它的腎臟功能調(diào)節(jié)能力需要更多的研究。
鈣有時也被用來治療毒蜘蛛咬傷,但研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn),這是一個獨特的使用效率不及其他藥物。
你知道嗎?
你的身體需要維生素D吸收鈣,所以確保你得到足夠的。
3。每天建議鈣的需求量。
你怎么知道如果你是否足夠的鈣?美國國立衛(wèi)生研究院的(NIH)建議成年人每天1000毫克。他們還說,50歲以上女性應該每天1200毫克。
給你一個想法的這一數(shù)字轉(zhuǎn)化為你的飲食,一杯牛奶含有305毫克的鈣，占1%。美國農(nóng)業(yè)部的檢查有用的指導看在你的食物里有多少鈣。
4。如果你沒有得到足夠的鈣,會風骨質(zhì)疏松癥或其他疾病。
不給你身體所需的鈣，低骨量的可能性增加。這可以導致骨質(zhì)疏松癥,或身體虛弱,多孔骨骼,容易斷裂。
在老年婦女骨質(zhì)疏松癥尤為常見,這就是為什么美國國立衛(wèi)生研究院建議他們消耗比男性更多的鈣。孩子沒有獲得足夠的鈣,沒辦法充分發(fā)育對身高有影響。
5。建議有兩種類型的鈣補充劑。
鈣補充劑是一個選擇如果你沒有得到足夠的富含鈣的食品。碳酸鈣和檸檬酸鈣是最推薦的兩個形式的鈣補充劑。
碳酸鈣是更便宜和更常見。它可以發(fā)現(xiàn)在大多數(shù)抗酸劑藥物。它需要食物才能很好地工作。檸檬酸鈣不需要用食物, 老年人胃酸的水平較低也可以吸收。
你知道嗎?
美國國立衛(wèi)生研究院建議50歲以上女性比其他人獲得更多的鈣,因為他們在更高的患骨質(zhì)疏松癥的風險。
注意,鈣補充劑有副作用。你可能已經(jīng)便秘、氣體和腹脹。補充也可能干擾你的身體吸收其他營養(yǎng)物質(zhì)或藥物治療的能力。請和你的醫(yī)生咨詢在開始任何補充劑的時候。
6。好吧,實際上,這里有一個類型的(不常見)鈣補充。
另一個常見的鈣是葡萄糖酸鈣。雖然這種類型的鈣補充劑并不常見,它仍然是用于那些缺鈣。如碳酸鈣,它必須采取與食物一起使用。葡萄糖酸鈣是用來幫助降低血液中鉀含量在急性高血壓鉀水平的情況下,或血鉀過高。
7?；蛟S是一個治療，或者是得癌癥的一個原因。
研究人員仍在調(diào)查鈣是否促進或阻止癌癥。一個最近的研究發(fā)現(xiàn)鈣可以導致某些類型的癌癥,如前列腺癌。它也能減少了其他類型的可能性,比如乳腺癌等等.
8。維生素D是鈣的伙伴。
了解鈣最后一個重要的事實是,你的身體需要維生素D,以吸收它。所以你可以盡可能多吃富含鈣的食物,但是你的身體不能充分享受如果你有低的維生素D水平。
你可以得到維生素D的食物,比如大馬哈魚和雞蛋蛋黃。陽光可以讓皮膚產(chǎn)生維生素D也是維生素D一個偉大的來源。
鈣是一個重要的保持健康所需的營養(yǎng)。像任何礦物或營養(yǎng),你應該仔細監(jiān)視你的鈣的攝入量,這樣看看你有沒有過多或過少。(實習編譯：高哈拿 審校：黃志偉)
大蒜，相信很多人都不陌生，而對于有些人來講，甚至是鐘愛，生活中經(jīng)常會見到吃餃子或是炒餅的時候都會要加上一瓣蒜，大蒜是只是蒜的一個總稱，其中比較常見的包括蒜頭，大蒜頭，胡蒜等，大蒜具有很好的藥用價值，對于溫中健胃，消食理氣都有著很好的作用，如此，正確的食用大蒜才能更好的實現(xiàn)它的價值，下面我們來了解一下“大蒜怎么吃”。
對于蒜的功能，被人們所熟知的也只是大蒜具有很好的殺菌，消毒的效果，而其實，大蒜還可以防止腫瘤和癌癥，降低血糖，防治心腦血管疾病，預防感冒等，對于大蒜的吃法，其實有很多講究，正確的食用大蒜才能達到更好的效果，以下就是關于“大蒜怎么吃”的介紹：
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
以上的內(nèi)容就是關于“大蒜怎么吃”的簡單介紹，希望能對愛好大蒜的人們有所幫助，掌握正確的食用大蒜的方法，這樣對于健康是很有利的，尤其對于女性來講，由于大蒜中含有大蒜素，大蒜拉素，具有很強的殺菌作用，對于，對于女性的陰道炎有著很好的預防作用，所以，女性可以適當?shù)氖秤谩?/p>
巧克力的脂肪含量雖然高，但其中的油酸提供單不飽和脂肪酸，有輕度降低膽固醇的作用，最近幾年對巧克力是否影響血脂的研究一致表明，食用巧克力對人體無升高血脂的作用。
巧克力營養(yǎng)成分新知
巧克力可以供身體每日所需的許多營養(yǎng)成分，比椒鹽餅干和薯條之類許多其他零食提供更多蛋白質(zhì)、鈣、鎂和維生素B2。
一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質(zhì)，每日人體所需核黃素的15%、鈣的9%和鐵的7%。加入了杏仁和花生的巧克力營養(yǎng)更豐富。
含杏仁的牛奶巧克力也相應增加了鈣、鐵和核黃素的含量，而巧克力牛奶比純?nèi)Ｄ烫峁└嗟匿\、鉀、煙酸和核黃素，純牛奶提供鈣、蛋白質(zhì)和維生素B略多一些。至于其他所有營養(yǎng)物，純牛奶和巧克力牛奶的含量則幾乎一樣多。
揭開了關于巧克力與健康的N個真相
經(jīng)過專家的最新論證，揭開了關于巧克力與健康的N個真相之后，您大可不必提心吊膽，因為以往的很多擔心其實是多余的……
一提起巧克力，很多人都是既愛又怕，愛它的甜蜜與濃情，愛它總能不斷帶給我們味覺和視覺的驚喜;
可又怕它的“危機四伏”，不少人會毫不猶豫地將它與“減肥”劃上對立線，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯(lián)系。
可經(jīng)過專家的最新論證，揭開了關于巧克力與健康的N個真相之后，您大可不必提心吊膽，因為以往的很多擔心其實是多余的……
可可脂不會增加血液中膽固醇的含量
巧克力中的脂肪含量雖然遠高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不飽和脂肪酸，是不會使人發(fā)胖的，大量實驗表明，可可脂不會增加血液中膽固醇的含量。
糖尿病并非是食用蔗糖引起的
至于怕巧克力中糖太多，吃了會得糖尿病，也是沒有根據(jù)的。據(jù)專定測定，糖尿病并非是食用蔗糖引起的;
對牙齒損害不大
而且，目前中國人均每天食糖僅17克，而每天食用30―50克糖是絕對安全的。巧克力不同于糖果，由于它溶解快，不易留于口腔，對牙齒損害不大。
食用巧克力對人體無升高血脂的作用
巧克力的脂肪含量雖然高，但其中的油酸提供單不飽和脂肪酸，有輕度降低膽固醇的作用，最近幾年對巧克力是否影響血脂的研究一致表明，食用巧克力對人體無升高血脂的作用。
食用巧克力會增加外源性脂肪的攝入量，所以應適量減少其他油脂(如烹調(diào)用油和肥肉等)的攝入，以保持膳食營養(yǎng)素的平衡。
雖然巧克力有一定營養(yǎng)但也不宜多吃，要適量。
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