吃貨們注意！吃太飽易撐出12種病
大署季節(jié)易吃那些養(yǎng)生粥。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃貨們注意！吃太飽易撐出12種病”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
本文導讀：各種美食琳瑯滿目，而且好吃到讓吃貨們根本停不下來，最終導致吃得太飽。很多人認為消化消化就沒事了，其實吃太飽隱藏著很多危害。下面我們來看看吃太飽對身體的危害。
長期吃得過飽，大腦中的 纖維芽細胞生長因子 會大量增加，并在大腦中積累，進而導致腦動脈硬化。時間長了，大腦細胞因缺氧而逐漸壞死，致使功能減退，甚至腦組織萎縮，引起癡呆。
2.毒素損害人體
長期飽食，使大量食糜積累在腸道中來不及消化，被細菌分解成有毒的代謝產(chǎn)物。這些毒物被吸收后可損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導致思維遲鈍，智商降低。
3.腸道負荷過重
長期吃得太多太好會極大地增加消化系統(tǒng)的負擔，引起消化不良。食物在腸道內(nèi)腐敗變質(zhì)，會刺激腸壁，引起腸管擴張，功能衰退，還可能并發(fā)結(jié)腸癌。吃得多固然會帶來煩惱，但吃得太少也會造成很多困擾。
4.胃病
胃是用來存儲和消化食物的，吃得過飽最直接的危害就是增加胃的負擔，引起消化不良。而且人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2 3天就應修復一次。如果吃得過飽，導致胃始終處于飽脹狀態(tài)，沒有修復胃粘膜的機會，那么胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，極易發(fā)生胃穿孔、胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
5.肥胖
現(xiàn)代人之所以 富貴病 高發(fā)，就是因為吃的太飽、太好的緣故。高脂肪、高蛋白的現(xiàn)代飲食習慣，使得消化更加困難，讓多余的 營養(yǎng)物質(zhì) 堆積在體內(nèi)，就導致了肥胖、高血壓等一系列富貴病。
6.急性胰腺炎
晚餐吃得過好過飽，容易誘發(fā)急性胰腺炎。如果在睡眠中突發(fā)急性胰腺炎并休克的話，容易因無法搶救而致死。本來就有膽道結(jié)石、慢性膽囊炎的患者，若晚餐暴飲暴食，也容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。
7.神經(jīng)衰弱
晚餐若吃得過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的 波浪 擴散到大腦皮質(zhì)其他部位，誘發(fā)神經(jīng)衰弱。
8.骨質(zhì)疏松
長期吃得過飽，會大大提高骨質(zhì)疏松的概率。因為長期飽食就會使人體內(nèi)甲狀旁腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質(zhì)疏松。從年輕時就經(jīng)常飽食的人，到了老年，由于體內(nèi)甲狀旁腺激素含量明顯增加，即使攝取較多的鈣，也難以沉著于骨骼之中，所以患骨質(zhì)疏松的機會就會明顯增加。
9.老年癡呆
長期吃得過飽還容易導致老年癡呆。根據(jù)日本有關(guān)專家的研究發(fā)現(xiàn)，大約有30% 40%的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
10.疲勞
吃得過飽，會引起大腦反應遲鈍，加速大腦的衰老。人們在吃飽后，身上的血液都跑到腸胃系統(tǒng)去 工作 了，容易讓人長期處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡。
11.腎病
飲食過量會傷害人的泌尿系統(tǒng)，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負擔。
12.癌癥
日本科學家指出，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌幾率。
吃飯怎么吃最好？
1.飯前喝湯。苗條健康長壽，而且有助于減少食欲，因為湯到胃里后，食欲中樞興奮性會下降，飯量就會自動減少三分之一，使飽腹感提前出現(xiàn)。
2.細嚼慢咽，即吃飯一定要慢。胃向大腦傳達飽脹信息需要二三十分鐘時間，因此，吃得慢些意味著大腦意識到吃飽時，你所攝入的食物將比平時少。
3.應該離桌時馬上離開桌。有的人吃得差不多了，坐在那里還不走，看著桌子上的好東西控制不住就又吃了，這樣肯定就會多了。
4.不要怕剩菜剩飯浪費。有的人已經(jīng)吃七八分飽了，可看到那么好的飯菜剩下太浪費了，就又拿起筷子想把它打掃干凈。豈不知，這一打掃肯定就吃得太飽了。
5.多選擇含纖維和水分較多的食物。蔬菜、水果、全谷食物和湯，這些食物可讓人填飽肚子，因為它們占用了更多的胃部空間。避免食用大量低纖維干食，如椒鹽卷餅或餅干，這些食物容易吃得過多，而你卻不會感覺到飽。
6.適當食用堅果類食物。堅果雖是高脂肪食物，但是堅果中的脂肪、纖維和蛋白質(zhì)有助于降低食欲，從而可以幫助你攝入更少的熱量。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒：七八分飽最好。做到以下幾點即可做到七八分飽：把握好吃飯的時間；吃飯至少保證20分鐘；每口飯都要咀嚼30次以上；用小湯匙代替筷子，減慢速度；多吃些涼拌菜和粗糧。
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飯后揉著肚子、扶著腰、打著飽嗝的人們，哪怕是短期暴飲暴食，帶來的健康災難都無法挽回，不僅體重幾年內(nèi)會一直上升，對全身的傷害甚至會持續(xù)很多年。
“吃了嗎”，這句國人打招呼時最常說的客套話，足以說明人們對吃的重視?！罢l能不吃飯呢？只是現(xiàn)代人的胃口越來越大，吃得越來越好才帶來了問題?！敝袊夏陞f(xié)會營養(yǎng)與食品專業(yè)委員會特聘專家張湖德教授說。隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有人都有過吃撐的經(jīng)歷，更有人表示，幾乎每天都有吃太撐的時候。
人們吃多的場合，則多見于以下幾個。第一是自助餐。食物選擇豐富，再加上抱著要吃夠本的心態(tài)，讓不少人戲稱為“餓得扶墻進，吃飽扶墻出”。第二是商務宴請，因為持續(xù)時間長，干坐著太沒意思，只能不停吃，不知不覺就多了。第三是朋友聚會，有酒有肉加上心情大好，最后肚皮就圓滾滾的了。第四是工作太忙吃得太急。從開始進食到大腦接到飽的信號需要20分鐘，很多人通常用不了10分鐘就解決一頓飯，這種情況也容易吃撐。第五是壓力太大，許多人飲食不規(guī)律，只有在較為放松的晚上才能好好吃頓飯，非常容易吃撐著。
吃的太飽帶來各種病
衛(wèi)生部首席健康教育專家洪昭光說：“遠古時代，胃除了消化外，還發(fā)揮著儲備的功能，吃飽一頓餓三天也沒問題；而現(xiàn)在人們天天有的吃、頓頓吃得好，如果一個人的胃每天能容納1斤的食物，只需填充一半，就足夠其一天所需了。否則，只會讓機體超負荷運轉(zhuǎn)，造成一系列健康問題?！?/p>
1、肥胖。首都醫(yī)科大學附屬北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心主任張聲生說，現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難，多余的“營養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病?！盁o數(shù)科學研究證實，肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等，再加上由此帶來的并發(fā)癥，可能達到上百種，非?？膳?。”洪昭光說。
2、胃病：張聲生說，吃得過飽所帶來的直接危害就是胃腸道負擔加重，消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2-3天就應修復一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復的機會，胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀，長期以往，還可能發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
3、腸道疾?。褐袊_灣科學家發(fā)現(xiàn)，脂肪堵塞在腸道里，會造成腸阻塞，大便黑色、帶血。
吃得過飽讓人疲勞
4、疲勞：吃得過飽，會引起大腦反應遲鈍，加速大腦的衰老。人們在吃飽后，身上的血液都跑到腸胃系統(tǒng)去“工作”了，容易讓人長期處于疲勞狀態(tài)，昏昏欲睡。
5、癌癥：日本科學家指出，吃得太飽會造成抑制細胞癌化因子的活動能力降低，增加患癌幾率。
6、老年癡呆：日本有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn)，大約有30%-40%的老年癡呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。
7、骨質(zhì)疏松：長期飽食易使骨骼過分脫鈣，患骨質(zhì)疏松的概率會大大提高。
8、腎?。猴嬍尺^量會傷害人的泌尿系統(tǒng)，因為過多的非蛋白氮要從腎臟排出，勢必加重腎臟的負擔。
9、急性胰腺炎：晚餐吃得過好過飽，加之飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎。
10、神經(jīng)衰弱：晚餐過飽，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使興奮的“波浪”擴散到大腦皮質(zhì)其他部位，誘發(fā)神經(jīng)衰弱。
“八分飽”從細嚼慢咽開始
“常吃八分飽，延年又益壽”一點不錯。這“飽”的尺度到底如何拿捏呢？對此，首都醫(yī)科大學附屬友誼醫(yī)院消化科主任吳詠冬表示，做到只吃“八分飽”，最好的辦法就是細嚼慢咽。
第一，把握好吃飯的時間，最好在感到有點兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快。
第二，吃飯至少保證20分鐘，這是因為從吃飯開始，經(jīng)過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號。如果吃飯?zhí)?，大腦很可能還沒得到最新情報人就已經(jīng)吃多了。
第三，每口飯都要咀嚼30次以上。
第四，用小湯匙代替筷子，減慢速度。
第五，可以多吃些涼拌菜和粗糧，生的食物不好好咀嚼就咽不下去，喝燕麥粥一定比喝白米粥慢，吃全麥饅頭也比吃白饅頭的速度慢。
此外，每次少盛一點，吃飯前喝兩杯水或是喝碗湯，買小包裝的食品，多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等，使用淺盤和透明餐具，吃飯時有意識地幫別人轉(zhuǎn)桌夾菜，都是避免吃撐的好辦法。
長期飽食和營養(yǎng)過剩，非但不能增進健康，反而會加速衰老、大腦代謝紊亂、毒素損害人體、腸道負荷過重等等。工作很累的時候，我們總是說，好好吃一頓來犒勞自己吧。有減肥的女人，也就有熱愛美食的女人。但大家都以為吃得好營養(yǎng)就好，誰又知道長期飽食和營養(yǎng)過剩，非但不能增進健康，反而會加速衰老。
大腦代謝紊亂
長期吃得過飽，大腦中的“纖維芽細胞生長因子”會大量增加，并在大腦中積累，進而導致腦動脈硬化。時間長了，大腦細胞因缺氧而逐漸壞死，致使功能減退，甚至腦組織萎縮，引起癡呆。
毒素損害人體
長期飽食，使大量食糜積累在腸道中來不及消化，被細菌分解成有毒的代謝產(chǎn)物。這些毒物被吸收后可損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導致思維遲鈍，智商降低。
腸道負荷過重
長期吃得太多太好會極大地增加消化系統(tǒng)的負擔，引起消化不良。食物在腸道內(nèi)腐敗變質(zhì)，會刺激腸壁，引起腸管擴張，功能衰退，還可能并發(fā)結(jié)腸癌。吃得多固然會帶來煩惱，但吃得太少也會造成很多困擾。
脫發(fā)
對身體過瘦的人來說，體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)均供應不足，因此頭發(fā)頻繁脫落，失去光澤。
如果過分節(jié)食，頭發(fā)缺乏充足的營養(yǎng)補給，其中包括缺少鐵的攝入，便會枯黃無光，最后導致大量脫發(fā)。
骨質(zhì)疏松
體瘦的女性髖骨骨折發(fā)生率比標準體重的女性高一倍以上，這是因為身材過瘦的人體內(nèi)雌性激素水準不足，影響鈣與骨結(jié)合，無法維持正常的骨密度，因此容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，發(fā)生骨折。
胃下垂
以饑餓法減肥的女性常常感覺食欲不振、脹氣、脹痛，這都有可能是胃下垂的征兆。胃下垂明顯者常見腹部不適、飽脹、重墜感，在餐后站立或勞累時癥狀加重。胃下垂嚴重時還伴有肝、腎、結(jié)腸等內(nèi)臟下垂的現(xiàn)象。
子宮脫垂
沒有足夠的保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，子宮頸下垂，甚至脫出于陰道口外，形成子宮脫垂。嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎。
貧血
營養(yǎng)攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質(zhì)攝入不足;吃得少，基礎代謝率也比常人低，因此腸胃運動較慢，胃酸分泌較少，影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收。這些都是造成貧血的主要原因。
記憶衰退
大腦工作的主要動力來源于脂肪。吃得過少，體內(nèi)脂肪攝入量和存貯量不足，機體營養(yǎng)匱乏，使腦細胞嚴重受損，直接影響記憶力，變得越來越健忘。
中國人見面打招呼都問對方“吃了嗎”，足以說明人們對吃的重視。“隨機調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有人都有過吃撐的經(jīng)歷，更有人表示，幾乎每天都有吃太撐的時候。
人們吃多的場合，則多見于以下幾個。第一是自助餐。食物選擇豐富，再加上抱著要吃夠本的心態(tài)，讓不少人戲稱為“餓得扶墻進，吃飽扶墻出”。第二是商務宴請，因為持續(xù)時間長，干坐著太沒意思，只能不停吃，不知不覺就多了。第三是朋友聚會，有酒有肉加上心情大好，最后肚皮就圓滾滾的了。第四是工作太忙吃得太急。從開始進食到大腦接到飽的信號需要20分鐘，很多人通常用不了10分鐘就解決一頓飯，這種情況也容易吃撐。第五是壓力太大，許多人飲食不規(guī)律，只有在較為放松的晚上才能好好吃頓飯，非常容易吃撐著。
遠古時代，胃除了消化外，還發(fā)揮著儲備的功能，吃飽一頓餓三天也沒問題;而現(xiàn)在人們天天有的吃、頓頓吃得好，如果一個人的胃每天能容納1斤的食物，只需填充一半，就足夠其一天所需了。否則，只會讓機體超負荷運轉(zhuǎn)，造成一系列健康問題。
1、肥胖?，F(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難，多余的“營養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病。“無數(shù)科學研究證實，肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等，再加上由此帶來的并發(fā)癥，可能達到上百種，非?？膳隆！焙檎压庹f。
2、胃?。簭埪暽f，吃得過飽所帶來的直接危害就是胃腸道負擔加重，消化不良。此外，人體胃黏膜上皮細胞壽命較短，每2-3天就應修復一次。如果上頓還未消化，下頓又填滿胃部，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復的機會，胃大量分泌胃液，會破壞胃黏膜，屏障，產(chǎn)生胃部炎癥出現(xiàn)消化不良癥狀，長期以往，還可能發(fā)生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。
3、腸道疾病：中國臺灣科學家發(fā)現(xiàn)，脂肪堵塞在腸道里，會造成腸阻塞，大便黑色、帶血。
大家都以為吃得飽飽的營養(yǎng)就好，其實長期飽食和營養(yǎng)過剩，非但不能增進健康，反而會有危害。接下來幾遍就詳細的為大家介紹一下飲食太飽的危害吧！
吃太飽會帶來以下危害：
1.長期飽食會導致大腦早衰
飽食能誘發(fā)人腦內(nèi)一種叫做纖維芽細胞生長因子的物質(zhì)，這種因子被證實是促使腦動脈硬化的元兇。腦動脈硬化后，供給大腦的氧和營養(yǎng)物質(zhì)就會減少，使人記憶力下降，甚至發(fā)生腦組織萎縮，引起老年癡呆。有學者還發(fā)現(xiàn)一個驚人的事實：約20%的老年癡呆患者在他們青壯年時期皆是飽食的“美食家”。
2.腸道負荷過重引發(fā)胃病
長期吃得太多太好，會極大地增加消化系統(tǒng)的負擔，引起消化不良。人的消化系統(tǒng)需要定時休養(yǎng)，才能保持正常工作。如果飽食，上頓的食物還未消化，下頓的食物又填滿胃部，消化系統(tǒng)就得不到應有的休養(yǎng)。
3．容易導致“三高”
過剩的熱量還會引起體內(nèi)脂肪沉積，血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白增高，易引起動脈硬化，引發(fā)高血壓、脂肪肝、糖尿病等“富貴病”。
4. 造成骨質(zhì)疏松
長期飽食會使人體內(nèi)甲狀腺激素增多，容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質(zhì)疏松。
總是吃得過飽，會使胃部總是處于一種膨脹狀態(tài)，加重胃的消化負擔，人在大量進食之后，會使人發(fā)困，發(fā)懶，如果你吃飽之后馬上工作，運動，就會使體內(nèi)大量的血液流向其他部位，而使消化系統(tǒng)的血液供應減少，進一步影響到消化，如果長時間持續(xù)這樣，消化系統(tǒng)就會出現(xiàn)不良癥狀。消化功能失調(diào)之后再想調(diào)理好就會有很大難度了。所以為了健康現(xiàn)在就好好保養(yǎng)吧。
5.肥胖
現(xiàn)代人常吃的高脂肪高蛋白的食物，消化起來更加困難，多余的“營養(yǎng)物質(zhì)”堆積在體內(nèi)，其后果就是肥胖和一系列富貴病。無數(shù)科學研究證實，肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等，再加上由此帶來的并發(fā)癥，可能達到上百種，非?？膳?。
6.腸道疾病
專家發(fā)現(xiàn)，吃得過飽易導致脂肪堵塞在腸道里，會造成腸阻塞，大便黑色、帶血。
7.失眠
另外，如果晚飯吃得太飽還會影響睡眠。晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。
肉有很多種，但同樣是肉，世界衛(wèi)生組織將紅肉列為2A級的“可能致癌物”行列之中，認為紅肉吃太多與各國腸癌人口逐年增加有很大的關(guān)系，而為什么白肉卻能安然躲過黑名單的指控？營養(yǎng)師表示，關(guān)鍵就在于紅肉中的2類營養(yǎng)成分！
一樣是肉，為什么多吃紅肉的致癌風險高？
臺灣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大腸直腸癌連續(xù)多年位居癌癥好發(fā)率的第一名，醫(yī)學界認為“多肉少蔬果”的飲食型態(tài)是禍首之一，就連世界衛(wèi)生組織也在去年點名“紅肉”，認為可能是造成全球大腸直腸癌、胰臟癌和前列腺癌人口攀升的諸多風險因子之一。
肉類食物可以供應人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪和一些維生素和礦物質(zhì)，為什么唯獨紅肉被列為致癌黑名單？營養(yǎng)師表示，相較于白肉，紅肉致癌風險較高的原因，以營養(yǎng)組成來分析，主要有2個以下原因：
第一、紅肉的脂肪含量較高。
牛、豬、羊等4只腳的家畜，肉在未煮熟前呈現(xiàn)紅色，因此被稱為“紅肉”；魚、蝦、貝類等沒有腳的海鮮，以及2只腳的雞、鵝等家禽類，則屬于“白肉”。相較于白肉，紅肉的整體脂肪含量較高，一旦吃得太多，容易在體內(nèi)形成致癌物，身體自由基也會跟著變多，并且糾眾攻擊正常細胞，引發(fā)發(fā)炎反應，提高演變成腸癌的風險。
第二、紅肉內(nèi)含2種特殊胺基酸。
比起白肉，紅肉含有較大量的兩種特殊胺基酸，即為“苯丙胺酸”及“肌胺酸”，研究發(fā)現(xiàn)這兩者經(jīng)過150℃的高溫烹調(diào)后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)“異環(huán)胺”，不僅會導致大腸癌，也會提高女性乳癌的風險。
紅肉完全不能吃？每天肉類限制70公克免緊張
避免大腸癌上身或預防腸癌腫瘤復發(fā)，難道一定要戒掉紅肉，從此向牛排、排骨和烤羊肉說“不”？其實也不用！營養(yǎng)師表示，紅肉屬于天然食物又富含鐵質(zhì)，未必要完全禁止。而且，癌癥并非單一因素所造成的，只要做好每日食用肉品的總量控制，就不用擔心紅肉成為腸癌的推手。
依照國人飲食指南建議，每人每日應攝取3至8份豆魚肉蛋類，若成年女性的攝取總量為4份，營養(yǎng)師建議其中2份可從植物性食材補充，例如黃豆，另外2份則從動物性食材補充，以一份肉類35公克(約食指、中指和無名指併攏的大小)計算，每天最多只能吃70公克紅肉。
烹調(diào)方法也要顧！遠離腸癌，拒絕高溫油炸或燒烤
然而，除了控制紅肉攝取量之外，烹調(diào)方式也是左右腸癌機率的關(guān)鍵。營養(yǎng)師強調(diào)，無論是紅肉或白肉，只要採用油炸、火烤或炙燒等高溫料理方式，食物都容易因高溫而變質(zhì)、氧化，吃下肚后造成體內(nèi)自由基增加，形成癌癥的好發(fā)體質(zhì)。
若要遠離腸癌，建議肉類宜採低溫烹調(diào)法，清蒸或水煮熟透就好，避免高溫和油炸。如果真的克制不了口腹之欲，多吃了幾口烤牛排或炸豬排，可別忘了搭配多樣化的蔬果補充植化素，或是攝取富含維生素C的水果，例如芭樂、奇異果、柑橘類、櫻桃等。植化素和維生素C具有抗自由基的功能，能防止自由基攻擊正常細胞，進而預防細胞癌變。
世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的“國際癌癥研究機構(gòu)”發(fā)布報告稱，加工肉類屬于一級致癌物，從此，與煙草、酒精、甲醛、砒霜、黃曲霉毒素、乙肝病毒等100多種物質(zhì)為伍。此消息一出，加工肉制品瞬間成了“罪人”，讓人談之色變。
所以，我們在選購肉制品時，別急著一個勁往購物車里拿，看看品牌，更要讀懂包裝標簽！
有些伙伴會問：家里自做的醬牛肉、紅燒肉、風干肉屬于加工肉嗎？到底什么肉就是加工肉？我們來看看~
加工肉長哪樣？
加工肉有個共同的特點，就是都需要亞硝酸鹽或硝酸鹽（通常用的是亞硝酸鈉或硝酸鈉）進行腌制。
市場上售賣的經(jīng)過鹽腌、腌漬、煙熏、發(fā)酵等肉制品中，像培根、火腿、灌腸、咸肉、臘肉、肉干以及肉罐頭等都是加工肉。
還有餐館、路邊燒烤擺的呈粉紅色的肉，就更不用說啦，每次經(jīng)過這些燒烤攤，它的炭燒飄香無時無刻不在考驗著小編的意志力，還好小編每次都能堅守防線?。?/p>
而我們自己家現(xiàn)煮的肉，在制作時并沒有用亞硝酸鹽或硝酸鹽進行腌制，就不算是加工肉制品啦。
所以，下次買加工肉制品時就看看食品標簽，大都會看到食品添加劑硝酸鈉或亞硝酸鈉的身影，尤以亞硝酸鈉使用居多。
亞硝酸鹽已經(jīng)被列為一級致癌物，可為什么仍是我國允許使用的一種食品添加劑？因為它可以使肉保持顏值，保持誘人的粉紅色，讓你一看有咽口水的沖動，還有防腐抑制肉毒梭菌的作用，目前還沒有別的物質(zhì)能夠代替它的功能。
那它是怎么變成致癌物的呢？真相只有一個。
致癌真相在這里
亞硝酸鹽本身沒有致癌性，但是，由它轉(zhuǎn)化合成而來的N-亞硝基化合物確是一類毒性和致癌性很強的物質(zhì)。最毒的就是它了，把它揪出來！
怎么說呢，是這樣滴：加工肉時，一部分亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝基，再與肉類中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物結(jié)合，形成N-亞硝基化合物。80%以上的N-亞硝基化合物能對動物誘發(fā)出腫瘤，尤其增加胃癌、結(jié)直腸癌的風險，也會誘發(fā)前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等。
是否拒絕加工肉？
我們用數(shù)據(jù)說話吧，更有說服力！
全球每年死于大量食用加工肉制品導致癌癥的約有3.4萬人；而吸煙的有100萬人；酗酒的有60萬人。
亞硝胺確實不是好東西，但偶爾吃一兩次加工肉，也無需太過驚慌。
它們也有亞硝酸鹽
海/水產(chǎn)品
咸魚、魚片干、魷魚絲、海米、蝦皮等蛋白質(zhì)豐富，且本身含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，可以和蛋白質(zhì)分解物結(jié)合產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)。越多蛋白質(zhì)越腥！也就是說“腥味越大，隱藏的致癌物可能更多！”
所以，水產(chǎn)干貨要選擇腥味小、儲存干燥、存放時間短的，且買回家后需放在低溫環(huán)境密封儲存，盡早吃掉啦！
腌制咸菜
蔬菜中原本就含有硝酸鹽，腌制時可能會被還原成亞硝酸鹽。
泡菜、酸菜的腌制方法屬于發(fā)酵，理論上是不會出現(xiàn)亞硝酸鹽的。但由于自己家里制作時難免混入雜菌，這也可能會有亞硝酸鹽產(chǎn)生。所以，咸菜還是少吃為好。
存放不當?shù)母粢共?
吃剩下的隔夜菜，會有細菌滋生，也會產(chǎn)生一些亞硝酸鹽，如果菜中有肉、魚等蛋白質(zhì)豐富的食物，那么還有可能在隔夜菜中形成致癌物亞硝胺。
如果當天吃不完，最好做熟后提前分開，趁熱放入熱水燙過的保鮮盒中密封放好，待保鮮盒不燙手后，再置于冰箱中冷藏存放，可最大化降低亞硝酸鹽產(chǎn)生。
不新鮮的蔬菜
蔬菜放置時間太久變得不新鮮，可能會因微生物的生長繁殖而產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以，吃蔬菜要特別講究新鮮。
本文導讀：晚餐吃太多易患病。那么晚餐哪些食物不宜多吃呢？晚餐怎樣吃營養(yǎng)健康呢？一起來了解下吃晚餐的正確觀念。
晚餐吃太多易患6種病
很多年前，午餐還作為正餐，現(xiàn)在這種習慣漸漸被打破，晚餐似乎成了每天最重要的一頓飯。這種 補償式晚餐 吃多了，要小心惹上一身病。
1 多夢
晚餐過飽會增加腸胃負擔，并對周圍器官造成壓迫，這些信息都會傳給大腦，興奮的 波浪 一旦擴散到大腦皮質(zhì)的其他部位，就會讓人做各種各樣的夢。惡夢不但會使人感到疲勞、睡不好，久而久之還會引起神經(jīng)衰弱。
2 肥胖
人們晚上一般活動少，熱能消耗低，多余的能量大量合成脂肪，從而逐漸使人發(fā)胖。
3 高血壓
人在睡覺時血流速度減慢，晚餐過多進食肉類，長期如此大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人易得高血壓和冠心病。
4 糖尿病
一個人長期晚餐過飽，會反復刺激胰島素大量分泌，時間久了就會引起代謝紊亂，往往會導致糖尿病。
5 結(jié)石
據(jù)測定，人體排尿高峰一般在進食后四至五小時，如果晚餐過晚，會使排尿高峰推遲至午夜甚至凌晨，此時人睡得正香，往往不會起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在膀胱中滯留，與尿酸結(jié)合生成草酸鈣。久而久之就會形成尿路結(jié)石。
6 腸癌
晚餐后活動減少，必然有一部分消化物不能被吸收。這些物質(zhì)在大腸內(nèi)受到厭氧菌的作用，產(chǎn)生有害物質(zhì)。睡眠時腸蠕動減少，助長了這些物質(zhì)在腸腔內(nèi)停留的時間，促使腸癌發(fā)病率增高。
晚餐要吃得對，如果吃得不對，將會招攬很多疾病。晚餐想要吃得健康，就必須掌握時間、方法和宜忌才行。下面就和小編一起來看看吧！
晚餐吃不對易致8種疾病
1.肥胖。晚上人體代謝速度明顯減慢，如果晚餐吃太多，代謝不掉，就容易產(chǎn)生脂肪堆積，導致肥胖。肥胖如今被稱為“健康的頭號殺手”，已有研究證實其與17種癌癥顯著相關(guān)，包括子宮癌、腎癌、膽囊癌等。
2.糖尿病。晚餐吃得太多或過于油膩，會導致胰島素過度分泌。如果胰臟長期負擔過重，就會被“累壞”，致使它不能很好地調(diào)節(jié)血糖，繼而引發(fā)糖尿病。
3.急性胰腺炎。很多年輕人喜歡在晚上大吃一頓，尤其是在夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，熬著夜，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，表現(xiàn)為上腹疼痛，陣發(fā)性加劇，并可放射至左腰、左肩和左臂，有時還會伴有惡心、嘔吐，如不及時救治可危及生命。
4.胃腸癌風險。晚餐吃太多會加重胃腸道負擔，對腸道菌群也是一種破壞，久之會增加患胃癌、腸癌的風險。英國營養(yǎng)科學顧問委員會指出，晚上過量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，已證實會增加腸癌風險。
5.冠心病。晚飯吃得太多、太油膩，易攝入過多膽固醇，并逐漸堆積在血管壁上，形成動脈硬化，最終可能發(fā)展成冠心病。吃得太多還會使血液集中于胃腸道，導致心臟供血相對不足，也可能誘發(fā)心絞痛。
6.結(jié)石。晚餐吃的過飽時，餐后產(chǎn)生的尿液，睡眠中就會全部潴在尿路中，不能及時排出體外，尿路中尿液的鈣含量增加，久之形成尿路結(jié)石。
7.高血壓。晚餐過多進食肉類，不但會增加腸胃負擔，還會使血壓猛然上升，加上人在睡覺時血流速度大大減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上引起動脈粥樣硬化。據(jù)科學實驗證明，晚餐過多進食肉類的人，比經(jīng)常進食素食的人血脂一般要高2-3倍，而患高血壓肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更大。
8.多夢。晚餐吃的過飽時，鼓脹的腸胃就會對周圍的器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍起來，誘發(fā)各種各樣的夢。噩夢使人疲勞，長此以往，會引起神經(jīng)衰弱等病。
晚餐怎么吃才健康？
一、最佳的晚餐時間
晚餐最佳時間是18點左右，晚餐后四小時內(nèi)別睡覺！
晚餐少吃睡得香，具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度。晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。晚餐的時間最好安排在晚上18點左右，盡量不要超過晚上八點。八點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后四個小時內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。
二、正確的吃晚餐方法
1.七分飽。七分飽應當是這樣一種感覺：胃里還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度也明顯變慢，但習慣性地還想多吃。可如果把食物撤走，換個話題，很快就會忘記吃東西。當你已經(jīng)吃到七分飽，就要及時放下手中的筷子，離開餐桌，以免吃太多。晚餐時可以使用較小的盤子和飯碗，有助于控制飯量。切忌邊看電視邊吃飯，三心二意容易吃多。
2.宜清淡。鄒大進說，晚飯切忌大魚大肉的高油、高脂飲食，口味上以清淡為宜。很多上班族白天沒時間好好吃飯，想晚飯多吃一些補回來，這對健康更不利。鄒大進說，他晚餐只吃少量主食，加一些蔬果。清粥小菜是不錯的晚餐選擇，也可以少量吃肉，但以魚肉、瘦肉為佳。
3.補營養(yǎng)。晚餐是為一天營養(yǎng)“查漏補缺”的好時機。比如，如果早餐和午餐沒吃粗糧，晚上可以蒸點紅薯、南瓜或來碗雜糧粥；沒吃足500克蔬菜，晚餐就多吃青菜；如果白天沒吃豆制品，晚上就該適當補充豆制品……要注意不能胡吃海喝，適量補充即可。
4.別太晚。古人講究過午不食，但考慮到現(xiàn)代人的作息時間，在晚上5點～7點吃晚餐比較適宜，盡量保持每天規(guī)律進餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化負擔，會影響睡眠質(zhì)量。如果上班族需要加班，也最好先吃飯再加班，或在加班時吃些餅干、點心等作為補充，以免晚餐吃太多。
5.少應酬。中國人習慣在晚上應酬，如不能推掉，可以在上菜時每樣加一點到自己盤中，吃完后就不再夾菜，或飯局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。在國外，越來越多的人開始把應酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚飯，這不僅有利于維系家人的感情，更對健康有利，值得提倡。
三、晚餐的宜忌
宜
1.含碳水化合物豐富的食物
最新研究發(fā)現(xiàn)，米飯是宵夜的最佳選擇，因為它具有很好的“催眠”作用。美國一項研究顯示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質(zhì)：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。除了米飯外，面包也是不錯的選擇。
2.富含色氨酸的食物
其中，小米是最佳的催眠器，因為在所有谷物中，小米含色氨酸最為豐富，小米中還含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。
3.含B族維生素豐富的食物
比如動物肝臟、牛奶、蛋類等富含維生素B12的食物，可維持神經(jīng)功能的穩(wěn)定，有助于消除焦慮及安眠。小麥、白菜等富含維生素B6的食物，能在腦中幫助血清素的合成，有助于安眠。
禁忌
1.紅薯、玉米、豌豆等產(chǎn)氣食物。在消化過程中會產(chǎn)生較多氣體，等到睡覺前，消化未盡的氣體會產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠。
2.辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物。日前，澳大利亞一項研究顯示，吃辣后，在睡眠的第一周期，體溫會上升，會導致睡眠質(zhì)量降低。還會使胃中有灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。
3.豬肉等過于油膩的食物。因為油膩食物在消化過程中會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經(jīng)中樞，讓它一直處于工作狀態(tài)，導致失眠。4.肉湯。晚飯時，用一鍋熱氣騰騰的雞湯、排骨湯犒勞自己未必是好事。肉類煲湯較油、熱量高，最容易發(fā)胖，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。此時，不妨選擇一些菌類湯。
5.咖啡、濃茶、可樂等令大腦興奮的食物。尤其一些對咖啡因特別敏感的人，可能持續(xù)興奮的時間更久。此外，咖啡因還有利尿作用，過多喝咖啡，容易讓人排尿增多，這也會干擾睡眠。
6.酒。酒雖然可以讓人很快入睡，但卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時間很長，醒來后仍會有疲乏的感覺。
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