【www.cndadi.net - 冬天吃什么菜養(yǎng)生】
冬天天氣寒冷，很多男士朋友也禁不住寒風(fēng)的摧殘。面對(duì)這天寒地凍的日子我們應(yīng)該怎么辦?今天小編給大家推薦一下用白菜來(lái)幫你，可不要小看了白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可是男人冬季飲食中必不可少的重頭戲，那么白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效究竟有哪些呢?
白菜是中國(guó)的特產(chǎn)，古時(shí)稱“菘”，到宋代才改稱白菜，在我國(guó)至少已有6000年的栽培史。自古以來(lái)，白菜就是男人餐桌上的主要蔬菜，民間有諺語(yǔ)講：“百菜不如白菜好，諸肉不及豬肉香”，將白菜列為百蔬之首。
白菜的營(yíng)養(yǎng)和食用方法
白菜為十字花科蕓薹屬植物，分大白菜、小白菜兩個(gè)亞種。
大白菜又叫白菜、結(jié)球白菜、黃芽菜、黃芽白、花茭菜等
每100克大白菜含能量88千焦，蛋白質(zhì)1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，粗纖維0.6克，鈣69毫克，磷30毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素250微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.07毫克，煙酸(維生素B3)0.8毫克，此外還有多種維生素。白菜含豐富的粗纖維，能促進(jìn)男人胃腸蠕動(dòng)，可以防治便秘、痔瘡和結(jié)腸癌。
小白菜的別名很多，如菘菜、青菜白菜、江門白菜、油白菜、夏菘等
每100克小白菜含能量63千焦，蛋白質(zhì)1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1.6克，粗纖維1.1克，鈣90毫克，磷36毫克，鐵1.9毫克，胡蘿卜素1680微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.09毫克，煙酸0.7毫克，維生素C28毫克，維生素E0.7毫克，這些營(yíng)養(yǎng)可是對(duì)男人大有益處。
白菜可以生食、涼拌、熱炒、醋熘、鹽腌、清燉、糖漬，還可以做成醬菜、酸菜、泡菜、風(fēng)菜、干菜、糟菜、冬菜、梅菜以及餃子和包子餡等。由于制作方法的細(xì)節(jié)和調(diào)料不同，又出現(xiàn)許多獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，僅以冬菜為例，就有京冬菜、滄州冬菜、南充嫩尖冬菜、臨沂冬菜等。
白菜的藥用價(jià)值
大白菜可以入藥，《名醫(yī)別錄》載：大白菜“主通利腸胃，除中煩，解酒渴”。白菜性味甘、平，主要功用是養(yǎng)胃、利小便，可以治療肺熱咳嗽、咽干口渴、頭痛、大便干結(jié)、丹毒、痔瘡出血等癥。
大白菜中含有吲哚三甲醇的化合物，它能幫助分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素。男士每天吃500克大白菜，就能吸收約500毫克的吲哚三甲醇。
另外，大白菜還具有良好的抗氧化功能，其效果與蘆筍、花椰菜不相上下，其中以未完全成熟、葉形舒展的嫩株效果更佳。
小白菜性味甘、平，入胃、腸二經(jīng)，主要功用是解熱除煩、通利腸胃，可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等癥。現(xiàn)在已經(jīng)證實(shí)，十字花科植物都具有抗癌作用。
人體的肝細(xì)胞及其他細(xì)胞內(nèi)有多功能氧化酶系統(tǒng)，該系統(tǒng)有能力分解進(jìn)入體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物。
研究發(fā)現(xiàn)，十字花科植物中所含的吲哚類化合物，可以誘導(dǎo)酶的生成、提高酶的活性，從而增強(qiáng)抗癌能力。這類食物有大白菜、小白菜、黑白菜、油菜、卷心菜、菜花等。
白菜食療方
1.治療感冒
取大白菜根3個(gè)，大蔥根7個(gè)，白糖適量。將白菜根和蔥根洗凈加水煎湯400毫升，再加入白糖，趁熱服下，蓋被出汗即愈。
2.治療痔瘡
取大白菜葉60克，槐角18克，生地30克，煎湯服下，每日2次。
3.治療凍瘡
取大白菜適量，洗凈煎濃湯，濾出后趁熱洗患處，每晚1次。
4.治療牙齦出血
取生白菜100克，白糖20克，將白菜洗凈，擠汁，加入白糖，溫開水沖服，每日2~3次。
5.治療慢性鼻炎
取白菜根30克，芫荽30克，辛夷10克，文火煎湯，每日2次服用。
白菜最養(yǎng)生的吃法
白菜是我們最常見的，很多人覺得大白菜沒啥營(yíng)養(yǎng)，不喜歡吃，其實(shí)不然，大白菜是我們最常見到的既便宜又健康的蔬菜，雖然大白菜價(jià)格便宜，但是白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是極高的，它是男人最養(yǎng)生的蔬菜之一，養(yǎng)生保健，治病有減肥，深受人們的喜愛，那么大白菜最養(yǎng)生的吃法是什么呢?
1、涼拌白菜心
備料
白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作
選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲;大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效
開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料
白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作
將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效
消食下氣，對(duì)腎虛有一定效果。
3、醋溜白菜心
功效
幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。
4、素炒白菜幫
原料
凈大白菜5顆，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
制做
全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
方便又營(yíng)養(yǎng)的白菜吃法
白菜蘸醬
白菜蘸著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，沒有經(jīng)過烹飪加熱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不會(huì)流失。
有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以生著吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，將白菜最外層扒下來(lái)留著燉或者炒著吃，里面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。
至于醬的選擇就可以根據(jù)每個(gè)男人的喜好不同來(lái)選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。
白菜丸子
準(zhǔn)備的食材有白菜、蘿卜、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先將蘿卜和白菜都切碎然后撒上鹽，腌一會(huì)，這樣白菜和蘿卜中的水分就出來(lái)了，然后把水分全部擠出來(lái)。
將蔥姜切末之后倒入裝有白菜蘿卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個(gè)雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之后下油鍋炸就可以了，下鍋的時(shí)候要控制好油溫，如果油溫過熱就會(huì)導(dǎo)致丸子燒焦了但里面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來(lái)避免炸胡。
涼拌白菜
在北方也叫家常涼菜，將白菜切成細(xì)絲，同時(shí)準(zhǔn)備瘦肉絲、粉條、干豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠干，干豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。
將所有的食材放在一個(gè)小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。
結(jié)語(yǔ)：相信很多男士恐怕都和小編一樣，看了文章才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這小小的白菜居然對(duì)身體有如此多的好處。今天小編給大家介紹了白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和美味又健康的吃法，希望能對(duì)大家有所幫助，千萬(wàn)不要錯(cuò)過這個(gè)冬季養(yǎng)生飲食中的美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《男人冬天離不開的“百菜之王”竟是它》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬天吃什么菜養(yǎng)生”專題。
