香蕉催熟方法
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香蕉是我們生活中最熟悉的水果之一，但是現(xiàn)在的水果有大部分都是催熟的。因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展各種原因，水果催熟后，容易賣出。香蕉當(dāng)中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，維生素也比較豐富?？墒谴呤斓南憬兑欢ㄓ绊懽陨淼臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是人們?yōu)榱四軌虮M快的賣出，獲得利潤(rùn)，還是會(huì)選擇催熟香蕉。香蕉催熟方法有哪些呢？
1.大米催熟法。用普通的大米，將你想要催熟的水果埋進(jìn)米里，一般5天以后，水果就能完全熟透?？梢愿鶕?jù)水果本身成熟的程度減少或增加時(shí)間。
2.香蕉，蘋(píng)果催熟法。原料是香蕉或者蘋(píng)果，將想要催熟的水果與香蕉或者蘋(píng)果放在一起，用袋子系緊，一般3天以后水果就能完全熟透。
工具/原料
透氣袋、紙箱等
將香蕉放在袋中催熟
將香蕉放入袋中。箱子也是可以的。大家可以就地取材。
注意避免用污染的袋子和有蠟層的袋子，這樣會(huì)影響香蕉釋放乙烯氣體
乙烯氣體是一種促進(jìn)果實(shí)成熟的植物激素。
蘋(píng)果、獼猴桃、柑橘等成熟的水果與生香蕉一起封在袋子中
注意是使用你能找到的最熟的水果，或者將水果切開(kāi)來(lái)刺激更多乙烯氣體的釋放。
注意環(huán)境溫度控制住20oC左右，溫度高可以加快催熟，但是也會(huì)出現(xiàn)催熟不均勻的現(xiàn)象。
避免潮濕以免發(fā)霉。
如果太干燥，可以放上一杯水
經(jīng)常觀察溫度、適度及催熟狀況。每天檢查一到兩次，直到袋中的香蕉完全成熟。
一般48小時(shí)后即可催熟，如果香蕉很綠，催熟的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)些。
注意事項(xiàng)
盡可能保持溫度濕度，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響催熟的效果
避免與發(fā)霉的物品接觸
催熟的工具可以用蘋(píng)果箱/透氣紙袋等，如果用塑料袋會(huì)降低乙烯。
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香蕉作為一種常見(jiàn)的水果去，是許多朋友還是比較喜歡吃香蕉的，不僅味道比較好，還有通便的效果，非常適合便秘的朋友食用。如果在生活里面購(gòu)買了比較生的香蕉，那么拿回家中之后可以適當(dāng)?shù)拇呤欤热缋锰O(píng)果催熟法、大米催熟法、香蕉皮催熟法等等。
香蕉催熟方法一：蘋(píng)果催熟法
用紙箱或膠袋，香蕉加2-3個(gè)成熟蘋(píng)果(或1個(gè)成熟木瓜)，用塑料袋密封，常溫下2/3天可催熟(勿放置在空調(diào)房)，蕉皮略泛黃，肉質(zhì)清甜可口。靜置，第二晚過(guò)去了，香蕉顏色沒(méi)有怎么變黃，但香蕉已經(jīng)軟軟的了，而且灰常清甜了。
香蕉催熟方法二：大米催熟法
粉蕉用塑料袋裝好(無(wú)需密封)，放置于存米容器內(nèi)，2/3天即可催熟，略帶米香喲。或者將青香蕉和大米一起放進(jìn)保鮮袋里，把蕉頭用紙巾包住再密封。
香蕉催熟方法三：香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱，將大蕉放些黃熟蕉或吃完后的黃蕉皮一同密封，放置正常溫度下，2/3天即可催熟。如果將青果(香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、雞蛋果、芒果、柿子等)放太陽(yáng)下曬幾個(gè)鐘，再按以上方法會(huì)更快催熟。
香蕉催熟方法四：化學(xué)催熟
有條件的話，可以買乙烯利回家用在香蕉上，香蕉就很容易成熟了，專家也證明乙烯利是可以用的，對(duì)人體是無(wú)害的。
催熟的香蕉能吃嗎
催熟的香蕉其實(shí)是可以吃的，但都大家知道，吃新鮮自然熟透的香蕉是更健康的，所以能避免吃就最好不吃催熟的香蕉。
凡是在我國(guó)批準(zhǔn)使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，都需要經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，國(guó)家對(duì)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用量和時(shí)間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。不同水果是不一樣的，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過(guò)2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過(guò)0.05毫克/千克。只要按照國(guó)標(biāo)使用、在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。
香蕉沒(méi)熟最好先別吃
香蕉沒(méi)熟透是綠色的，吃起來(lái)是一種澀味，澀味原因含有大量鞣酸的緣故，這種香蕉不能吃。因?yàn)轺匪峋哂泻軓?qiáng)的收斂作用，可以將糞便結(jié)成干硬的糞便，從而造成便秘。
購(gòu)買香蕉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)買回來(lái)的香蕉是特別生的，沒(méi)有辦法吃，而且包括后里面是口感很澀的，有的人比較喜歡吃完全熟透的香蕉，這樣口感上不僅很累而且特別的清甜，有一部分是經(jīng)過(guò)特別催熟的，這種香蕉雖然表面看起來(lái)熟透了，但是里面的果肉還沒(méi)有完全熟透，什么樣的香蕉才是催熟的？
什么樣的香蕉是催熟的
其實(shí)是因?yàn)檫@種香蕉表皮上加了違規(guī)催熟劑或者二氧化硫，一定量的合法催熟劑使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。但是如果超量、違規(guī)使用的話，會(huì)使香蕉顏色變得嫩黃。
雖然表面看起來(lái)熟了，能吃了，但是里面并沒(méi)有熟，故口感很不好，而且經(jīng)常吃還會(huì)嚴(yán)重危害身體健康，如果想買到好的香蕉的話，接下來(lái)這三招一定要看好了！
一、聞味道
一般自然成熟的香蕉，是不會(huì)有特殊味道的。如果聞到有刺鼻味道，則可能是加了違規(guī)催熟劑或二氧化硫。
購(gòu)買前一定要先聞一下，看看是不是只有香蕉正常的果香。另外，最好購(gòu)買帶有合格證的香蕉。
二、摸硬度
一般自然成熟的香蕉，表皮會(huì)變黃，中間是軟的
而且熟得比較均勻。但如果是催熟的香蕉，按一下香蕉中間會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)硬，這種就一定不要買了。
三、看梅花點(diǎn)
一般自然熟的香蕉，香蕉表面會(huì)有梅花點(diǎn)標(biāo)志。如果是催熟的香蕉，表面則不會(huì)有梅花點(diǎn)，因此買表面有梅花點(diǎn)的會(huì)相對(duì)安全。
我們?cè)谏钪锌倳?huì)在一些時(shí)候買到一些沒(méi)有熟透得東西，當(dāng)買到這些東西的時(shí)候總感覺(jué)丟掉可惜，但要它自己成熟又要哈恩長(zhǎng)的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候催熟就是一種很好的選擇，我們都知道蘋(píng)果和香蕉都是一種不錯(cuò)催熟劑，那么蘋(píng)果和香蕉哪種的催熟效果更好呢，下面就一起來(lái)看看吧。
一、果實(shí)自然成熟過(guò)程中，本身會(huì)釋放出大量的乙烯，而所釋放出來(lái)的乙烯又進(jìn)一步加速了果實(shí)的成熟。
將成熟的香蕉或蘋(píng)果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來(lái)，其原理即是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)香蕉果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生，達(dá)到催熟香蕉的目的。
蘋(píng)果和香蕉中的催熟劑是乙烯激素，它能使果實(shí)中的淀粉含量以及可溶性糖都迅速增長(zhǎng)，從而產(chǎn)生有機(jī)酸。當(dāng)香蕉釋放乙烯的時(shí)候，蒂中的細(xì)胞便活躍起來(lái)，尤其是果膠酶。
二、蘋(píng)果和香蕉都具有催熟作用。兩者都會(huì)散發(fā)出乙烯——我們所說(shuō)的催熟劑。
乙烯，是植物當(dāng)中天然存在的生長(zhǎng)激素，對(duì)人體無(wú)害，能調(diào)節(jié)植物的成熟和衰老。
三、乙烯，是植物當(dāng)中天然存在的生長(zhǎng)激素，對(duì)人體無(wú)害，能調(diào)節(jié)植物的成熟和衰老。
將買回的一大把香蕉分開(kāi)，每6-7個(gè)香蕉裝在一個(gè)干凈的食品袋中，在香蕉袋中放入一個(gè)成熟的香蕉或者放入一個(gè)成熟的蘋(píng)果，扎緊密封后放在20℃多度的地方，大約3至4天后就可以完成香蕉催熟。
香蕉催熟效果好不好，溫度很重要。溫度低，香蕉催熟花的時(shí)間長(zhǎng)效果差；溫度如果過(guò)高，比如超過(guò)30℃，香蕉果皮的葉綠素不能消失，葉黃素和胡蘿卜素顯現(xiàn)不出來(lái)，這樣香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃～25℃。
香蕉對(duì)于我們?nèi)粘Ｉ顏?lái)說(shuō)是一件很常見(jiàn)的水果，對(duì)于我們的身體健康有很大的幫助，很多買過(guò)香蕉的人都知道香蕉是一種不太好保存的水果，這就導(dǎo)致很多時(shí)候我們買的香蕉不是太熟的，主要是為了保存，一些人買到不太熟的香蕉會(huì)把它放在太陽(yáng)下來(lái)催熟，那么香蕉放在太陽(yáng)下的催熟效果是怎么樣的呢？
一、蘋(píng)果催熟法
用紙箱或膠袋，香蕉加2-3個(gè)成熟蘋(píng)果（或1個(gè)成熟木瓜），用塑料袋密封，常溫下2／3天可催熟（勿放置在空調(diào)房），蕉皮略泛黃，肉質(zhì)清甜可口。
靜待，第二晚過(guò)去了，香蕉顏色沒(méi)有怎么變黃，但香蕉已經(jīng)軟軟的了，而且灰常清甜了。
二、大米催熟法
粉蕉用塑料袋裝好（無(wú)需密封），放置于存米容器內(nèi)，2／3天即可催熟，略帶米香喲。
或者將青香蕉和大米一起放進(jìn)保鮮袋里，把蕉頭用紙巾包住再密封。
香蕉皮催熟法
用水果泡沫箱，將大蕉放些黃熟蕉或吃完后的黃蕉皮一同密封，放置正常溫度下，2／3天即可催熟。
如果將青果（香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、雞蛋果、芒果、柿子等）放太陽(yáng)下曬幾個(gè)鐘，再按以上方法會(huì)更快催熟。
三、生香蕉如何催熟
生香蕉如何催熟 香蕉催熟的方法技巧
1、生香蕉可以用大香進(jìn)行催熟，這種方法在過(guò)去時(shí)經(jīng)常使用，方法也很簡(jiǎn)單，就是把大量的生香蕉放在一個(gè)小屋子里，再在里面點(diǎn)燃大香，等里面的煙氣達(dá)到一定的濃度時(shí)，就可以把門窗關(guān)好，過(guò)兩天把香蕉取出來(lái)，五天左右香蕉就會(huì)熟透了。
2、生香蕉用乙烯利進(jìn)行催熟也是一種常見(jiàn)的方法，這種乙烯利是低毒藥物，大家把香蕉放好后把它噴酒在表現(xiàn)上就可以，噴好以后要用塑料布蓋好香蕉，過(guò)一天把塑料布取下，然后再等兩天左右香蕉就會(huì)催熟成功。
3、上面這兩種方法都是大量生香蕉的催熟方法，并不適合在家中使用，在家中購(gòu)買了香蕉想要催熟時(shí)，最好的方法就是把香蕉購(gòu)買回來(lái)以后放在塑料袋子中，再放入兩個(gè)蘋(píng)果或者梨，然后把口扎緊放在靠近暖氣的地方，過(guò)兩三天，香蕉就能自然熟透，可以取出食用了。
生香蕉催熟的三種方法
1、將買回的一大把香蕉分開(kāi)，每6-7個(gè)香蕉裝在一個(gè)干凈的食品袋中，在香蕉袋中放入一個(gè)成熟的香蕉或者放入一個(gè)成熟的蘋(píng)果，扎緊密封后放在20℃多度的地方，大約3至4天后就可以完成香蕉催熟。
2、用棉球沾滿高度白酒后放入香蕉食品袋中，其他方法同上。
3、將裝香蕉的食品袋放在溫度約25℃的地方，扎緊密封，大約3至4天后成熟。
香蕉催熟的注意事項(xiàng)
天天果園溫馨提示：香蕉催熟效果好不好，溫度很重要。溫度低，香蕉催熟花的時(shí)間長(zhǎng)效果差;溫度如果過(guò)高，比如超過(guò)30℃，香蕉果皮的葉綠素不能消失， 葉黃素和胡蘿卜素顯現(xiàn)不出來(lái)，這樣香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃～25℃。
另外，冬季氣溫低，香蕉催熟時(shí)特別注意防凍。香蕉在8℃以下受凍24小時(shí)后不能正常成熟。所以，香蕉不能放在冰箱貯存保鮮，凍傷后的香蕉很難再成熟。
【導(dǎo)讀】催熟青芒果的方法，大家都知道，剛買回來(lái)的芒果一般比較青，青芒果吃起來(lái)味道苦澀，而且還有可能致敏，因此青芒果要催熟了吃，那么青芒果怎么催熟呢？一起來(lái)了解下催熟青芒果的方法。
催熟青芒果的方法
1.用藥物催熟青芒果
大家購(gòu)買青芒果以后，如果量比較大，建議用藥物進(jìn)么催熟，乙烯利就是最常用的催熟藥物之一，這種藥物少量使用對(duì)人類危害不大，大家可以把它稀釋以后直接噴在青芒果的表面上，然后再青芒果上面蓋一些物品，過(guò)兩天以后青芒果就會(huì)全部變黃。
2.用水果催熟青芒果
許多人購(gòu)買的芒果數(shù)時(shí)較少，不值得用藥物去催熟，那么也可以在家中用成熟水果來(lái)催熟，最好的選擇就是蘋(píng)果或者熟透的香蕉。因?yàn)檫@些熟透的水果在存放時(shí)，會(huì)散發(fā)出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以后會(huì)就很快成熟，具體做法是把成熟的水果與青芒果放一個(gè)塑料袋中，并把口扎緊，放在溫暖的地方，過(guò)幾天就會(huì)變黃變熟。
3.用大米催熟青芒果
用大米催熟青芒果也是一種不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榇竺自诖娣诺匾矔?huì)產(chǎn)生出一些乙烯氣體，而這種乙烯就是催熟青芒果的重要物質(zhì)，因此大家在購(gòu)買了青芒果以后可以回家把它埋在大米中，過(guò)三四天以后取出，也會(huì)發(fā)現(xiàn)芒果已成變得完全熟透了。
吃芒果的禁忌
1.芒果與大蒜不能同食
芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后，就會(huì)造成過(guò)敏，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象。不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。
2.芒果與海鮮不能同吃
兩者同時(shí)吃不容易消化，而且芒果與海鮮兩者都是易過(guò)敏的食物，如果同食的話，容易過(guò)敏。
又紅又大的蘋(píng)果、黃的耀眼的芒果、紅彤彤的西瓜瓤市面上的水果漂亮的讓人垂涎欲滴，可以吃在嘴里卻怎么也感覺(jué)不到美味。美容水果悄然占據(jù)了市場(chǎng)。
催熟水果被大量使用是使用催熟劑或者植物激素，對(duì)人體健康的傷害很大。
怎樣鑒別催熟水果呢？看看幾個(gè)鑒別催熟水果的方法吧。
問(wèn)：生長(zhǎng)期
對(duì)自己常吃的幾種水果進(jìn)行資料收集，了解其生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)條件、環(huán)境等，在挑選水果時(shí)能提高辨別能力。
望：大小、形狀、色澤
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多；太大的則生長(zhǎng)過(guò)度，可能有些不該長(zhǎng)的地方也長(zhǎng)過(guò)頭了。挑那些最接近植物分類學(xué)描述外形的水果肯定是沒(méi)錯(cuò)的。
好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來(lái)不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過(guò)頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。
聞：香氣
成熟的水果會(huì)散發(fā)出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。
切：觸、壓、水試
主要針對(duì)一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細(xì)觸摸。過(guò)于粗糙的表面代表著皮厚，因?yàn)榇植谑枪そM織增生所致，但過(guò)于光滑說(shuō)明果子可能還沒(méi)成熟。挑選時(shí)可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。
也可以通過(guò)水的浮力原理來(lái)辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過(guò)程中果膠和果酸的降解，細(xì)胞間隙會(huì)變大，水果的體積也會(huì)變大，而且空腔中還會(huì)充滿氣體，所以密度是會(huì)下降的。放在水中，未成熟的果子會(huì)沉下去，而熟了的會(huì)浮上來(lái)。
桃子是一種生活中很常見(jiàn)的水果，桃子的品種有很多，常見(jiàn)的有蟠桃，油桃，黃桃等，不管哪種桃子都很受大眾的歡迎，而且桃子本身也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但有的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)買的桃子不是那么熟，需要放一下才可以吃，等待是一件難熬的事情，那么有沒(méi)有什么辦法可以快速催熟桃子呢？下面就讓我們一起來(lái)看看吧。
一、成熟原理
桃子在生長(zhǎng)的過(guò)程中，只有讓種子達(dá)到完美狀態(tài)，或者停止對(duì)桃子提供營(yíng)養(yǎng)，才會(huì)讓桃子逐漸開(kāi)始成熟，桃子成熟是有一種叫做乙烯的物質(zhì)控制的，當(dāng)桃子中含有這種物質(zhì)后，就會(huì)逐漸停止生長(zhǎng)，并且將其中的營(yíng)養(yǎng)固定下來(lái)，這就是成熟。
二.催熟方法
1、藥物催熟桃子
桃子在成熟的時(shí)候需要大量的乙烯，它是最能促進(jìn)水果成熟的特殊存在，現(xiàn)在的市場(chǎng)上有很多這種藥物存在，大空可以購(gòu)買以后把它加清水稀釋，然后直接噴灑以桃子的表面，噴好以后等一到兩天，桃子就會(huì)變軟，果汁量也會(huì)增加，想吃時(shí)好好清洗一下就可以直接食用了。
2、大米催熟桃子
大米在保存的時(shí)候，也會(huì)產(chǎn)生出一定數(shù)量的乙烯，因此桃子可以存放在大米中進(jìn)行催熟，具體做法就是把桃子直接放入大米中，用大米把它包圍起來(lái)，如此保存二到三天，再把桃子取出，這時(shí)就能發(fā)現(xiàn)桃子有了明顯的變化，手感變軟，再吃時(shí)也就不會(huì)有生桃子的感覺(jué)了。
3、用水果催熟桃子
一些水果在自然成熟以后也會(huì)產(chǎn)生出大量的乙烯，像蘋(píng)果、梨子與香蕉等，因此桃子也可以用這些水果來(lái)進(jìn)行催熟，具體做法是需要把不熟的桃子與熟透的蘋(píng)果等水果放在同一個(gè)保鮮袋中，并把袋子密封起來(lái)，放在三十度左右的環(huán)境中，大約三天以后桃了就能催熟成功。
三、催熟影響
由于桃子并非自然生長(zhǎng)成熟，會(huì)導(dǎo)致桃子中的營(yíng)養(yǎng)較少，食用價(jià)值較低，而且果實(shí)在生長(zhǎng)的過(guò)程中有自我保護(hù)機(jī)制，其中一半都含有毒素，因此催熟的果實(shí)不宜多吃，而且極度不推薦食用催熟的水果。
四、變軟方法
變軟的方法就比催熟要簡(jiǎn)單多了，而且對(duì)健康的影響也較小，如果要想讓桃子變軟，可以讓其接觸到陽(yáng)光，放在溫度較高的地方，很快桃子就會(huì)變軟了。
很多食物本身都是非常奇怪的，比如柿子在剛剛采摘下來(lái)的時(shí)候不要吃，需要提前用容器催熟后才有助于食用，而且柿子是必須要成熟的，通過(guò)自然催熟是需要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的一段時(shí)間才可以，給大家介紹的這幾個(gè)都是常見(jiàn)的柿子催熟方法，可以去掉柿子澀的口感，能更快的成熟。
柿子的催熟方法
1、找個(gè)干凈沒(méi)破損的容器，把柿子放到容器當(dāng)中排好。如果柿子的數(shù)量不多的話，選擇1-2個(gè)成熟的水果放到容器中，比如蘋(píng)果、梨、香蕉等。密封容器，放置一周左右時(shí)間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準(zhǔn)備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻涂抹到柿子身上，然后將柿子放到密封的容器中進(jìn)行存放一個(gè)星期左右。這樣青澀的柿子就會(huì)變得軟甜可口，不會(huì)出現(xiàn)青澀的味道，注意不要放得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
3、生柿子還可以通過(guò)熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個(gè)星期左右，生柿子就會(huì)變熟，不過(guò)這種方法會(huì)很慢并且有時(shí)候效果不是很好，不過(guò)很簡(jiǎn)單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來(lái)吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
柿子去澀的方法
柿子不成熟會(huì)很澀，尤其是青色的柿子，更是難以入口，那么怎么去澀呢？
1、保鮮劑法
保鮮劑的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過(guò)程中緩慢脫澀，并在出庫(kù)后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長(zhǎng)了市場(chǎng)銷售周期。
2、搗柿子果法
浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時(shí)不易腐爛。
3、混果脫澀法
將澀柿與成熟的蘋(píng)果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內(nèi)裝入脫澀柿子，里面放1-2個(gè)蘋(píng)果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。
4、石灰水脫澀
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內(nèi)，再放入柿子，加水量以淹沒(méi)柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。
5、加溫缺氧脫澀
將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45℃的水淹沒(méi)柿果，保持水溫在35-40℃，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。
柿子到了8、9月份就會(huì)逐漸上市，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是直接吃，還是制成其他的食品，非常受人歡迎。柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是維生素C，每天吃一個(gè)柿子就能滿足我們身體對(duì)維生素C的需求。不夠，通常我們買來(lái)的柿子都會(huì)比較硬，需要催熟。那么，柿子催熟法有哪些？下面咱們就來(lái)看看吧。
1、柿子用熱水催熟
柿子這種水果可以用熱水催熟，最好的方法就是把柿子放在六十度左右的熱水中，一天中換水二到三次，過(guò)二到三天以后柿子就能變熟，保證能讓硬的變成軟的，讓澀的柿子變成甜的。
2、柿子用白酒催熟
柿子可以用白酒催熟，平時(shí)催熟時(shí)可以把適理的白酒直接涂抹在柿子的表面上，然后再把柿子放在可以密封的容器中保存起來(lái)，過(guò)三到五天以后取出查看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)不熟的柿子已經(jīng)變熟了。
3、柿子用藥物催熟
柿子還可以用藥物催熟，可以把乙烯直接噴施在柿子的表面，再用棉被等物品覆蓋在它的上面，二到三天以后柿子就能熟透。
4、柿子可以用石灰水催熟
平時(shí)不熟的柿子還可以直接用石灰水進(jìn)行催熟，催熟時(shí)可以直接把不熟的柿子放在生石灰水中浸泡，這樣能讓柱子盡快脫澀變熟，而且不會(huì)過(guò)度變軟，能讓它保持脆嫩的口感。
柿子的功效與作用
柿子，屬于柿科植物漿果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實(shí)扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。
柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分非常高，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。另外，柿子不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。另外，柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。
柿子的食用功效：
1、補(bǔ)充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補(bǔ)充大量的維生素C。
2、潤(rùn)腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養(yǎng)品。并有止血潤(rùn)大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
柿子的藥用功效：
1、止血：新鮮柿子有涼血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發(fā)現(xiàn)，柿子和柿葉對(duì)降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。
2、潤(rùn)肺化痰，生津止渴：柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，可以幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
