鵪鶉蛋的煮法
五谷養(yǎng)生粥煮法。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“鵪鶉蛋的煮法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鵪鶉蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常可以吃到的一種食品，而且又不少人也是比較喜歡吃鵪鶉蛋的。在很多農(nóng)村里面，人們通常把鵪鶉蛋稱呼為鳥(niǎo)蛋，這也不是不可以，但是嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，這種叫法是不對(duì)的。要想吃鵪鶉蛋，我們就必須把它煮熟了，那么，鵪鶉蛋的煮法有哪些呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，有不少人其實(shí)是不知道的。
鵪鶉蛋的吃法有很多，可以是直接把鵪鶉蛋煮熟了，之后再蘸著各種口味的調(diào)料來(lái)吃;也可以把鵪鶉蛋放在其他菜里面一起煮著吃，當(dāng)然也可以是炒著吃的。當(dāng)然除了這些吃法以外，關(guān)于鵪鶉蛋的吃法還有很多，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下鵪鶉蛋的煮法。
煮法一
主料：鵪鶉蛋 6個(gè)
方法/步驟
準(zhǔn)備6個(gè)鵪鶉蛋
1鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。
2可以用電飯煲煮，把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)放入電飯煲中。然后放入冷水沒(méi)過(guò)蛋就可以了，蓋上蓋子。
3電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。
4剝殼的時(shí)候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開(kāi)。
注意事項(xiàng)
煮的時(shí)候要用小火煮
鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉。
煮法二
1把花椒、大料、鹽、糖、老抽和綠茶放入鍋中，加水煮沸。
2水開(kāi)后，慢慢將鵪鶉蛋放進(jìn)去，煮開(kāi)后關(guān)小火煮5分鐘。5分鐘之后拿勺子背輕敲蛋殼，敲完之后再煮5分鐘。
3煮好后將鵪鶉蛋和煮蛋的湯料一起倒入碗中，吃的時(shí)候再撈出來(lái)。
4這樣入味了，也好吃
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂，對(duì)皮膚有很好的護(hù)膚、美膚作用。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書(shū)曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對(duì)肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
但是因?yàn)轾g鶉蛋里含的膽固醇過(guò)高，故老年人、肥胖者不宜多食。
所以，相信通過(guò)上面文章對(duì)于鵪鶉蛋的煮法的詳細(xì)介紹，大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解到了關(guān)于鵪鶉蛋的煮法的問(wèn)題，而且上文介紹的還是關(guān)于鵪鶉蛋的兩種煮法，所以這就讓很多人更能夠很好地知道鵪鶉蛋的煮法了。另外，鵪鶉蛋的膽固醇含量較高，所以老人和肥胖患者一般還是不要吃鵪鶉蛋的好。
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鵪鶉蛋在生活中經(jīng)常被食用到，我們食用任何食物都是為了吸收到對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)，那么食用鵪鶉蛋也是相同的道理。不過(guò)根據(jù)不同人的口味我們把食物都會(huì)創(chuàng)新出各式各樣的品種。鵪鶉蛋一般都是被使用在煮湯中，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有功效都是存在的，這也是人們?yōu)槭裁慈Q著花樣去食用它的原因。
一般在食用食物之前都要去了解它們的特點(diǎn)還有性質(zhì)，這樣就可以更好的幫助我們?nèi)ナ褂玫闹谱魉鼈?。在制作過(guò)程中最重要的地方就是了解它們相克的食物有哪些，不能將相克的食物放在一起食用。那么鵪鶉蛋的功效有哪些呢?
作用(功效)
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的內(nèi)、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テ?。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注:鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！?/p>
食用鵪鶉蛋可以有效的幫助我們?nèi)ブ委煾哐獕?，還有對(duì)于一些肥胖的人來(lái)說(shuō)可以適量的去食用鵪鶉蛋可以起到減肥的效果。鵪鶉蛋還可以幫助調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良的情況，還對(duì)于貧血起到一定的作用。食用鵪鶉蛋最主要的一點(diǎn)就是可以有效的促進(jìn)我們的消化，從而解決了便秘的問(wèn)題。
我們平時(shí)需要的營(yíng)養(yǎng)種類十分多，十分復(fù)雜，除了補(bǔ)充糖類，脂肪，維生素，蛋白質(zhì)是絕對(duì)不能少的。蛋類的蛋白質(zhì)含量是十分豐富的，我們平時(shí)除了吃雞蛋 還可以吃鵪鶉蛋。鵪鶉蛋被稱為是動(dòng)物中的人參，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)含量十分高。鵪鶉蛋也十分美味，唯一的缺點(diǎn)就是不好剝殼。
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。
近圓形，個(gè)體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥(niǎo)類，不喜結(jié)群互動(dòng)，而喜歡成對(duì)活動(dòng)于開(kāi)闊且有植被覆蓋的平原、牧場(chǎng)、農(nóng)田等環(huán)境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場(chǎng)的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會(huì)尖叫著從藏身處直飛而去。
俗話說(shuō)：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，有
"卵中佳品"、“動(dòng)物中的人參”之稱，它橢圓形的模樣，個(gè)體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有護(hù)膚、美膚等作用。鵪鶉蛋是一種美食，通常煮至全熟或半熟后去殼，可用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
剝殼方法
1鵪鶉蛋冷水入鍋，煮熟，撈出過(guò)涼水讓其快速降溫。
2、把煮熟的鵪鶉蛋裝進(jìn)密封盒里，加少許清水，蓋上蓋。
3、用手捏住，上下左右隨便搖晃3、4分鐘。打開(kāi)盒蓋，就可以看到，鵪鶉蛋的蛋殼都已經(jīng)龜裂了。
4、這個(gè)時(shí)候再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好的給剝掉了，而且一點(diǎn)都不會(huì)傷到蛋白。
適宜人群
適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人(應(yīng)注意膽固醇含量較高)、病人及身體虛弱的人食用
腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
宜：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過(guò)其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
鵪鶉蛋也就是鵪鶉的蛋，它雖然很小，但是營(yíng)養(yǎng)成分卻要比雞蛋、鵝蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的說(shuō)法。而且不管是兒童還是孕婦和老年，都可以使用鵪鶉蛋，具有非常好的滋補(bǔ)效果。不過(guò)如果您吃的時(shí)候是煮著吃的話，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出來(lái)的鵪鶉蛋都是非常美味的。
最常見(jiàn)的鵪鶉蛋的做法就是做成五香鵪鶉蛋，做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，只需要注意在煮的時(shí)候添加一些調(diào)料即可，不過(guò)做出來(lái)的口感卻要比茶葉蛋香出很多，是簡(jiǎn)單卻不是美味的一種制作方法。
五香鵪鶉蛋的做法:
材料：鵪鶉蛋、小茴香、大料、香葉、桂皮、花椒
做法：
1、將鵪鶉蛋洗凈，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料。
2、鍋內(nèi)放入水，鵪鶉蛋和五種調(diào)料，加入適當(dāng)?shù)睦铣楹望}，開(kāi)大火煮開(kāi)。
3、煮開(kāi)一分鐘后可以關(guān)火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，以方便入味，然后再開(kāi)火煮4-5分鐘即可。
4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒內(nèi)，將鍋內(nèi)剩余的湯一并倒入沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、鵪鶉蛋很容易碎，清洗的時(shí)候先在盆中放入水，再將鵪鶉蛋放入，這樣就不會(huì)把鵪鶉蛋碰碎了。
2、此方法適用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香雞蛋等等。
桂圓燉鵪鶉蛋簡(jiǎn)介
工藝：燉
口味：甜味
主料：桂圓肉(50克)鵪鶉蛋(150克)
調(diào)料：白砂糖(10克)
類別：家常菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理孕婦食譜益智補(bǔ)腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理
制作工藝
鵪鶉蛋
1.鍋置火上，放入適量的清水置火上燒沸
2.鍋內(nèi)磕入鵪鶉蛋，加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。
對(duì)于鵪鶉蛋的做法本文就先介紹這兩種，另外鵪鶉蛋還可以搭配不同的食材來(lái)進(jìn)行制作，而且制作出來(lái)的口味和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)有所不同，您可以多了解一些，根據(jù)自己的需要來(lái)選擇制作方法，比如說(shuō)如果是您比較喜歡吃麻辣口味的話，也可以制作成麻辣鵪鶉蛋!
鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥”。外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優(yōu)質(zhì)蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，很小一個(gè)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎是雞蛋三倍。
吃鵪鶉蛋的好處
鵪鶉蛋對(duì)于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動(dòng)脈硬化，營(yíng)養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。
1、健腦補(bǔ)腦
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
鵪鶉蛋還含有對(duì)從事腦力勞動(dòng)有益的腦磷脂、激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f(shuō)是腦力勞動(dòng)者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。
2、保護(hù)視力
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。
3、增強(qiáng)記憶
由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，而且鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
而維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
4、低膽固醇
很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁，而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒。
因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。
小貼士：
鶉蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，鐵高46.1%，維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
鵪鶉蛋6種食補(bǔ)秘方
1、沸水沖鵪鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘等。
鵪鶉蛋兩個(gè)，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。可長(zhǎng)期食用。
2、何首烏煮鶉蛋
有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。
鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
3、益母草煮鶉蛋
有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。
鵪鶉蛋2-5個(gè)，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，藥汁涼后放入鵪鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胨幹兄笃蹋缘昂葴Ｃ咳栈蚋羧粘砸淮?，宜常服用?/p>
4、麥乳精沖鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟作用，適用于老年人或體弱多病者作調(diào)補(bǔ)之用。
鵪鶉蛋2只，打入杯內(nèi)，加入麥乳精(或奶粉)一湯匙，白糖適量，用煮沸的開(kāi)水沖滿一杯，飲用。
5、銀耳鶉蛋羹
有養(yǎng)陰滋潤(rùn)，補(bǔ)氣強(qiáng)心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
白木耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時(shí)。鵪鶉蛋10個(gè)煮熟剝?nèi)サ皻ぃc蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調(diào)味食用。
6、牛奶煮鶉蛋
有和胃補(bǔ)虛作用，適用于慢性胃炎。
牛奶250克(或奶粉一湯匙)煮開(kāi)后，打入鵪鶉蛋一個(gè)，煮成荷包蛋食用。連服半年左右。
排骨不得不說(shuō)是一個(gè)百搭的食物，因?yàn)榕殴遣粌H可以拿來(lái)做成家常菜肴，其實(shí)排骨也可以做成很多不同類型的排骨湯，而在做湯的過(guò)程中可以將排骨中的骨髓成分很好的融入湯中，讓湯更具有營(yíng)養(yǎng)。在一些家庭也喜歡將排骨和鵪鶉蛋燉在一起做成排骨燉鵪鶉蛋，因此排骨燉鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
做法一
原料：
鵪鶉蛋400克、排骨600克、蔥15克、姜15克。調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
步驟：
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開(kāi)。
2、倒入冷水中過(guò)涼。
3、去掉外皮備用。
4、精排骨。
5、放入冷水中煮開(kāi)，取出排骨備用。
6、鍋中倒入排骨，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
7、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
8、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
原料：
排骨500克，鵪蛋12個(gè);蔥;生姜;大蒜;八角3顆;桂皮2片;香葉;干辣椒3個(gè)。
調(diào)料：冰糖5顆;老抽。
步驟：
1、將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生姜切片，大蒜拍松后去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;八角、桂皮、香葉洗凈。
2、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開(kāi)后再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會(huì)后再撈出剝?nèi)ぃ谩?/p>
3、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫;起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味;下入排骨，炒至出油。
4、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鵪鶉蛋，炒勻。
5、加入適量的鹽與水(水的用量約為淹過(guò)所有材料后再高出3厘米)，蓋上鍋蓋，煮約45分鐘。
6、揭開(kāi)鍋蓋，大火將湯汁收濃一些;撒入蔥花炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：1.煮鵪鶉蛋時(shí)火不要太大，以免蛋殼破裂;將煮好的蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，可以比較地剝殼;2.做鵪鶉蛋燒排骨時(shí)中途請(qǐng)留意鍋中的水量，以防燒干。如需加水請(qǐng)一定要加熱水。也可以用雞蛋來(lái)代替鵪鶉蛋，也可以將鵪鶉蛋煮熟后再油炸后，再與排骨燒，味道會(huì)更加好。
鹵制品應(yīng)該是不少人都比較喜歡吃的一種食物，因?yàn)辂u出來(lái)的食物會(huì)更進(jìn)道的一些而且也是噴香。而且大家在做鹵制品的時(shí)候，應(yīng)該盡量選擇一些體型比較小的食物，因?yàn)檫@些食物進(jìn)味才會(huì)更加豐富。因此如果要鹵蛋的話，與雞蛋比較起來(lái)大家會(huì)更喜歡鹵鵪鶉蛋，那么鹵鵪鶉蛋的做法是怎樣的呢?
鵪鶉蛋的鹵制方法
材料：鵪鶉蛋、老抽、鹽、桂皮、八角、花椒、香葉、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各適量
1、鵪鶉蛋用小牙刷認(rèn)真地刷洗干凈;
2、刷洗干凈的鵪鶉蛋和水一起放入鍋中，開(kāi)火，煮至水開(kāi)后把全體調(diào)料扔進(jìn)去，繼續(xù)煮3分鐘左右;
3、小心的敲破每個(gè)鵪鶉蛋，繼續(xù)煮一會(huì)2-3分鐘，別煮老了;
4、煮好的鵪鶉蛋連同調(diào)料和水一起裝入容器，蓋蓋后放入冰箱，隨吃隨取。
小貼士：
1、不要空腹吃雞蛋或鵪鶉蛋;
2、不要與豆?jié){一起吃，因豆?jié){中含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
怎么鹵鵪鶉蛋比較入味、竅門(mén)有哪些
主料：鵪鶉蛋
配料：鹵水汁、八角
做法
1.鹵水汁，鵪鶉蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的臟東西清洗干凈。
3.鹵水和清水比例1:4，加幾個(gè)八角。
4.把鵪鶉放下去煮開(kāi)。
5.煮開(kāi)后用中火煮3分鐘。
6.小火煮20分鐘，把蛋殼敲裂，泡半個(gè)小時(shí)，這樣更入味。
鵪鶉蛋各種做法在平常生活中經(jīng)常食用到，不同的方式呈現(xiàn)出來(lái)的鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不相等的。不過(guò)最原始的方法就是直接將鵪鶉蛋進(jìn)行放水煮熟就可以直接食用了。其實(shí)只要是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，不管是通過(guò)上面樣的形式展現(xiàn)出來(lái)它們的本質(zhì)都是不會(huì)發(fā)生變化的，所以了解食物才是最重要的。
鵪鶉蛋也是屬于蛋類的食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值里包含了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同的做法它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是增加的，前提就是相互搭配的食物不可以是相克的食物，或是食用會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那么怎樣煮鵪鶉蛋呢?
食材：食譜熱量：480(大卡)
主料：鵪鶉蛋 6個(gè)
方法/步驟
準(zhǔn)備6個(gè)鵪鶉蛋，鵪鶉蛋放入水中用手輕輕地清洗干凈。清洗別太用力了鵪鶉蛋的殼很薄容易破。我是用電飯煲煮的，把鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)放入電飯煲中。然后放入冷水沒(méi)過(guò)蛋就可以了，蓋上蓋子。電飯煲煮15分鐘后，然后把電飯煲電源關(guān)掉，在鍋中燜5分鐘即可出鍋。剝殼的時(shí)候，把鵪鶉蛋輕輕敲破然后在桌子上滾碎。很容易就可以剝開(kāi)。
注意事項(xiàng)
煮的時(shí)候要用小火煮，鵪鶉蛋跟冷水同時(shí)放入，如果在煮的時(shí)候中途放入也會(huì)煮破掉。最好煮成五香的，方法很多，本人一般是涼水里加入適量的鹽，把洗凈的鵪鶉蛋放入，煮至蛋熟后輕敲蛋體至蛋殼均勻裂縫，放入八角、花椒、陳皮、香葉、孜然、干姜、醬油、冰糖，用量依據(jù)個(gè)人口味及鵪鶉蛋的量，如果喜歡茶葉的清香，可以依據(jù)個(gè)人口味加入不同口味的茶葉(本人喜歡茉莉花茶)，就成了五項(xiàng)茶葉鵪鶉蛋。
藥理作用
1.神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效; 2.治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;3.慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
上面介紹了怎樣去煮鵪鶉蛋的方法，它的做法相對(duì)于其他的方法是非常簡(jiǎn)單的。那么只有正確的掌握好它的做法才能夠更好的去吸收它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用鵪鶉蛋可以幫助我們補(bǔ)充人體所需要要的蛋白質(zhì)含量。還可以在原本的基礎(chǔ)上創(chuàng)新出不同品種的鵪鶉蛋制作方法。
鵪鶉蛋煮多久才能吃？
鵪鶉蛋雖然個(gè)頭比雞蛋、鴨蛋小很多，但是營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不小哦。而且對(duì)于女性朋友、小孩子和老人更是好處多多，所以說(shuō)鵪鶉蛋可謂蛋類的新寵哦。因?yàn)樗粌H高蛋白、低脂肪而且低膽固醇，所以說(shuō)當(dāng)然是營(yíng)養(yǎng)餐桌不可缺少的伙伴了。當(dāng)然還要知道關(guān)于鵪鶉蛋要煮多久的問(wèn)題了。
一、鵪鶉蛋要煮多久
煮鵪鶉蛋先用冷水泡一會(huì)，這樣在煮的時(shí)候不會(huì)開(kāi)裂，一般水開(kāi)后3～4分鐘就可以，記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會(huì)，可以防止余熱把蛋變老同時(shí)非常容易去皮。
二、煮鵪鶉蛋的方法
1、洗干凈要做的鵪鶉蛋。準(zhǔn)備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。
2、涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋。
3、大火幾分鐘后等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。
4、小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開(kāi)的地方呈紅色就可以了。小火燉的時(shí)間越久味越濃郁。
鵪鶉蛋的做法
五香鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋，鹽，五香粉。
做法：先將鵪鶉蛋洗洗，用超咸的鹽水泡兩三個(gè)鐘。
把鵪鶉蛋取出，將泡蛋的鹽水(不要浪費(fèi)哦!)加入適量五香粉后煮滾，適當(dāng)煮煮，煮出五香粉的味道.然后放入鵪鶉蛋，煮滾一會(huì)就可以關(guān)火(記住一會(huì)就行了，不然蛋會(huì)老掉)。然后用匙羹把每只蛋壓一壓，用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進(jìn)入。就這樣讓它在湯里泡，泡得越久當(dāng)然越入味啦!
銀耳燉鵪鶉蛋這道菜肴其實(shí)很多人都沒(méi)有吃過(guò)的，但這道菜當(dāng)中所包含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，在攝入以后就可以用來(lái)治療非常多的疾病，比如說(shuō)感覺(jué)到自己身體出現(xiàn)浮腫的話就可以嘗試著使用這種飲食療法來(lái)進(jìn)行改善的，就連失眠多夢(mèng)的情況也都是可以通過(guò)吃這道菜肴來(lái)逐漸緩解的。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外臨床證實(shí)，鵪鶉的肉、蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。鵪鶉內(nèi)和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，所以比雞蛋營(yíng)養(yǎng)更易被吸收利用。一般3個(gè)鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)含量相當(dāng)于1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來(lái)豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補(bǔ)品。
藥理作用
神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效;
治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天;
慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食療作用
鵪鶉蛋味甘，性平。
有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。
食療偏方
銀耳鵪鶉蛋
原料：銀耳15克，鵪鶉蛋10個(gè)，冰糖少許。
制法：將銀耳擇洗干凈，上籠蒸1小時(shí)。將鵪鶉蛋用熱水煮熟，剝?nèi)テぁＳ眯′X鍋加清水和冰糖煮沸，糖溶，放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻，撤去浮沬，盛入碗內(nèi)即成。
功效：清熱解毒，通便止血。適宜口干舌燥、大便秘結(jié)、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。
備注
鵪鶉蛋被人們譽(yù)為延年益壽的“靈丹妙藥?！?/p>
鵪鶉蛋是可以用于制作多種美味的食物的，可以直接煮熟食用，也可以用于制作鵪鶉蛋燉排骨以及鵪鶉蛋炒木耳，所以建議大家可以了解一下鵪鶉蛋炒木耳的做法。鵪鶉蛋炒木耳只要將鵪鶉蛋煮熟去殼之后，然后用于炒木耳就可以了，具體的做法可以了解一下文章介紹的做法，希望對(duì)大家提高手藝有幫助。
食材
主料 鵪鶉蛋200克 黑木耳50克
輔料 蔥姜適量 八角適量 蠔油適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 食鹽適量 香葉適量
步驟
1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ捌溆谩?/p>
2.泡發(fā)好的木耳洗凈掰小朵備用。
3.鍋中放底油，放入剝好的鵪鶉蛋，加入蔥段、姜片、八角、香葉小火煎制。
4.煎出調(diào)料的香味后，加入兩勺蠔油。
5.加入一勺生抽調(diào)味，一勺老抽調(diào)色。
6.加入一大勺白糖和少許食鹽，翻炒至鵪鶉蛋上色。
7.鵪鶉蛋上色后，放入小半碗水。
8.加入清水后，加入木耳大火燒沸，改中火燒幾分鐘。
9.燒至湯汁減少，改大火，用水淀粉勾芡。
10.勾芡后翻炒均勻，讓芡汁均勻的裹在鵪鶉蛋和木耳上即可。
黑木耳的功效與作用：
功效：黑木耳具有化解體內(nèi)結(jié)石的功效。主要是因?yàn)楹谀径兴械陌l(fā)酵素和植物堿，能夠有效的促進(jìn)消化道和泌尿道內(nèi)各種腺體的分泌，并催化體內(nèi)結(jié)石、潤(rùn)滑管道、促使結(jié)石排出。
黑木耳中所含有的多種礦物質(zhì)元素還能使體內(nèi)的各種結(jié)石產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然后再經(jīng)管道排出。黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學(xué)物質(zhì)，有利于人體健康。
作用：黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。
卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。
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