麻繩菜怎么吃
夏季吃什么菜養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎樣才能實現(xiàn)科學的養(yǎng)生保健呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻繩菜怎么吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
麻神菜是春季農村比較常見的一種野菜，味道可口且有諸多做法。麻神菜不僅僅是一道農家菜，而且還有很多功效，比如說清熱利濕、消炎止腫以及止渴利尿等，多吃麻神菜對身體有好處。那么一般麻神菜有什么制作方法呢？下文就為大家介紹幾種比較常見且便利的做法，大家平時也可以自己烹飪。
一、涼拌麻繩菜
1、食材：
麻繩菜、大蒜、鹽、生抽、辣椒油、醋
2、做法：
（1）麻繩菜選擇嫩的，洗凈。
（2）鍋里把水燒開，把麻繩菜倒入稍燙。
（3）撈出立刻放入冷水里。
（4）撈兩次涼透后，放入盤中。
（5）把鹽，生抽，醋一起倒入碗里。
（6）加入砸好的蒜泥。
（7）拌勻后，倒入到麻繩菜上，再加上一點香油和辣椒油即可。
二、麻繩菜肉包子
1、食材：
面粉、干麻繩菜、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、酵母粉等
2、做法：
（1）溫水里加入酵母粉化開，加面粉和成團，發(fā)酵成蜂窩狀即可。
（2）干麻繩菜放涼水泡開，把泡開的麻繩菜洗凈，剁碎放到盆里。
（3）五花肉切碎，肥肉先放進鍋里?出油，再加入瘦些的肉翻炒勻，加入老抽。
（4）直接倒入麻繩菜中，加蔥姜末，鹽，雞精拌勻。
（5）把發(fā)酵好的面團揪成小劑子，搟成邊上薄中間略厚的圓皮，把餡放到包子皮上，順邊捏緊。
（6）二次發(fā)酵約20分鐘，放到抹了油的篦子上。
（7）涼水放包子，開鍋后20分鐘即可，美味的包子出鍋。
三、麻繩菜炒雞蛋
1、食材：
麻繩菜、雞蛋、蔥白、胡蘿卜、油、鹽
2、做法：
（1）麻繩菜切成末，蔥白和胡蘿卜切成末。
（2）大碗中打入三個雞蛋，攪勻，加少量清水，加入胡蘿卜末，茭頭末以及麻繩菜末。
（3）攪勻，調好味，靜置5分鐘。
（4）鍋燒熱，加入適量油，待油稍熱后，倒入蛋液，等其稍凝固，進行翻炒。
（5）可以先試下味，不夠味可以再稍加點鹽，稍炒干點即可出鍋。
四、麻繩菜薏米粥
1、食材：
麻繩菜、薏米（薏仁）、大米、鹽
2、做法：
（1）準備食材，砂鍋放足了水，放入淘洗過的薏仁浸泡一小時。
（2）麻繩菜洗凈，放開水燙至變色。
（3）麻繩菜撈出洗去粘液，擠干水切碎。
（4）砂鍋用大火燒開，加入淘洗過的大米煮5分鐘后轉小火。
（5）小火40分鐘后加入麻繩菜。
（6）繼續(xù)小火后30分鐘?；?，喝的時候加鹽即可。
ys630.coM延伸閱讀
很多身邊的同事和朋友都不愛吃深綠葉蔬菜，覺得怎么做也不好吃。其實深綠葉菜對抗癌和健腦方面有特別好的效果，綠葉菜還能健腦？真的哦！今天就和大家一起說說綠葉菜，并給大家介紹簡單方便的綠葉菜烹調方法。
綠葉菜如何抗癌？
一提綠葉菜，大家就想到了農殘、清洗不干凈等問題，好像綠葉菜是污染的源頭一樣。說到抗癌，大家又想到了富含番茄紅素的番茄（西紅柿）、西蘭花等，其實綠葉菜才是最佳防癌蔬菜。
1980年，就對綠葉菜的抗癌有了報道。蔬菜提取的丙酮提取液能抑制兩種強烈致癌物3-甲基膽蒽和苯并芘的致突變作用。研究者還發(fā)現(xiàn)不論哪種處理，抑癌效果都與提取液中的葉綠素濃度有關，也就是說提取液中的葉綠素越多，蔬菜抗突變作用越強。
后來人們不斷確認葉綠爍咄蔬菜的防癌作用，發(fā)現(xiàn)葉綠素攝入多少與多種癌癥風險相關，綠葉素攝入越多，癌癥風險越小。
有研究表明，成年男新綠葉菜吃的越多，腸癌風險越小。綠葉菜中的葉酸可能是抑制如腺癌的重要因素。葉綠素還可以降低黃曲霉毒素的吸收率。
綠葉菜的食用方法
綠葉菜的正確吃法應該是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。
其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
再是用淀粉勾芡，烹調中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護維生素C的作用。
最后切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對穩(wěn)定作用。但對綠葉蔬菜，酸新環(huán)境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。
兒菜是很常見的蔬菜，兒菜吃起來口感是非常好的，雖然是芥菜的一種，但是卻和芥菜是有區(qū)別的，吃起來有一種清甜的感覺，兒菜在平時的吃法也是很多的，不管是炒著吃，還是涼拌著吃，味道都是非常細嫩的，兒菜的營養(yǎng)價值也是很高的，食用之后對身體健康也是很有益的。
兒菜怎么切呢?
兒菜的切法其實是很多的，不過自己想怎么切就怎么切，不必太過追求刀工。
兒菜的吃法大全
兒菜爆五花肉的做法
材料:兒菜280克、五花肉90克、豆豉20克、花椒2克、蔥一小段、姜片、蒜一瓣、醬油2/3湯匙(10ml)、料酒2/3湯匙(10ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白糖1/2茶匙(3克)。
做法:兒菜洗凈切片,五花肉切片備用。起油鍋,鍋內放少許油,小火煸炒五花肉,煸炒出五花肉多余的油分。待五花肉煸炒至黃色時把肉撥到一邊,放入花椒煸炒。待花椒顏色變深,同時聞到花椒的香氣后盛出花椒。放入豆豉同五花肉同炒。放入蔥姜蒜同炒。放入切好片的兒菜,放入糖、醬油和料酒開大火翻快炒。出鍋前撒入鹽即可。
蘸水兒菜的做法
材料:兒菜500克、干紅辣椒、海鮮醬油。
做法:兒菜洗凈對半切開。鍋內放水燒開,水內放少許鹽,把兒菜焯一下,多一點時間,讓基本熟了。撈出用涼開水過一下,控干水分擺盤。小干紅辣椒切碎放入小碗中,倒入海鮮醬油即可。
香水兒菜的做法
材料:兒菜1盤、蔥1段、大料1瓣、姜3片、豬油適量、花椒粒適量、茴香適量、干辣椒適量、桂皮1根、鹽適量。
做法:將兒菜去老根。兒菜對切后焯水?？睾盟值膬翰搜b盤備用。鍋里加適量豬油燒熱。加入花椒粒、小茴香、大料,小火炒香。放入干辣椒。煸出香味。添水煮開。加入蔥、姜。將煮好的調料水趁熱澆在兒菜上,浸泡片刻食用最佳。
排骨燉兒菜的做法
材料:兒菜、臘排骨、胡蘿卜、姜蒜、花椒、辣椒、大蔥。
做法:兒菜洗凈從中切兩瓣,胡蘿卜洗凈切塊兒備用。臘排骨入鍋中焯水備用。焯好水的臘排骨放入砂鍋中。加入姜蒜、辣椒花椒和蔥段。大火煮開轉中火燉四十分鐘。加入兒菜和胡蘿卜,再煮兩分鐘即可。
娃娃菜大家很熟悉，這是我們很愛吃的一種蔬菜，在平時很多人都會愛吃娃娃菜，而且我們經常吃娃娃菜能幫助養(yǎng)生，對我們健康也有好處，不過我們吃娃娃菜的時候也要注意細節(jié)，那么娃娃菜可以隔夜吃嗎，如果出現(xiàn)了黑點的情況怎么辦，一起看看吧。
對娃娃菜來說，如果隔夜了就不要吃了，實際上不僅僅是娃娃菜不能吃，在很多蔬菜中都是含有硝酸鹽的，娃娃菜也是太陽如此，一旦放置時間長了細菌就會生長繁殖，尤其是一些硝酸鹽還原菌的生長，使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。如果說亞硝酸鹽達到一定量了，這時候就能使一個成人中毒，再加上亞硝酸鹽與蛋白質分解產物胺類結合生成亞硝胺，這種一種強烈的致癌物。所以不要因小失大，隔夜的娃娃菜就不要吃了，否則對我們健康威脅非常大。
在吃娃娃菜的時候我們要小心，如果我們發(fā)現(xiàn)在娃娃菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害，所以大家吃娃娃菜的時候應該小心，出現(xiàn)這樣的問題我們應該避免去吃娃娃菜才行。雖然說目前沒有食用黑點娃娃菜會造成人體不適或傷害的相關報道。但是我們還是應該小心對待。不過如果娃娃菜受蚜蟲的侵襲，那么這時候也可能會在娃娃菜上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產生不良影響，這樣的娃娃菜大家可以放心去吃。但是如果說娃娃菜上出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于娃娃菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，對這樣的娃娃菜我們應該避免。
我們吃娃娃菜對健康是有好處的，但是如果說娃娃菜放置隔夜了，那么如果發(fā)現(xiàn)這時候就不適合去吃娃娃菜了，同時如果發(fā)現(xiàn)娃娃菜存在黑點，那么這時候也是不適合吃娃娃菜的，這都是我們在吃娃娃菜的時候需要小心的情況。
眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯也一舉奪魁。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
紅薯內物質有效防癌
眾所周知，紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜排行榜中，紅薯也一舉奪魁。
癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結構完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
而紅薯中獨有的脫氫表雄酮一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素，既能防癌又能益壽。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出糖油。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。
專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
吃紅薯必須注意時間和方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化;同時，在煮紅薯時，還應當適當?shù)匮娱L蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的氣化酶被破壞掉，吃后就不會出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2、紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。
3、紅薯最好中午吃
這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿足3條件
第一個條件是盡量不要空腹吃?？崭钩约t薯，出現(xiàn)反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。
第二是吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況，可以把三兩分開吃。
第三紅紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的，如果這時候再加上甜食一塊吃，使反流發(fā)生的可能性就增加一倍，所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
哪些人群不宜吃紅薯?
腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。
吃紅薯反胃怎么辦?
紅薯里含有一種名叫氣化酶的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，并控制一次食用量;吃紅薯時，配些咸菜、咸湯;加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯， 然后再加工成熟食。
如何挑選好紅薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體有劇毒，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，因此萬萬不可食用，否則后果不堪設想。
【導讀】葉子菜怎么炒好吃，炒菜是廚房中最常見的一種烹飪手法，別看炒菜很普通，若你想炒的美味又美觀，那是需要一定的技巧的，那么就一起來看看葉子菜怎么炒好吃。
葉子菜怎么炒好吃
炒大概是中餐中最常用的手法，尤其是川菜，小炒算得上是一大特色。基本的步驟是：肉切好并碼芡;油燒熱；下姜片（或絲、末）翻炒；肉下鍋翻炒，術語叫散仔發(fā)白;加調料，翻炒均勻；下配菜，炒熟；或者勾芡，或者不勾芡，起鍋裝盤。整個過程就幾分鐘，如果清炒素菜的話更快。
從食品工程的角度來說，炒是一個典型的高溫快速的加工過程。在高溫下（通常炒菜的油溫在200℃~300℃），不管是肉還是菜都會快速變熟。而對于肉或者菜中的香味，因為其損失程度受時間的影響更大一些，所以快速炒熟的肉和菜更容易保持天然的香味。
對于肉而言，其中的水分很關鍵，因為水分流失的同時，許多香味物質也流失了，從而使肉變得干而無味。碼芡可以很好地解決這個問題。
碼芡通常用淀粉（也有人將它叫做生粉），用水化開淀粉，加入鹽、味精，與切好的肉混合，最后，肉的表面會有薄薄的一層淀粉。飯店里的淀粉是預先在水里泡了很長時間的，淀粉的水化更充分，效果更好。
肉下鍋之后，這層淀粉形成了對肉的保護層，大大減少了肉中水分的流失，因而也減少了香味的流失。加上淀粉中的調料很好地附著在了肉的表面，所以碼過芡的肉用高溫炒出來會顯得嫩滑。但是淀粉加多了也不好，淀粉保護層如果太厚的話會影響熱量往肉內部的傳遞，因此需要更長的時間才能炒熟，反而得不償失。炒出來的成品太黏，也影響外形。
很多蔬菜，尤其是葉子菜，本身很薄，在高溫下很快就被炒熟了，比如空心菜、豌豆苗、菠菜等。所以清炒素菜的關鍵在于動作要快，一次不能炒太多，下鍋后快速翻炒，迅速加入調料，菜蔫了就出鍋。炒得好的素菜應該保持著天然的綠色。
蒸菜雖然看似簡單，但是它的營養(yǎng)價值還真是許多菜肴望塵莫及的。
第一，蒸菜靠蒸汽來加熱
溫度只有100℃，對食物中營養(yǎng)素的破壞很少，而我們平時炒菜時，油溫可達二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其營養(yǎng)成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。相關研究還發(fā)現(xiàn)，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調方法。因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養(yǎng)物質可以較多地保留下來。雖然煮和燉的烹調方法其溫度和蒸菜相當，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調味品來入味。足見，蒸菜的確是保留原料營養(yǎng)素的健康烹調方法。
第二，這道菜在加工過程中不需要加入油脂
只需在調配湯汁時加入少許香油。所以是難得的超級低脂菜,一方面這樣低脂的菜肴餐桌上較為少見，另一方面，它也非常適合脂肪攝入過多的現(xiàn)代人。
第三，蒸菜不需要太多的食鹽
蒸菜的加工過程中是不需要加鹽的，只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調味，現(xiàn)代人食鹽的攝入量普遍較高，這樣的菜肴對于我們減鹽也是有幫助的。
第四，蒸菜的原料來源很廣泛
中華千年美食文化素有無菜不蒸之說，在河南民間，基本沒有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想。另外，對于蒸菜所搭配的面粉，咱們也不必拘泥于小麥粉，玉米面粉、小米面粉和各種雜豆粉都是很好的選擇，而且可以幫助咱們補充粗糧。
在油鹽過量、能量過剩、富貴病盛行的今天，我們?yōu)楹尾话堰@道營養(yǎng)健康、加工簡便、風味獨特的菜肴搬上餐桌呢？
吃不了下頓吃是很多家庭飯桌上經常說到的一句話。然而，并不是所有菜都適合下頓吃，需要引起大家的注意。
綠葉菜。綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經過反復加熱幾乎消失殆盡。
涼菜。涼菜不具有殺菌效果，且吃過的涼菜中都會帶入細菌，長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間，導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。同時細菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時間的涼菜，口感和色澤也都有所下降。
豆制品。豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質等營養(yǎng)成分，是一個很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。
海鮮。海鮮也是最不值得留的剩菜之一，因為吃海鮮強調味道鮮美，放置時間太長會使它們鮮味全失，因此最好準備一次能吃完的量，一頓吃完。
