花生煮雞蛋下奶的做法
冬季養(yǎng)生煮。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。怎么才能作好養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《花生煮雞蛋下奶的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
對于哺乳期的女性朋友來說，你們要喂養(yǎng)孩子，是需要補充大量營養(yǎng)物質(zhì)的，而這時候雞蛋就是你們最常見的食物了，因為雞蛋煮花生可以促進下奶，這就是很多奶水不足的女性朋友下奶的方法。花生加上雞蛋，不僅蛋白質(zhì)含量高而且煮起來方便，所以照顧哺乳期的你們可以多學(xué)習(xí)一些促進下奶的食物，給你們的愛人多補充一下營養(yǎng)。
花生煮雞蛋下奶的做法
1、將花生放入容器中，用煮開的熱水浸泡，然后將花生的外衣剝掉，用水浸泡備用。
2、取一干凈無油的鍋，將泡好的花生倒入鍋內(nèi)，添入足夠量的涼水，大火煮開后加入適量的堿和冰糖，冰糖的多少根據(jù)個人的口味來定，不建議多放，因為最后花生湯煮好時，湯汁收掉了很多，而且變的濃濃的。如果一開始就加入了很多的冰糖，最后會很甜很甜滴，然后改小火繼續(xù)燒3-4個小時，期間如水量不夠，可再次添加足夠量的涼水，繼續(xù)大火燒開小火燜制，直到花生達到酥酥的，面面的為止。
3、在湯杯中打入一個雞蛋，打散后備用。
4、花生湯煮好后，將滾開的湯汁迅速地澆在雞蛋液上，使得雞蛋瞬間飄出片片的蛋花。
下奶的食物有哪些
一、寶寶的嘴：最最最下奶的方法不用囉嗦了，一定是寶貝小孩的吸允就是催乳超強密技還有和小孩頻繁的肌膚接觸也是泌乳激素激發(fā)的一個方法 。
二、月子餐：某天的中餐有魚湯、麻油雞、紫米等月子餐有太多跟泌乳下奶有關(guān)的餐點，舉幾個例子像是:魚湯 (很常出現(xiàn))、青木瓜燉排骨湯、山藥排骨湯、土豆豬腳 。
三、榴蓮：榴蓮是發(fā)奶圣物，催乳師也說榴蓮下奶，而且是大補，很適合產(chǎn)婦。沒生之前就買來好多放家里備用了，坐月子的時候每天都有吃，身體是補了，但是奶沒下下來，而且超級上火，吃了以后寶寶濕疹更嚴重了。
四、葫蘆巴：「葫蘆巴」又稱苦豆，是印度料理常見的材料?？梢源龠M奶水分泌，也可促進女性乳房發(fā)育、乳腺組織成長所以又稱「發(fā)奶草」，怕胸部鬆垂的媽媽喝活力mama葫蘆巴茶發(fā)奶之馀，還可以順便豐胸。
五、木耳蓮子湯：天氣熱熱的來碗清涼的甜湯，感覺很棒，可能是白木耳的膠質(zhì)的關(guān)係會下奶。
Ys630.com相關(guān)知識
啤酒是日常生活中深受人們喜愛的一種酒類，不僅具有獨特的香味，而且清涼解渴，而雞蛋也是人們非常喜愛的一種食物，不僅鮮美可口，而且營養(yǎng)價值非常高，但是許多人不知道啤酒煮雞蛋會有許多的危害，啤酒會影響蛋白質(zhì)的消化和吸收，甚至引發(fā)中毒等情況，需要格外注意。
1雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對營養(yǎng)素的吸收。
2生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。
大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導(dǎo)致死亡。
3不要認為啤酒里面那點酒精能殺菌，要知道醫(yī)用酒精的含量是水25%，酒精含量是75%，沒有酒精含量這樣高的啤酒。所以說啤酒里面的酒精對生雞蛋里面的細菌等，是沒有什么作用的。
有人認為生吃雞蛋比較有營養(yǎng)，其實不對的
由于雞蛋此時是生吃，不容易被人體吸收，加上生雞蛋含有有害細菌，對人體不利。本身啤酒的酒精度都是極低的（一般不大于4.3度），所以談不上需要降低對酒精的吸收。
艾草的價值很高，不僅營養(yǎng)價值高，還有很高的藥用價值，很多人都拿它來調(diào)理身體的一些疾病，而且效果也都是很好的，對于艾草煮雞蛋，大家都吃過嗎，下面我們來了解了解這樣煮雞蛋的作用。
營養(yǎng)的艾葉煮雞蛋
功效
1.艾葉具有較高的營養(yǎng)價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇毺仫L(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有？蝦玫氖沉譜饔茫且恢值湫偷謀=卟恕？
2.艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效，中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來治療月經(jīng)不暢等，但藥典里并沒有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過，尹志超同時指出，如果女性是因為患有宮寒癥導(dǎo)致的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。
3.產(chǎn)婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效，用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病。
一、艾葉的功效與作用
艾葉在我國很早就被廣泛作為內(nèi)服藥用來治療疾病，現(xiàn)代技術(shù)又為艾葉的廣泛應(yīng)用開辟了更為廣闊的前景。已開發(fā)出艾葉牙膏、艾葉浴劑、艾葉油香精、艾蒿枕、保健腰帶、蘄艾蚊香等多種產(chǎn)品，還有正在開發(fā)的以艾葉為主要原料的香煙，不含尼古丁，或可作為香煙的替代品。
1、艾葉的藥理作用：艾葉的化學(xué)成分方面發(fā)現(xiàn)其除了含有主要成分揮發(fā)油外，還含有鞣質(zhì)、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等，這些元素能有效調(diào)解人體內(nèi)需求。而在藥理研究方面發(fā)現(xiàn)艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。
二、艾葉泡腳的好處
用艾葉水泡腳能有效的祛虛火、寒火，可以治療門腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反復(fù)發(fā)作的與虛火、寒火有關(guān)的疾病。
只要是發(fā)生上述疾病時，可取艾葉一小把煮水后泡腳艾葉做成或用純的清艾條取四分之一，撕碎后放入泡腳捅里，用滾開的水沖泡一會兒，等艾葉泡開后再對一些溫水泡腳，泡到全身微微出，但不能大汗，再多喝一些溫水，注意要不吃寒涼的食物，并休息好，一般連泡2-3天后，這些因虛火、寒火引起的頭面部、咽喉部的不適都會明顯好轉(zhuǎn)或消失了。
但艾葉泡腳，也不能經(jīng)常泡，因為艾葉泡腳能將虛火、寒火往下引，就會引起頭面部的氣血兩虧，供血不足，反而會引起頭暈、頭痛，及情緒上的變化等。
對于身體寒濕重的病人，可以每周用艾葉水泡一次腳，在泡艾葉同時，喝上一杯生姜紅棗水即可去寒又不至瀉氣。
但有些人身體非常虛弱，吃了一些補益身體的食物就會牙痛、口腔潰瘍等，像這樣的情況，可以等上火了再用艾葉水泡腳，沒火時可繼續(xù)食補，并每天堅持用溫水泡腳，注意誤食寒涼食物，防止寒濕侵入，慢慢地你就會發(fā)現(xiàn)再吃補益的食物身體也不容易上火了，而且體質(zhì)會慢慢地增強。
三、艾葉的食用方法
艾葉的食用方法有很多種，下面小編為大家介紹10種艾葉的食用方法，以及食用它們有哪些作用等。需要注意的是，陰虛血熱者慎食之。
1、艾葉餅。做法：將艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香。作用：有美容養(yǎng)顏的功能，是婦女坐月子的理想點心，并對感冒有一定的治療作用。
2、母雞艾葉湯。做法：老母雞1只，艾葉15g.將老母雞洗凈，切塊，同艾葉一起煮湯，分2~3次食用。作用：補氣攝血，健脾寧心，適用于女子體虛不能攝血而致月經(jīng)過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。
對于艾草煮雞蛋現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了吧，特別是女性在坐月子期間多用一些艾草對身體的健康是很有利的，也能夠很好的補氣攝血，特別是產(chǎn)后失血過多的女性，能夠用艾草來熬雞湯能夠很好的益氣補血，也能夠把你的身體調(diào)理的更好。
【導(dǎo)讀】煮雞蛋有講究，很多人認為煮雞蛋是再簡單不過的事情了，其實煮雞蛋也是需要技巧的，否則雞蛋將會破裂、不好剝、不好吃。那么，煮雞蛋有講究，一起來了解下文。
煮雞蛋有講究
1.別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2.涼水煮雞蛋，小火燒開。煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了里面還糖稀呢，小編就遇到過這種尷尬情況。然后調(diào)成小火燒開水，煮一會兒。
3.煮的時間要短，煮后要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續(xù)加熱而變老。
4.陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內(nèi)層蛋殼的黏合度會稍微變松。
5.蛋黃外面變綠沒關(guān)系。如果雞蛋煮得太老，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
6.浸泡雞蛋。洗完雞蛋后，可以在盆子里吧雞蛋浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。
7.中間撥動幾次雞蛋。煮一會兒雞蛋后，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。
煮雞蛋是我們經(jīng)常會吃到的一種雞蛋的家常做法。煮雞蛋是需要講究技巧的，因為如果不能掌握很好的技巧，有時候會發(fā)現(xiàn)煮雞蛋是破裂的情況。煮雞蛋破裂的原因比較多，有時候是因為雞蛋自身就是破裂的，所以應(yīng)該注意選擇好的雞蛋。那么煮雞蛋老是破裂應(yīng)該怎么辦呢？
怎樣煮雞蛋不會破：
煮雞蛋時經(jīng)常出現(xiàn)蛋殼破裂、蛋白溢出的現(xiàn)象，這是由于突然加熱，蛋殼內(nèi)膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應(yīng)該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結(jié)作用，并可以封閉裂縫。
煮雞蛋怎樣防止破裂：
1、煮雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)蛋殼破裂，蛋白溢出的現(xiàn)象，這是由于突然加熱，蛋殼內(nèi)膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。
2、雞蛋應(yīng)該放在冷水中加熱煮熟。
3、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結(jié)作用，并可以封閉裂縫。
以上就是對怎樣煮雞蛋不會破詳細介紹，在煮雞蛋的時候，可以根據(jù)以上方法進行制作，但是在煮雞蛋的時候時間不能過長，否則會使得雞蛋不好吃，而且在煮雞蛋的時候，對火候也要注意，不能過大，這點也是要進行注意的。
新鮮的花生有營養(yǎng)價值很高，可以說是經(jīng)常吃既補腦又補血，到了出花生的季節(jié)，大家可以看到花生的新鮮感，其實很多時候新鮮的花生口感是最好的，晾干以后可以用來做油，也可以直接用來煮熟后鹵煮，關(guān)于花生的吃法有很多種，但是帶殼的花生應(yīng)該怎么保存？
帶殼新鮮花生怎么保存
洗清干凈帶殼的新鮮花生外表的泥土和沙子。
帶殼的新鮮花生外表都有很多泥土和沙子容易滋生細菌，需要徹底清洗干凈，這樣在吃帶殼的新鮮花生時，不會吃到泥土或沙子。洗的時候用手輕輕搓花生外殼，要洗三次，花生殼就能變成白嫩色。
把洗干凈的帶殼的新鮮花生曬干。
把洗干凈的帶殼的新鮮花生，鋪開墊在干凈的位置上，在大太陽的天氣里直接放在陽光下曬干，這樣花生就不容易壞，一般要曬兩天左右才能徹底烘干水分。
挑選出顆粒小的或是破了殼花生。
在曬干的帶殼的新鮮花生中，把一些顆粒小的或是破了殼有黑點的帶殼花生挑出來不讓其影響其他顆粒飽滿的帶殼花生的品質(zhì)。用這樣保存的方法，可以保存時間長些。
在筐子里篩選帶殼的新鮮花生。
把挑選好的帶殼的新鮮花生放在筐子里，反復(fù)篩選幾下，把花生殼表面的碎殼過濾掉，這樣花生保存的品質(zhì)高些。在想生吃時，就可以直接剝開殼吃了，營養(yǎng)又干凈衛(wèi)生。
把帶殼的新鮮花生炒熟保存。
如果想吃熟的花生，可以直接把帶殼的花生放到鐵鍋里翻炒，然后用塑料袋密封起來保持干燥，不讓花生被氧化霉變。這樣炒熟的帶殼的花生也可以保存很長一段時間。
把帶殼的新鮮花生放在密封罐里保存。
把帶殼的新鮮花生放在密封罐里，這樣使得空氣和帶殼花生隔離開來，這樣保存時間也比較長，并且要吃帶殼新鮮花生很方便，可以隨時取用來吃了。
用手“滾一滾”
把煮好的雞蛋拿起來在桌子上輕輕打幾下，然后手掌對著雞蛋開始在桌子上來回的滾幾下，這樣一來，雞蛋殼就會超級容易的被你剝開哦。
02用水杯剝雞蛋
把煮好的雞蛋放進一個玻璃杯里面，然后開始加水，這時候用你的整個手掌把杯口覆蓋住，然后上下的晃動，就像是搖色子一樣哈，然后你看一下雞蛋，是不是完整剝開了?
03吹氣法
把雞蛋的一段敲一下敲開一個孔，另一頭也要敲開敲出來一個孔，用嘴巴對著雞蛋吹氣，記住用手指堵住另一個頭的孔哈，來回吹幾下，保證你很容易的剝開雞蛋。
04煮時候的竅門
1.不要把直接從冰箱里出來的雞蛋煮開，因為非常冷的雞蛋會直接掉進熱水里，很可能會破裂。
2.經(jīng)常使用廚房計時器。試圖猜測時間，甚至記得看你的手表是危險的。
3.還記得那個氣囊嗎?在沸騰過程中，壓力會增加并導(dǎo)致開裂。處理這一問題的一個簡單方法是在殼的圓形末端(如左)做針刺，這將使蒸汽得以逸出。
4.總是用小平底鍋。雞蛋如果有太多的空間，可以在它們做飯的時候互相碰撞，那么它們很有可能會裂開。
5.不要開水快煮：他們只需要溫?zé)岬臒跛?/p>
6.不要把雞蛋煮過頭(如果你有計時器，你就不會)。這是罪大惡極，因為蛋黃會變黑，質(zhì)地會像橡膠一樣
7.如果雞蛋非常新鮮(不到4天)，每一時間多給30秒。
在月子期間，隨著寶寶的發(fā)育成長，寶寶的胃口會慢慢變大，需要的奶水就比較多的，所以在月子期間就需要吃一些促進排奶的食物。然而，促進排奶的食物有很多種，而且最好是喝湯比較吃肉更好下奶，因為煲湯的時候，肉的營養(yǎng)物質(zhì)全部轉(zhuǎn)到湯里面了，可以多喝一些雞湯以及鯽魚湯，都是下奶的湯類。
月子期間奶水比較少的產(chǎn)婦可能知道這樣一個說法，多喝湯水能更快下奶，而且奶水還會變多。有些老一輩的人還說，喝湯比吃肉更有利于下奶，這種說法是否正確呢?
其實，從營養(yǎng)學(xué)上來說，肉要比湯水更有營養(yǎng)，因為湯中指含有脂肪和較少的可溶出性氨基酸、水溶性無機鹽以及維生素;而肉類中富含蛋白質(zhì)，對于產(chǎn)婦來說，身體不會變得虛胖，下奶也比較快。
另外，產(chǎn)婦在月子喝的各種湯水，比如雞湯、鯽魚湯、骨頭湯等都屬于比較油膩的非固體食物，產(chǎn)后喝得太多，容易導(dǎo)致胃口不好，影響產(chǎn)婦對其他事物的食用欲望。
另外，產(chǎn)婦食用湯水過多，容易囤積過多脂肪，不利于產(chǎn)后身材的恢復(fù)。當然，為了下奶快又多，產(chǎn)婦多喝一些湯水也是應(yīng)該的，但要注意適量，不能過度。
下面這些事項也是產(chǎn)后下奶新媽媽們需要注意的。
第一，早讓寶寶吮吸乳頭，這樣可以讓新媽媽的乳房快速建立催乳發(fā)射和排乳反射，下奶更快。
第二，盡量讓寶寶和媽媽一起睡，當寶寶想吃奶時，及時讓寶寶喝到，這樣也能促進奶水的分泌。
第三，注意胸罩的材質(zhì)問題，盡量使用全棉材質(zhì)的胸罩，不要佩戴有鋼圈的胸罩，有利于保護乳房。
第四，遠離煙酒等不利于下奶和奶水質(zhì)量的元素，不要在月子期間吸煙或喝酒。
第五，食用適當?shù)拇呷槭澄铮热绯砸恍┯欣诖呷榈臏虿耸?，保證奶水的充足。
第六，避免心情不好，要擅于緩解壓力，不要讓自己在哺乳期間的心情變糟，產(chǎn)婦下奶的情況和心情有直接的關(guān)系。
花生是餐桌上最常見到的一種食物，平時吃的方法有很多，可以用醋泡著吃，也可以油炸著吃，還可以用水煮著吃，水煮花生的時候最好是放一點食鹽，這樣可以提升花生的口感。花生在煮的時候最好是提前清洗干凈，然后再放在水里面煮，這樣既美味營養(yǎng)，又干凈衛(wèi)生。
分做法的
做法一
1、把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;
2、中火燒開，小火慢煮;
3、20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;
4、最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會兒;
5、盛起裝盤，當零食下啤酒都行。
做法二
在花生的諸多吃法中以煮為最佳。水煮花生是花生最簡單、最科學(xué)的吃法，它能完好的保存花生的營養(yǎng)成分，而且味道非常鮮美。水煮花生的做法雖然很簡單，但是要煮的入味兒還是要有小竅門的。只要掌握一點，就可以在短時間內(nèi)，做出很入味﹑純正的農(nóng)家花生的味道。
這關(guān)鍵的一點技巧就是：把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候不僅節(jié)約時間，而且湯汁的味道就容易的到里面去了。
原料： 2斤花生， 2個八角，2勺鹽，1塊桂皮
1. 花生用水清洗干凈，洗到?jīng)]有泥沙沉淀為止。
2. 用拇指和食指輕輕按花生前面的一頭，使花生殼裂開一個小口子。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。
3. 把處理好的花生，倒進高壓鍋里面。
4. 加水進去，水和花生的比例1：1就可以。
5. 放入一塊桂皮，兩個八角(喜歡口味重的，家里有什么香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個干辣椒一起煮)。
6. 放入4勺鹽，大概20克。一斤花生10克鹽比較合適。
7. 用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。
8. 蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。
9. 把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味。
溫馨提示：
1. 花生一定要清洗干凈至泡在水里沒有泥沙沉淀喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了!
2. 在煮花生之前，把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，花生殼就裂開一個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
3. 煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。
4. 吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
做法三
主料：新鮮花生
輔料：桂皮、花椒、鹽
1.花生倒入盆里，加入適量清水。反復(fù)清洗，直至把花生殼上泥巴洗干凈。
2.取出，瀝干水分。把瀝干水分的花生倒入電壓鍋中，加入鹽。
3.加入花椒、加入桂皮、 再加入清水。
4.加入清水的量要以浸過花生為準，蓋上鍋蓋，壓20分鐘[2]
小貼士：
1、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水里，吃的時候取出一些。
2、吃不完的花生，一定要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變干而影響口感。
大家的早餐都會準備一顆雞蛋，不過這個雞蛋要看是怎么吃，有的人會選擇用油煎，但是熱量會偏高一些，為了保養(yǎng)身材達到養(yǎng)生的效果，大家還是會選擇把雞蛋放在水里煮，煮出來的雞蛋在吃的時候會發(fā)現(xiàn)蛋白里有血絲，這種是怎么回事。
高玉時說，一般“血斑蛋”只在蛋黃上有血斑（血塊），而嚴重的才會把蛋清也染紅。高玉時解釋，“血斑蛋”通常是由于母雞卵巢或輸卵管輕微出血，導(dǎo)致血液滲到卵黃上，最后被包裹到蛋中。如果血斑多，就會溶解到雞蛋的蛋清中，看上去整個都是紅色的。一些低產(chǎn)的年輕母雞會產(chǎn)出“血斑蛋”，達到產(chǎn)蛋高峰期后，就很少出現(xiàn)了。當然，維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會導(dǎo)致母雞產(chǎn)出“血斑蛋”。
高玉時表示，“血斑蛋”的營養(yǎng)雖然不受影響，但因產(chǎn)生的原因多樣，最好不要吃。記者向家富
功能作用
健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。
有些上班族，需要到嗓子說話的職業(yè)，經(jīng)常會出現(xiàn)聲音嘶啞，伴有咳嗽，發(fā)炎的癥狀，不妨試試醋煮雞蛋有效治療聲音沙啞，下面我們一起跟隨專家來了解下。
中醫(yī)認為雞蛋味甘，性平，具有滋陰養(yǎng)血、潤燥的作用，可從根本上改善患者血虛、陰虛的癥狀;醋性溫、味酸苦，具有活血化淤、消腫止痛、解毒殺蟲之功效，而喑啞患者常有不同程度的咽喉黏膜及聲帶的充血、腫脹、疼痛，醋可有效減輕患者的上述不適，且據(jù)《本草綱目》記載醋能理諸藥，醋與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用。
醋煮雞蛋的做法簡單，可用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好是米醋)，里面加上三個洗凈的新鮮生雞蛋，煮1015分鐘，雞蛋煮熟后保持沸騰，去除蛋殼后再煮1015分鐘，最后把雞蛋連同食醋一起服下，每天一次，連續(xù)服用1015天。
需要注意的是，對于因聲帶小結(jié)、息肉等器質(zhì)性病變所致的喑啞者，這種食療方法并不適合。胃酸分泌過多的人也不宜食用。
雞蛋因富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種營養(yǎng)素一直被人們所喜愛。不過，即使是簡單的水煮蛋也有很多學(xué)問。不要以為隨便丟水里煮煮就完事了，弄不好很可能不營養(yǎng)反而吃進病菌。請看下面教你正確食用雞蛋：
雞蛋殼最易帶病菌
沙門氏菌引起食物中毒的情況很是普遍。在世界各國的各種細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，我國內(nèi)地因此引起中毒的也并不罕見。
沙門氏菌是沙門氏菌病的病原體，沙門氏菌病是人畜共患病，肉類和禽蛋是導(dǎo)致人類感染這種病菌的主要源頭。感染沙門氏菌會對兒童、體弱婦女或老人的健康造成致命威脅，在很大程度上破壞體弱多病者的免疫能力。同時，沙門氏菌也會對正常成年人的健康構(gòu)成威脅，受沙門氏菌感染的成人多半是腹瀉癥狀，大概幾天可以痊愈，但兒童則會出現(xiàn)發(fā)燒和腹瀉并發(fā)的情況。
沸水煮8分鐘最佳
雖然雞蛋可能會被沙門氏菌污染，但防范沙門氏菌感染也很簡單——首先，雞蛋在烹飪前最好用清水充分沖洗外殼。因為雞蛋外殼易粘有雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態(tài)的雞蛋有可能被雞糞中的沙門氏菌污染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。
煮雞蛋用冷水涼有害？
很多人都習(xí)慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟后，馬上放到冷水中涼一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮。殊不知，雞蛋被加熱后，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋內(nèi)，可謂來去自由了。
正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
雞蛋應(yīng)該涼水下鍋還是熱水下鍋？
其次，煮熟了再吃。雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固后，才能保證安全。煮雞蛋時間過長和過短都不好，最好的做法是：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。
煎雞蛋、炒雞蛋、煮雞蛋怎么烹飪最營養(yǎng)？
在烹調(diào)上，對成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟，雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化；不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。（就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%）。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)。此外，要注意茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
吃雞蛋最常見3大誤區(qū)
誤區(qū)一：產(chǎn)婦吃雞蛋越多越好
產(chǎn)婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用后會導(dǎo)致肝、腎的負擔(dān)加重，引起不良后果。食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大，容易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)根據(jù)人體對蛋白質(zhì)的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區(qū)二：常吃雞蛋膽固醇偏高
不會，因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進入血液中進而合成乙酰膽堿，是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì)，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區(qū)三：生雞蛋更有營養(yǎng)
生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且也不營養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至于那些經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衛(wèi)生了。
花生玉米這些都可以放在一起吃，因為花生中具有很高的脂肪和蛋白質(zhì)，其中也富含有豐富的維生素，各種各樣身體中必須要補充的元素都在花生當中，而且花生沒有膽固醇，熱量也比較低，適當?shù)某詫ι眢w不會有害，玉米是軟軟糯糯的，還有的玉米是香脆可口的，關(guān)于玉米的吃法有很多種。
營養(yǎng)分析
花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2.pp、A、D、E，鈣和鐵等。
并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。 花生種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。
花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品?；ㄉ褪菍⒒ㄉ式?jīng)過制浸而成的油。花生油屬于不干燥性油，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調(diào)用油。
食材明細
花生 120克玉米片 250克白糖 75克麥芽糖 100克水 100克
做法
1鍋內(nèi)倒油(炸東西的油量)，放入花生后開中小火
2油熱后用漏勺多攪動花生，并注意觀察顏色
3花生顏色稍變深后撈出
4等油熱后再倒入玉米片
5炸至變色撈出瀝油
6另起鍋倒入清水和麥芽糖攪拌均勻(小火)
7加入白糖
8小火慢慢熬制，期間要不停的攪拌
9熬成濃稠的糖漿時，倒入花生和玉米片
10快速翻炒均勻
11倒入鋪了油紙的容器中，用鏟子壓平(沒有油紙的話，在容器內(nèi)刷一層食用油)
12放涼后切塊就可以吃
