釀酒發(fā)酵缸
養(yǎng)生食療。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“釀酒發(fā)酵缸”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
釀酒是一種從古代就傳下來的手藝技術(shù)，釀酒主要是將需要釀造的食材放入一個密封的缸里再經(jīng)過時間的打磨釀成酒。但是對于釀酒來說，釀酒用的缸的選擇也是十分重要，而且根據(jù)地區(qū)的不同釀酒用的器具也不一樣。今天就為大家介紹一下釀酒的發(fā)酵缸有哪些吧。喜歡釀酒的朋友們來了解一下吧。
發(fā)酵常用的容器有食品級塑料桶、陶缸、304食品級不銹鋼發(fā)酵桶、窯池等。知道了這些，我們進入今天的主題，發(fā)酵用什么容器比較好?
這沒有絕對答案，只能說糧食不同工藝不同，適宜的發(fā)酵容器也不同。比如：生料、液態(tài)、半固態(tài)適合用食品級塑料桶、陶缸和不銹鋼桶發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵適合用陶缸、不銹鋼桶和窯池……
下面我們對比一下各種發(fā)酵容器的優(yōu)缺點：
一、食品級塑料桶。
建立使用白色食品級塑料桶，用其他有色塑料桶，會導(dǎo)致酒中有塑料味，另外，新的塑料桶在使用前一定要進行徹底的清洗、消毒。
優(yōu)點：食品級塑料桶比較輕，易清洗、易搬運，操作方面，使用成本低。
缺點：
1、影響美觀，特別是那些大規(guī)模酒廠，定位高端市場、做高檔酒的客戶，當(dāng)客戶去到你的酒廠參觀時，體驗感確定不太好。
2、如果你沒練就一雙火眼真金，購買到劣級塑料酒，可能會影響酒的品質(zhì)，導(dǎo)致塑發(fā)劑超標(biāo)。
適用范圍：生料、熟料液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵，果酒、黃酒發(fā)酵，用釀酒設(shè)備釀酒的固態(tài)發(fā)酵。
二、陶缸。
無論是何種糧食、何種工藝發(fā)酵，陶缸是乎都是最好的發(fā)酵容器，但為何陶缸慢慢的被其他發(fā)酵容器所取代了呢?發(fā)酵建議使用廣口陶缸。
優(yōu)點：陶的透氣性好，故無論是發(fā)酵還是存酒，都是極好極好的，用陶缸發(fā)酵釀出來的酒糖化、酒化、酯化好，口感極佳。
缺點：易碎、太過笨重，清洗、搬運都不太方面，進出料也不方便。
適用范圍：生料、熟料液態(tài)、半固態(tài)、全固態(tài)發(fā)酵，記得一定要用廣口陶缸，口大散熱快。另外，用陶缸發(fā)酵時不要裝料太滿，一般裝至總體積的70%即可，夏天還要裝得太小一些。
三、窯池。
在我國的東北地區(qū)、以及云、貴川等做固態(tài)酒的地方，喜歡用窯池發(fā)酵，窯池一般設(shè)計成地上、半地下、地下。
優(yōu)點：操作方便，成本低，而且窯池用的時間越長，菌群種類越多，酒的口感越好。
缺點：不易清洗、衛(wèi)生比較難搞，密封沒其他發(fā)酵容器好。
適合范圍：帶殼類糧食的固態(tài)發(fā)酵，一般來說，小窯比大窯好，故不建議建太大的窯池。
Ys630.com相關(guān)知識
白酒在中國已有上千年的歷史，不少白酒愛好者每餐都喜歡小酌幾杯，在宴飲餐桌上白酒更是不能缺少的主角之一。很多飲酒的人知道常喝的白酒分為液態(tài)發(fā)酵白酒和純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，一般人卻是難以區(qū)分兩者之間的差別。其中液態(tài)發(fā)酵白酒由于成本低、利潤高，在白酒市場上銷售占比非常高，不如一起來了解下液態(tài)發(fā)酵白酒吧。
液態(tài)發(fā)酵白酒的特點
所謂液態(tài)發(fā)酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出來的食用酒精為基礎(chǔ)酒，加入增香調(diào)味物質(zhì)模擬傳統(tǒng)糧食白酒口感，經(jīng)調(diào)配而成的液態(tài)白酒。從專業(yè)稱呼上業(yè)內(nèi)稱之為“新工藝白酒”。也就是通常所說的香精勾兌酒。
酒精是十九世紀(jì)末，西方國家在法國人卡爾邁特氏在研究我國釀酒藥曲的基礎(chǔ)上，分離出糖化力強并能起酒化作用的霉菌菌株，才用于酒精生產(chǎn)的。
如果將酒精與酒相比較就如同將純凈水與礦泉水相比較。前者成分單一，后者富含各種對人體有益的各種礦物質(zhì)。液態(tài)發(fā)酵的酒，成分非常單一，只含乙醇，沒有任何營養(yǎng)成分。若是用薯類釀造，雜質(zhì)多、酒質(zhì)差，價格便宜。
從工藝的角度分析，純糧白酒的成本要比新工藝白酒高出許多。而在相同售價對比中，“新工藝白酒”的市場利潤空間就自然比純糧白酒高許多，于是留給市場鏈條中的利潤分割機會就要優(yōu)先得多，不乏以高廣告投入、高終端促銷費支持等促銷手段來吸引經(jīng)銷商和消費者，也就在情理之中事了。
固、液態(tài)發(fā)酵酒的差異
1、生產(chǎn)成本差異
‘新工藝白酒’不是不安全，也不是不好，但它僅適用于低、中檔白酒的生產(chǎn)，對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求具有積極作用。然而，一些企業(yè)通過包裝、宣傳把新工藝白酒冒充純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，價格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)酒還高，新工藝白酒的優(yōu)勢在于“成本優(yōu)勢”和“縮短儲存時間”上。
對于勾兌酒而言，一噸優(yōu)質(zhì)的酒精不過5000元~6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費用、灌裝費用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7元-8元。
而純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的成本，貴的無法估量，即使是最普通的，也是液態(tài)法白酒的幾十倍。
2、酒的生產(chǎn)工藝、過程以及品質(zhì)的差異
新工藝白酒中的香味物質(zhì)很少，其量比關(guān)系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風(fēng)格，遠遠無法達到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。雖然沒有對身體沒有很大的危害性，可是據(jù)一些經(jīng)常飲酒的朋友說，酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而純糧發(fā)酵酒就沒有這樣的現(xiàn)象。
加上這項工藝簡單、成本低，進入門檻很低，所以一些白酒企業(yè)擴大新工藝白酒產(chǎn)量，通過豪華包裝、夸大宣傳，假冒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義，高價推向市場，牟取暴利。
米酒的發(fā)酵是非常關(guān)鍵的，這決定了自己的發(fā)酵出來的米酒是否好喝的，只有掌握好發(fā)酵時候的溫度才可以使得自己制作出來的米酒味道上面變得更加鮮美的，甜味更加足夠的，要不然的話就會使得酒味和甜味都是不足夠的，這樣的話就會讓人們感覺到自己喝的整個米酒當(dāng)中味道不是那么好的。
發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。說起來，這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當(dāng)程度，才有美味的米酒。歐洲直到上世紀(jì)才知道這種方法。
1.米酒湯圓：米酒圓子：用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的米酒。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入米酒、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
2、米酒銀耳：主料 干銀耳25克。輔料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈泥沙，再用開水泡發(fā)，使之慢慢地泡脹，用開水氽一下，撈出放在盆子里，加入開水，白糖，上籠蒸爛。 2、走菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋內(nèi)，加糯米酒燒開，調(diào)好甜味，盛入碗內(nèi)。特點 湯濃香甜，富有營養(yǎng)。
4. 櫻桃米酒：主料輔料鮮櫻桃250克、米酒75克、鮮豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.櫻桃洗凈，摘下把，用牙簽頂去核，保持形整。米酒用筷子攪散。豌豆用沸水燙熟，撈入涼水中冷卻，瀝去水。2.炒鍋置火上，舀入清水600克燒沸，放入米酒攪勻，加白糖、櫻桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去湯面 浮 沫，
酒的制作工藝都是通過植物加以發(fā)酵做成的，小麥和葡萄等植物，經(jīng)過長時間的發(fā)酵之后就會產(chǎn)生乙醇，所以人們經(jīng)常用這些東西來釀酒。古人都說，放的越久的酒它的味道就越醇香。這是因為隨著時間的推移，乙醇的濃度會越來越高，酒也會聞著越來越香，下面帶大家來學(xué)習(xí)一下家庭釀酒最簡單的方法。
白酒釀造第一步：粉碎
原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
白酒釀造第二步：配料
配料的目的是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。
白酒釀造第三步：蒸煮
主要是利用蒸煮讓淀粉糊化。
白酒釀造第四步：冷卻曬渣
蒸煮完畢后使用揚渣或者曬渣的方法讓原料逐漸冷卻，已達到微生物適宜生長的環(huán)境。
白酒釀造第五步：加入酒曲
在進行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。
白酒釀造第六步：入窖
入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。
白酒釀造第七步：蒸酒
我們通過蒸酒設(shè)備將酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可得到原漿白酒。
關(guān)于設(shè)備，現(xiàn)在市場上游非常多的家庭釀酒的設(shè)備，但是酒志網(wǎng)建議大家購買成套的，這樣的比較省勁方便，另外就是設(shè)備最好選擇不銹鋼的，最后就是要選擇正規(guī)的廠家，這樣質(zhì)量才能有保障。
自己動手釀酒給生活增加樂趣是一定的，關(guān)鍵是自己釀造的酒材料經(jīng)過自己的把關(guān)。安全放心，非常建議大家來親自動手試一試，感受一下釀酒過程中帶來的驚喜與快樂。
發(fā)酵面餅的做法還是比較考究的，一般人所做出來的面餅味道上面其實都是會有所差異的，甚至是會感覺到自己根本就做不出來特別正宗的面餅，這樣的話就會顯得十分煩惱的，其實這種情況下就應(yīng)該要注意搟面的，每次搟面的時候都要注意力度和時間，這樣才可以使得面變得更加勁道的。
用濕面條盤成塊狀,經(jīng)過(蒸熟)烘干的面條制品。
同義詞：雀巢面。
各類面餅的做法
餡餅的做法
原料： 面粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法： 一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調(diào)料和成餡。包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟薄;二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
餡餅的做法
原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水(加少許精鹽)和好，揉勻稍餳。
2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟.
蘿卜餅
原料配方(10個) 上等面粉450克
白糖200克
豬油250克
豬板油丁50克
蘿卜絲15克
芝麻15克
咸花生米15克
紅棗15克
桃仁15克
制作方法
1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。一般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿卜絲拌勻放在盒里(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克面粉倒在盆里，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然后分成5份。放在盆里用濕布蓋上。
3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆里用濕布蓋上。
4.成形與成熟：最后將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然后把皮面搟開，酥面包在皮面內(nèi)，再搓成條搟開，反復(fù)縱橫各疊三次，然后將餡包在里面，做成月餅形，放進鏊鍋里烙熟即成。
產(chǎn)品特點 吃口軟嫩，甜咸交融，風(fēng)味獨特。
酒糟是釀酒之后剩余的殘渣，中國有著悠久的飲酒文化，大量的釀酒同時也產(chǎn)生了很多的酒糟。酒糟除了在某些地方作為美食之外，經(jīng)過發(fā)酵的酒糟做好飼料是很好的一種用途。為了讓酒糟更好的進行發(fā)酵，就需要使用到酒糟發(fā)酵劑。下面咱們就來看看酒糟發(fā)酵飼料的具體制作方法。
酒糟發(fā)酵飼料
酒糟，粗蛋白含量可達到25%左右，將其當(dāng)做?；蚱渌麆游锏娘暳鲜且粋€很好的選擇。但是，直接用酒糟喂?；蚱渌麆游锊坏珷I養(yǎng)價值得不到充分利用，而且口感還差。所以，最好用乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵后再喂牛或其他動物才更安全更好，這樣的飼料營養(yǎng)才更全，口感才更佳。下面是酒糟發(fā)酵成豬飼料的操作方法及注意事項，供大家參考：
1、準(zhǔn)備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，乳酸菌發(fā)酵劑0.5-1‰左右；
2、稀釋菌種。先將飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用；
3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預(yù)先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。
4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵；加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止；
5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應(yīng)完全密封，但不能將物料壓的太緊；當(dāng)使用密封性不嚴(yán)的容器發(fā)酵時,外面應(yīng)加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封；
6、發(fā)酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時說明發(fā)酵完成；
7、注意事項。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉?fàn)€變質(zhì)的酒糟。
酒糟喂牛
酒糟是釀酒工業(yè)的殘渣，它不但富含營養(yǎng)和能量，而且也有增進食欲的作用。飼喂酒糟時應(yīng)注意以下幾個方面的問題：
1、剛開始給牛喂酒糟可能有些不適應(yīng)， 3—5天順食期后牛就習(xí)慣了。飼喂酒糟時，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習(xí)慣后，再按量喂給。
2、定時、定量飼喂。春冬兩季每天喂2次，早上7:30分上糟，中午飲溫水1次，下午6點上糟。秋季早上7點上糟，中午飲溫水1次，晚5:30分上糟。夏季早上4點上糟,晚上6:30分上糟，中午飲清潔涼水2次。育肥初期每頭每天喂鮮酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤為宜。
3、勤添、勤拌。飼喂時應(yīng)少給勤添，隨吃隨拌。
4、喂量不能過大，長時間飼喂酒糟過多、極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。酒糟里加入適量碳酸氫鈉(小蘇打)，可以減輕酸度。
啤酒糟和白酒糟都可以喂牛，啤酒糟的適口性更強。
大家對淘米水是非常熟悉的，當(dāng)在煮飯之前都會把米洗洗的，對于這個洗米的水很多人都是直接倒掉的，其實這樣把淘米水給倒掉了是非?？上У摹Ｌ悦姿€可以用來洗頭發(fā)的，并且對頭發(fā)有著非常好的保養(yǎng)作用，并且淘米水還可以用來保養(yǎng)皮膚、美容和情緒木質(zhì)家具和地板等。
淘米水洗頭發(fā)的好處
用淘米水洗頭發(fā)是傣族民間保養(yǎng)頭發(fā)的一個驗方，傣族姑娘洗頭發(fā)從來不用洗發(fā)水，而是用糯米的淘米水，且要發(fā)酵。主要原因是新鮮的淘米水是偏堿性的，而發(fā)酵過的淘米水是偏酸性的，我們的頭皮環(huán)境適宜于偏酸性。她們洗發(fā)時還用名為“埋碼”的葉子，其有一股特別的清香。
淘米水的營養(yǎng)大概為
1. 白米中“水溶性維生素”及“礦物質(zhì)”，會留在淘米水中，其中以維生素B群的含量較為豐富，B族維生素能夠幫助頭發(fā)的色素細胞生成黑色色素;
2.米的外皮含有較豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，淘米水用發(fā)酵的方法處理又會使蛋白質(zhì)分解為氨基酸，所以營養(yǎng)還是蠻豐富的。
在中國的南方米里面，糯米的油脂比大米的要多，其實用粘性大米來做淘米水也是可以代替的。再有一個非常關(guān)鍵的步驟就是發(fā)酵的過程。發(fā)酵的原理就是厭氧性細菌生長。它們的生存環(huán)境應(yīng)該保持無氧或低氧，溫度適宜，必須找個密封罐密封起來，放在溫暖的地方可以拿出去曬曬太陽。
如果是想生發(fā)或者促進頭發(fā)長粗，生姜洗頭效果也好!生姜切片，用水燙，然后把姜片用力擠壓。但是生姜刺激性比較大，不要太頻繁使用。
二、淘米水洗頭發(fā)的正確方法
做飯時將淘米水留下，裝在一個容器內(nèi)，視室內(nèi)溫度情況，放上1—2天，讓它自然發(fā)酵，然后用來直接漂洗頭發(fā)(不用洗發(fā)水)。發(fā)酵后的淘米水會有一種餿味很正常，洗完后用清水沖洗兩遍即可。這樣洗出來的頭發(fā)會變得又黑又粗?！薄叭景l(fā)、燙發(fā)、用吹風(fēng)機吹頭發(fā)都會傷及發(fā)質(zhì)，容易使頭發(fā)干枯，故應(yīng)盡量減少次數(shù)，并延長間隔時間。
淘米水有哪些作用
一、淘米水洗臉肌膚速白變細嫩
使用淘米水美容是我國為傳統(tǒng)的美容方法之一，用此法無論是洗臉，還是洗手，只需長期堅持，便可使你手部或臉部的肌膚變得細嫩、白皙。不過它深層清潔力度欠缺，清晨可以用在這種方法潔面，夜間還需要用潔面乳。
二、淘米水可以防雀斑
潔面之后，用淘米水輕柔按摩肌膚3分鐘再用清水沖干凈堅持使用可以潤膚，而且能夠預(yù)防肌膚生長雀斑。這在夏天常常被曬黑的你來說，真是不小的福音。
三、淘米水可以去角質(zhì)
淘米水不僅具有潤膚的功效,而且其中富含維他命E等成份的小小微粒具有親和的磨砂能力。在你的輕微揉搓下,它能除去面部多余的老化角質(zhì)提高細胞代謝能力。
減肥已經(jīng)成為21世紀(jì)的一個主題曲。特別是在以瘦為美的今天，每一個人都希望自己擁有曼妙的身材，而減肥似乎已經(jīng)成為大眾的一種需求了?；诖?，現(xiàn)實生活中形成了很多減肥方法，當(dāng)然了這些方法中有些有效，有效則是子虛烏有。那么最近網(wǎng)上瘋傳的發(fā)酵乳減肥是否真的有效呢？其減肥原理又是什么呢？
性喝酸奶能減肥嗎：營養(yǎng)學(xué)家普遍認為酸奶的熱量較牛奶高些，一般來說，100克的牛奶含的熱量是57千卡，而無糖全脂酸奶每100克含熱量62千卡，含糖脫脂酸奶每100克含熱量約72千卡。熱量增高的主要原因即是酸奶的加工進程中加入了不少糖。所以酸奶減肥不是想喝多少都能夠的。依據(jù)研討顯現(xiàn)，那些主要從酸奶吸收鈣質(zhì)的人群具有更平整的小腹。大多數(shù)酸奶所含的一些菌類能夠推進消化系統(tǒng)的安康，削減腹脹、便秘，讓你的小腹看上去愈加平整。
女人喝酸奶能減肥嗎
主張：關(guān)于那些舍不得酸奶甘旨又怕胖的女性，引薦挑選標(biāo)有脫脂和低熱量字樣的酸奶，盡管滋味顯的不是那么濃郁渾厚，可熱量比牛奶還稍低一些。若是不怕費事，也能夠個人動手做酸奶哦。能夠在酸奶上加一些生果丁來改進口味。清晨：酸奶減肥喝法
每天早晨起床，第一件工作——喝一大杯淡蜂蜜水。注重蜂蜜要挑選全液態(tài)無結(jié)晶的，色彩淺些的。蜜水不能太甜，淡淡的甜最恰當(dāng)。這樣能夠給身體彌補水分而又潤澤腸胃，防止便秘，還能保護聲響。然后最好再喝一杯白開水，持續(xù)沖刷腸胃。
女人喝酸奶能減肥嗎
第二件工作——即是喝一大杯酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麥面包/一碗燕麥粥。買低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0—1.5%)當(dāng)然能夠。若是沒有，用蛋白質(zhì)含量2.3%的一般酸奶也沒有聯(lián)系。注重不要買蛋白質(zhì)含量1.0%的，那不是真實的酸奶。
注重：酸奶最佳提早一小時從冰箱里邊拿出來溫著。喝太涼的酸奶能夠?qū)е吕亲踊蚨亲油?。能夠把它倒進一個盛過熱水的小碗里邊，很快就溫暖了。但不要用微波加熱避免把名貴的乳酸菌殺死。 飽腹減肥說法之——草莓酸奶是上選
生活中很多人都比較喜歡吃豆腐，也都知道豆腐主要是用來制作很多種食物的，比如可以做豆制品，我們吃的豆腐干以及平時經(jīng)常會吃到的一些豆泡都是用豆腐做的，豆腐還可以做成豆腐渣，豆腐渣就是剁碎的豆腐，可以拿來經(jīng)過發(fā)酵，還能制作成各種各樣的美食。
發(fā)酵原料
主料:各種酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、醬油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油
發(fā)酵豆腐渣
渣、油餅粕、霉變料、屠宰下腳料、潲(泔)水、剩飯菜、雞糞等廢棄物，輔料:玉米粉、米糠、麩皮、添加劑
發(fā)酵方法
1、發(fā)酵配比:配置粉碎好(過篩1mm孔))的發(fā)酵飼料1000公斤，水350-400公斤(夏天350，冬天400)，曙光一號活菌制劑菌種1公斤。
2、制作稀釋活化發(fā)酵液:將曙光一號活菌制劑1公斤菌種倒入350-400公斤水中攪拌均勻浸泡2-6小時制成活化發(fā)酵液。
3、將制成的活化發(fā)酵液與1000公斤發(fā)酵飼料混合均勻，濕度以手捏成團不滴水，一觸即散為宜。有攪拌機
的大型養(yǎng)殖場將活化發(fā)酵液慢慢加入飼料中攪拌均勻即可;沒有攪拌機的養(yǎng)殖戶將活化發(fā)酵液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻，注意:不能有團塊、水結(jié)塊，用手將團塊、水結(jié)塊搓散攪拌均勻。
4、大型養(yǎng)殖場可以將配置好的飼料在地面壓實堆成垛或者裝入水泥池壓實，用塑料薄膜密封;小養(yǎng)殖戶可以將飼料裝入缸、大塑料桶、池子壓實密閉，用塑料薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。
5、放在常溫、防鼠的地方厭氧發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)經(jīng)5-7天(夏5天，春秋6天，冬7天)發(fā)酵，發(fā)出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發(fā)酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味;或有變白色是密封不完全透氣原因發(fā)酵不成功，發(fā)酵失敗的飼料可曬干后重新發(fā)酵(稍加大菌種用量)。發(fā)酵飼料要做到壓實密封不漏氣;水分適當(dāng)，多了易酸，少了發(fā)酵太慢;攪拌要均勻，粉碎團塊。
6、發(fā)酵成功之后，取出添加未發(fā)酵的全價飼料中混合均勻直接飼喂。如果發(fā)酵五天飼喂用量，每天取用之后迅速密封，再取再用再密封。注意:此用法數(shù)量不超過五天用量。如果一次發(fā)酵飼料數(shù)量較多，超過五天用量部分必須曬干保存。如果要銷售發(fā)酵飼料，可以曬干再銷售，或者銷售給用戶發(fā)酵。
市場上白酒的售價區(qū)別很大，其中銷售價格和制作成本較高、生產(chǎn)工藝最為嚴(yán)格的應(yīng)該屬純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。糧固態(tài)發(fā)酵白酒是中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝的正宗出品。它用小麥、大豆等糧食經(jīng)加工后拌上酒曲，通過蒸餾冷凝等工藝方才制成。這種工藝制作出來的白酒醇香可口、回味綿長，是最受歡迎、最為上等的白酒。
什么是純糧固態(tài)發(fā)酵酒
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制成的。由于純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。
酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香味物質(zhì)共同構(gòu)成白酒所特有的芳香。優(yōu)質(zhì)白酒的酸超過普通液態(tài)白酒的兩倍。酯也是固態(tài)發(fā)酵白酒的香味物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高，比液態(tài)白酒高出一倍以上，所以優(yōu)質(zhì)白酒香味濃郁。
怎么鑒定純糧酒？
1、一搓聞香。滴酒于手心，搓一搓聞一聞，純糧白酒窖香糟香明顯，香氣醇和，尾凈味長。新工藝酒精酒散發(fā)出的是香精香料產(chǎn)生的異味。
2、打嗝回香。飲后輕滾喉頭打個嗝，純糧白酒回香舒適，回味無窮。新工藝酒精酒味道單薄且明顯刺喉，讓人感覺不舒服。
3、空杯留香。喝酒后，聞一聞空酒杯，純糧酒留香持久，糟香窖香余香綿綿，經(jīng)久不散，妙趣天成，乃純糧白酒獨特魅力。新工藝白酒因為添加了酒精和香精香料，揮發(fā)比較快，空杯不會長久留香或只留有略刺鼻奇異單調(diào)的清香氣。
純糧固態(tài)發(fā)酵酒的工藝
純糧固態(tài)發(fā)酵酒是中國最傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的白酒。用小麥、綠豆等制曲，用高粱、玉米、大米、紅薯等糧食作物經(jīng)過粉碎、蒸料后，加入米糠，拌上曲粉，入窖密封發(fā)酵。此時，發(fā)酵物料是固態(tài)的。發(fā)酵完成后，把物料從窖中取出，放到蒸甑中蒸餾，就像是蒸饅頭一樣。甑頂有冷凝管，帶有酒精的蒸汽經(jīng)過冷凝后，成為液體，經(jīng)過貯存、勾兌后，就是白酒了。
這種工藝一是耗糧高，二是發(fā)酵時間長，生產(chǎn)效率低。于是，就有人“發(fā)明”了新工藝，用含有淀粉或糖的非糧作物，配成料漿，加入糖化酶，裝到不銹鋼的大罐里，加入酵母菌，快速發(fā)酵，然后在高達數(shù)十米的鋼制蒸餾塔中，把產(chǎn)生的酒精蒸餾出來，配成需要的酒度，再用合成的酯類物質(zhì)，為酒精調(diào)香，就成了“新工藝白酒”了。
新工藝生產(chǎn)效率高，耗糧少，產(chǎn)量高，成本低，于是推廣很快。
鑒別糧食酒方法一：
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。
鑒別糧食酒方法二：
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
鑒別糧食酒方法三（較有效、較準(zhǔn)確的鑒別方法）
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。
鑒別糧食酒方法四（較簡單、較方便、較實用的鑒別方法）
取適量酒倒入透明玻璃器皿中，1:1加入涼水（純凈水、礦泉水或自來水等涼水），若杯中出現(xiàn)通體渾濁乳白色，即為純糧食酒，也是真正意義上的傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵酒，一些品牌的高端酒兌水后會呈現(xiàn)乳白中帶藍的分層現(xiàn)象，這是含有酒精和香精的緣故。如果酒水混合后沒有變色，可判定這個酒是新工藝白酒（即酒精酒）。水試驗辨別方法，只適用于醬香型白酒和濃香型白酒，清香型白酒不適用。
酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。
有很多人特別喜歡喝酸奶一類的飲品，因為酸奶一類的飲品，喝起來口感比較好，而且它的營養(yǎng)價值也比較高，對于我們的腸胃功能來說也有很大的好處，能夠促進腸胃的蠕動幫助我們消化，所以在我們吃了一些比較油膩的食物之后，喝一些酸奶能夠幫助我們消化脂肪，那么喝發(fā)酵乳能減肥嗎?
可以，但是最好不要空腹喝，因為胃酸會殺死大部分的益生菌，益生菌死了那么發(fā)酵乳就和普通牛奶沒區(qū)別了。
發(fā)酵乳為牛奶的一種，牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。
最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。
牛奶熱量不高，一百克才54千卡，不用擔(dān)心喝了會變胖的問題。
擴展資料：
發(fā)酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀制品，該類產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的特征菌必須大量存在，能繼續(xù)存活且具有活性。因此發(fā)酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的凝乳狀產(chǎn)品。成品中必須含有大量與之相應(yīng)的活性微生物 。
發(fā)酵乳系指牛乳等動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵工藝而制成的一大類乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的發(fā)酵乳更是營養(yǎng)與保健功能兼?zhèn)涞默F(xiàn)代人類理想食品之一 。
微波爐的功能可以說是非常強大的，不要看微波爐小小的，平時只能加熱一個飯菜，或者是烤一點東西，其實微波爐在發(fā)酵面團方面還是有一定的作用，不過這個會很多人有疑問，就是微波爐根本不可能會發(fā)面，只會把面烤熟，其實微波爐方面要掌握好技巧型，下面給大家介紹幾個比較好的方面方法。
發(fā)面團
1：將酵母入溫水中化開（水溫不要超過40℃），一點點倒入面粉中。
2：其中加入鹽、橄欖油繼續(xù)攪伴。
3：和成面團后放在面板上摔打至面團光滑后滾圓。
4：將面團入鋼盆中，蓋上蓋子放在溫暖處進行發(fā)酵，我是放在微波爐箱發(fā)酵的，注意微波爐箱溫度不要超過40℃。
5：大概40分鐘至1小時后面團體積變?yōu)樵瓉淼?倍大，用手指看內(nèi)部組織成孔狀第一次發(fā)酵完成。
6：將面團在面板上再次滾成圓球狀，再入鋼盆蓋上蓋子放在微波爐箱進行二次發(fā)酵約35分鐘左右。
愛心提示：此時微波爐起到的作用是個恒溫箱的作用，不用通電，只要關(guān)上門就可以。當(dāng)然，可在微波爐內(nèi)放碗熱水，并用保鮮膜封住出風(fēng)處。祝樓主成功。
(1)快速發(fā)酵法:包括無發(fā)酵時間法，短時間發(fā)酵法，這兩種方法統(tǒng)稱為化學(xué)法。
(2)化學(xué)方法的快速發(fā)酵原理:增大酵母用量為常規(guī)法的一倍;增加酵母營養(yǎng)劑用量;提高面團溫度到30至32度，促進發(fā)酵;使用還原劑、氧化劑和蛋白酶;降低鹽、糖、乳粉、水用量;增加乳化劑、酸或酸鹽用量。
(3)快速發(fā)酵法的特點:生產(chǎn)周期短，效率高，產(chǎn)量比直接法、中種法都高。從原料稱重到包裝的全過程僅需3.0到3.5小時;發(fā)酵損失很少，提高了出品率;節(jié)省設(shè)備投資、勞動力和車間面積;降低了能耗和維修成本;面包風(fēng)味純正，無任何異味;不合格產(chǎn)品少;面包發(fā)酵風(fēng)味差，香氣不足;面包老化較快，貯存期短，不易保鮮;不適宜生產(chǎn)主食面包，而適宜生產(chǎn)高檔的點心面包;需使用較多的酵母、面團改良劑和保鮮劑，并且用料較多、較高，故成本大、價格高。
